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平时吃的泡菜坛子了。一般把菜放进去泡过两三天就可。

生姜和辣椒，豇豆等等都有其生长季节，到季节的时候村民们就会用大坛子多泡一些，用来平时炒肉什么的当辅料用，一直要用来来年，所以这坛子也比较大，或者是几个小坛子。

这里酸菜鱼就是用，泡生姜、红辣椒、泡青菜，在配以清油，豆瓣酱，花椒，干辣椒，大蒜等等烹饪出来的，也算是火锅的原型吧。鱼是快菜，发展成火锅，到也有其自身的优势。

“开吃了！”方文叫了一声，自然是率先往老瓜夹去，其它菜虽然也不错，但平时都在吃呢，到是不稀罕，麻黄色的老瓜一入口，那感觉简直粉得不行，一时还真找不到同类蔬菜来比较，唯一能说的就是好吃！大伙也纷纷动起了筷子……

“味道怎么样？”李大厨却是没急着吃，而是出声询问道，其实作为厨师单独一个人的时候却是没多大的心思去专门烹饪，有人爱吃比自己吃得好可就重要太多了。

方文却是没急着回话，而是连吃几块，这才吧唧了嘴巴，出声道：“味道很不错，不仅有老瓜原本的味道，排骨的肉味也全进去了，不过我感觉还是差了点什么，一时也想不出来有什么问题，我在好好想想。”方文说的也是实话，如果作为家常菜，这自然没有问题，但开馆子就不同了，味道可就有了许多讲究。

李大师这时候接话道：“我也感觉差了点什么，老李，你说说你烹饪的过程看看。”

李大厨一听，到是有些急了，先是自己夹了一筷子吃进嘴里，愣了一会才出声道：“恩，是差了点什么味道，难道是太久没炖过老瓜，这手艺也跟着受潮了。”所谓受潮，意为：东西放久了，品质就变会了，如瓜子比密封好，壳就会变软等等。

顿了顿，李大厨又接着说道：“我是先把排骨炒了下水，去掉了血丝！过滤掉水后，直接《“文》用热油《“人》爆炒入《“书》油，把水《“屋》爆干后就起到炖锅里，这时候加清水、花椒、还有老姜，烧开后，炖二十分钟，转文火炖了半个小时，然后才下老瓜一起小火炖熟，起锅前加了盐和少许味精！中途没加过水，只转换了两次文武火，柴火是小林在烧，应该也没有问题……”李大厨专注厨艺几十年，早就到了做菜不尝味道的境界，也就是一开火，这味道在心理就有了，几乎不太可能出现烹饪失手的时候，现在刚才说的手艺受潮也不太可能。

方文一听，就皱起了眉头，思索着这味道到是差在什么地方，这炖排骨本就是简单的菜色，现在出了味道差异，到还真不容易找出问题，当然，最好的办法，就是换个人用同样的材料在做一份，然后来比较一下，可这样一来可就把李大厨给得罪了，自然不美。

素芬虽然也精通厨艺，但都是家常菜，之前说到鸳鸯鸭的味道，也这是刚好吃过而已，这会却是发表不了什么意见，至于一旁的小雪的李大嘴就更不用说了，到是小丫头抓着一块排骨正啃得欢快。

想到了儿，方文也就出声道：“是不是因为现在季节没到就把老瓜给挖了出来，味道就受到了影响，呵呵，下午时间还长，到时候慢慢研究，现在大家都先吃饭。”

“对，都趁热吃！”李老师附和道。

随后大伙又继续大吃了起来，李大厨虽然筷子也不停，但是这眉头却一直没舒展开来，估计还在想刚才的问题，方文对此也没有办法，只好下午在说了。

一顿饭下来，几个大盘菜居然被吃了个精光，方文到是意外的发现那盘不起眼的凉拌木耳居然是好东西，这可是正宗的野生木耳，采到新鲜的红木耳，晒干就成了黑木耳，然后在抄水用新鲜红辣椒酱凉拌出来，口感相当不错，到也不失为一道拿得出的菜品。

饭后没多久，先是来了一个老农，这是另外一个山寨上面下来的，上面根本没通电话，全到方大娘的八卦队伍带话这才通知到了，原因就是这个老农手里有老土鸭，这在村里也算是稀罕物，养殖时间超过十年，体重不到五斤，这种土鸭子还不算极品那就真找不到极品的鸭子了。

