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　　　　谷化风端着一大盆在内院煮好的杂烩，续进锅里，又是满满一大锅了。祝雪迎让爹爹多搅拌几下，使先前的和新续的杂烩融为一体，继续收钱，盛菜……

　　　　“张大姐，你果然来尝我们的羊杂烩汤了，放心，为了感谢你借我们篮子，叫我爹给你多盛点。”祝雪迎笑盈盈地看着张春兰，伸手收钱，“大碗二十五文，小碗十五文，先交钱再盛菜。”

　　　　张春兰肉疼地数了四十文，递给晓雪，道：“一碗大的，一碗小的。小老板可真会做生意，四大碗就把本钱赚回来了，真是一本万利啊。”

　　　　“嘿嘿，过奖过奖，张大姐，以后有羊头和羊杂，记得帮我留着哦。”祝雪迎笑得像偷到油的小老鼠。

　　　　三大锅的羊杂烩很快就卖光了，帮忙到底的赵明英乐滋滋地端着晓雪给留的一盆羊杂烩走了，心里寻思着：有了这，回去不但不会挨骂，说不定老娘她们还会怂恿我多去邵家帮忙呢。

　　　　祝雪迎她们一家并小豆子三口，围坐在一张大桌子周围，忙了一天的她们也开始自己的晚餐。桌上除了用小炭炉炖着的一小锅羊杂烩外，还有“卤羊下水”、“五味炒羊肝”、“羊头汤”（姽婳爱羊头汤甚于羊肉汤，鲜哪，口水……）

　　　　谷化风开始他的每日必修课——报账。“今日面点铺的进账是一百九十三两六百九十八文，羊杂烩的进账十三两零七十五文。共二百零六两七百七十三文。除去每日人工费五百三十三文，成本费九十三两二百六十文。今日盈利一百一十二两九百八十文。”

　　　　小豆子呼呼地喝着鲜美的一点腥膻味道都没有的羊头汤，为羊脑的滑嫩所征服，听着报账，她眼睛眯成一条线，咽下一口汤，道：“哇，今天的营业额又增长了呢，奶奶，我们今天一天岂不是就有二十二两的进账？”老石匠她们现在已经不出去揽活了，都在邵记帮忙，老两口在她们后院弄了个小磨坊，邵紫茹买了头驴子，她们就专门加工邵记用的面粉。她们以铺子和人工入股，每月分两成的红利。这些专业名词当然都是从祝雪迎那儿学来的了。

　　　　林奶奶笑得皱纹能夹死蚊子，跟着晓雪做生意，是她这辈子做的最明智的决定。如果不是晓雪，她们还过着入不敷出的紧巴日子呢，这晓雪真是她们和邵家的贵人呢。

　　　　“对了，晓雪，年前每家都要准备点心果子什么的，一方面用来敬神，一方面用来招待来拜年的孩子们。我给你讲啊，这全镇的孩子可都期待着咱们邵记的点心果子呢。”林豆蔻皱起眉头，寻思着得准备多少够呢。

　　　　祝雪迎也犯起愁来，是该准备了，记得前世过年前家里都要炸些焦叶子、蚂蚱腿和各种丸子什么的，这世界的点心一般都是蒸的，吃着没什么味道。炸的东西可以放好长时间，而且又酥脆，一定很收欢迎。但是，这如果用猪油炸的话，腻不说了，也不养生呀。

　　　　对了，官老板今天早上不是送来几麻袋的芝麻吗？干脆明天用这些芝麻折腾小磨麻油出来，她前世村里有个小油坊，看过他们磨香油，不是很难。

　　　　说干就干，第二天一早，祝雪迎把小豆子和小风都折腾起来，到自己家的后院，从林家搬来两个以前打造的小石磨。旁边支起一个简易的炉灶，让胡晓蝶负责炒芝麻，小豆子和小风负责把炒香的芝麻磨成糊状，祝雪迎把芝麻糊放到一个大的陶瓷盆中，倒入适量的开水，用一根木杠在盆中不断地搅拌，成功啦！她的试验成功啦！盆里果然漂出了厚厚地一层油，散发着扑鼻的香味。

