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你的减肥手册(亚洲版)-第18部分
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3．苹果减肥的具体方法
苹果减肥的具体方法是：三天之内不能吃其他食物，每天只吃苹果。可以按个人习惯的早、中、晚进食习惯食用，食量以不感觉饥饿为好。要知道，任何食物都会刺激肠胃，使食用苹果后正常的消化吸收功能紊乱，当然，如果因为工作或其他无法抗拒的原因，也可以只进行一天或两天减肥，只要去做了，就能收到一定的效果。
如果感觉口渴，可饮用白开水及—些没有刺激性的茶水。总之，减肥期间，肠胃对食物、饮料十分敏感，不能随便饮用饮料，以免引起肠胃不适。
苹果要选择没有受过农药污染的，并且尽可能食用比较新鲜的。如果是达不到这种要求，食用前一定要洗净、削皮。如果身体对生吃不适，可以做成果酱、果汁，但不要添加其它成分。市面上出售的果汁往往含有添加剂，最好不要饮用。书包网 电子书 分享网站
第六章 饮食减肥妙方（13）
把苹果用微波炉加温至变软也可食用。另外，在榨好的果汁中加一些琼脂做成果冻，也是—种很好的食用方法。
总之，只要稍稍进行一下加工，就能找出适合个人食用的方法，而且也能克服连续食用苹果给心理带来的负面影响。
4．苹果减肥后的饮食要点
3日苹果减肥法结束后，由于体内没有进食其他食物，肠胃功能暂时会比较脆弱，因此，进食时要循序渐进，饮食要清淡且不要过量。比如，早餐吃些稀饭，喝杯牛奶，加上两片面包和蛋糕，午餐、晚餐可吃些青菜、豆腐、鱼类，要避免油腻食物。
5．苹果减肥者关心的问题
很多人对苹果减肥存有一些这样那样的问题，下面就对比较有代表性的问题作出回答。
（1）减肥期间吃多少苹果合适？
这个问题应由自己来决定，苹果减肥的魅力就在于，苹果是低热量的果类，富含各种人体必需的维生素，能调节人体机能。每天吃的苹果再多，也比膳食所摄入的热量少。况且，吃苹果也会有饱的时候，体力没有衰退，自然就不会有饥饿感，自然也就不会拼命去吃苹果了。
（2）减肥期间是否会很痛苦？
产生这种误解的人多半是混淆了吃苹果与绝食之间的本质区别。苹果减肥是暂时不吃其他食物从而减轻体重，并不是断食。当饥饿感来临的时候，吃上两三个苹果肚子也就饱了，绝不会有什么痛苦的感觉。
（3）减肥期间体质是否会下降？
这要从两个方面来理解。一方面，每天只吃苹果，只是短短的3天时间，在此期间，人的身体内有足够的能量供给人正常活动的需求。另一方面，有些人过于把注意力集中在减肥期间的身体变化上，或许是由于味觉改变，这种意念对减肥没有好处。
（4）减肥期间吃什么样的苹果好？
吃各个种类的都可以。既然是苹果，最主要的物质肯定相同，差异主要是外观、形状和口感，完全可以依个人喜好、习惯来选择。减肥期间替换品种，认真地比较其各异的滋味，未尝不是件好事，还可以减少对苹果的厌恶感，因为人对单一食物往往会产生厌恶感。
（5）减肥期间能否吃其他水果？
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苹果减肥的目的是通过吃苹果达到减轻体重的目的，若吃其他水果就失去了苹果减肥的效力。
（6）苹果减肥期间是否可以喝水或饮料？
水是人的生命之本，减肥期间喝水不受限制，白水或温茶水都可以。但不要喝含咖啡因的饮料，因为减肥期间人的肠胃比较敏感，容易受到刺激，引发不适的感觉。
6．苹果减肥的缺点
（1）体重减得快，但增长也快。因为苹果减肥法摄入的蛋白质太少，蛋白质缺乏会造成｜人体的肌肉损失，而肌肉正是人体消耗热量的主要器官，肌肉减少后热量会更不易消耗，脂肪更容易堆积，所以苹果减肥法停下就马上反弹，以后会使减肥越来越难。
