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　　　　“不太好。”宣荔倒了一杯水，喝进了肚里，“确实有一部分食材不够，不过，我已经和小一色沟通过，他会立刻把食材送来，至于极星鸡……”

　　　　宣荔叹了口气，神色有些无奈，“小吉野说，最快也要等下个星期，极星鸡才算长成。所以，不可能现在就提供给我。”

　　　　“现在，你们还有几只极星鸡？”郑轲问道。

　　　　“五只。我们早上来的比较晚，在我去餐厅之前，已经卖出十只极星鸡，我之前并不知道这些。”宣荔皱起眉头，“这也怪我，没能提前注意到这些。”

　　　　郑轲揉着下巴，一旦变换食材，菜品的味道肯定会发生变化。而且，极星鸡的口感极佳，在日本很难找到替代品。

　　　　布雷斯鸡倒是比极星鸡更出色，但要是使用布雷斯鸡，成本肯定会上涨。更何况，宣荔就算想用，估计也很难在短时间内找到大量的布雷斯鸡。

　　　　“姐，你打算怎么办？”郑轲询问道。

　　　　“如果有极星鸡最好。万一没有，就再找其他鸡替代。”宣荔说道。

　　　　“布雷斯鸡？”郑轲问道。

　　　　“可以。但也不太好找吧？”宣荔神色凝重。

　　　　“也是。”郑轲想到这里不是法国，便无奈地揉了一下额头。

　　　　就算在法国，也不是每一家餐厅，都有取得布雷斯鸡的渠道。

　　　　“小林学姐……”一直默不作声的凯瑟琳，站起身来，贴在郑轲的耳边，小声嘀咕，“她现在不是在做食材方面的生意吗？”

　　　　“她？对了，我怎么把她忘了！”郑轲眉头立刻舒展开来，随后又皱起眉头，“她有渠道吗？”

　　　　“问一下呗，实在不行，就找绘里奈。请远月集团找几只布雷斯鸡，还不是小菜一碟？”

　　　　“也是……但极星鸡的话……”

　　　　如果有可能，最好还是选择极星鸡。

　　　　“麻美应该有。”宣荔立刻说道，“我看了一下点菜单，后面大概有八道菜品要用到极星鸡。所以，能不能帮我向麻美‘借’几只？”

　　　　郑轲一头黑线。

　　　　只剩下五只极星鸡，却卖出了八道菜……也真是厉害了。

　　　　“你一共需要多少只？”郑轲问道。

　　　　“至少一百只，多多益善。”宣荔双手合十，一脸祈求，“要想办法渡过这个星期。”

　　　　郑轲无奈之下，拨通了麻美的电话。

　　　　麻美听到是郑轲的声音，还以为春芳园的评审已经结束。然而，等郑轲开口，她才知道，郑轲是向她“借”极星鸡。

　　　　“要多少只？”麻美稍作沉思，开口询问。

　　　　“唔……你能拿出来多少只？”郑轲问道。

　　　　“嗯……稍等，我看一下。”

　　　　郑轲随后听到一连串急促的脚步声，接着便是麻美询问其他人的声音，因为话筒传出的声音太过嘈杂，以至于郑轲也没办法听清说话内容。

　　　　大约过了五六分钟，话筒里才传出了麻美的回答。

　　　　“喂，郑轲在吗？”

　　　　“请说。”

　　　　“我大概能提供50只。”

　　　　“50只？”郑轲喜出望外，如果有五十只，极星寮肯定能渡过食材危机。

　　　　“嗯。够吗？不够再想办法。”麻美小声问道。

　　　　“够了，你能快点送到春芳园吗？荔姐这边有些急。”郑轲问道。

　　　　“行，我让人现在就给你送过去。”

　　　　再次向麻美道谢之后，郑轲又联系了小林龙胆，询问布雷斯鸡。

　　　　小林龙胆当即表示，等会儿送来10只，至于剩余的布雷斯鸡，可能要再等两天。

　　　　挂了电话后，郑轲松了一口气。

　　　　食材的危机，暂时解决了，希望春芳园的问题，也能全部迎刃而解。

第17话　宣桦的求助

　　　　蔬菜、肉类，甚至包括极星鸡……

　　　　当这些食材都被送到春芳园储物室后，宣荔紧绷的神经，也终于放松下来。

　　　　巧妇难为无米之炊。

　　　　如果没有食材，就算是她，也没有太多办法。

　　　　到了傍晚，春芳园的外面，总算没了排队的客人，厅堂的食客数量也稳定下来。纵使客人进进出出，人数也在可控范围内。

　　　　宣荔擦了擦额头的汗水，看了一眼宣桦。

　　　　此刻的宣桦满头大汗，厨师服的胸口处，也被汗水浸湿。

　　　　哪怕只是食材切割，对年仅十四岁的宣桦而言，还是太累了。

　　　　这时，李厨把烹制好的菜品端到窗台，正想要把服务员叫来，宣荔突然叫住了李厨。

　　　　“你的手怎么了？”宣荔问道。

　　　　“我的手？没事啊。”李厨神色有些慌张。

　　　　“不对，我看到你的手在抖”宣荔取出一把洁净的汤勺，舀了一勺汤汁，送进嘴里，眉头微微皱起，目光凌厉的看着李厨，“这道菜不能端上去。”

