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　　　　欣赏够了，苏曼抬起眼，捕捉到了小伍一脸心痛的样子，故意板起脸道：“算了算了，反正我老爸说会送给我更好的刀，而且我也很少做刺身，还是你留着用吧。”

　　　　说完，苏曼把刀具装好，重新交到了小伍手里，小伍毫不掩饰的露出了欣喜若狂的表情，大手在皮袋上轻轻摩挲，连声道谢。

　　　　苏曼哼了一声，道：“不过你也别得意，你那套颤刀法，我老爹可是一下就学会了。”

　　　　小伍一愣，不敢置信的看向了苏杭，苏曼骄傲的扬起了下巴，那次她也十分震惊，她从海边回来后，不过跟苏杭随口一提，苏杭思索片刻后，到了厨房，拿出了这套漂亮的让人惊艳的刺身道具，当场演示，随手一切，就用出了和小伍一模一样的颤刀法。

　　　　那也让苏曼再一次的见识到苏杭深不见底的厨艺功底。

　　　　小伍很快相信了苏曼所言，能拿出这么一套专业的刺身刀，会颤刀法也并不奇怪，他把刀具收好，就要告辞离去。

　　　　苏曼心中一动，拦住他问道：“你找好落脚的地方了？有什么打算？”

　　　　小伍点了下头：“我有老乡在这边打工，我先去和他挤一挤，正好他在饭店里做事，我明天去看看收不收人。”

　　　　苏曼眉头皱起，柳城只算是中等城市，饭馆虽然多，做生鱼片的数来数去却只有那么几家，用脚趾想也知道，小伍的老乡呆的地方，绝不会是什么大饭店。

　　　　她开口道：“我和一家五星级酒店比较熟，他那边正准备办自助餐饮，有一个日式料理区，你有没有兴趣？”

　　　　小伍眼睛一亮，激动的话都说不出来了，只是连连点头。

　　　　苏曼好笑的瞥了他一眼，又道：“不过你别高兴的太早，大师傅他们早已经请好了，你去了只能做帮厨。”

　　　　小伍依然不说话，头却点的更欢。

　　　　苏曼松了口气，笑道：“那好，明天你来找我，我带你去。”

　　　　小伍咧嘴一乐，笑眯了一双眼。

　　　　苏曼看了眼小伍，看向了旁边笑的一脸温和的苏杭，故意叹了口气道：“哎，人家都要去五星级酒店实习了，我连把趁手的刀都没有。”

　　　　苏杭眉毛扬起，“也差不多该给你把刀了，你跟我来。”

　　　　苏曼大喜，这一年来，她缠了苏杭不知道多少次，就是要他当初许诺的刀，可他总说时候未到。

　　　　苏杭又看了小伍一眼，吩咐道：“你也来。”苏曼和小伍对望一眼，快步的跟了上去。

　　　　到了厨房里，苏杭伸手拎起了菜板上的菜刀，这一把刀平时就放在菜板上，苏曼天天见到，刀背略厚，刀刃狭窄，巴掌大的刀身，是最普通不过的菜刀。

　　　　苏杭满怀感情的摩挲半晌，手持刀脊，刀柄递到了苏曼面前：“这是我刚学厨的时候师傅给的，跟了我这么多年，现在交给你了。”

　　　　苏曼不可思议的睁大了眼睛，这把菜刀怎么看怎么普通，苏杭真是太过分了，给了小伍一套做工精湛的新刀，却给了自己这么一把普普通通的菜刀，最关键的是，还是个用过的二手货！

第68章　四大菜系

　　　　苏曼的脸瞬间拉黑，苏杭却视若无睹，侃侃道：“昨天就说了，今天开始要教你八大菜系，严格说起来，在清朝的时候，被公认的还只有四大菜系，后面的几大菜系都是在这四大菜系的基础上发展起来的。”

