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食戟之冒牌小当家-第246部分
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四宫准备的螃蟹同样很大，而且头部与普通螃蟹“内置”在壳上不同，有探出来的、好像虾头一样的头部，身体部分的“壳”也呈现品字形的三块……
而且相比之下，四宫小次郎的螃蟹，就要活跃多了，一只只紫蓝色的螃蟹，在拟态的树干上爬来爬去……
没错，就是树干！四宫的螃蟹，是在沙地、树干的拟态箱中，而不是水族箱！（未完待续。。）
第三百六十五章 曾经齐名
“嗯？那个颜色大小，还有不动弹的习惯……是睡蟹吧？”悠姬忽然说道。
包括悠姬在内，不少学员都认出了刘昴星的大红螃蟹。
“的确是睡蟹……不过那个不应该是……”凉子在附和了悠姬的判断的同时，看向了四宫小次郎的方向。
睡蟹，最顶级的蟹类食材之一，又称“面包蟹”，因为常年趴在自己的蟹钳上睡觉而得名。
因为其行动缓慢的特点，所以虽然块头很大，但是却完全不需要绑绳的螃蟹！
会被这种战五蟹夹到的人，这辈子就算告别螃蟹了……
值得注意的是，睡蟹的产地，正是法国大西洋沿岸，可以说原产地是法国。
刘昴星居然选择了一种四宫小次郎肯定非常熟悉的食材！
与此同时，大吾看着刘昴星的一边的水族箱，捏着下巴说道：“睡蟹……确实很像，但是在我印象里，‘睡蟹’的红色，应该更深一些吧？”
“是刚刚蜕壳的睡蟹。”丸井善二支了支眼镜。
“蜕壳？”
“作为节肢动物的螃蟹，在成年之前，往往需要十余次、甚至数十次的蜕壳，也就是褪去限制自己生长的外壳，有些甚至在成年之后，也会褪几次壳……”
“也就是说……软壳蟹？”昭二说道，显然他们也并不是不知道这些。
“软壳蟹”不是某种螃蟹的名字，而是指刚刚蜕过壳，还没有完成鞣化，外壳还不硬的螃蟹。
“没错，螃蟹在蜕壳的时候，往往能够将全身、包括爪螯上的壳，也都一起褪去，而且新壳还要生长、逐渐的硬化，所以全身都会显现出比平时要浅的颜色。”丸井善二说道。
“蜕壳期的螃蟹……有什么优势吗？似乎很少用到。”大吾说道。
至少他们平时料理用的螃蟹，都是成体，而不是刚刚褪过壳的。
说到“优势”，丸井也一阵皱眉：“刚刚蜕皮、还没有鞣化使外壳变硬的螃蟹，也被成为‘软壳蟹’，与平常的螃蟹不同，它们……正如其名，壳要软很多，甚至会因为按压而凹陷，只要合适的料理或者腌制，就可以连壳一起吃，而且螃蟹的蜕壳，是褪去整个外胚层，也就是说连带着之前的腮和胃、部分排泄器官也会褪去，所以不考虑内脏的话，从清洁的角度可以整个食用……”
“这么方便？那我们平时……”
“但是软壳也意味着螃蟹并没有达到‘顶点’，肉质比起完全成熟的螃蟹要差很多，没有成体蟹肉的紧致感。”丸井解释道。
也正是因为这个原因，在料理中很少用这些“软壳蟹”。
仅仅为了省下一些处理的工序，却要在肉质上加倍偿还……这在大部分料理人和食客看来，是得不偿失的。
而且要用“软壳蟹”还必须掐好时间，在养殖上也并不方便，因为要不了多久，螃蟹便会通过鞣化作用，令新展露的软壳、也变成硬壳！
通常都是养殖者，直接算好时间，捞上来之后将就做成腌制过的、真空速冻的速食食品。
至于鲜活的软壳蟹料理？
除非是正当时节，并且去养殖地，否则……强人所难了！
毕竟螃蟹蜕壳之后，可不会看看人类是否吃它，再来决定用什么速度变硬的，只要错过时间，软壳蟹也就变成普通螃蟹了……
不过以远月集团的能力，即便是睡蟹的软壳蟹，自然也能轻易弄到，而且弄到了不少只，显然还都是已经接近成年、应该是做完了成年前最后一次蜕壳的睡蟹。
