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异世厨神-第17部分
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“不错，酸菜可以去除土腥味，配这道鲔鱼倒是合适，只不过我怎么没有吃出来？”
“这不可能吧，酸菜不仅有酸味，而且还有一定的涩味，但是我没有吃出丝毫的涩味。”
“是呀，如果有酸菜在鱼汤里，鱼汤的味道绝对不会如此鲜美，我也觉得应该是放的醋。”
这些帮厨之所以反驳，并不是在针对燕南天，而是作为一个厨师的本能，他们都没有尝出酸菜来，自然有些质疑燕南天的判断。
“行了，大家都安静一下。”冯双喜喊了一句，扭头望着刘启明和刘强，笑道：“两位，你们怎么看，觉得这汤里的酸味，是醋？还是酸菜？”
“酸菜能够去除土腥味，让鱼汤的味道更鲜美，但是本身有一定的涩味，也会一定程度上影响味觉，我虽然吃出了淡淡的酸味，却没有吃出涩味，所以我认为应该是醋。”刘启明沉吟了片刻，道。
“冯老，我擅长吃菜，可不擅长品菜，这个我可没办法说。”刘强挥了挥蒲扇大小的手，推辞道。
“燕小兄弟，你还坚持自己的观点吗？”冯双喜显得有些兴奋，又扭头看着燕南天问道。
“不错，醋虽然也有酸味，但是没办法去除土腥味，让这道鱼汤如此鲜美，鱼汤里绝对放了酸菜。”燕南天一脸肯定的说道。
“你可别忘了，酸菜的味道很重，还有一定的涩味，这又该如何去除？”张恒春反驳道，而这也是众多帮厨心中的疑问。
“呵呵，这就是冯老的高明之处，他利用特殊的手段，去除了鲔鱼的土腥味，保留了淡淡的酸味，还没有让酸菜的涩味扩散。”燕南天说道。
“哼，我可想不出，有什么手段，能够达到这种效果。”张恒春不为所动道。
“冯老，您别让我们乱猜了，告诉我们正确的答案吧。”一个帮厨催促道。
“燕小兄弟，你既然这么肯定，我这鱼汤里放了酸菜，不如就由你给大家解释一下。”冯双喜眼中闪过一道狡黠之色，道。
“既然如此，恭敬不如从命了。”
燕南天应了一声，随手抓起了一双筷子，走到了盛放鱼汤的桌旁，用筷子插进鲔鱼肚中，在众人诧异的目光下，从鱼肚中掏出一颗酸菜。
。。。
第三十四章 作茧自缚（）
“啊……”
看到了这一幕之后，不少人露出吃惊的神色，感慨道：“酸菜居然放进了鲔鱼肚中，怪不得会有这样的效果。”
“是呀，这道鱼汤还真是独特，一般人恐怕很难想到这种做法。”
“既然鱼汤里放了酸菜，为什么没有酸菜的涩味呢？”
听到众人的议论和疑惑，燕南天露出淡淡的笑容，继续解释道：“这道鲔鱼汤看起来平淡无奇，不过，真正的妙处恰恰就在这里。”
听到燕南天说话之后，众人又将目光望了过来，只听到燕南天继续说道：“鲔鱼的味道虽然鲜美，但是鱼本身的土腥味很大，只有将鲔鱼的土腥味去除，才能够做出完美的鲔鱼汤。”
燕南天用筷子夹着酸菜，展示给周围的众人看，道：“将酸菜放入鲔鱼的肚中，酸菜里面含有一定的酸味，可以去除鲔鱼的土腥味；又因为有了鱼肉的隔绝和吸收，让酸菜的涩味无法扩散；从而只保留下了淡淡的酸味，让这三种味觉达到平衡，鱼汤的味道也更加鲜美。”
“妙呀，怪不得鱼汤如此鲜美。”
“不愧是冯老，能够新创出这么鲜美的鱼汤。”
“这道鱼汤的做法巧妙，不仅将几种食材完美结合，还摒弃了各种食材的杂味，算得上是一道经典菜肴了。”
听到了燕南天的解释后，众人再次发出了赞叹之声，其中既有对真心的赞扬，也存了几分讨好冯双喜的意思。
听到了众人的赞扬后，冯双喜的老脸微红，虽然到了他这个年纪，对于很多事情都已经看开了，但是看到自己新创的菜肴，能够被众多的帮厨认可，还是发自内心的欣喜。
