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　　　　北条美代子的秘制“锅盖”，在投入使用前，还在秘制的香料配方中，浸泡、熏制过！

　　　　而北条美代子的“锅盖面”做法也最简单，除了秘制“锅盖”之外，还准备了纯植物油，来将葱段炸了足足二十分钟，直到葱段完全变干，之后将葱油、葱段加入到了白水中，又加入白糖一起小火加热……

　　　　快要到她的时候，将切好的细切面，还有秘制“锅盖”一起下到水中，面条熟后将其与面汤一起盛在配好了酱油、蒜蓉的碗中，浇头仅仅是刚切好的黄瓜丝！

　　　　总之北条美代子的料理过程“一波三折”，先是被人当做是来打酱油的……而且还是打酱油的选手中，最不认真的一个！

　　　　毕竟在评委和其他选手看来，她的汤底中只有葱和葱油……

　　　　浇头仅仅是黄瓜丝、而且是单纯的黄瓜切丝，完全没做其他处理……

　　　　而且那个锅盖……为什么要自己带呢？而且还带错了大小？直接把锅盖也扔进去是什么鬼！

　　　　毕竟“锅盖面”在岛国不算常见，而且仅有的一些提供锅盖面的餐厅，也大多使用其他手段，代替这种最原始的直接将“锅盖”扔进汤里的方式。

　　　　北条美代子就这样，因为“最不走心”，而在几百人中，吸引了裁判和其他选手的关注……

　　　　但是就在品尝环节到了的时候，北条美代子的“葱段酱油蒜蓉面”，却令原本对她相当不耐烦的评委，在沉溺于在特有的幽香之中的同时，也震惊的半天没有说出话来！

　　　　之后评委对于使用秘方“锅盖”，算不算使用了违禁半成品，却存在争议……

　　　　如果仅仅是沉香木的木质锅盖，肯定是不算半成品，但是美代子自己也解释了，这锅盖是“秘制”的……

　　　　显然大赛之前没有“禁止使用秘制锅盖”的鬼0畜规定，而且美代子也不是偷偷使用的，就是在大家注目之中，将锅盖扔了进去，既然之前没有制止，现在似乎也没理由认定其作弊。

　　　　而且这锅盖究竟算是厨具、还是秘制混合香料，也还存在争议。

　　　　最后因为北条美代子，直接承诺了在决赛中，不会使用这秘制“锅盖”，评委们也就宣布了她的通过。

　　　　至于下届比赛的时候，估计会对“厨具”也做出一定的要求了……

　　　　如果说北条美代子的锅盖面，是令评委纠结的话，那六号赛区的郁魅，就是险些令评委们以为，赛前检查工作出现问题了！

　　　　因为在她呈递的“东坡肉拉面”上，耿直的摆着几块肥瘦适中、还带皮的东坡肉，而且整碗拉面肉味扑鼻……

　　　　其他选手也不由得议论纷纷，如果说是“作弊”的话，那这胆子未免也太大了吧？直接把东坡肉摆在了评委们面前？

　　　　“请品尝吧！我的‘东坡肉拉面’！”

　　　　五名评委互相看了看之后，又同时看向了负责监督郁魅所在的区域的裁判……

　　　　如果说进场的时候，食材的检查人员会有疏忽，但是裁判不可能也没发现吧？

　　　　但却只看到那位裁判，面色怪异的对五名评委做了一个耸肩的动作……

　　　　虽然很想问问他是什么时候瞎的，但是出于对职业素养，还是强行对自己催眠，忽略那几块东坡肉，直接品尝起了面条本身！

　　　　就在蘸着汤汁的面条入口的瞬间，五名评委同时瞪大了眼睛，并且马上仿佛本能一样，又用勺子尝了一口汤，而在尝了汤之后，便忍不住自然而然的，各自夹起了一块还在颤动着的东坡肉……

　　　　“这种浓郁的肉味……直冲鼻腔！”

　　　　“没错，仿佛是真正的东坡肉一般。”

　　　　“不过仔细品尝的话，这应该是……山药和豆干吧？”

　　　　郁魅见到评委们的反应，也满意的解释了起来。

　　　　那些看起来肥、瘦、皮皆有的东坡肉，其实是山药和豆干！

　　　　其中皮和肥肉的部分，是蒸煮去皮后的山药泥，加上蜂蜜、芝麻油、盐、酱油、姜汁等香料混合而成……

　　　　皮是少量“混合物”涂抹在铁板上，加酱油煎制的结果，而肥肉的部分则是在模具中成块的混合物再次蒸制而成。

　　　　至于瘦肉的部分，则是使用豆干，与“肥肉”一起在模具中蒸制，最后将“皮”覆盖在上面……

　　　　而原本需要放糖的东坡肉，因为“肥肉”和“皮”中的蜂蜜，而不需要额外放糖，其他烹饪步骤，昨晚郁魅也熬夜改良过！

　　　　虽然称不上以假乱真，但至少郁魅有自信，自己的“东坡肉”，即使将普通人蒙上眼睛，将这份“东坡肉”递上去，对方也肯定能够品尝出，自己想要做的是“东坡肉”，只是口感有些奇怪而已……

