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　　　　“刨冰鲷鱼片。”中里治能自信满满地说道。

第85话　盛宴之名

　　　　三名评委互看一眼，虽然没有说话，但每个人都能从彼此的眼中，看出了惊喜。

　　　　这道料理无论是从外观，还是做工，都有极高的水准。一句话，这道料理确实值得4个小时的等待。

　　　　当然，更难能可贵的是，中里治能只用了三个小时的时间。

　　　　“佐久间老师，赤松老师，我们开始审核吧？”松原问道。

　　　　另外两位评委当然没意见。于是，三名评委拿起筷子，夹起了生鱼片。

　　　　生鱼片入口，单薄的鱼片立刻沾黏在舌头上，与舌苔融为一体。鲷鱼鲜美的味道，沿着舌苔，渗透到舌头中。

　　　　冰凉的鱼肉刺激着神经，三位评委立刻精神了起来。而富有弹性的生鱼片，也让评委老师意外的惊喜。

　　　　“这个生鱼片这么有咬头？”松原抬头看着中里治能。

　　　　“不仅如此，鱼肉的味道，也没有鱼腥味，整道料理的味道充满了清爽，甚至连鱼油的味道都没有出现。”赤松行舔了舔嘴唇，极度享受着中里治能的料理。

　　　　“老师，这是因为在我将生鱼片切成薄片之后，将生鱼片放入了冷水中，进行清洗。这时的生鱼片会因为受到冷水的刺激，肉质会出现紧缩，生鱼片的鱼腥味以及鱼肉的脂肪，也会随之除去。至于生鱼片的口感，也是与冷洗后的鱼肉有关。在冷洗之后，如果将生鱼片放在常温下，鱼肉的肉质会变得松散。而在生鱼片的下方，放入冰块则可以让肉质变得紧致，同时也使得口感冰爽宜人。”

　　　　中里治能一口气将两位评委老师的疑问，解释了出来。两位评委老师在听了中里治能的回答之后，脸上也浮现出了微笑。

　　　　“真不愧是决赛选手，做出的料理就是不一样。”

　　　　“所有的细节，都几乎完美。”

　　　　“看到老师那充满幸福的笑容，我的肚子也开始饿了。”

　　　　“这种水平的刺身，在一般的餐厅里，几乎见不到吧？”

　　　　听到周围观众的话，近藤淳急的几乎站了起来，睿山和上田武虽然没说话，但脸色也显得比较难看。

　　　　他们根本没有心情去看中里治能的料理，目光不时地撇向郑轲，却发现郑轲将之前剁好的鸡茸也放进了锅里。与此同时，柔嫩的白菜心也被郑轲拨了出来，放在一侧的菜筐中。

　　　　做完这一切，郑轲的动作再次停滞下来，依然在等待锅中的高汤。

　　　　“郑轲的料理也太麻烦了吧？”近藤淳忍不住抱怨道。

　　　　到了现在，她也看出了郑轲料理的不同寻常，只是，照这样下去，时间真的会消耗完的。

　　　　他难道就不心急吗？

　　　　近藤淳紧咬嘴唇，心脏几乎从嗓子里，跳了出来。

　　　　“果然，使用了活缔之后，鱼肉的味道也更为鲜美，再加上精湛的刀工，以及独特的技巧，这道料理确实有成为‘盛宴’的资本。”佐久间低沉着声音说道。

　　　　其他两位评委也忍不住点了点头，将手中的筷子也放了下来。

　　　　“那么，这道料理就到此为止……”

　　　　“开什么玩笑！”中里治能打断了赤松行的话，“这道料理的真正美味，你们还没有品尝呢？”

　　　　三位评委一头雾水，不解的看着中里治能。

　　　　“酱汁，这是我精心准备的酱汁，所以，请评委老师品尝。”

　　　　听到中里治能的话，三名评委才把注意力集中到餐盘旁边的一个小瓷碟上，里面装着黄色的酱汁。

　　　　“这里面是……山葵？”松原看了一眼酱汁，狐疑地看着中里治能。

　　　　山葵也算是一种比较稀有的调料，但是，与这道精致的刨冰鲷鱼片搭配，总是会觉得非常不相配，应该是酱汁的外观如不鲷鱼片出色。

　　　　“没错，请三位评委品尝，我保证，肯定会让诸位评委老师，感受到不一样的味道。”中里治能说道这里，轻微地摸了一下鼻子，脸上毫不遮掩地流露出兴奋的神色。

　　　　其实鲷鱼肉哪怕不借助酱汁的味道，其味道就已经非常鲜美了，如果酱汁调配不好，很容易产生负面效果。

　　　　佐久间木留有心提醒中里治能，但看到中里治能自信满满的样子，又将这句话咽进了肚子里。

　　　　“既然你这么说，那我也就只好先试吃了。”佐久间木留夹起一片鱼肉，在酱汁上稍微蘸了一下，然后送入口中。

　　　　“嗯……”

