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一旦有客来而无好酒菜，主人甚至满怀自责，深感不安。刘长卿有首《酬李穆见寄》，诗歌这样写到：“孤舟相访至天涯，万转云山路更赊。欲扫柴门迎远客，青苔黄叶满贫家。”对于女婿李穆的千里迢迢，孤舟相访，作岳父的刘长卿倍受感动，他急忙打扫庭院，大开柴门，准备迎接远客，可是青苔黄叶，家境贫寒，无酒无菜，又让诗人深感愧疚，多少有点“来得好客无好酒”的歉意。

在初民社会，能够用鱼酒招待客人的基本为贵族官吏。现实中的贫苦人们无力享有这种物质财富。他们设宴招待宾客，虽然粗茶淡饭，极为寒酸，但却也是情意浓浓，不乏宾客的谢意与感激。可见，鱼酒仅仅是待客的工具，一种情意的承载者，既不是唯一待客方式，也不是最终目的。醉翁之意不在酒，在乎山水之间也。人们借助酒来完成情绪的宣导，指向隔了一层的情深厚意、意趣追求、精神境界。

杜甫待客更具诗情画意，《客至》：“花径不曾缘客扫，蓬门今始为君开。盘飧市远无兼味，樽酒家贫只旧醅。肯与邻翁相对饮，隔篱呼取尽馀杯。”杜甫一生穷愁潦倒，家境清贫，但是朋友来了，却倾已所有，盛情招待。洒扫庭院，大开柴门，恭候久别重逢的老朋友。远离街市只有简单菜肴，无钱买好酒只有家酿陈酒。宾主欢饮，兴会淋漓。酒酣耳热，醉意朦胧之时，诗人竟然隔墙高喊，邀邻共饮。舒心畅达的笑意，款曲相通的融洽气氛，才是待客的乐趣。

美酒佳肴，粗茶淡饭，皆为幻像，真诚尊敬才为其真。

【国学故事】

金龟换酒：唐代的浪漫主义诗人李白，第一次从蜀地来到京师长安，住到一家店铺里，秘书监贺知章久闻李白的诗名，得知他来到京师，便立即前往拜访。刚一见面，贺知章就称赞李白相貌堂堂，气宇轩昂，并索求李白的诗文来拜读。李白见其态度恳切，当即就取出《蜀道难》一诗送给他。贺知章读完，赞声不绝，认为李白是从天上谪到人间的仙人，就称之为“谪仙”，深有相见恨晚之感。随之又解下腰间所佩的金龟，换酒来和李白喝，直到大醉方停杯。此后，贺知章每日约见李白，又到处颂扬他，李白从此名声大震。

【文化常识】

古代酒的度数：古代的酒大都不是烈性的，一般是黍子或高梁煮烂后加上酒母酿制而成。成酒的时间很短，酒味薄，很少有“老窖”、“陈酿”。烈性的烧酒出现得很晚。李白斗酒诗百篇，武松一饮十八碗，都还是薄酒，所以不会醉。酒的浓度程度不同其名称也各异。酿造一宿即成的叫醴（lǐ），其味甜。经过多次酿制的叫酎（zhòu）。酎要比醴度数高。最烈的酒叫醇（chún）。酿好的酒要过滤，叫醅（pēi），或叫漉（lù）。一经过滤，酒就清了，过滤的叫清酒，否则是浊酒。

