快捷操作: 按键盘上方向键 ← 或 → 可快速上下翻页 按键盘上的 Enter 键可回到本书目录页 按键盘上方向键 ↑ 可回到本页顶部! 如果本书没有阅读完，想下次继续接着阅读，可使用上方 "收藏到我的浏览器" 功能 和 "加入书签" 功能！


　　　　切过豆腐的人都知道，这种食材极易沾在刀身，而久我照纪的厨刀下去，却没有粘黏在上面，眨眼间，豆腐就已经被久我照纪切成了大小如一的小块。

　　　　他抬起头，看想郑轲，却发现郑轲以极为精巧的刀法，去掉了嫩豆腐表面一层薄薄的豆皮。

　　　　“久我君的刀法就已经够好的了，但郑轲君的刀法更为出色，这一层豆皮切下来，就足以让很多人惭颜了。”一色慧摇了摇头，一脸苦笑。

第148话　豆腐对决

　　　　去掉豆皮，郑轲将豆腐放入箩筛内揉成泥状。

　　　　“诶？郑轲这是在做什么？”

　　　　“不知道，难道不应该把所有的豆腐都切成豆块吗？”

　　　　很多人并不理解郑轲的做法，甚至连对面久我照纪，也一时间没有看透郑轲的动作。

　　　　但是，郑轲却没有精力去听别人的说法，甚至没有时间抬头，去看对面的久我照纪。

　　　　在将豆腐揉成泥状之后，郑轲又把泥状的豆腐用白布紧紧包裹，用力挤压，白布中的水分被挤了出来。

　　　　因为双方要做的都是华夏料理，而看台上的三位评委老师，都是精通西餐和日本菜，虽然对华夏菜也有所涉及，但还不能达到精通的地步。

　　　　“这名同学的料理，毫无疑问是麻婆豆腐。”切宗卫用食指推了一下眼睛的中框，目光停留在久我照纪的身上。

　　　　久我照纪舀了三大汤勺的油，放入烧热的铁锅中，等到六成熟的时候，将切成碎屑的牛肉末放入其中，然后慢慢翻炒，直至浓郁的肉香味钻入鼻孔，鲜嫩的肉屑也被炒成了金黄色。

　　　　“郑轲同学呢？”堂岛银问道。

　　　　“郑轲？您是说对面的那个人？”切宗卫回过头看着郑轲，摇了摇头，“不清楚。但是它好吃与否，我却可以很清晰地辨别出来。”

　　　　堂岛银也没有再继续追问下去，华夏料理中，与豆腐有关的料理，数不胜数，他也不肯定自己每道料理都吃过，而且，郑轲现在在做的料理，确实并不是太常见。

　　　　“希望能够做得好吃一些。”

　　　　郑轲将挤出水分的豆腐放入一个不锈钢盆里，然后往里面添加肉茸、面粉、鸡蛋等食材，搅拌均匀，直至辅料都消失在粘乎乎的豆腐泥里。

　　　　“这个豆腐看起来，好粘稠啊。”小林龙胆捏住鼻子，“有些像是臭豆腐，叶学长，你现在应该能够看出来这是什么料理了吧？”

　　　　“麻婆豆腐。”叶秋翎说道。

　　　　“麻婆豆……啊？学长，你真讨厌呀。你明知道我说的是小郑轲的料理。”小林龙胆不满道。

　　　　叶秋翎嘿嘿一笑，调戏这些后备，果然很有意思，“现在我也是刚刚看出一些端倪，但具体什么料理，还是不敢太确定。不过，大家别急，郑轲总会把他的料理展现出来。这两道料理的时间都不会太长，大家应该很快就能看到这两道料理了。”

　　　　豆腐这种食材，本身就极为熟透，所以不会熬煮太长时间，否则可能会因为结构被破坏。而失去富有弹性的口感。

　　　　“也是，这两个人做料理的速度都很快，尤其是郑轲……总感觉他的料理和之前相比，有些不一样。”

