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食色春光-第87部分
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林贞娘迟疑了下，却是快步走到海味区，选了干贝、虾米等几样海味，又转到干调区选了火腿一块，以及其他各色调料。
这白菜，从来都是考厨师手艺的食材。若说这白菜，普通人家怎么做都算是一道营养丰富的菜肴。可是，在大酒楼里，你若是也来道家常炒白菜，就等于丢了手艺。
还好，林贞娘前世的师傅最擅长的白菜做法就是清汤白菜。
虽然叫清汤白菜，可你别真以为这就是白水煮白菜。
看似一汪清水的汤，其实是精心熬制的上汤。用海鲜、火腿、鸡汤等熬煮而成。
这个时候，现熬鸡汤肯定是来不及了。一道白菜，评委也不会有那么多的耐心等你熬鸡汤。所以林贞娘临时替换了高汤的配料。
可就是这样，她这道清水白菜上桌的速度也算是倒数第二了。
这一轮，评委也没有那么好的耐心去挨个品尝。提了筷子在身后小厮的服侍下一路走来，还没走完长长的桌子，已经刷下一大半人。
不是嫌卖相不好，就是香味不足，甚至有的评委还尖酸刻薄地说“是给猪吃的”。
林贞娘虽然前世也参加过厨艺大赛，可那在演播厅里的比赛远没有现在这样的激烈。等到众评委渐渐走近，她也不由得紧张起来。
“这个……”脚步一顿，一个看起来好似老学究模样的长者微弯了腰，用筷子点了点面前的那道菜。
“用清水煮的？”
“这道菜就叫清水白菜，”林贞娘忙上前施礼，“不过，这是不是清水煮的，就要老先生尝了才知道。”
老者看了林贞娘一眼，没说话，在他身后的中年人却笑道：“这个卖相倒好看，清水浮碧叶，倒也让人觉得清爽……”
“武二官人喜欢，就先请。”
那老者退开一步，示意那中年男人上前。
林贞娘听到一个“武”姓，不禁多瞧了一眼。
虽然怀疑这是不是定陶那个武，可是想想，在济南，就算他是武家人，也未必知道她是谁。怕什么？
那武二官人客气再三，还是伸了筷子。只拈了一根白菜，送入口中。
原本也不过是客气地尝一口，这些评委一路过来，也不过尝了几道菜而已。
可是，一口白菜入口，他不禁扬起了眉，竟是忍不住又落了一次筷。
老者见状，也不禁伸了筷子。尝了一口，目光就转向林贞娘，随后又向其他几人笑道：“几位也来尝尝这道清水白菜……”
眼见几个评委都伸了筷子，林贞娘不禁吁了一口气。
目光转处，正好对上胡华看过来的目光，她咧嘴一笑，信手比出一个“树桠”，看得胡华一愣，随即大怒扭头。
一轮比试下来，原本超过百人的初赛被刷下去了超过七成，只留了不到三十人。
而这些人，在经过第二轮比试后，只能剩下十人进入决赛。
顺利进入半决赛的林贞娘左看右看，也有些紧张。
看到那个三十多岁的妇人时，她目光一闪，立刻就笑了。
那妇人对上她的目光，似乎一怔，左右看看，就转开了目光。
虽然那妇人没理会她，可林贞娘却不以为然。
虽然是对手，但看到同性进阶，她还是觉得心里欢喜……（未完待续。）
第四十九章 决赛
第二道题目，是肉。
这个题目范围就扩大很多了。光是食材区那边，所准备的主材就不下三十样。
什么鸡鸭鱼，牛羊猪，甚至还有一些并不太常见的肉，还有那么一块鹿肉脯。只不过，林贞娘这次手慢了些，到食材区的时候，那块最珍贵的鹿肉脯，已经被胡华选走了。
虽然剩下的食材都已经是些普通食材了，可是林贞娘却没有半分气馁之色。而是细心挑好一块羊腿，就又转回了灶台。
正好在她旁边的那个女师傅，选的是一条鱼，看了眼林贞娘手里提的羊腿，她眼里闪过一丝惊讶，却没有说话。
