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　　　　若是不能拿到最顶级的牛肉等级，对于镜湖牧场来说，就是一种失败！

　　　　要知道，普通的肉牛大概也就是两千美元一头，而顶级肉牛在国际市场上的售价不会低于一万美元，两者之间的差价达到了五倍以上！

　　　　在萧风的计划中，镜湖牧场在未来将会达到每年出栏五万头肉牛的规模，若是能够获得顶级的评价，将会给镜湖牧场带来近百亿RMB的收入，这对于牧场来说，自然是最好的结果！

　　　　萧家，镜湖体系要想获得更快的发展，在美食领域获得更大的发言权，此次的牛肉等级评定至关重要！

　　　　虽然有些紧张，但是萧风还是对空间灵泉、空间牧草拥有足够的信心！（未完待续。）

【301章】　悠然黄昏（）　
里尔教授带领的评估小组主要由美利坚农业部的技术官员、行政官员以及美利坚畜牧业的专家构成，他们每年都会应全世界范围内的牧场邀请，进行牛肉等级评估。这些牧场的牛肉一旦获得较高的等级评价，在美利坚乃至全世界范围内身价倍增，这也从某一方面体现了评估标准的权威性。

　　　　在评估团队从美利坚出发之前，镜湖牧场支付的大笔费用已经打到了美利坚农业部的账上，因此评估团队是不会在镜湖牧场收取任何费用。不仅如此，他们还拒绝了镜湖方面的宴请以及住宿安排，而是自掏腰包在村子里的客栈住了下来，自己解决食宿问题。

　　　　对此，萧风也没有坚持，因为在徐梦瑶的解释下，他知道美利坚的官方机构从来不会接受民间组织的私下宴请，为的就是确保评估的公平性。一旦镜湖方面有显露出‘塞好处’的意图，不仅仅这一次的评估泡汤，未来甚至会进入美利坚政府机构的黑名单。

　　　　萧风可不想因小失大，因此也就任由里尔教授决定了。

　　　　不过，萧风虽然在明面并没有给予评估小组任何便利和好处，不过他暗地里还是叫来了‘醉红尘’客栈的负责人萧江国，嘱咐他精心安排好评估团队的饮食，也算是另外一种优待。

　　　　其实，不用萧风言明萧江国也清楚评估团队对于镜湖牧场乃至银杏村的重要性，自然会尽心接待。

　　　　要知道，一旦镜湖牧场的肉牛被评上高等级，在国际市场上热销，每年数万头的出栏量将会给银杏村带来庞大的利益。别的不说，仅仅是肉牛出售而形成的物流、屠宰、包装等等产业链，就可以提供数以百计的就业岗位，进而带动镜湖区域的经济发展。

　　　　现在的萧江国经过这一年多以来的耳濡目染，知道镜湖体系的每一次大发展都会给银杏村村民带来极大的好处，自然也是责无旁贷了。

　　　　至于陪同代表团而来的华夏官员，自然还是秉承了华夏的一些传统，由银杏村委会进行接待，并且在村子里设宴款待了。对此，这些官员自然不会有任何意见，银杏村方面也是觉得习以为常，反正平时接待前来参观、视察的各地官员几乎已经成为常态。

　　　　别的不说，在接待问题上是宾主尽欢！

　　　　……　……

　　　　晚饭之前，里尔教授和随行团队利用从美利坚携带来的仪器设备，对镜湖牧场的土壤、山泉、牧草以及肉牛的各种排泄物、提取物进行了详尽地检验分析，最终的检验结果让里尔教授大为震惊！