　　　　绝美的味道，几乎让佐久间木留失去了自己的意识。

　　　　甜、酸、麻、辣……

　　　　各色各样的味道，盘踞在味蕾，而山葵所特有的冲进更是通过味蕾，直冲到全身各处，强烈的快感，如同一张巨大的手，不停的抚摸着她的身体，几乎让其尖叫起来。

　　　　终于，在一阵猛烈的冲击后，佐久间木留的衣服，也被汗水所浸透，脸色绯红，不停娇喘。

　　　　“真……真是太美味了。整个调料，绝对配得上这道料理。辛辣，又有冲劲，山葵的清爽又得以保留。配料中的味淋和食醋，又增添了更多的风味……这个酱汁，真是有种说不出的好吃。”

　　　　“还有口感，粘在生鱼片上的酱汁细腻如沙，触碰到神经最柔软的地方。”松原紧咬在嘴唇，忍受着美味所带来的快感。

　　　　“制作这个酱汁，可是费了我很大的功夫，里面一共用了七种材料，每添加一种材料，都必须仔细研磨。所以酱汁的味道，极有风味。在将佐料制作好之后，佐料用纱布包裹，用力挤压，使之通过过滤器，过滤后的液体即是酱汁。因此，这道料理的酱汁细腻清爽，口感极佳。”中里治能把酱汁的制作简单地叙述了一遍。

　　　　“好吃……美味！这道料理，不负‘盛宴’之名。”佐久间木留对这道刨冰鲷鱼片，做出了最终的评价。

　　　　现场顿时响起了激烈的掌声。

　　　　“看到了没有，这才是真正的‘盛宴’级别的料理。”

　　　　“只听老师讲解，就觉得这道料理非常好吃，真想立刻就吃上一道。”

　　　　中里治能嘴角微微翘起，脸上露出了得意地笑容，眼角也情不自禁的瞟向郑轲。

　　　　此刻的郑轲，依然在继续烹饪料理。

第86话　开水煮白菜？

　　　　时间转眼间，只剩下十分钟。郑轲依然在不停忙碌。

　　　　“喂，这小子到底行不行啊？”

　　　　“不知道，如果等了四个小时，结果只是一道炖白菜，我肯定拍屁走人。”

　　　　“说不定就是哦，你看，那小子除了烹饪高汤，就是在煮白菜，或许真是炖白菜呢？”

　　　　“切，决赛做这样一道料理，还真好意思端出来？先不说能不能赢过中里治能，他连最基本的题目都没搞清楚。”

　　　　听到这些观众的话，上田武并没有感到愤怒，而是感到了紧张，每过几秒，就忍不住看一眼大屏幕上的时间，然后紧接着又看了一眼忙碌的郑轲。

　　　　郑轲拿起汤勺，舀起一勺高汤，轻轻抿了一口，眉头立刻皱了起来。

　　　　这个味道，与他想的味道有所偏差。果然是因为时间太仓促了。

　　　　不过，用这道料理拿下比赛，应该不成问题。其他的，只能等到比赛结束再进行调配了。

　　　　郑轲略微沉思五六秒钟，立刻从锅中取出七成熟的白菜，过水变凉后，又用漏勺将白色捞起，用高汤汁浇淋白菜。

　　　　“郑轲这是在做什么？”近藤淳疑惑地看向睿山枝津也，睿山摇了摇头，她又再次看向了坐在睿山身边的安西晃太。

　　　　“咳咳……大概是……我其实也拿不准。”安西晃太苦笑一声。

　　　　他虽然喜欢华夏料理，但也只是学到了一些皮毛，根本登不了大雅之堂。观看郑轲的比赛，更多的也是以一种学习的态度。

　　　　“这下倒好，看样子郑轲的料理，只能是煮白菜了。”松原摇了摇头，一脸无奈。

　　　　其实，他本来还是挺看好郑轲的，因为郑轲之前每一道料理都堪称精品，只是今天，郑轲选用的白菜，让松原没有看懂。

　　　　“等等吧，或许郑轲真的能创造奇迹呢？”佐久间木留瞥了一眼大屏幕上的时间，只剩下五分钟，但郑轲依然在用高汤浇淋白菜。

　　　　除了郑轲之外的所有人，几乎都对郑轲的料理感到了绝望。和中里治能的料理相比，郑轲的料理实在太弱了。

　　　　“呼。”

