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天使与魔鬼结伴而行-第8部分
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癌的死亡率总计26％，烟草、香料、石灰及能够划破口腔粘膜的碎槟榔就是口腔癌的导火线。
在印度还有一种奇怪的烟，这种烟的吸法是趁着烟头火苗正旺的时候把烟吸入口中，这种特别的烟与纸烟一样，都成为口腔癌的致癌原因。
而细想来，这真是奇妙：吸烟，它怎么就致成了“癌”呢？
众所周知，烟草中含有3000多种复杂的化学成分，绝大部分对人体有害，其中焦油、尼古丁、酚类、胺类、醇类、醛类等40多种是明显有毒和致癌作用的物质。烟在点燃后产生的烟雾，包含了烟草中所有的化学成分，同时比烟草本身又增加了一些有害物质，如一氧化碳等。
科学家有一组数据，说是每日吸烟20支以上，与不吸烟者患癌可能性的比较：口腔癌：4。4倍，喉癌5。4倍；食管癌：3。4倍，胰腺癌：5。6倍；肾癌：1。5倍，膀胱癌：2。0倍……
解释说：食管和胃虽然不直接受烟雾侵害，但吸烟时沾附于口腔和咽喉粘膜上的焦油可随唾液进入食管和胃，从而导致癌变。另外，吸烟时进入人体内的多种致癌物质，可被血液带到全身，在远处部位诱发癌症，如肾癌、膀胱癌等。香烟中的有毒物质经肝脏代谢后可减毒，但其代谢产物却有明显的致癌性，引起肝、胰等脏器发生癌变。而且，被动吸烟和吸烟者一样，会得到同样的结果，因为抽烟者可呼出焦油、苯并芘、甲醛、氰化物、一氧化碳等有害物质。有人比较了51名女性肺癌患者和16名非肺癌患者的吸烟情况，发现肺癌患者中有40人，非癌症患者149人均不吸烟，然而，这40名不吸烟的肺癌患者却都是被动吸烟者。
毫无疑问：烟草被哥伦布一行发现并传播，自那时起，吸烟，已逐渐形成一种文化，并且这种文化在各方面的作用之下，逐渐和政治、经济、社会等诸多因素结合，成了当今一种非常令人恐怖的致癌因素。
17世纪初，烟草传入英国，不久出现了过量吸食而死亡的事件，尤其是1596年伦敦主教的死，似乎宣判了烟草有罪，1602年，标题为“扫除烟害运动”的第一张反烟宣传品在英出现。并且对吸烟者加重处罚，进口税增加400倍，禁止从西班牙和葡萄牙输入，企图阻止烟草传播。
英国，可谓历史上的反烟急先锋。
波斯国王则使用残酷的禁烟措施：当众将烟商烧死；用熔铅液往烟商嘴里灌。
1634年，俄国也颁布了割鼻或处死的禁烟令；希腊、瑞士、法国也相继禁烟；亚洲也差不多；土耳其：凡吸烟者必杀；日本：烟草被焚毁，不少烟商被判刑斩首；朝鲜：凡私藏烟叶一斤以上者立斩不赦；不满一斤者，统统投入监狱服刑……
更有意思的事情出现了：法国禁烟令维进不到二年，因为新皇帝喜鼻烟而废除。残酷禁烟的波斯也因新王好烟而废除了一切禁令。更加耐人寻味的是：反烟运动的急先锋英国，到1666年，儿童上学须带烟草，由教师辅导吸食，使用方法不对者竟要受罚。
经济学家分析说：其实质原因是烟草工业已成为资本家扩大资本积累的重要来源。
第一次世界性的反烟运动失败了。1843年卷烟的发明，则逐渐成为全世界各个阶层人士普遍接受的嗜好。
吸烟：国家的烟草利税远远不能弥补因之而来的巨大损失：1984年，我国烟草利税108亿元，而因之而引起的诸如癌症等疾病或早亡、病假工资等损失共计159亿元，尚不包括数以万计的火灾所造成的损失；1989年，利税达到240亿，而经济损失280亿元——这是《中国教育报》1997年8月13日报道的数字。
即便如此，当今，不仅世界范围内的禁烟运动难以展开，而且，在全世界范围内的反禁烟阴谋却已是不可小觑。