　　　　从数据上来看，镜湖牧场的重金属残留、农药残留几近于零，这也就意味着镜湖牧场自从开办以来，并未使用有毒农药以及其他重金属制品，这对于牛肉的安全至关重要。

　　　　在欧美的食品安全检测体系之中，农药残留和重金属残留向来都是一票否决，镜湖牧场的数据也就意味着它迈过了评估标准的第一条门槛。

　　　　其次，从镜湖牧场随机选择的肉牛提取物、排泄物的检测分析中可以看到，这些肉牛异常健康，无论是寄生虫、细菌还是其他指标，都和美利坚最好的肉牛没有任何区别。

　　　　综合这些数据，里尔教授很期待，明天屠宰随机选择的肉牛之后究竟能够呈现出何等品质？

　　　　其实，最让里尔教授感到惊讶的就是镜湖牧场的牧草品质极高，是他从业四十多年以来绝无仅有的！

　　　　作为资深的畜牧业权威专家，里尔教授到过众多牧场，见识过数以百计的优质牧草，但是能够和镜湖牧场的牧草相提并论却是绝无仅有！

　　　　养牛其实就是养草，只有培育出顶级的牧草，才能饲养出最优质的肉牛！

　　　　这是在国际畜牧界的一条真理，别看东瀛和牛号称世界上最好吃、价格最昂贵的肉牛，但是在国际市场上交易量最大、最受欢迎的仍旧是放养的肉牛。

　　　　在美利坚，数以千计的高端餐厅每年都要消耗上百万头甚至更多更多的高端放养肉牛，每年的交易额达到两三百亿，这是产量稀少的东瀛和牛所无法比拟的。

　　　　因此，在仔细研究了镜湖牧场优质牧草的检验数据之后，里尔教授有一种预感，或许这一次在镜湖牧场自己将会见证到一种优质肉牛的横空出世！

　　　　对此，里尔教授还是颇为期待！

　　　　……　……

　　　　吃过晚饭后，里尔教授一个人走出‘醉红尘’，沿着镜湖边开辟的观光带散步，欣赏日落后的镜湖美景。

　　　　宛若镜子一般的镜湖和周围的无边花海完美地融合在一起，让走遍了全世界的里尔教授也是感觉惊艳异常。尤其是在湖面上随风飞翔的水鸟、晚归的捕鱼小舟，更是营造出一种恬静、迷人的氛围。

　　　　而里尔教授所漫步的这条观光道，则是用青石条修葺而成，古朴自然，一路上的栏杆、路灯和座椅，更是和周围的环境融为一体，让里尔教授看得赏心悦目。

　　　　这一次，来到镜湖牧场，不说明天的检验结果，仅仅是进山到牧场美景和眼前的一切，就已经让里尔教授觉得不虚此行了！

　　　　走着走着，里尔教授突然发现前面的湖边有一个工地这个时候还在施工，倒是和银杏村悠闲的气氛不太相称，不由地好奇心大起。

　　　　走近一看，里尔教授看到这些建筑雕梁画栋、古香古色，和自己印象中的华夏韵味别无二致，来了兴致，站在那里看工人们忙碌。

　　　　……　……

　　　　“里尔教授，下午好！”就在里尔教授看得入神的时候，耳边响起了萧风的声音。

　　　　里尔转头一看，萧风正带着今天的徐女士和一位小女孩走了过来，看他们如此亲密的样子，应该是一家人了。

　　　　这时候里尔想起了今天萧风和徐梦瑶之间的亲密互动，恍然大悟！

　　　　“萧，下午好！”里尔点点头，笑着说道：“你们也是出来散步吗？”

　　　　抛开肉牛等级评估的事务不谈，里尔教授觉得萧风不失为一位可以交流的好对象，性格开朗、气质优雅，对他的印象挺好的。

　　　　“是的！”萧风牵过妮妮的手，说道：“这是里尔先生，和他打一下招呼！”

　　　　“里尔先生，您好！我是安妮！”妮妮的英文口语可是一点华夏腔调都没有，她的发音可都是徐梦瑶手把手教出来的。

　　　　“你好，小天使！”

　　　　妮妮自从失语症痊愈之后，萧风和徐梦瑶一直就有意识地在教她英语口语，这些日子以来倒也卓有成效。如今碰上里尔教授这个外国佬，正好让妮妮展现一下自己的学习成果。

　　　　一开始的时候萧风还有点担心妮妮过于害羞，没想到到了最后一老一少倒是聊得起劲，看得萧风和徐梦瑶都有些目瞪口呆。

　　　　在这一刻，萧风甚至觉得里尔教授，六十多岁的身体之下隐藏着一颗童心，才能够如此融洽地和小朋友打成一片！

　　　　玩了好长一段时间，徐梦瑶这才抱着意犹未尽的妮妮走到湖边去玩耍，留下萧风和里尔教授聊天。

　　　　“萧，眼前这栋精美的建筑将会用于何种用途呢？”自从看到施工现场之后，里尔教授心里就一直有这个疑问。

　　　　毕竟这栋建筑太过精美，哪怕是用来当做度假酒店，也都是有些让人不忍涉足的所在。

　　　　“这里将会成为华夏大陆第一家‘米其林三星中餐厅’！”说起这个事情，萧风自然而然地流露出一种自豪的情绪。

　　　　这段时间用来，‘萧家私房菜馆’在镜湖公司官网上留下的邮箱、电话几乎都被全世界给打爆了，美食界和老饕们都在询问，菜馆什么时候装修完毕，重新开业？

　　　　越是如此，萧风越是觉得三星餐厅的魅力无穷！

　　　　“米其林？！”里尔教授有些不可置信，惊呼道：“就是那个米其林吗？”

