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　　　　“嗯，我就用这道菜品，和你对决。”程怀志指着托盘上的菜品。

　　　　“祝你有一个好成绩。”傅修筠也笑道。

　　　　“多谢，尽力而为。”程怀志说完之后，举起了手，朝着坐在评委席的三名评委，举起了手，“老师，我的菜品做好了。”

　　　　“端上来。”莫晓和说道。

　　　　程怀志端起托盘，走下了赛场。

　　　　幸平创真看着大屏幕，画面尽管一直对程怀志进行特写，但幸平的视线，却被程怀志手中的菜品所吸引。

　　　　“他的菜品，好像很好吃的样子。”幸平舔了一下嘴唇，对这道菜品充满了渴望。

　　　　凯瑟琳也眼馋程怀志的菜品，但是她却能保持理智如果老师对这道菜品有极高的赞誉，那就在the…blue结束之后，拜托郑轲做一份。

　　　　郑轲的苏菜也不错，应该能有极高的还原度吧？

　　　　“这是我的菜品，樱桃肉，请三位评委老师慢用。”程怀志将托盘上的菜品，轻放在评委面前。

　　　　三名评委点头，从程怀志开始烹制，他们就已经猜到了程怀志的菜品，并对这道传统菜肴，充满了期待。

　　　　同样的食谱，不同的厨师，所烹制的菜肴，味道极有可能天差地别。因此，这样的菜品，很考察厨师的基本功。

　　　　尤其这道樱桃肉，在清代的时候，被记录在《御茶膳房档》里，其本身的品质，更是毋庸置疑。

　　　　面前的樱桃肉，菜如其名。

　　　　樱红色的樱桃肉被油脂包裹，全身泛着明亮的光泽，经过直剞刀处理的肉皮，被切割成一个个的正方块。在受热之后，每个小块的边缘向内收缩，而中间凸起，形成了一个个圆润的弧形，而油亮通红的色泽，又让人感到了一种来自玛瑙般的温润细滑。

　　　　摆放在樱桃肉两侧的豌豆，绽放出富有生命力的翠绿，与鲜艳红亮的肉质形成了鲜明的对比。

　　　　“好漂亮！”

　　　　“这是菜品吗？看起来像是艺术品啊。”

　　　　“真的好想放在手中把玩。”

　　　　“不行了，口水……口水都要流出来了。”

　　　　……

　　　　凯瑟琳听不太懂四周响起的议论声，当然，就算她能听懂，也不见得有精力去顾忌这些。

　　　　她所有的注意力，都放在了大屏幕的菜品上。

　　　　刚才，当程怀志走下舞台的过程中，凯瑟琳已经看到了樱桃肉的大致形状，当时只是觉得，这道菜品的色泽非常鲜艳，而且明亮的外观也告诉她，这道菜品的外表附着有大量的油脂，吃到嘴里，应该会非常油腻。

　　　　然而，但大屏幕给出这道菜品的特写时，凯瑟琳的眼睛立刻明亮起来。

　　　　她有一种感觉，这道菜品绝对非常美味！

　　　　一定……一定要吃到这道菜品……让郑轲给我做。

　　　　凯瑟琳舔了一下嘴唇，暗自下定决心。

　　　　看台的观众们，只是看到外观，就已经垂涎欲滴，而三名评委不仅要面对，樱桃肉的色泽所带来的冲击，更要忍受浓香的味道，带给他们的诱惑。

　　　　哪怕是莫晓和，在看到这道樱桃肉时，也不止一次，咽下口水。

　　　　倒是萧寒比较冷静，但他兴奋的眼神，却出卖了他的内心他对这道菜品，非常满意。

　　　　“莫老……萧……萧老师，我们是不是可以……试吃？”陈羽雯的双眼直直地盯着面前的菜品，自从菜品摆在她的面前，她的视线就再没离开过这道菜品。

　　　　想要做出一道樱桃肉，并不是一件难事，但想要完成同等质量的樱桃肉，却并不轻松，尤其，掌勺的厨师，又这么年轻，这就更难得了。

　　　　“试吃。”莫晓和点头说道，自己则是拿起了筷子，夹取一小块樱桃肉。

　　　　入口之后，酥烂的樱桃肉，在口中迅速融化，裹在肉里的香味，快速在口中散开，微甜的味道，携带着浓郁的油脂，在味蕾上方盘旋，渐渐渗透到每个细胞中，随后来自配料的咸味，渐渐从肉质中渗透出来。

　　　　全身的细胞，在这一刻重新充满了活力，而香浓的味道，沿着神经，直冲大脑。

　　　　“真是美味！”

　　　　莫晓和眉头微扬，脸色红晕，眼神迷离。

　　　　“莫老……莫老的脸色散发出了光泽。”

　　　　“莫老，请不要露出这种表情，我真的受不了了！”