　　　　祝雪迎大喜过望，她又把木杠放在饭桌上，把泥盆底部放在木杠上，用手握住盆沿晃动泥盆，油越出越多，油层越来越厚……她便用木勺把油撇出来，盛在陶罐中。

　　　　祝雪迎在芝麻油磨制中又发现一个关键问题：即芝麻油的香味与芝麻的烘炒火候关系很大。芝麻烘炒火候小了，制出的油香味有些略淡，颜色也浅；芝麻烘炒火候大了，制出的油带有焦糊味，颜色也深；芝麻烘炒火候适中，制出的油不仅香味浓，而且颜色也好看。于是，祝雪迎很快在芝麻油的磨制过程中，掌握了磨制的火候和技术，磨制出来的芝麻油越来越香，引得镇子里的人都纷纷来询问：“小老板又弄出什么新鲜玩意儿了，怎么散发出如此浓郁特殊香味。”

　　　　祝雪迎用一天的时间，磨制出一大坛纯正的芝麻香油。晓雪前世一直认为：在调味品中，芝麻酱可称得上是“谦谦君子”，与谁都能融洽相处。芝麻酱与食物搭配，不仅丰富了膳食的风味，也因营养成分互补而提高了膳食的营养价值。

　　　　的确，这芝麻酱涂在馒头片上，就是“东方三明治”；伴在粥食里，养生粥更添健康功效；抹在花卷的夹层中，美味香甜又营养；最常见的吃法可能就是拌面条了，各色新鲜蔬菜切成丝，香气四溢的麻酱淋上面，一碗麻酱面条端在手，恐怕给个神仙都不当了。所以又特地磨制一小坛芝麻酱，看着这坛芝麻酱，祝雪迎想起了：麻酱豆角、麻酱凉面、麻酱腰子……

　　　　祝雪迎把一开始火候没有掌握好的芝麻油，收集起来，这些也不能浪费呢，虽然味道上稍微次了点，但是可以用来炸果子点心什么的。

　　　　祝雪迎已经想好了明天面点铺歇业，专门炸些焦叶子、蚂蚱腿（姽婳家乡一种长条状的炸果子）和丸子卖给镇里的人家，免得她们都惦记着过年来拜年蹭果子吃，不把她们家门槛踩破呀。

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第一卷小镇起家　第四十章　邵记的点心

　　　　祝雪迎准备出售的点心有两种，一种是油炸的，一种是传统的蒸的。

　　　　第二天一早，祝雪迎就把全家人和所有员工都集合起来，准备分派任务。首先是祝雪迎为首的油炸组，成员有谷化风、王海棠、王新和李同领父子、郑培英郑培亭姐弟。狄爹爹为首的蒸糕组，成员有吴航、李景旭、林豆蔻和她爷爷奶奶。

　　　　油炸组主要制作：双色丸子、焦叶子、蚂蚱腿、枣泥炸糕、麻球。

　　　　蒸糕组主要制作：花生仁发糕、南瓜芝麻千层糕、麻油绿豆糕、糯米枣泥糕、南瓜糯米糍五种。

　　　　祝雪迎先一一教会两组人马制作方法。双色丸子，很简单就是胡萝卜丸子和白萝卜丸子，撮丸子的任务是分派给谷化风的。他按祝雪迎的意思，先把胡萝卜、白萝卜分别擦丝后用少许盐拌均匀，腌一刻钟出水；在萝卜中调入椒盐、鸡蛋搅拌均匀后调入面粉，调到粘稠状放置一会儿。