　　　　作为畜牧界的权威，也是全球顶级牛肉的鉴定师，里尔教授自然对于米其林机构并不陌生，因为他曾经检验过的许多顶级牛肉就是供应给米其林的高级餐厅。

　　　　如今听到萧风介绍，镜湖边的这栋精美建筑将会成为华夏大陆第一家米其林三星中餐厅，如何能不让里尔震惊呢？

　　　　“就是那个米其林！”萧风脸上带着矜持的笑容，说道：“前段时间米其林机构的常务理事长普拉蒂先生亲自到银杏村为我们颁发证书和标志，我们才决定重新装修‘萧家私房菜馆’！”

　　　　虽说米其林三星餐厅的名头无法为明天的牛肉等级评估加分，但是这多少也是会影响里尔教授的一些感官。毕竟，《米其林红色指南》在国际美食界拥有着不可撼动的权威地位。

　　　　“原来如此！”里尔教授点点头，不过他心里怎么想也只有他清楚了。

　　　　其实，不难从萧风的姓氏以及萧家私房菜馆的名称可以分析得出，这家三星级餐厅和萧风拥有着极为密切的关系。

　　　　既然萧家私房菜馆能够获得米其林苛刻监察员的认可，获得最高的三星级餐厅称号，这也就意味着镜湖区域所出产的各种食材完全属于顶尖级别。

　　　　这让里尔对于明天的屠宰、检测充满了更多的期待！（未完待续。）

【302章】　极品牛肉（）　
睡了一个安稳觉之后，里尔教授和其他的代表团成员是被悦耳的鸟鸣声给清醒，一个二个地站在房间的窗前看着在树梢上跳跃唱歌的鸟儿。

　　　　除了鸟鸣声之外，村子里隐约传来了鸡鸣犬吠的声音，还有各家各户锅碗瓢盆的撞击声，简直就是一曲美妙的乡村清晨协奏曲。这种典型的华夏农村早晨，可是里尔教授和他的伙伴们极少经历的，因此他们是倍感新鲜。

