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重生女御厨-第141部分
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要不是因为挑选柠檬花了太多时间，蒲远和连志文也不至于比挑肉和香料的傅咏菡还要回来得晚。
可他们没有想到，就是这让他们辛辛苦苦好不容易才挑选出来的柠檬，竟然还有被傅咏菡看不上眼的！
而这看不上眼的原因，还是这柠檬的不新鲜！
沉着的蒲远当即就打量起了那两颗柠檬，连志文却是有些气不过的直接道：“我说小傅，这些柠檬都是我和老蒲一颗颗不错眼的选出来的，怎么就不新鲜了啊？”
傅咏菡无奈的看着连志文。
这话听着简直就像是外行人问出来的。
亏得她们这身边没外人，也没有话筒之类的东西。不然的话，就连志文这句话传了出去，也不知道会被多少人笑话。
挑柠檬这事儿，听起来简单，其实里头还真有几分学问在。
首先，就是看柠檬的色泽如何。新鲜的柠檬一般是浅黄色的，色泽明亮，表皮饱满。在灯光的照耀下，水果的表皮往往更显得更加色泽漂亮。所以在选柠檬的时候，最好是将其拿在手里观察，而且还要避开那些太亮的光线。
这国际美食大赛的比赛场地虽然是在室外，但是水果区上方却放了不少的照明灯。有这些灯在，挑选水果的厨师一个不注意，就有可能选错了东西。
说不定，这也是大赛方给参赛厨师们的一个小小考验。
除了看柠檬的色泽之外，挑选柠檬的时候，还要将其放在鼻下闻一闻。新鲜的柠檬会有一股自然的柠檬味儿，而味道不自然或是不成熟的，那显然就不新鲜了。
这两步之后，挑选柠檬还有很重要的一关。
那就是用自己的手去捏柠檬。
当然，这个捏并不是说要下重手去捏，而是轻轻的在柠檬表面按一按，细心的去感受柠檬表面的柔软度。柠檬的表皮要是太硬，就说明柠檬没有成熟。可这表皮要是太软了，则又是熟过头了。
要怎么选中柔软度适中的柠檬，那就又是一大考验了。
被傅咏菡指出来的那两颗柠檬，甚至都没有进行到后面两步，完全就是在第一步的光泽挑选上就出了错。
很显然，蒲远和连志文在挑选柠檬的时候，也被水果区上方的那些灯光给糊弄住了。
在这么简单的地方上出了错，如何不让傅咏菡觉得讶异？
听傅咏菡把挑选柠檬的窍门给说了一遍，蒲远和连志文简直羞愧得无地自容。
他们在厨房里做了几十年，竟然还真不知道挑几颗柠檬也能有这么多的规矩！
看出蒲远和连志文脸上的不自在，傅咏菡这才反应过来。
也是，他们这些做中餐的厨师，能有多少机会把柠檬拿来入菜？蒲远和连志文不知道这点小窍门，也是理所应当。
“其实两位师傅挑的柠檬已经很不错了。”傅咏菡赶紧出声安慰道，“原本这些柠檬在平时的话拿来入菜是绝对没有问题的。只是我们现在毕竟是在参加比赛，容不得有半点闪失，所以要求难免高了点儿，还请两位师傅对我的挑刺儿不要见怪。”
这话说得蒲远和连志文更不好意思了。
“傅师傅客气了。”蒲远忙笑道，“这事儿本就是我们做得不好，怎么能说是傅师傅在挑刺儿呢？接下来还有什么安排，傅师傅尽管吩咐我们好了，我们保证不会再出现什么岔子！”
连志文也在一旁附和。
三人都不是拖沓的人，而且这做菜的时间有限，傅咏菡也就当真不跟他们客气了，把一些比较琐碎的事情吩咐了下去。
所以，在傅咏菡处理羊肉的时候，蒲远和连志文最大的工作，就是处理柠檬了。
对柠檬的处理其实很简单，就是榨汁而已。
只是这个榨汁，却不是一般的榨汁。
傅咏菡要的，真的就只是最简单的柠檬汁而已。
别的一点儿东西都不要。
也就是说，她要的柠檬汁里面，不能混进一丁点儿的杂质。