　　　　王新和负责炸丸子，锅中做油，油温5成热，用勺子将萝卜面糊挖成圆球状，放入锅中炸至漂浮取出；所有丸子炸完后，带锅中温度上升到7成时，复炸一次。第一次炸为了炸熟丸子，第二次炸是为了给丸子定型。

　　　　李同领父子负责炸焦叶子和蚂蚱腿。焦叶子是用鸡蛋和芝麻和面，面要硬，然后擀成薄薄的一张大圆饼，切成小方块，炸成焦黄色。做出来又酥又脆，香的很。

　　　　蚂蚱腿也是鸡蛋和面，切成一寸长的细条，炸出来后，熬制糖稀，将炸好的果子放入糖稀中拌匀，香甜可口，酥脆异常。（每年过年的时候姽婳的妈妈都会炸这两样给家人吃，姽婳的爸爸喜欢边看电视，边吃焦叶子和蚂蚱腿，近两年他牙不好，很少吃了。）

　　　　枣泥炸糕和麻球，则是王海棠和郑培英姐弟负责的，她们姐弟负责做，王海棠负责炸。枣泥用的是做枣泥馒头的料，现成的。做枣泥炸糕，先烫面，水倒入炒锅中烧开，关火后立即倒入面粉并用铲子或擀面杖不停搅拌，直到没有一点干面取出凉透揉成面团。糖放入碗中，加入枣泥拌匀成馅。将面团搓成长条，掐成鹌鹑蛋大小的剂，先用手捏成一个厚一点的小圆饼，放入枣泥馅包好，再按成圆饼。油烧至7成热，将炸糕放入炸至两面微黄即可。

　　　　麻球是用糯米粉做的，先将糯米粉放入盆中，加入白糖拌匀；加水用手揉均匀，和成光滑的面团，然后将面团搓成长条，切成面剂，再将面剂搓成圆球形，均匀地沾裹上芝麻，放入烧热的油锅中，炸至浮起，表面金黄色即可。

　　　　邵紫茹将做好的一批油炸点心端入铺子，外边早已闻讯赶来，自觉排起长龙的镇民们已经期盼已久了。每出一锅，都被抢购一空。真有点供不应求之势。

　　　　那边的蒸糕组也一点也不轻松。这几样点心看起来玲珑剔透，令人垂涎。

　　　　花生仁发糕是用糯米粉做成的，既然是发糕，当然要有酵母，馒头铺最不缺的就是这个。先将酵母与糯米粉混合，加糖搅匀，再倒入面粉揉匀，没有模子，就用碗代替，面团放入碗中，发酵至两倍大，将炒熟的花生仁放在面团的表面，上锅蒸两刻钟就行了。

　　　　南瓜芝麻千层饼稍微费事一点：先用蒸熟的南瓜和面，把面团材料放入盆中揉成均匀光滑的面团发酵至原体积的2倍大；发酵好的面团揉搓排气分割成8等份，每份擀成大大的面饼；把面饼放到拧干的湿纱布上，在面饼的表面薄薄刷一层油并撒上适量白糖和芝麻；再擀一个面饼叠放在上面，同样在上面刷油、撒上白糖和芝麻；依次擀好其它6张面饼，做好的千层饼盖上湿布静置醒发一刻钟，放入蒸锅大火烧开转中小火蒸一刻钟；取出后切块。金黄色的千层饼就完成了。

　　　　麻油绿豆糕看起来就很吸引人，绿豆粉与面粉粉混合，过筛备用。糖粉与麻油充分混合均匀，分4－5次加入豆粉搅拌均匀成糕粉。静置两刻钟。将糕粉再进行两次搅拌，至捏起成团、一搓就散的状态。模具内洒绿豆粉，取糕粉填实，用刮板刮去多余糕粉，扣出即成绿豆糕坯。盘子刷麻油，将糕坯间隔着排放在盘子上，相互不要挤碰。锅内煮开少量水，上汽后改中火，将装有糕坯的盘子上笼蒸制半刻钟，至边缘发散，不粘手即可。蒸好的绿豆糕晾凉后表面薄刷一层麻油，装入密闭的容器里保存。冷藏可存放一周。

