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　　一般而言，消费者对商品品质、性能与价格的信息越缺乏，商家越可能搞低价促销策略。现实生活中，我们见过免费试尝试用饮料食品与化妆品的，却从来没有见过免费帮你擦鞋的，因为前者质量不容易了解，后者服务内容人人知晓。另外，同类的商家与商品，上市时间越短，消费者了解产品信息越少，商家越容易搞低价促销。这可以从新开培训班、歌厅、美容厅、饭店等往往搞低价促销，新品种化妆品、饮料、食品等，往往让人免费品尝的现象中得到证实。
　　竞争性的行业，若利润率过高，会有新的厂商进入；若利润率过低，会有厂商退出。在进进出出之间，行业利润率将与其他行业趋于相等，不会存在超额利润。现实世界中，要是在竞争的环境中还存在超额利润，往往是商家某种独到本领引起的，比如独到的技术与创新，本例中就是鸭煲独到的制作技术。商家凭借独到的手段获得超额利润一般称为垄断利润，传统经济分析认为商家行为目标是追求垄断利润最大化。这种分析忽视了降低商品信息费用的努力，其也可以导致获利，我们不妨称之为信息利润。从鸭煲压价限量生产供应事实可知，现实世界中的商家，不仅仅追求垄断利润，还会追求信息利润，他们的行为选择是追求两者之和最大化的结果。
　　从经济效率看，两种利润在边际上相等时，商家利润实现最大化；要是两者有分离，商家便会调整产量与价格，从而使之相等。在鸭煲实例中，短期内消费者缺乏产品信息，信息利润比垄断利润更大，商家沿着供应曲线向左下方移动，即采取降价减量策略，能够增加总的利润。调整过程中，边际信息利润下降，边际垄断利润增加，当两者相等时，总利润达到最大值。这就是短期内商家采用低价限量策略原因。
　　随着上市时间增加，产品信息普及，商家低价减量带来的信息利润减少，边际信息利润将会小于边际垄断利润。商家限价限量沿着供求曲线向右上方移动，即采取加价增量的策略，能够增加总的利润。此过程中，商家边际垄断利润下降，边际信息利润增加，当两者相等时，总利润达到最大值。这就是长期内商家采用提价增量策略原因。
　　追求垄断利润与信息利润之和最大化的商家，根据商品上市时间长短，信息费用大小的变化，调整商品价格与数量。上市之初，信息相对缺乏，信息利润较高，商家有可能选择低价少量的方式经营，此时离供求相等的均衡点较远。随着商品上市时间增加，信息相对普及，信息利润减少，商家往往会选择提价增量的经营方式。要是信息费用下降到零，就达到了新古典经济分析中供求相等的均衡价格与数量。从这个角度看，新古典经济分析得到供求相等，实现买卖双方利益最大化的结果，只是零信息费用下的一种特殊情况。现实生活中，大小不同的信息费用使得商家采用不同的经营策略，商品价格与数量往往偏离均衡状态，这才是更加一般化的解释与结论。
　　

为什么有些餐馆里的碗要收钱
某天，笔者到“美味园”餐馆吃快餐，在柜口付了钱，后面紧跟着两个女孩，她们刚刚买了一碗饭，又向服务员要一个空碗。服务员说：“我们这里的碗要收钱的，一元一个。”笔者以前也到这家餐馆吃过饭，知道他们的规定：用餐者每人一碗饭，每碗饭一元钱，饭量比较大的人一碗饭不够吃，可以拿碗到指定的锅里添饭，添饭免费。
　　原来服务员怀疑她们会利用空碗添饭，免去一元饭钱。打算付钱的女孩说：“我一人吃不了一碗饭，我们两个人吃一碗就够了。”服务员仍然不相信，于是双方发生了争执。服务员坚持餐馆规定：多要一个碗，就得多付一元钱，否则就不给空碗。女孩坚持：“我们可以不要空碗，但我们半碗饭打包，可以吗？”服务员“理论”不过她，只得用纸盒给她们打包了半碗饭。两个女孩，一人用碗，一人用盒，好不得意，脸上挂着胜利者的表情，欣然坐下用餐了。
