快捷操作: 按键盘上方向键 ← 或 → 可快速上下翻页 按键盘上的 Enter 键可回到本书目录页 按键盘上方向键 ↑ 可回到本页顶部! 如果本书没有阅读完，想下次继续接着阅读，可使用上方 "收藏到我的浏览器" 功能 和 "加入书签" 功能！


　　　　道理很简单，川菜馆怎么也不会招一个广东厨子。

　　　　可是根据他的观察，这个年轻的女厨师，居然没有什么重点关注对象，换句话说，每个选手她都在观察。

　　　　东明终于忍不住开口了，当然，做为一个地道的杭州人，他的开口方式还是十分委婉的，指着一个正在做清汤鱼丸的选手问道：“苏师傅，你觉得这个选手做的怎么样？”

　　　　苏曼扫了一眼，随口道：“挺不错的，鱼肉先去了皮，又用刀背剁成泥，再把鱼刺挑出来，看着手法很老道，应该是杭州菜馆里出来的。”

　　　　东明的眉毛一挑，清汤鱼圆看上去简单，做起来可是有着小技巧的，这用刀背剁鱼肉馅就是其中关键，用刀背去剁鱼肉，可以把鱼肉斩成泥，却不会把鱼刺切成两半，是剁鱼肉馅的绝妙手段。

　　　　可是这个小窍门，却不是所有人都知道的，不是他瞧不起北方同行，而是北方饭馆里，几乎就没有清汤鱼丸这一道菜，没有这一道菜，又怎么会清楚做法呢？

　　　　他向苏曼询问的时候，那名选手已经拌好了鱼肉馅，开始用汤匙，挖起鱼肉馅，往锅里面丢丸子了，而苏曼回答的时候，完全是信手拈来，可见开始的时候，她扫了一眼就知道这名选手的手段。

　　　　若不是心中有数，东明相信，鲜少有人会一眼看出刀背和刀刃的区别来。

　　　　就如那句古话，双兔傍地走，安能辨我是雄雌！

　　　　东明有心考校她，他又指着另外一个选手问道，“那最北边那个选手呢，你觉得如何？”

　　　　苏曼随意看了一眼，笑了，那个选手做的是一道经典的湖南菜，名满中华的剁椒鱼头。

　　　　这道菜的做法并不难，简单的说，就是一个大鱼头，从中间剖成两半，然后抹上盐，撒上姜片和葱段，加上剁椒，上锅蒸个一刻钟，就可以开动了。

　　　　鱼头本身是没什么肉的，却是鱼肉身上极为鲜美的地方，再加上剁椒的鲜辣，吃起来十分过瘾。

　　　　属于湖南菜中的经典之作。

　　　　相对来讲，湖南菜中的名菜数量远不如川菜，但是这一道剁椒鱼头却几乎压了所有川菜一头，原因无他，剁椒鱼头，不仅代表着一道菜名，还可以是一个饭馆的名字！

　　　　以一道菜撑起一个餐馆，可见剁椒鱼头的美味！

　　　　国内相当有名气的阿瓦山寨连锁餐馆，卖的就是剁椒鱼头！

　　　　因为鱼头没有什么肉，所以吃的时候，主要是吃鱼头里面的汤汁，夹起一块鱼骨，嗦一口连汤肉，那真是神仙也不换。

　　　　因此，这道剁椒鱼头有个关键，就是蒸熟以后，先不要急着打开锅盖，关火，再焖上五分钟，使鱼头上的蒸汽全部化做水滴。

　　　　苏曼看着那选手关了火，却掐着时间守在一旁，赞叹道：“挺不错的，估计等下他打开盖子，要把盘子里的水都倒掉，再淋上热油了。”

　　　　东明诧异的睁大了眼睛，片刻后，见那个选手打开锅盖，小心翼翼的端出一盘剁椒鱼头，又把盘子里的水控掉，挑拣出大块的姜片和葱段，撒上姜丝和葱花，接着烧热油，在鱼头上淋了过去，鱼头肉眼可见发出滋滋的收缩声，哪怕隔了一段距离，两人也闻到了那扑面而来的椒香。