【相关阅读】

李白《将进酒》；刘长卿《酬李穆见寄》

2、《鱼丽》：至诚则金石为开

【原文】

鱼丽

鱼丽于罶；鲿鲨（1）。君子有酒，旨且多（2）。

鱼丽于罶，鲂鳢（3）。君子有酒，多且旨。

鱼丽于罶，鰋鲤（4）。君子有酒，旨且有。

物其多矣，维其嘉矣（5）。物其旨矣，维其偕矣（6）。物其有矣，维其时矣（7）。

【注释】

①　丽：同“罹”（lí），遭遇，落入。罶（liǔ）：竹制的捕鱼工具。鲿（cháng）：鱼名。鲨：鱼名。

②　旨：美。多：指应有尽有。

③　鲂（fáng）：鱼名。鳢（lǐ）：鱼名。

④　鰋　（yàn）：鱼名。

⑤　维其：因为如此。嘉：善。

⑥　偕：指品种齐全。

⑦　时：适时。

【经典原意】

鱼儿落入鱼篓中，有鲿鱼啊有小鲨。君子有酒，又甜美又富足。

鱼儿落入鱼篓中，有鲂鱼啊有鳢鱼。君子有酒，又丰足又甘醇。

鱼儿落入鱼篓中，有鰋鱼啊有鲤鱼。君子有酒，有甘甜又富有。

物产种类繁多。样样都那么美好。多么美好的物品啊，无不应有尽有。多么丰富的物产啊，都是时鲜的啊。

【当代阐释】

至诚则金石为开

《鱼丽》中的主人不厌其烦地向人介绍他为客人准备种类繁多的鱼，鲿、鲨、鲂、鳢、鰋、鲤，等等；主人不停地告诉客人他的美酒是多么的甜美甘醇、应有尽有。

以君子之心言之，这是主人在告诉你，为了你的到来，我是多么的精心准备。因为你是我最尊贵的客人。待客之道本就是从真诚出发，为显示对对方的尊敬，需要你的细心尽力，方能显出你的地主之宜。既然拥有，就可以如此大方豪情。正式宴会多是这种场景。

以小人之心言之，宴会主人多少有炫富嫌疑。主人全心全意招待客人，不需明言如何辛劳如何精心，一道道菜肴，一杯杯美酒自然会说明一切。刻意说明，不免感觉邀功，客人在如此饭菜面前也要停箸思量了。过分的豪华奢侈，尤其是在私人宴请亲朋好友时，不免感觉那是主人显示自己财富、地位、身份的外包装。对于那些爱慕虚荣的人来说，这种宴会有着莫大的吸引力，可以弥补他们贪恋财富、权势的朽蚀灵魂。对于明眼人来说，一切浮华的外表都掩饰不了内在的空虚。

越是极力铺陈的东西，越是隐藏着内在的不安。青春年少的女子不用刻意打扮便可透露出无限的美，浓妆艳抹的表层下，是极度的自卑和虚浮。

所以不同的对象可以选择不同的宴会形式。对待亲朋好友，不在于形式的豪华与否，真情实意才是让对方沉醉的美酒。

【国学故事】

王安石待客：王安石当宰相的时候，儿媳家的亲戚萧家的一个儿子来京城，于是这个萧公子就来拜会王安石，王安石约他吃饭。第二天，萧公子穿着华丽的衣服来了，他以为王安石一定会盛宴款待他。过了中午，他觉得很饿可是又不敢就这样走。又等了很久，王安石才让他入席，果品蔬菜之类的菜都没有准备，那个萧公子心里就有些责怪王安石了。酒过三巡后，先上了两枚胡饼，又上了几块切成小块的猪肉，旁边只摆着菜汤。萧公子平时非常娇惯任性，这时候也就不再举筷子吃菜了，只是吃了胡饼中间很少的一部分，而饼的四边他动也不动。王安石就把他剩下的饼拿过来自己吃了，那个萧公子很惭愧的告辞了。

【文化常识】

酒的发明：中国古代关于酒的发明有多种说法，主要有：1、仪狄酿酒，相传夏禹时期的仪狄发明了酿酒。《吕氏春秋》记载：“仪狄作酒”。2、杜康酿酒，认为酿酒始于杜康（亦为夏朝时代的人）。东汉《说文解字》中解释“酒”字的条目中有：“杜康作秫酒。”这种说法认为杜康一次将未吃完的剩饭，放在桑园的树洞里，剩饭在洞中发酵后，成芳香的美酒。另外还有酿酒始于黄帝时期，猿猴酿酒（猿猴采集水果到洞中，无意中发酵而成）等说法。