（2）长期使用苹果减肥，会使血压变低，可导致女性月经紊乱，或造成头发分叉，所以不应长期使用。
吃肉减肥法
所谓吃肉减肥法，是指少吃碳水化合物食物，多吃动物高蛋白质食物。如今，英国有300万人在采用该方法减肥。采用这种方法减肥，能令肥胖者在比较快的时间内减去体重；而且，因为以肉为主食，不仅不容易产生饥饿感，还能满足口腹之欲，对于节食减肥者来说，是一种比较理想的选择。
从营养学角度来说，这种减肥法的可取之处在于：
（1）它主张尽量少吃碳水化合物含量高的食物，如糖类食品、白面包等，因为这些食物会让人体血糖迅速升高，还能激发人的食欲，不知不觉中吃下更多的食物。比如说，你早上吃的是果酱加面包，那么在午餐之前，你不仅会饿得快，而且食欲会比平时旺盛。
（2）它主张多吃动物蛋白质。这样能很好地避免因为饥饿引起的大量进食，人体能分解脂肪和碳水化合物产生日常活动所需的热量，而且通常的规律是先分解碳水化合物，所以，—旦截断了碳水化合物的摄入，人体为获得热量会分解脂肪；另外，从肉、蛋、鱼和黄油等食物中能摄取大量的蛋白质，蛋白质则可促进身体的新陈代谢，因而可以加速身体燃烧更多的脂肪。
然而，该减肥方法也有一定的副作用。由于摄入的饱和脂肪过多，会影响身体健康，特别是对心脏十分不利，还可能引发—些癌症。英国—项科学研究还得出结论，使用吃肉减肥法减肥，可能带来的另—个副作用是情绪低落。因此，在吃肉减肥的过程中，要做到“取其精华，去其糟粕”。书包网 87book。com 想看书来书包网
第六章 饮食减肥妙方（14）
虽然瘦肉中脂肪含量低于肥肉中的脂肪，但是绝不能笼统地说瘦肉都是低脂肪的。看肉中脂肪的含量，一定要看它是什么动物的肉。
“分食”减肥法
“分食减肥法”就是将蛋白质与淀粉分开进食的方法。分食法之所以能减肥，是因为身体消化这两种分子的时间是不一样的：分解蛋白质需要6～8小时，而分解淀粉只需3～4小时。如果总是将蛋白质与淀粉混合起来吃，胃就要分泌不同的胃酶去分别消化这两种成分，消化系统会很辛苦，而且也会花费较多的消化时间。而当消化未完全时，之后摄取的食物就很容易变成脂肪。而在这时又开始摄取食物，不但会加重消化系统的负担，还会让消化不完全的食物囤积在体内，渐渐转变成脂肪。
分食法必须搭配高纤食物与水，身体废物自然清得更干净。配合大量摄取高纤、高水分的食物，身体会自动清洗毒素废物，因而使身体健康、体重减轻。下面介绍一下分食法的进食原则：
1．早餐：蛋白质＋高纤蔬果
清晨起床后，由于长时间未进食，胃的吸收能力会大大增强，因此，早餐最好吃低脂肪与高纤食物，因为人体对高纤食物的吸收速度较慢，这样就可减少胰岛素的过度分泌与脂肪的堆积。
2．午餐：淀粉＋高纤蔬果
每天要坚持摄取适量的淀粉类主食，因为人体能量的产生需要糖类，这样身体内各器官的运作才会维持正常。
3．晚餐：蛋白质＋高纤蔬果
晚餐可多吃些蛋白质含量较高的食物，如肉、鱼、蛋、豆类等，因为人体胃肠道的消化及吸收能力在晚上特别强，再加上晚上热量消耗少，吃下去的热量很容易储存起来。蛋白质停留在胃中的时间较长，可以持续满腹的感觉，并且有将进食时摄取的热量当作热能散发出来的作用，因此有助于减肥。
吃菜花减肥法
菜花又名花椰菜，有白、绿两种，绿色的又叫西兰花、青花菜。
1．营养成分
花椰菜富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、食物纤维、维生素及矿物质。其中维生素C含量较高，每100克中含维生素C85～100毫克，比大白菜高4倍，胡萝卜素含量是大白菜的8倍，维生素B2的含量是大白菜的2倍。相比之下，绿色椰菜花的胡萝卜素含量高过白色耶菜花，是番茄含量的8倍，芹菜含量的15倍，苹果含量的20倍以上。
2．选购、保存和食用的方法
质量好的菜花呈白色或奶白色，干净、坚实、紧密，具“夹克式”（外层叶子部分保留，紧裹菜花）的叶子，叶子新鲜、饱满且呈绿色。花序松散、生长过于成熟的菜花，是不受欢迎的。