　　　　小林龙胆咬着嘴唇，但具体说有哪些不一样，又一时间说不上来。

　　　　“应该是专注度吧？”叶秋翎说道。

　　　　“专注度？”

　　　　纪之国宁宁的视线放在了郑轲的身上，却看到郑轲在做料理的时候，几乎没有多余的动作，所有的行动都只有一个目的制作一份高品质的料理。

　　　　所以，郑轲在烹饪的时候，不仅速度足够快，而且，对料理的处理以及对火候的把控，都出奇的果断，让纪之国宁宁在心里感到了一种不安。

　　　　这种不安，不是针对于郑轲，而是对于她自己而言。本以为，在假期的时候，返回了家，从新捡起了日本传统料理，便能在与郑轲的对决中，处在有利的地位，甚至有可能拿到绝对优势。现在看来，自己有些太乐观了。

　　　　“叶学长，郑轲……对料理的理解，不，是专注度，好厉害……”纪之国宁宁惊讶地说道。

　　　　叶秋翎点了点头，同时对刚刚郑轲婉言拒绝他的邀请，感到极度的可惜。

　　　　不过，真正有实力的人，也不会甘于人下，就像自己，不也想着如何开办自己的餐厅吗？

　　　　到了这时，郑轲料理的雏形，也渐渐浮现了出来。再将豆腐泥握成了大小如橄榄一样的圆球之后，将这些圆球放入油锅中进行烹炸，直至表层呈现出鹅黄色，将豆腐团捞出，放入装有鲜汤的锅中熬煮，同时往另一口锅中加入料酒、胡椒粉、卷心菜、火腿片等食材，进行熬煮。

　　　　看到这里，叶秋翎点了点头，“总算确定郑轲的菜品了。”

　　　　“什么菜品？”小林龙胆问道。

　　　　“口袋豆腐。”

　　　　“口袋豆腐？”

　　　　在场的远月十杰微微一愣，再看向郑轲时，疑惑稍微解开了一些。

　　　　“叶学长，我吃过口袋豆腐，而且也亲手做过，它不是这样的。”切绘里奈失声说道。

　　　　“我知道。”叶秋翎听了绘里奈的话，微微颔首，“你说的那道料理应该是将豆腐切成细条，然后过油浸炸之后，在与好汤放在一起熬煮吧？”

　　　　切绘里奈点了点头。

　　　　“你说的料理是最常见的口袋豆腐。其实，郑轲做的是另一种口袋豆腐，只不过它的做法更为复杂，当然，味道也更为出色。”

　　　　绘里奈紧皱眉头，刚要再仔细观摩郑轲的菜品，突然看到久我照纪拿起炒锅，将锅中的料理倒入了盘子里，而时间离开赛仅仅过了一个小时。

　　　　“不是吧？久我照纪竟然已经做好了？还有一半时间呢”

　　　　“麻婆豆腐是一道比较常见的料理，而且做法也不复杂，所以，才会这么快吧？”

　　　　“有道理。”

　　　　正在为久我照纪加油的华夏料理研讨会的成员，听到观众的谈话，立刻火冒三丈。

　　　　谷本志保扭头冲着说话的观众吼道：“你怎么知道做法不复杂，我们会长大人的麻婆豆腐能和普通的豆腐一样？”