　　　　糯米枣泥糕先将糯米用加了适量糖的清水浸泡24小时后，蒸成软烂的糯米饭。糯米粉加蜂蜜枣泥和成面团，不放水，菜板上铺一层纱布，把糯米饭均匀的平铺开。把糯米粉枣泥和的团搓成长条，放在糯米饭上。象包饭团一样，或者象卷蛋糕卷一样，把里外的糯米卷起来。隔着纱布把整个长条的糯米卷捏紧点。上锅蒸熟。切成小段，晶莹剔透，香甜诱人的糯米枣泥糕就完成了。

　　　　南瓜糯米糍也是先把南瓜去皮蒸熟，搅拌成泥，用勺子压趁热将南瓜泥倒入糯米粉中，倒入芝麻油，和匀至不粘手、不粘盆的粉团。把粉团分成两半，一半放入锅里蒸熟大概用一刻钟，趁热将熟的粉团和另一半和匀，分成大小均匀的小粉团，手沾点油，把小粉团搓圆盘子抹点油，摆上搓圆的小粉团，上锅蒸一刻钟，出锅。软软糯糯的糯米糍就做好了。

　　　　邵记门前又媲美前几天羊杂烩的盛况，上午多是本镇的居民，有吃着好的下午又来光顾，到傍晚的时候，附近的几个村子稍有余钱的村民也赶来称几斤点心，回家给孩子们打打牙祭。

　　　　铭岩镇出现了这样一种新现象，熟人一见面打招呼的第一句话就是：“邵记的点心，你家买了没有？”如果谁要是回答没有的话，旁边的人就会用不可思议的眼光看着她，好像她犯了什么不可饶恕的罪过似的。那些三公六郎闲来无事总爱凑在一起攀比，谁家买的点心多，谁家买的点心贵……

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　　　　谢谢熙染的打赏，我爱你们，MUA——

第一卷小镇起家　第四十一章　年终计划

　　　　在点心方面又小赚一笔的邵记，在腊月二十六的时候彻底歇业，准备年节的用品了。

　　　　祝雪迎充分发挥她穿越者的本能，有在邵家人齐心的放纵下，想怎么捯饬就怎么捯饬，在素菜奇缺，菜式单一的刺激下，先是用红薯粉弄出了粉丝和凉粉；又从赵老三那儿弄了一盆猪血，做出了好吃又营养的猪血糕；全家总动员，洗出了面筋留做菜，洗面筋的水用来摊面皮，这面皮用麻酱调着吃，软软的又不失劲道；还做了素鸡、豆腐泡、油豆腐……

　　　　到大年三十年夜饭的时候，邵家的餐桌上琳琅满目，很多菜式，别说小豆子她们，就是林奶奶活了一大把年纪的人，也没见过的新鲜菜肴。

　　　　菜式也不是特别精致，但是贵在新奇美味。最惹眼的是那道由面筋、香菇、竹笋（其实这时节只能用笋干代替）、红薯粉丝、胡萝卜、素鸡、白菜做成的“素佛跳墙”。既然有了粉丝，绝对少不了经典的“蚂蚁上树”，还有祝雪迎忍痛牺牲了一些孜然种子做成的“孜然面筋”。素菜里面比较受欢迎的还有“香辣煎素鸡”、“卤味油豆腐”“麻辣豆腐”和“虾米鸡蛋羹”。

　　　　荤菜最受欢迎的当然是“猪血糕沾花生粉”喽，味道奇特的“腐乳烧鸡翅”，具有地方风味的“红烧肉夹馍”，香辣可口的“烤羊排”，荤菜还有“粉蒸肉”“剁椒鱼头”“咕佬排骨”等等。

