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　　　　在最初的时候，他也不知道为什么要用酸奶，但是在郑轲做了对比之后，发现用酸奶浸蘸过的鸡块所形成的面衣更薄更脆，相对应，口感也更好。

　　　　半个小时之后，郑轲将鸡块从冰箱里取出，然后再将其他的材料与鸡块混合均匀，开始第二次的腌制。

　　　　总之，郑轲抱定了一个决心，今天一定要将炸鸡块做出来。

　　　　……

　　　　天色微亮，郑轲揉了揉发酸的眼睛，长大嘴巴打了一个哈欠，真的太累了。

　　　　又是一个通宵。

　　　　油锅里的气泡将鸡块团团围住，郑轲用筷子翻动鸡块，以免鸡块变老。

　　　　他已经失败了两锅，失败品被放在一旁的盘子里，作为他今天、乃至明天的伙食。

　　　　“好了。”

　　　　当鸡块泛出诱人的金黄色时，郑轲立刻将这些鸡块从锅里捞出来，放在垫有吸油纸的餐盘上。

　　　　这一锅可谓是寄托了郑轲所有的希望，步骤全部做到了极致。

　　　　当把所有的鸡块都捞出来之后，郑轲迫不及待地夹起一块鸡肉，放进嘴里。

　　　　汁多鲜嫩，外层的面衣异常酥脆，吃到嘴里，顿时感到全身的肌肉都在放松。

　　　　能品尝到这样的鸡块，真是一种享受啊。

　　　　“这次的炸鸡块和上次睿山的相差不多，味道也够浓，嗯，用这种鸡肉，应该能够取得一个不错的名次吧？”郑轲自言自语的说。

第38话　点拨

　　　　“嗯~好香啊。”

　　　　突然，在郑轲的身后传来了女生的说话声。

　　　　郑轲回过头，发现木久知园果已经站在厨房外面。

　　　　“木久知学姐，你怎么起来这么早？”郑轲惊讶地看着木久知园果。

　　　　“不早了，如果是开店，这个时间应该已经起床了，因为还要准备一天的食材。”

　　　　木久知园果来到郑轲的身边，看着盘子里香喷喷的鸡块，说：“可以让我尝一个吗？”

　　　　“当然可以。我正想请你帮我看看还有什么可以改进的地方。”

　　　　虽然这么说，但任何一个人都能看的出郑轲对这次的鸡块非常满意。

　　　　“嗯，还真是不错呢，香嫩的鸡块永远是最美好的快捷食品，外焦里嫩，香脆可口。经过长时间腌制之后，味道完全融入到了鸡肉里，甘甜的果酱与浓郁的肉汁混合，吃起来真是一种享受。还有这富有弹性的口感，吃到嘴里格外带感，你是怎么做到的？”

　　　　“说起来也不是什么光彩的事情。”郑轲揉了揉头，有些不好意思，“今天在烹制第二锅的时候，有些犯困，所以在鸡肉下锅之后，忘记了搅动，结果面衣出现了。所以我就把它们捞了出来。结果发现鸡块更有弹性。到第三锅的时候，我在注意火候的情况下，刻意这么做。结果发现口感比之前要好了许多。”

　　　　“你运气可真好。不错，就像你说的那样，如果鸡肉下锅之后立刻搅动，肉就会散开，会影响鸡肉的弹性，肉质会变得酥散，口感也会跟着变差。只不过，如果不能把握好翻动的时间点，很容易被油炸焦。”

　　　　郑轲不停点头，虽然这个原因他也想到了，但是因为理论知识不是太扎实，所以理解起来并没有这么透彻。

　　　　“这种鸡肉外焦内嫩，口感极佳，应该是进行了两次烹炸。”木久知园果闭上眼睛，细细回味鸡块的味道，“鸡肉中还有一股奶香，你应该用了牛奶……不对，是酸奶来取代鸡蛋。”

　　　　郑轲瞠目结舌地看着木久知园果，脸上露出了难以置信的神色，她简直就像是站在他身边，亲眼看着他做的一样，给人的感觉就像是切绘里奈的“神之舌”？

　　　　“确实如学姐说的那样。之前我曾经做过一道菜，里面的鱼头就是两次烹炸，既让鱼头保留了鲜美的口感，又让鱼头非常地酥脆。我就想鸡肉能不能这样做，于是就尝试了一下，结果发现在保证酥脆口感的同时，又保留了鸡肉的细嫩。至于，酸奶……”

　　　　郑轲稍微停顿了一下，因为酸奶是系统给出的酱汁菜单中自带的食材，所以它的作用外全是郑轲自己摸索出来的，说起来也并不是那么自信。

　　　　“酸奶也是为了口感。用酸奶取代鸡蛋液，制作出来的炸鸡块会有较薄的面衣。这样以来，鸡肉会变得更酥脆。”

