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的一干二净，赵秀才和王掌柜心里面已经是对江峰佩服的死心塌地。

碗是上等的青瓷小碗，碗和碟子都是在专门的瓷窑专门烧制的，而且每一家一个人只准用一次，那些有钱人家都是好干净好摆谱的，再就是在早晨一定要热乎乎的送在他们手中，清晨肚子里面都是空落落的，喝口热汤，那真是滋补的了不得，自然口味大佳。

其次，锦衣卫张亮的跟随更是一步妙棋，你们一个穷酸秀才一个破败酒楼的掌柜的，大清早的，你们堵在别人家的门前，对方都算是身家丰厚的人家，谁会理会你这一碗破汤，而且无事献殷勤，最是惹人提防。

到那个时候，被人哄走算是轻的，报官都是可能，但是有这个锦衣卫站在一边，尽管不用出声威胁或者做什么强横的举动，但是南城这些白身的富商们，恐怕心里就要掂量一下了，不管心态如何。

江峰却是有这个自信，喝了我的汤，吃了我的菜，不怕你不来捧场。

在赵秀才一行人给李纵云大财主试菜的时候，江峰在远处看着这里的举动，心中也是有些忐忑不安，李纵云喝下了汤，他的心中松了一口气，但是一句评价也没有发出反而疾步离开的时候，心里面又是提了起来。

知道后面跟到西街口那里，听到胖乎乎的李员外赞叹了那些句之后，这才放下了心来，万事开头难，有这样一个好的开头，剩下的也就容易了。

江峰远远的跟着赵秀才他们走到第二家之后，也就放下心，自己回去忙活自己的事情了，手下大多是成年人，按照拟定的计划来的话也不会出什么茬子。

锦衣卫的巡街小校虽然无职无权，可是却属于官方的地头蛇，江峰和张亮出面打听了一下，本来江峰现在就是人人惧怕的凶人，加上又收了一个能打的莽汉，张亮作为徒弟。原来的马家兄弟，季小旗之类的同僚，都是害怕的了不得。看到江峰来打听事情，哪有不尽心尽力的道理。

南城豪绅巨商的资料迅速的整理了出来，尽早江峰手下的这些人去拜访的就是名单上最富有的人。

这个时代的富人娱乐无非是宴饮歌舞，南城的这些富商们自然也是如此，每日中午和晚上的酒席大宴，除了个人的享受之外，彼此之间的生意买卖也都是在这个上面敲定不少，京师之中没有官方背景的大商人们基本上都是在南城。

每月逢着带“五”带“十”的日子，醇和楼的朝南的雅座，准是做满了京师南城的南货商人，皮货行的老板，钱庄掌柜之类的人物，十几个人坐在那里谈笑一番，往往是几万两左右的生意就是这么决定了下来。

醇和楼虽然说是在南城，可是京中的权贵子弟却是多有来这里饮酒作乐的，算是一等一的大饭庄，各方面的水准自然也是一流的，今天是十月二十五，十几位老板都是坐在那里互相谈笑。

他们也并不是时时刻刻都在谈论生意的事情，今日的话题，就是早晨起来锦衣卫，秀才和掌柜的来拜访的趣事。

珍馐美味已经开始上了桌面，但是桌子上的人却有一大半尝了一筷子就放下来，李纵云在这些人里面算是身家最为丰厚的了，隐隐是这些商人的中心。他动手挟了一筷子菜，放在嘴里咀嚼几下。

突然感觉，从前觉得美味的菜肴，今日却是这般的无味寡淡，他脸色一不对，那边皮货大商人杨芮立刻就是注意到了，杨芮的生意常常在李纵云的南货商行中拆借银两，所以时刻都是在讨好

杨芮连忙笑着说：

“云翁今日好像没有什么胃口啊？”

话一出口，就看到桌子上几乎是人人差不多这个神色，禁不住一愣，还以为是菜的问题，连忙拿着筷子夹起吃了一口，心中又是犯了嘀咕，这个味道没有什么变化啊，醇和楼知道这些大主顾来这里吃饭，用料和作工自然是不会马虎，怎么会差呢。

桌子上十几个人互相看了一眼，突然彼此之中都是有些恍然大悟的意思，还是钱庄的赵掌柜开了口：

“各位莫不是觉得早晨所尝的汤水和菜肴味道太过鲜美？现在这个是不是就没了味道？”