3、《伐木》：独学而无友，则孤陋而寡闻

【原文】

伐木

伐木丁丁，鸟鸣嘤嘤（1）。出自幽谷，迁于乔木。嘤其鸣矣，求其友声。相彼鸟矣，犹求友声，矧伊人矣，不求友生（2）？　神之听之，终和且平（3）。

伐木许许，酾酒有藇。既有肥羜，以速诸父（4）。宁适不来，微我弗顾。於粲洒扫，陈馈八簋。既有肥牡，以速诸舅（5）。　宁适不来，微我有咎（6）。

伐木于阪，酾酒有衍。笾豆有践，兄弟无远（7）。　民之失德，干餱以愆（8）。有酒湑我，无酒酤我（9）。坎坎鼓我，蹲蹲舞我。迨我暇矣，饮此湑矣（10）。

【注释】

①　丁丁：伐木声。嘤嘤：鸟和鸣声。

②　相：视，看。矧（shěn）：况且，何况。伊人：这人。友生：朋友。

③　神之听之：神明听之。终：既

④　许许：众人共力之声。即劳动号子。酾（shī）：滤酒。藇（xù）：美。羜（zhù）：五个月大的小羊。速：召，邀请。诸父：对同姓长辈的尊称。

⑤　宁：宁可。适：凑巧。微：非。顾：挂念。於（。电子书）：叹美词。粲：干净明亮。陈：陈列。馈：食物。簋（guǐ）：盛食物的器皿。牡：雄性的小羊。诸舅：指异姓的长辈。

⑥　咎（jiù）：过错。

⑦　阪（bǎn）：山坡。有衍：酒多而美貌。笾、豆：都是盛食物的器皿。践：排列整齐。无远：不要疏远见外。

⑧　失德：失去友谊。干餱（hóu）：干粮，粗食。愆（qiān）：过失。

⑨　湑（xǔ）：滤过的酒。酤（gū）：买酒。

⑩　坎坎：击鼓声。蹲蹲（cún）：舞蹈的姿态。迨（dài）：趁。

【经典原意】

伐木之声丁丁作响，群鸟嘤嘤齐鸣。从深谷里飞了出来，飞到高高的乔木上。嘤嘤地叫着，为了寻找朋友的声音。看看那些鸟儿吧，仍还在寻找朋友的声音。更何况人呢，难道不寻求朋友。神明听到了这些，既和乐又舒畅。

伐木的号子隆隆，滤过的酒真是甜美。既有肥嫩的羔羊，用来邀请同姓的长辈。宁可凑巧他不来，也不要舍我不顾。将庭院打扫的干干净净，陈列好八盘美味的食物。有肥硕的雄羊，用来宴请异姓的诸位长辈，宁可凑巧他不来，也不要让我有过错。

在山坡上伐木，过滤了的美酒杯杯倒满。盛放佳肴的容器排列的整整齐齐，兄弟们不要太疏远。人民失去了德行，以吃粗鄙的干粮来赎救过错。有酒时候用过滤的清酒，没酒的时候就买一点。冬冬的击鼓声，伴随着翩翩的舞蹈。趁着我们有闲暇，同饮这杯清酒。

【当代阐释】

独学而无友；则孤陋而寡闻

人从一出生便在与各种各样的人打交道，在各种网的联络中确定自己存在的位置。如果孤零零一个人，没有任何人心灵情感的介入。人就找不到自己究竟在何方。坐在飞机窗弦边，窗外天空一片蔚蓝，你始终不会感到你正在动，也不会知道你究竟在什么地方。曲高和寡虽然高雅，但多了份凄凉，多了份高处不胜寒的落寞。

每个人的内心深处都隐藏着脆弱的一面，需要人的交流、安慰。建构纷繁交错的情感网络，不时的礼尚往来倒不失为一个好办法。

《伐木》首章以鸟呼伴为喻，说明人不能没有亲友；次章说要以丰盛的酒肴，热诚地款待亲友；第三章说亲友间要真诚相待，往来之礼不可失。三环紧扣，详细阐明了宴请亲友的意义以及过程。