这道鲔鱼汤看起来简单，其实做起来并不容易，不是说将酸菜放入鱼肚中，就能够做出如此美味的鱼汤。
这道鲔鱼汤的关键之处，就在于酸味、土腥味、涩味的平衡，而要达到这三种味道的平衡，就需要做很多次的试验和准备。
放入的酸菜量太多了，虽然能够消除土腥味，但是，酸菜本身的酸味和涩味也会加重，鱼肉无法完全的阻隔和吸收，品尝的时候口感会稍差。
而放入的酸菜量太少了，虽然不会有酸味和涩味，但是，无法完全消除土腥味，依旧无法将鱼汤炖鲜美。
放入酸菜的量只是一个条件，放入的时间、鲔鱼的大小、其余食材的搭配、炖汤的时间，都会影响到鲔鱼汤的味道，所以要将这一锅汤炖鲜美，绝对不是一件轻而易举的事情。
“第二轮的比试结束，依旧是燕南天技高一筹、获得本轮比试的胜利。”冯双喜高声喊了一句，由于燕南天看透了这道鱼汤的妙处，连带着冯双喜对他的印象也好了不少。
“这小子又赢了一轮比试，还真是让人意想不到。”
“是呀，燕小兄弟连赢两局，厨艺高下已经可以判断了。”
“一开始，我还有写瞧不上对方，觉得对方只是一个毛孩子，没想到却是我目光短浅了。”众多帮厨低声感慨道。
听到了众人的议论，张恒春涨红着脸颊，连续两次败给了燕南天，让他感到有些颜面无存，对着冯双喜拱了拱手，道：“冯老，请出第三轮的题目。”
“哦，你还想比试？”
冯双喜眉头微蹙，第三轮比试的提名，冯双喜之前就想好了，只不过张恒春连输两轮，在冯双喜看来已经没有比试的必要了。
“张恒春，你已经连输两轮了，再比下去又有何意义？”刘强冷然反问道。
“我……我……”
张恒春支支吾吾，脸上一片惨白之色，他一向以自己的厨艺引以为傲，现在让他承认比试厨艺，输给了一个十六岁的少年，这要比将他杀了都难。
“张恒春，自古‘输阵不输人’，你要是不能正视自己的失败，以后的前途也有限的紧。”冯双喜说道。
“张恒春，输就输了，有什么大不了的，直接承认就是了。”
“是呀，燕小兄弟厨艺惊人，算是难得一见的天才，你输给了他也不冤枉。”周围的帮厨也打趣道。
张恒春站在众人之中，听着众人的嘲讽、议论，恨不得找个地缝钻进去，他也清楚自己确实输了，只是让他承认不如一个少年，他又无法张开那个口。
“小子，不管他承不承认，今天的比试是你赢了，我们家老爷还要见你，咱们就别耽误时间了，直接跟我去‘悦膳房’吧。”看到张恒春那副孬样，刘强也觉得没趣了，拍了拍燕南天的肩膀，说道。
“冯老，周学斌前辈找我有事，您看我能不能离开一下。”听到了刘强的催促，燕南天望向了冯双喜，问道。
“周灵厨要见的人，老朽可不敢拦着，你就跟着刘帮厨去吧。”冯双喜捋了捋胡须，笑道。
“多谢冯老。”燕南天客气了一句，又对着众人拱了拱手，这才跟着刘强离开了庭院。
看着燕南天跟着刘强离去，众人眼中都露出羡慕之色，有不少人暗自猜测道：“这燕小兄弟，刚进入悦来居才半天，就受到了灵厨大人的召见，以后的前途不可限量呀。”
“这位燕小兄弟刀法精湛，厨艺又胜过了张恒春，就算直接成为了正式帮厨，也并非不可能的事情。”
“依我看还真有这种可能，燕小兄弟不光厨艺高，而且年纪轻、有潜力，换成了我是灵厨大人，也愿意提拔这种人才。”
听着众人的议论之声，冯双喜的目光微动，似乎在思考着什么，扭头望了一眼张恒春，发现对方走到一旁，在跟刘启明窃窃私语。
“刘师兄，真是对不起，让您跟着我丢人了。”张恒春涨红了脸、低着头，用为不可闻的声音，道。
“怨不得你，是我们大意了，谁能想到那小子不光刀法厉害，其他的厨艺也不弱于人。”刘启明说道。
“刘师兄，我现在输给了燕南天，一旦被吴乾坤师傅知道，恐怕就没有机会成为正式帮厨了。”张恒春一脸惋惜说道。
