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　　　　“不过，莫老，这次郑轲烹制的是改动过的满坛香，你确定花费的时间一样？”萧寒突然插话道。

　　　　“肯定不一样，只是时间相差，应该不会太多……你知道我现在，在想什么吗？”莫晓和转头看着萧寒。

　　　　萧寒摇了摇头。

　　　　“火候。既然食材发生改动，那么每种食材对火候的要求，也会不一样所以，如何调整烹饪时间，就显得格外关键了。而且，满坛香需要长时间的熬煮，如果只是按照传统食谱，味道不见得会很出色。”莫晓和摸着小胡子，轻声说道。

　　　　萧寒眉头轻挑，随后又连连点头。

　　　　给食谱更换食材，是很冒险的事情，因为很多地方都要重新调配，而在座的三个人，都对华夏菜有极深的理解，任何的瑕疵，都可能会被三名评委抓到。

　　　　因此，郑轲随便改动食谱，而且一次性改动了三种食材，确实非常危险。

　　　　“他为什么要改食谱？”陈羽雯有些不解。

　　　　“我也不知道，但是作为一名评委，我挺欣赏他的做法。”莫晓和眯起眼睛。

　　　　“诶？”陈羽雯没有缓过神来。

　　　　“烹饪，和其他手艺超不多，既需要继承，又需要创新。满坛香这道菜品，已经维持了很多年了，甚至闭上眼睛，我都能回想起它的味道，所以，如果单纯作为一名食客，我倒是希望能见到改动过的菜品。”

　　　　“听您这么一说，确实是这个道理。”陈羽雯也有了兴趣，“羊肉、雉鸡、野鸭……看起来，这个组合确实很不错。”

　　　　萧寒点了点头，“莫老的说法，也确实有些意思。”

　　　　“不过有一点，我也比较在意。”莫晓和摸着胡子，颇有兴致地看着郑轲。

　　　　“哪里？”

　　　　陈羽雯在听了莫晓和的解释之后，对郑轲的菜品也充满了期待，因此，格外在意这道菜品还有什么缺点。

　　　　“羊肉具有膻味。如果不提前除去，会影响雉鸡和野鸭的鲜美……但是，刚才郑轲在处理羊肉的时候，并没有多余的操作。”莫晓和提醒道。

　　　　萧寒和陈羽雯听了莫晓和的话，视线再次落在郑轲的身上。

　　　　经过将近九十分钟的焖煮，刘浩林将竹丝鸡从锅中捞出，取下鸡腿和鸡皮，并将其撕成细丝，而鸡肉的其他部位，则放到了另一侧。

　　　　现场的观众发出了不解。

　　　　“其他的鸡肉，难道不用吗？”

　　　　“应该不会吧？我也试吃过其他的竹丝鸡烩蛇肉，大部分都是有整鸡的。”

　　　　“稍微等一下，比赛才过了一半，肯定还有后续的操作。”

　　　　“就是，其他部位的鸡肉，肯定还会再放进去的。”

　　　　看台上的三名评委，神色则极为正常。

　　　　尽管陈羽雯和萧寒都不是以粤菜为主的厨师，但他们也能看出刘浩林这么做的原因。

　　　　说到底，这道菜的“主角”还是五蛇。

　　　　餐盘能容纳的食材，终究是有限的，而五条蛇哪怕是被切成细丝，分量依然可观。与其放入太多的竹丝鸡，倒不如只取竹丝鸡最美味的部分，这样整道菜品看起来也比较平衡，不会因为竹丝鸡的鲜美，而遮住了五蛇的味道。

　　　　也就是说，这道菜品，可能不会再使用竹丝鸡的其他部位。

　　　　刘浩林接下来的操作，和两名评委的猜测，极为相似。

　　　　处理好鸡腿肉，刘浩林又将熬煮的蛇骨汤用滤布过滤，随后把蛇肉放到砧板上，切成5公分左右，徒手也将蛇肉撕成细丝。

第353话　天赋

　　　　第353话

　　　　三名评委，尤其是陈羽雯和萧寒，目不转睛的注视着大屏幕。

　　　　一道菜品的质量除了食材本身之外，还取决于厨师本身的厨艺。

　　　　刀工和火候属于厨艺，但厨师在烹制食材时，对细节的处理，同样属于厨艺。而后一点，更能考验一名厨师的真实水平。

　　　　在将蛇肉与调味料、蛇汤等材料，放入锅中后，刘浩林接下来的操作，让陈羽雯和萧寒眼前一亮。

　　　　他将姜块切成丝状，放入沸水中浸煮一段时间，随后捞出放入清水中，使姜丝在水中散开，再捞出换清水，继续将姜丝放进水里。

　　　　如此反复三次，最后将清洗干净的姜丝，放入餐盘中备用。

　　　　“刘浩林的基本功很扎实。”萧寒开口说道，“莫老，你教出一名好学生。”