找人手和已经不是试菜

此言一出，刚才还是有些沉闷的气氛骤然间热闹了起来，大家都是纷纷附和：

“没错，没错，我也算是走南闯北这么多年，那汤水的鲜美还是第一次尝到，依稀有在西湖边上品鱼羹的感觉，可是却少了那股腥气。”

“嗯，黄酒发好的鸭掌和火腿片，余香满口啊。”

“云翁吃的是这个，我早上尝到的是什么烩三丁，真是肥腴鲜香。”

……

桌子上的人你一言我一语的在那里议论，皮货商人杨芮渐渐的听明白了，可是额头上却是微微的见汗，他的生意规模在这个桌子上说起来是最弱的，杨芮自己对这个看的也是很重，所谓第一流里面的第二流，一向是忌讳别人提起。

听这些同席的人说起今早有一家酒楼，都给他们送去了试菜，唯独自己没有，这，这岂不是说明自己的实力不够，但是此时却什么话也说不出，只好在那里含笑的听着，今天的饭局上，这些富商主要就是谈论早晨尝到的美味了，反正都是收到了帖子，所以相约一起去那里品尝一下。

皮货商人杨芮回到了自己的宅子中，先是把门房叫了过来，开口询问：

“早上起来，可有给咱们家里面送试菜的人。”

得到否定回答之后，杨芮阴沉着脸吩咐说：

“明早一定要早些开门，一有人来送什么酒楼的试菜，就马上来告诉老爷我，我在正厅等着，你知道吗。”

那门房虽然有些糊涂，但还是点头答应了……

按照江峰手中的名单，在第二天的清早，赵秀才领着一行五人也是登门敬菜，杨芮这才算是放下了心，不过也被这汤，这菜的美味所震惊倾倒。

南城算是有资格称得上是富商豪绅的人家，也就是二百多户，第一天十几户最大的人家，挨家挨户的试菜还有些生硬，那些人家也是心存戒备，赵秀才和张亮也是表情僵硬，但是不管怎么说，总算是人人品尝过了。

第二天，市井中隐隐约约的就开始传闻了，说是几天后就要新开一家酒楼，现在正在给各个大户人家下帖子，并且有极为美味的菜肴品尝，那种味道简直是天上地下的少有，只有购资格的才能试吃啊。

杨芮是第二天第一个试吃的，同样的还有三十几家。

第三天的时候，许多大户的人家早早的开了门，等候赵秀才一行人来送试菜，许多闲汉和百姓也是早早的在街面上等候，虽然这种小范围的试吃活动，仅仅是举行了两天，但是因为试吃的都是南城的富贵人家。

而且因为江峰和张亮在锦衣卫那些地头蛇手里搞来的资料确实是精到，完全是按照门户高低，钱财的多少来决定试吃的顺序。

两天下来，隐约间这次试吃已经有了品评人物的意思，虽然食物的味道确实是江峰和鲍文在那里精心的炮制出来，确实是美味。

第三天一大早，那些自己觉得有资格试吃一次的人家都是早早的敞开了大门，或者是家仆，或者是长随，都站在台阶上探头探脑，看着赵秀才一行人慢慢的走来，都是立刻的紧张了起来，准备随时的回报，若是赵秀才在谁家的门口多停留一会，那门口的守着的人脸上泛出喜色。

若是抬腿就走，立刻是满脸的沮丧。

第三天试吃的第一位是京师汇通车马行东家李老爷子，李老爷子在街坊邻居的羡慕眼神中，周围跟着观看的那些闲人百姓的叫好声音中，满面红光的把小碗里面的猪蹄煲的老汤一饮而尽。

又是拿起来边上小碟子里面的烧味放进了嘴里，细细咀嚼，李老爷子觉得这是自己的生意做大以来，最为风光的一次。心中惬意无比，车马行虽然是不起眼的买卖，但是今天早上吃了头一份，也说明咱自己是个人物了。

这个时候，江峰策划的试吃，已经是超出了当时他计划的范围，倒是有些魏晋年间，品评世家人物的味道了。

此时，吃什么已经不重要了，关键是能不能吃上，赵秀才一行人若是边上有个凶横的锦衣卫张亮在那里护着，早就被人直接拽到家里面去了。每次按照名单到某一人家送试菜，那户人家吃完后，必然是恭恭敬敬的伺候。

完全没有料到会变成这个样子的赵秀才和王掌柜，此时已经是对江峰有如鬼神一样的钦佩，他们怕耽误时间不敢喝茶，那户人家往往是让家仆门房的塞些银钱，不过想想的江峰的叮嘱也不敢收了。

