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求实养虚不生病-第3部分
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有了这3种食材，我便推荐给这位患者两张每天轮流更换的食疗药膳，让他能在喝汤剂的同时，换换口味。
第一种药膳是《本草纲目》上提到的“荠菜鸡蛋汤”，从菜市场购买新鲜荠菜，洗干净后切段，按照半斤荠菜、1个鲜鸡蛋的比例，加清水煮荠菜鸡蛋汤。请注意，盐可要少放，放多了就会影响利水消肿的效果。
别小瞧平日我们用来尝鲜的荠菜，《名医别录》中说它“主利肝气，和中”，《滇南本草》称其“除小肠经邪热，利小便”，可以说荠菜是素食中最美味可口的祛湿良药了。
还有一张药膳是来自唐代医书《外台秘要》里的“赤小豆鲤鱼汤”，赤小豆俗称红豆，菜市场或超市都能买到。《本草纲目》说鲤鱼“下气，利小便”，《药性论》说赤小豆“治水肿皮肤胀满”。这个食疗菜谱不仅效果一流，而且味道异常鲜美，不妨一试。
先将赤小豆洗干净，加水浸泡半小时。然后将鲤鱼留鳞去腮和肠脏，用水冲洗干净。起油锅，煎鲤鱼，加清水中量，再放进赤小豆，加入生姜、料酒等调味品。先用大火煮开，再改小火焖到赤小豆熟，加进少量的盐和味精，一道热气腾腾的美味药膳就大功告成了。
一素一荤，每天变花样，药膳何尝不能实现美味和治病的完美统一呢？
这位患者很高兴地把食疗方子收了起来。3个星期后，他兴冲冲地告诉我，双腿的浮肿消失了一大半，尿急尿频的老毛病也好多了。他还问我，听说薏米也是治湿的良药，是不是煮点山药薏米粥、薏米红豆粥什么的喝喝更好？
薏米当然是公认的除湿良药，是中医最常见的入药食品。我给他开的药方“三仁汤”中，就是薏苡仁（即薏米）、白蔻仁、杏仁为君药，三仁合用，三焦通畅，诸症自除。既然汤药中已经有了薏米，就没有必要再喝薏米粥了。如果不开汤药，可以自己用薏米、荷叶煮汤，自制“薏米荷叶茶”，像喝茶一样每天饮上3杯。
现代人的“通病”是湿病，绝大多数人都有湿邪在身，湿在上则头昏脑沉，头重如裹；湿在中则没有胃口、腹胀恶心；湿在下则双腿浮肿、尿急尿频。所以，古人有云：万病从湿生。湿邪就像阴雨连绵、不见阳光的天气，会让人的“精气神”都萎靡不振。如果湿邪严重的话，还有可能并发气郁、血淤，形成一系列棘手的病症，临床上长期缠绵难愈的各类疾病，必有湿邪的因素潜伏。
好在，我们有“一物降万物”的荠菜汤、鲤鱼汤、薏米荷叶茶，能够像灿烂的阳光驱走阴雨连绵的阴霾，这是上天对我们的恩赐。当我们喝着美味祛湿药膳的时候，真的该始终拥有一颗感恩的心。
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千古提精名方—一味薯蓣饮
任何事物都具有两面性，进补也如一柄双刃剑，当人体津精虚亏、形成燥病时，进补能起到滋润、补益的功效，但大多数时候，进补还会产生湿腻的弊端。不过，药性平和的山药是不会让大家产生后顾之忧的。
2008年北京奥运会爆出的最大轰炸性话题，莫过于“百米飞人”博尔特为什么跑得那么快？
对于这个全球观众最关心的谜题，博尔特的父亲居然做出这样让人意想不到的回答：“博尔特一直爱吃山药，绝对是山药的功劳。”他解释说，博尔特从小就爱吃具有药用价值的山药，是家乡盛产的山药造就了博尔特今天的超人力量。
山药，同样是我们中国人非常熟悉的药食同源的餐桌佳品。《日华子本草》说其能“助五脏，强筋骨，长志安神”，《神农本草经》则把山药列为上品，“补中益气力，长肌肉，久服耳聪目明，轻身不饥，延年。”不过，有人会怀疑，山药和白菜、萝卜一样普通，怎么能够给“百米飞人”以超人的力量呢？这个我们暂且不表，可能全世界的体育专家会集中力量来研究这个课题。但山药作为一味中药，却在中医里面得到非常广泛而神奇的运用。
