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　　路仁嘉又尝了一口，自言自语道，“一定是这样。就是这个味儿。我说之前我试过干粉芡，也试过粉芡水，怎么做出来后汤的口感都不对，原来两种都要用！”
　　钱良一愣，然后笑了，路仁嘉比她想象的还要厉害，还要用心，还要肯下功夫专研厨艺。
　　钱良本来绝对不想放过这个有天赋有肯用功的徒弟，但是钱良如今觉得，即使自己不做她的师父，不传授给她自己这几十年的厨艺，闽菜和自己的手艺也不会后继无人。
　　她既然来到了闽地，提出了和自己比试，恐怕就会赢着走，就会将闽菜学得胜过自己。

　　☆、第79章　　拜师

　　路仁嘉觉得自己摸索出来的佛跳墙；味道还是不如钱良做出来的。但是她实在是不知道区别在哪里了。
　　已经不能再有丝毫进益，路仁嘉无法，只得冒险与钱良比试。
　　虽说她调配的味道还不如钱良，但是她知道再加几位食材进去会更好；还有酒坛与荷叶；都会将味道变得更好。
　　路仁嘉偷着做了一坛改良版的佛跳墙；买了一坛黄酒，将酒液倒出来。红豆炒熟，芝麻焙好；各种调料都备好。
　　鸡、鸭、蹄尖、蹄筋、鸡肫、鸭肫、鱼唇、鱼翅、海参、鲍鱼、鸽蛋、羊肘、猪肚、火腿、干贝、鱼高肚、笋尖、花菇；煎、炒、烹、炸；各自炮制出本身的特殊味道。一层一层地码在黄酒坛子里；倒入上汤和黄酒，汤、酒、菜互相交融。
　　再把坛口用荷叶封起来，盖上盖子，放在火上。用木质实沉又不冒烟的白炭，先武火烧沸，后在文火上慢慢煨炖三个时辰。
　　文火煨炖的时候，坛子里几乎没有香味冒出，路仁嘉略微放下心来，要是这时候香味四溢，这坛佛跳墙就毁了。
　　终于等到煨成开坛之时，路仁嘉略略掀开荷叶，便闻到扑鼻的酒香，直入心脾。路仁嘉更有把握了。
　　酒香与各种香气混合，飘散了好远。钱良被香味引了过来，一脸震惊的看着路仁嘉刚刚开封的坛子，“你这是加了酒？”
　　“好，好，好，”钱良连说了三个好字，才勉强回过神来，“你怎么想到这么好的点子的？”
　　路仁嘉一时间不知道怎么回答。
　　钱良也没有想让路仁嘉回答，“果然有天分，真是让人不服气都不行。我算是知道你为何年纪轻轻，就能有如此成就了。”钱良长叹一声，“祖师爷赏饭啊。”
　　“菜看的不过是色香味，你这一下子就将‘香’提升了这么多。真是让我不服气都不行啊。”钱良道。
　　说着将佛跳墙盛出来一勺，“汤浓色褐，‘色’也不错。”钱良说完，又是一愣，“你还在里面加了东西？”
　　钱良小心翼翼的将一坛佛跳墙都盛出来，轻轻翻看，“羊肘、火腿、干贝、花菇……”钱良神色越来越凝重，“还有猪肚、鱼高肚，这是——笋尖？”
　　“胆子够大的啊，加了这么多东西，就不怕味道相冲了？”钱良尝了一口，皱起了眉头。
　　“你看，这味道果然不行。”钱良摇头，“你该也能尝出来吧？没我做的好吃。”
　　钱良刚才的惊喜全然不再，“唉，果然不能乱加食材，如今福寿全里的东西，也是我细细尝试出来的。你看加了这些后，味道太腻了。”
