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着描述的话，效果是很微弱的。

　　　　尽管克劳迪娅给松本描述了半天，但是松本还是摇了摇头，他想象不出来。

　　　　这个时候，杰斯特想起了松本说他之前去华…夏旅游的事情，貌似还是南方一代，所以，他就试着开口询问：“松本先生，你之前去华…夏的时候，有没有去过州潮？”

　　　　听到杰斯特这么问，松本也不知道是什么意思，但他还是点了点头。

　　　　“去过，那里是粤菜的三大流派之一，我上一次去，主要就是要品尝一下真正的粤菜是什么味道的。”

　　　　“这就好办了。”听到松本这么说，杰斯特有些放心的点了点头，“那么松本先生，你在那里的时候，有没有见过一种叫做狮头鹅的鹅？”

　　　　这一次松本脸上露出了恍然的神色。

　　　　而杰斯特则是的说道：“刚才克劳迪娅说的法国碧丽歌地区的那种perigord鹅，就跟洲潮的狮头鹅很像。”

　　　　然后，杰斯特解释完了之后，就示意克劳迪娅说下去。

　　　　倒是克劳迪娅的脸上露出了非常奇怪的神色，她很是仔细的看了杰斯特一眼，她没有想到，之前还说自己对于鹅肝酱一点也不熟的杰斯特，竟然会对于她说的东西这么熟悉，那个狮头鹅到底什么样子她是没有见过的。

　　　　但是杰斯特既然说的这么笃定，那么按照她了解的杰斯特的性格，这应该是准确无比的事情。

　　　　虽然心底有些好奇，但是克劳迪娅还是笑了笑，的说道：“说完了鹅，那么接下来就是关于如何饲养了，其实这并不是什么特别，很多人都清楚，尤其是松本先生您，虽然您是饲养神户牛的，但是应该对这个不陌生吧？”

第四百五十三章　去牛场观光（）　
听到克劳迪娅如此的问他，松本的脸色稍微变了变，似乎是想起了什么很不愿意想起的东西。

　　　　但是很快的，松本还是很是沉重的点了点头。

　　　　“确实，法国人对于鹅的饲养，是非常的残忍的，我以前听一个法国的养殖鹅的朋友说起过这方面的事情……从蛋孵化之后约三个月中，用普通的饲料进行喂养，之后便会一只一只的移进笼子里面，他们会用一种特制的漏斗通道鹅颈中，二十四小时不间断的强迫进食，等到鹅的体重达到十二到十五公斤的时候，连走路都走不动了，才开始屠杀，取出来的鹅肝又肥又大，足足有五六百克重，像是一颗柚子一样，要用两只手捧才能捧得过来，颜色是那种粉红的非常鲜艳的颜色，这样的鹅肝，在我的那位朋友的眼中，才是最为完美的。”

　　　　这一段描述，松本说的非常详细，就算是克劳迪娅这种对于鹅肝的制取很清楚的听到之后都有些微微的色变，而从来对此没有了解的玉秀吉郎的脸色，则是变得很是难看。

　　　　据杰斯特所知，玉秀吉郎的妻子是动物保护协会的成员，受到他妻子的影响，玉秀吉郎也对于动物保护事业很是热衷。

　　　　他听到松本说的鹅肝的制取方式之后，出色脸上变色，他还有些用力的怕了一下桌子：“难道法国的动物保护协会就没有什么抗议吗？我们发行有些血腥暴力的游戏，那么什么这种协会那种协会的抗议者可是都层出不穷的！”

　　　　杰斯特笑了笑，只是看了玉秀吉郎一眼，然后解释了起来。

　　　　“当然是抗议过的。但是法国政府置之不理，因为好多个村庄的生计全都靠饲养这种鹅来取肝，怎么可能禁止的了，而且很多喜欢吃鹅肝酱的法国人还引经据典，他们说。自古以来，强迫饲养家禽，在古罗马的时候就已经有了，而且罗马人还是从埃及人哪里学去的技术——并且他们还振振有词的说，鹅本来就是没用的，它存在的唯一价值。就是作为一间工厂，给人类制造美味。”

　　　　“荒谬！”

　　　　身为准动物保护者的玉秀吉郎对于杰斯特的这个解释自然是嗤之以鼻的，但是要让他说出什么办法，或者说是鹅除了被人吃掉之外似乎还真的是没有什么存在的价值了，顿时。他便有些神色不振。