　　　　汤品“酒酿汤圆”、“馄饨老鸭汤”，主食是“香菇肉末烧卖”、“四喜蒸饺”、“葱油饼”和“煎饼果子”。

　　　　不用说这是除了晓雪意外其他人见所未见、闻所未闻，更是尝所未尝过的美味年夜饭。

　　　　饭罢，林家三口回家守岁去了。邵家人围着火炉，吃着瓜子点心，漫无边际的聊着。

　　　　祝雪迎突然来了一句：“娘，咱们家现在又多少家底？”

　　　　邵紫茹一愣，还是把账本拿出来，仔细地看了看，道：“咱们面点铺今年的进账有一千八百六十两，加上上次万马郡江家给的两千两和官老板年前送来的七万二千两，总共还有……”邵紫茹抓了抓脖子，算了半天，没有算出结果来，她笑了笑道：“我去拿算盘。”

　　　　“不用拿了，总共有七万五千八百六十两，嗯……应该够了吧。”祝雪迎把这个数字在脑子里盘算了一下，点了点头。

　　　　“还是我们晓雪头脑好，眼睛一转这结果就出来了。”邵紫茹一副自家的女儿天下第一，举世无双的表情，让祝雪迎都感到有点脸红。

　　　　“晓雪有什么打算？”谷化风看着她的表情，知道她一定心中有丘壑了。

　　　　祝雪迎笑着环视了爹娘以及小风一眼，道：“爹，娘，银子放着又不能生小的，我想用这些钱在附近买个庄子，再买些地。庄子上养些鸡鸭猪羊什么的，地嘛，就专门用来种蔬菜。庄子不需要太大，只要能供应上我们铺子的货就行了，这样我们的成本降低了，赚头不是更大。我们可以把庄子选在铭岩镇和万马郡之间，如果出产多了，可以往万马郡的大酒楼饭庄送货，又可以有一笔进账。你们看呢？”

　　　　邵紫茹高兴地一把抱过女儿，放在自己腿上，哈哈笑道：“女儿啊，你真是想到娘的心坎里去了。娘早就想买些地了，可是手头上一直凑不出那么多钱来，现在好了，手里有了些余钱，这些钱都是我们晓雪挣来的，当然由我们晓雪来支配了。女儿，放手做吧，我们都会支持你的！”

　　　　祝雪迎靠在母亲的怀里，笑着畅想未来：“爹，娘！我还想在庄子附近盖个芝麻油的加工厂。你们看，这芝麻油的加工方法比较简单，而且味道香，炒菜调菜都可以，销路一定也不错。”

　　　　“芝麻油的方子，你不准备给官家？”谷化风诧异地问道。

　　　　“如果按香醋的例子，我们出方子官家分我们两成利，也不是不可以，不过这芝麻油我想先做头一把，赚它一笔。如果不想做了再跟别人合作也不迟。芝麻油的作坊的人工，我想全部从人牙子那买来，这样保密性比较强。如果有可能的话，我们发动附近的村民种植芝麻，这样避免发生原料不足的情况。”祝雪迎的计划已经初步成型，颇有点跃跃欲试的感觉。

　　　　“你以前不是说过，有什么新奇的玩意儿，都会照顾官家的吗？如果官老板来商议芝麻油的合作，该怎么应对？”邵紫茹想了想，问道。

　　　　“官老板她们的商号，毕竟是八大商号之一，路子比较宽，当然不能得罪。我们出产的芝麻油，销量是一大问题，如果她来谈的话，我们可以承诺外地的芝麻油由她们的商号代售，我们给她批发价，让她有赚头不就行了。再说，我手上还有几种调料和食用油的方子，只要实验成功，那都是赚大钱的买卖。只要把这个消息透露给她，我想她为了长远的利益，应该不会为了芝麻油跟我们翻脸。”祝雪迎一副一切都在我的算计中的欠揍表情。

　　　　邵紫茹想了想，道：“不错，自从官家的醋大卖，很多人打听到