　　　　“为……为什么？”李厨神色焦急，“主厨，我相信我的厨艺，你也应该清楚我的实力吧？”

　　　　“我当然相信你的厨艺，否则，我也就不会在三年前把你从华夏带过来。但是，你现在需要的不是烹制菜肴，而是休息。你先休息两个小时，我再看情况，确定你今天是否上班。”

　　　　“可是……大家都在忙着，我怎么能休息？”李厨眼神通红，额头很快渗出汗水，“我也是春芳园的一员。”

　　　　“即便这样，你还是要休息。无论今天，还是以后，我们都必须把菜品的质量放在第一位。这道菜品的质量明显下滑。我不能让这道菜品，从厨房流出。你们其他人也听着，如果对做出的菜品没信心，就让我先品尝一下。让不合格的菜品端上餐桌，我们餐厅的名声，可能会受到损失我不允许这种事发生。你先去休息，我去向那位客人道歉。”

　　　　李厨见宣荔态度坚决，便低着头，一脸沮丧，转身离开了厨房。

　　　　他想紧握着拳头，却发现双手连这点力气都没了。

　　　　可恶……以后，不能再这样了。

　　　　李厨在内心深处，立下决心。

　　　　宣桦透过窗户，看到宣荔向一桌客人道歉，本来那一桌客人神色非常难看，但在宣荔说了某句话后，立刻转怒为喜。

　　　　等到宣荔返回厨房，宣桦迫不及待地问道：“姐，他们怎么说？”

　　　　“也没说什么。我送给他们一道菜。”宣荔说道。

　　　　“送一道菜？什么菜？”宣桦连忙问道。

　　　　“炖生敲。”宣荔说道。

　　　　“诶？那道菜很贵的！”宣桦睁大眼睛。

　　　　“没办法，毕竟是我们的过失。”

　　　　宣桦咬着嘴唇，思考再三，终于下定决心，抬头看着宣荔，“姐，这道菜交给我，你觉得怎么样？”

　　　　“你？不行。”

　　　　星级餐厅的菜品，怎么可能交给一名中等部学生？哪怕是远月十杰首席，她都不会同意。除非，那名首席擅长的是华夏菜。

　　　　宣荔堵着气，二话不说，冲出了厨房。

　　　　“宣姐，现在怎么办？”李夏芽一脸焦急。

　　　　“这道菜我来做，你们快点做自己的菜品。”宣荔吩咐道。

　　　　宣桦离开厨房，一路跑到办公室，推开房门却看到郑轲从座位上站起。

　　　　“郑轲，教我做菜！”宣桦仰脸看着郑轲。

　　　　“我要吃饭去。”郑轲指着窗外。

　　　　一连给凯瑟琳做了两天的饭，郑轲也打算轻松一下，去外面的餐厅吃顿饭。

　　　　“教我做菜。”宣桦继续说道，“如果你觉得你真有本事，就教我做一道三星级的菜品。”

　　　　“啊？”郑轲先是一愣，等他听明白后，连连摇头，“你别给我挖坑，我没这个本事，你还是找其他人吧？”

　　　　开玩笑！他怎么可能做得到？

　　　　星级餐厅的厨师与远月学园中等部学生之间，相差不止一个等级。而他最多只是稍微指点一下，再不能做其他事。

　　　　凯瑟琳也努了一下嘴，有些无奈。

　　　　“骗人，你比我姐还厉害，怎么可能做不到？”宣桦大声说道。

　　　　“这和我厉害不厉害没关系……别说是我，就算是食神，也没办法帮你。”郑轲拍了一下宣桦的头顶，“如果你真想帮你姐姐，就加把劲，先拿下远月十杰再说。”

　　　　“那你不能帮我姐姐吗？”宣桦哭丧着脸，看着郑轲。

　　　　“我的餐厅，也在接受二星餐厅的评定……”郑轲非常为难。

　　　　凯瑟琳拉了一下郑轲的衣服，低声说道：“真的没办法帮荔姐了吗？”