　　“不过倒是可以试着像你这样加点酒。”钱良眯着眼睛，好半天后才诶呦一声，“你这用的是酒坛？好主意，好主意。”
　　“好灵巧的心思。”钱良感叹，“呦，封坛子用的还是荷叶？”
　　紧接着又道，“你也看出来了，我这眼神不好了，鼻子和舌头也都不好用了。要不是有好几十年的经验在这里，早就做不动菜了。你要是不肯当我的徒弟，我是真不甘心，连个和心意的传承人都没有。”
　　钱良刚想通了，觉得路仁嘉即使不肯做他的徒弟也不要紧，今日路仁嘉便又让他着实惊艳了一番。
　　如此天资出众之人，不能收为徒弟，他不甘心，不甘心呐。
　　从开坛的时候，钱良就过来了，看了又看，尝了又尝，如今又开始自说自话。路仁嘉实在忍不住了，“您先让开，让我尝一口。”
　　钱良一脸震惊的看着她，“你还没尝呢？”
　　路仁嘉气结，“您一直霸占着，我哪里尝的到啊？”
　　钱良道，“尝不尝的吧，没我做的好吃，你再考虑一下，做我徒弟怎么样？我将福寿全的做饭传授给你。”
　　路仁嘉不理她，径直将佛跳墙端过来，尝了一口，皱起眉头，“果真是有点腻。怎么每回做都解不了这油腻呢？”
　　“一定有办法的……”路仁嘉喃喃自语。
　　钱良猛地抬起头看向路仁嘉，“你是说，每次都解不了这油腻？我记得你之前放的食材，和我放的一样，那时候也油腻？”
　　路仁嘉点头，奇怪钱良怎么这么激动。
　　钱良一脸古怪的看了路仁嘉半天，嘿嘿笑了两声，怪笑着走开了。
　　路仁嘉想不通钱良这是什么意思，只好继续钻研自己的菜，又尝试了许多次后，路仁嘉不得不承认，她没办法既解腻，又不损失鲜香。
　　路仁嘉试过桔皮、桂皮、柠檬……
　　要么是不解腻，要么是放入后就不好吃了。
　　最后她只能咬牙决定，就这么和钱良比试了！虽然她的调料比不上钱良的，但是她也有不少有益的改进，未必会输。
　　比试当天，路仁嘉看着钱良做出的佛跳墙，直接傻在了那里。
　　钱良用的也是酒坛，也是用荷叶封口的，她加进去的羊肘、火腿、干贝等食材，钱良也一样不少的加了进去。
　　路仁嘉这才想起来，自己第一次做改进版佛跳墙的时候，一开始还记得要偷偷做，但是后来开坛后的香味就将钱良引过来了。
　　然后，她只顾着开坛的激动，忘了将钱良赶出去，忘了不让钱良看坛子里都有什么……
　　甚至还让钱良尝了味道！还和钱良探讨了那么久！
　　路仁嘉想抽自己两巴掌。
　　可是，她也没料到钱良真的能这么不要脸啊？和她比试，竟然赤｜裸裸的用前两天从她这里偷看到的东西！
　　她总算知道钱良前两天为什么怪笑着走开了。
　　路仁嘉已经猜到结局了，她的佛跳墙和钱良的一起端出去，让外面的食客品尝。
　　外面的食客激动的不得了，没想到今日竟然能尝到佛跳墙。尝到之后更激动了，竟然还是比往常的佛跳墙好吃很多的。
　　“不愧是老钱，已经是顶级的美味了，他竟然还能更进一步。”
　　“有幸吃到这么好吃的东西，我算是没有白活了这一辈子！”
　　路仁嘉听着大家对钱良的夸赞与惊叹，恨恨的咬牙，那都是他偷看我的！
　　算了，反正她自己也不是原创。
