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重生之美食帝国-第154部分
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诸事商议妥当，比试正式开始。
在比试之前，难得两个厨师意见高度统一，把厨房内的闲杂人等全部请了出去，小安德鲁摸了摸高挺的鼻尖，这帮疯子，刚才关门的动作太狠，险些撞歪了他的鼻子！
他恼怒的对托勒密抱怨道：“为什么让那个疯子可以留在里面！！”
托勒密双手抱肩，不以为然：“你也说了，那是个疯子！”
第288章 披萨和馅饼的对决
苏曼扫了眼角落里的让，后者双手抱肩，眼睛微微眯起，似乎已经陷入了睡眠之中，苏曼却知道，他现在的状态，大抵是一只狩猎中的雄狮，随时会被食物诱惑的一跃而起。
果然是地道的吃货，从来都坚守在厨房最前线！
苏曼回过神来，注意力集中在了自己手头的事物上，就在她提出以披萨打赌之际，貌似极为冒险，事实上却限定住了对手的自由发挥，自己却可以不限制的尽展所学。
苏曼已经胸有成竹。
她准备做馅饼，既然披萨是带馅的，葱油饼煎饼什么的自然被她弃选。
平时家里做的，大抵是猪肉馅饼，牛肉馅饼，偶尔有韭菜鸡蛋的，这几种是最常见的。
馅饼和饺子一样，都是带馅食物，饺子可以包容万千食材，几乎什么食材都可以成为饺子的馅料，理论上，馅饼应该也可以有很多种馅料。
事实上，却并非如此。
因为馅饼通常是用油锅烙出来的，饼皮本身就很香酥，所以馅料不可以包的过多，否则容易油腻。
只要抓起一团肉馅，在馅饼上轻轻一抹，沾上一层带油的肉丁，就已经极香。
这种家常馅饼，固然是香酥可口，想要打败对方的披萨，却尚有不及。
苏曼准备做的，是她深思熟虑后的改良馅饼。
馅饼分三层，最外面的皮，用黄油和面，仿照干果的制法，如此外皮酥脆且天然带着奶香。
中间一层，则是参照了传统的千层饼的做法。
传统的千层饼，是把面擀制成极薄的大饼，抹上油，撒上葱花五香粉，然后层层的叠起来，最后用手使劲压平，上锅蒸熟，如此做好的饼，因为油的隔绝作用，会天然的分上许多层，比单纯的饼更为香软。
这种做法，西方也有，像是蛋挞的皮，就是这么做出来的。
苏曼把面粉加上温水和成一团，加了酵母放到一旁慢慢发酵，这里又有一个讲究。
馒头包子，都是发面的，饺子面条，是死面的，等轮到做饼了，却要半发面了。
做饼的面，既不能口感太干，又不能发的过大，导致面饼太厚，让人一口难以咬断。
那边杰罗德丝毫不避讳苏曼的眼光，已经开始忙碌起来，几个厨师同行要给他打下手，被他一口回绝了。
苏曼挑了挑眉，意大利同行的自尊，还是挺强的么，只是看他拿起的小番茄，上等的水牛芝士，怎么看，都没逃出她的猜测。
等着面团发酵的功夫，苏曼开始着手炮制馅料。
杰罗德准备制作的番茄奶酪披萨，口感鲜美绵延，奶酪的味道回味无穷，苏曼便准备制作一种味道极香的馅饼，吃了让人忘却所有滋味，此时便是巅峰，无需更多回味！
论天下食材之鲜美，莫过于海鲜，单看这一大类的食材都用一个鲜字来命名，就可以知道，海中的食材是多么的鲜美了。
而诸多的海鲜中，鲜中之鲜又莫过于虾和蟹，平时烧汤，只放上一点紫菜，再丢上一把虾皮，便是鲜美无比。
螃蟹更不用说，吃完了蟹子，十指上残留的海鲜味，足够留上一天。
苏曼便准备以虾仁混合了蟹肉糜来做馅。
虾仁是为了qq的口感，蟹肉则是提鲜的，同时，再把炒制后的腰果碾碎了合到一起，在海鲜的鲜美外，又多了一重坚果独有的香甜。
这也不是无的放矢，腰果和虾仁，本就是一道粤系名菜。
