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方法法已经被仪器定量分析所替代，但是他的单位体系保留了下来。论辣椒的辣度，只要看看它们的scoville指数就行了。

　　　　用史高维尔指标评定出来最辣的东西第一不是辣椒，而是降二氢辣椒素，光从名称大家也能看出来这东西是一种化学提取物，排在第二的是高二氢辣椒素、高辣椒素，第三军用催泪瓦斯、fn303刺激性弹药，第四民用催泪瓦斯，第五才是真正的辣椒，叫做“特立尼达蝎子布奇t”辣椒！

　　　　排在第一的降二氢辣椒素史高维尔指标高达16；000；000，而“特立尼达蝎子布奇t”辣椒！

　　　　史高的维尔指标则是1；460；000，两者的差距是相当巨大的，但就是如此大的差距，“特立尼达蝎子布奇t”辣椒也不是一般人能吃的了的，实在是太辣了，只是用舌头添一下这种辣椒都能让人的舌头瞬间失去其他的味觉，然后辣到发疯。

　　　　“特立尼达蝎子布奇t”辣椒以发现者布奇。泰勒命名。泰勒发现这种辣椒的过程纯属偶然。他种植“乔纳”辣椒时发现一株辣椒发生变异，便保存了种子，这就是后来的“特立尼达蝎子布奇t”。

　　　　这种辣椒被用来制作“蝎子之袭”的辣酱，根本就没人敢生吃，谁敢吃那真是不要命了！今天陈致远要用的辣椒就是“特立尼达蝎子布奇t”辣椒，这是他托人从国外买来的，一直放在胶囊中保存，今天正好派上用场，用这种辣椒做出来的海鲜可以治疗秦山五个人的退化性骨关节炎，以前在医院的时候陈致远已经让脂肪人用这种辣椒为他们几个人制作食疗菜肴了，秦山几个人并不之情，原因就在这炮制辣椒的手法上，要是没这办法，五个老爷子还不得活活辣死！（未完待续。。）

　　　　ps：　　一更，又晚了，老白有罪，今天喝多了，结果睡到10点才起来，起来后赶紧写，一会还一更，郁闷啊！

第二百三十九章　降低辣度

　　　　海鲜作法有很多，普通人家喜欢清蒸，然后沾上一些佐料，这样做既保证了翡翠贻贝与泥螺的原味，又方便省事，有人喜欢吃麻辣味的，放上一些郫县豆瓣酱在加入干辣椒、麻椒、葱、姜、蒜爆炒一翻，绝对是让人越吃越感觉嘴里麻辣得不行，可还停不下来。总之海鲜美味作法有很多，每一种都有有他独特的诱人味道。

　　　　今天陈致远要做三样海鲜，而且分量都不少，要想尽快吃到，太复杂的方法肯定不行了，所以陈致远选择了很省事的三种作法，清蒸帝王蟹，干锅翡翠贻贝，酒醉泥螺，现在翡翠贻贝与泥螺正泡在水里吐沙子，陈大官人决定先从帝王蟹入手。

　　　　帝王蟹个头实在是太大，一般的清蒸都是把帝王蟹给分解了，这样才好放到蒸锅里，但这样做就必须杀死帝王蟹，虽然是杀了就蒸，不会耽误多少时间，但还是会影响帝王蟹肉的口感，所以陈致远选择整个清蒸，可这样一来问题就又来了，上那去找那么大个的蒸锅去？

　　　　陈致远也没想用蒸锅，他直接喊来几个年轻的小伙子，指着不远处的枇杷林，让他们去尽可能多的摘枇杷叶。

　　　　自从有了食道技能后，陈大官人对吃是越发讲究了，光好吃不行，还得带着点对人体有好处的功效，在技能中有着很多关于大闸蟹的做法，每一种都有不同的功效，也需要不同的药材，今天陈致远确定就地取材。药材就用枇杷叶。

　　　　枇杷又名：卢橘。有清肺止咳。和胃利尿。止渴的功效！现在天气炎热，枇杷的这些功效正适合为大家调理下身体，尤其是止渴的功效，可以预防中暑。

　　　　不多时几个年轻力壮的小伙子就采摘回来一大堆枇杷叶，陈致远没急着立刻做，而是先去看看那只帝王蟹绑得结实不结实，那家伙力气很大，真要是一会把绳子给挣脱开那可麻烦了。

　　　　这时帝王蟹已经恢复了清醒。正在跟捆住它的那些绳子较劲，可捆它的人在海边生活好多年，那还不会捆海鲜啊？所以任凭它如何使劲也是挣脱不开！

　　　　陈致远检查一翻感觉没什么问题，就让人先找来清水帮它冲洗一翻，它身上的泥沙可不少！

　　　　而陈致远则去了篝火旁，火早就点上了，这会烧得正旺盛，篝火中已经烧出了不少炭火，正够一会清蒸帝王蟹用，于是陈致远找来一把铲子在离篝火不远的地方挖了深足有四十公分的大坑。让人拎来一桶海水，往坑壁上淋了一些。这是增大坑壁两边的粘性不容易坍塌，另一方面也是增加海鲜独有的鲜味，海水这东西虽然不能喝，可它产生的蒸汽中却蕴含这浓浓的海鲜味，用的方法得当，绝对能大大增加各种海货的海鲜味。