　　　　“没错。这道菜品中的姜丝，应该会有不错的味道。”陈羽雯低声说道，“姜丝本身具有辛辣的味道，入口后，会刺激味蕾。浩林将姜丝先煮后洗，几乎除去了姜丝的辛辣味。所以，哪怕吃到嘴里，姜丝也不会让人感到不适，至于调味，应该是使用的姜汁酒和姜块。”

　　　　莫晓和微微颔首，轻轻的抚摸着胡子，“这孩子，天赋中等偏上，远不是程怀志和傅修筠那样的天才。优点是听话，肯下功夫，但为人处事不行。自傲、自大，而且做事随性，不考虑别人的感受。这一点儿，我不太喜欢。”

　　　　萧寒点头，他没想到莫晓和，身为刘浩林的师傅，竟然能把刘浩林的为人，看的这么透彻。

　　　　很多时候，老师都会偏向学生，说一下谦虚话。但以莫晓和的身份，完全不需要这么做。因此，不难看出，莫晓和对刘浩林有些不太满意。

　　　　人无完人，尤其这些年轻厨师，能像刘浩林这样出色，也很不容易。至少，像陈羽雯这样的专家，对刘浩林还算满意。

　　　　“这些缺点……只要是人，应该都会有吧？莫老不要太在意。”陈羽雯说道。

　　　　莫晓和微微摇头，“有些话，等比赛结束，我们再细聊。现在，还是先看比赛吧？”

　　　　陈羽雯听得出，莫晓和并不认同她的话，便稍微一愣，有些意外莫晓和的反应。

　　　　莫晓和说的话，也是事实。现在正是比赛，有些话还是赛后说比较好……反正，还有半个多小时，比赛就结束了。

　　　　……

　　　　看台上，阙正卿站在围栏边，郁闷地看着赛场中的两个人。

　　　　他很想上场比赛，尤其想和赛场上的两个人，好好比试一番。

　　　　结果，事不遂人愿，输掉了比赛。

　　　　萧寒虽然没有责备他，但他的内心却极为不平静。

　　　　和拜耳的比赛，他怎么就输的那么干脆呢？

　　　　阙正卿双手紧紧抓着围栏，手指恨不得将围栏握断……他对自己真的非常失望。

　　　　“怎么了？”

　　　　阙正卿的身后，突然响起了说话声，他连忙回过头，却看到程怀志站在他的身后。

　　　　“程……程哥，您怎么在这儿？”

　　　　“我刚输掉比赛，还没来得及回去。”程怀志说道。

　　　　“我……刚才的比赛，我看了，您和傅学长的比赛，真的很精彩。”阙正卿说道。

　　　　傅修筠摆了一下手，“结果，不还是输了？”

　　　　“学长……我不是这个意思……”阙正卿有些着急起来。

　　　　“我知道。输掉比赛，尽管很让人难受，但这也是人生的一部分，哪个人都需要精力，强如凯瑟琳、郑轲，不照样也输过很多比赛？”程怀志轻声说道。

　　　　“可是，我心里……还是有些难以接受……输掉比赛的事实。”阙正卿脸色阴沉。

　　　　“听我说，越是这样，越不能着急。实在不行，就旅游放松一下，出去见见世面，长长见识。”程怀志笑着说道，“等你毕业后，开始经营餐厅，就会知道，在国际上的成绩固然重要，但更重要的是自己的口碑。在比赛上，做出的菜品，一年可能都不会做出几次。很多时候，你都需要烹制菜单上的菜品……所以，比赛和经营餐厅完全不同。”

　　　　“而且，从我的角度来说，你的天赋要比刘浩林更高，你完全不需要着急。”

　　　　阙正卿眉头扬起，这是他最近半年来，第一次听到有人认可他。

　　　　“可……可是，我在比赛中，输给了他。”阙正卿为难地说道。

　　　　“我知道。”程怀志点了点头，“那是因为他的师傅更厉害，所以，他能做出比你更出色的菜肴。但也真是因为这样，他对菜品的理解，也被局限在粤菜上。看着吧，过个五年或者十年，您应该能超过他。”

　　　　阙正卿一头黑线，这个时间也太长了吧？

　　　　“咳咳……我和郑轲比试了几次，感到差距越来越大了，我也不知道自己是否还能追上他。”阙正卿叹了口气。

　　　　“如果不出意外，你应该追不上了。”程怀志说道。

　　　　“哈？”