　　　　不过，当他们来到餐厅准备用餐的时候，却又被餐桌上呈现的菜品给惊呆了，因为客栈为他们准备了地地道道的西式早点！

　　　　其实，里尔等人并不知道，这些西式早点是镜湖酒店的厨师们起了个大早精心制作的，赶在代表团成员起床之前送到了‘醉红尘’客栈。

　　　　虽然镜湖方面无法光明正大地宴请评估代表团，但是利用各种条件，为代表团创造更好的条件，还是可以办到的。

　　　　老外们倒是挺有礼貌，冲着‘醉红尘’客栈的老板萧江国一通感谢之后，这才坐在餐桌前开始享用早餐。

　　　　里尔教授是虔诚的基督徒，因此在早餐之前他还是依照惯例进行了祷告，这才慢条斯理地拿起刀叉，开始对付眼前的面包、火腿和煎鸡蛋。

　　　　面包到还罢了，虽然美味可口，但是也没有超出里尔教授以前所品尝的味道，但是火腿和煎鸡蛋的滋味却是让里尔为之动容。

　　　　煎鸡蛋的原料来自于萧家农场的精品鸡蛋，经过厨师的巧手煎制之后，蛋白凝结如玉，蛋黄色泽鲜亮，不说味道，光看卖相就让人极有胃口。

　　　　入口之后，蛋白鲜嫩爽滑，蛋黄香浓可口，犹如一百只鸡在嘴巴里跳跃一般！

　　　　而火腿薄片更是让里尔叹为观止，薄如蝉翼的火腿入口即化，咸甜适口，而且还有浓郁的香气弥漫，堪称火腿之中的顶级产品。

　　　　里尔以前也吃过不少高级火腿，就连售价高达两千英镑一支的伊比利（Iberico）火腿也有幸多次尝过，但是和眼前的火腿薄片相比，恐怕还少了点什么？

　　　　里尔教授和他的伙伴们根本就没有想到，在这样一家名不见经传的民宿客栈，居然能够出现如此精美而地道的西式早点！

　　　　这时候，联想起萧家私房菜馆的米其林三星餐厅称号，里尔不由地对银杏村产生了更浓厚的兴趣，难道这里是一个不为人知的美食之乡？

　　　　端起手边温热的鲜牛奶，里尔顿时感觉到一股浓郁的奶香味扑面而来，而如同丝绸一般的牛奶口感极佳，不属于里尔在荷兰喝过的最好的牛奶。

　　　　一顿早餐下来，里尔和他的伙伴们自然是被惊呆了，饶是他们走遍了全世界，也极少能够品尝到如此美味的西式早点。

　　　　而在打听到这些食材的出产地都是银杏村本地，尤其是牛奶就是今天镜湖牧场的鲜奶时，大家对于接下来的肉牛检测有了更多的期待。

　　　　毕竟按照以往的惯例，能够喂养出优质奶牛的牧场，一般来说肉牛的品质也不会差到哪里去！

　　　　吃饱喝足之后，镜湖牧场方面准备的电动车已经在客栈门口等候，荔儿率队登车出发，在镜湖牧场的入口处和早已经等待的萧风一行汇合。

　　　　寒暄一阵子之后，大家也没有多停留，骑上夸特马前往牧场深处，挑选今天需要屠宰的十月龄小公牛！

　　　　现在，随着镜湖牧场的扩大，除了待产的母牛需要赶回牛棚进行悉心照料之外，大部分的肉牛都是在野外放牧，到了晚上赶入树林休息就可以了。因此，这些待宰的肉牛一般都会在山谷中央的草场进行放养，需要的时候再去挑选。

　　　　没有费多大的功夫，牧场的牛仔就在里尔等人的指点下，随机挑选出了五头小公牛，一路驱赶着回到山谷入口，送上了运牛车。

　　　　为了避免屠宰厂对镜湖区域的污染，为镜湖牧场配套建设的屠宰厂放在了澜沧江东岸，毕竟这里拥有着完善的污水处理设备以及更便利的交通。

　　　　当里尔教授压着肉牛赶到屠宰厂的时候，屠宰厂的负责人，萧风大姐夫杨红星已经在此等候！

　　　　由于镜湖牧场未来预计每年可以出栏肉牛五万头以上，按照每头牛500RMB的屠宰、分割、包装价格，这就是超过两千五百万RMB的营业收入；再加上萧家农场数以万计的本地黑猪以及数十万羽家禽的屠宰业务，整个屠宰厂一年下来的营业额不会低于5000万RMB。

　　　　对于这样一个业务稳定，利润不低的项目，萧风自然肥水不流外人田！

　　　　在萧风的支持下，萧风的几位姐夫、包括舅舅和小姨在内的萧家外戚成为了这家屠宰厂的股东，共同集资2000万RMB，建成了为镜湖牧场和萧家农场配套的项目。

　　　　今天，用于屠宰肉牛的全自动生产线是从美利坚进口的高档货色，这也是为了满足将来顶级牛肉的销售而准备的。

　　　　毕竟，在国际顶级牛肉市场中，可不仅仅是你培育出好的肉牛就可以万事大吉的，后续包括屠宰、包装、运输、冷藏等等都拥有着极为严格的标准。萧风要想让镜湖牧场的牛肉成为世界各大顶级餐厅的御用食材，就必须从屠宰环节就抓起，严格杜绝各种不规范的现象出现。

　　　　代表团的专家对生产线进行了细致的检查，认为无论是自动化程度还是卫生状况，都符合了美利坚农业部的相关要求，这才能启动今天的屠宰行动。

　　　　由于整条生产线都是全自动化，萧风和里尔教授等人就站在钢化玻璃的后面，看着一头活蹦乱跳的小公牛慢慢地变成各个牛肉部位，然后被真空包装了起来。

　　　　整个过程，颇有一丝科幻的味道。

　　　　等到五头小公牛全部屠宰完毕，还不到20分钟，整个过程显得异常高效，这条总价超过一百万美元的先进屠宰线，还真的是物有所值！

　　　　接下来，就到了最为关键的环节，那就是专家评估团对屠宰出来的牛肉进行等级评估！

　　　　品质等级是牛肉风味（flavor），柔嫩度（tenderness）以及多汁程度（juciness）的一种指标；主要是由成熟度（maturity）以及肋眼肌的大理石纹脂肪含量（marbling）两种因素來決定，这也是美利坚农业部牛肉等级评估的一个重要依据。

　　　　根据美利坚农业部（USDA）的评级系统，主观地查视骨骼结构及瘦肉颜色來研判其生理的成熟（非实际成熟年龄），而将它评为成A至E五个等级。一般来说，9…30月龄的肉牛，才有最大的可能产生最高的A级牛肉，因此镜湖牧场挑选的一周岁左右的肉牛，是最为恰当的。

　　　　肋眼肌大理石纹脂肪含量系指第s12及第13根肋骨间之肋眼肌切面上之瘦肉中的脂肪斑纹的含量。评级时，依指肪斑纹含量与分布的情形，主观地将它评为十個等級。

　　　　两种评估标准结合之后，才能够形成最终的评级标准，成为市场对这些牛肉的一种认可。

　　　　此种品质等级共区分为八种，即极佳级（U。S。　Prime），特选级（U。S。　Choice），可选级（U。S。　Select），合格级（U。S。　Standard