　　　　搞定这些，陈致远在坑的四周留出四个小口，这是一会加炭火用的，让人用铲子铲来大量的炭火平铺在坑内，做完这些就是做“蒸锅”了。

　　　　陈致远弄的这“蒸锅”其实就是线找来六根粗壮、坚固的树枝，横着三根、竖着三根捆好树枝的长度比坑的宽度要长，正好可以架在上边！然后找来一些细的枝条把横着放好，用铁丝把他们固定在六根粗壮的树枝上。

　　　　这样就做成了一个很简陋蒸屉，接下来就是放枇杷叶了，不过前三层的枇杷叶陈致远亲自在火上烤了一会，其他人感觉陈致远烤的方法有些怪，一片叶子他放在火上前就蘸了一下清水，烤了一会又蘸水，过了一会还往上撒一些古怪的粉末，谁也不知道他在干什么。

　　　　陈致远这么做就是加固一下前三层枇杷叶，预防一会炭火把它们给烤着了，至于他撒上的那些粉末其实是药粉，这是临走之前让脂肪人帮他做出来的，这东西叫做吉吉粉，是用一种叫做吉吉草的药材在加上其他几位药材炮制而成，可以极大的增加药材的药性，制作吉吉粉需要的药材不是很名贵，可制作的方法却很繁琐，陈大官人又是个懒货，不到非用不可的时候他绝对不会主动去做吉吉粉，现在有了脂肪人，制作吉吉粉这种累活自然就交给了脂肪人来完成。

　　　　烤好前三层的枇杷叶，陈致远就让人把它们平铺在刚做好的简易蒸屉上，然后在往上铺一层枇杷叶就撒上一些吉吉粉，铺了六层后，陈致远就让人把帝王蟹抬过来直接放到上边，然后用大量的枇杷叶把帝王蟹给盖住！

　　　　也就是这里产的枇杷叶数量很多，不然还真不够把那么大个的螃蟹完全盖住！这些程序一完，陈致远又往枇杷叶上撒了一些清水，便让人把这个“蒸屉”直接放到了坑上，并且让专人看着，每隔15分钟就要往里面加一些炭火，这样才能保证把帝王蟹蒸熟。

　　　　“蒸屉”放上去没多少时间就顺着枇杷叶的空隙冒出了一股股白色的烟雾，看到这些陈致远算是放心了！

　　　　忙后这些已经过去一个多小时了，翡翠贻贝与泥螺体内的沙子早已经吐干净了，接下来就是做这两样了。

　　　　泥螺要做醉酒泥螺，光听这名字就能猜到做之前泥螺肯定要用酒醉一下，一般用的都是啤酒浸泡12个小时，可陈致远却感觉这办法实在是太麻烦了，而且他也不想用啤酒，直接把泥螺捞出来沥干水分，倒上一些自己带的顶级黄酒就仍那不管了，一会他自然有独特的办法制作泥螺。

　　　　现在要用的是收拾翡翠贻贝，这东西吐干净身体内的沙子还不行，还得去掉附着在壳上的污物和连接内部肉质的麻线绳，还不能留线头，然后用盐水浸泡再反复冲洗，这个步骤没多难，现在人又多，犯懒的陈大官人自然把这些活交给了手下人。

　　　　跟着陈致远来的特勤还有剧组人员也没什么怨言，反而一个个跃跃欲试的，这可是自己亲手抓的海鲜，现在又自己做，diy的意境太浓了，又是在海边，大家性质更高，争着抢着去干这些活。

　　　　陈致远看他们按照自己的吩咐在洗翡翠贻贝，也没在一边帮忙，直接去了房车，要做这道干锅翡翠贻贝，陈大官人还得亲手炮制一些药材才行。

　　　　这次的药材有些特殊，因为是辣椒，辣椒在很多人看来也就是一种蔬菜，其实不然，辣椒中蕴含多种维生素，长期少量服用对人体是很有好处的，而且辣椒还有外用治冻疮，风湿痛，腰肌痛、内用活血止痛的作用。

