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吃粗粮有十大好处（4）
从豆浆中，可以直接提取豆筋、腐竹。豆筋、腐竹都是豆浆上边漂浮的一层皮，把这种皮捞出来，不晒干叫豆筋，晒干了叫腐竹。然而天然的豆筋、腐竹是极少的，但是现在的豆筋、腐竹的产量很高。这就不得不让我生疑，怎么一锅豆浆，可以像变魔术一样，能够无穷尽地捞出豆筋、腐竹呢？这里边一定加了什么高科技的东西。据说有些人往里边加了什么吊白块、增白剂。因此这些市售东西还是不吃为妙。
　　●怎样做豆浆？
　　豆浆是个好东西。据说，太祖刘完素就是主张喝豆浆、吃鸡蛋清、吃粗粮、吃素菜，因此，刘家的人都会做豆浆。然而刘家的豆浆与众不同，这是生豆浆。
　　①晚上用自来水洗一斤黄豆。
　　②把黄豆用自来水泡上。
　　③早晨起床之后，把黄豆捞出来。
　　④用磨粉机磨泡软的黄豆。注意：带着凉开水去磨，大约共需要2分钟。
　　⑤把磨成糜样的黄豆，放在锅里，加凉开水约5斤。
　　⑥大火熬开，变小火再熬30分钟。
　　⑦把粗豆浆通过纱布过滤，就得到豆浆。
　　⑧把热豆浆用凉水冰一下再喝。
　　有人说，喝豆浆要加糖。错了，不要加糖、加盐、加牛奶、加咖啡；喝纯粹的豆浆，味道好极了。喝豆浆的目的是补充植物蛋白，这是我们人类补充植物蛋白的重要途径。
　　●粗粮中的芝麻有什么用处？
　　刘纯在《药治通法补遗》里说：“大便燥结，芝麻缓泻。”也就是说，为了让大便宜行，每天吃一点儿芝麻就行了，而且长期吃芝麻是安全的。这是因为芝麻不易被胃肠道吸收，但是在结肠停留的时候，会在体温下缓慢释放出芝麻油，而芝麻油就会润滑肠道。
　　食物残渣必须含有油质才能排出，没有油质的粪便，极难被排出。因此有人说，还是要多少吃点儿肥肉，不然就会便秘；但是为了防止便秘而摄入动物脂肪，是有害的。也有人说，还是炒菜多放点儿花生油，不然就会便秘；但是为了防止便秘而摄入大量植物脂肪，也是有害的。还有人说，便秘好治，喝点儿香油就行啦；错啦，香油喝下去，80％被人体吸收了，只有20％缓解了便秘。更有人说，吃木耳、用开塞露、喝石蜡油、喝泻药、喝蜂蜜、灌肠等，然而皆非良策。
　　古人告诉你吃芝麻就可以了。
　　有人说，马、牛、羊等动物不吃油脂，为什么不会便秘？是的，马、牛、羊不必吃植物油。因为所吃的青草叶子的表面有一层蜡质，马、牛、羊等动物吃了蜡质，自然大便畅通。据说，让便秘的人喝石蜡油，就是医生受羊吃草的启发。
　　有人说，吃核桃仁也能治疗便秘。是的，吃核桃仁能够拉稀，但是核桃仁不能长期使用，因为吃核桃仁上火。
　　不过，不要吃黑芝麻。据说，有些小贩为了制造黑芝麻，就把白芝麻染色，很缺德。
　　另外，芝麻酱是个好东西。使用芝麻酱作为调味品，是很好吃的。
　　●粗粮细做的正确方法。
　　现代中国人几乎全然不知粗粮细做的方法，甚至把粗粮与细粮混合起来，叫做粗粮细做，这是偷工减料的行为。
　　有人说，粗粮含有大量的膳食纤维和植酸，如果一个人每天摄入膳食纤维和植酸超过50克，或者长期摄入膳食纤维和植酸，那么就会阻碍其他食物的吸收，因此粗粮和细粮，要按照三比二的搭配去吃。错了，粗粮含有的膳食纤维和植酸并不多，最多的是蔬菜和水果。但是我们吃蔬菜和水果，并没有阻碍其他食物的吸收。
　　因此我们没有必要把粗粮和细粮，按照三比二的搭配去吃。现在超市卖玉米面条、荞麦面条、大麦面条、绿豆面条，就是把粗粮和细粮小麦混合制造的，其实这叫偷工减料。
　　真正的玉米面条、荞麦面条、大麦面条、绿豆面条，是把小麦的面筋与玉米面混合，就可以做成玉米面条；把面筋与小米面混合，就可以做成小米面条；把面筋与荞麦面混合，就可以做成荞麦面条；把面筋与大麦面混合，就可以做成大麦面条。
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吃粗粮有十大好处（5）