　　　　阙正卿感到胸口，像是被人狠狠地砸了一拳。与刚才那句话相比，这句话对他的打击更大。

　　　　“不只是你，他现在应该也超过了我。”程怀志看着大屏幕，轻声说道。

　　　　“不……不会吧？”阙正卿难以置信地看着大屏幕。

　　　　“说实话，我之前一直觉得，傅修筠是我见过最厉害的天才，后来看到凯瑟琳，我发现凯瑟琳比傅修筠还要疯狂。再后来，我又遇到了郑轲……”

　　　　“郑轲比凯瑟琳还厉害？”阙正卿惊讶道。

　　　　最近半年来，凯瑟琳在u18上的统治力，比去年的傅修筠更强。

　　　　在去年，至少程怀志还能紧跟着傅修筠，但今年，刘浩林与凯瑟琳的差距，真的太大了。

　　　　“不清楚，两个人的天赋类型不同，但我可以确信，郑轲进步的速度，要比去年的凯瑟琳更快……郑轲烹制的这道粤菜，从选材、到烹制，都很有讲究。尽管刘浩林擅长粤菜，但他不见得能稳压郑轲。我想，莫老应该更清楚。”

　　　　“莫老？”阙正卿的视线移动到评委席上。

　　　　莫晓和看着大屏幕，脸上似笑非笑，耐人寻味。

　　　　就在这时，一名工作人员走上评委席，低声与莫晓和说了几句话。

　　　　莫晓和点了点头，那名工作人员招了一下手，立刻上来四名员工，将三名评委面前的桌子移开。

　　　　现场的观众纷纷发出了惊讶声，不明白评委席到底发生了什么事。

　　　　凯瑟琳等人也一脸疑惑，不明所以。

　　　　紧接着，两名工作人员抬过来一个燃烧的炭炉，放在地上，又有两名员工抬着一张中心镂空的圆桌，轻放在炭炉上，使镂空的部分，正对着炭炉。

　　　　现场一片哗然，纷纷猜测更换餐桌的原因。

　　　　这时，郑轲举起了手，“评委老师，我的菜品做好了。”

第354话　满坛皆香

　　　　阙正卿听到郑轲的话，也立刻把视线转移了过去。

　　　　郑轲抱着一个黑色的坛子，登上评委席，并将坛子放在炭炉上，随后，又给每个人分发了一个瓷碗。

　　　　“这……这是满坛香？”阙正卿也惊讶道。

　　　　“应该是吧？毕竟是决定能否继续留在这里的菜肴，郑轲肯定会格外小心，话说回来，这种模式的菜品，还真是少见。”程怀志说道。

　　　　“是啊，不是为三名评委各做一道，而是直接把所有菜品装到一个坛子里……”阙正卿没有把话说完，如果是他，他绝对不会这样做。

　　　　“但也正是这样的菜品，才让这场比赛，更有意思。希望郑轲能有一个好的成绩。”

　　　　程怀志、傅修筠与郑轲的接触比较多，对郑轲也相当看好。相较之下，他们对刘浩林的感情倒没有那么深。

　　　　因此，程怀志也是希望郑轲能取得不错的成绩。

　　　　莫晓和深深吸了一口气，尽管坛子有盖子盖着，但浓郁的香味，还是沿着坛口与坛盖的缝隙，流到空气中。

　　　　“好香。”莫晓和神色一喜。

　　　　无论他如何看待郑轲，但这股浓郁的香味，是任何人都无法否认的。

　　　　“这道满坛香，闻起来，很有味道。”陈羽雯搓了一下手，迫不及待地说道。

　　　　萧寒也微微颔首，手指轻敲了一下面前的瓷碗，有些迫不及待。

　　　　“老师，这是我的菜品，请慢用。”郑轲面带微笑，揭开了盖子。

　　　　一股热浪翻涌而出，白茫茫的热气，瞬间笼罩了评委席。

　　　　现场的观众眼睛直直的看着大屏幕，直到白色的水汽渐渐散去，他们才看清评委的神情评委们一个个脸色红润，眼睛迷离，额头渗出了汗水，脸上的神情告诉现场以及电视机前观众们，他们非常享受这道菜品。

　　　　“这就是满坛香。”宣荔艰难地咽下一口唾液，“依靠瓦罐煲（火靠），把食材的味道，最大程度的烘托出来。可以说，菜如其名，因为坛子放在炭火上，因此，这股浓香可以源源不断地从坛子里逸出，而且，随着时间的推移，汤液的味道也会越发浓郁。更关键的是，现在是冬天。”

　　　　“冬天？”白石龙一有些疑惑，不明白天气和菜品，有什么关系。

　　　　“没错。冬天的气温比较低，哪怕是在羊城，它的温度，也比普通城市的春秋季更低。在这样的环境下，试吃这样一道暖意浓浓的菜品，简直就是极品的享受。”

