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咖啡无罪的101个理由-第11部分
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用一些捷径帮助人们养成良好的生活习惯。这种节食法引导人们食用更多更健康的食品，从而摆脱诸如油炸食品、反式脂肪食品、白面包、含糖饮料、通心粉、高脂奶制品等不健康食物。这些食品将被阶段性的取消或由全麦面包、水果、蔬菜、低脂奶制品等健康食品替代，而每周的饮食计划会提供更详细的帮助。
节食最主要的目的之一是帮助人们找到一个可以坚持的饮食方式，使人们在享受更多更健康食品的同时，摆脱油炸食品、反式脂肪食品、白面包、含糖饮料、通心粉、高脂奶制品等不健康食物，而转而由全麦面包、水果、蔬菜、低脂奶制品等健康食品取代。咖啡所拥有的优点我们在前几章中已经作了详细介绍，它理应成为任何节食方法的组成部分。
在营养品商店中有很多种燃烧脂肪的药品，其中首要的成分就是咖啡因，但是请记住，咖啡并不仅仅是咖啡因。进行健康咖啡节食法的第一步是将日常食用的食品简单分为以下几组。（1）低脂肪高碳水化合物饮食；（2）等热量饮食；（3）低碳水化合物饮食。低脂肪高碳水化合物饮食法包括普利金节食法、奥利米什节食法以及很多其他方法。由于咖啡是一种无脂肪食物，因此最适合用于这些节食法中。然而咖啡减肥法有时仍会失败，这主要是因为人们认为去除了脂肪就不会摄入过量的热量。一杯由无脂牛奶制作的莫卡咖啡完全不含脂肪，甚至加入了糖也仅仅含有少量脂肪。如果不加入奶和糖，用无脂牛奶制作的咖啡就不含有任何热量。目前最流行的等热量饮食方法是区域节食法。这种方法是从脂肪、蛋白质以及碳水化合物中等量摄取或接近等量摄取热量。区域节食法的百分比分配为40：30：30（40％的碳水化合物、30％的蛋白质和30％的脂肪），这种等量饮食方法注重碳水化合物的质量，避免糖分的摄入，从而帮助身体更有效地燃烧体内脂肪。区域节食法并不建议热量的摄入低于实际消耗量，而是建议以不同形式摄入。虽然书上对这种方法的描述很复杂，并且严格控制食物的摄取，实际上简单地说，它就是指从每餐及零食（下午茶或晚间的加餐）中摄入少量蛋白质。“推荐”食品中的碳水化合物含量是蛋白质含量的两倍，它们包括：绝大部分蔬菜、扁豆、青豆、全麦食品和绝大多数水果（咖啡也是水果）；“不作推荐”的食品则是碳水化合物含量较少的食物，包括：黄米、通心粉、木瓜、芒果、香蕉、早餐麦片、面包、百吉饼、玉米面甜饼、胡萝卜和各种水果汁（咖啡也是一种水果汁）。低碳水化合物饮食要求严格控制碳水化合物的摄入，由著名的阿特金斯博士发明，这种方法容易使人们患上酮症。但是在没有碳水化合物的环境下，身体会更加有效地燃烧体内的脂肪，就像区域节食法一样。这种节食法关注血糖和胰岛素的含量，但是咖啡是被禁止的。区域节食法创立者与阿特金斯博士都对咖啡持不赞成态度，这是因为咖啡可以对血糖造成消极的影响。零热量的饮料是如何影响血糖的呢？书包 网 。 想看书来
30。 适用于任何一种减肥方式（2）
根据加拿大糖尿病协会的调查，“大量饮用咖啡因，例如喝咖啡后会在一段时间内通过对两种荷尔蒙的刺激（肾上腺素和胰高血糖素），引起血糖的升高。这两种荷尔蒙会释放出存储在肝脏中的糖分，从而引起高血糖。”那么，当血糖升高后人体会产生什么样的反应呢？《转动的星球》一书中一篇题为“如何利用血糖指数增加你的能量并减少体重”的文章指出，“这（血糖上升）将导致大量的胰岛素被排放到血液中。因为胰岛素的作用是控制血糖含量，即处理过多的葡萄糖。对于胰岛素来说，最简单的处理方法就是将葡萄糖转变为脂肪的形式储存在你的血液中”。简单地说，咖啡因会影响血糖，从而进一步影响身体燃烧脂肪的能力。这种对咖啡的拒绝也许有些夸张。尽管这两种节食法的创始者均不提倡饮用咖啡，但有很多例子都表明即使摄入了咖啡因，这两种减肥方法也能成功。而且有研究显示，饮用咖啡后进行体育锻炼可以保持体内血糖的含量。也就是说，饮用咖啡的同时依然能达到瘦身的目的。
