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重生之美食帝国-第8部分
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芘卸险蟆�
其实这些道理并不深奥，只要细一思索就能明白过来，只是一般人不会去想罢了，谁会想买菜还这么多学问！
一下子，这场普通的吵架变的趣味盎然，众人的视线纷纷落到了苏杭身上，都看他怎么说。
苏杭眉毛扬起，伸手拿了个西红柿，这西红柿又红又大，看着非常漂亮，只是尖上冒出个小圆扭，有些不和谐。
苏杭指着那小圆扭道：“西红柿打化肥多了，就会长成这样。”
一句话说的摊主哑口无言，苏杭不急不慌的又拿起了一捆菠菜，摊主登时直起了腰，西红柿他没话讲，可这菠菜又绿又嫩，在整个市场上也是头一份，每天销量都特别好，他理直气壮的看向苏杭，这下臭小子没话讲了吧！
苏杭摸了摸菜叶，又掐了一段菜梗：“这菠菜倒是新鲜——”
话未说完，摊主已经大声的叫了起来：“可不是，我这摊子上的菜都是最新鲜的！”
一边说，一边还愤愤的盯着苏杭。
苏杭笑了笑，话锋一转：“不过，叶子太大，也是化肥上的多了，虽然嫩，烧汤却带着股苦味，难吃的很。”
围观的众人一阵喧哗，其中有不少曾经在这老板的摊子上买过菠菜的，连声附和：“对对，就是有些苦！”“我还说呢，我家小孙女最喜欢我烧的菠菜汤，最近怎么都不肯喝了。”
那摊主瞪圆眼睛，气的面色青紫，半天憋出来一句：“你，你胡说！”
苏杭叹了口气，把菠菜放了回去：“现在的菠菜根本不会长这么大，你这是用化肥催出来的结果。”
他无视吹胡子瞪眼睛的摊主，转过头看着苏曼，镇定自如的道：“我们平时吃的食用盐主要是钠盐，化肥的成分是钾，烧菜的时候盐多了就苦，菜也是一样，化肥多了自然发苦。”
苏曼不可思议的睁大了眼睛，她没想到，苏杭还能给出这么科学的解释，那感觉，就仿佛一个文盲突然拿出了英汉词典。
苏杭的声音不小，周围的人都听得一清二楚，众人纷纷点头，是这个道理呢。
说完，苏杭握住了苏曼的手腕，往外走去，众人自发的给他们让了一条通道，片刻后，柳叶眉的中年妇女第一个跟了上去，随后一个接一个的，买菜的人不约而同的跟在了苏家父女身后。
众人心里都只有一个念头，他这么挑剔，买的菜一定极好。
苏杭带着苏曼一个摊子一个摊子的逛了过去，不时的停了下来，拿起一两样菜，细致的讲解着：黄瓜要有刺才新鲜，芹菜要一掐就断，断掉的梗上还有汁液——
每过两三个摊子，苏杭才选中一样蔬菜，一筐里面顶多挑走几个，真是百里挑一。
连跟在他身后的主妇们也受益匪浅，苏曼注意到，但凡被苏杭评价好的青菜，马上就会被后面那些疯狂的主妇一扫而光。
他们一行目标实在太大，不断的有人好奇的过来打听，又加入进来，转眼工夫，整个菜市场的买家几乎都聚拢了来。
菜市场便形成了一项奇观，父女两个人并肩在前，身后跟着浩浩荡荡的买菜大军，苏杭俨然成了蔬菜的形象代言人，随手一指，原本平凡的青菜瞬间金贵起来，如若鲤鱼跳了龙门，瞬间就被哄抢一空。
用了半个多小时，偌大的菜市场被转了一圈，苏杭也采购了足够的青菜，父女二人都提了满手。
市场里菜摊的老板们对这个年轻男人真是又爱又恨，因了他的关系，一样样菜被疯抢，很多原本不打算买很多菜的主妇也满载而归，蔬菜的销量比往日高了不少。
问题是每个摊子都只有那么一两样菜被哄抢一空，看着剩下的大部分蔬菜，这些老板们只剩下唉声叹气的份了，偏食什么的真讨厌。
苏杭又往肉店挑了些肉，他一边挑剔的用指尖挤压着猪肉表面，一边对苏曼遗憾的道：“这边的肉都不够新鲜——”