　　　　“川，鲁，苏，粤，代表了四个地方，四川，山东，江苏，以及广东。”苏杭加重了语气，四大菜系被他逐一强调。

　　　　“这四大菜系的发展，和中国历史不无关系，首先，你们要明白一个道理，烹饪的发展离不开生活的富足，如果连饭都吃不饱，人们是没有心思琢磨做饭的花样的。”苏杭的声音舒缓，苏曼的注意力到底被他吸引过去，

　　　　小伍更是瞪大了眼睛专心致志的听着。

　　　　苏杭扯开嘴角，半开玩笑的问道：“如果你们被饿了三天三夜，这个时候给你们个土豆，你们会怎么做？”

　　　　“烤着吃！”

　　　　“煮着吃！”

　　　　苏曼和小伍的声音不分先后的响了起来，答完均觉自己有理，不由狠狠的瞪了对方一眼。

　　　　苏杭笑了：“煮或者烤，都是最简单，也是最方便快捷的烹饪手段，你们为什么没有想着去做土豆泥，或者炒土豆丝，炸成薯条？”

　　　　苏杭的话如同醍醐灌顶，苏曼瞬间反应过来，再回想起苏杭前面的话，只觉得字字珠玑，不错，人只有在生活富足的情况下，才会挖空心思去琢磨食物的不同做法，在饿着肚子的时候，只想着用最简单最迅速的手段，让食物进到肚子里。

　　　　苏杭话锋一转，重新回到了最初的话题上：

　　　　“川菜的历史最为悠久，因为在商周的时候，那里就是繁华之地——”

　　　　“山东称为孔孟之乡，春秋战国的时候就已经有较高的饮食文明了——”

　　　　“江苏菜发展起来，是因为隋唐两宋的时候，京杭大运河的开凿，促进了江苏一带的繁荣——”

　　　　“魏晋南北朝，中原内乱，汉人南迁，和岭南菜相互结合，有了广东菜的雏形，真正发展起来则是清朝时期，其他地方禁海，只有广州还在通商。”

　　　　苏曼听得如痴如醉，她知道苏杭厨艺高超，却不知道他对饮食文化也有研究，看他信手拈来的样子，分明是造诣颇深。

　　　　苏杭一口气说下来，末了，感慨万千的道：“你们看，每一个地方的饮食兴盛，都是从经济繁华的时候开始的，所以从饮食之道的发展变迁，其实也可以窥得中国历史的发展。”

　　　　他微微一笑，补充道：“当然，反过来也一样。”

　　　　苏曼眨了眨眼，小声道：“我历史是满分。”

　　　　苏杭被她一噎，口里的话险些说不下去，看着苏曼睁大了圆滚滚的眼睛，一脸求表扬的样子，又好气又好笑，抬起手，在她脑袋上敷衍的拍了拍：“知道你聪明。”

　　　　看到苏曼一脸骄傲，苏杭赶紧把歪掉的楼重新正了回来：“以前学的都是家常菜，谈不上有多少技巧，只是让你对厨房有个初步的认识，从现在开始，我们开始涉及各大菜系，食材也会变的多种多样，你的刀工也要好好磨练一下了。”

　　　　苏曼半张嘴巴，半晌，眯起眼问道：“我不是已经练习一年刀工了吗？怎么还要练？”

　　　　现在给她一根胡萝卜，虽然做不出苏杭瞬间劈成丁的手段，那也是切丁切片随心所欲啊，切丁绝对四四方方，切片要多薄有多薄，苏曼对自己的刀工还是有几分自信的。

　　　　苏杭又笑了：“现在给你一只牛，你需要几把刀才能切出牛肉丁？”

　　　　苏曼低头思索，掐指暗算，一把三角尖刀割断大动脉，再用剁骨刀分成几大扇，然后剔肉刀把肉都剃下来，最后一把菜刀切成丁。

　　　　她抬起头，十分肯定的道：“四把刀足矣。”