　　　　但也绝对并不差劲，只是和真正的东坡肉显然不同。

　　　　至于面和汤，郁魅也专门设计过，只不过起到的作用完全是“东坡肉”的配角，也就是勾起评委食欲的作用！

　　　　“可是……这毕竟是拉面大赛……”一位评委显得有些犹豫。

　　　　虽然这是六号赛区中，第一份令他产生了“美味”的感觉的料理，但从“拉面”的角度来说，这浇头太抢戏了吧？

　　　　“不，不需要理会这是什么比赛，既然符合规则，是‘拉面’、而且汤与浇头都是素的，我们就只理会是否‘美味’就可以了！”坐在中间的评委一锤定音的说道。

　　　　“六号赛区，一百一十四号选手水户郁魅，通过！”

　　　　七号赛区中，正药香扑鼻，而且已经轮到第一百三十九号选手，到目前为止通过了足足六十九位！

　　　　对于一号之外的赛区，有这样的通过率简直不可思议……

　　　　而造就了这种不可思议的，正是十一号就出场了的绯沙子！

　　　　一道开胃健脾的食疗汤底，加上揉了梅子进去的面条，令评委们的胃口比平时更好了几分，味觉也对“美味”更加敏感，堪称全场型辅助！

　　　　八号赛区中，五名评委脸上都微微泛着红晕……没错，就是类似喝醉时的红晕！

　　　　而站在他们面前的，正是拥有一头酒红色长发的榊凉子，特别的酒精发酵汤汁，加上掺杂了少量麯米的面条，令评委们在享受着酒精带来的神经刺激的同时，也只感觉到胃中暖暖的，而并没有带来多余的负担……

　　　　九号赛区的幸平创真，大概是为了另一种形式的“一雪前耻”，对待这“素汤素浇头”的主题，并没有选择和城一郎一样的“阎魔大王拉面”。

　　　　要知道之前在两人的“真·父子局”之后，创真是虚心向城一郎请教了“阎魔大王拉面”的做法的，但是他现在做出来的，却是令评委们惊讶的果味拉面！

　　　　在面条中，还揉进了少量的苹果醋，汤汁也是以水果为主材料……

　　　　仿佛要为自己的“苹果调味饭”正名一般……

　　　　而在十号赛区，爱丽丝则是正将“分子料理”的制成的“无影面”，端到了评委们面前！

　　　　之前刘昴星在秋季选拔赛正赛第一场，用加强版五仁月饼，击败了塔克米之后，爱丽丝就注意到了月饼透明的外皮。

　　　　虽然没有刘昴星能将面粉与甘薯粉的混合物，拉成透明状态的手感与控制力，但是爱丽丝凭借“分子料理”，却能够更方便的做到这一点！

　　　　在汤汁上，爱丽丝则是使用了离心分层后的脱色素食材，加上食用珍珠粉，制成了看起来亮闪闪的、同时清澈见底，乍一看完全瞧不到汤中有面的“水晶之恋拉面”……

　　　　这一届“札幌拉面大赛”，因为远月学院99名一年生的参与，显然已经变得复杂了起来！

　　　　一号赛区之外的后九个赛区，也黑马频现……

　　　　然而这依旧不足以抢去一号赛区的风头，尤其是现在……九十八号白鸟菖蒲，向评委们呈递了自己的“拉面”，许多想要借助日鸟拉面名声的选手，不由得纷纷将注意力集中了过来……（未完待续。）

第二百七十章　撸面？（二合一）

　　　　“嗯？那是……”刘昴星见到菖蒲正端上去的东西，不由得一愣。

　　　　“呵呵，装什么傻，你昨天晚上不是和她在一起吗？”绘里奈在一旁冷笑道，双眼中泛着诱人而危险的光彩。

　　　　“咳咳咳，什么和她在一起……我只在她的料理室里停留了五分钟，而且只是品尝了一下她的面而已！”刘昴星连忙小声解释道。

　　　　“嗯，你是想说昨晚她下面给你吃，而你只进去了五分钟？”