　　　　“不……不止莫老，你看其他评委，他们也非常享受。”

　　　　“是啊，尤其萧老师，他在试吃其他菜品的时候，还能控制自己的情绪，但这道菜品却露出了极大的兴趣。”

　　　　“陈老师好像也很激动，真是想知道这道菜品……究竟有什么魅力。”

　　　　在看台传出的议论声中，三名评委已经把面前的菜品，消灭大半。

　　　　考虑到傅修筠的菜品，还没有送上来，三位评委强忍着对樱桃肉的渴望，而放下了筷子，拿起餐巾，拭去嘴唇的油渍。

　　　　“呼……真是过瘾。”莫晓和端起清茶，轻喝一口，使口中的浓郁，减轻一些，“很少能在比赛中，吃到这种质量的菜品。程怀志，从这道菜品上，我看出你有成为顶级苏菜厨师的潜质……这道樱桃肉，甚至比一些一线主厨，来要出色。”

　　　　“莫老过誉。”程怀志微微鞠躬。

　　　　“我可没那个心思故意称赞你。我说的只是我的真实感受而已。”莫晓和微微摆手，脸上的红润稍微减轻了一些。

第348话　螺丝肉

　　　　“这道菜从有记录以来，大概也有几百年的历史。在此期间，这道菜一直不停出新、改进，味道也逐渐更适合大众的口味。但无论有多少版本，它最突出的特色，从来没有过变化，即使色。诱。”莫晓和说道。

　　　　“色。诱？”

　　　　现场的观众发出了疑惑的声音。

　　　　“顾名思义，樱桃肉的一大特点，即是只看它的外观，就足以吸引任何一名食客，毫无疑问，你做到了这一点儿。”莫晓和看着程怀志。

　　　　观众想起刚才大屏幕对樱桃肉的特写，这才恍然大悟。

　　　　“樱桃肉的颜色，突出一个‘樱红’，而这种樱红，是由内而外，所散发的艳红，因此，厨师通常会用到一种染色剂，红曲水。

　　　　“但红曲水只能给食物着色，而不能让这种颜色有通透感。这就需要，厨师在着色完成后，再用中火收汁，使卤汁逐渐被樱桃肉所吸收。”

　　　　听了莫晓和的解释，观众们也稍微有了一些了解，纷纷点头。

　　　　“莫老说的这些，只是这道菜品的一个方面。其实，让我们对它赞不绝口的原因，还有一个，就是火候。”陈羽雯等到莫晓和再次捧起茶杯，便开口接着说道。

　　　　“苏菜有两个比较明显的特色，其一是刀工出众，其二是火候精准。这道樱桃肉的火候，非常精湛。烹制这道菜品时，使用了砂锅。小火加热，使得热量缓缓进入锅内，因此，樱桃肉的口感，表里如一，酥烂肥醇，入口即化。同时，加入绍酒、姜片和葱结，也让樱桃肉带有一种芳香。

　　　　“在收汁过程中，也需要加入冰糖，而冰糖融化后，又会附着于樱桃肉的表面。在收汁的过程中，冰糖也渐渐渗透到肉质里。这道菜品无论外观、还是火候，都有极高的水平，几乎没有破绽，非常不错。”