　　　　苏杭呵呵的笑了起来，那笑声分外讨厌，苏曼忍不住瞪他。

　　　　苏杭却摸了摸她的头，轻声道：“庖丁解牛你也看了那么多遍了，庖丁解牛的时候，换过刀没有？”

　　　　苏曼哑然，自从她开始学厨后，对有关厨师的文章就分外感兴趣，堪称经典的庖丁解牛几乎倒背如流，现在被苏杭一说，却猛然发现，自己似乎并没有真正的读懂。

　　　　旁边的小伍早已经听傻了眼，他从遇到日本师傅开始，专心的切生鱼片，从未接触到旁的手段，苏家父女的对话，仿佛在他面前打开了另一扇窗，让他看到了另外一个全新的天地。

　　　　他的身体一动不动，眼睛也不敢眨一下，生怕漏了一个字。

　　　　苏杭脸上的笑容渐渐收敛起来，看着苏曼，一字一顿的道：“苏曼，你记住了，我们厨师，一把菜刀足以应万变。”

　　　　话音未落，苏杭突地伸出手来，手腕用力，轻松的从苏曼手里夺下了刀来，他右手掌刀，左手从一边的菜筐里取出各种时蔬，不断的送入右手刀下。

　　　　苏曼和小伍呆呆的看着苏杭运刀如飞，那把菜刀在他手里仿佛活了一样，或立或斜，有时又与菜板平行，刀尖挑划拉，刀锋片劈剁，连刀背也可以用来拍。

　　　　转眼工夫，他手边就多了一堆切好的食材，苏曼信手拈来，片条丝各异，几乎没有重样的形状，却都大小均一，形状完美。

　　　　她默然半晌，一年来累积的骄傲被彻底的打落凡尘，知道自己在厨艺的道路上，不过是一个踉跄学步的婴儿罢了。

　　　　小伍终于眨了下眼睛，酸涩的眼睛不由自主的滚出了两滴泪，他抬手揉了揉眼睛，仿佛明白了什么，又仿佛还是一无所知。

　　　　苏杭放下刀，双手抱肩，扫了眼小伍，看着苏曼，颇有深意的道：“一把菜刀，可切可剁，大小随意，形状随心，所以你现在明白了，为什么你不需要那一套刺身刀具，因为你有一把菜刀就够了。”

　　　　苏曼身体一震，在苏杭技精近乎道的演示之下，由不得她不信，一旁的小伍死死的盯着桌子上的那一堆切好的食材，心中反复回荡着一个声音，只用一把刀，他可以，我也可以！。

　　　　小伍猛地抬头，死死的盯住苏杭，张口唤了一句：“师傅！”

　　　　话一出口，他顿觉浑身一松，目光炯炯的盯着苏杭，迫切的道：“请您收下我吧，师傅！”

　　　　苏曼一怔，马上反应过来，坚决果断的道：“不行！他不收徒弟！”

　　　　苏曼私心里把学厨时间当做父女二人培养感情的亲密时段，自然不愿意与旁人分享。

　　　　苏杭讪讪的摸了摸鼻子，摊开双手，“我家一个笨女儿已经够我忙的了，而且你主攻日式料理，练好刀工就完了，也实在没什么可讲的。”

　　　　苏曼：“……喂，为什么女儿前面还要加上一个笨字？”

　　　　苏杭眨了眨眼，一脸无辜：“你听错了。”

　　　　苏曼一脸黑线，她家喂真是越来越坏了。

　　　　苏杭咳了一声，扬了扬手里的菜刀：“你们记住，基础刀法一共有四种，直刀，平刀，反刀，和花刀。”

　　　　苏曼忍不住多嘴问了一句：“那非基础的刀法有多少种？”

　　　　苏杭眉毛扬起，意味深长的道：“不多，二百多种而已。”

　　　　苏曼：“……”