　　　　当然，克劳迪娅关于鹅肝酱的解释还没有结束，这样的一个关于动物保护的话题，只是一个小小的插曲。

　　　　“最后就是鹅肝酱的来历了，其实鹅肝之所以现在这么受欢迎以及风靡，还是在二战之后的事情了，在二战之前，鹅肝酱还只是少数法国人懂得享受的东西。所以很多书里面或者是影视作品里面，出现似乎哪个人都对鹅肝酱很了解很剧情，那肯定都是不靠谱的了。而那个时候的家庭妇女赚一点私房钱，会选一只鹅来强行饲养。”

　　　　“战后，一位叫做慕扎的医生知道了这件事之后，便将其发扬光大，提倡全村的人都养鹅取肝，这才变成当地的一种手工业。而慕扎医生对于鹅肝最有经验。处理上也非常的独特，他说新鲜的鹅肝先要把肝中间的筋割掉。这样鹅肝才不会韧，这个可不是每个人都知道的。”

　　　　松本听后也是连连点头。嘴里不断的说着：“确实如此，怪不得我上一次自己整治鹅肝，最后发现口感会那么韧了，原来是这样。”

　　　　“我知道也就是这些了，还有就是关于慕扎医生的一个鹅肝酱的经典吃法，我尝试过，确实是一种很难言的感受。”克劳迪娅说完，不但是松本，就连杰斯特跟玉秀吉郎都是竖起了耳朵。

　　　　这也让克劳迪娅有些得意。

　　　　“首先呢，先做一个饼底，然后把新鲜的鹅肝切片后铺在上面，再铺上一层黑松露菌，因为碧丽歌也是最著名的黑松露菌产地，所以这是一种碧丽歌两种珍稀食材搭配的吃法，然后把鹅肝用过奖炒后铺在黑松露菌上，最后再在上面铺上一张饼盖，放进焗炉焗一个小时左右，拿出来切片吃，试过之后，才知道什么叫做天下美味！”

　　　　说完，克劳迪娅都不由得舔了舔嘴唇，眼神里面怀念的神色愈发的浓郁，显然，她对于刚才她说的这个鹅肝酱跟黑松露搭配的吃法，确实是极为极为想念的。

　　　　不仅仅是克劳迪娅，就算是杰斯特的眼中，也不由得露出了有机会一定要尝试一下的神情。

　　　　“啪啪啪……”

　　　　松本听完之后，竟然不由自主的鼓起了掌来，显然，他的兴趣也起来了，他扔下了手里的活计，然后看了一眼，看到现在这个时间，除了杰斯特，克劳迪娅，玉秀吉郎三人之外，也没有其他人。

　　　　他索性拍了拍手，直接说道：“听你们这么一说，我也没什么心情做了，这样吧，我现在就带你们去我的牛场，在我的牛场里面，我好好的请你们大吃一顿！”

　　　　而杰斯特也确实对松本说的牛场很感情需，克劳迪娅也是一样，他也点头同意了下来。

　　　　“那先算一下多少钱吧。”

　　　　看到松本二话不说的就往里面去换衣服，杰斯特出声提醒了一声。

　　　　没有想到，松本却直接挥了挥手，语气里面有些兴奋的说着：“遇到你们这样的客人，也算是我的运气了，这就算我请你们的吧！”

　　　　松本的牛场在神户附近的三田。

　　　　都有车，所以一路上耗费的时间也不算长，不得不说，日本公路上的风景还是非常不错的。

　　　　“你知道吗？松本可是烧炭的高手，他的店里面的那些碳，都是他自己烧出来的！”一路上，玉秀吉郎说着一些关于松本的趣事，尤其是听到松本是烧炭高手的时候，杰斯特都惊讶了起来。

　　　　他在松本的店里的时候，可是看到过他用的那些木炭的，从外表来看，以及使用起来的效果来看，绝对是最顶级的备长炭，而备长炭在各种木炭里面，火力最猛，也最能保持火力的稳定性，不容易熄灭，也不会爆裂，几乎就是完美无缺的一种木炭，而能够烧制这种木炭的人，无一不是大师傅，杰斯特原本以为是松本高价从纪伊半岛、和歌山、白滨收购的呢，他怎么都没有想到，这些竟然是松本自己烧制出来的。

　　　　而松本也连连谦虚，嘴里说着哪里的话。

　　　　但是玉秀吉郎则是撇了撇嘴，的说着松本的趣事：“这一点上面松本是不需要谦虚的，他当初学习备长炭的烧制方法，亲自去和歌山拜师学习，不知道吃了多少苦，亲自到炭窑里面去工作，连眉毛跟都发，都全都烧光了！”

　　　　“哎呀省略玉秀君，你又说我的糗事了。”

　　　　一路说说笑笑，一行几人很快的就到达了松本的牛场，松本的牛场很多，这一次来的是一家比较小的，更大的那些离着这里有些远。

　　　　“这件牛场是我专门建在近处，方便我带朋友来玩的。”