“这倒未必，塞翁失马焉知非福。”刘启明望着庭院外面，若有所思的的说道。
“刘师兄，您这是什么意思？”张恒春露出一抹急切之色，道。
“你觉得，周灵厨找燕南天有何事？”刘启明也不正面回答，只是微微一笑，反问道。
“这我如何知道，我又……”
张恒春说道一般的时候，脸色陡然间一变，仿佛是想通了什么一般，嘀咕道：“难道说，周学斌大人欣赏燕南天，想要晋升他为正式帮厨。”
“不错，我看很有这可能，只要燕南天成为了周学斌的帮厨，师傅想选也没得选，晋升帮厨的名额还是你的。”刘启明微微点头，道。
听到了刘启明的话，张恒春先是一喜，随即又露出一抹苦笑，恨不得抽自己一巴掌，暗道：
“我真是犯贱，早知燕南天有这等造化，何必搬起石头砸自己的脚！白给这小子当了踏脚石，成就了他的名声！”
。。。
第三十五章 陈邦河（）
乌江镇、一品居酒楼。
今日，一品居营业要比往日晚一些，周大娃父子在大堂里收拾，燕云华从二楼走了下来，手中拿着一个茶壶，一副悠然自得的模样。
自从燕南天应聘成功，成为了悦来居的临时帮厨，燕云华的心里就踏实了很多，仿佛心里多了一层依靠，连带着整个人都变的懒散。
“大成，把招聘厨师的牌子挂出去，我一个人在后厨可忙不过来。”燕云华喝了一口茶水，对着一旁的周大成吩咐了一句，道。
“好的，老掌柜。”周大成应了一声，就拿着一个招聘的牌子，挂到了一品居的门口。
燕云华坐在桌旁的凳子上，一副优哉游哉的模样，脸上浮现出一抹笑容，开始盘算着以后的生活。
燕南天成为了一品居的临时帮厨，每个月有三百两的银钱收入，在乌江镇足够一家人过上富裕的生活，若是在等上三四年的时间，燕南天说不定能晋升正式帮厨，到时候每月至少有五百两银子，
而一品居的生意也不错，等到以后生意上了正轨，应该也能每月收入二三百两银子，这样每月也能有七八百两银子，一年加起来有**千两银子。
一年收入**千两银子，绝对称得上是富户了，再买个三进的院子、几个服侍的下人，自己也能够被尊称为老太爷了。
到时候，再给燕南天说上几个能生养的女人、生几个胖小子，自己也能含饴弄孙颐养天年了，想着、想着燕云华脸上的笑容更加灿烂。
“嗒嗒嗒……”
就在此时，传来了一阵脚步声，燕云华抬头望了过去，只见周大成走进了大堂，身后还跟着一个中年男子。
周大成走到了桌旁，指了指身后的男子，道：“老掌柜，我刚挂出招聘的牌子，这位兄弟就来店里面试，我就直接给您领进来了。”
“哦，这位兄弟如何称呼，以前有多少年的厨师经验？”燕云华应了一声，没想到这么快就有人面试，扭头打量了一下这个男子。
这个男子看起来有三十多岁，浓眉大眼、身量高大，穿着一身半新的灰色袍子，右手背上有一道一指长的刀疤。
“小可陈邦河，十四岁进入酒楼做杂役，十九岁成为了帮厨，二十七岁成了酒楼厨师，现在已经有七八年了。”刀疤男子也抬起头，打量了一眼燕云华，拱手说道。
“这么说起来，你到是有几年的厨师经验。”燕云华点了点头，指了指一旁的凳子，说道：
“坐下吧，说说你都擅长什么菜肴？”
“我比较擅长豫州菜，煎、炒、煮、炸样样精通，乌江镇的各种特色菜，只要您能说的上名，我都能给您做出来。”陈邦河拍着胸脯，一脸自信的说道。
天元大陆每个地区的菜肴，都有一定的地域特点和风俗，所以往往会以地名命名菜系，豫州菜的由来也是如此。
乌江镇位于齐国的豫州，所以，乌江镇酒楼大部分都以经营豫州菜为主，一小部分是乌江镇独有的特色菜肴。
“你倒是挺有自信的，就是不知道有几分真本事。”燕云华笑道。
“燕掌柜，您要是不相信的话，可以测试我的厨艺，如果我做的菜不能让您满意，用不着您赶我，我自己也没脸留下来。”陈邦河说道。