　　　　“要说办法……也不是没有，但只靠我一个人，没办法做到。”郑轲揉着下巴说道。

　　　　“什么办法？”宣桦连忙问道。

　　　　在这一刻，郑轲在她眼中的形象，突然高大起来。

　　　　“找一名厨艺比你厉害的厨师，在他烹制菜品的时候，我在一旁指点，应该可行。”郑轲说道。

　　　　宣桦听到郑轲的话，眉头皱起，满脸怒火。

　　　　说到底，郑轲还是觉得她的厨艺不行。

　　　　但现在不是生闷气的时候，宣桦稍作沉思，便走出了办公室。

　　　　“看，你把宣桦气走了。”凯瑟琳小声说道。

　　　　“我说的也是事实。先不说她厨艺如何，光是在烹饪上的经验，小丫头就差了好多，再说她现在只有十四岁，在体力上也有欠缺。她现在完全适应不了星级餐厅的强度。一味说好话，对小孩子没什么好处。”郑轲心情烦躁。

　　　　现在春芳园遇到了一些困难，而他却只能眼巴巴的看着，内心非常不爽。

　　　　“刚才，你说能帮荔姐的忙，是真的吗？”凯瑟琳问道。

　　　　“啊？你说那件事？没错。”郑轲点了点头，“三星级菜品说到底，还是考验厨师的刀工、火工和对菜品的理解。一般华夏厨师的刀工，都没太大问题，包括宣桦的刀工，也有不错的水准，但是火工却非常难以把控。”

　　　　“很难吗？”凯瑟琳疑惑道。

　　　　“很难。同一道菜品，味道如何，全看厨师对菜品的理解，而火候最能体现这一点。同一道菜品、甚至相同的食谱，不同厨师做出后，在口感上也会有不同。如果同一道菜品，不能保证火候一致，稳定性肯定会有偏差。”郑轲解释道。

　　　　“也是。”

　　　　凯瑟琳试吃过很多华夏菜，但同一道菜品由不同厨师烹制，味道总会不同。或许是调味品上的差异，或许是厨师本身的厨艺。

　　　　“那你准备怎么办？”凯瑟琳不解道。

　　　　“之前，我试吃过春芳园的菜品，这些菜品的要点，我基本都记住了。只要厨师的基本功扎实，想要烹制同等质量的菜品，并不是难事。”郑轲颇有自信的说道。

　　　　“你怎么确定那些要点是关键？”凯瑟琳疑惑道。

　　　　“昨天和今天，我大致做了七八道菜品，你觉得这些菜品的味道，和你在春芳园吃到的菜品，有什么差别？”郑轲问道。

　　　　“非常相似……诶？我说你的厨艺怎么下降了，原来是在模仿春芳园的味道。”凯瑟琳恍然大悟。

第18话　指导

　　　　郑轲的厨艺，要比春芳园的厨师高太多，所以，其他厨师认为质量完美的菜品，郑轲却能清晰的感受到菜品的缺点。

　　　　然而，餐厅的菜肴并不是比赛的菜品，不必火候、刀工等诸多方面追求完美，只需要达到一个很高的水准即可，一些无伤大雅的缺点，反而成为了菜品的特点。

　　　　在郑轲试吃过菜品之后，这些特点便会浮现在郑轲的脑海中。

　　　　这就是“料理笔记”最重要的功能。

　　　　想要模仿这些菜品，需要的烹调时间、烹饪方式、食材的选择、调味料的分量等诸多方面都要有所考量，然后抓住菜品的特点，进行烹调。

　　　　郑轲根据“料理笔记”的提示，使他烹制出的菜品，与春芳园的主打菜，味道极为相近。

　　　　“不过，我还是觉得，你烹制的菜品更出色。不知道是不是心里原因。”凯瑟琳推测道。

　　　　“可能是厨艺上的差距吧？”郑轲也说出了自己的看法。

　　　　两个人正在谈话，宣桦再次推门进来，狠喘了两口气，说道：“我姐把分店的两名主厨叫了过来，马上就到。我也把你说的话，告诉了我姐，她完全没意见。”

　　　　“啊？好的。他们的水平怎么样？”

　　　　这是关键点。

　　　　“都比不上夏芽姐。”宣桦说道，“这是我姐在私底下对我说的。”