　　　　苏曼再次点头赞扬：“不错不错，他第一次用姜片和葱段，应该是为了蒸入味，同时也方便挑拣出来，第二次用姜丝和葱花利于热油爆香，这道剁椒鱼头的手法倒是无可挑剔了。”

　　　　东明的眉毛扬起，心中再次被震撼到了，那个选手的动作很快，无论是挑拣出姜片葱段，还是重新撒上姜丝葱花，如果不是事先知道他在做什么，根本看不清楚他拿走了什么，又放进去什么。

　　　　换句话说，眼前这年轻的女评委，对这一道剁椒鱼头，知之甚详，甚至每一步的要点都了然于胸！

　　　　先是杭帮菜，接着是湖南菜，似乎无论什么菜系，她都信手拈来，没有半点困难，东明有一种窒息的感觉，他隐约觉得，这还是只是冰山的一角，面前这个年轻的女厨师，掌握的，绝不止这两种菜系！

第228章　大厨崛起！

　　　　东明大厨和苏曼的交谈引起了其他大厨的注意，其余几个大厨凑了过来，低声问道：“什么情况？”

　　　　东明退后几步，深呼吸一口气，把二人交谈的内容一五一十的说了，他的视线依然追随着苏曼，眉头皱到了一起：“看样子，她至少掌握了杭帮菜和湘菜——”

　　　　其余几个大厨面面相觑，都起了兴趣，其中一个开口道：“让我来试试她！”

　　　　这一位，是川菜大师，在一家规模不小的川菜馆里担任行政主厨，因为年纪轻轻就有秃顶的征兆，所以大家开玩笑，叫他老廖。

　　　　老廖为人和气，这两天私下里和一帮评委都混的熟了，对苏曼也不见外，装作不经意的走到苏曼身边，指着二人前方不远处的一个炉灶，笑眯眯的问道：“小苏啊，这个选手你看怎么样？”

　　　　苏曼顺着他的手指看去，见那人正在做一盘宫保鸡丁，不由笑了，在所有菜系中，她最了解的，莫过于川菜了，尤其是这一道宫保鸡丁，更是她学会的第一道川菜。

　　　　她略一扫过后，轻声道：“火候把握还可以，花生放的时候也不错，就是开始炸花生的时候有点过，正常炸的时候，火候应该欠点，放一会颜色会更深，他这是直接炸到位了，火候反而过了。”

　　　　老廖半张嘴巴，他侧过身子，对着身后的一群大厨无声的点了点头。

　　　　大厨们惊诧之余，却也起了好胜心，难不成今天这一帮最少也有二十年厨房经验的大厨，会难不住一个小丫头？！

　　　　众人都没有注意，他们的心思，已经从东明大厨最初只想试探下苏曼深浅，转而憋住了一口气，彻底的卯上了。

　　　　又有一个大厨跳了出来，这位是粤菜大厨，个不高，却偏偏姓高，高师傅也是个能人，当年他青梅竹马的女孩考上了北京一大学，他却落榜了，家里又没有余钱让他继续读书，就追着女孩到了北京。

　　　　可这个时候他身无分文，他也挺倔的，没去找女孩，结果流落街头，走投无路的时候，看到一家粤菜馆招收厨子，他看了广告，一下把广告撕了，本来人家是想招有经验的厨师，他直接跟人家讲，只要包吃包住，可以不要工钱，然后就留下来了。

　　　　结果等女孩大学毕业，高师傅也出师了，最后女孩找了个文员工作，工资还没他高！

　　　　所以高师傅，为人最是倔强不过。

　　　　他站在苏曼身边，观测片刻后，轻咳了一声，板着脸问道：“苏师傅，你对粤菜有研究吗？”