　　　　苏杭见天色不早，把四种刀法简单的介绍了下，又教了些要点给他们，吩咐道：“今天就这样吧，明天开始教你鲁菜，同时开始练习刀工。”

　　　　这个苏曼可以理解，柳城本身就在山东地界，从鲁菜入手最正常不过。

　　　　约好了明天见面的时间，小伍恋恋不舍的离开了苏家，苏曼则是抓紧洗漱，打着呵欠上床，闭上眼，脑子里还在不断的盘旋着苏杭的话：“——材料不同，就要选择不同的刀法，平刀切豆腐，推刀切熟肉，拉刀切鱼虾——”

　　　　反反复复的，睡梦中，似乎天空都飞满了无数的食物，同时又有无数的刀，环绕在她身边，她手里拿着一卷红线，要给光棍刀们准确的找到各自的新娘。

　　　　苏曼的头都大了，一片嗡嗡声中，所有的刀突然铺天盖地的向着她冲来，苏曼吓的尖叫一声，一个温柔的女声蓦然响起：“记住了吗？记住了背一遍给妈妈听。”

　　　　同时又有一个男人的声音好笑的插了进来：“哪有你这样的，给女儿启蒙居然叫她背诵你喜欢的菜的食谱。”

　　　　那女子带了些娇蛮的，任性的道：“曼曼喜欢的和我喜欢的一样，有什么不好！”

　　　　她的声音一顿，又调笑道：“比如，我们都喜欢你呀——”

　　　　男人连咳两声，苏曼甚至可以想象他脸上微微泛红的又是欢喜又是不好意思的模样。

　　　　接着响起的便是稚嫩的童声，“清炖蟹粉狮子头，三套鸭，水晶肴肉——”

　　　　苏曼猛然惊醒，双眼无神的盯着昏暗的天花板，口中无意识的重复着：“狮子头，三套鸭，水晶肴肉——”

　　　　她的眼睛渐渐有了焦点，下一秒，一股说不出的浓重悲伤席卷了她，胸口闷的难以呼吸，两行清泪缓缓流下，她死死的咬住被子，妈妈，那是妈妈！

　　　　她却已经忘的一干二净。

第69章　鲁菜与淮扬菜

　　　　半晌，苏曼缓过劲来，挣扎着伸出手，够到了床头的手机，毫不犹豫的拨了出去，电话很快被对方接了起来，声音中充满着惊喜：“苏曼，你居然主动给我打电话了！”

　　　　苏曼咬牙切齿的低声斥道：“少废话，我问你，狮子头，三套鸭，水晶肴肉是哪里的菜？”

　　　　片刻之后，苏曼挂了电话，喃喃道：“淮扬菜，原来是淮扬。”

　　　　苏曼挂了电话，发了半天呆，心神逐渐归位，轻叹一声，陶家夫妻的口味一定和妈妈极为相似，妈妈最爱的菜，必然是陶家夫妻最爱的菜。

　　　　没想到，白天困扰自己的问题居然会以这样的方式解决。

　　　　看着外面天色微明，苏曼再也睡不着，索性起床到了附近的公园，跑了两圈后又打了两套太极，大汗淋漓的

　　　　回到了家中，冲了个澡，看到苏杭也已经从菜市场回来。

　　　　早上一贯是刀工练习，昨天简单交代了刀工种类，今天开始要详细讲解，苏杭指着篮子里的菜肉，开口道：

　　　　“今天我们开始学做鲁菜，顺便练习刀工，严格来说，鲁菜可以分为两个派系，济南菜和胶东菜。”

　　　　苏曼心神恍惚的点了点头，叫苏杭教她淮扬菜显然不可能，很容易打草惊蛇，无缘无故的，怎么会那么巧，就要学做那个人爱吃的菜？！

　　　　苏杭见她心不在焉的样子，眉头皱起，“今天怎么了，这么不在状态？！”

　　　　苏曼赶紧收敛了心神，强迫自己的注意力集中，“为什么一个菜系还要分作两部分？”

