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墨尔本,算到爱-第54部分
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“你知道骨瓷吗？”鲍鲍忽然问了颜滟一个奇怪的问题。
“骨瓷？那不是很常见的东西吗？现在连超市都有的卖吧？
骨瓷应该就是把骨粉放到烧瓷的过程里面。
这样做出来的瓷器成色好，还比较不太容易碎。
最早的时候，好像是英国人在模仿景德镇的薄胎瓷的时候，无意中发明的。
勉强也算得上是唯一由西方人发明的瓷器种类了。”颜滟喜欢收集瓷器。
不是以收藏为目的的那种收集，纯属为了“好马配好鞍”。
对于颜滟来说，做什么样的菜，用什么样的瓷器，就像喝什么样的酒用什么样的杯具，是一样重要的。
可鲍鲍向来是不关心这件事情的，还经常鄙视颜滟去到哪里，都要买几个盘子之类的东西回来，打包易碎品，是一件非常占行李箱空间的事情。
所以颜滟不知道鲍鲍为什么会忽然问起这个问题。
“原来确实是有这样的瓷器啊。西方人的想法果然不太一样。”鲍鲍若有所思地说。
“什么意思？”颜滟不知道鲍鲍刚刚话里面的意思。
“前几天，有人和我说，现在欧洲流行把亲人的骨灰做成瓷器来保存，有做成餐具可以天天用的，也有做成饰品可以一直戴在身上的。”鲍鲍解释了她自己刚刚的问题。
“啊？骨瓷用的基本上都是牛骨粉吧，欧洲流行用人的骨灰？”颜滟觉得难以置信。
“不是说市面上卖的瓷器，就是私人定制，算是一种对自己爱的人的的哀思吧。”鲍鲍继续解释。
“所以你是想要把沈汐的骨灰做成骨瓷？”这是颜滟很长一段时间，第一次和鲍鲍提起沈汐这个名字。
“没有，我是刚刚才听说的，如果早一点知道的话，当时可能会有这个想法吧。”鲍鲍没有回避颜滟的问题。
“这样吗？太夸张了。
你等一下，让我想一想～
我觉得，我大概是不太能够接受这样的纪念方式的。
思念一个人，在心里面想就好了，非要戴个骨灰制品在身上，或者做成餐具拿来吃饭……
天哪，这大概太西方了，我觉得，东方人的接受程度应该不会太高。
反正我是肯定没有办法理解的。”颜滟还是第一次听说这么慎人的纪念方式。
“是吧，好像确实是有点另类的纪念方式。”鲍鲍若有所思。
…………………………
注1：
manchester press是一家藏在墨尔本的rankins lane小巷里面的咖啡厅。
因为藏的比较深，所以在巷子口有一面涂鸦墙做为指示。
rankins小巷，本来是墨尔本名不见经传的小巷。
因为这家咖啡馆的存在，而没有人介意“巷子深”这件事情。
这家咖啡馆，以各种各样的动物拉花著称。
注2：
去年（2016）获得世界咖啡师大赛冠军的，是来自台湾的吴则霖。
他就是用注入氮气的灌气枪，把茉莉花和佛手柑的精油香氛融合到咖啡里面，让咖啡的香气和逐渐散发的精油的香气交织在一起。
当然了，创意咖啡和分子料理都是比较适已经把“传统”研究得很透彻的人。
如果不是真正热爱并且已经非常了解咖啡的人，从创意开始入手的话，很有可能就会变成注重形式多过于内容的。
比如上一本书提到过的香港米三创意料理bo innovation，最让人惊艳的菜品之一，就是把小笼包做得和生的蛋黄一摸一样。
如果你要问，为什么不直接吃小笼包，非要吃一个长相和蛋黄一样的小笼包呢？
这其实是个特别好的问题。
为什么呢？还真的没有好的答案。
但反正，有这样疑问的话，就说明暂时还不太适合去吃以分子料理著称的餐厅。
第一百三十一章 咖啡文化
“记得一个人，和忘记一个人，都是一件自然而然的事情。你不要强迫自己记得，也不要强迫自己忘记。交给时间吧。”颜滟试着安慰鲍鲍。
鲍鲍愿意开始说沈汐，总归也是一件好事。