　　　　“……为什么我觉得说法变得更奇怪了？可以强调一下是下‘拉’面、进‘到料理室’去五分钟吗？”刘昴星无奈的说道。

　　　　“哈？”绘里奈似乎并没有意识到自己说了什么，也没有意识到两种说法的区别！

　　　　“好吧，不说这些污的事情，她先做的作品，和我昨尝见到的，似乎不大相同……那个时候她给我尝的就是‘一碗’拉面。”刘昴星疑惑道。

　　　　“你之前不是说，在你离开的时候，她还留在料理室中吗？大概就是又做了什么改进吧……而且从普通拉面到沾面，也只是食用的方式有些变化而已！”

　　　　没错，刘昴星之所以一眼就看出了区别，正是因为昨晚他品尝的还是“一碗”拉面，而现在菖蒲呈递给评委们的，却是五份、每份两碗……

　　　　其中一碗装着“面条”本身、上面放着浇头，而汤则是单独放在另一晚中，似乎是为了保温，汤在盛出了之后，上面又盖了一个小碗。

　　　　刘昴星也已经认了出来，这显然是“沾面”，可以看做是日式拉面的一种，不过与普通拉面的不同是，它呈递给食客的时候，面与汤是分开的。

　　　　在食用的时候，将面条、浇头放入汤中沾着吃……

　　　　中华料理中有一种陕西面食小吃“蘸水面”，在食用方式上和这“沾面”有些像，不过蘸水面的面，本身也是和简单的配菜一起在清水汤中，只是在吃的时候，要在小碗红油蘸料中过一遍而已。

　　　　同时陕西蘸水面的面，通常是很宽的裤带面，而且一碗之中就是一根长长的面，吃的时候用筷子捋着面，从清汤中找出一头，放入蘸料碗中边蘸边吃就可以，甚至蘸料碗与面碗之间，始终有一根面连着……

　　　　而沾面则是将面和浇头空放着，而且单独放置的沾汤，也不会是什么重口味的红油蘸料，而同样是拉面用的高汤。

　　　　与普通拉面相比，好处显然易见，那就是避免了汤、面在一起时间久时相互影响，破坏了面的口感与汤的味道。

　　　　转而使用了汤面分离、现吃现沾的形式，有些餐馆中还会提供为汤碗加热的设备，以此来确保每一口，品尝到的都是最佳口感……

　　　　其他人还有些疑惑，不明白在这种呈递之后，评委会马上打分的形式的比赛中，为什么还要使用沾面？

　　　　而之前品尝过她的“拉面”的刘昴星，倒是隐隐猜测到了一些原因……

　　　　“嗯？这些是面食浇头？面食浇头配上拉面，会不会有太平淡了？”

　　　　“不，之前我看到她好像……”

　　　　“等等……这浇头下面的面是……”

　　　　菖蒲的沾面，甫一出场便令评委们疑惑不已，因为在面与浇头的碗中，上面盖的一层浇头，正是两种小长方形、饼状的面制品，还有一截小圆筒的卷类，似乎也是某种面制品卷着蔬菜！

　　　　从拉面浇头的角度来说，未免有些奇怪，毕竟用面来搭配面，有些太单调了。

　　　　然而紧接着他们的注意力，就在用筷子翻看浇头，看到下面的“拉面”时，连同“疑惑”一起转移了过去……

　　　　只见下面已经煮好的“拉面”，并非是面的白色、或者面筋较多的淡黄色，而是一种浑浊的透明色！

　　　　比起正常的面条来说，可以说是已经半透明，但是比起粉条来说，却又太浑浊了，与完全透明的“无影面”就差的更远……

　　　　但是在“拉面大赛”上，看到这种“面条”，依旧令评委们有些的惊讶。

　　　　下箸之后，从筷子上传递来的手感，就可以感觉出，这东西和“面条”显然有区别！

　　　　“嗯？那是什么？”绘里奈疑惑道，单凭远远地看，绘里奈也确定不了这特殊的“面条”的材质。

　　　　当然，她也并不是在自言自语，而是在问临位的刘昴星，绘里奈相信，既然昨晚刘昴星尝过菖蒲的面，那么肯定会知道里面有什么神奇之处……

　　　　“那是一种猪肉糜和少量的糯米粉，加上甘薯粉一同揉制，再擀成皮烘干，最终切成条形后煮制的产物……用中华料理的说法，与‘燕皮’很像！”刘昴星说道。

　　　　燕皮，又称肉燕皮，除了这种用猪瘦肉糜的，还有用鲜鱼肉、五花肉来制成的，通常用来做“燕皮扁食”，也就是充当饺子、馄饨之类的皮，又也像现在这样，直接做成面条！也就是“燕皮面”。