　　　　“那还行……等他们到了，马上告诉我。”郑轲叮嘱道。

　　　　李夏芽作为宣荔最为看中的厨师，实力本来就不俗，再加上宣荔这些年的精心教导，让她的厨艺远比东方的学生出色。所以，这两名主厨比不过李夏芽，也属于正常。

　　　　“嗯，大概半个小时以内，他们应该就会到春芳园吧？”宣桦推测道。

　　　　夜色临近，春芳园厅堂内，灯光明亮，座无虚席。

　　　　到了这时，春芳园的顾客才恢复到往常的数量，无论是人数，还是所点的菜品数，都趋于平稳。

　　　　连续两天的大客流，让厨师们有些筋疲力尽，疲于应付。在李厨休息半个多小时后，李夏芽的体力有些透支。

　　　　她很清楚目前的状况，如果继续坚持，一旦失误，可能会牵连到其他厨师，与其这样，倒不如提前说出来。

　　　　得到了宣荔的许可后，李夏芽立刻返回休息室。她要在一个小时候，重新回到厨房，所以，必须要尽快恢复体力。

　　　　在李夏芽离开后，厨房的压力陡增，甚至连向来体力比较好的刘尚，也感到了疲惫。

　　　　幸好两名分餐厅的主厨，及时赶到，让刘尚有种解脱的感觉。

　　　　两名分餐厅的主厨换好衣服，宣荔立刻让宣桦带着他们和点餐单，去找办公室的郑轲。

　　　　两个人一脸迷茫，不是让他们烹制菜品吗？怎么又去办公室？

　　　　既然是主厨的意思，就算他们不理解，也只能跟着宣桦，来到办公室。

　　　　等他们看到郑轲，眨了眨眼睛，有些发懵，但在下一刻，便喊出了郑轲的名字。

　　　　“你们认识我？”郑轲诧异道。

　　　　“是啊，您在‘大师赛’上的比赛，我们每一场都看。真是太厉害了，使用了华夏菜、法餐和日式料理，最后，以5：0击败了伊诺克科芬，简直不可思议。我真是太喜欢您的比赛了。”

　　　　“您在比赛中使用的菜品，我也研究了一下，但总觉得自己做的，还差点意思，完全没办法模仿。”

　　　　面对两名突然出现的“粉丝”，郑轲也有些懵，但时间紧迫，他只能先把这些无关紧要的事情，放到一边。

　　　　“我废话就不多说了。”郑轲接过宣桦手中的点餐单，“春芳园的菜品，你们都会吗？”

　　　　“会一些，但烹制的味道，比不上宣主厨和李主厨。”

　　　　“这些都不要紧，具体怎么操作，都听我的，不要问原因。宣桦……”郑轲扭头看着宣桦，“你去准备食材……凯瑟琳，你也帮一下她吧？今天春芳园太忙，麻烦你了。”

　　　　“没问题，我也是厨师，一些体力活，还是能做的。”凯瑟琳拍着胸口，一脸自信。

　　　　凯瑟琳在郑轲身边时，总是习惯性的依靠郑轲，其实，她在女生中的体力，还算不错。

　　　　春芳园的主店和分店，所使用的菜单并不一样。主店的菜品，食材更为讲究，菜品的质量也更高，而分店的菜品，则更倾向于平民化。

　　　　身为分店的主厨，他们也学习过主店的招牌菜，并且，他们本身的厨艺，也得到了宣荔的认可。

　　　　即便这样，两个人在面对郑轲是，也都把心中的骄傲放下，根据郑轲的指点，细心地进行操作。

　　　　郑轲的指导非常细致，甚至连使用哪一块肉、焖煮多长时间、使用多少油量以及油的热度，都提出了要求。两名厨师不问原因，专心把菜品烹制出来。

　　　　两道菜出炉后，郑轲用餐勺喝了一口汤，微微点头，叫来宣桦和凯瑟琳，“送到厨房，让荔姐尝一下。”

　　　　看到宣桦和凯瑟琳走出备用厨房，两名厨师稍微松了口气，郑轲立刻又把下一张点菜单摆在他们的面前。

　　　　“快点，下一道菜品。”

　　　　“是！”两名厨师再次绷紧神经。

　　　　宣荔用餐勺试喝了一口汤汁，眼睛瞬间明亮，烹制的菜品，几乎和李厨、李夏芽一样。

　　　　郑轲是怎么做到的？

　　　　宣荔心中疑惑，但还是让服务员把菜品送上了餐桌。

　　　　由于两名厨师的加入，春芳园厨师的压力，减轻了许多。而体力得到补充的李夏芽和李厨，也返回餐厅，替换了刘尚和其他厨师，让他们也得到了休息。

　　　　深夜，最后一名客人离开春芳园，所有的厨师都放松了下来。

　　　　“还以为要被累死了。”刘尚开着玩笑道。

　　　　“今天绝对是我来到春芳园后，最忙的一天。”李夏芽擦了把额头的汗水。

　　　　宣荔倒了两杯茶，递给了郑轲和凯瑟琳。

　　　　“这两个厨师烹制的菜品味道，和夏芽他们几乎一样，你到底是怎么让他们做到的？”宣荔问道。

　　　　“扎实的基本功，以及标准化的操