自古以来，小麦的面筋是粗粮细做的原料。但是现在没有一个厂家肯使用面筋去粗粮细做，因此现在所谓的粗粮细做，只是偷工减料而已。
　　

无公害农作物是没有使用农药吗
如果无公害农作物不使用农药，那么成本应当很低，那么价格应当便宜。可是为什么无公害农作物的价格很高呢？是不是物以稀为贵呢？对于这个问题，我一直迷惑不解。
　　当个医生就是有这点儿好处，那就是可以与各种人聊天。我国的一位农业权威人士找我看病之后，我趁机提出了这个问题。
　　他笑了，说无公害农作物只是禁止使用下列剧毒的农药：砷酸钙，砷酸铅，甲基胂酸锌，甲基胂酸铁铵，福美甲胂，福美坤，三苯基醋酸锡，三苯基氯化锡，毒菌锡，氯化锡，氯化乙基汞，酯酸苯汞，敌枯双，氟化钙，氟化钠，氟乙酰胺，氟铝酸钠，DDT，六六六，林丹，艾氏剂，狄氏剂，五氯酚钠，氯丹，二溴乙烷，二溴氯丙烷，甲拌磷，乙拌磷，磷，久效磷，甲基对硫磷，乙基对硫磷，氧化乐果，治螟磷，蝇毒磷，水胺硫磷，磷胺，内吸磷，稻瘟净，异稻瘟净，氨基甲酸酯，克百威，涕灭威，二甲基甲脒类，杀虫脒，五氯硝基苯甲醇，苯菌灵，除草醚，草枯醚。
　　但是无公害农作物可以使用下列农药：敌百虫，噻嗪酮，杀虫双，杀虫单，三唑磷，吡虫啉，毒死蜱，毒虫腈，速灭威，杀螟丹，巴沙，苏云金杆菌，易卫杀，多菌灵，百菌清，三环唑，稻瘟灵，稻瘟酞，稻丰散，土菌消，纹达克，甲基硫菌灵，克瘟散，井岗霉素，粉锈宁，叶青双，抗菌剂402，咪鲜胺，杀草丹，丁草胺，禾大壮，恶草酮，优克稗，扫弗特，二氯喹啉酸，苄嘧磺隆，千金，草甘磷，吡嘧磺隆。
　　也就是说，无公害农作物只是使用了低毒农药去替代剧毒的农药，但是还是使用了农药，而不是不用农药。但是由于低毒农药的毒性很低，而且挥发性很强，因此每亩用药量较多，因此种植成本较高；也正是因为如此，无公害农作物的价格较高，这就是绿色食品价格很贵的真正原因，而不是物以稀为贵。
　　噢，我明白了，谢谢权威人士。要不说鼻下有嘴，多请教，自然长学问。敢情所谓的绿色食品也不是好东西。
　　●拿什么充当主食？
　　许多中国人参加了宴请之后，回到家里依然说：“快给我拿个馒头来，我还没吃饭呐。”于是吃个馒头才算吃了饭，因为他们认为不吃粮食就是没有吃饭。奇怪吗？不奇怪，因为这是习惯成自然。新中国成立之后，我国出现了一个奇怪的管理机构，这就是副食品公司，其下属机构就是副食品商店。一切肉、蛋、鱼、蔬菜、水果都归副食品公司经营；这就明白无误地告诉人们，肉、蛋、鱼、蔬菜、水果不是生活的主食，而粮食才是主食。
　　是的，在战争和灾荒的年代，人的生命朝不保夕，谈不上营养问题，只能拿粮食充饥。然而粮食只是提供了淀粉，让人们获得新陈代谢的热量，去维持生命。因此在战争和灾荒之后，活着的人们要大吃特吃肉、蛋、鱼、蔬菜、水果去补充损失。但是在和平年代，我国许多人却依然拿着粮食充当主要食品，这就不对了。
　　小孩子刚出生，他们只吃人奶，而不吃粮食，但是他们并没有被饿死；美国人每天吃肉、蛋、鱼、蔬菜、水果，而很少吃粮食，但是他们并没有被饿死；然而我国人以粮食为主食，却总是处于营养不良的状态，这就是因为我们摄入了太多的淀粉，而缺乏动物蛋白和维生素。其实，我国的运动员吃的饭就是以肉、蛋、鱼、蔬菜、水果为主，而以粮食为辅；如果运动员每天也吃炸酱面、快餐盒饭、葱花炒窝头，那么运动员就会被拖垮。也就是说，假如我们每个中国人都像运动员那样吃饭，我们就不是东亚病夫了。
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陈化粮害死人
近几年来，在我国各地粮食市场上出现了大量的陈化粮，陈化粮是指储藏期超过三年的粮食。粮食的储藏必须使用杀虫剂，因为要杀死偷吃粮食的老鼠和虫子。另外，堆积如山的粮食也极易产热而霉败，因此必须散热并且经常用药去熏。因此粮食的储藏必须每年更新。过去每年如果新粮入库，那么旧粮就要出库；因此粮库是个周转站。也正是因为如此，城里人吃不到当年的新粮。不过，自古以来，粮库必须储存，因为要备荒。