　　　　“猪肉糜？原来如此，素面、素浇头……没有提到面条吗？想不到这家伙，居然能够想到这一点，‘区区’小拉面馆的传人，能做到这一步也算不错了。”绘里奈故作不屑的说道。

　　　　这些有自己的配方、秘方的民间小吃馆的传人，通常不会进入料理学院学习，而是在家中由长辈传授技艺。

　　　　因为在年纪不大时，就会接触到家传秘方，之后刻苦钻研针对性极强的技艺……

　　　　在“菜系大融合”时代之后，因为各种菜谱革新的速度都很快，所以长辈在对菜谱进行改革的时候，也会带着传人一起，所以才能培养出一些创新精神。

　　　　但是与同等的学院派相比，大多都是基本功扎实、专业厨艺高超，但是在创新能力上却要低一筹的……

　　　　而像是“日式拉面”的“重汤不重面”，对于许多餐馆派的选手来说，都属于常识性的盲点，但是菖蒲却跳出这个盲点来看问题了！

　　　　所以她才能够做出这种类似“燕皮面”的拉面，来与“沾面”形式相组合。

　　　　而刘昴星同时也觉得，菖蒲之所以使用“沾面”的形式，除了为了最佳的口感之外，可能也是为了进一步规避规则……

　　　　比赛的主题是“素汤、素浇头”，的确并没有要求面条也素的，但是真的将“燕皮面”放入汤中的话，或多或少的话，必然会有物质的交换！

　　　　如果到时有一丝一毫的荤油，流入汤汁之中，那么究竟还算不算是“素汤”呢？

　　　　刘昴星之前就有这种疑问，不过因为足够美味，他认为评委们不会在意这点小误差，毕竟这种物质交换，对于汤的影响少之又少……

　　　　而现在使用“沾面”的形式，无疑更加避免了出现纠纷的可能。

　　　　因为直到成品呈递上去的时候，这汤还是纯素的，即便在沾食的时候，沾染了荤腥，那也和料理人无关了……

　　　　“对了，烤胡萝卜饼和烤胡椒饼，可以浸泡汤汁后品尝，但是鲜蔬煎饼卷，请不要放在汤中，作为小吃就可以了！”白鸟菖蒲提醒说道。

　　　　所谓的“烤胡萝卜饼”、“烤胡椒饼”，都是长方形，大小厚度用刘昴星的话来说，就是和旺旺仙贝差不多。

　　　　前者是将用各种咸辣香料煮过的胡萝卜，打成糊之后与面粉揉制，再按成小饼干的形状……

　　　　后者是胡椒、葱花、芝麻还有盐，与面粉混合之后揉制，两者都是在烤箱中的烘烤致干硬！

　　　　如果空口吃的话，适口性稍差，不过稍微浸泡菖蒲所准备的汤底后，立刻可以展现出令人咋舌的鲜香味道、与吸收了汤汁之后的酥脆口感。

　　　　配上有着与普通拉面截然不同的软糯、劲道的肉糜面，包括堂岛银在内的五名评委，在预赛评审中，第一次没有控制食量……

　　　　“这就是肉糜和甘薯粉调和成‘拉面’吗？这种软糯又富有嚼劲儿的口感……而且还没有想象中的粘牙！”

　　　　“没错，因为在肉糜已经加入了香料，即便空口来吃，我也能吃上一大碗！”

　　　　“不仅是面本身，还有这胡萝卜饼、胡椒饼，一开始没有沾上汤汁的时候，我还感觉有些太硬了，不过按到汤中、令它吸饱汤汁之后，简直有种想要叫老板再加些浇头的冲动……”

　　　　“这个煎饼鲜蔬卷也不错，平衡了浓稠的海带高汤略有腻口的问题。”

　　　　“不知道日鸟拉面，有没有在菜单中加入这道‘素汤荤面’？”

　　　　白鸟菖蒲见到自己的“拉面”，在评委中广受好评，也露出爽朗的笑容，同时说道：“我回去之后一定建议爷爷将这道拉面加入菜单，到时候爷爷不同意的话，你们要声援我哦！”

　　　　明明之前已经品尝了九十七份，虽然每份都是浅尝一口，但现在也应该已经有相当的饱腹感了才对，但是这时“素汤荤面”却再次挑动起了评委们的食欲！

　　　　堂岛银也就算了，看他的块头多吃些也很正常，而其中的两个老头，就不得不让人担心会不会撑到了！

　　　　“哈哈哈，我觉得你爷爷不可能会拒绝……真的拒绝了的话，就加入到我的拉面馆的菜单好了！