这其实也不算难。
可她还要求这鲜榨出来的柠檬汁必须得清澈如水，哪怕是看起来稍微有点儿浑浊都不可以。
这就有些难度了。
不管是什么水果，那榨汁出来一般都会有些沉淀物的。要想让其做到清澈如水……那简直就是在为难人！
蒲远和连志文对傅咏菡这近乎于苛刻的要求也有些不解。
不过现在时间有限，他们也不可能追着傅咏菡询问其中的原由，只能照着做了。
大不了就是多过滤几遍好了。
这对他们来说倒不是什么难事，只是需要多花点儿时间而已。
在厨房里头做事，需要用到过滤的事情其实还真有不少。只要多点儿耐心，总能把这件事情做好的。
而这头，傅咏菡已经将羊排都处理好了。
她一共切了九块羊排出来，正好让九位评委一人一块。
这些羊排的个头都不大不小，不至于让评委们吃撑了，又能满足这道菜所有亮眼的表现，简直把方方面面都考虑到了。
其实最重要的是，羊排的个头比较小，傅咏菡的工作量也能减少许多而且还能让羊肉在更短的时间内入味儿，比较节省时间。
傅咏菡将切好的羊肉用调料一块块的腌制了起来，就暂时放到一旁不管了。
既然是烧烤，那么自然少不了各种调料。
西式烧烤中用到的调料并不多，大多是什么口味就用什么调料。比如黑胡椒，又比如红酒汁。
这些调料都是分开用的，绝对不可能混为一谈。
可是中式烧烤就不一样了。
什么孜然粉、花椒粉、胡椒粉、辣椒粉，还有香菜末、青葱末等等，种类多得几乎能让人眼花缭乱。
在西方人看来，在肉上面撒上这么多的东西，完全就是破坏了肉类本身的质感，吃在嘴里根本就是在吃调料，哪里还能吃得出肉的味道来？（未完待续。）
第381章 烧烤
可是对东方人来说，没有这些调料的烤肉，那根本就不能算是烤肉！
这是美食文化差异，谁也不可能改变得了谁。
这也是蒲远和连志文接连在国际美食大赛上失利的最大原因。
傅咏菡这次打算做烤肉，照着蒲远和连志文的意思，自然是希望她照着西式烧烤的方式来，以此迎合评委们的口味。
但是傅咏菡的话说服了他们。
“西式烧烤并非我们所擅长，甚至可以说是我们的短处。”傅咏菡说着这话就跟吃饭喝水似的寻常，“真照着西式烧烤的方式来，我们肯定赢不了太多人。倒不如另辟蹊径，从自己的长处着手。”
与其用明知道会输的手段去争一个勉强比过去好看点的名次，倒不如拼上一把，把目光放向更长远的地方。
蒲远和连志文就这么被傅咏菡几句话给激起了心中的斗志。
虽说蒲远和连志文都同意傅咏菡用中式的烧烤手法参加比赛，但要怎么把这中式烧烤做到让那么多的西方评委们满意，可不是件容易的事情。
也不知道傅咏菡到底打算怎么做。
蒲远和连志文心中好奇极了。
在傅咏菡调制香料的时候，两人好几次都差点儿忍不住心中的好奇心想要偏过头去看。
不过想到自己手上的事情也容不得半点疏忽，如今又是在这么重要的比赛场上，两人这才慢慢的镇定了下来。
傅咏菡挑了些烧烤常用的香料，比如香叶、八角，又比如花椒粒和干辣椒，准备将其全部炒制后磨粉备用。
而余康宁和孙石已经在一旁架起了铁炉子，选了上好的木炭，开始点火了。
傅咏菡自制香料的手法和常见的并不相同，她用的是御膳房一脉相承的香料调制手法，既能将各种香料的特征发挥到极致，却不会让这些香料的香气太过浓重，以至于喧宾夺主抢了烤肉的地位。
最重要的是，这些香料融入烤肉之后，香气更是会完全被烤肉吸收掉，不会留下半点痕迹。让人在吃的时候，甚至都无法分辨出里头到底加了些什么东西。
这也是御膳房的做菜习惯。
为了皇帝的安全保障，御膳房呈上去的食物，除了在一些显而易见的食材之外，其中添加的其他配料，尤其是香料，几乎都会被弄得让人分辨不出来。
