快捷操作: 按键盘上方向键 ← 或 → 可快速上下翻页 按键盘上的 Enter 键可回到本书目录页 按键盘上方向键 ↑ 可回到本页顶部! 如果本书没有阅读完，想下次继续接着阅读，可使用上方 "收藏到我的浏览器" 功能 和 "加入书签" 功能！


　　　　儿子现在学了一手，也不问过张三郎，就要自己给自家修炕修灶，这在老手艺人眼里，可是很犯忌的。

　　　　“三郎，叔知道你是个有本事的人。若是你不嫌老五愚笨，你就收他做你一个弟子，以后让他年节都给你送节上礼。将来他靠着你赏他的手艺挣饭吃，也肯定会上供给你一份。”

　　　　张超被村正这番话说的愣住了。

　　　　盘个火炕改个灶，这在张超眼里真算不得什么，更算不得什么手艺密诀。可是现在看村正的模样，却似乎很看重这个。还要让柯五拜自己为师，以后还要给自己送年节礼，甚至以后靠这手艺赚了钱，还得孝敬自己一份。

　　　　“村正，这真不算啥。”

　　　　“三郎，咱一家人不说两家话，你若看的上老五，你就收他做个徒弟，以后他也多个讨生活的手艺。你若是看不上他，那我也让他给你保证，以后绝不会乱用你的手艺。若他敢，我打断他的腿。”村正话说的十分的硬。

　　　　柯五这个时候也回过神来了，知道老爹也是为了自己好。

　　　　不过让他叫比自己小许多的张超为师，心里还是有些迟疑。

　　　　那边柯山倒是比较想的开，经村正一说，他也明白，盘炕垒灶虽然简单，但这却是张超的独门手艺，若没他指点，一般人也是看不过去的。今后若是这火炕和新灶好用，肯定会有不少人也要改，那到时这就能成为一项很好的赚钱手艺了。

　　　　“三郎，你若不嫌我愚笨，就收我我柯山为徒。”

　　　　“大山叔，这可使不得，你是我长辈呢。”

　　　　村正在一边道，“手艺这东西，不论长幼，只论能力。你有手艺，那你就是大山和老五的师傅，肯让他们跟着学，那是赏他们饭吃。”

　　　　张超想了想，“村正，山叔五叔，你们看样行不，我干脆跟山叔五叔他们拉一个修炕灶的班子，以后若是这火炕和新灶真的好用，也有人愿意请，那我们就一起接活。到时赚了钱，再一起分，咱也别说什么师傅徒弟了，就当一起揽活赚钱，怎么样？”

　　　　“这个主意不错，不过该是师徒还是师徒。你还是师傅，以后这班子就是炕灶张家班，三郎就是匠头也是班主，接什么活，怎么干活，赚的钱怎么分配，这都由三郎说的算。规矩先立在前头，以后事情也好办。”村正是个很讲规矩的老手艺人，很多张超没想到的，或者不去想的事情，他都想到了，并说了出来。

　　　　不管张超是否赞同，最后事情还是这样决定了。

　　　　盘炕垒灶的建筑队张家班子正式成立了，初步定下的是张超为匠头兼班主，而柯山和柯五两个算是张超的亲传弟子，也是两个副班头。至于今天一起帮忙盘炕垒灶的这二三十号张家沟的村民，则都一起纳进了这个班子里。

　　　　老村正还跟大家立下规矩，以后盘火炕垒节柴灶是张超的独门手艺，其它人是不得偷师更不许在外打着张超手艺的名号揽活的。

　　　　活由张超接，也由张超安排干，最后赚了钱也由张超安排分配。

　　　　村民们都很赞同这个主意，也不觉得村正过分帮张超说话，反而觉得这事本来就该这样。甚至非常感激村正帮他们说话，也感激张超让他们加入到了他的张家班里头，毕竟如此一来，以后他们也多了份手艺，艺多不压身。