但也正是因为不少人，认出了这是刚刚蜕壳后的睡蟹，因此对刘昴星的目的不是很理解……
睡蟹因为经常趴着不动、动的时候也很缓慢，所以有着肉实膏厚的优势。
不过“软壳蟹”的未成年睡蟹，还有这些优势吗？
另一边相比于睡蟹的慵懒，四宫这边的“螃蟹”，就显得要活跃很多，一只只爬高走低的……
没错，四宫的螃蟹并不是在水里，而是堂而皇之的趴在拟态箱中的树干上！
四宫的拟态箱中的，也并不是海水，而是沙子和“树干”……
里面的“螃蟹”也颇有气势，紫蓝色的外壳，还有一大一小、但是却都很粗壮的蟹钳，整个身体怕是能把人的脑袋都挡上！
而且它的体型，可不是靠腿来显大的，这种螃蟹的蟹腿很短、也很粗，在攀爬时显得很灵活。
“四宫主厨的又是什么螃蟹？”悠姬疑惑道。
丸井善二继续遵循自己的“设定”，那就是懂的时候会解释，不懂的时候……支一支眼镜什么都不说！
一向沉默寡言的伊武崎这时说道：“是椰子蟹。”
“椰子蟹？你不会是看到这些树干，好像确实是椰子树上噼下来的，就给它们取名椰子蟹了吧？”悠姬质疑道。
毕竟这时港口城市出身、对海鲜料理最擅长的黑木场凉，还有入学前同样生活在港口城市的爱丽丝，此时都没有认出这种螃蟹……
“这是一种热带的寄居蟹。”伊武崎一口点破了黑木场和爱丽丝为什么不认识这个。
的确，指望椰子蟹生活在北欧，有点“强蟹所难”！
“寄居蟹？寄居在什么里？”悠姬震惊的看着那些有脸大的寄居蟹，暗忖莫非要寄居在脸盆里？
“太大了，寄居不了，但依旧是寄居蟹。”伊武崎一本正经的说道。
的确，寄居蟹是物种的名字，又不是行为的名字！
人家不“寄居”、也不能否定它寄居蟹的身份啊……
按照物种来分，椰子蟹就是寄居蟹类，而且是最大的寄居蟹。
寄居蟹真的详细来说，其实不属于“螃蟹”，不过就好像同样不属于螃蟹的“帝王蟹”，能够出现在螃蟹料理中，而且不会有人指摘什么一样，料理界对食材的界定，与生物界对物种的界定自然不同。
“真巧啊。”四宫小次郎看到刘昴星的“睡蟹”之后嘀咕了一句。
不仅是说刘昴星使用了他熟悉的法国食材，同样也是因为他的椰子蟹，是刘昴星也应该很熟悉的“海南椰子蟹”……
同时两人在揭晓了自己要使用的蟹之后，都并没有立刻对睡蟹、椰子蟹出手，而是都先准备其他的酱料、酱汁……还有“面”！
可以看出，其中四宫小次郎使用的是小麦粉加上酵母粉来和面，而刘昴星……则没有和面。
仅仅是用之前准备好的调味粉料，和面粉掺到了一起而已……
有一点刘昴星和四宫小次郎是相同的，那就是都到了月亮已经挨到了天窗上“结束”一端的边缘，才开始动手“捞”出心仪的蟹。
食戟的规则是，月亮完全隐没时结束，也就是说现在已经到了“食戟”的最后阶段。
双方处理的动作都干净利索，刘昴星自然不用说，没有人会怀疑他的刀功，即便是使用软壳蟹，刘昴星也还是不厌其烦的先取掉了睡蟹的内脏。
而一边的四宫小次郎，也同样无视椰子蟹的凶勐与蟹钳威胁……虽然面对可以剪开椰子皮的蟹钳，依旧在毫无保护的情况下做着处理，不多时椰子蟹就变成了椰子蟹肉……
四宫小次郎的纯粹“厨艺”，似乎又有所进步！
就在满月完全从的天窗消失的时候，双方也都在川岛丽宣布“料理结束”的同时，完成了自己的作品，只等最后的呈递料理。
已经可以看到双方的“螃蟹面点”的最终样子……
四宫小次郎的作品，是椰子蟹的“盖”做底部的小蛋糕，而刘昴星的盘子里装的，则是一个个炸成金黄色的“面饼”！
嗯，和之前在十杰争夺战预选赛时的叶山亮一样“恶趣味”，当初叶山亮是在派的外面，差上两只鸽子翅膀……虽然是油炸过的，但是又将羽毛也差上了，不知道的还以为是把整只鸽子放在派里了。
