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北宋小厨师-第1042部分
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赵菁燕好奇道：“什么意思？”
“你不是挺聪明么。”
李奇揶揄了一句，但是也怕赵菁燕回他一句，你不说就算了。于是赶紧接着道：“一等鲜水下，也就是指在海里的海鲜，身处在海里的海鲜是最鲜的，单论鲜而言，生的永远比烹制过的要鲜，不过这一等鲜难以尝到，只是理想中的。
二等鲜，船上，也就是刚刚被捕捞上来的海鲜，直接在船上就烹制了，这时候的海鲜可以说能够吃到的一等鲜，我父亲曾告诉我，这世上最会烹制海鲜的就是渔夫，最懂得吃海鲜同样也是渔夫，这渔夫在船上吃的就是海鲜，他们捕捞到什么就吃什么，尝遍所有海鲜，怎么烹制海鲜，那都是经验累积出来的，他们烹制的海鲜，那绝对堪称一绝，所以二等鲜只有在船上吃的到。
三等鲜，鱼市，也就是渔夫将鱼打捞上来，过了一晚，再运送到鱼市去的海鲜，这一点十娘应该了解，原本生活在海里的鱼，你将它存放到一个狭隘的木桶中，身心都会遭受到非常大的打击，时间稍微长了一点，那么这鱼就不健康了，你别看鱼市的鱼也是活蹦乱跳的，但其实都是属于亚健康的鱼，其鲜味已经大大减弱了，只能算是三等鲜。至于那些运送到东京的海鲜，那都不能称之为鲜了，只能说是味，我是宁可吃干的，也不愿吃活的。这也是为什么我要来这里买海鲜，因为只有来这里才能吃到二等鲜。”
第一千五百七十一章 舌尖上的沙滩（一）（）
一个厨师的舌头，那就跟篮球员的手，足球员的脚一样，是非常重要的，如果你的舌头无法判断出一道菜的好坏，那你就不可能成为一个顶级厨师。
也许会有人说熟能生巧，一个顶级大厨就算不尝也能知道自己做的菜是什么味道，也许是这样的，但是真正的顶级大厨，他一定会每道菜亲自尝一尝的，因为手毕竟不能尝出一道菜真正味道，只有舌头能够给出最直观的感觉。
而且你做每道菜，即便工序是一模一样，丝毫不差，但是主料、配料的味道也不可能是一模一样，今日的葱和昨日的葱总会是有些差别的。
这些细节其实是很多大厨的瓶颈，一个真正的顶级大厨，必须要将这些细节融入到自己的习惯当中。
舌头好是天赋，但是也需要锻炼，也需要保护，保护的话，李奇在后世不抽烟，酒也是适当喝一点，很少喝醉，唯一一次大醉就让他来到了宋朝，至于锻炼的话，简单来说，那就是要会吃。
在吃方面，李奇自认为是追赶不上他父亲了，他父亲对于吃那真是苛刻到了极致，关键是非常有耐心，退休之后，一整天都能用在这吃上面。
就连最基本的米饭，他父亲都能吃出非常多的讲究来，什么天这米饭要怎么煮，如雨天、晴天，反正四季煮饭的方法都不一样，指定的菜要陪指定的酒，不然就不喝，哪怕是出去应酬同样也是如此，再好的酒，若是菜不对，那也是滴酒不沾，用他父亲的话来说，就是没有理由用一口好酒去破坏一道美味，反之亦然。
李奇没有这份执着和耐性，有些时候，随便应付一餐，也是常有的事，但是李奇对美食的追求也是非常高的，有时候兴趣来了，可以不远万里去追求美食。
当然，前提还是得有钱，然后才能任性。
李奇来到宋朝，虽然二头鲍没有少吃，但是在他心里还没有真正的吃到海鲜，这一直是他心中的遗憾，今日来到莱州，这海鲜非得吃够本再说。
“快点干活，这天就要黑了。”
渔船上的渔夫正加紧的将捕捞上的鱼运上岸，要知道他们明天一早还得将这些海鲜运到城内去卖，这海鲜时间越存放的久，就越不值钱。
“哟，几位大哥，这一趟出海真是大丰收呀。”
忽听一人笑嘻嘻的说道，那些渔夫纷纷一愣，寻声望去，只见来了几个陌生人。