　　　　苏曼眉毛扬起，扫了一眼在高师傅身后不远的几名大厨，几人虽然围成了一圈，视线却有意无意的向她扫来。

　　　　苏曼本就十分聪明，加上东明大厨三番四次的试探，哪里还不明白发生了什么事情。

　　　　她似笑非笑的看着高师傅，点头道：“略知一二。”

　　　　高师傅的唇角勾了起来，坦荡的问道：“我前几日做了一道蚝皇凤爪，先是选了上好的一年生鸡爪，去老皮，切掉鸡趾，抹上老油，热油下锅炸到鸡爪变色，捞出以后在清水里又泡了两个小时，接着加上陈皮花椒，上锅大火蒸了二十分钟，接着用原汤炖，最后麻油拌炒，你觉得我这道蚝皇凤爪如何？”

　　　　东明等人面面相觑，没想到高师傅居然用这种方法考校苏曼！

　　　　直接说了菜肴的做法，却来问她可有疏漏之处。

　　　　因众人中粤菜大厨也不过高师傅一人，方才他说的头头是道，众人也听不出错漏，一时间，众人俱都屏声静气，听着苏曼的回答。

　　　　苏曼面带浅笑，应道：“若是麻油抹了鸡爪，却又没有完全晒干，高师傅这道蚝皇凤爪只怕要糟。”

　　　　众人一怔，下意识的向着高师傅看去，却见他嘴巴半张，一脸惊诧，顿时明白过来，这苏大厨，只怕是说对了！

　　　　高师傅微一愣神后，迅速清醒过来，再次发难：“那你看我这道麒麟鲈鱼如何，选了新鲜鲈鱼，鱼头切下，鱼身去了大骨——”

　　　　苏曼不等他话音落下，便立刻接话道：“这道菜和旁的鱼类菜不同，为了保持鱼肉鲜美，事先是不需要加入盐来腌味的。”

　　　　高师傅的两道浓眉立起，双眼却放出两道亮光，似乎苏曼的回答并未打击到他，反倒击起了他的斗志，他一挥手，再接再厉的问道：“那你看我这道佛手排骨——”

　　　　后厨房的一干大厨此时并不知道，在阿彩的示意下，摄像机已经悄无声息的从选手们身上挪开，完全集中到了苏曼和高师傅身上。

　　　　前厅的巨大屏幕上，原本的数个小屏幕也合二为一，屏幕上出现了苏曼和高师傅的对垒场景。

　　　　二人一来一往，高师傅以口为锅，把一道又一道粤菜烹饪出来，而苏曼每每不待他话音落地，便说出其中错漏之处。

　　　　便仿佛两个粤菜大厨在烹饪一席粤菜饕餮大餐！

　　　　潮州牛肉丸，红炖鱼翅，潮式肠粉，番禹粥……一道又一道新鲜的粤菜从二人的对话中产生，听得场上数百观众大流口水，嘴馋不已。

　　　　渐渐的，众人也看出了端倪，这位最年轻的技术评委，只怕是一位粤菜大厨。

　　　　在苏曼游刃有余的应答下，高师傅渐渐不敌，原本苏曼一回答出来，他就立刻说下一道菜，现在却出现了间隔时间，他要凝神想上片刻，才能说上一道新菜，再没有了开始时轻松自如的样子。

　　　　而就在一次回答后，高师傅凝神苦想，足足过去了三分钟，场上气氛逐渐紧张时，苏曼面带微笑的开了口，“高师傅，我前几日，也做了一道菜，这道菜叫做汤泡肚，用的是生猪肚头，先用鸡汤煮口蘑，下蒜苗，接着用骨头汤焯肚条，焯熟后把肚条捞起，加入鸡汤里，您觉得这道汤泡肚如何？”