第三天的晚上，惠风楼的周围完全的乱套了，各个南城叫得上号的人家，都是派了人来这里来这里讨个人情，还有些要来讨个说法。

有柔声细语带着银子的，也有粗声粗气带着的拳头的，不过来到这条街上却都是傻了眼，原来是惠风楼的地方，都是用大块的帆布围了起来，里面用粗大毛竹搭的架子，包裹的严丝合缝。

看不清里面究竟，在帆布外面临街的地方，几名锦衣卫围着一个炭火炉子，在那里烧烤着东西，若是有闲人想要进去看个热闹，立刻就被吆喝开。话说回来，这炭火炉子上面烘烤的东西也不知道是刷了什么酱料，好远就是闻着香气扑鼻。

铁蛋身上穿着皮袍裹的严实，暖和的带着几个青皮在惠风楼周围来回走动，此时的他心里面对江峰当真是死心塌地了，每天吃的好，一个月还有实打实的二两银子月钱，上次回到天津卫所取行李的时候。从前跟着他一起混事的哥们兄弟羡慕的了不得，都说是挨了一顿打反倒是造化了。

坐在炭火炉子边上的锦衣卫就是马家兄弟，他们在江峰调职之后，就再也不敢碰到这个煞神，江峰下手颇重，两个人在家养伤，加上这次江峰的调职就是他们兄弟使的坏，害怕被江峰接下来报复，只好用养病的理由躲在家里。

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几天前，两兄弟在屋子里面睡懒觉，往日这个时候还能找个粉头厮混，现在不敢出去，手头也紧。猛然听到外面有人咣咣咣的砸门，马老大睡眼惺忪的说：

“老二，有人来了，把门开开去。”

马老二满脸的不愿意，嘴里面骂骂咧咧的披上了衣服，心想谁这么不开眼大清早的来砸门，要是没有要紧的事情，非得动手扇几耳光。到了门外的小院子，听到外面有两人在那里议论“房子也太破了吧，还是人住的地方码？”

马老二一听勃然大怒，心想一定要动手教训一下外面这个说胡话的，眼中冒火，急匆匆的跑了几步，下了门闸开门大吼：

“那个不长眼睛在这里放……”

声音嘎然而止，外面赫然是江峰和张亮站在那里，刚才那句话显然是被对方听了个清楚，张亮眉毛都是竖了起来，就要发作，马老二虽然是粗人，不过反应却是不慢，马上脸上堆起了笑容，用发麻的声音讨好说：

“你看我这个不长眼睛的，怎么把两位哥哥放在外面呢，快里面来，里面来。”

江峰居然带着张亮登门拜访，这在马家兄弟的眼里可是比“夜猫子进宅”还要不吉利的事情。马老大听到声音，也顾不得身上的酸疼，连忙从被窝里面爬了出来，还没有穿好衣服，江峰已经大马金刀的走了进来，看着凌乱的屋子皱皱眉头。

他突然对着马老大嘿嘿一笑，马老大顿时身子颤了一下，心里面本能的就意识到不会有什么好事情。江峰伸手把炕上的被褥推开，拿着一叠纸条丢在了炕上，开口笑嘻嘻的说：

“马家兄弟，你们在惠风楼欠了一百五十两的银子，有这个事情吗？”

马家老大和老二对视了一眼，自己两个人确实在那里白吃了不少，按照常规这个白食是要打条子的，反正不会去付，算算也得有几十两银子了，刚想说我们兄弟没有吃那么多，却看到张亮在那里把拳头攥的嘎巴嘎巴的响。

连忙点头说：

“是啊，是啊，但是兄弟我手里也不凑手，要不我们先还个三十两。”

“呵呵，马老大你不要着急，过去了这么久，总得算些利息，咱们好歹共事一场，就不按照利滚利的算法了，按照印子钱吧，绝对不会坑你，嗯，来的时候我已经算了，一共欠了八百两银子。”

一听这个，在边上的马老二顿时炸了，冲着坐在炕上的江峰就冲了过来，被后面的张亮一把抓住，背后的胳膊一锁顿时动弹不得，马老二在那里挣扎起来，口中拼命说：

“八百两，我们哥俩要十年……”

江峰的手牢牢的按住了马老大，他的力量更加的大，马老大只能乖乖的躺在炕上，江峰把一张重新写好的借据递了过去，温和笑着说道：

“张亮，把马老二摁住，拽出去让他安静一下，马老大还是按了手印吧。”

现在的马家兄弟已经是欠债八百两的人了，按照官府的规矩现在已经是可以卖身为奴了，不过江峰果然是没有为难他们，既然没有钱还债，那就做工还债吧，所以现在马家兄弟就是老老实实在惠风楼门前。

