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美味韩娱-第38部分
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“他？哦，他是四川很有名的厨师，叫张义，人称张三勺，现在是四川天府集团旗下酒楼的美食总顾问，实力很强啊，要不是bj这的人吃不惯川菜我都想把他挖过来了。”
“哦？川菜啊，挺好的，但是在这种比赛里，单一的菜系可能不讨好啊。”李清尘暗暗思量到。
“他的拿手菜麻婆豆腐可是多次上过国宴的，这场比赛应该很精彩啊，不知道那个韩国人实力怎么样。”威哥有点幸灾乐祸的说道。
“下面请该场比赛的选手上台选题。”主持人的声音响起来来的同时，比赛也正式开始。
“他们一人选一个题目，两者相加就是本场比赛的主题。”威哥怕李清尘不明白，解释道，“这是前面的，等到进到4强争夺冠军的时候就是由评委定题了。”
“这倒是挺合理，不过这么一来，这个张义可就麻烦了。”李清尘笑了笑。
“什么意思？”威哥还没反应过来，就听到场下的主持了将本场的比赛主题念了出来。
“本场主题是豆腐加汤。”随着主持人的一声报幕，台下响起了一阵嘈杂的声音。
“我靠，没搞错吧，这什么情况。”威哥听到这个题目，忍不住就是爆了一句粗口。
“这难道是豆腐汤？？”威哥无奈的说道。
“我看这次韩国方面将我们的选手都调查好了，这个张义既然最拿手的是麻婆豆腐，那这次肯定会选择豆腐做主题，这样一来他的获胜率也会大大增加。可是韩国人肯定也想到了。”李清尘笑了笑。
“豆腐汤不就是韩国的嘛，这不是完了？”威哥一脸无奈的说道。
“这个，也说不定吧，就看这个张义是不是真的有本事了。”李清尘摇了摇头，对着威哥说道。
“这个，就算他有本事，也没办法和专精豆腐汤的韩国厨师比啊。”威哥看来对张义不太看好。
“看下去就知道了。”李清尘不置可否的回了一句。
“好的，下面开始我们的比赛。”主持人一声令下，双方开始准备起自己的食材来。
“我看那个张义的脑筋太死板了。”李清尘突然说了一句。
“嗯？”威哥一下没反应过来。
“你看他的豆腐。”李清尘指了指张义。
威哥顺着李清尘的手指看去，却发现张义的豆腐是从助手那里拿来的，而不是从食材去拿来的。
“这怎么了，比赛没有规定不让自己带食材啊，这跟死板有什么关系？”威哥不解的问道。
“这个张义一开始就准备以豆腐出赛，所以就连做菜的豆腐都是自己特制的，可是刚才选题的时候，人家已经针对他的想法，选择了汤，已经打乱了他的计划，如今他还用着之前计划用的豆腐，你觉得这算什么？”李清尘将自己所想的一一讲述给威哥。
“你的意思是说，如果张义用这个豆腐去比赛，肯定会输？”威哥瞪大了双眼，似乎觉得张义不妙。
“那倒也不是，就看他能不能好好发挥了。”李清尘笑了笑。
“你怎么总是说话说一半呢。”威哥一脸无奈的看着李清尘。
接下来的比赛有条不紊的进行着：朴胜利拿出了从韩国带来的大酱，以及一些特制的调料，开始制作起韩国独特的大酱汤。而这一边的张义却是舍弃了拿手的麻婆豆腐，开始对着自己的豆腐雕刻起来。
“哈哈，要我说这个韩国人输定了。”威哥突然嘿嘿一乐。
“嗯？怎么说？”李清尘眉头一扬，看了看威哥。
“你看那个大酱，你没吃过大酱汤你可能不知道，那味道真是，哎。”威哥似乎是不敢回想那个味道。
“难闻吗？”李清尘问道。
“那可不是难闻可以形容的。”威哥不禁打了一个小寒战。