其中一个年长的渔夫就道：“敢问几位有何贵干。”
李奇笑道：“当然是来买海鲜的。”目光却在那里水桶里、渔网内扫视，啧啧，好肥美的基围虾呀，好大的蛤蜊啊！这等弧度的秋刀鱼真是极品中的极品，还有，还有，哇哦，哇哦，好粗壮的龙虾，我爱死你们了。
那人又道：“客官若是想买海鲜，大可………。”
他原本是想让李奇明日到鱼市去买，毕竟他们现在急着卸货，没这功夫，可是这话说到一半，他就说不下去了，因为李奇使出了杀手锏，那就是银子。
一定价值而是十两重的银子在夕阳的照耀下闪闪发亮，煞是迷人啊！
李奇非常客气得说道：“耽搁大家干活，在下真是感到非常的抱歉，这一锭银子就当是弥补各位的损失，相信应该也够了吧。”
“客官，来我这看看。”
“客官，到我这看看吧。”
“客官，客官。”
这绝对超级土豪的级别的，那些渔夫纷纷跃下船来，将李奇等人团团围住，这可是财神爷啊。
“好了，好了。”
李奇被他们吵得头都大了，赶紧举手道：“你们忙你们的，别在这里打扰我，我自个会挑选，用不着你们忽悠。”
他这么一说，那些渔夫都诧异的瞧了他一眼，难道他是行家。
但是不管怎么说，谁也不敢得罪这财神爷，连连点头，然后回去干活了，但是目光时不时望李奇身上瞟，都希望他光顾自己的海鲜。
“gogogo！”
李奇看着这些鲜美的海鲜，早已经是食指大动，赶紧走上前，让一个渔夫从海里面打一通新鲜的海水上来，自己则是低着头转悠了起来。
赵菁燕、刘云熙跟在一旁，但是她们对这些不懂呀，赵菁燕跟着李奇转悠一会，道：“这些都是刚刚打上来的，应该都非常新鲜，还有什么挑的。”
“这你就不懂了吧，人有好坏，海鲜同样也是如此，即便是新鲜的，也有好坏之分，海里面的鱼也有可能会生病的。”
李奇忽然分开伸出手来，抓起一条尖长的鱼来，那些渔夫一见，知道这人肯定是行家，忽悠他是不可能的，索性就安心干活去了，道：“就说这秋刀鱼吧，一条健康的秋刀鱼和一条不健康秋刀鱼那味道简直就是天壤之别，不可同日而语，前者美的让人回味无穷，后者让人倒足三日胃口。虽然以貌取人是不对的，但是这秋刀鱼那真是以貌取鱼，一条健康的秋刀鱼，那是非常漂亮的。”
说着他稍稍扬了扬手中秋刀鱼，道：“就说这条秋刀鱼吧，几近完美，瞧瞧这是皮肤的光泽，入月光的一般轻盈、妩媚，充满着神秘的色彩，再说着身材吧，就着弧度如同女人的胸………呃。。。一般美妙，你们捏捏看，就这肌肉，恁地扎实，啧啧，极品。那首歌是怎么唱来的，哦，秋刀鱼的滋味，猫跟你都想了解。”
赵菁燕瞧他这眉飞色舞的样子，抿唇一笑，道：“说的是神乎其神，也不知是真是假。”
一个侧耳倾听的渔夫就道：“这位客官真是行家，说的是丝毫不差。”
“听见没有，听见没有。”
李奇得意眨了眨眼，将这一条秋刀鱼放入自己的水桶中，又是一手抓起一把蛤蜊来，手指一转，听得咯咯咯的响声。
刘云熙好奇道：“夫君，你这是在干什么？”
李奇道：“这蛤蜊由于外面有层壳，看是很难看到里面的肉质，一般都是用听的，从声音来判断。”
通常人听都是用筷子一个个去敲，或者两个相互敲，但是李奇是厨王，专业人士，一抓，一握，一转，一声响，就能分别出来。
这要是吴小六在这，那他绝对会感觉来到了天堂，而且还能学到不少知识，但是赵菁燕对这如何挑选不是太感兴趣，嫁给厨王做妻子，买菜做菜当然不用自己动手，只是感到好奇罢了。
但是李奇兴奋呀，也甭管她们听不听得懂，反正自顾自己说，还顺便与那些渔夫交流几句，询问下这海鲜的价钱，这要是宋徽宗时期来，这海鲜可是非常贵的，因为其中很多都是贡品。