马老大看看边上拿着长筷子在那里翻腾烤肉的弟弟，然后转头朝着边上探头探脑的路人吼了一嗓子：

“没事就离这里远点，过八天才开业呢，走远点走远点！！”

马老二后面招呼一句：

“大哥，肉烤好了，快来尝尝，这味道可是真不错。”

拳头不如别人大，又是在对方的手上打了八百两的借据，这几天在惠风楼这里吃的居然比下馆子还要好，马老大心中叹息一声，心想给江峰卖命，也为必是什么难事……，看着那边的马老二已经是吃的满嘴流油了，不由得苦笑一声，今后也就是死心塌地了。

既然走门路走不通，来硬的对方是锦衣卫的场子，那些心中忐忑自己会不会收到试菜和开业帖子的人家，更是心慌。

咱们中国人做事情，从古至今就是讲究一个面子的问题，这些天京师南城有头有脸的人家，只要是被惠风楼主动上门试菜的，走路的时候眼睛都是朝着上面，那些没有请到的，都是垂头丧气的。

本来按照江峰的计划，前面四天送给高门大户来试菜，第五天就在惠风楼附近的街道上，设下摊位，向着路人们宣传。

这个本是他在现代的时候所工作的那家酒楼，刚开业的时候所使用的手段，这样的举动在二十一世纪的中国市场营销学中，是个被用的稀烂的方式，但是换到五六百年前的明朝，配合上出众的菜肴味道，却异乎寻常的发挥了巨大的作用。

本来开始的时候江峰的想法是，酒楼若是赚钱，那一定要在高档的菜肴和高贵的客户身上下功夫，所以按照锦衣卫巡街小校那些耳口相传的富人资料去挨家挨户的登门拜访，万万没有想到的是，一是因为锦衣卫地头蛇的翔实准确（地头蛇们敲诈勒索的必备资料），二是因为自己手中几个菜品确实是精彩，用广东的煲汤技术画龙点睛的加些味精提升味道倒还罢了。

那些菜品可都是当年职业学校中学习的一些民国初年八大饭庄的拿手菜，也是名厨们千锤百炼出来的，江峰本人只是在脑海中有个记忆，当年自己一个刚毕业的学生也是作不出来，但是把这些东西说给鲍文。那个胖子大厨果然是有一套本事，居然就是照着鼓捣。也作出了美味佳肴。

可是到了现在，对于许多人家来说，吃的是什么已经是不重要了，关键是这顿饭能不能吃上，现在试吃已经是东汉末年许劭的月旦评了，谁若是被送上帖子并试菜，平日里面大家都知道是富豪的，等于大家人继续承认，若是那家中有钱声名不显的，吃过试菜，接了帖子之后，之后见面别人要是高看三分。

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第五天，江峰早早的就赶到了惠风楼，进去后面的小厨房中，里面已经开始忙碌起来了，鲍胖子在那里小心翼翼的把过滤汤渣的老汤倒入瓷罐中，边上的两个小伙计正在把作出来冷盘分拣到小盘子里面。

这几个人都是在那里专心的忙着，江峰进来也只是打了一声招呼，然后继续做事，边上的张亮抱着一个盘子在那里开口大嚼，十分的过瘾，看到师傅进来，慌忙的咽了下去，差点噎到。

张亮站起来顺手擦擦嘴上的油，讪笑着说：

“师傅，今天怎么这么早就来了。”

说着想起来面前的菜肴，手忙脚乱的端起来，开口说：

“师傅，尝尝这个，这个叫啥”水晶肘子“，真好吃呢。”

江峰看着盘子里面也就是剩下了几块肘花，再看张亮嘴边全是油渍的模样，禁不住笑骂说：

“这是鲍师傅辛苦作出来给咱们店里面打招牌的，你全吃了算什么。”

那边的鲍文忙完了手头的活计，笑呵呵的说：

“吃点东西值得什么，每天都是给小张爷匀出一盘子的，东家，你可真是了不得，这几个菜，俺老鲍这辈子都想不出来啊……”

边上分菜的小伙计也是兴奋的说：

“东家，我们这几天在外面送菜，可是特别有面子呢，送到那一家，那一家都是好茶笑脸的款待，我们从前那里得过这样对待啊。”

厨房的门帘一掀，面色憔悴的赵秀才走了进来，见到江峰后倒是吃了一惊，连忙恭敬的做了一揖，说话的声