地中海节食法被人们接受的最主要原因是其中的食物风味浓郁。人们一般认为人造黄油和氢化油没有什么味道，而且缺乏橄榄油给食物带来的浓郁味道。地中海节食法中大量使用橄榄油，而不像传统美国食物中使用大量的动物油。橄榄油不仅可以降低人体内的胆固醇含量，还能降低血糖和血压。另外，饮用红酒也被认为是这种节食方法流行的原因之一。红酒中存在的类黄酮具有强大的抗氧化功能，而咖啡中含有的酚类元素同样具有抗氧化功能，其中绿原酸含量从7％…10％不等，远远高于普通水果的含量。
希望你可以找到一种能够轻松坚持的节食方法，帮助你甩掉多余的脂肪。选择一种过于严格的节食方式会让人很难坚持下去，最终不得不放弃。而且没有咖啡的节食似乎在现实生活中是行不通的，即使超重20磅，人们仍更愿意捧着一杯香喷喷的新鲜烘焙咖啡，而不是苦苦地回忆咖啡那种香甜的味道。
没有一种节食方法将咖啡放在第一位。所以，很有必要创造一种新的方法或者将某种现有节食方法进行修改，以使那些热爱咖啡的人们在减少脂肪摄入的同时可以继续饮用他们钟爱的饮料。咖啡本身并不包含在任何节食计划当中，人体所需的能量主要来源于其他食物。让我们简要地说明一下“咖啡因”是如何减少脂肪的。咖啡因在人体中可以产生一种产热性，咖啡可以加速能量的消耗，伴随这种反应所产生的是油脂以及碳水化合物的加速氧化。看起来，产热性和油脂氧化作用对肥胖人群的刺激比纤瘦人群要小得多， 产热性反应表明葡萄糖和脂肪氧化可以达到一个相似的程度。这样，咖啡因作为节食方法的一部分可以帮助瘦人保持体型，但对肥胖人群作用要小得多。另一方面，咖啡因摄取可以大大降低胰岛素敏感性，这种影响在纤瘦人群、肥胖人群以及2型糖尿病患者中几乎相同。一杯150毫升的咖啡中含有大约150毫克的咖啡因，但是还含有大约300…400毫克的绿原酸以及100…200毫克的奎尼内酯。绿原酸可以减少油脂在肠内的吸收，而奎尼内酯可以增加细胞对油脂的排出，这样两种作用抵消了咖啡因对胰岛素的消极作用。咖啡并不是咖啡因，它在任何节食方法中都可以帮助人们保持苗条，与肥胖作斗争。
黑咖啡不含热量。混合型咖啡含有少量的卡路里，含奶油的咖啡每8杯的卡路里含量少于50卡，低油脂奶油咖啡低于40卡，加入纯牛奶的咖啡低于10卡，加糖咖啡低于20卡，而添加香料的咖啡低于80卡。拿铁（即小杯浓缩咖啡；3份牛奶1份奶油末）即使加了纯牛奶同样是低卡路里（小于180卡），如果是半脱脂牛奶则卡路里含量低于100卡。一杯卡布奇诺（即一杯浓缩咖啡，一半牛奶一半泡沫）加入纯牛奶后卡路里含量小于125卡，如果加入半脱脂牛奶，卡路里含量则低于70卡。
你可以选择在适当享受咖啡的同时保持体重，并可以选择任何一种节食方式，放弃一些食物，增加另外一些食物的摄入，而将咖啡融入健康的生活方式中，即保持健身、良好的睡眠、工作、和家人共享的时间以及必要的娱乐活动等。咖啡养生法比一些节食方法含义更广泛，他更体现了一种完整的生活方式即平衡的饮食（可参照饮食金字塔）、规律的锻炼以及每天更好更健康地享受咖啡。
正确地理解咖啡养生法的每个组成部分将帮助你更好地照顾自己的身体。在开始节食后你会立刻感觉到不同，进行的时间越长你会感觉越好，成果也会越明显。慢慢的，你就会养成一种新的生活方式。这种节食并不仅仅是减肥，而是让你感觉更好，远离焦虑、消极、后背疼痛以及不好的睡眠。健身会有助于提升你的睡眠质量，并在你醒来时会有一个好的情绪。这些方面均会帮助你生活得更好，而当这些同时发生时，你的体重自然就会下降。
健康的生活方式并非遥不可及，它并不需要奇迹发生也不需要昂贵的药品，而只是一种轻松的转变。咖啡养生法是一种创新，它把你以前减肥方法中缺失的元素重新聚集到一起。它是一种自然、平衡、健康且个性化的养生法，通过充分发挥咖啡的优点帮助你燃烧多余的脂肪。