在宴请的过程中，主人的自我价值、存在位置都被凸显出来，虽然忙碌，但心里仍然甜蜜。敬人者，人恒敬之；爱人者，人恒爱之。客人得到了尊敬与友善，主人得到价值的肯定与赞美，互相之间都得到心性的满足。

宴请宾客仅仅是我们交往的一个方式，它只是在告诉我们，真诚的交往才能让你得到尊重与幸福。只有在不断的交往中，每个人才有可能收获自己亲情、友情、爱情，让漫漫生命历程充满五光十色。

《礼记·学记》中说：“独学而无友；则孤陋而寡闻。”

孤单的个体不论是因自卑而封闭，还是因高傲而舍弃，都很可悲。

悲叹这个人不再在人群中出现，悲叹一个寂寞灵魂的消落。

【国学故事】

吟诗赴宴：相传苏轼二十岁时，到京师去考进士。在京师等考期间，有几个自负的举人看苏轼年轻，瞧不起他，有意戏弄苏轼。六个举人备了六个下酒菜，宴请苏轼喝酒。苏轼欣然前往。

入席，一举人建议为助酒兴，喝酒要行酒令，酒令内容是每人说一个历史人物的典故，联系哪样菜，那样菜就归谁吃，行令从年纪大的到年纪小的，其余五举人连声附和：“好、好、好！”

“姜尚渭水钓鱼”，最年长者满脸傲气地端走了鱼。

“秦琼长安卖马”，第二位神气十足地端走了马肉。

“苏武北海牧羊”，第三位毫不示弱地端走了羊肉。

“张飞蜀都卖肉”，第四位不慌不忙地端走了猪肉。

“关羽荆州卖豆腐”，第五个从容不迫地端走了豆腐。

“诸葛亮隆中种菜”，第六个胸有成竹地端走了青菜。

六个菜全都被端走了。六举人正准备高高兴兴地吃菜喝酒，苏轼开口了：“各位且慢，该我行酒令了！”苏轼说出了六个字，然后不紧不慢地把六盘菜都端到自己面前。六个举人呆若木鸡。那六个字便是——嬴政并吞六国

【文化常识】

古代炊具：我国古代炊具有鼎、镬（huò）、甑（zèng）、�＇（yǎn）、鬲（lì）等。鼎，最早是陶制的，殷周以后开始用青铜制作。鼎腹一般呈圆形，下有三足，故有“三足鼎立”之说；鼎的上沿有两耳，可穿进棍棒抬举。可在鼎腹下面烧烤。鼎的大小因用途不同而差别较大。古代常将整个动物放在鼎中烹煮，可见其容积较大。夏禹时的九鼎，经殷代传至周朝，象征国家最高权力，只有得到九鼎才能成为天子，可见它是传国之宝。镬是无足的鼎，与现在的大锅相仿，主要用来烹煮鱼肉之类的食物；后来它又发展成对犯人施行酷刑的工具，即将人投入镬中活活煮死。甑，是蒸饭的用具，与今之蒸笼、笼屉相似，最早用陶制成，后用青铜制作，其形直口立耳，底部有许多孔眼，置于鬲或釜上，甑里装上要蒸的食物，水煮开后，蒸气透过孔眼将食物蒸熟。鬲与鼎相近，但足空，且与腹相通，这是为了更大范围地接受传热，使食物尽快烂熟。鬲与甑合成一套使用称为“�＇”。鬲只用作炊具，故体积比鼎小。炊具可分为陶制、青铜制两大类。一般百姓多用陶制，青铜炊具为贵族所用。