香港《南华早报》在1999年1月18日披露了一则耸人听闻的消息。这是一份多达3000万页的材料，材料的时间可以追溯到50年代。其中一些材料暴露了一个鲜为人知的阴谋——与禁烟运动唱对台戏的“逆反计划”。这个计划是由烟草业巨头莫里斯公司牵头，雷诺兹公司、英美烟草公司和洛里亚尔公司等烟草业者参与，并有科学家和律师献计献策的一项大阴谋。目的很简单：与禁烟运动唱对台戏，蒙骗烟民。这一计划耗费了数百万美元，建立了一系列堂而皇之的组织，以企获取“有用的科研成果”，借此消除人们对被动吸烟的恐惧，让公共和私营部门在禁烟方面作出让步。
原因很简单：80年代由于反吸烟运动空前高涨，办公场所、飞机、餐馆和其他公共场所都禁止吸烟，导致烟草业损失数十亿美元。如坐针毡的烟草业巨头立即采取行动，勾结美国律师起草了一份全行业计划，网罗亚洲、美国和欧洲的科学家在最后一个可以做文章的问题上下功夫，这个问题就是被动吸烟问题，于是，这些烟草业巨头在1987年决定投资数百万美元，背水一战。这项全球性的计划为期两年，共耗资250万美元，其中法律支出为100万美元。
他们的几百万美元是没有白花的。美国政府近日宣布，美国青少年的吸烟率在1988年到1996年间提高到了73％。根据一项最新调查报告，1996年，美国18岁以下的青少年的吸烟人数为120万，而1988年这一数字仅为71万……
为什么卷烟的产量有增无减？为什么如此恶性膨胀？
个人的不良嗜好，烟税的地方保护主义，烟商的经济利润，道德的沦丧，文化素质的落后，甚至是政治的腐败……
——诸上等等，俱在真中了。
癌一旦发生，就会生长，一切原因便都是原因，一切原因又都不是唯一的原因。癌就是癌，它只顾膨胀，不顾后果。
一份资料表明，烟也成为许多农村家庭子孙三代的共同爱好，出现了爷爷吸旱烟，父亲吸国烟，儿子吸洋烟的场面。
“戏不够，烟来凑”，影视剧如此：“555香港一北京汽车拉力赛”、“万宝路全国足球甲A联赛”、“96希尔顿全国篮球联赛”……运动场如此；教师在学生的仰望之中，一手夹烟，一手捏粉笔——学校如此；节假日，几杆烟枪一凑，麻将桌上一围，通宵达旦，家庭如此；酒同样致癌。人们一直在怀疑，只是近二十年来，人们才得到了肯定的结论。大约15年前，有科学家对丹麦酿酒厂的工人进行调查，这些工人每天可免费饮用4品脱（约合两升）的啤酒，这超过一般丹麦男性的平均饮酒量。结果表明：其中食管癌是普通人群的25倍，喉癌是普通人群的目前所有证据均表明酗酒者的癌症高发率是酒精本身所致，而与酒的种类无关。许多人错误地认为只饮啤酒、低度白酒就不会患癌。其实它们均含有酒精，而酒精本身可能就是一种致癌物，或至少是一种促癌剂，能增强其他致癌物的致癌作用，长期大量饮酒可诱发食管癌、肝癌、口腔癌、喉癌、胰腺癌、乳腺癌、胃癌、大肠癌等。这里所说的“大量”指的是酒精量每天超过40克。
酗酒除肿瘤发病率升高外，患肿瘤后死亡率也增加，美国在二战后结肠癌的死亡率随着啤酒消耗量的增大而升高。
酒精的致癌机理科学家是这样解释的：酒精本身很可能是致癌剂，至少酒精进入人体内经代谢后产生的乙醛，已肯定是致癌物；酒精又是一种促癌剂，可促进或加强其他致癌物（特别是香烟内的致癌物）的致癌效应；酒精可以损伤口腔、食管和胃的粘膜，使其他致癌物更易发挥作用；酒精是良好的有机溶剂，可使其他致癌物溶解，易于接触组织细胞而使其发生突变，它往往通过高脂肪、高蛋白、低纤维内的致癌物质产生效应；酗酒极易损伤肝细胞，引起酒精性肝硬化，而肝癌多在肝硬化的基础上发生。
酗酒可降低身体的免疫功能，表现为T细胞、B细胞、巨噬细胞及自然杀伤细胞的活性明显下降，使癌细胞易于逃避免疫监视，进而形成肿瘤。
如果酿酒原料（粮食，水果）的质量欠佳，则除了酒精外，酒可能还含有其他有害物质，尤其是黄曲霉素、亚硝胺等，这在前文已述；过量饮酒还可导致遗传毒效应，引起染色体畸变，而染色体畸变是细胞癌变的基础……
