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皇帝时的咸丰年间，又减为32道；奕裕�死后，垂帘听政的慈安太后，再减为24道。慈安太后死后，独揽大权的慈禧太后又摆起了谱，恢复了每顿饭百道大菜的老规矩，一顿饭少说要花200两银子。　　　

　　称皇帝吃饭时摆谱还有一层意思，就是每道菜名叫什么，掌勺的大厨是谁，在盘子边都要标得一清二楚。这样一是保证饭菜的质量，显掌勺的手艺；二是万一饭菜出了质量问题，比如有毒，追究起来也方便。如今上等级饭店也会这样做，不知是不是学自皇家。　　　　　　　　　

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第14节：防御膳里下毒的招儿　　　　　　　　　

　　防御膳里下毒的招儿　　　

　　皇帝的餐具也是有讲究的，以金银器为主，即使是陶瓷制品，也是上好的质地。其中，金质碗、碟、盘等器皿最能显示皇家的气派，故而皇家都喜欢〃金饭碗儿〃。如果改用其他质地的器皿盛饭菜，会惹主子生气的。　　　

　　清顺治皇帝御制《端敬皇后行状》中透露了当初废掉皇后博尔济吉特氏的情况，原因之一就是她〃癖嗜奢侈〃，〃尝膳时，有一器非金者，辄怫然不悦〃。　　　

　　除了金器，银器在皇帝的餐具中，也占有很大比例。如乾隆二十一年（公元1756年）十一月初三日《御膳房金银玉器底档》所记的餐具如下……　　　

　　金羹匙1件、金匙1件、金叉子1件、金镶牙箸1双、银西洋热水锅2口、有盖银热锅23口、有盖小银热锅6口、无盖银热锅10口、银锅1口、银锅盖1个、银饭罐4件、有盖银桃子6件、银镟子4件、有盖银暖碗24件、银盖碗6件、银钟盖5件、银錾花碗盖2件、银匙2件、银羹匙13件、半边黑漆葫芦1个、内盛银碗6件、银桶1件、内盛金镶牙箸2双、银匙2件、乌木筷10双、高丽布3块、白纺丝1块、黑漆葫芦1个、内盛皮7寸碗2件、皮5寸碗2件、银镶里皮茶碗10件、银镶里5寸无分皮碗1件、银镶里罄口3寸6分皮碗9件、银镶里3寸皮碗22件、银镶里皮碟10件、银镶里皮套杯6件、皮3寸5分碟10件、汉玉镶嵌紫檀银羹匙、商丝银匙、商丝银叉子2件、商丝银筷2双、银镶里葫芦碗48件、银镶红彩漆碗16件。　　　

　　从这份档案中可看出，乾隆所用餐具中，绝大部分都是银器。如果说皇家喜欢金，那是为了显示气派和高贵，而使用银器，则有很多实际功能。　　　

　　在中国历史上，并不乏皇帝被人在饭菜中做手脚而毒死的事件。《资治通鉴·晋纪八》（卷86）记载，汉惠帝司马衷，〃食饼中毒，庚午，崩于显阳殿〃。所以，皇家为了保证食品安全，过去通常有两种办法，一是在皇帝用膳前让别人先尝，这差事往往是侍膳太监的份内事，叫做〃尝膳〃。如果有毒，皇帝就可躲开毙命的危险。再是，餐前验毒，常用工具就是银器。　　　

　　过去清宫盛装御膳的器皿外会挂一个小银牌，在拿开盖罩后，太监会当着皇帝的面，把银牌放进汤菜里试一下。溥仪证实了这一点，〃每个菜碟或菜碗都有一个银牌，这是为了戒备下毒而设的〃。　　　

　　原来，如果有毒，银牌立刻就会变黑。现代科学已证明，这种方法是简单有效的。因为银碰到硫化物会起化学反应，生成黑色的硫化银。过去常用毒药，如砒霜（三氧化二砷）在提取时往往含有硫化物，所以银器测毒很灵验。　　　　　　　　　