　　从经济学的角度来说，市场里的交易只要是买卖双方自愿的，就对双方都有好处。但哪一方得到的好处多一些，哪一方得到的好处少一些，却不是事先就能够确定的。餐馆的饭以每人每碗计价，添饭免费，但“每碗”并不能精确代表饭量多少。如果从精确的角度讲，以每粒饭计算价格就更精确，可惜这样的算法代价太大，所以天下没有饭馆以粒为单位计算饭钱。以碗为单位，食量大的可以吃完再添，不用再加钱，当然乐意。食量小的，如前面两位女孩，每人只需半碗饭，就不乐意了。
　　按照巴泽尔在《产权的经济分析》一书中的观点，在交易过程中，要完全界定一件商品的属性与权利，代价将十分高昂。在交易过程中，许多商品属性与权利事先并没有完全界定清楚，将被置于买卖双方组成的“公共领域”中。简单如快餐馆里的一碗饭，由于精确地按量计价太困难，代价太高，于是，每碗饭含量多少的权利被置于买卖双方组成的“公共领域”中。
　　那么“公共领域”里的商品属性与权利是属于谁的呢？具体是怎么样分配的呢？一般说来，哪方对商品属性与权利的影响更大，哪方获得的属性与权利也将更多。从界定商品属性与权利的角度看，哪方比较方便，哪方获得的属性与权利也将更多，反之反是。
　　比如新华书店主要是用来卖书的，不像图书馆，主要是让人看书的，但消费者买书往往首先需要进行挑选，选择喜欢的图书才可能购买。书店要判断消费者是“只看不买”还是为了买书而挑选，是件困难的事情。不像快餐馆，只要你点了菜，就可以用“一碗一块”的方式向消费者收取饭钱。界定消费者是“看书”还是“挑书”的困难程度，远比界定米饭用途来得大，所以，书店往往允许消费者免费看书，而快餐馆往往不会让消费者免费吃饭。
　　在生产领域，“公共领域”中的属性与权利，从产出与收益的角度看，道理类似，往往是对产出与收益影响更大的一方，获得的商品属性与权利越多。
　　一般的企业生产经营过程中，除了物质资源外，往往还要投入各类人力资源，由于对企业产出与效益的影响不同，各类人力资源的报酬方式往往不同。
　　像文秘类员工，往往采用固定工资的报酬方式，因为这类员工对企业产出与收益影响较小，一般情况下，无论企业利润大小，文秘类员工的收入变化不大。而销售人员的报酬方式往往采用销售额分成的方式，因为影响企业产品销售量与销售额的，有产品本身的因素，也有销售人员能力与态度的因素，两者均会对产品销售产生影响。销售人员对企业销售与利润的影响往往大于文秘类员工，所以销售人员往往采取分成的方式，让其分享一定的企业利润。企业家对企业生存与利润的影响往往比销售人员更大，所以现实中企业家分享企业利润的份额往往比销售人员更多。
　　总的说来，在生产与消费领域中，由于界定成本的影响，商品与服务的属性与权利通常不能事先精确地确定，往往有部分属性与权利被置于由多方组成的“公共领域”中。对被置于“公共领域”中的属性与权利影响更大的一方，将获取更多的属性与权利。这种影响能力的大小就是各方比较优势的体现。具体而言，哪一方对“公共领域”中的净利（收益减成本）影响更大，哪一方将获利更大。在收益一定的条件下，具备成本比较优势的一方，将获取更多的利益；在成本一定的条件下，具备收益比较优势的一方，将获取更多的利益。
　　比如买一台电脑，我们买回来的，往往只是使用电脑权利的一部分，诸如能不能包退、包换、包修，能不能提供售后服务，提供售后服务种类的多少等，这些权利往往被置于“公共领域”中。由于买者在电脑知识方面往往不如生产商与销售商，售后服务由买方从事效率远不如卖方，所以享受售后服务的权利往往界定给买方。由于品牌电脑生产商，往往比零售商在电脑部件质量、各部件之间能否兼容等方面，具备更专业与全面的知识，识别修理电脑水平与效率更高，代价更低，所以品牌电脑往往提供多种售后服务。而个人电脑商所卖的组装电脑往往不提供售后服务，即使偶尔有少数提供售后服务的，服务的种类也往往不如品牌电脑来得多。