“如果是这样的话，我觉得你要失望了。”李清尘淡淡的说了一句。
“嗯？什么意思？”威哥从自己偷乐的状态中恢复过来。
“你看他用的那些调料。”李清尘指了指朴胜利的菜桌上那繁多的调料。
“怎么啦？”威哥看了看，没有听懂李清尘的意思。
“那些调料可都不是韩国料理通常用到的。”李清尘无奈的说了一句。
“啊，你是说……”威哥突然明白李清尘的意思了。
“没错，他做的应该是特地改过，针对中国人口味的豆腐汤。”李清尘点了点头。
“那张义不就危险了？”威哥突然想到。
“看吧，不好说的，中国的料理哪里是韩国那弹丸之地能够匹敌的。”李清尘嘴角露出一丝笑意。
他看到了张义的手上的操作，猜到了张义的想法，所以才有了之前的一番话。
“这个，虽然是这么说，但是这两年韩国饮食文化可是在亚洲这一块很盛行啊。”威哥不知道李清尘的想法，只是自顾自的表达了自己担忧。
“威哥，吃过汤嘛？”没有理会威哥的话，李清尘回头问了一句。
“嗯？什么意思，汤怎么可能没喝过。”威哥一脸诧异的看着李清尘。
“我是说吃。”李清尘笑了笑。
“吃？汤怎么吃啊？”威哥没搞懂李清尘的意思。
“没吃过？”李清尘看了看威哥，然后点点头，说道：“那好，晚上回去，做给你吃吃看。”
“嗯？”威哥一下子没反应过来：这个小尘，怎么突然想起来给我做吃的了？
“嗯，不过先得让你眼馋一下了。”李清尘指了指张义的菜桌。
威哥也看了过去，却发现张义准备的东西很难和汤结合到一起去。
“甲鱼准备好了吗？”张义向助手说道。
“好了，在这里。”助手将宰杀清洗过的甲鱼递给了张义。
张义接过了甲鱼就开始收拾起来，很奇怪的，三只甲鱼，他却只取下了甲鱼壳和裙摆。其余的肉被他堆在了一遍。
“高汤！”张义大声说了一句。
旁边的助手熟练的将大锅抬了过来，装上灶台，开火。
很快，本来就保着温的高汤就沸腾了起来。
“开盖！”张义又吩咐了一句，然后将之前收拾好的甲鱼壳和裙摆放进一个小盅，用汤勺舀起一大勺高汤倒进小盅，将将没过食材。
“封盅，给武火，半个小时后给文火。”张义做完这一切，呼了一口气，然后吩咐了一句。
旁边的助手熟练地拿起一张轻薄透明的宣纸，围了一圈。沾上水，将小盅的口封住，然后开始炖了起来。
完成这一切，张义又开始处理起他的豆腐来。
这一切都没能躲过在场观众的眼睛，不过真正能看懂张义想法的，却没有几个人。
“他这是干嘛啊，难道是？”威哥想了想突然想到了一种可能。
“嘘。”李清尘将食指放在嘴前，对着威哥示意了一下。
“真正的好戏，现在才要开始。”李清尘突然觉得这场比赛变得有趣了起来。
第六十六章 撞车的创意
（第二更，努力码出第三更，求支持。）不仅仅是因为李清尘看到了张义的做法，觉得这比赛有意思，而是同样看到了对面的朴胜利。
“猪皮！”朴胜利同样吩咐着旁边的助手。
很快，一片片被剃光脂肪的猪皮叠放在了朴胜利面前。
“哒哒哒。”有节奏的声音响起，原来是朴胜利拿起两把刀快速的剁起面前的猪皮。
很快的，面前的猪皮就变成了细碎的碎末。
朴胜利用手开始揉捻起猪皮碎，不断的加入调料，很快的，本来松散的猪皮碎变成了一团。
“豆腐！”同样的一声吩咐下去。身边的助手又将豆腐递了上来。
朴胜利又开始快速的收拾起面前的豆腐来。
……
一个小时后。
“铛铛铛！”一阵钟声响起，主持人的声音也响了起来：“时间到，请双方选手停止手上的动作。”