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第15节：清朝皇帝喜欢吃鸭子　　　　　　　　　

　　清朝皇帝喜欢吃鸭子　　　

　　过去曾有用人｜乳汁做菜给皇帝吃的传说，甚至有皇帝食用活人脑的野闻。但从明清御膳谱来看，并没有这些东西。不过，御膳做起来更讲究是不争的事实。御膳都是些什么菜？品种不少，但一般离不了猪羊鸡鸭鱼肉，关键是做法上有诸多讲究。　　　

　　以清朝的御膳为例，清宫档案记载，皇帝每天的份例是……　　　

　　盘肉22斤，汤肉5斤，猪油1斤，羊2只，鸡5只，鸭3只，白菜、菠菜、香菜、芹菜、韭菜等共19斤，萝卜60个，包瓜、冬瓜各1个。苤蓝、蕹菜各6斤，葱6斤，酱和清酱各3斤，醋2斤，玉泉酒4两。　　　

　　早晚随膳饽饽8盘，每盘30个（一盘饽饽用上等白面4斤，香油1斤，芝麻1合5勺，澄沙3合，白糖、核桃仁和黑枣各12两），御茶房备例用｜乳牛50头，每头牛日产｜乳2斤，玉泉水12罐，｜乳油1斤，茶叶75包（每包2两）。　　　



　　这一份例，当时需花费银子50两，一年算来就是1万8250两。如果加上逢年过节、喜庆活动时开支，一年吃掉几万两银子是常事。　　　

　　清朝皇帝和南京人一样……喜欢吃鸭子，每顿御膳里总少不了鸭子。乾隆五十三年（公元1788年）七月初七〃七巧节〃，乾隆早膳里便有酒炖鸭子、托汤鸭子、清蒸鸭子。　　　

　　乾隆喜欢吃鸭子还吃出了一道名菜〃干菜鸭子〃，据一大饭店掌勺说，乾隆下江南时，听说水乡鸭子好吃，便生尝鲜之意。时已近午，担心乾隆怪罪，厨子赶时间，连鸭毛都未拔干净，这怎么办是好。这厨子也会忽悠，顺手撒了把黑干菜和光鸭一起下锅，以掩鸭毛。谁想平时都是吃宫廷味惯了乾隆，换个口儿感觉新鲜，大赞味道鲜美。因为皇帝都爱吃，一道名菜就这么出来了。这个传说并不可信，很可能是饭店编出来的胡话，但却说明了乾隆喜欢吃鸭子的事情。　　　

　　再如，慈禧太后的日常御膳谱里有焖蒸鸭子、清炖鸭子、烤鸭，鸭舌、鸭掌、鸭肫、鸭肝、鸭肠，她都爱吃。　　　

　　末代皇帝溥仪在《我的前半生》一书中抄一张〃宣统四年二月糙卷单〃，时溥仪仅7岁，早膳却近30道菜，其中有三鲜鸭子、鸭条熘海参、鸭丁熘葛仙米。　　　

　　因为慈禧喜欢吃鸭子，还有人因此交了好运。清末名太监小德张便是其中之一。小德张能成为慈禧面前的红人，可以查到的原因是他擅做一道慈禧喜欢吃的菜……烩鸭条。　　　

　　当年曾在清宫御膳房呆过的温宝田回忆……　　　

　　因为他能炒几样慈禧爱吃的菜，而且又处处表现得〃忠心耿耿〃，慈禧就命他在〃寿膳房〃兼任〃掌案〃，每天每顿他都得炒几样他的拿手好菜，如烩鸭条、炒干兰豆腐、炒胡萝卜酱、炒黄瓜酱等，专供慈禧吃用。又因他对下以打人不留情闻名，更深得慈禧的信任，认为〃膳房重地〃，非有这样〃忠诚可靠〃的人去监督一切不能放心，于是他在慈禧的心目中，就成了一个离不开的重要人物。在宫中时不用说，即慈禧住颐和园时，也总是命他住在仁寿殿的南院，专管饮食方面的事。　　　