　　　　等到郑轲把所有的白菜烫熟，郑轲终于出了一口气，从另一口烧有高汤的锅中，取出了清汤，加入装有白菜的碗中。

　　　　“老师，我的料理做完了。”郑轲举起了手。

　　　　上田武和睿山枝津也眼前一亮，看到郑轲把料理做好，也总算松了口气，抬头看了一眼大屏幕，比赛的时间只剩下两分钟而已。

　　　　还好，最终还是赶上了。

　　　　“那就快把你的菜品端上来。”佐久间木留摆手说道。

　　　　郑轲轻轻地将菜品放在餐盘上，端起餐盘，走到评委席。

　　　　“三位老师，这是我的料理。”郑轲将料理放在三个人的面前，轻声说道。

　　　　三个人不约而同的看向郑轲的料理，又抬起头，脸色错愕地看着郑轲。

　　　　“这就是你花了四个小时，才做出来的料理？”佐久间木留诧异地看着郑轲。

　　　　郑轲点了点头：“没错。评委老师，这确实是我精心准备的料理。”

　　　　这时，郑轲的料理也出现在大家的视野中。

　　　　一个白色的汤盆里，放着清澈透明的汤汁，如过说有什么地方与白开水不一样，或许汤汁的颜色有些发黄，就像是在清水中加入了些许油物。在清淡的汤汁中，漂浮着两个白菜心。

　　　　上田武看到这一幕，惊讶地捂住了嘴，几乎说不出话来。

　　　　“这个混蛋，怎么做个了开水煮白菜？”睿山摇了摇头，确实没了脾气。

　　　　明明这么好的机会，结果被郑轲自己浪费了。

　　　　睿山和上田武只是失望，而现场的其他观众则是在脸上写满了愤怒。

　　　　“什么东西？四个小时做出来这个玩意儿？”

　　　　“有这个时间，老子早就把《你的名字》看n遍了。”

　　　　“就是，早知道是开水煮白菜，谁来谁是孙子。”

　　　　观众席上骂骂咧咧，感觉像是自己受到了欺骗，连台下的小田屋也皱起了眉头。

　　　　郑轲平时挺靠谱，怎么到了决赛，就做出了这么一道料理？

　　　　“开水煮白菜？”松原抬头看着郑轲。

　　　　“不是开水煮白菜，而是开水白菜。”郑轲十分认真地说道。

　　　　“啊？这有什么区别？”松原差点被郑轲气乐了。

　　　　“有。在华夏，开水煮白菜是另一道料理。这道料理的名字，就叫做‘开水白菜’。”郑轲纠正说道。

　　　　三位评委都苦笑着摇了摇头，甚至连站在一侧的中里治能也露出了轻蔑的笑容。

　　　　什么‘开水白菜’？不就是把白菜放到锅里熬了一遍吗？只不过这一遍，花了4个小时罢了。

　　　　“既然这是你认定的料理，我们也只好试吃了。不过，你千万不要抱太大希望，因为这道料理，还真是……让人失望。”佐久间摇了摇头，拿起汤勺，舀起一勺汤液。

　　　　汤液清淡素雅，朴实无华，不见一丝荤气，但当汤勺凑到鼻尖的时候，淡淡的幽香，从鼻孔进入体内，有一种说不出的舒适，整个人顿时有了精神。

　　　　嗯？好像不是普通的汤汁。

　　　　佐久间木留诧异地看了一眼郑轲，然后将勺中的汤汁送入口中。

　　　　汁液沿着舌尖，在舌苔上流淌，清闲鲜美的味道顿时充满了整个口腔。如同清风拂面，身体的每个细胞也随之重获生机，清雅的香味瞬间在体内回荡，身体的浊气也随着这股潇香味，而消散的无影无踪。

　　　　不同于刨冰鲷鱼片的清爽凌厉，这道开水白菜，不知不觉中，在体内消散，明明知道汤汁已经咽下，但是，口腔与咽喉，依然残留着汤汁的鲜味。

　　　　美味！不……这道料理已然不能用美味所能形容。自己整个人都与这种汤汁结合在一起。

　　　　无须刺激味蕾，味蕾已经被浓醇的香味占据。

　　　　琼浆玉液，就是用来形容这种汤汁，

　　　　“不油不腻，不浓不淡，但入口之后，汤汁的味道完全渗透到身体的每个角落……郑轲！我再问你一遍，这究竟是什么料理？”佐久间木留咬着嘴唇，眼睛出现了血丝，手指仅仅地抓住了桌布，脸色绯红地看着郑轲。

　　　　“之前就已经对你说过了，这道料理的名字，就是开水白菜。”郑轲嘴角微微翘起，脸上的笑容如春风一样舒适。

　　　　“胡说！”佐久间木留拍了一下桌子，“这碗汤汁根本不是开水。”