　　　　其实这些只是辣椒的一小部分疗效，如果经过陈致远的特殊炮制，辣椒还有养神、理气与治疗退化性骨关节炎的作用，但要想发挥辣椒这种功效，就得需要很辣的辣椒。

　　　　在这里还有一个小典故，在米国为了统一评估辣椒辣度，科学家韦伯。史高维尔在1912年时，第一次制定了评判辣椒辣度的单位，就是将辣椒磨碎后，用糖水稀释，直到察觉不到到辣味，这时的稀释倍数就代表了辣椒的辣度，为纪念史高维尔，所以将这个辣度标准命名为scoville指数，翻译成中文就是“史高维尔指标”，而史高维尔指标也就成了辣度的单位。今天，史高维尔品尝判别辣度的方法法已经被仪器定量分析所替代，但是他的单位体系保留了下来。论辣椒的辣度，只要看看它们的scoville指数就行了。

　　　　用史高维尔指标评定出来最辣的东西第一不是辣椒，而是降二氢辣椒素，光从名称大家也能看出来这东西是一种化学提取物，排在第二的是高二氢辣椒素、高辣椒素，第三军用催泪瓦斯、fn303刺激性弹药，第四民用催泪瓦斯，第五才是真正的辣椒，叫做“特立尼达蝎子布奇t”辣椒！

　　　　排在第一的降二氢辣椒素史高维尔指标高达16；000；000，而“特立尼达蝎子布奇t”辣椒！

　　　　史高的维尔指标则是1；460；000，两者的差距是相当巨大的，但就是如此大的差距，“特立尼达蝎子布奇t”辣椒也不是一般人能吃的了的，实在是太辣了，只是用舌头添一下这种辣椒都能让人的舌头瞬间失去其他的味觉，然后辣到发疯。

　　　　“特立尼达蝎子布奇t”辣椒以发现者布奇。泰勒命名。泰勒发现这种辣椒的过程纯属偶然。他种植“乔纳”辣椒时发现一株辣椒发生变异，便保存了种子，这就是后来的“特立尼达蝎子布奇t”。

　　　　这种辣椒被用来制作“蝎子之袭”的辣酱，根本就没人敢生吃，谁敢吃那真是不要命了！今天陈致远要用的辣椒就是“特立尼达蝎子布奇t”辣椒，这是他托人从国外买来的，一直放在胶囊中保存，今天正好派上用场，用这种辣椒做出来的海鲜可以治疗秦山五个人的退化性骨关节炎，以前在医院的时候陈致远已经让脂肪人用这种辣椒为他们几个人制作食疗菜肴了，秦山几个人并不之情，原因就在这炮制辣椒的手法上，要是没这办法，五个老爷子还不得活活辣死！（未完待续。。）

第二百四十章　海鲜大餐

　　　　自打陈大官人掌握了医道技能后，似乎每次炮制出来的药材都不大好看，这也是没办法的事，炮制药材又不是烹制菜肴，讲究个“色”字，只要药效好就可以了，今天被王倩说成难看，陈大官人是苦笑连连，对此没有任何意见，现在的“特立尼达蝎子布奇t”辣椒成了黑乎乎的样子，就跟烧焦了似的，模样确实不怎么讨喜。

　　　　陈致远右手一用力，再次让辣椒跟糖汁混合到一起，然后垫锅，然后分离烧制辣椒，反复几次糖汁就全沾到了辣椒上，也使得辣椒段在也看不出本来的样子了，把这黑乎乎的东西装到小碗中，陈致远便带着王倩出去了。

　　　　做干锅翡翠贻贝的药材都准备好了，现在要做的就是最后的烹制了！普通的干锅翡翠贻贝作法相当简单，只要把洗好的翡翠贻贝放到锅里煮就行了，并且不用放水，因为翡翠贻贝本身就含有很多的水分。

　　　　然后找来一些生姜捣碎，加点醋，在放点生抽拌匀，喜欢吃辣的还可以放一点小米椒，这是一会吃时制作的蘸料。

　　　　陈致远所做的干锅翡翠贻贝只是多了一个炮制辣椒与甘蔗的过程，做的时候把炮制好的辣椒直接让入锅内，在加入翡翠贻贝慢慢煮就行了，实在简单得不行，至于蘸料也不劳陈致远动手了，周围那么多人，干这点简单的活是一点问题都没有的。

　　　　搞定这些，陈致远就去鼓捣最后一道菜——醉酒泥螺了！刚才陈致远已经往装泥螺的盆子里倒入了一些黄酒，现在他要做的就是炮制点药材。以加快泥螺吸收酒精的速度。

　　　　炮制这些药材可比鼓捣刚才那些辣椒跟甘蔗容易多了。只需要用黄酒与盐在加上一点点花椒粉。就可以制作成一种叫做醉盐的东西，顾名思义，这东西的作用就是让食材更快吸收酒液用的。

　　　　炮制的办法依旧是水火共制，先放少量的食用油，在放花椒粉，稍微炒至一些，倒入食盐与大量的黄酒，搅拌均匀使得食盐、花椒粉彻底融入到黄酒中。然后大火烧开，反复垫锅，利用锅中黄酒升入空中的过程尽快的把水汽都蒸发掉。