　　　　“确实是这样。所以你做的鸡块在口感上要比其他鸡块好很多。不过……你的鸡肉也有缺点，虽然并不是太明显。”木久知园果沉思片刻，才将心中的顾虑说了出来。

　　　　“缺点？学姐，请一定告诉我缺点在哪里？”

　　　　郑轲已经觉得这个料理非常完美了，没想到还是有不足的地方。不过，在大赛之前，能找到缺点是再好不过的事情了。

　　　　“你不说，我也会告诉你的。你在炸鸡块的时候太过于注意外在的口感，比如，两次烹制鸡块，用酸奶替代鸡蛋。但是，你这样做，尤其是用酸奶替代鸡蛋，造成了鸡肉内部有太多的水分，它们稀释了鸡肉内部的汁液，所以汁液的味道并没有完全的释放出来。”

　　　　郑轲听了木久知园果的话，立刻将一块鸡肉塞进了嘴里，仔细美味。果然，每次的咀嚼之后，从鸡肉中流出的汁液味道并不像想象中的那么浓郁。

　　　　使用酸奶让鸡块有更酥脆的口感，但同样，也降低了鸡肉的味道。

　　　　这该怎么办呢？

　　　　郑轲陷入了沉思，整个烹制的过程像幻灯片一样，在他的脑中一一闪过，到底哪一个步骤可以改进呢？

　　　　木久知园果也安静地看着郑轲。一名优秀的厨师，可以在出现问题之后，快速地找到解决问题的方法。

　　　　这个鸡块的缺点虽然隐蔽，但并非不能解决。

　　　　如果郑轲能够找到解决的办法，这将会使他获得长足的进步。

　　　　郑轲在沉思四五分钟之后，终于有了动作，他拿起两只鸡块，放在了沸腾的锅中，渐渐的，油锅里飘来了浓郁的香味。

　　　　“木久知学姐，请你尝一下这次鸡块的味道怎么样？”郑轲将盛放着炸鸡块的盘子递给木久知园果。

　　　　鸡块入口之后，酥脆的面衣和鲜嫩的鸡肉相互映衬，浓郁的味道沿着汁液流淌到口腔的个各处，每一根毛孔也随之舒展开来。

　　　　“真是美味啊，比去年睿山的鸡块还要诱人。这香美的汁液像一条无形的绳索，牢牢捆绑住了人的味觉。郑轲，你怎么减少鸡肉的水分？”木久知园果好奇地问道。

　　　　“嘿嘿，这个说起来也简单。整个料理过程，能够减少鸡肉水分只有两个地方。分别是两次的烹炸过程。所以，我就延长了第一次烹炸的时间，让鸡肉熟透的同时，也减少了鸡肉内的水分。

　　　　“然后在第二次的烹炸中，因为温度比第一次高，水分更容易挥发，所以我就一边烹炸食品，一边捞起，让其与空气接触，这样一来，水分也更容易散发。”

　　　　郑轲一口气将其中的奥秘全部说了出来，木久知园果的眼前一亮。

　　　　这两点说起来容易，但能想到着实不易。再看向郑轲时，木久知园果竟然有了一种错觉，她好像看到了去年的睿山枝津也。

　　　　（今年的炸鸡块大赛或许会非常精彩，他和睿山枝津也，谁都有可能笑到最后。哎呀，那一天好像还要去打工，不行，一定要说服学姐，而且那么多美食，吃起来也肯定特别过瘾。）

　　　　木久知园果抱定决心，一定要将她的那个无良师姐也拖下水。

第39话　开赛前（求收藏、求推荐）

　　　　4月28日。

　　　　天刚蒙蒙亮，一辆银色的小型货车拉着食材和工具，来到了位于城市郊区的“newage”广场。

　　　　说是广场，其实就是一个购物中心，只是建筑所围绕的空间非常大，能同时装下六七千人，平时也有艺人在这里举办活动。

　　　　而在今天，这里就是美食的天下。

　　　　“师傅，谢谢，回头请你吃饭。”

　　　　将所有的货物都卸下来之后，郑轲挥了挥手，对着司机说道。

　　　　“郑轲师傅，没事我就走了。祝你旗开得胜！”

　　　　“郑轲，他是谁？”麻美看着渐渐远去的货车，小声地问。

　　　　“他呀，是我打工餐厅的货车司机，店长借给我的。”