话一出口，肉店老板脸色大变，这个年轻男人带来的风暴，他可是亲眼从头看到尾，原本还带着看笑话的心情，后来见他竟然往肉店走来了，他当时都快吓尿了。
这厮太凶残了有木有！
本小利薄的小店折腾不起有木有！
而随着苏杭一起进来的，还有跟在前面的几个买菜的主妇，余下的挤不进来，就把肉店围了个满满登登。
肉店老板脸都黑了，菜摊上的菜保质期有限，三两天就会换上一批，苏杭的话也就今日有效，可肉店不一样，虽然也是经常上新鲜的肉，可基本上现在卖的肉就代表了肉店所能达到的保鲜程度。
要是被他一语劈了，前途实在堪忧。
苏杭却话锋一转：“国内也就这样了，肉品没有分级，检疫不够严格，所以餐馆也很难做到顶级。”
苏曼听的心中砰然一动，这话，那人以前也说过，他当时抽着一根烟，看着指间烟雾渺渺上升，声音飘远的道：“曼曼啊，我们虽然有最优秀的厨子，却开不了最顶级的餐馆——”
该死，怎么又想起他来了，苏曼挥挥手，赶走那人的影像，为了分散自己的注意力，苏曼追问道：“什么样的餐馆才是最顶级的餐馆呢？”
问题一出，店内外都安静了下来，这个男人对采购蔬菜肉类如此娴熟，围观的人里不少都猜出了他的身份——厨子！这一定是个厨子，而且是非常优秀的大厨！
苏曼的问题一下问到了众人的痒处，都不由的立起了耳朵，听苏杭如何回答。
苏杭低下头，似笑非笑的看着小女儿，轻声道：“为了让顾客吃到一块满意的牛排，可以宰杀一头牛。”
他的声音不大，却清晰的传递到了每个人的耳朵里，众人无不呆了一呆，同时在脑海中想象，为了一块牛排，特意宰杀了一头牛的场景。
心中不由自主的升起了一个念头，那牛排，一定好吃到了极点！
苏杭瞥了眼左右，伸出大手，拍了拍苏曼的脑袋：“不过我们厨师，最初都是从家庭中做饭的成员演变过来的，最开始的心愿，不过是用同样的食材做出不一样的美味。”
苏杭意味深长的下了总结：“所以不要忘记了，一个好厨子，要充分利用每一样食材，浪费是非常可耻的行为。”
苏曼听的迷迷糊糊，总觉得哪里不对，一直到苏杭挑好了肉，牵着她上了三轮车，开始往家骑去，才一下回过味来：“喂！你说的自相矛盾哦！你又说要充分利用食材，又说为了一块牛排可以宰杀一头牛，那去了牛排以后的其他部分呢？！”
苏杭脚一顿，好笑的看着苏曼：“所以我说，国内没有食品分级太可惜了，一些老饕为了满足自己的口舌之欲，会真的做出吃一块牛排杀一头牛的举动来，而在国外，你拿到手的，不过是一块冒着热气的新鲜牛排，其他的部分，自然已经通过渠道卖了出去。”
苏曼露出一抹了悟的神情，原来如此，国内的厨子们拿不到最新鲜的肉，只好自己动手，充当屠夫，而国外，厨子们可以很轻松的就得到最新鲜的肉，就无需多此一举。
苏杭看到苏曼明白过来，抿成一条直线的唇角往上勾了勾，转身踏上了三轮车。
没等他骑出很远，一个略有些沙哑的声音响了起来：“先生说的是真的吗？为了一块牛排，杀了一头牛？”
苏家父女同时转过头去，看到在不远处站了一个失魂落魄的中年人，他一条笔挺的西裤，衣服亦是雪白如新，只是人十分的瘦，一双昏黄浑浊的眼珠仿佛镶嵌在眼眶中一样，直愣愣的盯着苏杭，颇有些骇人。
苏曼只看了一眼，便无法挪开视线，同时有一种呼吸被压抑的感觉，这人真是古怪的紧。
苏杭眉毛扬了扬，客气的道：“有的。”
中年人的眼睛一下放出无数的光芒，锐利的盯紧了苏杭，他追问道：“那先生一定会做吧！”
苏杭摇头笑道：“抱歉了。”
说完，他不再看那中年人一眼，长腿使力，蹬起了车子向前行去，苏曼也转过了头，却觉得那中年人的目光如同锋芒一般刺在她的后背上，让她十分不舒服。
骑了一段距离，见那中年人并未跟上，苏杭大脚往地上一蹬，停下了车子，转身看着苏曼，无比认真的道：“以后看到那个家伙，躲远点！”