　　　　刷的一下，所有观众的眼睛都亮了！

　　　　反击，这绝对是年轻的女评委的反击！

　　　　如果说高师傅和苏曼的一问一答，还只是让众人觉得精彩，那现在，就是城墙争夺战到了最紧要的关头，趁着敌方士气低迷，我方大军出城，直夺敌军帅旗！

　　　　摄像机也不负众望的把焦点集中到了高师傅身上，想要看看这位屡屡出题的大厨会如何做答。

　　　　众目睽睽之下，只见高大厨的脸色由白转青，接着逐渐涨红，最后那红的几乎发黑，额头青筋暴突，不过他到底是一方名厨，沉默半晌后，冷冰冰的道：“你做的很好，没有什么问题！”

　　　　众人看不到，在摄像机拍摄不到的地方，一个湘菜大厨同样憋的满脸涨红——

　　　　这，这汤泡肚，分明是湘菜经典啊！

　　　　老高，你死的好冤啊！

　　　　哗哗哗~

　　　　掌声轰然响起，观众们纷纷自觉起立，一个个手掌都拍的通红，太令人惊艳了！

　　　　从昨天的比赛开始，这个年轻的女评委，就宛如一匹真正的黑马，不断的冲入众人的视野中。

　　　　而今天，她凭借自己完美的表现，击败了一位真正的大厨，比昨天她演示刀工还来的让人信服。

　　　　至此，再无人怀疑这位年轻的评委的资格！

　　　　仿佛知道众人的心思，屏幕上出现了另外一副画面，那是东明大厨最初的试探，杭帮菜，湘菜，接着川菜，加上和高师傅对垒的粤菜，连续四大菜系，仿佛无一能够难倒这年轻的女评委！

　　　　掌声在不知不觉中停止，众人专心致志的听着苏曼的对答，心中却震撼无比，这个年轻的大厨，真是深不可测，能够让一位粤菜大厨铩羽而归，就已经够让人震惊的了，现在却发现，何止是粤菜！

　　　　下意识的，苏曼在众人心中被蒙上了一层神秘面纱，一跃从评委中垫底的成为了no。1，甚至连东明大厨，这最年轻的主厨也被比了下去。

　　　　视频再度回到了后厨直播，高大厨带着满肚子郁闷回到了大厨们中间，几位大厨和苏曼各据一边，相互对垒，隐隐有苏曼一人对抗所有的架势。

　　　　东明大厨深呼吸一口气，问出了在心中憋了许久的疑问，“苏大厨，请问，你在北京饭店里，是什么职务？”

　　　　他已经彻底承认，苏曼是和他地位一样的主厨，所以开口就唤了句苏大厨！

　　　　苏曼也不矫情，笑眯眯的从口袋里摸出了一枚徽章，别到了衣领上。

　　　　东明几位大厨的瞳孔先是一缩，随即又放松下来，脸上还带着些许奇怪，那枚徽章，分明是北京饭店中蜀香斋的牌子，代表着眼前的年轻评委，是蜀香斋中的一位二厨！

　　　　要知道，这可是北京饭店的二厨，随便到其他的饭店里，担任主厨也是绰绰有余了。

　　　　不过，众人总觉得，这是意料之中，却又意料之外，虽然觉得这么年轻就做了二厨已经很厉害，却又纷纷觉得，这名年轻的女评委，应该不止于此。

　　　　苏曼果然没有让他们失望，戴好一枚徽章后，她又缓缓的掏出了第二枚徽章——

第229章　苏大厨！

　　　　而她现在又掏出来这一颗徽章，和第一颗十分类似，也是银色背景，不过就只有两颗红辣椒了！

　　　　大厨们中有识货的立刻叫了出来：“湘菜！这是北京饭店的湘鄂情怀的徽章！”