但是赵楷即位以来，为了促进海产业的发展，鼓励渔夫出海，于是降低了贡品的标准，以前的贡品是每种食材的上等品被纳为贡品，但是现在是根据每年的产量来规定贡品的数量，这也是通过立法院立案的，每种食材，皇室只要两成，特殊的例外，比如一些极为珍贵的药材。
因为赵楷也不是一个贪图享受的人，你要太多，自己也吃不完，多半都是用于赏赐给大臣，但是由于新法是鼓里自由买卖，鼓里商业的，要吃自己去卖。
因为政策的改变，民间的海产品也就多了起来，这价格自然就便宜了许多。
不知不觉中，半个时辰过去了，李奇已经挑选出了满满三水桶，虽然感觉有些累，但是想到马上就能尝到海鲜的美味，脸上还是洋溢着兴奋的笑容。
将钱付了，李奇等人就提着水桶离开了。
走了一会儿，几人来到一处比较偏僻的沙滩，沙滩的一边有着一道悬崖，李奇手一指：“就这里了。”
“大人，大人。”
几人在沙滩上稍坐休息了一会，就见一支队伍赶着七八辆驴车往这边行来。
驴车上面不仅放着各种厨具，还放着帐篷、被子等一些生活用品。
赵菁燕诧异道：“你拿这些来干什么？”
李奇道：“你没有听见那渔夫说么，未来几天都会有船队回来，要是天天往这跑，那多麻烦，所以我决定干脆就住在这里，吃上几天海鲜，岂不美哉。”
赵菁燕翻着白眼道：“可是你不要忘记，你可是还有公务在身的。”
李奇郁闷道：“你别这么扫兴好不。”顿了顿，他又道：“这样吧，公平一点，举手表决。赞成在这里露营，吃上三天三夜美食的请举手。”
说着他率先举起手来。
酒鬼瞟着那一坛坛美酒，这手不由自主的就举了起来。
刘云熙突然也举起手来。
赵菁燕道：“十娘，你也………。”
刘云熙直白道：“住在这里比住在城里要舒服多了。”
她这一举手，霍南希，胡北庆也举起手来。
赵菁燕明白了，李奇是看准刘云熙也喜欢在野外露营，故此才提出举手表决。）
李奇又瞧向马桥，道：“马桥，你………。”
不等他把话说完，马桥就举起手来了。
算你懂味，不然你丫就给我吃馒头去。李奇得意一笑，向赵菁燕道：“燕福，你………。”
赵菁燕叹了口气，道：“随便你吧。”
“很好。”
李奇道：“大家就开始干活吧。”说着他就指挥了起来，他先是让他的那些护卫将帐篷这些弄好，而他则是和马桥、刘云熙等人去搭建炉灶。
正是：磨刀霍霍向海鲜。r1152
第一千五百七十二章 舌尖上的沙滩（二）（）
这突如其来的露营，让李奇是倍儿兴奋。
原来是他今日在外面听到有人弹起前些天出海的渔民这几天已经都陆续回来了，这才给了他灵光一现，其实他来莱州早就盘算着要好好吃一回海鲜，于是他才想到来这里露营。
赵菁燕安排人去搭帐篷，而刘云熙则是带着霍南希和胡北庆搭建炉灶，马桥则是安排人卸货，而酒鬼的话，正走在醉的路途上。
至于金刀厨王，当然就是处理海鲜。
其实在厨房中也有着非常美妙的声音，不比那些天籁之音差，甚至李奇都觉得，厨房里面的声音是一首绝妙的曲子，可以让人听得胃液沸腾，如油炸的声音，菜下锅的声音，斩碎龙虾、大闸蟹的声音，这都是非常美妙的，听着都肚子饿。
李奇先是将蛤蜊放入盛着海水的水桶中，然后再滴入几滴食用油进去，这是为了让蛤蜊尽快将腹中泥沙给吐出来。
然后，李奇又开始处理基围虾、龙虾等比较难处理的海鲜，说真的，李奇对这基围虾可是情有独钟，爱到不行的地步。
而且今日李奇可不是打算弄几道菜就算了，不然他也不会买这么多海鲜，要知道明天还有海鲜来，这些都是一日的分量，显然，李奇是打算在这沙滩上弄一个篝火晚会。
刘云熙她们可不只是弄一个炉灶，而是有三四个炉灶，有烤炉，有吊炉，有火堆，等等。刘云熙搭建好炉灶，就帮着李奇去处理海鲜了，要知道这里面除了李奇以外，就她懂厨了。
在众人的忙碌中，夕阳已经落下，黑幕降临，海风吹着沙滩上的火把、篝火摇摆，人影随着树枝晃来晃去。