　　　　“正是！”华夏料理研讨会的会员异口同声地说道。

　　　　久我照纪刚刚端起料理，听到谷本志保的话后，双手一哆嗦，盘里的料理差点掉落在地上。

　　　　这个混蛋，比赛结束之后，一定要好好地训他一顿，在公共场合，一定不要做出有损研讨会形象的事情。

　　　　“郑轲，这场比赛，我先上了。”久我照纪对郑轲说道。

　　　　没想到郑轲却连头都没抬，依然继续烹饪自己的料理。

　　　　“切。”久我照纪咬着牙，端着他的料理，登上了评委席。

第149话　久我的决心

　　　　浓浓的热气从盘中徐徐上升，辛辣的味道源源不断地冲进了三位评委的鼻孔。

　　　　虽然还没有开始试吃，但麻婆豆腐的味道已经开始在他们的体内回荡。

　　　　大小如一的豆腐块，无序地装在洁净的盘中，浓郁的芡汁淋浇在滑嫩的豆腐上，细碎的葱花零散地洒在盘内的各个角落，在红辣的料理中，多了一分清爽。

　　　　如果说，在国外举出几个最常见的华夏料理，麻婆豆腐绝对是其中之一。而现在，在十杰排位赛最关键的比赛里，久我照纪却拿出了这样一道极为平常的料理。

　　　　“奇怪呀，明明是非常常见的料理，为什么口水就像是不受控制一样，不停地向外流？”

　　　　“那浓稠的芡汁，淋浇在豆腐上，就像是触碰到我的舌尖，麻辣的感觉不停地在口中回荡……”

　　　　看台上观众纷纷发出了哀号声，每个人都恨不得立刻能大口吃上几口。

　　　　麻美看向左右，周围大部分的人，甚至包括吉野悠姬她们，都流露出对麻婆豆腐的渴望。

　　　　“一色君，怎么会这样？”麻美有些慌神。

　　　　“是共鸣。对于一道极为平常的料理，如果以一种惹人眼球的形态出现，肯定唤醒人们对这道料理的回忆，同时它本身的味道，更是会随着视觉上的冲击，影响他们感官。而且他们知道，久我照纪擅长的就是川菜，所以由他做出的料理，味道肯定也更加出众。”

　　　　一色慧眯着眼睛，看着站在评委席前的久我照纪。

　　　　或许有人第一眼看到久我照纪做出这道料理的时候，会觉得他太胡闹了。但是如果能看到更远的地方，就会发现，久我照纪对这场比赛的执著和渴望。

　　　　一定要使用最传统、最正宗的川菜，获得这场比赛最终的胜利！

　　　　这就是久我照纪的坚持。

　　　　堂岛银拿起汤勺，轻轻舀起一块豆腐，柔嫩的豆腐竟然发出了轻微的颤动，就像是顺滑的果冻一样。

　　　　牙齿轻轻撕咬，口中的豆腐就像突然爆炸一般，各种味道源源不断地释放出来，如同一粒粒的火弹，轰击着堂岛银的味蕾。

　　　　好麻！好辣！好香！

　　　　堂岛银的舌头完全失去了知觉……不，唯一的知觉，就是燃烧，他的整个舌头就像完全燃烧了一样，一股股的热浪，源源不断地冲击着身体的各个器官……

　　　　明明嘴里已经受不了这种辣椒的刺激，但是勺子却很诚实地不断将豆腐送往嘴里。

　　　　“好吃……不，应该说是难得一见的美味！”堂岛银尖叫了出来。

　　　　切宗卫将汤勺送入口中，滚烫的豆腐沿着舌苔滑动，细嚼之下，极具弹性的豆腐立刻四分五裂，裹在豆腐表面的芡汁、沾黏在豆腐上的香浓肉屑，彻底地捕获了他的味蕾。

　　　　滚滚火焰，炙烤着他的身体，在豆腐的猛烈攻击下，他不得不放弃了抵抗，忍受着美味所带来的鞭笞。

　　　　这个味道，真是绝妙！

　　　　将切块之后的豆腐放入盛有精盐的滚水中，在增添了豆腐弹性的同时，又让豆腐排出了多余的水分。进行烘炒的时候，加入过量的菜籽油，使得豆腐在入口之后，有一种滚烫的感觉。

　　　　浓郁的豆瓣煸炒，直至出现红油，在与豆鼓茸和辣椒粉，翻炒出香味之后，再加入鲜汤、酱油和料酒，细心熬煮，等到香辣味慢慢逸出，再加入已经过了水的豆腐，小心搅动。

　　　　等到酱汁入味，富有弹性又浓香怡人的麻婆豆腐也就新鲜出炉。

　　　　然而，美味的奥秘并不仅仅在于此……

　　　　“芡汁……这道料理的味道，之所以如此之美妙，它的真谛在于芡汁！”切宗卫掏出餐巾纸，擦了擦额头的汗水，闭上眼睛回味料理的美味。在不知不觉间，衬衫的扣子再次解开。

　　　　“芡汁？”