　　　　苏杭笑了，他随手撕了片叶子，两下撕成了半卧的s形，“你看，这是山东地界，看出点什么了吗？”

　　　　苏曼眯起眼，地理课上学过的中国地图在脑海里一晃而过，那个s形的尖端貌似突入海洋之中，不就叫做胶东半岛吗！靠海的话，当然以海鲜为主了！

　　　　看到苏曼反应过来，苏杭微微一笑：“饮食发展离不开地域的限制，比如胶东，多海鲜，海鲜的烹饪手法自然的发展起来了。”

　　　　他的手指在s形叶片上点了两下：“齐鲁大地，孔孟之乡，济南菜的发展，其实可以追溯到春秋战国时代，古人重祭祀，多用牛羊牲畜献祭，最早的鲁菜，都是为了祭祀而做的祭礼，最出名的鲁菜就是孔府宴。”

　　　　苏曼心神不属，一边盘算着淮扬菜如何入手，一面却又被苏杭的讲解吸引，下意识的追问道：“所以？”

　　　　苏杭弹了下手指，理所当然的道：“所以济南菜重荤腥，口味浓厚，多以酱油调味，做菜的手法也多是焖烧煮炖。”

　　　　苏曼心一紧，这可不行，淮扬菜虽然也讲究味道醇厚，首要的却是在鲜香之上，和济南菜完全背道而驰。

　　　　她忍不住问道：“那胶东菜呢？”

　　　　苏杭挑了挑眉：“胶东菜之所以也被归类到鲁菜之中，因为二者的烹饪手法颇有相似之处，也比较重口味，比如铁锅炖大鱼，红烧海参。”

　　　　苏曼心一凉：“难道就没有口味清淡点的么？”

　　　　苏杭眉头皱起，细数着鲁菜经典：“九转大肠，德州扒鸡——”

　　　　听着口味就很重，苏曼撇了下嘴巴，试探着道：“要不，我们先从别的菜系学起？”

　　　　苏杭眉毛扬起，似笑非笑的看着她：“怎么？”

　　　　苏曼脑子快速转动，片刻后，挺胸抬头，理直气壮的道：“现在夏天太热了，太油腻了吃不下去！”

　　　　苏杭叹了口气，伸手摸了摸苏曼的发顶：“知道我为什么先从鲁菜开始教你吗？”

　　　　苏曼摇了摇头，苏杭指了指菜篮子，“一方水土养一方人，在这里，鲁菜用的材料既好找，又新鲜。”

　　　　看着苏曼眉尖微蹙，快快不乐的样子，苏杭心中一软，罢了，何必拘泥于形式，他轻吐了一口气道：“算了，反正现在南北交流频繁，各种菜系相互交融，虽然仍然保留了各自的特点，界限却越来越不明显，这样吧，我们换一种学习方法。”

　　　　苏曼的眼睛刷的一下亮了，追问道：“什么学习方法？”

　　　　苏杭双手抱肩，意味深长的道：“穷极食材法。”

　　　　“穷极食材？”苏曼一头雾水的看向了苏杭。

　　　　苏杭咳了两声，直白的道：“就是把一种食材所能做的菜全部挖掘出来。”

　　　　苏曼眨了眨眼，听上去挺有意思的，“那我们先从什么菜开始学起？”

　　　　苏杭的视线自然而然的落到了手边的菜筐里，伸手翻检片刻，拣出一物，皮褐形圆，身体硬。

　　　　“土豆？”苏曼诧异的拿起了这颗土豆，在手里翻来覆去的看着。

　　　　苏杭点了下头：“没错，就是土豆，洋气点叫马铃薯，不但是中餐的常见食材，西餐上也同样必不可少，论起千变万化的本事，很少有蔬菜能比得上他。”

　　　　顿了下，苏杭似笑非笑的道：“如果你会做土豆，那就相当