　　　　郑轲将货物搬到自己的摊点内，地面上已经贴上了黄色的绷带，划定了每个摊位的范围。

　　　　摊位的面积和位置是根据摊主的实力以及上一届的成绩所划分的。比如上届的冠军百舌鸟屋和睿山的摊位，不仅地处整个广场的中心位置，面积也很大，足足有三十个平米。

　　　　相反，依靠木久知园果才得到一个摊位的郑轲，既没有财力，也没有成绩，只能被安排到最角落的地方。

　　　　“真是的，木久知学姐也多少找一个好地方，在这么偏僻的地方，怎么可能有成绩嘛。”

　　　　麻美撅着嘴，满脸愁云。

　　　　位置偏僻也就算了，更让人郁闷的是地方也小，不过四五个平米，东西放好之后，也仅仅只有站人的地方。

　　　　杉崎麻美其实更想在宿舍里睡大头觉，但是在对郑轲发动了“第三次突然袭击”之后，她为了赎罪（其实是被郑轲威胁），而主（bei）动（po）成为了帮手。

　　　　“能进来就已经不错了，没有木久知学姐帮忙，我们可能还在凑30万呢。”

　　　　郑轲对这些事倒是想得开，别人总不能让你参加比赛，还要将最好的地段让给你吧？

　　　　毕竟，木久知园果只是十杰，而不是像切仙左卫门那样恐怖的存在。

　　　　郑轲和麻美在将推车上的货物安放好之后，也开始有人陆续地进来，大多是各大摊位的工作人员，搭建各自的帐篷以及工作台。

　　　　随着时间的推移，广场周围已经聚集了不少人，郑轲看了一眼手机，已经是八点了。一般情况下，在这个时间里，各个摊位的负责人会陆续到场，然后在九点，正式开始这场炸鸡翅大赛。

　　　　“郑轲，小心一点儿，小西朝着我们过来了。”麻美提醒着正在弯腰准备食材的郑轲。

　　　　郑轲抬起头，果然看到在不远处的地方，小西广树带着四五个一年级学弟朝着他们的摊位走了过来。

　　　　（大清早就看到这混蛋，真是晦气。）

　　　　郑轲在心里嘟囔说。

　　　　但是别人刻意过来，你总不能将对方赶走，更何况他和小西之间还隔着一张桌子，赶人也不是太方便。

　　　　“呦，让我看看这是谁？这不是我们学校最牛的插班生吗？啧啧，怎么在这么寒酸的地方摆摊位？这和你的身份不相符啊？”

　　　　小西广树咧着嘴，看起来就像是一张裂开的大饼。

　　　　“嘿嘿，华夏有句老话，叫‘好酒不怕巷子深’，只要东西好，不可能没有顾客。相反，有些人的地理位置是好，但是本人是个脓包，白瞎了那么好的地方。对于这种人，华夏也有句古话，叫做‘占着茅坑不拉翔’。”

　　　　正在心里郁闷不已的麻美听到郑轲的话，“扑哧”一声，笑喷了出来。

　　　　“对不起，我不是笑你，学长。”

　　　　麻美偷偷地拧了一下郑轲，没事说这些话，让她出丑了。

　　　　小西广树的脸色瞬间红了起来，他瞥了一眼麻美，又把目光停放在郑轲的身上。

　　　　“麻美，我不怪你。我知道，这些话不是你的本意。都是这小子把你带坏了。今天我就让你知道，这个小子是个不学无术的混蛋。”

　　　　（虾米？为什么责任会在我身上？）

　　　　郑轲不明白小西广树怎么得到的这个结论。

　　　　“郑轲，我不管你用了什么方法迷惑麻美，但今天我一定要让你输的体无完肤。大赛的冠军只能是我，而你，还有睿山枝津也那个混蛋，都将是我的垫脚石。”

　　　　“原话奉还。可惜你根本拿不到冠军。”

　　　　“不可能！你不知道我为了这场比赛付出了多大的努力，你和睿山，就等着被我碾压吧！”

　　　　小西广树带着帮手渐渐远去，留下一脸迷茫的郑轲。他死活想不通，小西广树为什么会对睿山枝津也这么憎恶，而且看到小西广树的表情，似乎对睿山的厌恶并不比自己差。

　　　　随着离九点越来越近，每个摊位也都站满了人。

　　　　这些人都翘首以盼，等待着大赛的正式开始。

　　　　就在离开赛还有十几分钟的时候，一辆黑色的轿车停在了“newage”广场外。

　　　　围在外面的群众纷纷闪开，从人群中窜出几位记者将轿车围了起来。

　　　　轿车门被轻轻推开，以为中年女士从车里走了出来，而另一扇车门打开，身穿白色厨师服的睿山枝津也同样下了汽车。

　　　　“您好，中百舌鸟女士，我是《美食周刊》的记者。我想问一下，您作为上届的冠军，对这次的炸鸡腿大赛怎么看？”