　　有了钱良的珠玉在前，食客们再吃到路仁嘉做的佛跳墙，便纷纷摇头了，“腻，太腻，虽然香，但这香味太过了，吃一口还行，不想吃第二口。”
　　路仁嘉气愤，她做的东西这还是第一次被说不想吃第二口！
　　钱良有什么了不起的？还不是从自己这里偷学的？还好意思当自己的师父，路仁嘉想到，她偷学自己的东西，自己也应该让他叫自己一声师父听听。
　　同样的东西，钱良做出来的就那么好吃，自己做出来的就被人说不想吃第二口？哼！
　　“哎！给我留一口啊，别吃完。”“这不还有几口呢，你自己不抢，还怪别人。”
　　路仁嘉听了这话，眼疾手快的挤了过去，连夹了两筷子，塞进了自己嘴里。
　　一块儿是干贝，味道极鲜，且没有丝毫腥味儿。一块儿是火腿，色泽鲜艳，红白分明，瘦肉香咸带甜，肥肉香而不腻。
　　好吃的让人想哭，路仁嘉总算输得心服口服。只是同样的食材，怎么钱良做出来就这么好吃？
　　他到底放了什么调料？路仁嘉灵光一闪，他不会放了罂粟壳吧！
　　这么没有节操的事情，她是绝对不会做的！
　　路仁嘉找到钱良，“钱良，你是不是放罂粟壳了！”
　　钱良同时出声，“来拜师了？”
　　“谁放罂粟壳了！”
　　“谁要拜师！”
　　一阵沉默。
　　路仁嘉先开口道，“哦，呵呵，没放罂粟壳啊，那就好那就好。”
　　钱良道，“怎么了？如今输的还不服气？当我徒弟吧，我教你怎么做好吃的佛跳墙。”
　　路仁嘉气恼道，“还不是你偷学我的！要不然我怎么会输！”
　　钱良嘿嘿一笑，“谁让你自己没藏严实，让我看见了。我还不是为了让你做我徒弟？我算是看出来了，你赢不了我，是不会走的。与其你自己在这里浪费时间，却也钻研不出来，倒不如认了我这个师父，我传授于你。你什么时候能青胜于兰，自然就能走了。”
　　“你赢不了我，当不了闽菜第一人，就灰溜溜的走了，你甘心？”钱良循循善诱，“这么好吃的东西，你以后再也吃不到了，你甘心？”
　　路仁嘉皱眉，要是刚才那么好吃的佛跳墙再也吃不到了的话……
　　一咬牙，“师父！”
　　钱良还在想着劝服路仁嘉的说辞，猛然间被吓了一大跳。
　　路仁嘉又挥手叫白芨和黄芩过来，“来拜见师公！”
　　才不要自己一个人降辈分。
　　“师父，您到底放了什么调料啊？”路仁嘉附耳过去，“您小声告诉我。”
　　要是钱良真的告诉了她，她便可以立马再和钱良比试，赢了就走，哪里用真正当他的徒弟？
　　可惜，钱良又是嘿嘿一笑，“学艺得循序渐进，福寿全里放了什么调料，等你别的都学会后，我最后传授你。”
　　路仁嘉咬碎一口银牙，钱良竟然不像自己一样蠢！
　　“师父，来坛佛跳墙吧！”好歹给点拜师的福利。
　　钱良一愣，“佛跳墙是什么？”
　　路仁嘉怒了，这也装傻？紧接着便发觉不对，是自己称呼错了，忙心虚的解释道，“就是福寿全。前两日我听到一个吃了福寿全的文人做了首诗，‘坛启荤香飘四邻，佛闻弃禅跳墙来’，佛跳墙又恰好和福寿全谐音。我便将这道菜叫做佛跳墙了。”
　　“师父做的福寿全，当真香的佛都想跳墙呢。”路仁嘉插科打诨，希望钱良不要追根究底，“赶快做一坛让徒弟解解馋吧。”