　　　　松本解释了一下。

　　　　其实刚才的那顿饭杰斯特三人都是没有吃饱的，毕竟饭才吃了一半，松本就有些迫不及待的想要带着杰斯特几人来这里，而来到这里之后，在的参观之前，当然是将之前那顿没吃完的饭吃完了。

　　　　而且，既然来到了牛场，那么当然的，吃的仍然是牛肉了。

　　　　“刚才在我的那间烤肉店里面有些器具没有，所以就没有办法给你们做我最拿手一道菜。”

　　　　一边说着，等杰斯特等人入座之后，松本也开始忙碌了起来，看得出来，他的脸上带着笑容，动作也很轻快，显然，他的心情是非常不错的。

　　　　“在我看来，最有味道，最柔软，最够油的牛肉，最适合的吃法，就是最简单的白灼！”

　　　　松本神采奕奕的说着。

　　　　其实牛肉的肉质在各类肉里面算是最韧的了，在厨行的刀工里面，就有一句话是说这方面的，叫做横牛顺鱼斜切猪，这句话怎么讲呢？其实很简单，所谓的横牛指的就是切牛肉的时候用的刀法。

　　　　是横着入刀切的。

　　　　至于为什么要这样，则更加简单了，因为牛肉的纤维是很粗的，如果不横着切，将牛肉的纤维全都切断的话，那么做熟之后牛肉就会很韧，口感非常的差，这也是为什么西餐里面的牛排，不会做到十成熟的原因，因为那么做，这牛排就没法吃了。

　　　　而顺鱼的意思就更加的简单了。

　　　　对于鱼肉来说，是最嫩滑的一种，道理上横切、斜切、顺切影响不大，但最关键是鱼肉中常有骨丝，这些骨丝亦常令人防不胜防，更甚的卡着喉咙实在不妙，避免这种情况，最好是顺着鱼纹，与鱼骨横着切，这样，鱼骨相对短了，卡喉的现象便会大大减少。

　　　　而猪肉较之牛肉为嫩，但又较之鱼肉为老，通常来说，它适口性较强，不论是煮得老还是煮得嫩，除非是掉了牙的老人家。但是让猪肉的嫩、爽特色呈现出来，最好是按着纹路斜切，这样的肉片就可以嫩得来带爽，而且避免过于松散。

第四百五十四章　美食之旅的结束（）　
松本将上好的三田牛肉横着切成薄片之后，就将其放到了一边。

　　　　而后，他又取出一块黄姜，用三德刀细细的切成末姜末，将一个不锈钢铁锅放到了炉子上，倒进去了一壶热水。

　　　　因为是热水的关系，所以水热的很快，没有五分钟，蒸汽冒出来，水就滚沸了。

　　　　“一般来说，调味，只需要加一点酱油就可以。”

　　　　一边说着，松本一边将一瓶已经开了口的薄口酱油倒了一点进去，然后，将切好的牛肉薄片，放在铜丝编程的笊篱里面，将其全部的浸到了水中。

　　　　因为牛肉是冷冻保存过的，所以温度很低，再加上笊篱里面的牛肉片比较多，所以，在笊篱放进去的瞬间，原本滚了水便安静了下来，然后，松本很快的将笊篱提了起来，等水第二次滚之后，又将在第一次下滚水已经灼到半生熟的牛肉下到了水中。

　　　　然后熄火，将牛肉捞出来，放在一个很精美的陶制盘子里面，配合一点松本特制的蘸料，一起放到了杰斯特三人的面前。

　　　　“不同凡响！”

　　　　杰斯特也是笑着在第一时间，用筷子夹起了一片白灼牛肉，也没有蘸酱料，就这么直接放进了口中，略微咀嚼了几下，便直接吞咽了下去，然后直接伸出了一个大拇指，由衷的赞叹了一句。

　　　　牛肉因为是上好的三田牛，选取的也是一头牛肉质最好的柳枚的位置，只是经过白灼这种最简单的方式加工，有一种非常纯粹的牛肉香味。而且肉质极为爽滑，根本就没有一般的牛肉那样韧口的感觉。

　　　　等这一份白灼牛肉吃完之后，杰斯特见到松本还没有准备下一道菜，他还有些好奇，刚准备出声询问一下。

　　　　没有想到。松本竟然先是神秘的一笑，然后压低了声音。

　　　　“你们敢不敢吃河豚？”

　　　　听到这话，杰斯特顿时一惊，而玉秀吉郎也是微微变色，只有克劳迪娅有些不明所以，她左右看了看身边的这两人。有些奇怪，为什么身边的这俩人，听到松本先生说了一种食物的名字之后，竟然会露出这种害怕的神色。