意大利靠海，安德鲁伯爵的庄园上，海鲜是常备之物，厨房之中，便有整整一面墙做成了水族箱的模样，里面放养了安德鲁伯爵喜欢的所有海物。
苏曼跳到了水族箱前，拿起了渔网，亲手捞出了小半盘活蹦乱跳的青虾，这些虾比常见的明虾要大上一倍，一看就是营养过剩的主。
苏曼心道，今天还真是一次综合考核，得，现在又用上了沪上风情的林大厨教导的烹制虾仁的技巧。
先轻轻敲打，去了虾的真皮，再用盐碱浸泡，增加虾仁的弹性，最后送入冰箱中冷藏十分钟，如此，做出来的虾仁才会弹口，口感十足。
苏曼仔细的按照步骤处理，一旁的杰罗德目不斜视，专注在自己的披萨上，他左右手轮流出手，披萨饼底在他手中上下翻飞，精彩程度，不亚于酒吧的酒吧耍酷调酒。
苏曼忙忙活活的开始用黄油调制酥皮，这个倒是不难，看着一旁的让不动声色的交换了一只脚站立，苏曼一下想起，她最初来到厨房，是为了给小安德鲁等人制作晚餐。
换句话说，让到现在还没有吃东西。
看看时间，发酵面团还要好一会，苏曼索性多揉了些面，接着加了些蜂蜜进去，切成菱形模样，又从中间掏空，菱形的一角从中间穿过，下锅油炸，得了一盘子的干果。
送到了让的面前，一个意大利厨师立刻叫了起来：“抗议！这是收买评委的不公平行为！”
苏曼眨了眨眼，用英语问道：“抱歉？”
其他几名厨师也围了上来，一个个怒目圆睁，义愤填膺，最先抗议的厨师，把自己的话又重复了一遍。
苏曼一脸遗憾的看着他，指了指自己的耳朵，摇了摇头，表示自己听不懂。
让睁开眼，伸手捻了一个干果，放到嘴巴里吃了，脸上满满有了神彩，把一盘的干果都拽了过来，看着还在围攻苏曼的几名厨师，二话不说，从腰间摸出一把手枪，照着众人脚下就是一枪。
砰的一声，厨房瞬间安静，只有杰罗德依然专注在自己的披萨毛坯上，没有挪动分毫。
苏曼意外的看了他一眼，心道，被安德鲁伯爵大力赞美的主厨，果然有两把刷子。
闹事的几个厨师对视一眼，冷汗直冒，突然想起东家的小少爷是干嘛的了，和那位走在一起的，绝对不是什么好脾气的主，瞬间一哄而散，各自找了角落，安安静静的呆着了。
苏曼本来也吓了一跳，但是受到了杰罗德的刺激，一下注意力就被转移了，怎么也不能让对手看轻了不是！
她看了下时间，又看了下面团，原本成年男子拳头大小的面团已经膨胀了半圈——真正的厨师永远不会依赖于计时器，相对于任何机械的玩意，自己的眼睛和手，才是最好的帮手。
苏曼把面团取出，开始制作馅饼的内层，她在考虑配方的时候，就已经把西方人的口味考虑进去了，要不然面皮也不能用黄油和面了。
她拿出了橄榄油，涂抹在擀制好的薄饼上，接着，拿出了秘密武器——四川麻椒！
这世界上，凡是名字里带了个椒的香料，都是一种小圆球形的聚合植物，却有着奇异的味道，诸如花椒，麻椒，以及赫赫有名的黑胡椒。
同样刺激，却又各有千秋。
麻椒和花椒胡椒相比，味道的刺激性上稍差，却有一样旁的香料不及的优点——可以麻痹人的舌头，所以说四川火锅让人越吃越爽不是没有道理的。
撒上一层麻椒面，把薄如蝉翼的大饼层层的叠了起来，把黄油做成的面皮贴在上面。
接着是馅料，虾仁全部被斩成了米粒大小，再小就吃不出虾仁的弹性了，大了却又受制于饼的厚度。
螃蟹已经剁碎，里面的鲜汤被苏曼过滤出来，浇到了虾仁里，最后是碾碎的腰果。
碾碎腰果也有窍门，在平底锅里翻炒腰果，使他变的无比的酥脆，接着用白色滤布包起，拿起擀面杖轻轻擀过，轻松的碾压成了碎渣。
家里制作花生碎果仁碎，都可以用这个方法，然后添加到甜的馅料里，味道超级棒。
把馅料朝着一个方向打转，里面加上了少许橄榄油，接着，苏曼小心的把馅料塞进了面饼里。
最后，点燃煤气炉，放上平底锅，没错，苏曼准备烙饼！
传统的中餐里的饼，可全部都是烙出来的！