被誉为“中国近代医学第一人”的著名中医大家张锡纯，平生最推崇山药的神奇疗效。他专门用一味山药创立了一张被后世千万医家广泛使用的名方——“一味薯蓣饮”，薯蓣是山药的学名，该方只用山药一味药物，“生山药四两切片，煮汁两大碗，以之当茶，徐徐温饮之”。
张锡纯在其医著中列举了大量单用一味山药治病救人、药到病除的案例，最后总结道：“山药之性，能滋阴而能利湿；能滑润又能收涩，是以能补肺、补肾兼补脾胃。且其含蛋白质最多，在滋补药中诚为无上之品”。
学用中医贵在灵活变通，举一反三。我有一个“美容秘方”，最受女孩子们的青睐。而这个秘方也是偶然所得：一次，有位漂亮的电视节目主持人向我讨教：长时间在聚光灯下主持节目，自己的脸部皮肤变得有些干燥枯黄，只能靠化妆品来维护，效果还不太好。她问我能不能给她开个秘方什么的，让脸部重新恢复少女一样的鲜润。
这可难坏了我，我一个大男人毕竟很少研究美容。但我灵机一闪，想到了张锡纯先生滋阴滑润的名方“一味薯蓣饮”。生山药的汁液晶莹透彻，黏而且滑，不但能补充脸部的水分，还能深层补充面部营养。特别神奇的功效是，生山药“能滑润又能收涩”，还会让滋润的皮肤紧绷起来呢。不过，多数人的皮肤会对生山药过敏，我就让女主持人外病内治，将生山药洗净切片，加水煮汁。把煮烂的山药片倒掉，滤出煮好的山药汁，放温之后，就像水果汁一样饮用，还可以加点草莓、红枣等来改善口味。这位主持人拿出做节目采访的劲头，详细问我：“山药是到药店买还是到菜市场去买？买什么类型的效果最好？”我告诉她，生山药一定要到菜市场买新鲜多汁的才好，山药以河南（怀庆府）所产品质最佳，俗称“怀山药”，而怀山药中，又以铁棍山药为最佳。”
两个星期后，这位女主持人告诉我，这个秘方的效果反而比她用各种进口的高级面膜还要好，干燥的皮肤变得水灵白皙、富有弹性。这就是中医所讲的“内病外治、外病内治”啊。
为什么山药有如此大的功效呢？《黄帝内经》中说：“夫精者，身之本也”，精以津液的形态藏于脏腑之中，也可简称为“津精”。如果人体的津精虚亏，那么，就会形成燥病，元精大耗、失去润泽。而山药具有滋润、补益的特性，而且还不会因为滋补津精而产生湿腻之病（实际上，大多数滋补药品都会产生湿腻弊端）。这样疗效卓著而且药性平和、可以长期服用的药膳，真是百里挑一、值得每一个人珍惜。
明白了这些医理，相信你也会用山药“举一反三”来养生了吧。许多女性朋友或老年朋友都有便秘之苦，很多人就服泻药来治，往往开始有效，后来效果就越来越差。这是“治标不治本”造成的，因为便秘是体内津亏而成的燥病，单用泻药排出燥便，大补津精却没有跟上，病根儿就难以根除。我曾推荐不少便秘患者多吃生山药为主的饭菜（炒生山药做菜吃，或煮粥时加入生山药），很多人反应，效果比多吃香蕉好多了。因为香蕉虽然润滑肠道，但补益之力却远远逊色于山药。
山药还有一个备受欢迎的功效，一般人都不会想到，那就是减肥！你可能会发出疑问：山药能美容、能治便秘，还能减肥，岂不成为通治百病的灵丹妙药了？我告诉您：世界上没有包治百病的药物。山药的功能再多，也只是围绕着山药“大补津精而不生湿邪”的主线。下面请您听我细细道来：
中医认为湿盛则多胖。有很多处于减肥中的朋友不敢多吃补益之品，生怕补品带来腻湿而更增其胖。我在临床上时常碰到这样的女性，虽然减肥颇有成效，但看起来体虚乏力。我让她们一定要多吃生山药，炒着吃、炖着吃、蒸着吃、煲汤喝……尽可以变换花样。至于是清炒、熘肉片、煮米粥，那就看你的饮食习惯了。餐桌上小小的山药，会给减肥的朋友带来意想不到的奇效：很多人坚持了一两个月后，会发现不但体重下降了，而且精神头儿更足了。奥秘就在于山药具有“双向调节”的特殊功效，既补津精又能利湿，湿去则肥胖减，补津则精力旺。如此健康减肥，岂不快哉！