烟酒不分家之后，癌变也就如影随形了。烟酒与癌的关系用医学专家的话说，叫“狼狈为奸”而且，也绝非像1十1=2那样简单，有可能l＋l=4。一项调查表明：美国食管癌患者饮威士忌酒者比一般人高25倍，饮啤酒者比一般人群高10倍；每日吸20支烟以上者，死于食管癌的人数比不吸烟死于食管癌者高出3。4倍；每天吸10一20支烟，同时又饮烈性酒80一120克者，患食管癌的风险是不饮不吸者的13。6倍；如吸烟量相同，而每天饮烈性酒120克以上者，则发生食管癌的风险是无烟酒嗜好者的64倍。
除去肺癌、食管癌以外，烟酒共同带给人高风险的癌变有：口腔癌、咽癌、膀胱癌、肾癌、肝癌，以及结肠癌、胃癌、鼻咽癌、头颈部癌、甲状腺癌、乳腺癌、胰腺癌，等等。研究表明：大约75％的口腔癌患者是烟酒协同作用的结果。
那么，有没有癌的发病很少的人群呢？如果有的话，应该好好查一查这群人是怎样生活的。
人类文化的最高原则是适者生存，在此基础上取得进化与发展，但在它的发展过程中，任何文化都可能出现畸形变态，都可能偏离合理原则而陷入谬误。就像癌变一样，任何正常、正确的文化都有可能在实际中变得面目全非。而成为对人类极为有害的“癌”。
1998岁首，一起假酒案使27人丧命，此事惊动了我们的总书记，而有人反问：又有多少人死于“真酒”？
几千年的“酒文化”延续至今，己成了“假酒文化”乃至“毒酒文化”。
更有人深思：——这是人性和文化的变态和倒退吗？
6
文明是有地域性的，疾病同样是有地域性的。当我们说“一方水土养一方人”的时候，也不应该忘记：一方文化养一方癌。烟文化，酒文化，吃文化，性文化……文化，我们读懂了吗？
在日本，大肠癌的发病率近年突飞猛进。科学家认定：这不可能是由于日本人的基因突然改变而引起，也不是因为诊断技术的进步所致，而是由于日本崇尚西方“饮食文化”，一言以蔽之，这是由于日本人的饮食西方化造成的。不要说“全盘西化了”，只这吃的西方化，灾难已频频招手了。
日本籍的世界卫生组织官员黑木登志夫在他的报告中说，日本的大肠癌患者多是西洋料理的爱好看，从世界各国牛肉的消耗量与大肠癌关系调查看，牛肉消耗多的国家大肠癌就多。对夏威夷日本侨民大肠癌患者的食物分析结果也同样表明，肉类特别是牛肉是大肠癌的高危险食物，高蛋白、高脂肪食品促进了胆汁的分泌，造成肠内细菌的变化，这些与大肠癌的发病可能有关，胆汁酸也有可能促进大肠癌的发生。日本的清水弘之教授指出，由于饮食习惯的快速西洋化，使大肠癌的危险性急剧上升，洛杉矾市的日侨及当地白人大肠癌死亡率水平已经达到50％。饮食习惯的西洋化是其重要的因素。
那么西方人吃同样的食物为什么大肠癌相对较少呢？为探明其中的原因，有人将芬兰人、美国人的大便的量、次数、纤维成分进行了比较研究。芬兰人平均每天大便2次，量是美国人的3倍，其中的纤维含量是美国人的2倍。还有人测定了食物在胃肠内的通过时间。一般来说通过的时间越短，大肠癌发生的越少。食物中的纤维促进肠管中成分快速排除，使食物产生的致癌物尽少停留在肠管内。日本人大便的通过时间是美国人的一倍，即是说，美国人平均每天1次，而日本人平均不到两天一次，故而，芬兰人大肠癌最少，美国次之，日本的西洋料理爱好者最高。
像“东即是东，西即是西，多少历史世纪的进化，应该各有特色，任何东、西化的思潮泛滥均是癌变。”
癌与人的社会生活密不可分，随着时代的变迁，地点的变化，癌也会跟着发生变化。比如，在世界的发达国家，胃癌和子宫癌都在慢慢地减少，而大肠癌和肺癌呈升的趋势。
预防医学专家通过对世界移民的调查研究发现：癌的发生率是有地域性变化的。在移民的癌研究中，调查对象最详细的要算加利福尼亚居住的日侨，从日本移民到美国的第一代日本侨民在美国奋斗的同时，并没有丢弃日本的生活习惯，在美国也自制日本的像梅干儿、豆腐之类的食品。第一代侨民之间通婚所养育的第二代的情况就不同了，二代侨民生在美国，受到美国的教育，对美国式的生活方式容易接受是不难想象的。因此癌的种类也就更靠近当地的美国人。比如说日本人的胃癌发病率是美国白人的10倍，第一代侨民是5倍，第二代侨民就成了4倍，渐渐地向白人靠近。