　　　　不少同学看向久我照纪的餐盘，浓郁的芡汁紧紧地裹在豆腐的表面。

　　　　“豆腐其实是很难入味的食材，而辣椒、麻椒或者豆瓣，虽然味道很强烈，但却很难附着在豆腐上。所以，要用到勾芡的方法。这道麻婆豆腐应该经过了两遍的勾芡，这样才能使得那些调料附着在豆腐上，而且为了保证整道料理的味道，所以，芡汁也会比较浓，这就是所谓的‘浓二流芡’。淀粉与水的调配比例、以及勾芡的方法，也将影响整道料理的味道。”堂岛银放下了汤勺，做出了解释。

　　　　“这……真的这么好吃？”

　　　　“不行了，唾液根本阻挡不住了，一直往外流出。”

　　　　看到三位评委的反应，久我照纪的脸上露出了浅浅的笑意。这道料理，寄托了他太多的感情，与川菜相识相知，为了川菜，他放弃了太多，也得到了太多，而这所有的一切，全部都寄托在这道料理中。所以，他渴望用这道料理证明自己。

　　　　这时，切仙左卫门也将汤勺放下。

　　　　“原来如此……为了追求心中的极致川菜，而不断向前，所有的情感，都随着味道强烈的麻婆豆腐，释放出来……这道料理，毫无疑问，是一道精品料理！”

　　　　切仙左卫门双手环抱，但上衣已经褪去。

　　　　又是两次衣襟绽放。

　　　　周围的看台上掀起了狂热的浪潮！

　　　　“怎么办！怎么办！郑轲学长有危险了。”田所惠六神无主，慌张起来。

　　　　“小惠，别急。应该没问题，相信郑轲学长！”凉子摁住了“失控”的田所惠。

　　　　一色慧揉了揉额头，“这下子，郑轲君危险了。久我君可是抱着必胜的决心呢。”

　　　　麻美、极星寮众，休息室的十杰，甚至周围的观众，都把目光瞄向了郑轲的身上，想看看郑轲用使用什么样的对策。

　　　　郑轲长出一口气，擦了擦额头的汗水，看着满面带笑的久我照纪从评委席上下来，便已经推测顺久我照纪的料理应该得到了评委老师的认可。

　　　　既然这样，我也该上场了。

　　　　郑轲舒展了一下身体，便把料理放在托盘上，带着淡淡的笑意，走上了评委席。

第150话　胜与负

　　　　又是豆腐料理。

　　　　三名评委还没有从麻婆豆腐带来的震撼中，清醒过来，舌头依然被花椒和辣椒的麻辣占据，迟迟无法消退，而就在这时，郑轲把他的豆腐料理摆在了评委席前。

　　　　细长的汤盆里盛装着鹅黄色的豆腐团，鲜浓的卷心菜、白菜、冬笋片、火腿片穿插其中，乳白色的汤汁淋浇在料理的上面，看起来浓郁鲜亮。

　　　　虽说同是豆腐料理，同是川菜，但与久我照纪麻婆的豆腐有天壤之别。

　　　　麻婆豆腐讲究的是“麻、辣、鲜、香、酥、嫩、烫、浑”，而口袋豆腐则是汤汁乳白、显现醇香，再加上卷心菜、冬笋片等食材的加入，使得整个料理色泽亮丽，给人一种如沐春风的感觉。

　　　　切宗卫看着郑轲，“这道料理叫什么名字？”