　　陈旧的大米是色黄、味霉的，但是使用硫黄熏过之后，再用植物油搅拌，就会变得又白又亮。
　　陈旧的小麦是色灰、味霉的；但是去掉麸皮之后，再加入增白剂和滑石粉去磨粉，就会变得又白又细。
　　陈旧的玉米是淡黄色、味霉的；但是加入化学黄色素之后，再去磨粉，就会变得又黄又细。
　　陈旧的黄豆是淡灰色、味霉的；但是做成豆腐干、豆腐丝、豆制品，你就看不出来，而且说味道好极啦。
　　由于陈化粮的价格比较低廉，因此使用陈化粮加工的暴利，使得许多粮油加工厂，无视国家法规的存在。他们争先恐后购买陈化粮，唯恐陈化粮市场被别人抢了先。用一个老板的话来说，投资一个粮油加工厂需要100万元左右；如果使用陈化粮，那么有两年就收回投资了。
　　也正是因为陈化粮的价格比较低廉，因此许多工厂、工地，甚至学校也大量购进陈化粮。
　　然而储藏期超过三年的陈化粮是害人的东西。这不是味道不好，而是造病。
　　①陈化粮因为长期被杀虫剂污染，因此含有大量的有毒物质。这些毒素被人吃了之后，就造成了内脏器官的慢性中毒。这就是我国人病多的原因。
　　②陈化粮因为黄曲霉菌超标，任何国家都严令不能作为口粮。黄曲霉菌产生的黄曲霉毒素，是所谓的强烈致癌物质，尤其可以导致肝癌。黄曲霉毒素的致癌性比化学品致癌物亚硝胺类强75倍。试验表明，其致癌所需要的时间最短为24周。
　　过去，官府遇到粮食减产要发愁，听说粮食丰收也发愁。由于每个县城都有粮库，因此许多县官因为陈化粮的问题而被罢免。在防止出现陈化粮的问题上，朝廷的户部起着关键作用，他们要根据各县的库存报告去及时调拨。因此在全国范围内，运输粮食的车船是非常繁忙的。
　　目前，我国为什么出现大量的陈化粮？有人说，我国市场出现大量的陈化粮是粮食过剩。是的，由于我国人不需要吃很多的粮食，而且由于我国生产的粮食含有大量的农药不能出口，因此造成了大量积压。
　　

素食饭馆的饭菜是安全的吗
出门在外，我吃饭成了问题。上高中的时候，我是住校吃食堂，为此父亲让一家权威医院给我开出一个过敏证明：“对于多种食物过敏。”于是学校食堂给我煮鸡蛋、炒素菜、蒸窝头；至于我不吃蛋黄，自然可以用过敏解释。上大学也是如此。有的老师为我担忧：“刘弘章，你对许多食物过敏，将来可怎么生活？啧啧。”
　　可是上街吃饭，这个过敏证明是无效的。有时候，我上街就得饿肚子，因为中国的素食饭馆很少。北京有一家历史悠久的素食饭馆，1999年一天中午，我和儿子到这家饭馆吃饭。我坐下来看菜谱，儿子用胳膊肘捅我，我说：“干什么？”儿子说：“爸，您先别看菜谱，您先看看别人吃什么？”是啊，看菜谱不如看真菜。于是我和儿子就看别人吃什么？不看不知道，一看吓一跳。原来，这家素食饭馆做的菜，几乎都是油炸的。
　　①炸豆腐； ②炸素丸子；
　　③炸茄夹； ④炸藕盒；
　　⑤炸面鱼； ⑥炸面包盒；
　　⑦炸金钱饼； ⑧炸春卷；
　　⑨炸素鸡； ⑩炸素鸭。
　　这些油炸的东西不能吃，而且主食是大米饭、馒头、花卷、包子、饺子、面条等。哎，什么叫桃园三结义？怎么素食饭馆还卖醋溜黄鱼？真新鲜嗨，我们得尝一尝！
　　女服务员把桃园三结义端上来了，并且用清脆的声音介绍：“先生，桃园三结义来了——油炸冬菇、油炸冬笋、油炸土豆泥，这叫三杰；它们在核桃、荸荠围成的圈子里，这道名菜就叫桃园三结义。请慢用！”嘿，桃园三结义不错，可是为什么要吃桃园三结义呢？于是我和儿子看着桃园三结义，呆呆地发愣。
　　女服务员又把醋熘黄鱼端上来了，并且还用清脆的声音介绍：“先生，醋熘黄鱼来了——豆腐皮包上土豆泥，用冬菇做鱼眼，用豆腐干做鱼尾，然后用油炸；再浇上红油、卤汁，这道名菜就叫醋熘黄鱼。请慢用！”嘿，你还别说，这菜真像鱼。可是为什么要吃油炸食品呢？