　　而且，清朝御膳房里的大厨也很会做鸭子。如慈禧喜欢吃的焖蒸鸭子，洗净去内脏，装入瓷罐，用文火煮上两天，把鸭肉整得酥烂，才好。清炖鸭子得花上三天工夫，去掉毛和内脏后，将鸭子放进坩锅里蒸三天，才成。金鱼鸭掌的做法更绝，先将鸭掌放入锅中，清水煮15分钟，五成熟取出，剔掉骨头与掌心硬茧，再将香料和玉兰花放入其中，混煮，清爽可口。　　　

　　清朝皇帝为什么喜欢吃鸭子？目前还是谜。据说鸭肉清火平气，如烩鸭条的功效，菜谱上便标明：补虚养身调理、清热去火调理、便秘调理、健脾开胃调理。吃点鸭子是不是正好可以〃去火〃。当然，各个皇帝喜欢吃鸭子的原因可能不同，比如慈禧，她喜欢吃鸭子则可能更多地考虑〃补虚养身〃，据传她还有出恭不畅之隐，〃便秘调理〃也有可能。　　　　　　　　　

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第16节：朱元璋发明〃四菜一汤〃　　　　　　　　　

　　朱元璋发明〃四菜一汤〃　　　

　　相比起来，前朝的朱姓皇帝就没有清皇那么讲究，这可能与朱元璋早年家境贫寒、吃不饱肚子的经历有直接关系。　　　

　　有一个传说，当年朱元璋要饭时饿得头昏眼花，一个讨饭婆给了他一碗瓦罐汤。朱元璋吃了还想吃，便问妇人这是什么汤。妇人顺口胡侃一句〃珍珠翡翠白玉汤〃。朱元璋记下了。当了皇帝后，便要御厨给自己做此道汤，但御厨做的味道怎么都不对。后来在盱眙祖籍地找到了当年的老婆子，才知道这仅是一道用烂白菜、玉米粒、剩饭混在一起的〃杂烩汤〃。　　　

　　〃珍珠翡翠白玉汤〃，据说从此成为明朝御膳里的保留菜单。　　　

　　不过，朱元璋和皇后马秀英比较节俭应该不是假的。从《南京太常寺条》祭祀孝陵的祭品单中看，总少不了韭菜、荠菜、芹菜、茄子、苔菜、竹笋、芋苗这些农家土菜，应该是朱元璋和马皇后生前常吃的。　　　

　　如今反腐倡廉提出的〃四菜一汤〃，也是朱元璋发明的。　　　

　　南京坊间是这样传的：朱元璋当上皇帝后，老百姓的生活并不好过，但达官贵人却穷奢极欲，过着花天酒地的生活。朱元璋十分看不惯，如此下去大明朝也要亡国，决心整治这股奢侈风气。　　　

　　时适逢皇后生日，各路人马都来贺寿。待全部坐齐之后，朱元璋吩咐上菜：第一道菜是炒萝卜；第二道菜是炒韭菜；第三道两大碗青菜；最后一道是葱花豆腐汤。众臣不解，朱元璋解释，〃萝卜上了街，药店无买卖〃、〃韭菜青又青，长治久安定人心〃、〃两碗青菜一样香，两袖清风好丞相〃、〃小葱豆腐青又白，公正廉洁如日月〃。　　　

　　大臣听罢知道朱元璋的用意。朱元璋当众宣布：〃今后众卿请客，最多只能〃四菜一汤〃，这次皇后的寿筵即是榜样，谁若违反，严惩不怠。〃　　　

　　从此，〃四菜一汤〃的规矩便从宫廷传到民间，进而成了现代廉政的榜样。从这两件事上可以看出，皇帝也非不食人间烟火，并非天天都是大鱼大肉，山珍海味。　　　　　　　　　

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第17节：〃珍珠翡翠白玉汤〃是什么汤　　　　　　　　　

　　〃珍珠翡翠白玉汤〃是什么汤　　　

　　开国皇帝深知江山来之不易，守成皇帝就未必能体会了。如同现在官方提倡的〃四菜一汤〃招待方式时常变味一样，明朝的御膳内容后来也都被〃改头换面〃了，如原涮锅水没有两样的〃珍珠翡翠白玉汤〃，后来御厨用百只小鸟的脑子来做，味道特鲜美。　　　