　　
　　☆、第80章　闽东西南北菜

　　钱良收了路仁嘉做徒弟后；便认真的教导起来；大有把平生所学一股脑的传授给路仁嘉的架势；饶是路仁嘉体力天赋过人；也有点吃不消。
　　不过学了几天后，路仁嘉也觉出了其中的趣味。
　　闽菜擅长烹制山珍海味，色香味形中尤其注重“香”和“味”两点，特点是清鲜和醇、荤香不腻。
　　与中规中矩的宫廷菜系，精致有加的苏菜浙菜不同，闽菜更自由；更随心所欲一些。而且如今闽东、闽南、闽西、闽北的菜各有特点，尚未完全融合。
　　这意味着路仁嘉都要学，要将各个地方的特色菜都掌握；做出不同的风味来。路仁嘉觉得自己被骗了；自己根本不是要学闽菜一个菜系，而是要学闽东、闽南、闽西、闽北四个菜系。
　　路仁嘉终于明白钱良为何只是闽菜就钻研的几十年，因为闽菜囊括太广了！
　　被骗了QAQ
　　钱良先教路仁嘉闽东菜。闽东菜刀工巧妙，讲究趣味，汤菜多，且调味奇特。闽东菜的调味，偏向于甜、酸、淡，常用糖醋。
　　路仁嘉学的第一道菜是荔枝肉，听到名字，她还以为是用荔枝挖去核，中间塞上肉填充而成。最不济也要是荔枝和肉一起做。谁知道这道菜压根就没有荔枝。
　　只是因为原料中有白色的荸荠和切成十字花刀的猪肉，烹熟后两种食材样子都像荔枝，而得才叫荔枝肉。
　　荔枝肉这道菜的难点在于刀工，要先将猪瘦肉剞上十字花刀，切成斜形块。因剞的深度、宽度必须都要均匀恰当，这样油炸后才能卷缩成荔枝形。
　　钱良原本还担心路仁嘉刀工不够，得多费些功夫，没想到路仁嘉只看钱良做了一遍，立马就会了。切好的肉炸出来，卷成的形状甚至比钱良做的还漂亮。
　　钱良很是吃了一惊，他知道路仁嘉的刀工好，但是没想到能好到这种地步。他的刀工如今已经不如年轻时候了，但是路仁嘉现在的水平，是要超过他的巅峰状态的。
　　钱良没想到，荔枝肉最难的刀工没有难倒路仁嘉，她却被调味难住了。
　　这道菜要用酱油、白醋、白糖、上汤和湿淀粉调卤汁，最后将卤汁烧沸，倒入快要出锅的菜里翻炒几下就好。
　　钱良让路仁嘉看了好几次卤汁如何调配，不知怎的，路仁嘉最终做出来的菜味道不对，虽说也是酸甜的，但是压不住腥腻。
　　钱良亲自盯着路仁嘉调卤汁，“不行，再多放糖，再放。”
　　路仁嘉犹豫的看向钱良，“还要放？”这糖放得也太多了吧。
　　钱良索性拿过糖罐，又加了两大勺的糖进去，直看得路仁嘉心惊胆战。这样一来，酸味又不够了，又放了许多醋。
　　果然这次炒出来的荔枝肉不再有腥腻之气，酸甜可口。但是路仁嘉心里直打鼓，一道菜里放这么多糖，太不健康了。
　　不过真的很好吃，一块块肉和荸荠都是荔枝的形状，勾上卤汁后，颜色红润，晶莹发亮，肉酥软鲜嫩，不柴不腻，酸酸甜甜的味道更是令人回味无穷。
　　路仁嘉又学了醉排骨、醉糟鸡，醉排骨也是酸甜口，醉糟鸡味道醇香，虽然甜味儿不明显，但是做的过程中也放了不少糖。
　　几道菜学下来，路仁嘉明白为何总是要放那么多的糖了。闽东菜中的原料多是山珍海味，口味又清淡，用盐较少。这么一来，腥腻之味就得用糖和醋压制去除，所以用的糖和醋就很多了。