　　　　炮制的过程很讲究力度与火候的掌控，不然黄酒都蒸发掉了，根本就不能融入到食盐中，这一锅的药材也就白费了，当然这是对于普通人来说，陈大官人早已经不是普通人了，他要做想炮制这一锅药材实在是太容易了。

　　　　用了20多分钟国内就只剩下一些颜色发黄的盐粒儿，在也看不到一点油与黄酒的影子。到这时药材也就炮制成功了。

　　　　看到这里有人会说了，盐、花椒粉、油、黄酒算什么药材。先说说盐，盐能提供大量的钠，对人体来说，钠扮演多种至关重要的角色，它能促进蛋白质和碳水化合物的代谢和神经脉冲的传播以及肌肉收缩，还能调节激素和细胞对氧气的消耗、控制尿量生成、口渴以及产生液体（血液、唾液、眼泪、汗液、胃液和胆汁）等。盐对生成胃酸也非常重要。

　　　　说了这么多，又有人说了，这不是盐的生化作用吗？也不算是药啊，那就说一种疾病，这种病老百姓称为虚脱，用医学术语来说就是电解质紊乱，电解质包含了很多种，其他不说，单说na；它是食盐最主要的化学成分，稍微懂点化学的人都知道。

　　　　当人在大量出汗后，便会出现脱水，轻则头重脚轻，重则晕倒，主要原因就是汗液排出了大量的水分导致na离子流逝所致，想要治疗其实很简单，喝上一杯盐水，外加一杯糖水就差不多了，当然这是只能进食的人，如果重度失水，还得去医院打点滴，用的药不外乎就是盐水与葡萄糖。

　　　　现在大家应该可以知道盐其实也是一种药材了，在说花椒，花椒除能去除各种肉类的腥气外，还有促进唾液分泌，增加食欲；使血管扩张，从而起到降低血压的作用，光是最后一条降压的作用也没人能否认它是一种药材了吧？

　　　　最后是陈致远带来的黄酒，其实这种地应该说是药酒，身为一个吃货，无论是吃的喝的，陈大官人肯定要做到养身健体，他带这黄酒就是用自己炮制好的药材炮制的，本来是给他老爹陈亚军弄的，一直没时间带回去，今天到是用上了！

　　　　陈亚军就喜欢喝酒，喝了那么多年，肝脏多多少少也有点问题，所以陈大官人孝敬给老爹的黄酒主要作用就是护肝。

　　　　这些东西被他炮制成一锅药材，让泥螺尽快吸收酒液只是其中很小的一个作用，最主要的就是护肝与利尿，这两个作用可以说是无论是老人还是孩子都是需要的。

　　　　制作好醉盐，下面的步骤自然就是让泥螺醉酒了，它们不醉酒还怎么做醉酒泥螺？这个步骤陈致远一个人完成不了，主要是手里的厨具不够，要想自己完成他需要三层特制的蒸屉，第一层里放水，第二层放醉盐，第三层才放泥螺，然后放到火上蒸，利用水沸腾后产生的蒸汽使得醉盐变得湿润，最终醉盐中蕴含的药效与浓缩的酒液融进蒸汽中涌入第三层泥螺的所在，温度一高，活的泥螺自然会把这些蕴含了浓缩酒液的蒸汽吸收掉。

　　　　可现在没有蒸屉，陈大官人只能找人弄来点篝火，在上面弄个铁锅放水烧开，把醉盐用干净的薄布包好仍到水中，用树枝制作个简易的蒸屉架在铁锅上，然后把泥螺放到上面找来几块干净的大布罩在上面就行了。

　　　　这么做别看简陋了一些，但却能让醉盐中蕴含的药效更彻底的融入到泥螺中，不过也有个副作用，那就是吃了能让人酩酊大醉，不过现在陈大官人也管不了那么多了，醉就醉了，反正晚上又没什么事，好好睡上一觉，明天一早也不会出现宿醉的反应，对行程没有什么影响！

　　　　陈大官人想的简单，可晚上还是出事了，不过这是后话，暂且不表，继续说陈大官人烹制醉酒泥螺。

　　　　醉酒泥螺的烹制方法有很多种，有的人喜欢用白酒先腌一段时间泥螺，然后锅内放油烧热；加姜片；大蒜片；葱段炝锅；下剁碎的泡辣椒；豆瓣酱炒香；　加切碎的酸菜再炒；酸菜味炒出来后加水；汤滚后放入泥螺；大火翻炒约一两分钟也就成了，这种作法是酸辣味的，陈大官人会是会，但第一他不喜欢这种味道，第二他嫌麻烦，要知道泥螺可有一大堆，要是