保存温度以4～12℃为宜，新鲜食用。
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生的菜花可以做成各种风味的菜肴和色拉，也可以浸渍在浓味酱油内调制后食用。煮熟的菜花可以与各种各样的｜乳酪、奶汁、调味品、炒鸡蛋、肉、家禽和其他蔬菜一起配制成菜肴。菜花酸菜是一种很好的开胃品，它可以与冷肉、三明治一起食用。
3．烹调和食用注意事项
菜花虽然营养丰富，但常有残留的农药，还易藏有菜虫。因此，在食用之前，可将菜花放在盐水里浸泡几分钟，菜虫就跑出来了，残留农药也去除了。吃的时候要多嚼几次，这样才更有利于营养的吸收。
在烹调菜花时，为了减少维生素C和抗癌化合物的损失，可采用沸水焯后，断其生味，急火快炒，调味后迅速出锅的做法或烹制成半汤菜，以保持其有益成分和清香脆嫩的特点。
菜花及其他芥属蔬菜含少量的致甲状腺肿物质，这种物质会干扰甲状腺利用碘合成甲状腺素，致使甲状腺扩大形成甲状腺肿。然而甲状腺肿可以通过食用足量的碘来中和，这些碘由碘盐、海鱼、海味食物和海藻（如海带、紫菜）等食品提供。
4．功效
古代西方人发现，常吃菜花有爽喉、开音、润肺、止咳的功效，因此他们把菜花叫作“天赐的良药”和“穷人的医生”。长期食用菜花可以减少｜乳腺癌、直肠癌及胃癌等癌症的发病几率。据美国癌症协会的报道，在众多的蔬菜水果中，菜花、大白菜的抗癌效果最好。西兰花对杀死导致胃癌的幽门是螺旋菌具有神奇功效。菜花是含有类酮最多的食物之一，类黄酮除了可以防止感染，还是最好的血管清理剂，能够阻止胆固醇氧化，防止血小板凝结成块，因而减少心脏病与中风的危险。有些人皮肤一旦受到小小的碰撞和伤害就会变得青一块紫一块的，这是因为体内缺乏维生素K的缘故。补充的最佳途径就是多吃菜，多吃菜花还会使血管壁加强，不容易破裂。常吃菜花可增强肝脏解毒能力并能提高机体的免疫力，可预防感冒和坏血病的发生。87book。com 书包网最好的txt下载网
第六章 饮食减肥妙方（15）
下面介绍几种菜花减肥食谱：
（1）菜花饭
原料：猪骨头，薏米，菜花，红腰豆罐头，火腿，什锦蔬菜粒。
做法：
（1）将猪骨头与薏米一起煮透煮烂，然后去油、滤渣，只剩下白色的肉汤。
（2）将菜花用开水焯透，火腿切丁。
（3）将红腰豆罐头、什锦菜粒分别倒入漏勺，冲净黏液汁后控水。
（4）将焯好的菜花放入薏米肉汤内继续煮，煮烂后把蔬菜粒煮开。
（5）最后放入火腿粒与红腰豆，调味、勾芡即成。
特点：可作粥、饭单独食用，也可配合干粮或粗粮食用。
（2）素扒菜花
原料：菜花250克，熟猪油50克，鸡油10克，鲜汤100克，食盐3克，花椒水、姜水各20克，葱水30克，味精、面粉、湿淀粉各适量。
做法：
（1）将菜花掰成均匀的小块，洗净，放入沸水锅内烫至酥烂时捞出，控净水分。
（2）炒锅上火，加植物油烧温，放入面粉炒散，倒入鲜汤、花椒水、葱水、姜水、精盐和菜花，用小火扒制，待入味后淋上湿淀粉、鸡油，味精颠翻炒匀即成。
特点：入口酥烂，咸鲜味醇。
（3）玉兔兰花
原料：西兰花，鸽蛋，食盐，鸡精，香油，胡椒粉，蜂蜜。
做法：
（1）将西兰花洗净，切成小块，用沸水焯一下。
（2）将鸽蛋煮熟，去皮，简单地雕成兔子形。
（3）用适量盐、鸡精、香油、胡椒粉、蜂蜜将西兰花拌匀，和鸽蛋一起码入盘中即成。
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（4） 兰花汤
原料：西兰花，鹌鹑蛋，乌鸡，人参，枸杞子，食盐，鸡精，色拉油。
做法：
（1）将乌鸡洗净、切块，与人参、枸杞子一起小火炖2小时。
（2）将西兰花洗净，切成小块，鹌鹑蛋用油煎熟。
（3）取适量乌鸡汤，下入西兰花煮熟，用盐和鸡精调味后，放入煎好的鹌鹑蛋即成。
