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　第十四章　肥羊

　　　　原本胆小怯懦的他，在元朝的暴政下揭竿而起。他计谋超群，雄才大略，很快成为义军的领袖，战场上战果辉煌，不到十年的时间，就颠覆了元朝的统治，建立了大明朝。

　　　　后来，又用了近十年的时间，平定了国内的战乱，又把周边虎视眈眈的外族，远远地赶出关外，打得他们抬不起头了。

　　　　明太祖朱怀庸，算得上是百年难遇的将才，在治国方面却逊色了许多。建国之初，征战连连，致使“耕稼失时，田畴多荒，加之饥馑，谷价踊贵。”人民生活十分困苦。

　　　　当今圣上是太祖的嫡长孙，他少年天才，十二三岁的时候，就带领一群船工，就倒腾出远洋航船。还亲自出海，带回了番椒、番薯和花生等作物，也把茶叶、瓷器和丝绸运往新大陆与当地的土著交易。

　　　　高产的番薯，让饱经战乱的国民，有了能填饱肚子的粮食。百姓所为不过生存，粮食有了保障，社会也渐渐安定下来。

　　　　在他二十岁及冠的时候，太祖皇帝退位让贤，把皇位让给他，自己过起了游山玩水的悠闲生活……

　　　　建文帝即位后，展开了一系列改革，轻徭薄赋，鼓励农桑，支持工商业的发展，才短短五年，就把国家治理的井井有条。历史上称为“景天之治”……

　　　　余小草凌乱了，她到底是穿到历史的支流中，还是恰巧有同样历史的架空世界？

　　　　唉！纠结这干啥？既来之则安之，先想法子解决温饱问题再说！

　　　　余小草把目光投向俊美小正太周子旭，或许这头小肥羊就是她改善生活的第一步。

　　　　三伏天里，周三少突然感到一阵寒气逼人，双臂上寒毛立起。心中暗自纳罕：烈日当空却有寒意阵阵，莫非得了风寒之症？

　　　　“那个……周少爷，这珍馐楼是你负责的吧！鲍鱼你收不收？”余小草开门见山。

　　　　周子旭在讲古期间，眼睛早就装作不经意，朝她手中破瓦罐看了好几次，就等恰当的时机开口了，见机忙道：“如果是上好的鲍鱼，我们珍馐楼绝对会给你们一个合理的价格。能……先给我看看吗？”

　　　　余海此次捕捞到的鲍鱼，品相的确难得，再加上用灵石水滋养了一晚上，似乎又长大了些，而且分外新鲜水灵。

　　　　周子旭对海鲜研究不深，就把蒋掌柜和后厨王大厨请来。两人看后啧啧称赞，王大厨烹制海鲜二三十年，这么大这么新鲜的鲍鱼，跟五年前有幸见到的鲍王有的一拼，更难得的是这几只鲍鱼个头都差不多，肥美异常。

　　　　“这就只鲍鱼，珍馐楼要了！”周子旭果断下决定，“多少钱，你们开个价吧！”

　　　　从蒋掌柜和王大厨的眼神表情中，余小草已经约莫知道自家鲍鱼很难得，思忖了片刻，道：“九只鲍鱼，一只一两，不二价！”

　　　　余航睁大双眼看着自家小妹，一只一两，那就是九两银子。本来他觉得，只要能卖个二三两已经到顶了。九两！小妹也敢开这个口！！

　　　　蒋掌柜眉头微微皱起。鲍鱼在京城，或者一些内陆府城，价格居高不下，也是能理解的。毕竟物以稀为贵嘛！可是，在唐古这样独独不缺海鲜的海滨小城，一两一只的价格，的确很少有。

　　　　在他刚想开口压低些价格的时候，他那少东家已经手一挥，爽快地答应了：“蒋掌柜，付钱！！”

　　　　王大厨早已急不可耐地连破瓦罐带鲍鱼一起抱走了。对于一代名厨来说，还有什么比好的食材更令人高兴的呢？

　　　　蒋掌柜不好再说什么，拿了两锭五两的小元宝，心底嘀咕着：“周三少不当家不知柴米贵，一两银子一只的鲍鱼，整个唐古都找不到这样的价！唉，还是太年轻……”

　　　　“蒋掌柜，我们没有银子找……”余航望着桌上泛着银光的元宝，偷偷咽了口唾沫，不敢伸手去拿。

　　　　周子旭搞定了中午的镇桌之菜，心情大好，很豪爽地道：“不用找了！以后你们家有好的海货，记得优先送珍馐楼来！价格好商量！！”

