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第二百章　杀年猪

　　　　“明天家里杀猪，你们早点回来。”连老爷子道。

　　　　庄户人家，平常过日子，除非是家里来了客人，否则大多是舍不得花钱买肉吃的。但是每一家都会养上两三口猪，养上一年，等过年的时候就杀掉。大部分猪肉还是要卖掉，换些银钱，采购过年需要的东西。甚至有的时候，一口猪卖的钱，要用来支付来年全部的油盐酱醋等花销，有的人家全靠着这些钱积攒下来，才能给儿子娶媳妇。

　　　　不过，家里杀了猪，孩子大人还是要打打牙祭，过年的肉也丰足一些。

　　　　他们这里，管这个叫做杀年猪。

　　　　当初分家的时候，连老爷子曾经有话，猪圈里的猪不分，过年杀猪，给连守信一家分肉。

　　　　“行，我们明天赶早回来。”连守信就答应了。

　　　　第二天，早点铺子照常开业。

　　　　“等客人散了，咱不做饭，直接回去。”张氏道。这样也赶得及回家帮忙。

　　　　等客人渐渐少了，小七就开始走神，张氏看出来了。

　　　　“得了，等会我和你爹收拾，你们先回去吧。”张氏就对几个孩子道，“有啥活，你们就帮着干点。”

　　　　杀年猪代表着快要过年了，代表着富足，代表着可以饱饱地吃上一顿香喷喷的猪肉。在孩子们眼中，杀年猪几乎是仅次于过年的，最为欢乐的节日。

　　　　小七正想着要回去看杀猪，巴不得听张氏这么说。

　　　　连蔓儿、五郎、小七还有连叶儿就都离了早点铺子，往家里走。

　　　　进了院门，就看见连老爷子、连守仁、连守义、连继祖、二郎还有张屠夫站在猪圈门口。正在品评猪圈里的猪。庄户人家杀猪，一般都要请专门的杀猪匠。张屠夫杀猪的手艺远近闻名，连家杀猪，一直请的是张屠夫。

　　　　连家今年养了三头猪，连老爷子打算杀掉两头。那头还不大够分量的再养些日子。

　　　　“连大叔，你们家这猪喂的好啊，溜光水滑的。肉膘也够厚。”张屠夫哈哈笑着竖起了大拇指，“还有这猪圈，也是一绝。　我看过这老些人家的猪圈。就你们家的这个收拾的是真干净。”

　　　　这些正是连老爷子最爱听的话。连蔓儿不由得想，别看张屠夫长的五大三粗，干的是杀猪卖肉的买卖，人可很会说话，怪不得同样卖猪肉，他的买卖是最兴隆的。

　　　　连蔓儿就上前跟连老爷子、张屠夫打招呼。

　　　　“你爹和你娘，还有你三伯娘那，咋没回来？”连老爷子见只有几个孩子回来了。就问道。

　　　　“我爹和娘他们就在后头，我们先跑回来的。我娘让我们看有啥活，先帮着干着。”连蔓儿就道。

　　　　连老爷子笑了。

　　　　“去上房。问你奶有啥活没有。别在这跟前站着，一会抓猪。别碰着你们。”连老爷子道。

　　　　“哎。”连蔓儿答应了一声，几个孩子就继续往院子里走。

　　　　东厢房前面的空地上，已经竖起了几根木头搭成的架子。架子下面堆了厚厚的黄土。再旁边是木案板。

　　　　连蔓儿先到了上房。外屋里，东西两个大灶都在烧火，铁锅里装了满满的水，锅底已经翻起了水花。烧火的是何氏和古氏两个妯娌。

　　　　古氏身上穿着周氏的旧衣裳，头发用了一块蓝色的土布包着，完全是普通庄户人家媳妇的打扮。几天的工夫，在周氏的调理下，她烧火、干活的的动作已经相当的熟练了。

　　　　周氏站在后门口，正指挥着三郎和连守礼往外搬大木盆。

　　　　“别站那害事儿，”周氏看见连蔓儿几个，“你爹咋还没回来？”