　　　　村正趁热打铁，生怕张超会反悔。

　　　　让张五去家里取来了珍藏的一坛高粱酒，然后把张超请到上座，让柯山柯五等一众新加入张家班的村民依次上前敬酒示意。

　　　　尤其是柯五和柯山两个，村正特别让两人给张山下跪磕头，行了拜师礼。如此一来，两人就算正式列入张超的门墙之下，成了他炕灶手艺的亲传弟子了。

　　　　“师傅，这新炕灶啥时能用啊？”柯山现在都有些迫不急待的想见识下新炕灶的作用了。若是真的好用，那新成立的张家班，可就有用武之地，找到赚钱的门道了。

　　　　“怎么也得干燥几天啊。三天吧，最多三天，你们就可以亲自见证了。”张超对于自己的火炕和新灶，可是自信满满。

　　　　真金不怕火炼，三天之后，能不能行好不好用，一试就知。

第十五章　开始动手

　　　　傍晚的时候老爹回来了，褡裢里还背着张超托他买的碱石、芒硝、石灰等物。进了门，老爹看到大变样的破窑洞，也不由的惊讶出声。

　　　　破旧的窑洞，盘了火炕改了新灶，张超还顺带着他的张家班把旧窑洞里里外外的倒饬了一遍。几样简易的床榻桌柜擦洗过重新摆好，屋里也重新用黄土填平夯实了一遍。甚至窑洞墙壁和屋顶上也都打扫过了，蛛丝网以及烟灰等都扫过了，旧窗户柯山也修过了，还换上了新的芦苇窗帘，破窑洞这么一弄，倒也显得敞亮了几分，井井有条起来。

　　　　老爹屋里院里的走了几遍，满意的微笑。

　　　　“你都把炕盘起咧。”

　　　　张超笑着在一边讲了下今天发生的这些事情，老爹听说张超收了柯山柯五做徒弟，还成立了一个张家班，准备以后专做盘炕改灶手艺，倒也表赞扬的点头。“村正老哥是个精明人，也是个讲规矩的人，他这也是为你们好。”

　　　　“这炕灶真好用？”老爹围绕着新炕灶转了几遍，最后还是有些不放心的问道。牛皮已经吹出去了，张家班都搭起来了，若是最后发现没用，那就尴尬了。

　　　　“三天后你就知道了。”

　　　　炕还不能马上睡，灶也还得干燥。

　　　　因此晚上这顿，吃的是张超两个徒弟的孝敬。现在张超一家已经不再是两口人了，两个军府派来的仗身，县里派来的两个白直和执衣，这四个人现在都在张家听差，因此他们吃住也在张家。

　　　　柯山和柯五知道老爹家今天开不了伙，便各自送来了做好的蒸饼。

　　　　两家送来的蒸饼其实是黄馍馍，糜子磨面后做成，里面还放了红枣泥做馅。量还算很足，可张超吃起来依然感觉很酸。

　　　　勉强吃了两个，张超就没胃口了。

　　　　趁着天还有些亮色，张超便取了碱石、芒硝、石灰这些准备提炼碱。

　　　　芒硝化学名十水硫酸纳，碱石也是天然碱为水合碳酸氢纳，石灰则主要是氧化钙。芒硝能够制纯碱和硫酸，碱石也能制造纯碱。

　　　　若是在后世用这些东西提炼碱非常方便，有许多种方法，还高效高能。但在大唐，则很多材料没有，因此会比较麻烦一些。不过张超需要的量不大，也对纯度没那么要求高，因此复杂点，也还是能得到想要的碱。

　　　　两个府兵和村里的两个后生见张超拿着许多药材在院子里摆开，还开始架起了瓦罐生火，虽然好奇，可都没凑过去，反而离的远了些。

　　　　老爹倒是过来看了几眼，感觉张超像是跟道人烧丹似的。问了两句，张超说不是炼丹，只是做一味药，用来做面食的调料，面食里用了后就不发酸还能蓬松好吃。他有些不能置信，但也只是摇摇头，就到一边去了。

　　　　他今天已经去县里请了风水师，等明天就要来看风水。等风水看过后，就得正式准备开始建窑洞了，建窑洞会有很多事情，他要考虑的事情很多。

　　　　没人打扰，张超便一人认真的做起了自己的实验。这是一个由多个化学反应，最后通过一道道的程序，最终提炼出自己需要的东西的实验。

　　　　碱石，也就是咸水湖里的天然碱块，药店有售。芒硝和石灰药店一样有售，似乎这年头各种化学品，不是入药就是炼丹，因此别的地方很难买到，但大夫和炼丹道士手里肯定会有各种各样的化学材料。

　　　　明朝神医李时珍的本草纲木里就有写碱石，到明代时已经有聪明人发现在提炼碱石可以得到碱，用来洗衣和做面食，大赚其财。不过在眼下，碱石的作用就两个，一是一些药方里用做药材，二就是道士们用来炼丹了。

　　　　天然碱最方便加工出烧碱，先把碱石弄成碱液，然后加入一定量的石灰，最后经过多道工序，最终就成了烧碱。

　　　　不过张超需要的是做面食的食用碱，而不是这种腐蚀性极强的烧碱。

　　　　但张超还是先提炼合成了一小部份烧碱出来，只因为烧碱最好合成，而且烧碱也还是很有作用的，比如造肥皂，造纸，可都需要这种东西的。张超仔细的查看了自己造出来的烧碱，品相不是那么的好，纯度也不高，但绝对是烧碱，这玩意有了，以后就能造肥皂了。