不管是任何晚会，这一道菜是非常重要的，不仅要是开胃，还要非常惊艳，先将把吃货的馋虫勾起来，要是你这第一道菜就让人到足胃口，后面的再惊艳，恐怕也会大打折扣。
很快，这一道菜就上来了，是一个大盘子，中间堆起一堆向上张开的蛤蜊，边上摆放上一圈基围虾，但见虾兵列队卧倒，身批白盐，顿时肃然起敬。
赵菁燕忽然咦了一声，道：“这些蛤蜊、虾好像都是生的。”
李奇笑嘻嘻道：“生的你敢吃么？”
赵菁燕道：“有何不敢，只要好吃。”
“好胆色，不过生的在后面，这道菜可是熟的。”
刘云熙突然道：“可这分明就是生的。”
“一回生，二回熟吗。瞧，这是什么？”
李奇藏于背后的那只手突然拿了出来，只见他手上拿着一个小嘴酒壶。
赵菁燕笑道：“我明白了，你是打算用酒引火烹制。”
“聪明。”
李奇拿着酒壶小心翼翼的沿着外面那一圈基围虾倒酒，这看似容易，其实非常难，至少手不能抖，必须得均匀，而且分量不宜多，也不能少，这少了烧不熟，多了虾肉太老，且酒味太浓，就成了醉虾。
“哇哇哇，这是甚么好酒，恁地香呀！”
醉倒没有一会儿的酒鬼，突然坐了起来，凑到边上，使劲的耸动的鼻子，死死盯着那一道水柱。
这一圈浇下来，当赵菁燕他们都以为李奇还要往蛤蜊上面浇酒时，哪知李奇突然放下手来，手往酒鬼那边一挥，嚷嚷道：“你这酒鬼离远一点，别把口水喷到我的菜上面来了。咦………我的酒壶了。”
这一挥下去，李奇忽觉手中一空，手中酒壶竟然不见了，转头一看，只见酒鬼拿着他手中酒壶，心道，这家伙到底是醉的还是醒的呀，身手恁地之快。
这里面除了马桥以外，无人看清楚酒鬼是如何从李奇手中将酒杯夺过去的。
酒鬼不敢有丝毫停顿，对着壶嘴就往嘴里灌。
不好！李奇面色一紧，突然伸手推向身边的胡北庆，胡北庆正在暗自佩服酒鬼的身手，根本没有注意，也没有料到李奇会突然推他，一时准备不足，向酒鬼扑去。
这酒刚一入口，酒鬼突然双眼一鼓，哇的大叫一声，嘴巴张的大大的，赵菁燕等人看得面色大变，这一呛咳的话，眼前这道菜可就毁了，就在这千钧一发之际。
“哎呦………咳咳咳！”
只见一道黑影将酒鬼扑倒在地，巨咳之声也变成了闷咳。
李奇长出一口气，差一点这些虾兵们就出师未捷身先死了。
“哇呀呀，辣死我了，这是劳什子酒？”
酒鬼猛地推开好基友胡北庆，伸出舌头，使劲的扇。
李奇道：“这是两种最烈的天下无双调和而成的。”
马桥捂住半边脸，直摇头道：“真是愚不可及。”
而胡北庆则是无辜的望着李奇，仿佛在说，为什么是我？
李奇递去两道抱歉的眼神，仿佛答道，抱歉，谁要你与酒鬼站的最近。
胡北庆明白了，果断的走到了刘云熙身边，他相信李奇绝不可能将他往刘云熙身上推。
李奇也没有再去管酒鬼，取来一根细竹丝点燃，然后轻轻望一支基围虾身上一放，呼的一声，一条火蛇沿着盘子外圈火速移动，瞬间就将中间的蛤蜊堆给团团围住，蛤蜊壳在火光的照耀下，光彩四射，十分美丽。
正当众人看得入神时，又听得“呼”得一声大响，蛤蜊堆上面突然火光冲天，吓得众人不禁后退了一步，赵菁燕、刘云熙还“啊”的叫了一声。
看到众人的反应，李奇嘴角挂着一丝坏笑，要的就是这效果。
原来这些蛤蜊都是高纯度的料酒浸泡了许久，但是没有人知道，他们刚才还以为李奇是要借用这火虾的火来烹制蛤蜊。
不得不说，这个想法挺有创意的，但是不具有实用性，因为这根本是不可能的，哪怕你舍弃这基围虾，你也不可能将蛤蜊烧熟，因为外圈的火只能烧到蛤蜊的壳。
赵菁燕见李奇躲在一边坏笑，道：“你是故意的。”
“屏气凝神。”
李奇突然说道。
众人一愣。
李奇又道：“吸气。”
众人下意�
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