现在刘昴星的金色小面饼前端的两侧，也有两只睡蟹的蟹钳伸出来……
当然，看到了之前刘昴星的做法的观众和评委，自然知道刘昴星不是整个把睡蟹炸成螃蟹面饼了。
“怎么样？是谁赢了？”绘里奈在心里对灵儿问道。
如果这时她问出声的话，恐怕大家要以为她傻了，双方这时还没有呈递料理，哪有“谁赢了”？
不过绘里奈却觉得，灵儿的话……
“不知道，除非你去尝一尝！”灵儿没好气的说道，显然是埋怨绘里奈对她的期待太高了。
“……”
绘里奈在无言以对的同时，也没有其他办法，这时她根本不是食戟选手之一，她的脸皮对比之前的小林龙胆还有很大差距，堂而皇之的以观众身份上去品尝双方的料理……这种事情绘里奈干不出来。
“不过我可以确认，这次‘司命对决’一定是有效果的。刘昴星的对手……选得不错！”灵儿说道。
有效果，可以是正面效果，也可能是……反效果。
灵儿的意思仅仅是，四宫的确有实力，令刘昴星的“司命对决”生效了！
“四宫学长的厨心究竟是什么？我觉得自己感觉到了……但是却又没感觉到……”绘里奈纠结的说道。
其实不仅是绘里奈，刘昴星也有这种感觉，那就是分明感觉到了四宫的厨心生效，但是却感觉不出效果是什么……
即便是超视觉，也没有看破它的作用，不过刘昴星还是用“超视觉”的效果，拓印了一份镜像厨心备用！
他的本能告诉他，这东西很有用……
“不奇怪，因为他拥有的正是‘料理之心’。”灵儿说道。
“料理之心？难道是很厉害的厨心，居然直接用‘料理’为名？”绘里奈疑惑道。
“曾经与‘源料理’齐名的厨心，不过……厉不厉害就不知道了。”灵儿的语气有些落寞。
因为担心开启了“司命对决”的刘昴星，绘里奈没有多余的心力，去考虑灵儿的情绪了，连忙追问道：“和‘源料理’齐名？那不就是很厉害了？”
“不知道，我是说和‘曾经’齐名。”
绘里奈显然没有听懂。
灵儿接着解释道：“在亚特兰蒂斯文明、利莫里亚文明还在的时候，虽然两族厨艺体系因为差异太大，而没有太怎么融合，不过双方各自也都感觉到，对方的物质料理、精神料理，或许就是自身再进一步的关键。我曾经说过吧？‘源料理’姑且算是精神料理方面的……”
“的确说过。”绘里奈记得在灵儿坦白的时候，刘昴星就问了这个问题。
“之所以说是‘姑且’，是因为它的效果是‘精神料理’，但是技术却来自于‘物质料理’……没错，‘源料理’是曾经擅长物质料理的利莫里亚文明中，在诅咒降临之前开创出的一种令他们在‘物质料理’的体系下，拥有‘精神料理’的效果的技术。”
绘里奈闻言点了点头，的确“源料理”从原理上就与厨心不同，而是料理人凭借对食材的极其深入的了解，激发其“源”，而并不是用自己的意志……
看起来……的确像是以“物质料理”为基础的利莫里亚文明的手笔！
灵儿见状接着说道：“‘料理厨心’的诞生时间、原因，与‘源料理’差不多，但是相反。”
差不多、相反，看起来截然不同的两个词，但是绘里奈却听懂了。
“亚特兰蒂斯文明也开创过‘料理之心’？用厨心……反哺厨艺？”
绘里奈暗道：看来这就是当初没有“龙级”诞生的两大文明，对“龙级”所作出的努力了！
“没错……所以我说它们曾经齐名，但是随着诅咒降临，两大文明化作废墟，三千年后我成为龙厨师，凭借的也是两大体系的融合，而不是‘源料理’和‘料理之心’，所以一度我认为这两种尝试是错误的，两大体系本身已经无法延伸，将两大体系融合才是正道……
直到一百年前，我见到了那位用‘源料理’达到龙级的料理人，我才知道‘源料理’真的可以突破极限！而‘料理之心’能不能，我就不知道了，不过虽然没有成例，但是我猜测或许也可以。”