　　

为什么肯德基提供套餐与优惠券
肯德基快餐漂洋过海，不远万里来到中国，可喜的是生意兴隆，基本上开一家火一家。众多小朋友更是天生喜欢，不爱吃的，怕是绝无仅有。山重水复，路远迢迢，人家怎么就能猜到咱中国人的口味呢？而且，还能够保持经久不衰，不得不佩服商家的眼光与能力。肯德基在中国的成功，不仅仅在于口味独到，产品持续更新换代，还与他们的经营策略有关。可以观察到的是，各家分店都有多种优惠套餐，时常散发各式各样的优惠券，要是没有拿到，从网上打印下来也是有效的。
　　与肯德基不同，一般快餐店往往荤素菜肴搭配，收取固定价格，比如二荤一素8元，三荤一素12元之类。一般没有优惠票券，也没有优惠套餐。为何两者有此区别？肯德基为何要搞多种优惠套餐与优惠票券？
　　一般的快餐，店面可大可小，位置可偏可正，人员可多可少，行业准入成本极低，快餐店数量往往较多。此种快餐市场接近完全竞争，餐馆面对的消费者需求曲线接近水平，他们往往只能随行就市，把价格定在菜肴边际成本附近。价格稍涨，食客会锐减；价格稍跌，便没了盈利。
　　在进入成本方面，肯德基与中式快餐相比，不可同日而语。开设一家肯德基，投入最贵的，不是人工，不是场地，也不是设备，而是品牌定金与租金。而且，店面总数有严格的控制，只有人口密度达到一定要求，才允许开设。较贵的品牌租金与较高的人口密度要求，使得肯德基进入成本相对较高，在位商家数量相对较少，他们具备一定的垄断力量，面对的消费者需求曲线是向右下倾斜的。与完全竞争商家只能“接受”市场价格不同，他们往往可以调整价格与销量，以获取更多利润。肯德基各类优惠套餐的安排，便是调整商品价格与数量策略的体现。而且，肯德基以鸡肉为主营业务，与中式快餐业务存在差异，两者只是垄断竞争的关系，这使得肯德基“觅价”经营成为可能。
　　肯德基各类优惠套餐是一种捆绑销售策略。与一般快餐店各式菜料进货可多可少，售卖菜肴可多可少，能够随时灵活调整规模与结构不同，肯德基主营业务是鸡肉，而每只鸡长有两条腿与两个翅膀是固定不变的。一般说来，市场上吃烤翅的人比较多，吃鸡块的人比较少，吃大块鸡肉的人更少。肯德基商家把鸡块与鸡翅、汉堡、薯条、饮料等组合成多种套餐，使套餐的吸引力大于单售鸡块，而且各类套餐还有价格优惠，从质量与价格两方面提高了鸡块的销量。否则的话，很可能鸡翅早已售完，鸡块却留下一大堆，会大大降低商家的利润。
　　肯德基不但推出相对固定的优惠套餐组合，还推出内容时常变化的优惠券。相同的商品，没优惠券的，价格较贵，有优惠券的，价格较便宜，这是一种价格歧视策略。因为不同的消费者，对价格的敏感程度是不同的。敏感程度高的，价格稍稍降低，往往欣然前来，价格稍稍提高，往往驻足不前；敏感程度低的，稍稍降价与提价，往往无动于衷，想吃就吃，该吃还吃。
　　给价格敏感者一定的价格优惠，就能较大幅度地提高售量；对价格迟钝者保持原价不变，他们的购买量基本不会改变。肯德基通过优惠券的方式，把两类消费者区别开来，成功地实施价格歧视，以获取更多利润。这与航空服务多种多样的机票优惠策略相同，航空公司通过乘客订票方式、时间迟早等行为，区分对服务价格敏感程度不同的乘客，因人而异制定价格，从而提高平均售价，获取更多利润。
　　另外，一段时间内，消费者的口味可能有所变化，肯德基可以相应地调整优惠券的内容与之适应。比如，一段时间里，发觉喜欢汉堡的人变多了，喜欢鸡块的人变少了，就可以多发鸡块优惠券，少发汉堡优惠券，降低鸡块优惠价格，提升汉堡优惠价格，等等。
　　肯德基行业进入成本较大，在位商家数量较少，经营业务与中式快餐相异，使得他们具备一定的价格控制能力，可以通过调整价格与售量的方式获利。各类优惠套餐与优惠券便是这种“觅价”策略的体现，主营鸡肉的特点又进一步促进他们采取“觅价”策略。