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31。 “Coffee Break”的好处（1）
咖啡不仅改变了人们的生活方式，同时也带来了一些新的习惯。现在，自动售货机已经使得“Coffee Break”这一美国传统习俗变得越来越流行。这个常用表达最早出现在1952年美国潘氏咖啡局的一系列的广播、报纸以及杂志的广告中：“停下来喝杯咖啡，享受咖啡带给你的一切”。很快，“Coffee Break（茶歇）”这一表达方式便风行起来。另一种版本是说，“Coffee Break”是由19世纪末挪威移民中的一些妇人在威斯康星州的斯托顿开创的，这个州每年都要庆祝 “斯托顿咖啡节”。事实上，“Coffee Break”更广泛地是指暂时放下手中的工作，休息一下。早在16世纪，由喝咖啡引申出另一个词汇“TIP”（来自于“确保快速”这个短语），这是因为在英国每一家咖啡屋，喝咖啡要先交钱，以尽可能在最短的时间内为客人提供新鲜的热咖啡。
到1610年，咖啡消费已经在世界很多地方得到了普及，从也门山区到南部的摩卡，再到北部的麦加，以及*半岛的麦地那。随着*教的推广，咖啡被引入叙利亚、埃及以及美索不达米亚，其中包括了大马士革、亚历山大、开罗、安提俄克等城市，并最终引入君士坦丁堡，这个直到1610年都是世界上最富有和人口最多的城市。
咖啡的流行程度在当时是其他饮品无可比拟的，并融入到了人们的各种社交活动中。人们不仅在聊天时喝咖啡，在听歌、看表演、下棋以及关注每日新闻时都会喝上一杯咖啡。随着每年世界各地的朝圣者涌向圣地麦加，这种被称为“*酒”的饮料得到了更多人的喜爱，并开始走向*以外的地区。为了努力维系他们在早期咖啡贸易中的主导地位，*人严密地守卫着他们的咖啡产业。
君士坦丁堡在公元33…395年间是罗马帝国的首都，在公元395…1453年间是拜占庭帝国的首都，在1453…1923年间是土耳其帝国的首都，而到了1930年被现在的土耳其正式命名为“伊斯坦布尔”。从科技，艺术以及文化的角度看，君士坦丁堡在1000多年里是欧洲其他地方所不可比拟的。1544年苏雷曼二世时期，君士坦丁堡第一家咖啡馆开业，充分证明了咖啡在近东地区的流行。“咖啡馆（Koffa…Houses）”已经成为君士坦丁堡非常受欢迎的场所，而欧洲和世界其他地方还对此却毫无了解。饮用咖啡已经成为君士坦丁堡家庭的习惯，而水烟袋加上一杯咖啡更是他们的待客之道。咖啡杯往往是金子做的，主要是为了防止滚烫的咖啡烫伤客人的手。像*人一样，土耳其人也喜欢喝非常热的咖啡，在小口轻酌中享受那一份美味。无论贫富，无论是亚美尼亚人、土耳其人还是犹太人，每家每户都会饮用咖啡。清晨或傍晚，你总可以看到成群的50多岁或是年龄更大的人们在喝着被认为有益健康的“黑色的水”。在很长一段时间里，君士坦丁堡人花在咖啡上的钱比巴黎人花在葡萄酒上的钱还要多。
对于大多数公司来说，咖啡桌边的聊天以及漫长的午休时间被视为浪费时间。但聪明的领导人则认为，如果合理利用这些时间就可以提高机构的生产力。对于任何机构来说，协调个体间的行动，以实现某一目标是他们的主要目的，但这并不是容易实现的，而是需要付出一些努力，因为每个员工的视野都有一定的局限性。归根到底也就是说，通过在机构内部建立某种社交网络（好比宗教团体或板球俱乐部），可以加强员工之间的信任和感情，对管理者来说也是有一定价值的，有助于协调不同背景的员工之间的合作。书包 网 。 想看书来
31。 “Coffee Break”的好处（2）
一个高学历的软件工程师在他自身专业方面往往比他的管理者懂得更多，一般管理者是在和工程师喝咖啡的过程中了解到许多技术信息的，而不是在会议室里。同样，许多创新想法也是源于午餐的讨论，而不是室内的所谓头脑风暴会议。许多研究表明，高科技产业通常更依赖非正式的信息交流方式，这是因为正式的交流往往速度更慢。这种社交资本尽管是非正式的，但在当今的协调机制中仍是一个非常重要的元素。毕竟，与严肃而正式的场面相比，人们的思维在一个充满信任和友好的环境中显然更为活跃。