　　　　宣荔眉飞色舞，看到三名评委的神色，心里也为郑轲感到高兴。

　　　　白石龙一下意识的点了点头，目光随之移向了面前的屏幕。

　　　　莫晓和连缓了几口气，眼睛逐渐明亮起来。

　　　　圆桌中央的坛子，在炭火的加热下不断冒着热气，而汤液也不断上下翻滚，一个个气泡冲破液面，释放出了浓郁的香味。

　　　　“满坛香……真是好啊。”莫晓和连连点头，看了左右两侧的萧寒和陈羽雯，“两位，这道菜品，我就先吃了。”

　　　　说着，莫晓和不管其他两个人的反映，直接拿起筷子，夹取了一块雉鸡肉，送入了口中。

　　　　浓郁的鲜美味，犹如一颗炮弹，在口中炸裂开来，猛烈冲击着味蕾以及身体的每根神经，这股由美食所带来的快感，像是一发火箭，直冲大脑皮层。

　　　　美味！

　　　　莫晓和的大脑中只剩下这两个字。

　　　　尽管，由于萧寒的事前提醒，他私下查找了郑轲的相关资料，让他对郑轲有了不小的期待，但即便如此，在试吃了雉鸡肉之后，那种细腻与鲜美，牢牢地占据了他的身体。

　　　　“真是好吃……雉鸡肉先是经过温油浸炸，使得其表面形成焦层，再沾满湿淀粉，放入热油浸炸。这样既保证了鸡肉的鲜嫩，又把浓郁的肉汁，锁定在鸡肉内，在入口后，香浓的肉汁在口腔内，向四周流淌……满脑子都是鸡肉的香美。”莫晓和忍不住发出声来。

　　　　半数的观众，艰难地咽了口水。

　　　　雉鸡的味道本身就非常鲜香，此刻又看到莫晓和露出享受的表情，观众们也随之垂涎欲滴。

　　　　“除了浓香的味道，还有那种细腻松软的口感。无需咀嚼，野鸭肉已然在口中流淌开来。软烂的野鸭肉，在柔软的舌苔上，渐渐消失，而其内部的肉汁，则沿着舌苔，进入咽喉，浓郁的香味，在口腔内回荡……真的太美了。”

　　　　陈羽雯双手紧握筷子，鲜美的野鸭肉带给她阵阵快。感，让她几乎尖叫出声来。

　　　　阙正卿看着三名评委脸颊上，此起彼伏的红润，惊讶的说不出话来，半晌之后，才略带猜测的说道：“这道菜品，真的那么出色？”

　　　　“莫晓和是粤菜的泰斗，我想应该没有人比他更了解粤菜了。从目前来看，他对这道满坛香所表现出来的期待，超出了很多人的想象，也就是说，这道粤菜有极高的水准。”程怀志说道。

　　　　“极高的水准？”阙正卿眉头微皱，目不转睛地看着大屏幕。

　　　　在试吃过雉鸡肉和野鸭肉后，菜品香浓的味道，在萧寒的脑海中不停回荡。

　　　　在小组赛，郑轲烹制了一道西餐的汤品。那道西餐的质量，让萧寒有些意外，从味道来说，完全不亚于一些西餐一线名厨。

　　　　考虑到一个人的精力有限，萧寒也对这道粤菜降低了期待值，但郑轲的表现，又再次让他感到了惊讶。

　　　　浓郁的汤汁由手勺舀到瓷碗中，萧寒端起瓷碗，轻轻地喝了一口。

　　　　汤汁入喉，鲜浓的香味，如同一支支的箭矢，射穿了他的身体，直抵他的内心。

　　　　那种致命的味道，让他完全说不出话来。

　　　　强忍着汤汁对味蕾的冲击，萧寒再次喝了一口，浓香再次袭来，那种发自内心的舒爽，难以言表。

　　　　“这道汤汁，真的好香。”萧寒放在汤碗，惊喜地看着郑轲。

　　　　郑轲看到萧寒的神情，稍微喘了口气。

　　　　“我猜一下，这里面肯定有鱼唇……还有鱼肚，只有它们，才会有这种诱人的香味。除此之外，雉鸡肉和野鸭肉在经过长时间的熬制，浓郁的味道，也渗透到汤汁里。当然，最重要的是，你应该在这里面，使用了二汤吧？”萧寒说道。

　　　　郑轲张了张嘴，最后还是点了点头，“没错，是使用了二汤。”

第355话　不一样的羊肉

　　　　华夏的高汤有很多。

　　　　不同的汤汁，也有不同的用法。

　　　　对粤菜而言，在一般情况下，最好的高汤是上汤，而淡二汤则是用上汤熬煮后的材料，进行二次熬煮。因此，在味道上，上汤要比二汤更加浓郁。

　　　　但上汤虽好，却也