　　　　一名穿着职业套装的女记者伸出录音笔，语速极快地询问中年女士。

　　　　“作为上届冠军，除了优胜之外，任何的名次都是失败。”

　　　　中百舌鸟女士眯着眼睛，白色的折扇不停摇曳。

　　　　“您好，我是《北方美食》的记者，我听说本次大赛，除了之前几家大公司对冠军虎视眈眈之外，还有来自日本著名美食名校，远月学园的一个社团，他们也对冠军很有信心。请问，您对这个社团，有了解吗？”一名男记者见缝插针，趁着短暂的间隙，离开将录音笔递了上来。

　　　　“虽然我知道远月学园非常厉害，但我本人没有机会前往这所日本料理圣地。我想这个问题由我们的食品顾问，来自远月学园的天才厨师睿山枝津也来回答，是再好不过了。”

　　　　“睿山枝津也？”

　　　　就在男记者稍微发愣的功夫，《美食周刊》的记者已经将录音笔伸了出去，男记者只能狠狠地瞪了女记者一眼。

　　　　“这个社团我听说过，是一个有一定历史的社团。不过，他们会长的水平并不高明，所以，我们并不惧怕。”

第40话　大赛开始

　　　　“你问，你这是向你的校友宣战吗？”女记者问道。

　　　　“我只是在陈述一个事实。”睿山耸了耸肩膀。

　　　　“好了。各位媒体同志，大赛马上即将开始，采访就暂时告一段落。如果想知道我们为这次大赛准备了什么，请一定要来到我们的摊点，拿起你们的购物券，来品尝我们美味绝伦的鸡块。就这样，我们赛场再见。”

　　　　中百舌鸟绢微笑着，与记者告别，然后和睿山一起走进了“newage”广场。

　　　　“没问题吧？”

　　　　“什么？”

　　　　“你的校友参赛，应该对我们构不成威胁吧？我之前怎么没听你提起过他们？”

　　　　在远离记者的时候，中百舌鸟绢小声询问睿山枝津也，面色有些不安。

　　　　“你不相信我？”

　　　　睿山枝津也看着中百舌鸟绢，阴冷的眼神让她的身体忍不住发抖。

　　　　“怎……怎么会？”

　　　　中百舌鸟绢感到咽喉有些发干，咽了一口唾液。

　　　　“放心，我不会坑你。毕竟你赚得越多，我就赚得越多，从某种程度上说，我们两个是拴在一起的。那个校友我知道，他也联系过我，想要和我们合作。你愿意我们得到的利润再被一个没什么用的人分走吗？”

　　　　“当然不愿意。”中百舌鸟绢斩钉截铁地说。

　　　　“这就对了，明明我们两个人就能做到的事，凭什么要再分他一杯羹？我们的炸鸡块是完美无缺的。”

　　　　看到睿山自信的表情，中百舌鸟绢也有了底气。

　　　　说话间，中百舌鸟绢和睿山枝津也来到了他们的摊位前。

　　　　百舌鸟屋的员工正在做着最后的准备，调料、食用油、腌好的鸡块……全部摆在伸手就能够到的地方。

　　　　就在这时，安装在大厦墙壁上的大显示屏突然亮了起来，里面出现一个年轻女人的身影。

　　　　“大家好，欢迎大家来到“newage”广场，我是本次全国炸鸡块大赛的主持人，中美千子。今天，由全国鸡肉美食协会举办的炸鸡块大赛马上就要开始，来自全国的三百余位鸡肉料里好手齐聚一堂，即将为大家奉上一场美食盛宴。我想问大家，你们的购物券准备好了吗？”

　　　　中美千子的声音刚落，就听到借用高举着购物券，大声欢呼。

　　　　“请记住，你们只有十张购物券，可以转让，但你们每个人只有这一次领取购物券的机会。用完十张购物券，哪怕你们花再多的钱，也无法从官方买到购物券……”

　　　　刚刚把煤气罩安置好的郑轲听到主持人的介绍之后，略微有些发呆。

　　　　“怎么了，郑轲？”在一旁的麻美看到了郑轲的异样。

　　　　“没什么，只是觉得10张购物券有些太少。可能会影响到食客的选择。”郑轲忧心忡忡地说。

　　　　“选择？啊，你是说食客们可能会因为只有10张购物券，而不会轻易地购买炸鸡块。”麻美恍然大悟。

　　　　“嗯。你也看到了，一共有三百个摊位，但是一个人却只有十次机会。如果你是食客，你会怎么做？”

　　　　“我会……去购买最好吃的