因为这样一来，那些居心叵测的人，就很难得知皇帝的喜好，也就更难在香料上面做手脚了。
不过在民间，这种手法大多数时候其实都没什么作用。
毕竟很多人吃烧烤，要的就是那个浓重的味道。你把香料弄得分辨不出来，就算烤肉再好吃，有些人也未必肯接受。
就算他们真接受了，也不愿意把这样的烤肉和普通的烧烤混为一谈。
而且除了给皇帝做菜，平时大家也犯不着用这样的手法。
要不是这次参加国际美食大赛，傅咏菡几乎都快忘了自己还有这么一手拿手绝活了。
那些西方评委们不是不喜欢中式的烧烤手法吗？那她就把中式烧烤的痕迹都抹掉了，只剩下美味一样，看那些人还能如何挑刺儿。
傅咏菡刚把香料都准备完毕，蒲远和连志文也把柠檬汁给弄好了。
那么一大堆的柠檬，两人忙碌了这么久，总算都榨汁完了。
做好的柠檬汁装在透明的玻璃碗里，看起来真的和傅咏菡要求的清澈如水一模一样。要不是柠檬汁比清水多了那么点颜色，只怕还真就未必有人能将其分辨得出来。
一切准备就绪，终于可以开始烤肉了！
而到了这个时候，大赛规定的两个小时比赛时间，已经过去了一多半。
有些厨师的菜品甚至都已经做得差不多了，稍微收下尾就能端给评委们品尝了。
蒲远看看周围的情况，低声道：“我们时间上还来得及吗？”
就是旁边的赫尔曼和蒂凡尼，他们的工作似乎也都已经到了后期了！
傅咏菡一边拿铁钩勾着炉子里的木炭，一边回答道：“放心吧，肯定来得及。”
见傅咏菡说话如此的轻描淡写，蒲远只好将心里的担忧给按捺了下来。
炉火被拨旺了，傅咏菡在铁架子上抹了一层芝麻油，这才端过自己早就腌好的羊排，将其一片片的羊排摆放了上去。
铁炉子大小有限，一次顶多也就放个五块羊排。也就是说，傅咏菡准备的九块羊排，得分两次烧烤。
羊排在炭火的烧烤下，很快就起了反应。底部的羊肉慢慢开始变色，羊排边缘的羊肉更是有些发卷的趋势。
傅咏菡一脸的淡定的表情，偶尔给羊排翻个身，让羊排能被烧烤得更均匀一些。
见羊排变色得差不多了，傅咏菡这才开始往上面撒香料。
那些香料本就已经被磨成了细粉，如果不凑近了闻香味儿的话，几乎就只能凭各种香料粉呈现出的颜色猜测它们各自到底是些什么东西。
蒲远等人认真的看着傅咏菡手上的动作，表情甚至有几分虔诚，仿佛是在跟傅咏菡学做菜的学徒一般。
数种香料刚被撒下去的时候，蒲远和连志文的鼻子还能分得出其中不同香料的下料顺序。可随着傅咏菡又给羊排翻了几次身，那些充斥在鼻端的香味儿竟然就渐渐的散去了。
到最后，除了羊肉本身淡淡的肉香味道，那真是什么味道都不剩了。
蒲远和连志文一脸的震惊。
旁边的孙石和余康宁或许还不知道这代表了什么，但是蒲远和连志文却不会不知道。
两人对视一眼，眼神复杂。
比赛前他们就知道傅咏菡的手艺要比他们俩好，可那时他们还能勉强安慰自己那是因为他们做的都是自己不擅长的西餐的缘故，好歹也能给自己留点面子。
可是现在，傅咏菡做的分明是中式烧烤，用的也都是中餐的本领。
哪怕他们还不知道这烧烤做出来会是什么味道，但就凭傅咏菡处理香料的这一手本事，就已经远在他们之上。
傅咏菡的厨艺，比他们之前想象的还要高超。
他们就算再怎么不愿意承认这一点，也不得不面对这个现实。（未完待续。）
第382章 自留
不服老不行啊！
明明蒲远和连志文的年纪也不算太大，可是此时此刻，他们心中却都涌起了这样的想法。
不知不觉间，傅咏菡就已经将第一批羊排给烤好了。
她开始烤第二批。
刚烤出来的羊排表面呈现出一股恰到好处的焦黄色，却丝毫没有掩盖羊肉本身的细嫩，光是看一眼就让人忍不住想流口水。
傅咏菡还顺手把旁边的柠檬汁拿了过来，往羊排上浇了薄薄的一层。