结果油饼刚一入锅，消灭掉一盘子的干果，正靠在墙壁上闭目养神的让立刻睁开了眼睛，没办法，实在是太香了。
和烤制披萨，需要炭火炉把面饼和馅料烤至半熟后才散发出香味不同，这油饼入锅的瞬间，那是相当的香啊！
伴随着平底锅里的黄油滋滋的响声，那个滋味，别提多美妙了。
让的眼睛盯住了平底锅，慢吞吞的晃到了平底锅前，盯着已经被苏曼煎的一面金黄的馅饼，声音僵硬的问道：“这是什么？”
苏曼抬头看了他一眼，别有深意的道：“饼！哦，在你们西方，叫做披萨！”
让的眼睛从眯成一条缝，到一点点的睁圆，最后，干脆的拿来了一个碟子和刀叉，眼巴巴的守在了锅边，看的一帮意大利厨师眼恨不已，丫的裁判都被收买了！还有赢头么！
苏曼不声不响的看着，突然开口道：“让，你还不能吃！这是比赛，我们要公平对决！”
让瞪着她，仿佛第一次看到这个亚裔女孩，其他的意大利人亦是满脸震惊，不约而同的忖道，她脑子进水了吧！
连杰罗德都诧异的看了过来。
第289章 面食祖宗
就像是众人方才口误遮掩说苏曼收买评委一样，却拿土匪让没有办法一样，如果让坚持优先品尝苏曼制作的馅饼，这帮子意大利人也是无能为力的。
可谁能想到，这个年轻的东方女孩，居然会一口回绝了！
顿时杰罗德心中负面形象的苏曼瞬间光明伟岸起来——小姑娘还是蛮有骨气的嘛！
他却不知道，苏曼心中令有盘算。
苏曼加了麻椒进去，就已经近乎立于不败之地了，先吃你的披萨？好，吃完了再吃我的馅饼，一样被麻倒！
先吃我的馅饼？那更好了！吃完我的馅饼保证吃你的披萨就没什么味道了！
麻椒这玩意真是很神奇，主要作用在人的舌尖上，因为人的舌尖是舌头上味蕾最集中的地方，所以也是最先被攻陷的区域。
味蕾都被麻木了，还尝什么味道啊！
当然，苏曼做的馅饼也不可能达到放了大量花椒的四川火锅一样的效果，但是小小的麻木一下众人的舌尖，从而影响一下大家的判断，还是做的到的。
这样一来，先尝后尝，对苏曼来说根本没什么区别，既然如此，干嘛还要占外国友人一个便宜，到时候赢了也会被拿来说嘴。
苏曼的形象光明万丈，意大利同行们看她的眼神也温和许多，满厨房只有一个人心情不爽。
让很不爽，十分不爽，上一个让他如此不爽的人此时还在洛杉矶的下水道里呆着呢。
他黑着脸，视线第一次从油锅挪到了活蹦乱跳的小姑娘身上，犹豫着，是否该让小姑娘遭到上一个渎神者一样的待遇。
让的视线最后落在了苏曼的双手之上，那一双手莹白细嫩，十指纤细却又灵活异常，仿佛一个指挥家，那煎的金黄的饼在她的手下飞舞翻腾。
接着，那双手把烙好的烧饼取了出来，放到了一个藤编的筐里——这种筐，在安德鲁伯爵府上是专门用来盛放早餐面包的，不知道苏曼从哪里翻了出来，用来装饼。
藤编的筐用来盛饼有一个好处。
刚烙出来的饼还沾着不少油，若是放入盘子里，很快，盘子下方就会积上一摊子油，沾了油的那一面饼就会变的油腻异常，用藤筐装饼，却会顺着藤筐的缝隙流下去。
很多卖早点的摊子，选择的是把饼立起来放置，下面再装个接油的大盘子。
卖油条的摊子上往往也是如此处理。
一可避免浪费，二就是为了避免局部积油过多了。
如果是自家吃饼，家里又没有草藤的筐子，做的饼也没有多到可以排成一列，最简单的法子，就是在平底的盘子上放一双平行的筷子，油饼放上去，妥妥的沥掉多余的油。
让的心中一时又有所动摇，如果取了这样漂亮的一双手去，以后他怕是再也吃不到这种油饼了，还有上次吃的那叫做毛蛋的玩意，这双手做出来，似乎也比他的厨子做的，美味一些。
刚这么想着，苏曼的手一扬，拿起了棉布把刚出锅的馅饼盖了个密密实实，棉布盖住馅饼，可以防止饼快速凉掉，同时，因为棉布本身的透气性，又可以保持馅饼的香酥。