同样是肉，可是如果食材好的话，做出的菜肴也能出些花样。像她手里的这条 鱼，已经算很是名贵了，这样的食材一露面，已经胜了那些普通的猪羊肉。
林贞娘虽然瞧见了女师傅眼色，却没有太在意。
在大宋，羊肉也算是常吃的肉类，最常做的就是蜜炙羊腿。不过，她做的可不是那个。
这次来济南，她带了辣椒和孜然，正好，在这时候拿来用上一用。
虽然定陶人已经熟悉了这个味道，但想来济南的这些饕餮们，还没有尝过这个辣椒的味道。
在羊腿上划出十字花，她用各色调料，先把羊腿喂上，这才转头看向身边的女师傅。
目光转处，她不觉眼睛一亮，才知这位女师傅居然是做刺身的。
但见她手动刀飞。不过是片刻功夫。已将那条鱼剖好。
也不知是不是刻意请人去找来了冰块。她把切好的鱼片一片片摆在冰上，阳光下，那片片鱼片，好似一瓣瓣菊花瓣，闪烁着晶莹的光泽。
林贞娘看得差点要拍手叫好，只觉这位师傅的刀工真的很不一般。看起来也不显多费力，已经把鱼片切得薄似纸片，若是拈起一片。对着阳光，定是透明可见对面人影的。
虽然看得过瘾，可是林贞娘到底还是要忙碌自己手头上的事情。只能看着那位女师傅捧着冰盘往前面长桌上送去。
这个时间，怕是她是第一个完成作品的了。
一心二用，虽然已经用铁叉架起了羊腿在炭火上烧烤，可是林贞娘却仍是偷眼往前面看去。
不知为什么，那位女师傅已经把刺身送到桌上，可是那几位评委却没有一个人动。
显然也觉得有些不自在。那位女师傅，呆呆地站在桌前，似乎是有些茫然。想问又不敢问似的。
已经是八月天，正是天气炎热的时候。那盘刺身摆上桌，没人动，等冰很快化掉后，就不可能再吃了。
林贞娘皱眉，也觉纳闷，明明那位师傅做的刺身看起来很好吃的。
就在这时，台上评委席有人淡淡道：“这一个时辰还真有些长……”
心头一震，她突然明白过来。
刚才出题目时，除了肉之外，还有一个字——宴。
看起来，没有什么重要的，可是因为这一个宴字，这个比赛就变得有些不同。
是做肉菜，可是这肉菜，却是在宴席中吃的。
宴席上的菜，上菜顺序与时间很有讲究的。现在众人的菜都没有做好，那位女师傅就已经捧了菜上场，完全没有考虑过在她之后上菜的师傅。
而那些评委，此刻分明就是在等着上菜。要真动筷，少说也要菜上了三分之一的时候。
心里有了分数，林贞娘把炭火的火候又做了些调整。
她的烤羊腿也一样有讲究，若是上菜太久，凉了就会有膻味。所以这个上菜顺序可不能太前了。
心里这么想，她看着那师傅的眼神不免带出些同情。
一个疏忽，就要输掉这场比赛了。如果她早想到这点，凭她那刀工，这刺身未必不能进入决赛。
等到菜上了三分之一，终于有评委开始起身时，林贞娘才从怀里掏出绝密武器，小心地做最后的调味工作。
一道烤羊腿，送上桌时，已细心地分好。
冲鼻的香气，让最年轻的那个评委立刻转过了头。
“这个味道——很特别啊！”举起筷子，他先尝了一口，虽然立刻吐舌头，可手下的筷子却又落了下去。
眼睛转向林贞娘，他笑道：“这位小娘子功夫不错啊！看来咱们济南真是多了位后起之秀……”
因为他的夸奖，原本正在得意微笑的胡华转过了头。就连一直没有多注意林贞娘的杜文成，也把目光转了过来，不过只是看了眼，就笑着转开了头。
“想不到这姑娘倒不只是说大话……”
胡华嘀咕一声，看看前面那盘刺身，不禁哼了声。
盘中的冰已经化了水，把鱼片泡起，浮在盘中白惨惨的。
“女人学什么厨？！”
对面的女师傅抬头看了看胡华，脸色发白，却仍一言不发。
林贞娘原本还想宽慰几句，可是瞧着女师傅高高仰起的头，到底还是咽下了到嘴边的话。
虽然胡华自大得让人讨厌，可是这种时候，比的就是个实力。而运气，或是说看食客的脸色，本身也是厨师该有的实力。