　　既然知道了缘由，路仁嘉想到了一个替代的方法——柠檬汁。柠檬汁有柠檬的独特清香，只需一点就可以解腥腻。这样一来，糖就可以放得比较少了。
　　路仁嘉尝试了一下，做荔枝肉、醉排骨、醉糟鸡的时候，加入柠檬汁，再少放一点糖和醋就可以了。
　　钱良尝了她做的改进版菜肴后，也不得不叹服，加一点柠檬汁后，味道更好了。刚学会的菜就能推陈出新、再进一步。自己这个徒弟果真没白收，怕是很快就能青出于蓝了。
　　不到一月，路仁嘉便将闽东菜掌握的很好了，鸡汤氽海蚌、淡糟香螺片、蒸芋泥、锅边糊、鱼丸、扁肉燕……
　　万变不离其宗，闽东菜要做到的就是甜而不腻，酸而不峻，淡而不薄。另外闽菜较为不拘一格，很多菜可以看情况用上红糟、虾油、沙茶等调味，只要合适就好。
　　路仁嘉在将闽东菜掌握的八九不离十之后，等着钱良教她佛跳墙。佛跳墙也是闽东菜。钱良看透了路仁嘉的心思，“闽东菜你已经出师了，明日起学闽南菜。”
　　“佛跳墙最后学，这是你出师前最后一道菜。”
　　路仁嘉直咬牙，钱良太奸诈了，果然是老而弥“奸”！
　　闽南菜也是清鲜爽淡的特色，但是比闽东菜更加爱用辣子酱、芥末酱。闽南菜擅做海鲜，海海蛎煎、鱼丸、葱花螺、汤血蛤……
　　路仁嘉很是费了一番功夫才学会，毕竟在宫里时不常做海鲜，尤其是一些在闽南一带常见常食的海鲜，在京城都不曾见过。
　　曾经，牡蛎、贻贝、文蛤、蛏子等等，在路仁嘉眼中都是一样的，统称为……贝壳。
　　如今她不但要一一辨识，还要牢记它们各自的味道与口感，要用不同的方法和火候，才能将它们各自最美的味道激发出来。
　　闽南除了海鲜外，面食也是一大特点，面线糊、菜盒、油葱果，既可以当做主食充饥，又美味不亚于点心。
　　因为与甜品有许多想通之处，路仁嘉在做面食上可谓是一点就透，钱良十分惊讶她的学习速度，这些面食路仁嘉全都是看一遍就会。
　　钱良加快了教授路仁嘉的进度，路仁嘉比以前更辛苦了。
　　早知道就装得笨一点了，路仁嘉懊悔的想，如今钱良对自己期待很高，总觉得自己潜力无限，便不停的压榨自己。
　　路仁嘉被迫从早到晚在厨房里忙碌，钱良每日教给她的东西越来越多，饶是路仁嘉天资过人，也不得不花费许多时间慢慢消化。
　　相反，钱良来厨房的时间却越来越少，不过每天来一次，一股脑的将许多知识塞给路仁嘉，便再也不管了，不再看路仁嘉究竟学到什么程度，只是不停的教。
　　路仁嘉愤愤，钱良压榨自己也压榨得太狠了。自己每日起早贪黑的受苦受罪，钱良倒是会偷懒，连多来看两眼都不肯。
　　月余之后，路仁嘉又开始学闽西菜。闽西菜多汤、清淡、滋补。多以当地山上独产的食材做菜。
　　当地盛产薯类和芋头，便有芋子饺、芋子糕、酿芋子、炸雪薯、煎薯饼……山上多野菜，闽西早已将这些野菜研究的彻底。
　　用来做汤有白头翁汤、苎叶汤，用来炒菜有炒马齿苋、炒鸭爪草、炒马蓝草，还会将新鲜的野菜尖儿，甚至树上的嫩芽做菜，与面一起做成各种点心主食，椿芽、野苋菜、木锦花，都常这么做。
　　这些野菜对路仁