　　　　“咳咳……佐久间老师，可能我说的开水，和你说的开水，并不是一样东西吧？”郑轲轻声说道。

第87话　料理的差距

　　　　刚刚还在对着郑轲叫喊的观众也冷静了下来，纷纷看着大屏幕。

　　　　“看评委的表情，似乎这道料理，不像表面看起来那么普通呀，”

　　　　“再不普通，也是开水和白菜，难道他还有肉？”

　　　　“别乱了，老师马上就要点评了，先听听老师怎么说。”

　　　　中里治能也察觉到，郑轲的料理有些与众不同。难道这汤水之中，还有其他的蹊跷？

　　　　“哈哈……果然与我想的一样，这道料理最关键的地方就在着汤汁上。”安西晃太舔了舔嘴唇，满脸带笑。

　　　　而上田武和睿山本来已经打算放弃，但是听到评委的后，每个人又精神起来难道还有挽救的机会？

　　　　所有人的目光都集中在评委席，这道看似普通的料理，难道真的隐藏着秘密。

　　　　“我们理解中的开水和你不同？你的话是什么意思？”松原的情绪缓和了过来，但是汤汁的美味已然残留在口中，久久不散。

　　　　“在华夏料理中，或者再具体一些，在川菜中，开水并不是沸腾的水，而是指至清的鸡汤。”

　　　　“你是说这碗里的是鸡汤？”松原低头看着清澈见底的汤汁，错愕地说道，“可是鸡汤怎么可能这么清澈？”

　　　　“当然有可能！”郑轲斩钉截铁地说道，“在开始正式烹饪之前，将所有食材分别放入不同的锅中焯水，除去血水和杂质，捞出洗净之后，再放入大锅中熬煮，再加入姜、葱等调料除腥提味。在经过长时间的慢慢熬煮，让鸡肉、干贝、火腿、排骨等食材的味道完全流进汤汁中。”

　　　　“将熬好的汤水滤去汤渣和浮物，得到清汤。再把清汤倒入另一口锅中，依次加入红蓉（即瘦肉茸）和白蓉（鸡肉蓉），继续熬煮，汤中的浑浊物也会被红蓉和白蓉所吸附，这个过程也被称之为吊汤。这道料理中的汤液经过两次精制，所以也被称之为‘双吊汤’。味道也绝对比普通的高汤味美鲜浓。”

　　　　当郑轲把汤汁介绍完全，坐在评委席的四周的观众、三位评委，甚至站在不远处的中里治能，全部噤若寒蝉。

　　　　半晌之后，睿山枝津也才喃喃说了一句，“我去，只靠这碗汤，郑轲的料理，就足以被评委‘盛宴’。”

　　　　近藤淳的脑子有些发蒙，扭头看着睿山枝津也，“这道高汤真的那么厉害？”

　　　　“何止厉害。形如白水，清澈透明，丝毫看不到油腻，但是汤品本身确香醇敦厚，这样的汤品不是精品，那还有什么料理是精品？”睿山枝津也脸色紧绷，脑子依然在消化郑轲所说的内容。

　　　　“虽然早就知道这道汤品不容易做，却也没有想到会这么麻烦这道料理，我是学不会了。”安西晃太摇了摇头，一脸郁闷。

　　　　三名评委中，佐久间是第一个清醒过来的。她低头看着手中的汤勺，没在水中的勺子依然清晰可见。

　　　　“清晰彻透，没有任何阻碍。”佐久间木留舀出一勺汤水，绝顶的美味，再次让她的舌头有了一次极为奢侈的享受。

　　　　赤松行拿起筷子，看着汤盆中的两株白菜心。白菜色泽鲜嫩，就像是刚刚摘下的白菜心，新鲜柔嫩，极其惹人疼爱。

　　　　难道是新鲜、未经烹饪的白菜心？有可能，要不然白菜不可能这么鲜嫩……可是，刚刚他明明看到郑轲用调制浇淋到白菜的身上唉，暴殄天物，这名精致的汤品，竟然用来‘浇白菜’，真是不能忍受。

　　　　如果不想要汤汁，那就给我呀。

　　　　赤松行暗自叹气，从汤品中夹起一株白菜心，轻轻咬下。

　　　　嗯，味道还可以，清蒸爽口，虽然看起来比较鲜嫩，但是白菜确实已经煮熟。

　　　　然而，随着不断咀嚼，白菜的清脆与鲜嫩，夹带着香美的汤汁，很快袭卷了他的身体。

　　　　美……美味！

　　　　“疏而不烂，口感鲜嫩，而白菜心又得到了完整的保留。”

　　　　“这是因为使白菜心熟透的方法，并不止是熬煮。”郑轲轻声回答。

　　　　“啊？你是说淋浇？”赤松行这才想起来郑轲刚才浇淋白菜的举动。

　　　　“没错，将白菜用高汤熬煮至七成熟，然后用滚烫烫熟白菜，