她要是劝那位师傅，反倒要让仍显出自尊自傲的师傅觉得难堪。
比赛结果出来，林贞娘凭一个“新”字闯入了决赛。入围决赛的其他九位师傅，都是济南各大酒楼出了名的师傅。而其中杜文成和胡华号称是济南两把刀，在酒楼中，连老板都要让他们一二。
林贞娘不仅是女子，还是最年幼的一个。不只那些师傅一个劲地打量她，就是评委也一直看她。
“这个辣椒，我倒是听说过……”武二官人微微笑着。睨着林贞娘。笑问：“小娘子可是定陶人？”
林贞娘心里一颤。却仍是笑着点头，“正是定陶人。”
目光一对，那武二官人笑笑，转身而去，没说什么。
可是，林贞娘却是心中有些忐忑。待回去后，就和安容和说了这事。
安容和也不以为意，“武家在济南生根。早晚都要碰到的，贞娘，你也不用多想……”
安抚着林贞娘，安容和又有些遗憾，“可惜没有能去看比赛，不过，就算再忙，等到决赛时，我一定到场。”
“还早着呢！”林贞娘笑笑，忽然道：“不过。还真有些事要你帮忙……”
决赛安排在十天之后，题目是“席面”。各位入赛的厨师只要做一桌席面即可，菜自然是自己最拿手的菜，只要好吃，不限食材。也是因为这，食材就由各人自备了。
林贞娘倒已经想好了要做什么，只是有些食材太过珍贵，却是不好买。她回来时顺便却过南北货行，并没有找到合心意的。
虽然安容和也是初来乍到，可是林贞娘仍然毫无理由地相信他，一定能找到自己想要的食材。
安容和倒的确是尽力，可是虽然他放出风声，也请人帮忙留意，可是却仍然没有找到林贞娘所说的“四头鲍”。
这鲍鱼，从来都是食中珍品，普通鲍鱼或许还好找，可是这极品鲍，就可遇不可求了。而且找到这种食材后，还要进行处理，时间上也要有充分的准备。
林贞娘托人找极品鲍鱼，虽然不算太过张扬，可是济南的饮食界也就那么大，这有鲍鱼卖的铺子也就那么多，所以这消息很容易就传到了有心人耳中。
“要找鲍鱼？”胡华挥着手，转身和杜文成笑道：“老杜，那丫头可是要和你斗了！咱们济南谁不知道你老杜是做海鲜的高手呢？她一个小丫头，居然也好意思做鲍鱼！我就不信了，她这回还能再变出个什么辣椒来——也奇了，我以前就没听到这个调料……”
杜文成没答胡华的话，只淡淡道：“济南的海鲜行，家家我都熟。这极品鲍，近来还真没听到哪家有进货的……”
“当然没进货了，有的都送到你家里了嘛！”
胡华哼了两声，挽起袖子笑道：“我倒要看看我的‘孔府菜’比不比得过一个小丫头骗子！”
还差三天就是决赛之期。林贞娘已经准备好了一切该备的食材，可是却偏偏差了那一味主料。
没有鲍鱼，那她准备的其他食材都是白废。
“贞娘，你看，可不可以用这两头鲍代替？”
安容和也是尽了全力，可那四头极品鲍，却不是那么容易找到的，单只这区区五只两头鲍也花十两银子。
“找不到也只能——安大哥，这就已经很好了……”林贞娘笑着谢安容和，可是笑容背后总是有淡淡的气馁。
安容和何等聪明，也知道因为这鲍鱼，林贞娘有些失了信心。正要好生宽慰她，东伯已经提了一只匣子进来。
“大郎，有人送礼物来……”
一听东伯的话，两人对视一眼，都有些惊讶。在济南，知道安容和和林贞娘关系的人，不太多。送安容和礼物而送到林宅的，可是奇怪了。
安容和上前接了匣子，上下看了，也没发现拜贴。
打开匣子，看清里头的东西，他不禁轻咦了声，“鲍鱼！”
林贞娘一惊，忙凑过去看。果然，那匣子里装的是鲍鱼，而且还是他们遍寻不着的极品四头鲍。虽然只有两只，却已经让林贞娘看得双眼放光。
“奇怪，这鲍鱼是谁送的？”
安容和心细，在鲍鱼下抽出压着的一张纸。
纸上也没写名字，只是简简单单的一句：“当初也不算冤你们……”