眼看着美味从眼前消失，让心中的野兽再次蠢蠢欲动，他的视线眯起，苏曼却随手一扬，指着厨房另外一头的超大冰箱，像是突然想起般，交代道：“对了，刚才顺手给你切了点生鱼片，你去拿出来吃吧！”
加了碎冰，又盖了保鲜膜，放在冰箱里镇了下，味道应该刚刚好。
苏曼方才捞虾的时候想到，这个叫做让的美国青年，最喜欢各种生食，大抵生鱼片，也是他的最爱，便顺手弄了些出来。
让眯起的眼一下挣开，面无表情的脸上难得露出了些许疑惑，调头向着冰箱走去，打开冰箱门，一眼看到了里面安然放着的一盘生鱼片，下面铺了一层薄冰，拿出来后，鱼片上冷气萦绕，白雾渺渺，看着非常有感觉。
盘子的一端还贴心的放了一个小碟子，黑色的酱油里一点翠绿，那是日式酱油里加了一点芥末。
让的眼睛一亮，果然是他的菜。
苏曼看着让拿起一把叉子，小心的叉了块生鱼片，沾了芥末后，一张俊美的脸上鼻子眼睛都向着中间狠狠皱去，心情不由愉快起来。
芥末是个好东西，这玩意是所有的调料里，少见的可以刺激人的味觉的玩意。
一点点的芥末，就可以让一个感冒多日的病人，迅速的感受到口鼻通畅的爽感。
吃了芥末以后，味觉嗅觉都会短时间大幅度提升，到时候再来吃麻椒，可以起到事半功倍的效果。
那边杰罗德的披萨也妆点完毕，上面用细长的面条分作了四个区，每个区上都放置了不同的辅材，有新鲜的小银鱼，红色的几乎和酱料融为一体的火腿切片，甚至有一块上，放置了三五个小巧的贝类。
他面色神圣的把披萨送入了火炉之中，小心的烘烤着，大概要过25分钟才可以出锅，中间杰罗德要掌控焗炉的温度，使炉火稳定在220度。
苏曼心情愉快的煎着自己的馅饼，冯子期也专门给她讲过关于饼的典故。
在最早先的时候，人们语言贫乏，面食还没有发展出这么多的说法的时候，所有的面食，统一的都叫做饼。
甚至包括面条馄炖这些，也就是说，最早的时候，是没有面的，只有饼。
可见饼其实是所有面食的祖宗。
其实想也知道，做面饼比面条容易多了，先发展出饼来，也就不足为奇。
这个习俗一直被延续下来，一直到了明朝，面食，依然被统一叫做饼。
饼可以分为三类，水煮的就是汤饼，面条馄炖饺子都是，蒸出来的是笼饼，又叫炊饼，什么馒头包子的，所以金瓶梅里，武大郎卖炊饼，其实就是卖馒头。
最后一种，自然就是火烤的了，像是烧饼，火烧，名字里都带了火字。
苏曼把手里的馅饼狠狠的翻了个个，今天就叫来自东方的饼祖宗教教你们这些连脸都不要了名字都改了的西方饼，什么才是正宗的饼吧！
半个小时的时间一晃而过，从方才开始，烤制披萨的香味就弥漫出来，渐渐的和苏曼做的煎制馅饼的香味混合在一起，不分你我，一起向着厨房外飘去。
守在厨房外的诸人逐渐坐不住，小安德鲁不时的贴近厨房的大门，鼻子靠近了门缝，死命的嗅着，其他人虽然没有他这么难看的吃相，却也把脸朝向了厨房的门，鼻子不时的翕动两下。
真香啊。
仿佛有一只无形的手在众人的面前挥舞着，这只手完全由香味组成，无孔不入却又从七窍中散开，全身便像是着了火一样，满脑子只剩下了一个吃字。
在众人按捺不住，小安德鲁的脚几次举起又放下之机，厨房的大门，终于打开了。
客人们再也顾不得半点矜持，一拥而入，小安德鲁公然站在了长厨桌前，嚷嚷道：“快快！饿死大爷了！”
让吃了生鱼片，比其他人稍好，在自己面前摆了盘子，一手握刀，一手持叉，一双眼定定的看着苏曼，意义不言而喻。
苏曼哑然一笑，自家就有个吃货，哪里还不知道吃货的共同点——每个真正的吃货，都有一个与之匹配的无底洞样的胃口！
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