　　　　害事儿，是他们这的土语，就是碍事的意思。

　　　　“我爹马上就到。”连蔓儿让开道，走过去也抱了个大木盆往外搬。

　　　　今天杀猪，家里的人都被周氏支使的团团转，并不需要连蔓儿再做什么。周氏见连蔓儿有眼力劲儿，就又将目光转向古氏。

　　　　“老大媳妇，你咋烧柴禾那，狠呆呆地，你跟谁赌气？不乐意干活，你屋里放秧子去，别在这跟我使性子。”周氏斥骂道。

　　　　古氏是添柴禾添的急了点，听周氏这样骂，扭身想要反驳，最后还是底气不足，忍了下来没有说话，抬手从灶下抽出两根柴禾来。

　　　　“我的话又不入你的耳了，你跟我这置气？那都烧着了，你还往外拿。你又想燎房子了？”周氏又骂。

　　　　连蔓儿赶忙撤身出来。周氏要是看你不顺眼，不管你做啥，她都有本事挑出错来。这种情境在连家很常见，只是今天，古氏代替张氏和赵氏，成了那个倒霉的媳妇。

　　　　这会工夫，连守信、张氏和赵氏都回来了。

　　　　“先抓猪。”连老爷子见几个儿子，孙子们都到齐了，就将手一挥，下了命令。

　　　　张屠夫、连守义、连守礼、连守信、二郎、三郎就都跳进猪圈，连蔓儿几个要过去看，被张氏拦住了。

　　　　猪这种生物，感觉到要被杀掉吃肉了，也会拼命反抗的。张氏怕猪从猪圈里跑出来，伤了几个孩子。

　　　　连蔓儿几个只好站在院子当间，远远地瞧着。

　　　　就听见猪圈里传出来一阵阵猪的嚎叫，没用多少时间，连家的众男丁就将两只猪捆住四蹄，用粗木杠子抗了出来。

　　　　“连大叔，儿孙多，都有力气，您老有福气啊。”张屠夫道。儿孙多，都正是好年华，抓猪这种力气活，都不用请外人帮忙。

　　　　这又是连老爷子极爱听的话，他看了看几个干活的儿子，满心眼的高兴，再一扭头，就看见了连守仁和连继祖。这父子俩跟在连老爷子跟前，却没进猪圈去抓猪。连老爷子的眼中闪过一丝黯然，不过随即就过去了。他红光满面走在前面，仿佛率领着千军万马得胜归来。虽然他身后就是几个儿孙，抗的只是两头家养的猪。

　　　　一头猪被倒吊在了木架子上，张屠夫从旁边的案子上拿起自己的包袱，从里面取出一把杀猪刀，一块磨刀石。刀是早就磨好了的，但是他还是象征性地将杀猪刀在磨刀石上磨了两下，然后走到架子旁边，打量着那头猪。

　　　　这是在选择下刀的地方，众人都在旁边津津有味地看着。

　　　　连蔓儿觉得自己不大能受得了血腥场面，就扭身回了屋。等她坐到炕上的时候，那头猪最后的嚎叫消失了。

　　　　张屠夫动作还真快。

　　　　这下，连蔓儿又想看了。她就又转身出来。

　　　　“来来回回地跑啥，靠边上点，别碰着。”张氏端着一盆水笑着数落闺女，语气中都是疼爱和纵容。

　　　　连蔓儿知道，张氏心里高兴。家里杀猪，大家伙都高兴，就是周氏的脸上，也少见地有了点笑模样。

　　　　两个大木盆，每个里面都接了半盆还在冒热气的猪血，连守信和连守礼各自拿了几根秸秆，正在一边往里面加盐，一边快速地搅拌。张氏端了水走过去，将水掺入猪血中，连守信和连守礼继续不停地搅拌。