　　　　“口袋豆腐。”郑轲回答说。

　　　　口袋豆腐？

　　　　三个人仔细观察豆腐的形状，隐约间，确实有口袋的样子，这道料理应该是根据豆腐的形状来命名的。

　　　　堂岛银苦笑地看了一眼另一侧的切宗卫，发现他也在一脸无奈地看着自己。

　　　　刚刚吃过的麻婆豆腐的麻辣味，还残留在舌头上，现在又要吃另一道豆腐料理，他还真怕口袋豆腐的味道被麻辣的味道所遮去。

　　　　但是，豆腐的美味就在于趁热吃下去，如果等的时间太长，就错过豆腐最美好的味道了。

　　　　两者不可得兼，堂岛银也只好拿起筷子，夹起一块豆腐。

　　　　嗯？

　　　　豆腐入口，经过咀嚼，豆腐的味道也渐渐向四周散去。

　　　　灼热的舌苔，突然像是被扑上一桶水，瞬间熄灭。

　　　　不同于麻婆豆腐的热烈如火，口袋豆腐的鲜美香醇，渐渐地在口中散开，浓郁醇厚的汁液从舌尖向舌苔蔓延。麻木的舌头，在这一刻，竟然灵动起来……

　　　　这……真的是……太美妙了！

　　　　“不同于麻婆豆腐的紧致，这道口袋豆腐，是将豆腐打碎成了豆腐末，口感松软。因为用白布挤掉了多余的水分，所以比麻婆豆腐，更容易入味。肉茸、鸡蛋、胡椒粉……这些材料和豆腐混合在一起，经过浸炸，美味释放了出来。这种感受，不同于麻婆豆腐，鲜嫩的豆腐自内而外的向身体各处散开……”

　　　　堂岛银仔细品味口中的豆腐，这种层次鲜明的味道，远远超过普通的豆腐。

　　　　“与鲜汤一直熬煮，结构松散的豆腐团吸收了鲜汤的美味。而由老母鸡、老母鸭、猪肘、猪棒骨等食材熬制的奶汤，鲜香味浓，也为整道料理的味道做好了铺垫。再加入料酒、胡椒粉等调料，将豆腐与菜心、冬笋片、火腿片一起熬煮……浓郁香浓的美味，丝毫不亚于刚才的麻婆豆腐！”

　　　　一色慧看到这里，恍然大悟，“原来是这样……”

　　　　“学长，到底是怎么回事？”田所惠连忙问道。

　　　　“久我君的麻婆豆腐，味道太过火烈，如果用类似的料理，很容易被评委所忽视，品尝起来，也索然无味。但如果用味道稍微淡一些的料理，特别是用到味道鲜浓的奶汤，会缓解被麻辣味所占据的味蕾，同时，与麻辣截然相反的味道，也会给评委留下更为深刻的印象。”

　　　　一色慧一边说着，一边连连点头。这两个人之间的川菜对决，或许是本次排位赛的一个亮点。

　　　　哎呀，明天的比赛可能有些麻烦了。

　　　　一色慧挠着头，心中感到了一种无力感。

　　　　评委席上的切宗卫细心品味着这道料理，每次品尝，都感到了一股发自内心的力量，源源不断地涌出，各种食材交替出现，以不同的方式，舒缓着心中的疲惫……

　　　　如果说，麻婆豆腐带给切宗卫的是一团火热，焦躁的内心，让他不得不将心中的闷热发泄出来，而郑轲的料理，就像是迎面吹来的春芳，让人在不知不觉间，就放松了警惕……

　　　　“衣襟绽放！”

　　　　“不……不止，你们看，切宗卫先生连衬衫都褪去了……”

　　　　切爱丽丝捂住了嘴，脸颊通红，嘴里传出了不满的嘟囔声。

　　　　极星寮众看到这一幕，悬着的心也稍微放下了一些，至少从目前来看，郑轲也并不是没有取胜的机会。

　　　　“还有一个人。”

　　　　这