　　据明万历年间太监刘若愚所著的《酌中志》记载，中后期明朝御膳的花样也繁多，天天有新菜、月月吃不同，仅正月便有……　　　

　　斯时所尚珍味，则冬笋、银鱼、鸽蛋、麻辣活兔、塞外之黄鼠、半翅鸡，江南之蜜柑、凤尾桔、漳州桔、橄榄、小金桔、风菱、脆藕，西山之苹果、软子石榴之属，冰下活虾之类，不可胜计。本地则烧鹅鸡鸭、烧猪肉、冷片羊尾、爆炒羊肚、猪灌肠、大小套肠、带油腰子、羊双肠、猪膂肉、黄颡管耳、脆团子、烧笋鹅鸡、腌鹅鸡、炸鱼、柳蒸煎鱼、铁脚雀、卤煮鹌鹑、鸡醢汤、米烂汤、八宝攒汤、羊肉猪肉包、枣泥卷、糊油蒸饼、｜乳饼、奶皮、烩羊头、糟腌猪蹄尾耳舌、鹅肫掌。　　　

　　素蔬则滇南之鸡，五台之天花羊肚菜、鸡腿银盘等蘑菇，东海之石花海白菜、龙须、海带、鹿角、紫菜，江南蒿笋、糟笋、香菌，辽东之松子，蓟北之黄花、金针，都中之山药、土豆，南都之苔菜，武当之鹦嘴笋、黄精、黑精，北山之榛、栗、梨、枣、核桃、黄连茶、木兰芽、蕨菜、蔓菁，不可胜计也。茶则六安松萝、天池，绍兴茶，径山茶，虎丘茶也。　　　

　　凡遇雪，则暖室赏梅，吃炙羊肉、羊肉包、浑酒、牛｜乳、｜乳皮、｜乳窝卷蒸用之。先帝最爱炙蛤蜊、炒鲜虾、田鸡腿及笋鸡脯，又海参、鳆鱼、鲨鱼筋、肥鸡、猪蹄筋共烩一处，名曰〃三事〃，恒喜用焉。　　　



　　这么多的菜，在明朝的御膳中，仅是日常所用。由此可见，只要当了皇帝，再怎么节俭，对普通人而言，也是太过奢侈的！　　　　　　　　　

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第18节：刘邦与朱元璋的〃夫妻生活〃揭秘　　　　　　　　　

　　刘邦与朱元璋的〃夫妻生活〃揭秘　　　

　　在中国历史上，有两位地位显赫的开国布衣皇帝：一是汉高祖刘邦，再是明太祖朱元璋，刘、朱二人创造了历史的辉煌，汉朝与明朝都成为中国的〃大朝〃、〃盛朝〃。朱元璋也为此自豪，称〃惟公与我起布衣而有天下〃，其中的〃公〃，即指汉高祖刘邦。　　　

　　但他们两个皇帝在夫妻生活中，或者说后宫生活上面，在帝王史上却留下了截然不同的一面。这里，便来聊聊刘邦与朱元璋的故事，特别是在〃夫妻生活〃上的不同。　　　　　　　　　

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第19节：刘皇帝与朱皇帝是〃哥们皇帝〃　　　　　　　　　

　　刘皇帝与朱皇帝是〃哥们皇帝〃　　　

　　刘邦是朱元璋的偶像，这已为史学认同。　　　

　　当年，朱元璋称帝后，拜祭历代帝王庙时，仅给刘邦敬了一杯酒，原因就在这句话里……〃惟公与我起布衣而有天下〃：两人一样都是从平头老百姓起家当上皇帝的。　　　

　　从史书的记载上看，刘邦与朱元璋这两位〃皇帝哥们〃出身和经历有相似之处。都起于淮楚之地，刘邦是今天徐州人，朱元璋是凤阳人，两地相距并不很远，在历史上交流频繁，习俗相通。　　　