“是应该交给时间，主要是因为她妈妈拦着，最后没有办法好好道别。”这是让鲍鲍觉得最遗憾的地方。
“可是，她生病的时候，一直都是你陪着啊。”颜滟觉得鲍鲍已经做得足够好了。
“你不是说要我给你讲咖啡吗？你想知道什么？”鲍鲍还是觉得应该要换一个话题比较好。
“呃，你这么问，我还真的不知道要怎么回答……”颜滟接过鲍鲍的话题就开始思考。
颜滟在脑子里面搜索了好一会儿自己最想要知道什么，一时间还真的是毫无头绪。
颜滟在墨尔本生活，不可能没有受到过咖啡文化的熏陶。
但真的要说，关于咖啡，她知道什么，又不知道什么，颜滟还真的没法回答。
“那你知道咖啡有哪些种类吗？”鲍鲍问颜滟。
“种类啊，太多了吧，蓝山，拿铁，卡布基诺、摩卡，这应该很难列举列举地完吧。”颜滟没有办法回答鲍鲍问的这个特别简单的问题。
“你说的那些都不是咖啡的种类。世界上的咖啡只有三个种类，是根据咖啡豆的生长高度来分的。
比较常见的是生长在海拔600米以下低原咖啡coffee robusta（罗布斯塔咖啡）和通常生长在海拔1000米以上的高原咖啡coffee arabica（阿拉比卡咖啡），另外还有一种不太主流，主要用来做花式咖啡的品种coffee liberica（利比利卡咖啡）。
robusta的咖啡因含量要比arabica高，通常都是用来做速溶咖啡的。
arabica通常被认为是更为优质的咖啡豆，大部分有名号的咖啡，都是arabica。
通常咖啡厅里面用的咖啡豆，也基本上都是arabica。
你要是有注意过，麦当劳的饮品杯上面应该也印着arabica，强调自己是优质的咖啡豆。”鲍鲍简单地解释了一下咖啡的种类问题。
“这样吗？你不是说robusta的咖啡因含量更高吗？
怎么还是arabica更优质了？
难道说速溶咖啡比咖啡厅的咖啡还更管用？”颜滟觉得鲍鲍刚刚的这个说法有点矛盾。
“你的管用指的是提神的话，那确实是如此的。
如果你想要熬夜赶设计，喝速溶咖啡的比喝等量的阿拉比卡咖啡肯定是要更管用的。”鲍鲍并没有真的在自相矛盾。
“我还真是第一次听说诶，我一直以为店里卖的咖啡会比速溶的更好呢。”颜滟觉得自己孤陋寡闻了。
“你是以咖啡因的含量来评价一杯咖啡的好坏的？”鲍鲍顿时就无语了。
“不然呢，喝咖啡最重要的不就是为了提神吗？没有咖啡因的咖啡能是好咖啡吗？”颜滟觉得自己的说法并没有哪里是逻辑不通顺的。
“按照你这么说，那同样品种的咖啡豆，为什么低因咖啡卖得比非低因的还贵呢？”鲍鲍满脸无奈地发问。
“这个嘛，弄完咖啡还要把咖啡因提取出来，吃饱了撑着没事干呗。”颜滟觉得这完全是多次一句。
“谁告诉你低因咖啡是做完之后把咖啡因提取出来的？
说真的，我都开始还有点后悔，刚刚承认自己和你'同居'了。”鲍鲍惊叹于自己以前怎么没有发现颜滟是个咖啡白痴。
“不来也不是事实啊，我的房东大人。”颜滟用特别认真的眼神看着鲍鲍，她确实不太清楚低因咖啡是怎么弄的。
“以前的低因咖啡呢，是在烘培咖啡豆之前，用化学或者物理的方法，去除咖啡豆里面97％以上的咖啡因。
现在大部分的低因咖啡也是这么来的。
主要是使用methylenechloride（二氯甲烷）去咖啡因的化学方法，也叫european process（ep，欧洲处理法）和物理性的swiss water process（swp，瑞士水处理法）。
但是呢，第一种方法显然有化学添加，第二种方法则会使得咖啡的风味受损。
虽然现在市面上能买到的，绝大部分都是这样的低因咖啡豆。
都不是最理想的低因咖啡。
我的低因咖啡豆，是全新的decaffito。
2004年，科学家在西非的喀麦隆找到的有咖啡因缺陷的咖啡树种coffea charrieriana。