　　　　又是一个二厨！

　　　　东明心中一动，方才他若无其事的测试了苏曼的底子，知道她精于湘菜，杭帮菜，可她和粤菜大厨高师傅却是斗的最凶！

　　　　她有川菜的徽章，有湘菜的徽章，怎么可能没有粤公馆的徽章！

　　　　显然，其他几位大厨也想到了这一点，众人的神情变的凝重起来。

　　　　苏曼戴好这枚湘鄂情怀的二厨徽章，对着众人展颜一笑，手继续向着口袋里摸去，众位大厨下意识的屏住了呼吸，纷纷猜测，下一个徽章，会是什么？是杭帮菜的沪上风情，还是粤菜的粤公馆？！

　　　　苏曼的细长的手指缓缓的伸了出来，指头间那一枚银色徽章上，一个盘子上两把交错的刀叉，她微微一怔，不好意思的道：“拿错了。”

　　　　所有大厨的脸色都变了！

　　　　尼玛，那分明是北京饭店里赫赫有名的西餐馆，阳光海岸的徽章！

　　　　这丫头藏的真深啊！

　　　　川菜，粤菜，杭帮菜，湘菜，说来说去，也都是中华八大菜系，可现在她居然还拿出了西餐馆的徽章！而且据几位大厨所知，那西餐馆的徽章，如果只是学徒的话，就只有一把刀，刀叉相交，说明苏曼，在阳光海岸中，也是一名二厨！

　　　　东明深呼吸一口气，镇定心神，沉声道：“苏师傅，你还有什么徽章，一次都拿出来吧！”

　　　　其他人纷纷附和：“是啊，都拿出来吧！”“别卖关子了！”

　　　　苏曼呵呵一笑，伸手往口袋里一掏，握拳而出，掌心向上，手指一个个的张开，立刻，四枚亮晶晶的徽章安静的呈现在了众人面前。

　　　　“粥品人生，谭家菜，粤公馆，杭帮菜——”东明大厨眯起眼，一个个徽章扫过，准确无误的翻译出了这些徽章的背后含义。

　　　　众人倒吸一口冷气，算下来，前前后后，面前年轻的尚带着些许稚气的女孩一共掏出了七枚徽章，囊括了北京饭店名下的六大中式餐馆，以及一间西餐厅！

　　　　在其中一个餐馆之中成为二厨已经非常不容易，而现在，居然是整整七家餐馆！

　　　　这是一个非常罕见的全系厨师！

　　　　也许一个二厨的职务，不足以和他们中间任何一个大厨相提并论，但是当面前摆放了七枚闪耀的二厨徽章，每一名大厨都要避让她的锋芒了！

　　　　这是量变引起质变的结果，就像是粤菜大厨高师傅提问了一堆菜肴的做法都没难住苏曼，却被苏曼随口一个湘菜轻松击败，真是比不了。

　　　　东明苦笑不已，方才他还试图挖角，凭借她这种全系厨师的彪悍实力，大概也就北京饭店这样的庞然大物能容纳下，能令她发挥全部实力了！

　　　　一旁的阿彩眼中异彩连连，她虽然不明白发生了什么事情，令众位大厨都面露苦涩，却不妨碍她抓拍下了所有镜头。

　　　　阿彩上前一步，轻声询问东明大厨，这些徽章的含义，东明大厨苦笑着为她逐一解释，阿彩半张嘴巴，几乎难以置信。

　　　　太，太富有传奇色彩了！

　　　　她对自己选择苏曼成为自己的搭档，庆幸无比，新开播的美食栏目，将邀请众多艺人明星，而这些艺人明星出身不同，必然口味不同，有苏曼这样的全系厨师兜底，那真是最好不过了。

　　　　当后厨的一切在大厅中现场直播后，观众们再次沸腾了！

　　　　“真厉害，你看到那些大厨的脸色了吗？！”

　　　　“刚才就觉得她和那个粤菜大厨斗嘴很有趣，没想到她居然这么有实力！”

　　　　“昨天还以为是凑数的，没想到她才是里面最深不可测的。”

　　　　苏曼如同最璀璨的新星，灿烂升空，由于她的存在，却令这一届青年厨师大赛所有的选手都黯淡无光——怎么