　　在位时，都很有作为，在巩固政权的手段上，治国谋略是惊人的相似，就是初期杀尽出生入死的文武忠臣，刘邦身边的韩信、彭越、英布等都被他杀了。朱元璋也是，开国之臣李善长让他逼自杀了，大将军徐达让他赐发物蒸鹅给弄死了。　　　

　　在休养生息政策上，刘邦和朱元璋都采取了不少有益于民众的措施，促进了当时社会稳定和生产力水平的提高。　　　

　　刘皇帝在前，朱又视之为偶像，如果说明代的政策是承袭了汉制，似无不可，有一脉相承之迹象，当然说受到影响可能更恰当。　　　　　　　　　

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第20节：刘皇帝朱皇帝女色喜爱程序不同　　　　　　　　　

　　刘皇帝朱皇帝女色喜爱程序不同　　　

　　但是，两人也有很大的不同，就是在对待女色上，在后宫生活中的反差相当大。　　　

　　在性生活，在美色消费方面，刘邦是很滥的，性取向混乱。而因为汉皇在性事上的随便，史上有〃烂汉脏唐〃的说法。　　　

　　秦汉时期从民间到宫里，纵欲之风盛行（目前出土有大量汉代性用具，就是一个佐证）；很可能刘邦的性取向即受此淫风的影响，而吕后与戚夫人之间的明争暗斗，也给刘邦的丰功伟绩上抹了一笔黑。　　　

　　朱元璋在这方面的形象似乎很好。虽然滥杀了众多大臣，亦有众多嫔妃，但那是中国传统帝王专制制度造成的，比起刘邦，可以说朱元璋在性事方面规矩多了，特别钟情于妻子马秀英。　　　

　　马氏也是中国历史上难得的一位好皇后，她死后，朱元璋多年不册立新后，如果在民间，他们真的就是一对〃模范夫妻〃了。　　　

　　假如要在帝王中评模范丈夫，刘邦自然就没有资格了，朱元璋倒是最佳人选。　　　　　　　　　

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第21节：刘邦未当皇帝前的〃性史〃　　　　　　　　　

　　刘邦未当皇帝前的〃性史〃　　　

　　先来聊聊刘邦的后宫。　　　

　　多读历史的人都知道，刘邦的后宫是充满血腥味的。刘邦的正妻吕后，名雉，字娥姁，今山东单县人，迁居徐州沛县。吕后在中国众多的皇后中，算是心毒手狠、极有心计的一个女人，如果没有唐代的武则天，想来就数她最著名了。　　　

　　刘邦是徐州市沛县阳里村人（一说今丰县城西），本是一个好吃懒做的人，〃不事家人生产作业〃，〃好酒及色〃。整日游手好闲，吃喝嫖赌，无所不会，40岁时还是光棍一个。　　　


（）
　　这么大的人还没有老婆，怎么解决性需要？除了嫖娼，刘邦还有一个办法就是找性伙伴，常年与一个姓曹的女人鬼混，还把曹肚子搞大，生了一个儿子，取名刘肥。刘邦当了皇帝后，刘肥被立为齐王，这是后话。　　　

　　虽然是个混混，但刘邦脑子好使，什么东西一学就会。后来，经人指点，给当地的官员跑腿，混上了泗水亭长。从此，他与县里一班官员有了来往，如萧何、曹参、夏侯婴。虽然已是个地方小官，但因为有劣迹在前，此时仍娶不到老婆，良家不愿把闺女嫁给这个〃流氓〃。　　　

　　但贵人自有吉相，《汉书·高帝纪》（卷1）称：〃高祖为人，隆准而龙颜，美须髯，左股有七十二黑子。〃据说吕雉的父亲会相面，觉得刘邦相貌不俗，有将王之相，将来必成大器，于是将当时已是〃大龄女青年〃的闺女吕雉嫁给刘邦，刘邦这才有了老婆。　　　

　　其实，在今天看来吕雉嫁给刘邦时并不算大，才25岁。当时乡亲们都嘲笑刘邦的老丈人嫁女行为很愚蠢，刘邦后来做了皇帝，村人才知道吕父的眼光是如何厉