苏曼第一次见到苏杭这么正经的样子，脱口问道：“为什么？”
苏杭紧紧盯着苏曼，一双眼幽深无比，俊朗的脸上散发出了异于平日的魅力：“那个家伙，是个真正的老饕。”
“是一个为了吃可以不折手段的混蛋。”苏杭一字一顿的强调着。
第15章 方烈是个好同志
老饕！
苏曼一惊，这是对最顶级食客的称呼，他们是一群为了寻求美食而不折手段的家伙，正如苏杭所说，会为了一道牛排，而不惜宰杀一头牛。
虽然知道已经看不到了，苏曼还是忍不住回头向身后张望，苏杭一敲她的脑袋，不满的道：“还看什么，以后见了那人就给我绕道！”
苏曼看到苏杭一脸担心，赶紧乖巧的点了点头，想了想，问出了心底的疑惑：“老饕不是应该很胖么，那人那么瘦，怎么会是老饕？”
苏杭摸了摸她的脑袋，叹了口气道：“正因为是老饕，非美食不入口，所以才会瘦。”
苏曼恍然大悟，怪不得那人瘦成个竹竿了，苏曼打了个激灵，这种人太执着了，宁肯饿着也不吃不合胃口的东西，现在没有苏杭的警告，她也会自动的对那人敬而远之了。
苏杭腿长脚长，蹬起三轮毫不费力，和来时相比，二人的速度没有丝毫降低，很快回到了苏记。
还没到苏记门口，便闻到了阵阵笑闹声，苏曼跳下三轮车，双手扩成喇叭，朝着里面喊道：“糖醋排骨到了，快出来搬东西！”
下一秒，男孩们蜂拥而出，看着三轮车上堆的满满的蔬菜鲜肉，一个个眼睛大亮。
到底人多力量大，只一趟，男孩们就把东西都搬回了苏记。
苏杭把车子锁好，先进了餐馆里看了一圈，见男孩们闹归闹，墙壁还是刷的不错，大半的墙壁都已经粉刷完毕，只剩下了半边天花板，不由点了点头，朝着男孩们吩咐道：“抓紧干，我去给你们烧菜。”
说着，苏杭进了小厨房，不忘把苏曼给提溜进来打下手。
他把一堆的菜往苏曼面前一推：“先洗菜吧。”
苏曼眨了眨眼：“喂，做厨子不用干这个吧！”
还想拐带她干活，谁不知道饭店里都有专门的洗菜工，就算在家里，要是叫她把洗菜烧饭刷碗一条龙都包下来，她宁可顿顿下馆子。
女孩的手多娇贵啊，怎么能在水里泡着呢！
在苏曼想来，将来她愿意洗手做羹汤，前提一定是对方把菜洗的干干净净，处理的整整齐齐，她苏大厨，系好围裙，拿着铲刀，挥斥方遒，指点江山一样炒出一盘色香味俱佳的菜。
然后傲慢的扬起头，只用下巴点一点，示意对方把菜端进去，酒足饭饱后，对方再自觉的把碗筷刷了！
苏杭一双眼睛带笑，似已看破苏曼心中所想，他声音温和的道：“你可以不用自己处理，但是你总得知道如何处理吧，不然别人处理的时候，你如何指导呢？”
有道理，做领导就得明察秋毫，苏曼一下就被苏杭说服，老老实实的端起了一盆菜走到了水池边上，就要放水清洗，苏杭赶紧喊住了她：“等等，不能直接清洗，要处理一下才行！”
苏曼扭过身子，不明所以的看着苏杭。
苏杭大步走了过来，从她手里把盆子接过去，放到了地上，先拿起了一捆韭菜，“你看这根多脏，得先把韭菜根处理一下，不然沙子混进叶子里，更难清洗。”
说着，苏杭伸手从韭菜根部撕开了一层透明的膜，顺势撕了下去，连带着韭菜根一起，像是给韭菜脱了一件衣服。
示意完韭菜，苏杭又拿起了一根豆角，“豆角要把筋先掐掉，这玩意没有味道，又嚼不烂。”
他拇指食指掐住豆角一端，轻轻一掐，顺着豆角两侧的凹陷拉了下来，一根细细的豆角筋便卸了下来，手里的豆角掉了个个，苏杭如法炮制，豆角的两端刚好对应着两根筋。
苏杭接下来又演示了几种蔬菜的初步处理，苏曼也渐渐的看出门道来了，简而言之，凡是从土里长的都要处理下带着泥土的根，凡是从树上摘的，都要掐一下头。
苏曼好不容易把一筐菜都简单处理完，心道，她要是个学徒工，一定会把成为大厨作为自己的奋斗目标，不然光是简单处理这些青菜就能把人累死。