　　　　张氏在旁边告诉连蔓儿，这样猪血才不会凝固，蒸出来的血旺，才会嫩滑均匀。

　　　　二郎和三郎都拿了大木桶，从上房里提了烧的滚开的水出来，倒在已经死了的猪身上。等将猪烫的差不多了，张屠夫手里换了一把刮子，开始给冒着热气的猪剃毛。

　　　　随后，就是取下猪的整幅内脏，然后将剃的光溜溜的猪从架子上取下来，放在旁边的案子上。张屠夫又从袋子里取出砍刀，将整只猪分拆。

　　　　一只猪，张屠夫的活计到这里就算完成了，连守义和、连守礼、二郎、三郎几个又将另一头猪吊在木架子上，张屠夫手里再次还上杀猪刀。

　　　　处理猪血、内脏这些零杂的活计，就是连家人自己的事了。

　　　　两只猪，处理过后，整整四大木盆的猪血，周氏就让又拿了小点的盆子，将猪血分装出来，送给近邻和同村的亲朋好友。

　　　　“这盆给你大姨奶家送去，那盆给里正家……”周氏一一分派着。

　　　　猪内脏的处理很简单，除了大肠。大肠很脏，处理起来相当的麻烦。周氏的目光在几个媳妇身上扫视。

　　　　“我给春柱家送猪血去。”张氏抱起一盆猪血，快步往外走。

　　　　连蔓儿扭头偷笑，张氏干活任劳任怨，从不拈轻怕重。可是，她就是碰不得大肠，不仅自己不会碰，不会吃，也不让连守信和几个孩子吃。

　　　　往年杀年猪，清洗猪大肠这个活计，周氏都是分派给她最“关注”的儿媳妇。

　　　　何氏和赵氏都干过，如果分派给张氏，都是连守信顶着周氏的压力，替张氏干的。

　　　　今年张氏分家出去，有了底气，先溜了。那这活计会落到谁身上？

　　　　猪杀完了就是吃肉，何氏生怕漏掉了啥，今天一天都不打算出门。赵氏老老实实，周氏吩咐啥是啥，古氏……

　　　　周氏扭头，看向还在外屋烧火的古氏。

　　　　“老三媳妇，你替老大媳妇去烧火。”周氏就道，“老大媳妇，你出来，把这肠子收拾干净了。”

　　　　赵氏顺从地进屋去烧火，古氏陪着笑脸走出来，看见盆里堆着的，里面很有料的大肠，脸色立刻就更白了，脖子往前一伸，干呕了起来。

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第二百零一章　分肉

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　　　　猪大肠里面都是猪粪，还在冒着热气，也怪不得做惯了秀才娘子的古氏会呕吐。连蔓儿忙走远了一些。

　　　　也许是在县城里山珍海味地吃惯了，古氏回来之后，家里的饭菜就吃不惯了。尤其是连家自从包了饽饽以来，早饭就一成不变，蒸饽饽加酸菜汤或者是白菜汤。汤里当然没有肉，最多放一勺荤油。连老爷子和周氏年纪大了，喜欢吃煮的烂烂的饭菜。菜汤就常常是煮的烂熟了，失去了菜的鲜味，而带了些土腥气。

　　　　古氏当然不爱吃。

　　　　今天早上，古氏又被周氏狠狠地训斥了，结果到现在还水米未进。也多亏了她胃里是空的，要不然这呕吐起来，可就够看的了。

　　　　古氏弯腰干呕，周氏的脸色就越发阴沉了。在她眼里，古氏心眼多，古氏干呕，是假装的，是不想干活，是故意气她。

　　　　“别在这门口害事吧啦地，把盆端后院去收拾。”周氏就指着古氏道。

　　　　“娘，我不行。你让我干别的活吧，干啥都行。”古氏抬起头，勉强向周氏陪笑，“娘，你知道，我不吃大肠，我闻不了这个味。”

　　　　“你不干是想让我干？”这下周氏可抓住了古氏的把柄，立刻瞪起了眼，指着古氏的鼻子开始骂，“你不吃。你就不做，哎呦呦，大家伙都听听，谁家的媳妇说过这样的话。老大媳妇，你不是连家的媳妇，你是连家的祖宗啊。让你干活，这可委屈你了。就该把你放到祖宗板上，把你给供起来啊。我们老连家这是倒了八辈子的血霉，咋就娶了你这么个忤逆不孝的东西！”

　　　　院子里杀猪的、干活的都忙活着自己手里的事，没人往这边看。连守仁和连继祖没有干活。两人听着周氏在骂，都垂下头。蒋氏带着连朵儿和妞妞一直在西屋里，没有出来。

　　　　周氏这次骂的非常狠，还是当着张屠夫这个外人，大门外还有知道连家杀猪，好事地来看的人。

　　　　周氏骂别的儿子媳妇的时候，一般都是在屋里。

　　　　连蔓儿意识到，周氏这是故意的，就是要打古氏的脸。将古氏踩到泥里面去。

　　　　古氏被骂的满脸通红，往连守仁和连继祖那边看了看。连守仁和连继祖都避开了她的目光。

　　　　“谁家杀猪没肠子，往年老二媳妇、老三媳妇、老四媳妇，哪个没洗过？你是大儿媳妇，你看看你，你哪有点当儿媳妇，当大嫂的样，也有脸说不想洗。还说干啥都行，你能干啥，就让你洗洗这个。你都不干。你不干就别干，你躺着去吧，我来干。”周氏高声道。

　　　　周氏卷袖子，就要去洗大肠，古氏哪敢真让周氏干，那样，她以后就是全村出名的不孝媳妇，没法做人了。

　　　　“娘。我洗。我这就去洗。”古氏忙擦了擦眼泪，在盆子边蹲了下来。

　　　　“臭烘烘的，别在门口弄，你上后院弄去。”周氏就道。

　　　　古氏这次没有片刻的犹豫，端了木盆，就往后院去了。

　　　　周氏跟了过去。

　　　　清洗大肠的第一步，就是将里面的猪粪都弄出去。古氏一边淌眼泪。一边干呕，一边用手挤压大肠。清除猪粪。

　　　　“两只手撸。”周氏站在门里，一边看古氏干活。一边下着指令。“弄干净了，再把肠子翻过来，拿秸秆刮。要刮的干干净净。你别在那转眼珠子，想坏主意。要是有一点不干净，你就给我吃了。”