古代食器的种类很多，跟今天的器皿差别较大的有簋（guí）、簠（fǚ）、盂、敦、豆、笾（biān，边）等。簋的形状很像大碗，圆口，大腹，下有圆座。但也有有耳或方座的。最初用以盛粮食，后来也用于进餐。古人吃饭时先从甎中把饭盛到簋里再食用。簠与簋同类。起初也是盛粮的。但簠簋并非严格地以方、圆分，簠有圆的，簋也有方的。因为簠簋常常在一起使用，所以二者时常连称，后代并用以代表祭祀。簠的形状很像现在的高脚盘，但很多是有盖子的。与簠样子相近的是豆，豆在盘下的立茎上有柄，簠则没有。豆可以做食器，也可以为祭器，还可以做量器。古代四升为豆。箪（dān，单）是竹制或苇制的盛器，常用以盛饭。《论语·雍也）：“一箪食，一瓢饮，在陋巷，人不堪其忧，回也不改其乐。”古代也有盘、碗（碗）等食器，因为与现在所用的差别不大，

【相关阅读】

陈子昂《春夜别友人》；张旭《山中留客》

4、《鹿鸣》：开门揖天下之客

【原文】

鹿鸣

呦呦鹿鸣（1），食野之苹（2）。我有嘉宾，鼓瑟吹笙。吹笙鼓簧（3），承筐是将（4）。人之好我（5），示我周行（6）。

呦呦鹿鸣，食野之蒿。我有嘉宾，德音孔昭（7）。视民不恌（8）。君子是则是傚（9）。我有旨酒（10），嘉宾式燕以敖（11）。

呦呦鹿鸣，食野之芩（12）。我有嘉宾，鼓瑟鼓琴。鼓瑟鼓琴，和乐且湛（13）。我有旨酒，以燕乐嘉宾之心。

【注释】

①呦呦（yōu）：鹿的叫声。

②苹：草名。

③簧：乐器中用以发声的片状振动体，这里指乐器。

④承：捧着。将：献上。

⑤好：关爱。

⑥周行：大路。

⑦蒿（hāo）：青蒿。德音：美德。孔：很，十分。昭：鲜明。

⑧视：示，昭示。恌（tiāo）：轻薄。

⑨则：榜样。傚：模仿。

⑩旨酒：美酒。

⑾式；语气助词，无实义。燕：同“宴”。敖：同　“遨”，意思是游玩。

⑿芩（qín）：草名，属蒿类植物。

⒀湛（dàn）：尽兴。

【经典原意】

呦呦鸣叫着的鹿群，正在野外吃着青苹。我有高贵的宾客，为他弹瑟又吹笙。为他吹笙又鼓簧，捧着成筐的礼品献给宾客。客人们爱护我，为我指示出宽广的大道。

呦呦鸣叫着的鹿群，正在野外吃着青蒿。我有高贵的宾客，他的品德声誉非常崇高。教给人们宽厚不轻薄。君子们以他为法则去仿效。我有馨香的美酒，让客人们在宴会上畅饮纵情遨游。

呦呦鸣叫着的鹿群，正在野外吃着芩草。我有高贵的宾客，为他弹瑟又奏琴。为他弹瑟又奏琴，人们沉浸在欢乐中。我有馨香的美酒，在宴会上让客人们身心愉悦。

【当代阐释】

开门揖天下之客

盛友如云，高朋满座，载歌载言，宾主尽欢。《鹿鸣》展示的宴会极其盛大。

有的宴请却是在自己茅草陋舍，三五友朋，浊酒一杯，素碗几盏，朴实无华。

抛开外在形式的千差万别，慷慨大方，热情好客是最美的闪光点。

有的人斤斤计较，患得患失。被自私包裹的心灵掺杂了太多的黑暗隐晦，时时刻刻提防着别人根本无心的侵犯。面对别人的大方热情，心理猥琐的如下水道中的老鼠，以为那是上了药的饵，或者是看上天上掉下的馅饼。确实如此，心理灰暗的人的确相信天上会掉下馅饼，绝对不会相信那是别人的慷慨大方，乐善好施，心中当然也就没有感激之情。说声谢谢对他们来说仅仅是别人应尽