　　于是我和儿子在两道名菜面前小声嘀咕，吃吧，要中毒；不吃吧，也得交钱。怎么办？我和儿子一致同意挑着吃，因为荸荠、青椒、卷心菜、木耳还是可以吃的。
　　我和儿子吃了这两道名菜，一结账是450元，据说还抹去1元。
　　儿子不高兴了：“爸，这等于我一个月的饭费！”
　　我说：“你急什么！就当作我们遇见了强盗。”
　　儿子说：“爸，这叫什么素食，谁吃了谁高血脂。”
　　我说：“嗨，你还别小瞧它，和尚、老道经常来吃。”
　　是啊，中国的和尚、老道容易发生营养不良、贫血、癌症；但是又容易发生糖尿病、高血压。你说，所谓的素食是安全饮食吗？呜呼，我的要求并不高，不要求喝肉汤、不要求喝果汁，出门在外能够吃上煮鸡蛋、炒素菜、蒸窝头就可以了。不过，哪一家饭馆能够提供？但是老天爷饿不死瞎家雀，我国许多的小饭馆还是卖煮鸡蛋、炒素菜的；许多国外的自助餐有煮鸡蛋、素菜、果汁，甚至还有煮玉米、煮红薯。
　　总之，我们不要吃细粮，因为细粮提供了高热量。现在玉米已经成为欧美国家的黄金食品。因此我们不要沿袭饥荒的观念，这就是以吃细粮为荣。然而尽管我们提倡吃粗粮，还是把粗粮中的毒素吃了进去。那么，古人怎么解决这个问题呢？请看第二十章：衰老就是中毒了，开胃才能把毒扫。
　　刘氏箴言：莫见窝头就心疑，人吃粗粮最相宜；
　　大米白面生肥胖，玉米刮油把身细。
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海鲜也害人
话说爱吃海产品，是我们人类发生疾病的一个原因，也是许多疾病久治不愈的一个原因。许多人认为，生猛海鲜的营养丰富，然而事实并非如此。1431年10月，明朝宣德皇帝朱瞻基的户部尚书李昶死了，享年只有53岁。李昶特别爱吃海里的螃蟹、大虾、带鱼。不过他有右胁疼的毛病，吃了舒肝理气丸也不见好，后来就得了水鼓，再后来就突然吐血死了。要知道，喝酒之人容易得水鼓，但是吃螃蟹、大虾、带鱼也容易得水鼓吗？为此，许多人询问刘纯。刘纯也听说吃这些东西不好，但是还有许多人说，吃这些东西很好。那么到底好不好呢？如果好，那么好在哪里？如果不好，那么不好在哪里？看来应当拿犯人试一试。
　　让10个犯人，在每天午饭的时候，吃海里的螃蟹、大虾、带鱼，那当然受欢迎啦。但是在螃蟹、大虾、带鱼里，除了放点儿咸盐之外，不能放入任何作料。于是这10个犯人在5年之后，陆续发生了右胁疼，后来就得了水鼓，再后来也突然吐血死了。
　　既然吃海里的螃蟹、大虾、带鱼能够使人死亡，那么吃海里的其他东西，是否也能使人死亡呢？刘纯又选择10个犯人，在每天午饭的时候，吃海里的海带、海藻、海草。于是这10个犯人在两年之后，也陆续发生了右胁疼，后来就得了水鼓，再后来也突然吐血死了。
　　要知道，海带、海藻能够致人于死地，是因为海带、海藻是化痰的药物；那么螃蟹、大虾、带鱼能够致人于死地，也应当是化痰的药物。也就是说，海产品都是化痰的药物，而化痰的药物是不能随便吃的，因此海里的食物是不能随便吃的。你看，李昶特别爱吃海里的螃蟹、大虾、带鱼，就等于天天吃化痰的药物。于是他的肝脏中毒了，就发生了肝区疼痛；后来就得了肝硬化，再后来就突然发生上消化道大出血而死亡。
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海水里含有什么东西（1）
海水是不能喝的。而且如果人洗海水浴，那么人的皮肤就要掉一层皮；如果皮鞋掉在海里，那么无论如何也洗不净；如果海水淹没了房屋，那么海水退后，房屋几乎不会再恢复干燥。这是为什么呢？因为海水含有下列物质：
　　①海洋生物多达20万种，生物总量达342亿吨，仅鱼类每年生长的总量就达6亿吨。
　　②含有大量的碘。碘主要存在于海水之中，这是人体必需的微量元素。海洋生物与陆地生物的不同之处，就在于是否含碘。