　　　　连蔓儿知道，要将大肠里面清洗干净，有钱人家一般要用豆面。豆面也是粮食，一把豆面在荒年能救一条人命。庄户人家是不会用这种败家的方法洗大肠的，她们都是用秸秆一点点地刮，要不把大肠刮破，又要将大肠清理干净，需要相当的细心。刮刮洗洗，反复许多遍，才能将大肠清洗干净。做这些活的同时，还要忍受气味。

　　　　周氏看着古氏一点点地刮着肠子，心想古氏不敢出啥幺蛾子，就不再看着古氏，走回来，看着别的儿女干活。

　　　　后院里冷风森森，古氏一个受虐的媳妇在洗大肠，前院里却是一派阳光普照，欢声笑语。

　　　　连老爷子在分派猪肉。

　　　　猪头要留着祭神，多半片的猪肉要留着，给二郎娶媳妇办酒席。剩下的猪肉，猪尾巴、猪蹄子、猪肝、猪心、猪肺、边边角角地骨头、肉，再把大骨头都剔出来，这是一会大家伙要吃的，所以大骨头上都带着肥肥瘦瘦的肉。

　　　　然后，才是一家人过年要吃的肉。

　　　　“给老四家的肉，从后鞧上切。”连老爷子没忘了当初要给连守信分肉的承诺。

　　　　“好咧。”负责切肉的张屠夫笑着答应，“连大叔，要切几斤。”

　　　　庄户人家过年，如果买肉，也就是四五斤，其中还要留出请客吃饭的肉，自家也就是大年那天吃上一顿。

　　　　“八斤，”连老爷子想了想，大声道，“给老四切八斤肉，让我几个孙子足足地吃肉。”

　　　　小七欢呼。

　　　　周氏的脸呱嗒一下又落了下来，想了想，又恢复原状，什么话也没说。

　　　　“爹，用不了那么多，给我四五斤就行了。”连守信就道。

　　　　“八斤，我说了算。”连老爷子道，“今年肉留的足，大家伙都足足的吃肉。”

　　　　这话是说，不仅给连守信家的肉多，给大家伙留着吃的肉也会比往年多。连家众人的脸上都露出了笑模样。

　　　　张氏就从屋里端了个盆子出来。

　　　　连蔓儿跑上去接过来。走到案子旁边，接肉。

　　　　张屠夫在猪后鞧砍了一块，又切了一块五花三层的肉，扔进旁边的大称里一称，八斤二两，高高的。

　　　　“正好！”张屠夫高声道。

　　　　“好。”连老爷子也道。

　　　　张屠夫就笑着将两大块肉放进连蔓儿端着的盆子里。

　　　　连蔓儿笑嘻嘻地端了盆子回来，五郎、连枝儿、小七都围过来，簇拥着连蔓儿和木盆往西厢房里去了。连守信和张氏对视了一眼，都是满脸的喜悦。

　　　　分完了肉，男丁们就开始收拾院子。吊猪的木架子要拆掉。被猪血和猪毛污了的土堆要用粪箕子清除出去。扔到连家门外的垃圾堆，和草木灰、其他的生活垃圾一起发酵，明年就可以做肥料运到田里去。

　　　　媳妇们则是开始烧火做饭。

　　　　焖一锅香喷喷的高粱米饭，另一只大铁锅烧热，放油、大酱、葱花、姜片、大料、花椒爆香了，然后就将刚才那些猪骨、猪肉、猪蹄子、猪尾巴一股脑地扔进去，翻炒，炒出油和香味来之后，再倒进切好的酸菜丝。翻炒，然后倒水。将锅盖盖上。灶下用旺火。上汽以后，也就是烧开锅之后，打开锅盖，放进去锅撑子，再将搅拌好，加了油调味过的猪血用盆子盛着，放在撑子上，重新盖上锅，接着烧火。

　　　　这个就是俗称的杀猪菜。加长版本。有的地方会做猪血肠，但是三十里营子这边一般不做肠子，都是这样蒸血旺。

　　　　这样的一锅菜、一锅饭，因为菜里面材料足，已经足够丰盛了。

　　　　不过，杀猪这样的节日，好客的乡村人家一般不会只自己享用，他们要请亲朋好友一起来分享。

　　　　里正、春柱他爹。吴玉昌和吴玉贵兄弟，还有与连老爷子关系好的其他几位村老，都被请了过来。

　　　　没有请女眷，不过已经提前送去了猪血，一会还少不得要再送一大碗菜。

　　　　因为有客，等那一锅高粱米饭熟了，就铲出来。装进盆子里，将盆子