纯天然，生来就不含咖啡因的稀缺品种，开始进行培育。
decaffito这个商标，10年之前就已经在巴西注册了。
经过这些年的育种，这种咖啡的产量仍然非常稀少。
埃塞俄比亚有很多咖啡种植园，也在想办法把这个宝贵的“缺陷”基因引入到其他的咖啡树种里面。”鲍鲍一讲到咖啡，就变成了真的大咖。
“我觉得你应该和我一起去意大利。”这是颜滟得出的结论。
“我去意大利干什么？”鲍鲍觉得颜滟的结论有点奇怪。
“你现在整天做这些复杂的意式咖啡，你不去人家发源地看看，说得过去吗？”这是颜滟的理由。
“也对，等你去了意大利，我要是有时间的话就过去看你。”鲍鲍觉得颜滟给的理由还挺充分的。
“那就这么说定了，我在意大利，等着看看是鲍咖的意式咖啡好喝，还是意大利人的意式咖啡好喝。”颜滟用了小小的一点点挑衅的眼神。
“你如果真的想要了解咖啡本身的品质的话，你要学着喝黑咖啡，加奶加糖的话，会破坏咖啡本身的味道。”鲍鲍发表了自己的见解。
“黑咖啡？才不要，想要吃苦的话，我还不如去喝中药。”颜滟的脑洞有点大。
“黑咖啡并不一定都是苦的，要看是什么产地的什么品种。
arabica咖啡是源自埃塞俄比亚的。
在我看来，那里现在也依然是最好的咖啡产区，有我最喜欢的旷野咖啡。
就是那种海拔超过1500米的野生咖啡树上的咖啡。
埃塞俄比亚最著名的咖啡产区是sidamo（希达莫）。
一杯日晒的sidamo，甘甜而又大气，能让人忘却所有的烦恼。
sidamo算是一个比较大的产区，里面还有一个地方叫yirgacheffe（耶加雪芙）的子产区。
当地人用水洗的方法处理yirgacheffe，使得yirgacheffe一夜成名，成为比sidamo更为著名的咖啡。
一杯水洗的yirgacheffe煮出来之后，不会带有一点苦味，像是喝一杯花茶，却比花茶的口感要复杂和浓郁地多。
精致的花香、浓郁的果香完美地融合在一杯小小的yirgacheffe里面，那应该是世界上最有少女气息的咖啡了。”鲍鲍对耶加雪芙咖啡特别推崇。
第一百三十二章 传奇
“哈哈哈，少女气息啊？我感觉我应该会比较喜欢少男气息、或者帅哥气息，有没有少男咖啡？给我来一打。”颜滟的重点放在了少女气息这几个字上。
“一打？咖啡是用打来计算的？给你一打帅哥，你忙得过来吗？”鲍鲍看着两眼放光的颜滟，有点无语地表示。
“我要12杯咖啡而已，你给我一打帅哥干嘛？帅哥嘛，我有齐亦一个就足够了。”颜滟一脸严肃地和鲍鲍说。
“你有完没完，一天不炫耀你家校草你会少块肉啊？”鲍鲍有点好笑地看着颜滟。
“会啊，我都已经是骨感美少女了，对吧？身上有肉的地方，总共也没有几块，再少块肉的话，不管是哪一块，都严重影响我这完美的身材。”颜滟有点“恬不知耻”地自夸。
“好，你的完美身材取得了完胜，我认输还不行吗？”鲍鲍有点无语。
“你打算一直在墨尔本待着啊？美娜不是说让你回国吗？你们家那么大的产业，美娜一个人也顾不过来吧。”颜滟适可而止，换了个话题，问鲍鲍接下来的打算。
“我觉得在墨尔本做咖啡挺好的，我姐要是忙不过来，让她早点找个人嫁了就好了。”鲍鲍喜欢墨尔本，至少在这里，她可以自由自在地做自己。
颜滟若有所思地看着鲍鲍没有说话。
鲍氏的两姐妹也挺有意思的，美娜担心鲍鲍结婚太早，鲍鲍嫌弃美娜没有一毕业就把自己嫁出去。
只是，从现在的情况来看，鲍鲍应该和结婚早这件事情，应该已经没有什么关系了。
“美娜找你当说客？”鲍鲍接着问颜滟。
“是啊，她说她劝了你好久，你都没有听，让我有空没空也多劝劝你。”颜滟实话实说。
“那你怎么没有劝呢？”鲍鲍今天才第一次听颜滟提起这件事情。
“美娜劝都没有用的事情，我劝你干嘛？我才不要做无用功。”颜滟很清楚鲍鲍的脾气，也没有美娜那种迫切地希望鲍鲍可以回国的心情。