那一捆韭菜可是一根根的弄干净的啊！豆角也是一个一个掐的！
苏曼打定主意，以后对这两种蔬菜都要敬而远之！除非有人给她打杂——
苏曼悻悻的端起菜盆，站到了水池前，这做菜简直跟玩游戏似的，好不容易通了第一关，又要过第二关，如果要她给第一关起个名字，那一定是征程万里！
苏杭斜靠在一旁，眼角的余光扫视着苏曼的动作，看到她把小油菜丢到盆里，放满了水，就要伸手去揉，赶紧喊了停：“菜不是这么洗的！”
苏曼愕然，洗菜不就跟洗衣服似的么，揉上两把，换水，再揉上两把，反复三次，干净了，捞出来。
苏杭没有半点不耐，他站到了水池前，苏曼自动的给他让了位置，看着他大手伸出，伸到了水盆里。
苏杭拿起一棵油菜，油菜的特点是几片叶子围绕在一起向上生长，宛如一个含苞待放的花骨朵。
苏杭扬了扬手里的油菜道：“这种叶子菜，为了避免破坏菜叶的鲜美，我们只能用漂洗的方法。”
说着，他把油菜叶子小心的一片片掰了下来，握住菜帮，在水里荡了荡。
苏杭伸出手指，在叶面上轻轻拂过，大手温柔的仿佛在抚摸情人的身体，“手一定要轻，不能用半点劲，叶子是世界上最娇贵的东西，一点点力气就可能让她受伤。”
“不能来回的揉，只能顺着一个方向擦拭，只能用指肚，指尖很容易把叶片划伤。”苏杭反复的示意着。
苏曼若有所思的拿起一片叶子，模仿着苏杭的动作，轻轻的漂洗着，莫名的想起了上次去美发店，洗发时，洗发工就是用的指肚来揉搓的发根，二者之间颇有些殊途同归的味道。
苏杭见她会了，又拿起了一根胡萝卜，这胡萝卜的根上带了许多泥，看着肮脏无比。
苏杭弯下腰，从橱柜里拿出了一物，苏曼好奇的探头看去，顿时啼笑皆非，竟是个软毛牙刷！
苏杭拿起牙刷在胡萝卜的根部刷了两下，露出了红色的根须：“这里盘根错节，如果只是冲洗根本洗不干净，必须搓洗，类似的还有土豆，红薯——”
苏杭很快把这根胡萝卜清洗干净，转头又拿出了一棵菜花，白色的菜头紧密的挨在一起，上面有些尘土的痕迹，看着不大干净。
苏杭指着上面的花头道：“这个不能冲，也不能搓，一碰就散了，漂洗的话还洗不干净，你说怎么办？”
苏曼一怔，知道苏杭这是在考验她，看着那双黑漆漆的眼睛，她脑子里一片放空，仿佛课堂上正在打瞌睡，突然被老师叫了起来，满脑子浆糊又尴尬无比。
她动了动嘴唇，实在想不出来，不能漂洗，不能冲洗，更不能搓洗，那要怎么洗？！
苏杭笑了：“很简单，我们可以淋洗。”
说着，他把花菜放到了一个盆里，又用另外一个盆接了些清水，反反复复的把水淋上去，一遍遍，像是海浪冲刷一样。
苏曼顿时无地自容，答案一揭开就感觉很简单，可是揭开前却觉得深奥无比，原来这么简单！
搓洗和漂洗都不合适，冲洗的力度又太大，自然只能淋洗了！
接下来，苏杭把地方让给了苏曼，苏曼按照苏杭的**，一样一样的洗着蔬菜，苏杭教导的洗菜方法过于仔细，洗起来很辛苦，但是苏曼却异常的安心。
她想了想，大抵是这种洗菜方式面面俱到，可以最大限度的保证青菜的干净吧！
苏曼也有点明白苏杭要她做这些事情的意义了，她相信，一般人绝对不会这么麻烦，用这么细致的手法来洗菜，她难免心里就会有了疙瘩——他洗的干不干净？
用了一个多小时，苏曼终于把这一堆菜清洗干净，看来她家喂只卖炒饭是多么的英明啊，这才不到十个人吃饭，就把她累的死去活来，要是开饭馆，卖各色炒菜，还不得把人活活累死了！
看着苏曼清洗完的菜，苏杭伸出修长的手指，挑剔的翻翻检检，苏曼的一颗心渐渐的提到了嗓子眼，生怕他说出什么不中听的话来，她总算理解了今天在菜市场那些摊贩的心情了。
苏杭检查一番后，下了结论：“很干净�
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