（5）兰花烧双菇
原料：西兰花，白蘑菇，香菇，胡萝卜，食盐，蘑菇精，蚝油，白糖，淀粉，原味鸡汁。
做法：
（1）将西兰花切成小块，白蘑菇、香菇切片，胡萝卜切丁。
（2）锅内放入适量蚝油和原味鸡汁，下入全部原料小火煨5分钟，用盐、蘑菇精、白糖调味后，再用淀粉勾芡即成。
（6）太极兰花
原料：西兰花，白菜花，食盐，鸡精，淀粉，色拉油。
做法：
（1）将西兰花、白菜花、切成小块，分别用沸水焯一下。
（2）锅内放油，下入西兰花翻炒，用盐、鸡精调味，再用淀粉勾芡，取出装盘。
（3）用同样的方法再将白菜花炒熟，码入盘子的另一边即可。
（7）什锦西兰花
原料：西兰花，白菜花，胡萝卜，红辣椒，食盐，鸡精，淀粉，色拉油。
做法：
（1）将西兰花、白菜花切成小块，胡萝卜去皮、切片，红辣椒去籽、切块。
（2）将全部蔬菜放入温油中焯一下。
（3）锅内留少许底油，下入全部原料翻炒，用盐、鸡精调味，再用淀粉勾芡即成。
（8）西兰花炒虾仁
原料：西兰花1棵，小虾仁100克，蒜末1/2瓣，红辣椒1只，色拉油1大匙，酒1大匙，食盐适量。
做法：
（1）将西兰花去粗茎，掰成小块；粗茎部分削除厚皮，切成恰可入口的大小；在一锅沸水中添加少许盐，放进西兰花氽烫，再用冷水过一下，捞出沥水。
（2）将红辣椒去蒂去籽，切成粗末。
（3）将色拉油与蒜末放进平底锅中，用小火爆香。放入红辣椒与虾仁，用中火拌炒，待虾仁变色，可淋洒少许酒。
（4）放入西兰花，用大火迅速爆炒，再添加1/2小匙食盐调味即成。
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（9）西兰花意大利面
原料：西兰花1棵，火腿肉片100克，意大利面300克，鸡蛋2个，奶酪粉5大勺，冰淇淋粉1/2杯。
做法：
（1）将鸡蛋、奶酪粉、冰淇淋粉混合搅拌均匀。
（2）将西兰花切成一口大小煮熟；热水中加少许盐将意大利面煮熟。
（3）锅中倒入少许油，将火腿肉片、西兰花、面一起微炒。
（4）将炒好后的面放入拌均匀的鸡蛋、奶酪粉、冰淇淋粉混合物中，拌匀即成
（10）蟹粉西兰花
原料：大个螃蟹两只，西兰花400克，姜末2茶匙，鸡粉半茶匙，水150克，水淀粉2汤匙，植物油，食盐、料酒、糖、胡椒粉各适量。
做法：
（1）将螃蟹洗净，蒸熟，剔出蟹肉、蟹黄、蟹膏。
（2）将西兰花洗净，掰成小块，沥干水分。
（3）锅内倒入3汤匙油，烧热后爆炒西兰花，烹入料酒，加入适量盐和少许糖，装盘待用。书 包 网 txt小说上传分享
第六章 饮食减肥妙方（16）
（4）锅内放入2汤匙油，烧热后倒入剔出的蟹粉略炒，烹入料酒，加入盐、糖、姜末、鸡粉和水，用水淀粉勾芡，炒匀后倒在西兰花上即成。
（11）奶油西兰花
原料：西兰花500克，牛奶75克，清油70克，水淀粉50克，味精10克，糖3克，葱末、姜末、食盐各2各，汤适量。
做法：
（1）将西兰花去根，掰开洗净，用开水焯一下，控干水分。
（2）锅内放油，葱、姜炝锅，加汤、盐、糖、味精，捞出葱、姜，放西兰花，开锅后加牛奶，再开后勾芡即成。
（12）兰花炒鱿鱼
原料：西兰花150克，鲜鱿鱼100克，花生油20克，盐10克，味精8克，白糖2克，姜、红萝卜、湿生粉、麻油各适量。
做法：
（1）将西兰花切成小块，姜、红萝卜切片，鱿鱼切薄片，用少许生粉拌匀待用。
（2）先用锅烧开水，下入鱿鱼片焯一下捞出，再放入西兰花炒至断生待用。
（3）烧热锅下入花生油，放姜片、红萝卜片、西兰花、鱿鱼片、盐、味精、白糖同炒，用湿生粉勾芡，再淋入麻油翻炒几下，出锅即成。
（13）西兰花芒果豆腐
原料：大芒果1个，西兰花1斤（约600克），豆腐8块，白草菇150克，红萝卜、青豆、冬菇、榄仁各45克，盐、糖、汤各
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