　　

为什么年夜饭这么贵
除夕，到一家饭店订了两桌年夜饭，七大姑八大姨坐在一起，团团圆圆，有说有笑，甚是开心。饭后结账，老婆责问饭价为何这么贵，经她提醒，才发觉的确比平时贵得不是一点点。无独有偶，各地年夜饭是普遍金贵。据报道，南宁市霁霖阁一桌“龙象生辉宴”，价格高达99999元。有人认为这只是商家拿来炒作的“噱头”；也有人认为近10万元一桌的年夜饭，潜移默化中助长了整个社会的奢侈之风，不值得提倡；还有人认为“天价”与高价年夜饭，是饭店宰客。甚至还有资深厨师长出来揭露年夜饭暴利内幕：“蔬菜、肉、点心都不值钱，200多元全部搞定，一桌菜却收800多元！”“不标品质、规格、分量，菜名再好看都是假的，老板把用料一锁定，起码斩你2/3。”
　　林肯说过：“你能一时欺骗所有的人，也能永远欺骗一个人，但你不可能永远欺骗所有的人。”同样，在年夜饭问题上，“顾客一时被宰是可能的，但不可能年年岁岁长时间被宰”。年夜饭年年岁岁价相似的现实，说明此现象不是暴利与宰客那么简单，那么支持年年岁岁的高价年夜饭的经济规律到底是什么呢？
　　这还得从影响需求与供应竞争的角度找原因。平常老百姓一年到头忙忙碌碌，年夜时分，大部分人都想与家人在一起吃吃饭，聊聊天。你这样想，我这样想，饭店的厨师与工作人员也是这么想。年夜时分，与家人团圆的吸引力增加，有的饭店关门大吉；有的饭店即使没有停业，也有部分员工从岗位上撤离。就算不撤离的员工，多多少少“身在曹营，心在汉”，老板想留人在饭店，又想不提高年夜当天的工资，难度一般说来会比平时大得多。部分饭店停业、部分员工撤离、部分人员提高报酬，这三股力量均会减少饭店年夜饭的供应。
　　再来看需求。这些年来，随着改革开放，经济发展，人均收入增加，人们的生活水平日益提高。人均收入低时，一般家庭吃不起饭店饭，年夜时，一家老小蜷缩在家里，买淘烧洗多人分工合作，不也快哉。人一旦富起来，享受性要求也就提高了，各人忙忙碌碌一年，好不容易聚集在一起，又要买菜，又要淘洗，又要烧菜，吃完还得再洗，已然没了当年的兴致与乐趣。再说，又不是天天上饭店，也不是上不起，于是乎，许多家庭都加入到饭店订吃年夜饭的行列。
　　另外，仅仅几天的需求激增，饭店不可能投入新的设备，增加人员，以增加饭菜的供应。传统佳节使得投入饭店的资源减少，年夜饭市场供应减少，而需求又一时激增，在供求夹击之下，年夜饭价格水涨船高也就自然而然、天经地义了。
　　　。　想看书来

为什么月饼黄牛年年都有
每到中秋佳节，一般家庭都要忙着赏月亮吃月饼。不止此也，中秋节之前，还忙碌着另一批人。在几家五星酒店前经常能够见到他们的身影，他们坐在板凳上，持有“回收月饼票”的牌子，不时有路人向他们询问、买卖月饼票。很明显，他们便是月饼黄牛，依靠倒买倒卖月饼票赚钱。
　　月饼黄牛与春节期间的车票黄牛，可谓“野火烧不尽，春风吹又生”，“年年岁岁价相似”。春节期间，回家过年的人流量激增，政府又人为控制车票价格，给了黄牛党赚取车票差价的空间。但月饼生产厂家可没有控制月饼票价格，为何也会引来黄牛党，而且年年如此？
　　黄牛回收的月饼票价与商家品牌和购回票的数量有关，品牌高档的，数量较多的，回收价格较高，反之反是。比如笔者所在地区，有两家酒店的月饼颇受欢迎，这两家的月饼票价就大大高于其他酒店。比如你一次卖给黄牛2张票，只能卖到折；如果你一次卖给黄牛20张，你就可以卖到折。平均而言，黄牛回收价格约是票面价格的4折，卖出价格约是票面价格的7折，中间的3折差价，便是黄牛们的酬劳。
　　对于卖者而言，单位发放的票太多，或者别人赠送的票太多，自己用不了，过期更是一文不值，还不如卖给黄牛党，虽然