　　　　现场的观众，听到了莫晓和与陈羽雯的点评，鸦雀无声。

　　　　站在赛场中的傅修筠，看向评委席，摸了一下鼻子，脸上露出了浅笑。

　　　　……

　　　　郑轲从刘浩林的休息室出来，回到自己的休息室，脸色越发凝重。

　　　　刘浩林一共选用了五条蛇，其中，三条有毒，包括眼镜蛇以及金环蛇。但刘浩林处理蛇的手法，却极为熟练，去头、剥皮、去毒腺、清理内脏，一气呵成。

　　　　郑轲呆在那里，是以防万一，一旦刘浩林被蛇咬了，可以第一时间联系医生。

　　　　事实证明，确实是他多虑了，刘浩林在粤菜中的基本功，非常扎实。

　　　　看来，想要赢过刘浩林，也不那么容易。

　　　　郑轲揉了一下额头，随后打开了电视。

　　　　评委已经试吃过程怀志的菜品，接下来的画面，更多是切换到了傅修筠的身上。

　　　　傅修筠大概在凳子上坐了十几分钟，然后抬头看了一眼大屏幕上的倒计时，随后站起身来，揭开了锅盖。

　　　　浓浓的白烟，从锅中逸出，弥漫在空中。

　　　　傅修筠从锅中，端出了三个瓷碗，并将瓷碗中的肉汤倒入小碗中备用，又将瓷碗倒扣在汤盆内，碗中的肉卷矗立在餐盘上。

　　　　郑轲看着汤盆内的肉卷，眉头微皱，他对这道菜品有些眼熟，只是距离较远，而没有办法看清肉卷的形状。

　　　　傅修筠拿起一把炒勺，将准备的肉清汤、刚才滗出的肉汁、酱油等食材倒入其中，旺火煮沸。

　　　　液体不停翻滚，表面渐渐出现浮沫。

　　　　傅修筠撇去浮沫，又加入湿淀粉，进行勾芡。

　　　　当看到这里，郑轲已经知道，这道菜品近乎完成。

　　　　浓稠的芡汁淋浇在肉卷上，浓郁的香味随着热气不断上升，离赛场较近的观众纷纷发出了惊呼声。

　　　　傅修筠端起自己的菜品，快速地走下了赛场。三名评委则是坐直身体，双目注视着傅修筠，登上评委席。

　　　　托盘刚放在长桌上，一股浓郁的香味，就已经从餐盘中逸出，沿着热气进入评委们的鼻腔。

　　　　“好……好香……”

　　　　陈羽雯深吸一口气，立刻发出了惊呼声，嘴角的口水若隐若现。

　　　　莫晓和也睁大双眼，脸上露出了惊讶，“这种香味……真是浓香。”

　　　　萧寒缓缓闭上眼睛，感受着飘来的香气。

　　　　浸入心扉的浓香，在口腔与鼻腔之间，来回飘荡，让他体内的每个细胞，得到放松。

　　　　“你的厨艺……进步了不少。”萧寒睁开眼睛，惊讶地看着傅修筠。

　　　　“萧老师，哪怕是毕业了，我还是要学习。”傅修筠将菜品放在三位评委的面前，“评委老师，这是我的菜品，螺丝肉，请慢用。”

　　　　“螺丝肉？”

　　　　现场的观众听到这个名字，先是一愣，仔细看向大屏幕上的菜品，一个个排列整齐的肉卷，果然如螺丝一样，螺旋卷起。

　　　　“还真像螺丝！”

　　　　“是啊，这是怎么做成的？”

　　　　“浓郁的芡汁，淋浇在肉卷上，看起来也很好吃。”

　　　　“连续两道菜品，都是这么好吃……哎呀，肚子好饿啊。”

　　　　凯瑟琳眼巴巴地看着大屏幕，艰难的咽下口水。

　　　　这……这一道菜品的菜名也记下……小轲应该会给我做吧？

　　　　管他是鲁菜还是苏菜，反正只要好吃，凯瑟琳就会把菜品记下，等the…blue结束，再让郑轲慢慢研究、“提高”厨艺。

　　　　莫晓和拿起筷子，夹起一块螺丝肉卷，蘸取芡汁后，送入口中。

　　　　牙齿轻轻咬下，肉卷内的肉汁迅速逸出，如失去控制的洪水，猛烈地冲击着他的味蕾，而软嫩的肉质，在轻轻咀嚼之后，便在口中蠕烂，并随着肉汁和芡汁，流淌到口腔各处。

　　　　等到肉质在口中渐渐消散，裹在肉卷内的蔬菜出现在他的口腔内部。

　　　　嗯？这股味道……这股清香……还有美妙的口感……

　　　　真是好吃！

　　　　莫晓和眯起眼睛，身体渐渐轻浮，体内也仿佛充满了力量。

　　　　浓郁美味的螺丝肉，拉着莫晓和，和他一起，在水中遨游，而不知道在什么时候，四周的清水，换成了鲜浓的肉汁，沿着毛孔，进入他的身体，让他有种说不出的舒爽。

　　　　螺丝肉逐渐散开，里面的蔬菜漂到莫晓和的面前，传来阵阵芳香。

　　　　莫晓和连喘了两口气，眼神逐渐明亮，抬头看着傅修筠，“难怪这么好吃，原来里面裹着京冬菜。”

第349话　双子星

　　　　京冬菜，是鲁地的传统名菜。

　　　　通常来说，京冬菜是酱菜的一种，选用优质白菜，在晒干之后，与酱油、绍兴酒等食材混合，再进行封口焖发。

　　　　这种食材，可以用作下酒菜，也可以用作汤菜。

　　　　在这道菜品中，傅修筠把京冬菜，放到了肉皮的内部，因此，菜品的味道才会这么出众。

　　　　“在肉片上，刻下直剞刀，在受热之后，刀口收缩，形成了螺丝状。芡汁挂在直剞刀形成的螺纹处，在入口后，这些芡汁便在口中散开。那种极致浓郁的味道，渗透到身体各处。”陈羽雯紧咬着嘴唇，眼睛微闭，鼻腔在无意中，发出了意思轻吟。

　　　　“这道芡汁，以肉清汤为基础，同时加入蒸肉蒸煮后，所产生的肉汁，以及酱油，最后用黄酒和葱油调味……这些芡汁，与软嫩的螺丝肉配合，达到令人感到惊艳的味道。”萧寒闭着眼睛，仔细回味着口中菜品的香味。