因此专家得出结论：仅仅以人种的差别或遗传的差别不能解释所有的问题，生活环境和饮食习惯的不同对癌的发生同样起着非同小可的影响。在移民问题中，这至的遗传背景没有改变，所不同的是生活环境和饮食习惯而已。
回首当今日本的情况，他们实际上正在走第一代、第二代日侨的老路。日本人的胃癌、子宫癌在减少，相应地，大肠癌、前列腺癌在上升。甚至可以说，今天全体日本人都在“二代日侨化”，麦当劳、肯德鸡、牛肉拉面、美国式的家庭餐厅比比皆是。
日本的胃癌是有点“名气”的，尽管在一点点地减少，但是在世界上仍然是遥遥领先。从大坂的癌登记记录来推测，日本的胃癌发病率男性为73／10万，女性为34/l0万，每3名癌症患者中就有1名是胃癌的患者。胃癌一直是日本的一个重要问题。
为什么日本的胃癌那么多呢？
日本的专家已经排除了血型，排除了遗传。唯一没有排除的是：饮食习惯。
科学家在1998年对浙江、江苏、上海等三个省市近15万名城市人口进行了为期一年的调查，在他们发布的《关于我国华东地区城市居民健康与体育锻炼的社会学研究》上说，无论是工人、干部，还是教师，华东地区总体居民患病比例偏高，除温州第一百货公司与上海宝钢公司两个单位因职工年龄偏低疾病检出率未超出10％以外，其余的单位员工患病率最少也在20％以上，有的甚至高达90％以上。其中，作为率先进入“小康”阶段的富裕发达地区，由于其生活方式较之过去发生了明显变化，特别是营养成分与饮食结构有了新的变化，动物脂肪和蛋白质的摄取量明显增多，使以心脑血管疾病为主的高血脂和高血压成为主要威胁人们健康的疾病；脑力劳动者的心脏负担明显加重；死因构成中，恶性肿瘤成为第一杀手。
在恶性肿瘤构成中，以肝癌比例最高，调查表明：居民不合理的生活方式是造成居民身患“非传染性疾病”如此普遍的重要原因，而且，这种饮食习惯一旦成为一种“文化”被定格，必将为当前和以后的种种疾病的滋生提供了温床，他们说：这里，绝不仅仅是癌症……
如上所言，日本人最喜欢吃的东西如干鱼、咸鱼、梅干儿、豆腐等腌制、熏制等食品，其中含有的致癌物质太多，而且一旦长期甚至终生食用，反复的刺激极易致癌。
正如中国占癌症患者第二位的食管癌的患病原因一样，饮食文化“培养”了如此多的食管癌。
中国因食管癌而死亡的占全部癌死亡率的23。5％，订正死亡率为23。4／10万，与其他国家相比高出一大截，如日本的食管癌死亡率订正后只有4，中国是日本的6倍之多。而且，中国食管癌高发并非近期的事情，公元前300年时的中国古医书中就有“咽下困难，食后呕吐”的记载。（在我国山东的农村，称食管癌为“咽石”或“道石”）并且，如果按地区划分的话，有些地方的订正死亡率会超过100。最著名的地方就是河南省的林县，林县地处河南、河北、山西交界的太行山区，人口大约75万，面积2000平方公里，约人口的20％死于食管癌。林县曾做过一次奇怪的调查，他们一次对6个月以上的鸡作了调查，发现10万只鸡中竟有176只患食管癌，在邻近的范县只有17。6只患食管癌。这个结果与对人的调查结果很相似。
早在1972年世界癌症专家就对林县食管癌这一奇异现象高度重视，并且进行了广泛深入的调查研究，内容包括饮食习惯、饮用水、饮酒、吸烟、居住条件、家畜的疾病等等方面，连这一地区的特产腌菜也被运送到美国、法国及日本进行国际规模的研究分析。
开治专家们把注意力放在了烟酒之类的疑点上，因为在法国有个布鲁塔纽地区，这里也是食管癌奇多。国际癌症研究机构对该地区进行了癌的流行病学调查，结果发现饮用该地区特产的酒再加上吸烟的人容易患食管�
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