　　　　不过现在张超不急造肥皂，刚才烧碱的提炼成功，让他知道自己脑子里记得的那点化学知识还是有用的。烧碱提炼成功，那说明制造纯碱和小苏打的方法甚至是制造硫酸的方法都是可行的。

　　　　只不过要更复杂一些。

　　　　张超战斗热情高涨，接下来热火朝天的投入炼制之中。

　　　　老爹一边在考虑着造房子的事情，一边则不时的往院里看几眼。见张超心无旁鹜的在那里折腾，唯有苦笑。

　　　　折腾了小半天，经历了几次接近成功的失败之后，张超终于提炼出了纯碱、硫酸。最终又趁热打铁，利用纯碱加工出了小苏打。

　　　　纯碱也称碳酸纳，而小苏打则是碳酸氢纳。纯碱和烧碱一样，也是不能直接食用的，但是加工成小苏打后，则可以成为食品添加剂。

　　　　有了纯碱再制作小苏打就很简单了，直接把纯碱溶液通二氧化碳就能得到了。

　　　　“三郎，天不早了，别弄咧。”老爹忍不住过来叫道。

　　　　“弄好咧，老爹。”张超笑着对老爹道，他的面前，几个陶碗里已经是他的几样成品了，烧碱、纯碱、小苏打、硫酸。

　　　　每样数量不多，可起码成功了。

　　　　老爹看着张超面前那几个碗，里面有粉末也有液体，隔着老远就能闻到刺鼻味。

　　　　“这就成了？”

　　　　“嗯，成了。”

　　　　“这个东西能用来发面，我怎么闻着刺鼻呢？”

　　　　“这四个里只有这个面碱是用来发面的，其余几样不是。”张超把小苏打指给老爹看，为了方便，他直接把小苏打称为面碱。

　　　　看着老爹还将信将疑的样子，张超打算用事实说话。

　　　　“老爹，我现在就用这个做点蒸饼，到时你一看就知道有没有用了。”

　　　　张超打算就做今天晚上吃过的黄馍馍，刚才他吃的少，因此筐里还剩了几个，到时做好了一起比较一下，高下立判。

　　　　“拿糜子面来。”

　　　　老爹把磨好的糜子面拿来，糜子也称黄米或者黍米，比粟米要大些。

　　　　“老爹，再拿点大黄米面来。”

　　　　糜子面也有糯和粳之分，一个软一个硬。大家习惯把硬的称为糜子米，这种米不粘，适合蒸饼。而软的则习惯称为大黄米，这种则适合做糕点。

　　　　张超要做黄馍馍，并不打算如张家沟的村民一样全用糜子面。而是采用了混合，糜子面七合，再加三合的大黄米面。

　　　　七比三混合后的面粉一起，加水混合均匀。

　　　　和好面好，张超把他装入一个大碗里，拿了块湿布盖上。

　　　　“等他发一个时辰的面。”

　　　　做面食等发酵是个没办法的事情，急不得。

　　　　张超便和老爹一起，坐在屋里生了盆火，几个人一起烤着火一起聊天。谈的还是建新窑洞的事情，得请哪些窖匠，请哪些村民来帮工，该买些什么料，还要得买菜之类的，事情很多。

　　　　不知不觉，一个时辰就已经过去了。

　　　　这个时候天也完全黑了，村里开始寂静下来，多数村民都是日落而息。晚上舍不得点灯费油，要么烧堆火烤烤，要么就只能早早上床。

　　　　老爹点起了油灯，油灯用的的豆油，虽是点灯用，却并不便宜。太平年月都得一百来文一斤，现在粮食贵，这豆油也跟着贵，一斤得好几百文，点一个晚上，起码得一两油，要数十文钱。

　　　　面已经发酵过了，现在要开始放入酵头二次发酵。

　　　　张超把化好的老面酵头与发过的面混合均匀。

　　　　可惜没有糖。

　　　　这年代蔗糖都还只是印度人才会些最初级的提炼技术，这样的蔗糖还昂贵无比，且极为稀少。大唐的百姓要吃甜，多数只能吃蜂蜜。

　　　　要么就是吃麦芽糖，大唐的麦芽糖甚至还有个专门的名字，叫做饧。而大唐的甜品饴，也就是加饧的饮料，甘之若饴，就是来自于此。

　　　　老爹家里既没蜂蜜也没麦芽糖，更没庶糖，张超也只得做罢。

　　　　放入了化好的老面酵头后，张超又加入了一点点的面碱，这也是他的黄馍馍与大唐蒸饼最大的不同了。

　　　　加入温水，把面团和成软硬适中之后，张超把面团放入一个大碗，再次盖上。这一次，得发酵四个时辰。

　　　　“好了，等明天天一亮，面就发好了。”