到了这个鸭龄早就不能单存的论斤算，根本就是有市无价，在小镇上都能卖几百块钱一只，购买还要碰运气。

“方站长，时间急，鸭子都放出去了，先给抓了两只来。”老农乐呵呵的说道。

方文当下连忙给请进了鱼庄里面，散上香烟茶水，这才出声道：“真是麻烦老叔了。”这话到是诚心说的，换了别人，如果要卖这种品质的老鸭子，别说给你送下山来，你就是亲自跑上山去也不一定会卖给你。

“麻烦啥啊，也没几步路。”老农话是这么说，头上的汗巾却是早就湿了，这路程真的不近啊。

大伙都在，陪着老人聊了一会，这就把目光放到了袋子里的两只土鸭身身上，麻黄色，矮身，看起来颇有些神骏，虽然个头不大，但鸭龄在那里摆着的，这种鸭子你就是给扔到几公里外，这鸭子都能自己找到回家的路，聪明着呢。

而炖老鸭汤那味道，真的难用词汇来形容！

方文直接点了一千块钱，又说了些感谢话，让老人以后有困难只管来找他，又问了问，老人家里还有七八只这种老鸭子，上几年份也有几十只，种植的大部分粮食都用来喂养鸭子了，也不敢多养。

恩，好比老鸭子根本不长肉，到五斤左右也就到顶点了，养着就是浪费粮食而已，养太多还真是伤不起。

一只两斤多重的土鸭子，在镇上的馆子里走一份老鸭子汤，价格在一百元左右，可见这价格到是真不低，但养殖前景却不看好，毕竟小镇上愿意花上百元吃两斤鸭子的还真不多。市场太窄了，土鸭子养殖时间又太长，如果大量养殖，养了好几年了，忽然都挂了，那损失就大了，村民们一般不太喜欢这种赌博式的养殖，在加上也是最近几年这老鸭子才开始值钱起来，在现在鸭龄超过十年的就更少了。

而方文开的五百块钱一只，相当于一百块钱一斤，到真的不算高，老农自己那到小镇上去卖，不说五百，四百块钱一只还真不是问题。

随后方文干脆让老人把剩下的鸭子找个时间全给送下来，价格方面好说，另外又鼓励老人在养一批土鸭子，到时候由他高价收购，土鸭子虽然好养殖，可养殖上年份的环境也有讲究，老人现在有现成成熟的养殖环境，自然要利用起来啊，还有多年的养殖经验。

老人到是爽快的答应了下来，还让方文空了到山上去做客，接着方文又让李大嘴去捞点几尾新鲜的鱼，让厨房给准备点一些熟食下酒菜，在加上一些烟酒，这才把老人给送走了。

老人这前脚刚一走，畜牧站的兽医也到了，之所以耽搁到现在自然不是光是为了准备这阉割下来的头刀菜，还有如猪喉咙，水库里的甲鱼等等稀少物，光脑花就是几十个，还有一些所需的村里山上不容易采到的药材，小镇市场就这么大，要临时找到这些新鲜货自然要多花点时间，几个兽医甚至往隔壁镇去跑了一趟，这才给找齐了。

接下来就是研究这些药膳了，因为都是研究如何补充男人的体力问题，素芬和小雪两个女人家就自觉的出去了，顺带把小丫头也抱出去玩。

而李大嘴却是跟着小雪屁股后面，反到是留了下来，一副兴趣浓厚的神情，帮着忙力忙外的打下手，方文见此不由邪恶的想到，怕是李大嘴也担心现在年过三十，到时候如果把小雪追到手，这要是本钱不行那就悲剧了，正所谓：人无远虑，必有近忧！外加老徐的那句：任道而重远啊！

不过见连李大嘴这种平时没什么心思的人都忽然变得有心思了，方文到也对这个男人的市场更加有信心起来。

而且更难得的是，李老师这个气质迥然的大师级别人物也进了厨房，虽然没有亲自动手帮忙，到也是一副打算全程观看的意思，方文也忽然想到，貌似李老师最近打算焕发到二春，只是不知道相中了何人，随后到可是打听八卦一下。