“那好，你跟我来后厨，试着做上两道菜肴，只要厨艺能让我满意，工钱绝对不会少了你的。”一品居现在急缺厨师，燕云华现在是求贤若渴，看到有人上门应聘厨师，也想尽快找个合适的。
说完之后，燕云华就起身离开大堂，带着陈邦河来到了后厨，给他做了一番简短的介绍，让他不至于在后厨里抓瞎。
陈邦河进入后厨之后，眼珠子不停的转着，打量着后厨里的环境，尤其是很留意桌案上摆放的豆腐。
看到陈邦河有些心不在焉，燕云华皱了皱眉头，指着一旁的桌子和灶台，道：“这边有足够的食材，你做个拿手的菜让我尝尝。
“好的，燕掌柜。”陈邦河收了收心神，撸起了双臂的袖子，开始挑选准备做菜的食材。
……
悦来居酒楼、悦膳房西侧的厢房，乃是灵厨周学斌的私厨，此时他刚刚试验了一道菜肴，坐在一旁的椅子上休息。
“嗒嗒……”
突然，一旁传来一阵轻微的脚步声，周学斌并没有睁开眼，却已然判断出了这个声音的主人，说道：“刘强，你都去了半个时辰了，怎么现在才赶回来？”
“老爷，刚才我去找燕南天的时候，恰好遇到了一件有趣的事情，所以就给一下子耽搁住了。”刘强露出一抹讪笑，道。
“什么有趣的事情，你跟我说说。”周学斌问道。
“我去找燕南天的时候，恰好碰到他跟人比试厨艺，所以我就在旁边观察了一会，等到比试结束之后，才带他道悦膳房见您。”刘强道。
“这小子还真能折腾，进入悦来居的第二天，就开始跟人比试厨艺。”周学斌嗤笑了一声，对于他这种灵厨来说，普通厨师间比试厨艺，就像是小孩子打架一般，不过是听一个乐子而已。
“老爷，跟燕南天比试厨艺的人，您应该也有些印象，就是悦来居的临时帮厨张恒春。”刘强说道。
“张恒春？”
周学斌沉思了片刻，自言自语的说道：“这个人我有些印象，他的厨艺在临时帮厨中算是不错的，燕南天这小子跟他比试厨艺，估计少不得要吃个憋。”
“老爷，这次您还真猜错了，燕南天和张恒春比试厨艺，最终以燕南天大获全胜。”刘强嘿嘿一笑，说道。
“这道有些意思，倒是我小瞧这小子了。”周学斌应了一声，露出一抹好奇之色，道：“他们两个比试的内容是什么？做菜吗？”
“不是，主持比赛的是冯双喜，这老头也算是别出心裁，没有让燕南天两人做菜，而是他做了一道鲔鱼汤，让燕南天两人品鉴、评判。”刘强说道。
“品鉴菜肴，这可不是一件容易的事情，最考验一个厨师的经验和能力，燕南天一个十六岁的少年，居然能够赢了经验丰富的张恒春？”周学斌露出些许差异之色，半信半疑的说道。
一般的厨师都是按照菜谱做菜，而品鉴菜肴则是通过品尝菜肴，根据菜肴味道反推出菜肴的食材和做法，其中的难度何止增加数倍。
就像是一个读书人，顺着背书轻而易举，倒着背书困难重重，只有将书中的内容融会贯通，并且彻底明白了其中的含义，才有可能达到倒背如流的程度。
换句话说，如果是比试的拿手菜，那么还有一定的偶然性，燕南天有可能侥幸胜出，但是如果比试的是品鉴菜肴，那么绝对没有侥幸可言，只能凭借着扎实的厨师经验胜出。
“老爷，您要是不信的话，可以自己试一试，这小子的厨艺却是很厉害，要不然我也不会如此推举他。”刘强解释道。
“你把他带进来吧，我想亲自跟他谈谈。”周学斌摩擦了着下巴，目光变得深邃起来，暗道：
“这小子能通过吴乾坤的测试，能够得到刘强的青睐，还能在厨艺上胜过张恒春，看来是真有几分本事，或许……值得培养一番。”
。。。
第三十六章 正式帮厨（）
乌江镇、悦来居。
燕南天站在悦膳房的庭院，这是他第二次进入这里，悦膳房的庭院是共用区域，中间垒砌了十数个灶台，灶台之间用木桌隔断，上面摆放着各式各样的厨具。
燕南天打量着这些厨具，这些厨具都十�
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