　　　　“这就好了？”老爹他们都觉得惊讶，也普通的蒸饼也没啥区别啊。

　　　　“家里有红豆和红枣不，有的话，我做点红豆泥饼馅，明天放蒸饼里。”

　　　　柯小八连忙道，“我家有，我家有，我去拿来。”

　　　　不等张超回话，他就已经跑出去了。

　　　　一会，柯小八就已经跑了回来，果然拿了红豆和红枣。张超便把红豆和红枣洗净蒸熟再做成红豆馅，完事，大家还都看着他。

　　　　“现在大家都去睡一觉，明天早上面发好了，就做红豆枣馅蒸饼。”

　　　　简单洗洗，张超睡去了。

　　　　天还没亮，张超就被叫醒了。

　　　　睁开眼睛一看，老爹还有其它四个全都衣服穿的好好的站在他床边呢。

　　　　“三郎，面发好了哩。”

　　　　张超看他们一个个红着眼睛的模样，估计昨晚他们都没睡好。

第十六章　老铁枪黄馍馍

　　　　经过一夜的发酵，面团已经松软。

　　　　加入了碱面发酵的面团，明显要更加的松软，老爹等虽是男人也可是看的明白。“真的不一样。”

　　　　柯十三伸手按了按面团，感觉面团极为松软。惊讶的都出声，“好软。”

　　　　老爹的一个仗身赵叔也伸手进去按了按，惊讶的道，“跟婆娘的胸脯子一样软咧。”

　　　　大家一阵笑。

　　　　张超也试了试，很满意发酵的效果。

　　　　“好了，一起做蒸饼吧。”

　　　　张超只和了一升糜子粉，因此也做不了多少个馍馍。几个人一起动手，大家倒都不陌生。

　　　　先把发好的面团重新揉匀，这也算是个体力活。柯小八很勤快的包下了揉面的活，等面揉好后，张超把面团分成了二十个。

　　　　取一个面团按扁，包入适量的红克枣馅，收口轻揉，整成圆型。

　　　　“烧火准备上锅蒸。”

　　　　“家里新灶能用了吗？”老爹问。

　　　　张超查看了下新灶，已经垒好一天一夜了，差不多好了。当下道，“那就用新灶，正好一边试新灶一边蒸这新式馍馍。”

　　　　“我来烧火。”柯十三连忙坐到灶口去烧火。火石打火，麦桔引火，火顺利的引燃。

　　　　“好烧。”柯十三也常在家烧火，深知火开头难烧，尤其是在冬季里更不好烧。可现在火在灶膛里却烧的很旺。

　　　　“直接加点细树枝，烧的更快。”张超笑着指点。一般的灶通风不畅，因此一开始时烧的时候得尽量用树叶麦杆引火，还得小心，要吹风。但这种新灶，根本不需要吹火，也不需要那么小心翼翼，烧起来就不容易灭。

　　　　新灶有三个锅，和旧灶只有一个铁锅不同。新灶灶口上是一个大铁锅，后面一点还有一个小铁锅，小铁锅那里还转了个弯，形成一个小七字头，那里有个更小的锅架在上面，也有一个小灶口。

　　　　当大灶烧火的时候，大锅加热，那个稍小些的后锅也会加热。这样一来，大锅做饭，后锅则可以烧水。至于那个小灶，则可以热个菜什么的，或者在大灶做菜时，小灶也可以另烧火蒸饭或者蒸馒头。

　　　　指挥着赵叔他们给前后锅里都添上水，又指挥着柯小八和柯十三加柴生火。

　　　　前锅还是原来的那口大铁锅，原来烧开半锅水，得两盏茶的时间，也就是二十分钟左右。但现在，却只用了一盏茶的时间锅里的水就开了。

　　　　甚至顺带着连后锅的那锅水也都已经温热了。

　　　　把蒸笼架上开水锅，张超让他们继续烧大火。

　　　　“大火烧两盏茶时间。”

　　　　大家都围着灶口烤着火，柯十三烧火烧的正起劲。连连喊着这灶好烧，“都不用怎么理会，直接往里架柴就行，大片劈材往里架，一点都不会灭。这灶真好烧，省事多了。”

　　　　赵叔坐一边，也感慨着道，“烧的也快，同样烧一锅水，比寻常省了近一半时间哩。”

　　　　另一位王叔则道，“还不止呢，你看后锅的那锅水，都不用另烧火，这都已经也开了。烧一灶柴，开两锅水呢，可了不得。”

　　　　张超笑笑，他走到灶台前面，那里是火炕与之灶台相连的。炕与灶相连，但与灶口是隔了一灶之距，加之修炕时，也特意在炕灶之间垒了一堵三尺多高的墙壁，因此倒不用太担忧油