一杯咖啡真的能使你整天精力充沛吗？根据专家的说法，这可能是因为你的基因在其中发挥了作用。瑞典的研究人员在人的大脑中发现了一种防止咖啡因消耗的蛋白质。咖啡是通过影响脑神经细胞上控制行为的受体来起作用的。这一刊登在《自然》上的研究主要针对一种被称为“DARPP…32”的蛋白质。当与少量的咖啡因结合时，这种蛋白质有助于减少大脑中一些抑制过量神经活动的化学物质的数量。这种咖啡因与蛋白质的复合体也可以减少一种名为激酶A的蛋白质，而激酶A的作用就是抑制DARPP…32蛋白质。这就形成了一种循环，即这种复合体可以有效对付各种可能抑制咖啡因发挥作用的机制，也就意味着这种机制可以发挥的作用更为长久。鲁昂大学的珍妮？玛丽？沃茹瓦教授指出：“DARPP…32蛋白质通过延长一杯咖啡的作用时间，让我们可以撑到下一个‘Coffee Break’，这有助于我们更好地理解咖啡因的作用。”
“Coffee Break”对人们日常生活的影响可以用一个小故事来说明。一群在各自领域事业有成的毕业生去拜访他们大学时的一位老教授，他们一起聊天，聊着聊着便开始抱怨生活和工作中所面临的无尽压力。教授走进厨房，拿出一大罐咖啡和形形色色的杯子，请他的学生们喝咖啡。这些杯子有瓷的、塑料的、玻璃的、水磨石的等等，其中一些非常昂贵，也有一些非常高雅。他轻声地请每个学生享受新鲜的咖啡。当他们手里都端着一杯咖啡时，老教授清清嗓子，说了这么一段话：“你们也许注意到了，所有好看的杯子最先被挑走，剩下的是相对普通和便宜的。你们想得到最好的，这很正常，但这也是产生各种压力的根源所在。我们要明白，杯子本身不会影响咖啡的品质，而只是用于掩盖或装饰我们所喝的东西。你们真正要的是咖啡，不是杯子，但是你们本能地想得到最好的杯子……然后你们开始关注别人手里的杯子。这样想一想，生活就是咖啡，而工作、金钱和社会地位仅仅是杯子，只是填充和塑造生活的工具。我们所拥有的不同类型的杯子并不能真正阐释和改变我们的生活质量。通常我们只关心杯子，却失去了享受上帝赐予我们的畅饮咖啡的乐趣。尽情享受你们的咖啡吧！”
在美国和欧洲，咖啡店已经成为高中生最喜欢的聚会地点，甚至连一些初中生也常在放学后聚集在咖啡店。如今，很多咖啡店还提供了无线网络和流行音乐，现在有一些书店也开始提供咖啡，人们可以在浏览书籍的同时享受咖啡的美妙。
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32。 比10种心脏保健食物更好（1）
许多食物都含有对心脏有益的成分，可以保护人类的心血管系统。芦笋、红薯以及红酒等都是有益心脏的食物，每吃一口都会提供一定的植物营养。这种营养可以预防和修复对细胞的损害，从而起到预防心脏疾病的作用。克利夫兰临床诊所心脏病防治中心的营养学家尤莉亚？尊帕诺说，“有很多不同颜色、形状、大小的水果和蔬菜都对心脏有益，每天食用这些食物在一定程度上可以降低罹患心血管疾病的风险。”
新鲜的食物是制订一个有益心脏食谱的基础，因为它们有助于消除血液中的自由基，保护血管。这样的食谱被尊帕诺称作“纯粹食物”食谱。她说，“每种食物最好都保持其自然生长的本来面目，处理程序越少越好。”全麦、豆子和豆荚、坚果、鱼和茶同样很重要，它们提供了各种各样的保护心脏的植物营养成分。
这就是为什么在选择有益心脏的食物时多样性是最重要的。美国饮食协会发言人苏珊娜？法雷尔女士指出：“每个人都想找到一种万能食物，但心脏健康并不是只与燕麦片和欧米伽…3脂肪酸有关。你应该寻找一种可以获得所有不同营养的方式。而且，如果具备了营养的多样性就应该持之以恒地坚持这种有利于心脏健康的生活方式。”�
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