其实双方在钟声响起之前，就已经完成了比赛，作为一名厨师，掌握控制好菜式的烹饪时间，也是基本功之一。
“请双方报菜名。”主持人说道。
“我的菜叫做麻婆豆腐汤。”张义说道。
他面前的是一盘浇满麻婆酱汁的豆腐块。鲜红的麻婆汁让人不由自主的就留下了口水，恨不得狠狠的挖上一勺放进嘴里，去感受一下辣椒和花椒麻与辣的完美结合。
只不过主持人有点疑惑：这没有汤啊？
将疑惑放在心底，主持人又看向了朴胜利。
“这道菜叫做汤裹豆腐。”说话的不是朴胜利，而是她的助手，想来是因为他不会中文。
“好的，接下来由本场比赛的评委选择先品尝的菜式。”主持人将话语权交给了评委。
“有道是远来是客，那么我们就先平常我们韩国选手的菜式吧。”几位评委考虑了一下，决定如此。
朴胜利听得助手的传话，嘴角微微上扬，然后端起盘子昂首走上了评委席。
“什么汤裹豆腐，不就是韩国豆腐汤嘛。”其中一个评委看到眼前的菜，不由得嘀咕一声。
同样在嘀咕着的还有场外观赛的威哥。
“这不就是豆腐汤嘛，还汤裹豆腐呢。”威哥撇了撇嘴。
李清尘看了看威哥，笑了笑。
“谁让你刚才光顾着看张义了。”李清尘说了句。
“哎，那朴胜利的豆腐汤有什么好看的，还是张义的好看，你说这汤吃在嘴里是个什么滋味呢？我还真没想过还能这么做菜，今天晚上你可得做给我尝尝。”威哥把话题引到了自己身上。
“要不现在回去给你做，这比赛不比了呗。”李清尘翻了翻白眼。
“呃，那算了。”威哥被李清尘这么一噎，也是有点不好意思。
想想也是，明明是一个餐饮界大鳄，怎么像个馋鬼一样没出息。
“好了，你刚才没看到朴胜利的做法，现在看看吧，挺有意思。”李清尘似乎也只是感到有兴趣而已，并没有多吃惊，对于朴胜利的评价也只是挺有意思的。
“真的假的，我还就不醒一个豆腐汤能翻出花来？”威哥撇了撇嘴，表示不屑。
不过很快威哥就瞪大了双眼。
“这豆腐汤也好意思拿出来比赛。”那评委心里嘀咕了一句。
面前的豆腐汤可以说是最普通的了：青菜，豆芽，豆腐……都是素菜，一点荤腥都没有，也许唯一的亮点就是朴胜利有心的将调料换成了适合中国人口味的，虽然还有大酱的味道，但是在其他调料的中和下，已经没有那种让人不能接近的味道，反倒是将大酱本身那种鲜香的滋味给激发了出来。
虽然是这样，但是评委们心里却还是不屑：“到底是小地方出来的，这点东西还好意思拿出来比赛。
话是这么说，可不能表现出来，于是几个评委象征性的一人舀了一块豆腐。
“呲”就在评委一口咬下勺子里豆腐块时，一个微小的声音冒了出来，随着它冒出来的，是一股浓郁鲜香的汤汁。
“嗯？”几个评委的脸色一下变了。
而此时的朴胜利在微微扬起了嘴角，露出了一丝桀骜的笑容。
“这是，肉汤？”一名评委试探般的说出一句。
“还真是，肉汤的味道很淡，但是却包含了肉汤的鲜甜，真是有想法，居然把肉汤注入豆腐内部，再用素菜在外部烧汤。内外兼顾，但又是不同的滋味，果真是汤裹豆腐，妙。”说着，那评委又舀了一块豆腐放进嘴巴。
“这是怎么做的，能给我们说说嘛？”另一名评委询问道。
“可以。”那名助理在征得朴胜利同意后，将做法说了出来。
“先将猪皮剃尽脂肪，然后剁碎加入调料用特殊的手法鞣制。酱豆腐切块掏出空隙，加入馅料，封好，然后过油煎一下，将封口密封，随后以素菜伴烧，由于外部的极素，内部的极荤，两者以一层豆腐为分界，泾渭分明，一但咬破，荤素汤汁的迅速交融，就会给人口感上的大满足。”
“妙啊，妙。”评委们听完之后一致表达了感慨，“这应该是借用了小笼包的思路，虽然很简单，但是能在这么短时间里想出这种方法，很棒。”