　　　　但是，这种害怕的神色。还跟一般的害怕不一样，似乎这是一种尽管害怕，但还是想要尝试一下的神情。

　　　　杰斯特深吸了一口气，他看到了克劳迪娅的好奇，也不用对方询问，他便压低了声音给她解释了起来：“河豚是一种非常美味的食物，在我的故乡国家，河豚被称之为江长三鲜之一。跟鲥鱼，刀鱼并列。”

　　　　“河豚其实是生活在海里面的，但是也可以游入到江川。成为淡水鱼，就是我之前说的三鲜之一，而我的国家的种就是河里面的，所以才会有河豚这个名字，这个名字也是从我的家乡传到日本的，至于为什么叫做豚。就是味美如同猪肉的意思，在过去。有猪肉吃，就非常珍贵了。”

　　　　“也就是说这个叫做河豚的东西很好吃了？”克劳迪娅笑着问了一句。

　　　　杰斯特点了点头：“的确非常美味。在我的国家有一个关于河豚的故事，是关于大诗人苏东坡的。”克劳迪娅对中国的诗词很感兴趣，当然是听过苏东坡的大名的。

　　　　“以前有一家人做河豚很出名，他们知道苏东坡在文坛上非常出名，而且非常喜欢吃，甚至还发明过很多道美食，比如说大名鼎鼎的，被誉为中餐里面千古第一文人菜的东坡肉就是，所以，他们得知苏东坡要来他们这里游玩的时候，便想要邀请苏东坡吃河豚，然后让苏东坡写一首诗，来赞美一下。”

　　　　“他们对于自己的手艺还是非常有信心的，他们觉得，只要苏东坡吃过他们烹制的河豚之后，肯定会诗兴大发，但是敢于吃河豚的人可不算多，因为河豚有剧毒！”

　　　　杰斯特说到河豚有剧毒的时候，克劳迪娅也是神色一变，面色有些发白。

　　　　“有毒也有人敢吃？”

　　　　杰斯特笑了笑：“当然，拼死吃河豚的故事从来不缺的……还是说会这个故事，当时苏东坡也是对于美食极为热爱的，他早就听说了河豚的美味，而且这一次来给他烹制的还是远近闻名的河豚烹制大师，馋虫大动的他根本就克制不住自己的**，所以，他就毫不犹豫的答应了。”

　　　　“苏东坡吃的时候，这家人自然是不可能看着他吃的，这么做也不礼貌，他们就在一旁的屋子里等着，希望听到苏东坡吃到兴奋处能够写一首诗出来，结果他们等了半天，都没有听到苏东坡的诗。”

　　　　“男主人当时就有些忍不住了，他就悄悄的掀开了遮挡着苏东坡在的那间屋子的布帘，偷偷的瞧了一眼，只见到苏东坡狼吞虎咽的在吃着最后的那只河豚，再将那只河豚吃完之后，苏东坡有些意犹未尽的拍了拍自己的肚子，有些意犹未尽的说了一句……”

　　　　说到这里，杰斯特停住了话头，而克劳迪娅早就听故事听的入迷了，马上迫不及待的询问：“说了什么？”

　　　　“可以死了！”

　　　　说话的不是杰斯特，而是之前一直在静静的看着的松本先生，这倒让杰斯特有些意外：“松本先生也听过这个故事？”松本的脸上依旧是淡淡的笑容。

　　　　“当然了，这个故事我的听过的。”

　　　　说完之后，松本再一次的询问了一句：“你们敢不敢吃河豚？我这里有河豚，我也有烹饪河豚的证书，如果你们敢的话，我就请你们吃河豚！”

　　　　河豚因为是剧毒的鱼类，无论是华夏还是日本，想要烹制河豚，必须要持有专门的证件的人才能够进行烹制。

　　　　尤其是日本，只有学习十年以上证书的老师傅，才被允许屠宰跟烹制河豚。

　　　　“是虎河豚！”

　　　　突然，松本又不动声色书了一句话，这句话顿时让玉秀吉郎猛的咽下了一大口唾沫。

　　　　虎河豚！

　　　　要知道，世界上河豚的种类一共有一百二十多种，在日本有四十多种，而最高级的就是虎河豚，这种河豚非常稀少，只有在濑户内海，本州岛的中部跟南国中海一带才有分部。

　　　　这类河豚也很容易分辨，它的背部是漆黑色，而腹部是洁白的，全身的斑点都在中央的位置，并且会有一个像是日蚀一样的圆形巨斑。

　　　　不过虎河豚因为极为稀少的原因，在市面上是非常少见