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来自于宫廷的秘方—“平肝清热茶”
现代人肝火偏旺经常导致急躁易怒、口苦口干、头晕耳鸣、失眠多梦、胁部疼痛等症状，这时候如果可以亲手为自己泡杯“平肝清热茶”，这些症状就会在袅袅茶香中悄然远遁。
很多人在身体不舒服的时候，时常会对医生说：“上火了”、“最近火气大”、“得清清火了”……，如果有个喉咙疼痛、口腔溃疡、脸上痤疮的小毛病，更是直接建议医生开“清热解毒”的药品，有时候似乎显得比我们医生还熟练和自信。
这不，这两天就有位年轻小伙子一走进诊室就对我说：“医生，我最近‘火’太大了，脸上的痤疮越来越多，你给我多开点清火药吧。我自己吃了点清火的药片，量太小了，不顶事。”
我心想：既然吃过清火的药片，要是没有效果的话，那说明这个病恐怕不是简单的热性病（“上火”）那么简单。于是，我开始“望闻问切”：小伙子的脸上长了很多粉刺，舌红苔黄，确是一片热像。在问诊中，小伙子随口说出了他的另一个症状：“最近常拉肚子，不过不太要紧，这次还是先治脸上的粉刺吧。”
我立刻抓住这个症状分析下去：拉肚子在医学上叫做下利，多是寒性病的特征之一。所以，这个小伙子其实是个寒热错杂的疾病，具体来说叫做上有热、下有寒。——因为上身有热，所以，脸上生出粉刺；因为下身有寒，所以，常拉肚子。难怪小伙子自己吃了一些清火的药片而不见效果，像这种病，需要清火药和驱寒药同时使用，上清火热，下驱寒凉，这样才能药到病除。
于是我给小伙子开了治疗“上热下寒”的半夏泻心汤，让他先吃七付试试。一个星期后，小伙子笑眯眯地来复诊，我一看，脸上的粉刺已经消失了一半，一下子英俊了许多。“大夫，你的药太灵了，不但粉刺好了一大半，我拉肚子的老毛病也基本上好了。”其实，不是我的药“灵”，而是辨证准确了而已。
这个小伙子的毛病，在日常生活中很是典型，有很多人总是喉咙疼痛、口腔溃疡、牙龈出血什么的，其实多是“上热”的表现。如果单纯清热，那么，就会使“下寒”更甚，最终导致寒热纠缠、“上热”难除。疾病都是好坏交融、错综复杂。除了“上热下寒”，还有“表热内寒”、“表寒内热”（俗称“寒包火”）等多种情况。疑难病症，就像是一个巨大的人体魔方，会被一只“看不见的手”扭成千万种不同的排列组合。
医生就像一个侦探一样，要从患者身上的“蛛丝马迹”中，找到疾病的“元凶”：这位小伙子看起来身体健壮，平时应该经常锻炼。为什么会得这种病呢？我首先从饮食习惯来考虑。一日三餐，食物是人体最亲密的伙伴。
容易上火的人，通常是都喜欢吃热性的食物，比如，如果贪吃炒瓜子，一次吃上整整一袋，那么，第二天就容易喉咙上火，真是立竿见影。但是，疾病之所以狡猾，恰恰因为“后果”并不马上兑现，常常要经过一个漫长而不定时的过程，因此《黄帝内经》才有“冬伤于寒，春必病温”的说法，意思是：冬天受了寒，有时候会等到春天才能发病。对普通人来说，谁能想得到，嗜好贪吃火热属性的烧烤、薯片、麻辣烫、川味火锅、香辣菜系……容易引发三个月、五个月后的“上火”病症呢？
听我讲完这个分析，小伙子拍着脑门说：“我最喜欢吃烤肉串了，最近流行超辣的‘变态’烤翅，我常常和朋友们去吃，喝着冰镇的啤酒，别提有多爽了……看来，我得忌忌口了。”
我微笑着说：“烤串、烤串这些烧烤的热性食物，让你上有火，长痤疮；而大量喝冰镇啤酒又让你下有寒，拉肚子。疾病不会老老实实地呆着，寒郁积久了又会化热……”
“那您说我以后该怎么预防啊？”心急的小伙子打断我的专业分析。我知道小伙子不甘心舍弃心爱的美味，我当然也不会让那么多喜欢川菜、烧烤、香辣美食的朋友从此尽量少吃这些美食。人体就像是一个精密而神奇的天使，能够自动调节体内的寒热湿燥，如果不是过于嗜好某类食物，就不会对人体造成危害。而如果体质欠佳或嗜好过重，那么，只好通过“一物降一物”的办法来“强制执行”。