这边大伙都进了厨房，方文自然需要招待几个兽医，随带说了下大量收购“刀头菜”的想法，虽然现在男人馆子还没开起来，冷冻厂也还没完工，但刀头菜的体积太小了，直接买一个冰柜放到畜牧站就行了，兽医有了阉割物就先送过来保存就行，而这东西方文也不是免费索取，都是要算钱的，至于价格，到时候看馆子的营业额在算，到也不急，几个兽医也是满头答应下来。

随后方文也就不留几人吃晚饭了，这会时间还早呢，在说这些刀头菜对于外人来说或许是稀罕物，但兽医们都吃过太过了，实在是兴趣缺缺啊。

而至于关于在县里其它乡镇收购老佛手瓜的刀头菜的事情，到是不急，等杨站长把鸭苗的事情忙完，就可以去联系这方面的事情了，毕竟这边馆子还没开始办起来呢。

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人一走，方文也马上进了厨房，一进去就见李大厨在亲自清理家畜蛋蛋，羊蛋和猪蛋的区别还是很大的，光是大小就能分辨出来，所谓清理也就是厨师必须走的程序而已，蛋蛋和普通的肉其实没区别，洗干净，过下血水就ok了，到是处理腰花什么的，需要割开后把里面清理干净。

甜酒、开水、浓汤、老瓜佛手瓜炖肉、猪肚裹药材、野生山药排骨、黄花根朵炖保来肉、猪喉咙丝、黄土蛙膳、嫩佛手瓜裹蒸肉、超级老鸭汤、补药甲鱼汤、野生菌、凉拌野生木耳等等等等，光是就演变出了十几种菜肴出来，兽医们可是送了几十个羊蛋，上百个猪过来，足够烹饪试菜了。

李大厨或许是为了挽回中午失手之后的面子问题，一下午可谓格外用心，不仅亲自动手处理食材，在烹饪的过程中加料的时候每每都要试一下味道，甚至连灶孔里的火偶尔也要去看一下。

方文虽然也在厨房，但这个心思却想到了到时候这些菜品到底应该由谁去当主厨呢，虽然有几个小伙在，但时间太短了，现在现在不是出师的时候，而且这里面很多菜对于火候的掌控都极为讲究，不说半大孩子，就是煮上几十年饭的大妈来也不是短时间内全部掌握好的。

当然，直接让李大厨出山自然最合适，但现在的问题也不知道别人愿不愿意去城里，毕竟现在这村里，鱼庄里面真的很清闲啊，也随时可以回家里去，恩，李大厨有三个儿女，到是都结婚了。

这会大家都在场，方文也不好询问，只好等晚上空了单独在问一问了。

正想着电话忽然响了，一看却是长青打来的，这到是有些意外。

电话一接通，电话那边就急切的说道：“哥，你能不能到城里来一趟！”

方文愣了一下，询问道：“怎么了，是不是烧烤店有什么事？”

“是有事，刚才有个老板跑来问我们烧烤店能不能加盟，还说他可以给高价加盟费用。”电话那边长青解释道。

这下方文到是意外了，而且是相当意外，这烧烤店才开几天啊，怎么会有人跑来谈加盟，这也太扯了吧？

“长青，现在烧烤店的生意怎么样？”恩，貌似开店以来他根本就没问过，包括妹妹的小吃城也没问。

“生意很好呢，不过我算不来帐，都是露露妹妹过来算的帐目。反正就是生意很好。”长青有些不好意思的说道。

方文顿时无语，到不是对露露不放心怎么的，而是长青这个店长不会算帐这怎么行！看来得专门找个时间让长青去培训一下才行啊。

他这边正想着，电话那边又出声道：“哥，那个老板还等着你回话呢？”

方文一听，想了想出声道：“成，明天我就到城里来，正好另外还有事情要办，你让那个老板明天在过了谈吧。”

“好嘞！我这就去回话。”

挂了电话，方文却是在思考，这些正在研究的药膳到底是另外开店，还是直接放到妹妹小吃城去卖呢？想了片刻，最后决定还是先去小吃城去看看情况在说吧，另外也要为销售鸭子的事情还是铺路了，冷冻厂是一方面，外面的销路也不能忽略啊。

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