　　　　哪怕吃进肚里，菜品的余香依然在口腔与咽喉间不停回荡，而细嫩的螺丝肉所特有的柔软口感，也清晰地保留在大脑之中。

　　　　三名评委极为享受的神色，让现场的观众心猿意马，恨不得立刻试吃面前的菜品，而坐在直播间的白石龙一和宣荔，也强忍着美食，对他们的视觉所造成的冲击，进行解说。

　　　　“宣荔老师，现在两名选手的菜品，都已经亮出了。以您在华夏菜上的理解，你认为哪名选手，会赢下最终的胜利。”白石龙一问向宣荔。

　　　　“不知道，这两道菜品各有特点。樱桃肉强在外形，那种由内而外的艳红，以及淋浇在块肉表面的卤汁，让樱桃肉看起来很有吸引力。

　　　　“螺丝肉的外形要比樱桃肉差一些，但却强在芡汁。用猪肉汤、蒸肉的肉汁等配料，所调配的芡汁，要比樱桃肉出色，再加上每一个螺丝肉都经过了直剞刀，所以，芡汁挂在刀纹上，可以增添菜品的味道……对了，还有一点，是蒸煮螺丝肉的时长，我刚才大致记录了一下这个时间……差不多有两个小时。所以，螺丝肉在入口后的口感，也极为出色。”

　　　　白石龙一听了宣荔的解释，微微颔首，“看来，比赛的结果，只能看评委的评判了。”

　　　　说完这句话，他的视线便移向评委席，三名评委正在做激烈的讨论，毫不退让，颇有些剑拔弩张的意味。

　　　　这应该是开赛至今，争议最大的一场比赛。

　　　　这场争论足足持续了五分钟，三位评委依然无法说服对方，只能将各自中意的选手名字，写在名单上。

　　　　“老师，现在可以公布结果了吗？”主持人好奇地问道。

　　　　“可以。”莫晓和微微颔首，扶了一下面前的麦克风，“不得不说，这场比赛，是开赛至今最精彩的一场对决，同时也是实力最为接近的比赛。两道菜品同样出色，两位厨师的厨艺也同样精湛。作为一名已经退出一线的老头子，试吃到他们的菜品，着实感到一种发自内心的欣喜。”

　　　　现场的观众鸦雀无声，他们尽管没试吃这两道菜品，但让一名老人发自肺腑地说出这些话，也足以说明两名选手的实力。

　　　　“只是，比赛有胜有负。哪怕再心有不舍，哪怕这两名选手都有进入决赛的实力，也只能止步于此。被淘汰的选手，并不是你的实力不强，或许换一个分组，你能进入决赛。但想要夺冠，运气也很重要，所以，请也不要灰心。”说道这里，莫晓和亮出了自己的宣纸，“我支持傅修筠选手。”

　　　　“想说的话，都被莫老说完了，我也直接给出自己的答案。”陈羽雯也拿起宣纸，上面写着“程怀志”。

　　　　现场一片哗然，程怀志和傅修筠则互看彼此，这个结果并没有超出他们的预料。

　　　　接下来，所有人的注意力，就集中在萧寒的身上。

　　　　萧寒闭上眼睛，深吸一口气，这一场比赛，让他也感到了压力。

　　　　傅修筠和程怀志都是他的学生，而且，两道菜品的质量，也都很高……但是，既然已经做出了决定，就应该把这个决定亮出来。

　　　　“我支持的选手是……傅修筠。”

　　　　萧寒睁开眼睛，把宣纸拿起，正对着摄像机的镜头，“傅修筠”三个字，出现在大屏幕上。

　　　　程怀志看到萧寒纸条上的文字，松了口气，肩膀的压力陡然卸下。

　　　　“对不起，这场比赛我赢了。”傅修筠轻声说道。

　　　　“傅哥，别这么说，输给你，我倒是轻松不少……如果输给其他人，我估计会有阴影吧？”程怀志有些失落，但却算不上沮丧。

　　　　傅修筠点了点头，程怀志和他的比赛，算是同门对决，输赢都无所谓，但胜的一方，在以后注定有很大的压力现在还没淘汰的选手中，只有他与东方学园还有关联，其他的东方选手，全部被淘汰了。相反，蓝际却有两个人，进入了四强。

　　　　如果不能在羊城拿下冠军，东方学园估计要沉寂一段时间。

　　　　“傅哥，接下来的比赛，请加油。”程怀志轻轻拥抱一下傅修筠，随后回到舞台，收拾自己的厨具。

　　　　等到两个人纷纷走下赛场，现场响起了热烈的掌声。

　　　　傅修筠和程怀志的对决，让不少人都感到了兴奋。