没头没尾的一句话，又没有落款。可是安容和和林贞娘却同时都想起了一个人。
目光相对，虽然谁也没有说那个名字。却已经知道对方和自己一样猜出来了。
“看来，她在武家还过得不错。”随随便便就拿了两只极品鲍来送人，也算阔绰了。
安容和“嗯”了一声，忽然笑了笑，“倒没有想到，居然会是她——这世上的事果然都是说不清的……”
当初柳氏那样恨他们，却没想到今日居然帮了他们一把。
也只有从事海贸的武家，才会比各大南北货行还多海鲜。
得了极品鲍，林贞娘信心大增，虽然知道决赛时一定高手如云，可是她却已经不慌了。
不管别人，她只要用心做好自己的，也就够了。
提前一天就已经处理好两只极品鲍，发好了海参，又把其他该做的准备工作都做齐了。
起了个大早，又赶到菜园里亲自摘了最新鲜的蔬菜。林贞娘上了赛场，就全不考虑其他了。
她今天做的主菜，乃是后世最出名的一道菜，“佛跳墙”。有诗赞“坛香荤香飘四邻，佛闻弃禅跳墙来”。
连佛都要跳墙，可知这道菜有多香了。
这道菜，虽然做法听来简单，可是主材却是极为讲究，除了她准备的极品鲍鱼外，又有辽东大海参、鱼唇、干贝、猪肚、蹄筋、火腿、香菇、笋尖、鸽蛋等不下十八味。
而且，这用的厨具，也不是普通的厨具，而是酒坛。这里头加的也不是水，而是正宗的绍兴花雕，也就是黄酒。
食材分层分类放好，加入调料，盖上盖子，还要再覆上一张荷叶盖严了。
放在火上大火烧上十分钟，然后再文火慢慢煨着。
在制作过程中，旁人是闻不到一丝香味的，可是等到那荷叶一揭，浓香喷鼻，才有了“佛跳墙”的这段佳话。
林贞娘最先做的就是这道主菜，等把火调小后，才转去做其他菜。
一道荤香扑鼻的主菜外，她就没有再做什么劳菜，而是用白萝卜，做了道蓑衣萝卜，又有一道火腿拦豆芽儿，冬菇炒豆苗，还配上道油荠辣。
一荤四素，又有银丝卷和芝麻烧饭两样主食搭配着。
等她把一切准备好，这时辰也差不多了。
因为今天的题目是“席面”，所以这桌子也不是之前的长桌子，而是一位厨师用一张桌子。到时候，哪桌得到评委的青睐最多，哪张桌子就算赢了。
林贞娘先把几道小菜一一端上桌，这才用厚手套捧了酒坛上桌。
无意间一抬头，却见那评委里多了一个面熟的。
之前开始比赛时她还没看到，可是现在那位在定陶见过的赵公子居然也出现在评委席中了。
虽然察觉到林贞娘的注视，可那位赵公子却没什么表示。
林贞娘一想，也索性装不认识。径直去揭那张盖在坛子上的荷叶……（未完待续。）
第五十章 选择
已经被热气蒸得失了青碧色的荷叶，一点点揭开，那原本只是隐约的浓香，终在荷叶完全被揭开的时候四溢而出。那难以形容的肉香，让远远近近的人都情不自禁地回头看来。
“好香……”离林贞娘最近的一个厨师低呼出声，看着林贞娘，耸了耸鼻子，奇道：“怪了，这好像有海鲜的味道，又有猪肚的味道，还有火腿……”皱起眉，他再三思虑，却到底没有说全这扑鼻的浓香里到底都有些什么。
林贞娘也不去看别人，只是慢慢打开封起的盖子。盖子一开，那股荤香，就再也遮不出。不说场上的人，就是围观的人也不禁伸长了脖子，想看个究竟。
“这做的什么啊？真是香——我这辈子就没闻过这么香的菜……”说话的人抹了抹下巴，早就流了口水。
眼睛都没有抬一下，林贞娘用竹制的汤勺，伸到坛中翻搅了几下，然后把坛中的菜肴按着评委的人数，连汤带菜舀了六碗出来。
布好筷子，她微微施礼，却是捧着坛子退开。
赵公子看了看林贞娘，目光微闪，却是转身走向了林贞娘的桌前。
眼见赵公子从自己的桌前移步�
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