这也是灵儿提起这件事就语气落寞的原因当初的“亚特兰蒂斯”、“利莫里亚”也就差那么一点点！
否则以两者仅次于龙级的料理人的基数，成百上千的龙厨师出现，“诅咒”产生不了那么大的危害……
绘里奈没心思去考虑灵儿的伤感，而是紧张的看着四宫小次郎，先呈递料理了。
虽然两人是同时完成，但是四宫显然心里有阴影，主动和刘昴星提出要先呈递料理，刘昴星也同意了……（未完待续。。）
第三百六十六章 椰蟹蛋糕和黄金蟹饼
“请三位品尝吧！这是我的‘椰蟹慕斯’，请各位品尝吧！”四宫小次郎说道。
担任评委的，正是总帅切仙左卫门，还有‘和食复兴会’的会长大泉柿之进，还有法式料理的主任夏佩尔老师三人……
而此时三人面前，各自摆放着一只不大的蛋糕，整体看起来是金色，上面也并没多余的装饰，只是底座用的是椰子蟹的蟹壳！
“那就来尝尝吧！”
理所应当的是大泉柿之进第一个忍不住，动起了刀叉，将蛋糕有些费事的切下了一块……
为什么费事？
因为蟹壳不是平的啊！，现在蟹壳是凹槽的一面向上，也就是说自己下刀之后，无法“一刀两断”，向下落刀的时候，必然会卡在蟹壳上、最底下蟹壳中的部分切不到！
大泉小老头也是竖切一刀、又横着补了一刀，这才切下了一小块。
其他两名评委在皱眉的同时，也都如法施为，将一小块蛋糕放入口中。
四宫的“椰蟹蛋糕”显然是偏向于甜点的面点，而螃蟹味的甜点……有点黑暗料理的意思！
按说螃蟹的鲜味，与甜点是不挨着的……
就在切开蛋糕的时候，评委们就发现了，蛋糕之中还有慕斯的夹层，而且之前四宫小次郎，确定在呈递之前，是将蛋糕冷藏过的。
此时蛋糕入口，果然“慕斯”夹层刚好在最佳的温度，他们没有超触觉，感知不了太仔细，但也知道这种爽口的冰凉感，大概是2、3度的样子！
在口中“抿”开蛋糕的时候，蛋糕层柔软细腻的口感，还有慕斯层丝滑冰凉的触觉刺激，完美的结合在了一起！
最令人心动的是，在口感享受的同时，柔和甜腻的蛋糕层，还有微微带着咸鲜味的慕斯层，更是有着仿佛令人置身于热带海滩的味觉享受。
一时间，三名评委仿佛看到了，一只只椰子蟹，在阳光明媚的沙滩上，攀爬着椰子树。
总帅身上的衣服，瞬间账裂开来！
刘昴星不由得暗道：还好他老人家还没学会“衣衫授裂”，否则夏佩尔和大泉柿之进……
到时候估计学员们心中“不会笑的厨师”夏佩尔，以后就没脸再教训人了！
“这、这慕斯层中的是……蟹肉？”
“不，根本就不是普通的慕斯！”
“没错，居然在冰冷丝滑的同时，还有一些‘劲道’的感觉？”
“看到这些层慕斯的时候，我还以为是蟹膏，用分子料理的方式制成的，想不到……”
“是蟹腿肉！蟹腿肉打粉之后，与凝胶奶油混合……椰子蟹的肉中，独有的椰香味，也浸透在蛋糕之中，令人口中回香！”
椰子蟹的味道，与普通蟹类不同，因为椰子蟹除了椰子，几乎不吃其他的东西，因此蟹肉中有一股淡淡的椰香。
三名评委你一言、我一语，并没有吝惜褒奖之言……
但是不知为何，不少观众都觉得，似乎评委们并没有完全“发挥”。
或者说是四宫的“椰蟹蛋糕”，没有发挥出符合他“身份”的效果！
当然，除了三位评委之外，大家只是隐约有这种感觉……毕竟评委席上的这三位，品尝到了真正满意到爆的料理时，会是什么样子，大家都见过。
而三位评委本人，则是已经有这种判断了四宫小次郎的料理……不过如此？
并不是四宫的“椰蟹蛋糕”有多差，对比往届的第一席、包括四宫本人在校时的厨艺，都已经明显的高出一大截，按说他们不应该“失望”。
“椰蟹蛋糕”也的确很美味，就像现在大泉几乎快将蟹壳上面�
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