在《慈禧光绪医方选议》中曾披露了宫廷的一个“秘方”——“平肝清热茶”，用龙胆草克，醋柴胡克，甘*3克，生地黄3克，川芎克，加水煎汁，或者索性直接用开水冲泡，代茶饮用，一天1到2剂，就能够清除肝火，解热除烦。这个方子据说颇受慈禧太后的偏爱，肝火很大的她，每天一定要喝上一杯“平肝清热茶”。而我也多次把这个方子开给患者，让他们抓好药之后，用开水把药“冲茶”喝，连喝上十天半个月，治好过很多性急上火、肝火旺盛的患者，的确是名不虚传。
中医认为：肝主疏泄，其性升发，喜条达恶抑郁，而现代人肝火偏旺经常导致急躁易怒、口苦口干、头晕耳鸣、失眠多梦、胁部疼痛等症状，这时候如果可以为自己泡杯“平肝清热茶”，不但能够平肝火、清肝热，呵护和我们的健康关系最为密切的肝脏，还能让人的精气神都保持一个平衡的状态。
《黄帝内经》中讲：“寒者热之，热者寒之。”对于容易上火的人，其实每天多喝性凉解热的绿茶，多吃西瓜、梨，吃饭的时候多喝绿豆汤，就基本上可以高枕无忧了。只不过，如果你是容易上火的体质，最好能够“釜底抽薪”：改变口欲的嗜好，换来清爽的健康，何尝不是人生的一大乐事啊！
兵来强将挡，“体内之风”药粥治
人们常用“随风而散”来形容并不完美的结局，而人体如果“精气神”中的“气”出现固摄不足的毛病，也会遭遇内风之患，产生一种“散脱滑失”的症状，比如说，精神涣散、心神不宁、失眠多梦；再比如说自汗、盗汗、长期拉肚子、遗尿，女人的月经淋漓、男人的遗精滑泄等。
凡是“随风而散”的疾病，其实都是体内之风为患，需要用收敛性质的中药“兵来将挡，水来土屯”。
有位中年女性因为月经淋漓、失眠多梦而找我看病，她愁容满面，把一堆病例摊在我面前。我知道她看遍各大医院，吃过很多西药中药，这种病却犹如秋雨连绵，让人心烦意乱。仔细地望闻问切之后，我给她开了一张敛血补气的方子，并对她说：“我还有一张清代老中医传下来的偏方，曾经治好了好几个像你这样的病人，你愿不愿意试一试啊？”
她一听，立刻来了精神，连忙点头，“我当然愿意”。于是，我告诉她，这个方子是来自清代医家章穆的《调疾饮食辨》，只需要用莲子和大米煮粥，就可以达到收敛的效果。
“就这么简单？”她有点惊讶地询问，我笑着点点头。两个星期后，这位患者缠绵不愈的月经淋漓终于干净清爽了，睡眠也好多了。让她奇怪的是，似乎以前常有的爱出虚汗的老毛病，也不知不觉地消失了。
她哪里想得到这一切都是莲子的功劳。被誉为“中医药典之最”的《本草纲目》就对莲子的药效推崇备至，它说：“止脾泄久痢，赤白浊，女人带下崩中诸血病”，具体说来就是能收敛“体液的散脱”。最典型的体液脱散是所谓的出虚汗，动不动就是一身汗（包括醒时经常出汗的自汗和睡觉时才出汗、醒则汗止的盗汗）。其实，很多虚汗并非是因为身体发虚，而是因为体液“散脱滑失”，如果在上为出汗，那么在下就成为久泻、遗尿、月经淋漓。
中医最有魅力的地方，就是能从这些毫无关联的疾病中找出同样的病因，并且采取同样的治疗办法，这就是所谓的“异病同治”。比如，前面提到的那个女性本来要治月经淋漓，却又很意外地治好了爱出虚汗。同样的道理，治疗女人的月经淋漓和男人的遗精滑泄，完全也可以用一种同样收敛性质的药方。
脱散类型疾病，还有一种披着“隐身衣”的无形之病，那就是心神涣散。我曾应邀在一家证券公司讲了一次养生课，让我没想到的是：这些潇洒自如、“日理斗金”的操盘手们在私下里却向我大倒苦水，很多人因劳心过度而心神不宁、烦恼失眠、甚至神思恍惚、莫名所苦，到医院检查吧，也看不出什么毛病，但就是感觉不舒服，甚至有人担心自己得了什么疑难怪病，整日忧心忡忡。
其实，不需要那样大惊小怪，在我们医生眼里，这种亚健康状态�
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