旁边的张义面色一紧、
“那么接下来，我们来尝一尝张义师傅的菜式。”评委们在点评完之后，将目光放在了那盘鲜红的麻婆之上。
“这是我的麻婆豆腐汤。”张义上前重申了一遍菜名，然后就退到了一边。
“这个汤，难道是指这层麻婆汤汁？”一名评委看了看，出口问道。
“不是的，你们吃吃看就知道了。”张义很显然没有解释的**，直接让他们开吃。
“好的吧。”几个评委相互看了看，然后拿出汤勺一人挖了一块沾满酱汁的豆腐块。
“这麻婆豆腐怎么这么大啊。”这是几个评委在入口前的最后一个想法。
当滚烫麻辣的麻婆酱汁接触到舌头时，那股麻辣感好像光速一般占据了整个口腔，在炎炎夏日中，这种麻辣的感觉瞬间让人的鼻头出了一层汗，紧接着的是额头，然后全身在这股麻辣力量的刺激下都微微的流出了汗水。
这一切仿佛在瞬间就完成了，而紧接着，众人一口将最终的豆腐咬破。
“好凉！”这是评委们的第一个感觉。
一股冰凉的感觉从牙尖传达到身体的每一个角落里，就像一杯冰水驱散了炎夏的燥热。之前因为麻婆带来的麻辣感顿时一轻。
“好弹！”这是评委们的第二个感觉。
一种有别于豆腐的弹牙q爽的感觉迸发而出，就像炸弹一般顿时填满整个口腔。
“好爽！”这是评委们的第三个感觉。
就在咬碎口中的豆腐之后，那些细碎的豆腐却好像一下子就不见了，随之而来的是满口鲜香的汁液。
“这是？”评委的脑海中突然闪过一个念头，“汤？”
“这，”还没有说出什么，几个评委就突然一起笑了出来。
“他们笑什么啊？”威哥问了句。
“撞车了，能不笑吗？”李清尘脸上也是露出一丝笑容。
“啊，对啊。”威哥这才想起来，两者虽然原料，做法不一样，但究其根本都是选择了“吃汤”这种方式来呈现。
“太奇妙了，冰与火的交融，麻辣与鲜甜的碰撞。介意介绍一下吗？”一个评委问了问。
“当然。我使用甲鱼壳和裙摆辅以高汤熬制出来的富含胶质的汤汁，然后急速冷冻成汤冻填入入豆腐刻成的容器密封。随后炒制出麻辣的麻婆酱汁浇在其上。”张义说完，不由得瞟了一眼一旁的朴胜利。巧的是，朴胜利也正在看着他。
“没想到这个人还挺有两下，这都难不倒他。”朴胜利心中暗道，“不过赢得一定是我。”
“好的，现在请评委们讨论一下，评判出本场的赢家。”主持人看着时间差不多了，开口说道。
“双方的表现都很惊艳，彻底颠覆了我们对汤的认知，在这一点上，我们认为双方势均力敌，应该是平手。”
这句话一说出口，场下一阵骚动。
“平手？搞什么啊？”威哥嘀咕了一句。
“还没说完呢，怎么可能是平手，张义输了。”李清尘摇了摇头，轻声吐出这么一句。
“真的假的？”威哥一脸诧异的看着李清尘。
“看下去就知道了。”李清尘用下巴对着赛场指了指。
“但是，”果不其然，那评委又接着说话了，“本场主题是豆腐和汤，在这一点上。”说到这里，那评委又顿了一下。
而此时张义突然想到了什么，脸色突然一阵难看。
“在这一点上，张义选手虽然是将汤和豆腐放在了一起，但是因为汤冻和豆腐的制作并没有联系的很紧密。反之朴胜利选手的汤裹豆腐则是将两者很好的放在了一起。所以我们一致认为本场的胜者为朴胜利选手。”说完，那个评委鼓起掌向朴胜利祝贺起来。
朴胜利在助手的翻译下，明白自己获得了胜利，也是松了一口气：对面这个人能和自己想到一起去果�
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