这柠檬汁之前被傅咏菡处理过，似乎是往里头加了些什么东西。至于她到底加的是什么，那就没人看清楚了。
就连一直注意着傅咏菡动作的余康宁都不知道。
反正那东西肯定是傅咏菡从香料区带回来的某一种香料，而且还是经过她炒制磨粉的。只是到底是哪一种，那就真的只能靠猜了。
虽然傅咏菡往柠檬汁里加了东西，可是奇怪的是，加了料的柠檬汁看起来并没有什么变化，完全就和之前的清澈如水仍旧一个样子。
把柠檬汁往羊排上一浇，原本就肉香扑鼻的羊排登时又多了一股酸酸甜甜的味道。两种香气混合在一起，让人醉得连眼睛都快要睁不开了。
蒲远和连志文惊讶极了！
柠檬是酸的他们都知道，可怎么还会有甜味儿呢？
真是奇了怪了！
除了柠檬汁之外，傅咏菡还在羊排边摆了些嫩嫩的生菜叶，既可以做点缀，又可以让众人在吃肉之余尝点蔬菜，解解油腻，一举两得。
“蒲师傅、连师傅，我们这羊排可以呈上去了。”傅咏菡手上动作不停，头也不抬的道。
蒲远看看两个长长的盘子里分别装好的四只羊排，又看看傅咏菡架子上的那五块，疑惑的道：“不等后面这一批一起吗？”
九块羊排，每位评委一块。这先端四块上去，该给谁都不清楚啊！
再说了，这美食大赛的惯例，那都是把菜做好了一起端上去，可从来没听说过分两批的！
“哦，不用等了。”傅咏菡道，“有四块羊排就够了。剩下这五块，是我做给我们自己吃的。”
这也是傅咏菡刚刚才想到的。
主要是她自己很久没有吃过烤肉了，之前店里的生意虽忙，但还真没弄什么跟烧烤有关的菜品。如今这么一烤起来，大赛用的食材又全都是上好的，倒把她自己给弄馋了。
傅咏菡可从来都不是个会亏待自己的人。
既然想吃，那就留下来自己吃好了。
反正这四块羊排的分量已经不轻了，足够那些评委们给羊排打分了。
傅咏菡说得毫不在意，蒲远等人却是吓了一跳。
尤其是蒲远和连志文。
剩下的羊排是他们自己吃的？
这也太……不可思议了！
还从来没听说过，哪位厨师在美食大赛上，除了比赛之外，还记得给自己弄吃的！
孙石和余康宁则是兴奋和惊喜居多。
看着傅咏菡烤肉，他们早就流了一地哈喇子了。如今骤然听到这羊排竟然有自己的份儿，他们哪里还能保持得住镇定？
能吃到傅咏菡做的新菜，这要是放在咏记食府，大家那都是要靠抢的。
而现如今，五块羊排，分明就是他们每人各一块，绝对能够吃得过瘾！
蒲远和连志文有心想要劝劝傅咏菡，却不知道该怎么说起。
哦，我们不吃，还是把羊排给评委们吧。
这话听着怎么觉得那么别扭？
两人一脸的扭捏犹豫。
傅咏菡可没空想那么多，直接道：“蒲师傅、连师傅，这羊排要是再不呈上去的话，一会儿可就要凉了。这凉了的烤肉……吃起来味道可就要差很多了。”
两人被傅咏菡这话给惊醒，哪里还有心情去管傅咏菡正在烤的那一排烤肉，赶紧按了灶台边的响铃，将装盘好的羊排交给了大赛的工作人员，由工作人员将菜给端向了评委席。
华国厨师这边的动静，吸引了不少人的目光。
现在这个点儿，比赛已经快到了尾声了，有不少厨师做的菜都已经端了上去。大多数观众的目光都放在了评委席上，观察着评委们的脸色，由此判断他们对哪一道菜比较满意。
可仍然有部分观众将目光分了些给华国厨师所在的区域附近。
一来傅咏菡本身的热度并不低，二来赫尔曼和蒂凡尼两位男神女神也在这边，那吸引的目光就是一点儿半点儿了。
华国厨师呈菜，说明他们已经完成了自己比赛的作品。可既然如此，为什么那个新加入的年轻女厨师，竟然还在摆弄烧烤架子上的肉呢？
难道他们是担�
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