“谢谢颜小滟同学的理解。”鲍鲍拿起自己的酒杯，和颜滟轻轻碰了一下。
颜滟不喜欢强迫人，鲍鲍不喜欢被人强迫，现在这样，刚刚好。
…………………………
爷爷：
回答=》
你怎么可以这样呢，你的上封信，就知道写花街的矿工，连提问的环节都没有，那你让我怎么回答呢？
没有规矩，不成方圆，你难道不知道吗？
就算你是我爷爷，你也不能倚老卖老，肆无忌惮，晓得不？
你写的最后一句话“反正呢，你只要知道你男朋友是花街上的一名矿工就可以了”，不是很容易就能改成问句用来提问吗？
还是说，你根本就没有想要我给你回信了？
呃……呃……呃……
好吧，我承认我是心虚，然后恶人先告状……
我为自己先斩后奏，在没有征得爷爷您的同意之前，就私自跑去深圳私会别的帅哥这件事情，感到深深地自责。
诶，也不对。
你写这封邮件的时候人是在飞机上，你不可能会知道我那个时候正准备去和帅哥私会。
你就是小小的几天没有写信，就连信都不会写了。
你这样是不对的。
这就好比一个学生，几天不写论文，就连论文的格式都不会了。
你说是不是同样的一个道理？
你看我多好，你不问我，我就不断地自问自答。
有我这么一个遵守规定、循规蹈矩的女朋友，你是不是感到万分地欣慰呢？
看在我这么乖的份上，你就不要再找我秋后算账了哦～（一张委屈又可爱的脸）
今天回信有点晚了，不过呢，这件事情并不能怪我，完完全全、彻彻底底，都是你的错。
你给我介绍宽客，就介绍宽客，非得在介绍完jim simons（吉姆西门斯）、peter muller（彼得穆勒）ken griffin（肯格里芬）这三个人的名字之后，加一句他们每个人的故事都很传奇。
你明明知道像我这样的一个活着的传奇，是肯定会对自己的同类的故事感到好奇的，你还特地提醒我，摆明了让我先去把传奇看完了再来回信嘛！
我刚刚把这三个人的传奇都看了一遍，神秘的jim simons的传奇把我给震惊了。
24岁成为哈佛大学数学系的教授，从1989年到2006年，他的基金的平均投资回报率高达38。5％，股神巴菲特也就只能做到20％的回报率。
在另外两个传奇都开始崩塌的时候jim simons居然能在次贷危机的时候，让自己的基金，在2008年仍然拥有80％的惊人回报率。
太可怕了，感觉他完全就不是一个正常的人类。
而且我看jim simons的传记和the quants那本书，说jim simons自己的文艺复兴公司（renaissance technologies）实际上是家科技公司。
专门收数学、物理学家、密码分析专家和计算机语音识别的专家，他的公司背景和华尔街一点都沾不上边。
jim simons也从来都是把自己当成是搞数学的而不是搞金融的，只热衷于参加数学论坛。数学不好的人，根本就没有办法进入到文艺复兴公司。
他完完全全、彻彻底底就是先用数学模型来寻找市场机会，然后再依靠快如闪电的计算机在极端的市场波动中作出交易决策。
书上还说，现在对冲基金的交易已经是千分秒的级别了。
太不可思议了。
前秒级的意思，是不是说，从找到一个交易机会开始算，需要在开仓之后的千分之一秒之内就直接平仓？
这需要数学家大脑和超级计算机速度的完美结合才能够完成吧。
据说，宽客要用微积分、高等几何和量子物理的知识来驾驭股市，不论是哪一个，对于我来说都太过高深了。
说真的，我觉得你们宽客界的传奇真的是太多了。
jim simons先是在mit任教又跳槽到哈佛大学做数学教授，24岁的数学教授，这是一个什么样的概念……
然后嫌弃教授工资太低，改行去给美国国防部做密码破译工作，最终变成了�
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