　　　　余小草笑得眼睛弯成小月牙，喜滋滋地把两锭元宝揽在怀中，闻言道：“没问题！我们余家可是捕鱼的好手，以后有鱼翅海参什么的，肯定先紧着珍馐楼！”

　　　　“余家？是东山渔村的余大海家？”对于余海猎鲨的传闻，蒋掌柜略有耳闻。对于大酒楼来说，山珍和海味，同样难寻。

　　　　看来，三少看人的眼光还是不错的。如果能跟余家结一段善缘，倒也不吃亏。

　　　　余航刚刚从不可置信的震惊中醒来，他深吸一口气，轻轻吐出来。十两银子！是他们家好几个月的收入了！！

　　　　好不容易把情绪稳定下来，他接下蒋掌柜的话头，道：“嗯，余海是我爹。这些鲍鱼，就是他潜入礁石丛中获取的。不过鲍参鱼翅这样的海中珍品，可不是那么容易得的。别听我小妹瞎说！”

　　　　“不容易得，并不是没机会得！只要如令妹所言，有什么好的海货，尤其是珍品，先想着珍馐楼就成！”周子旭拍拍他的肩膀，笑道。

　　　　余小草摆弄着两锭元宝，笑得如山花一样灿烂：“就是嘛！回去我就跟爹说。周三少，谢谢了啊！”

　　　　看着小姑娘只差没咬上一口的财迷样儿，周子旭笑得更加开怀。

　　　　突然，小姑娘抬起头来，郑重而严肃地对蒋掌柜说：“掌柜大叔，你能帮把这锭银子换成碎银吗？”

　　　　蒋掌柜觉得小姑娘有趣，故意逗她：“你可想好了，换成碎银的话，就只给你九两了？”

　　　　这个余小草并不纠结，九两银子是自己开的价，剩下一两本来就是计划外所得。不换成碎银的话，待会儿上街买东西，她和余航两个穿着破旧的孩子，拿着五两元宝，不明摆着招贼嘛！

　　　　“九两就九两！如果不麻烦的话，最好再给换些铜板！”一两银子够买多少精米细面了，余小草说舍弃就舍弃，让余航有些接受无能。

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　第十五章　调味极品

　　　　蒋掌柜笑着拿了那锭银子出去，不一会儿又重新进来，手中拿了一个素面粗布荷包，还有几串铜板：

　　　　“荷包里是四两五的碎银，剩下的都给你们换成铜钱了。可得拿好了，别落入贼人的眼！”

　　　　“谢谢掌柜大叔！”余小草把银子小心放入怀中，铜板跟余航分着拿，准备一会儿逛街用！

　　　　余小草到后厨取自己的破瓦罐时，看到一桶桶牡蛎从外面运进来，心中微微一动，道：“哇！你们珍馐楼生意可真不错！这么多海蛎子，一天能卖完？”

　　　　王大厨苦笑一声，道：“海蛎子对于咱们海滨小城来说，又不是什么稀罕玩意儿。怎么可能一天卖完？不用说了，肯定是三少爷采买的！这玩意儿也不好养，大热天也不好放，只有找人做成牡蛎干了……”

　　　　跟过来的周子旭，看着大筐大筐的海蛎子，也知道自己买多了，略微不好意思地摸摸鼻子。

　　　　“呃……看在周三少这么爽快的份上，我就帮你个忙吧！你们这有糖和料酒吗？”余小草卷了袖子，一副大干一场的模样。

　　　　周子旭目光在小草芦柴棒一样的胳膊上扫了一眼，立即移开，道：“当然，哪个酒店的后厨少得了这些东西？你打算怎么处置这些牡蛎？”

　　　　余小草给他一个故作神秘的笑容：“等做成了，你就知道了。就算是我送给你的一份礼物吧！”

　　　　周子旭跟蒋掌柜互相对视了一眼，闹不懂小丫头葫芦里卖的什么药。现在离吴县令预定的午时寿宴时间颇为富余，且看看小丫头玩得什么花样吧！

　　　　前世，余小草的小弟极爱蚝油烹制的菜肴。因为超市里买的蚝油，添加剂高达几十种，长期吃肯定对身体不好。她就从网上找了方子自制蚝油。

　　　　经过反复实验，终于做出了鲜美又健康的蚝油。小弟说，她制的蚝油比超市买的还要鲜香，原汁原味。就是保质期短了些，这也难怪，没加防腐剂嘛！

　　　　余小草自信满满地指挥着后厨的伙计，把所有海蛎子都开出来，肉都放进一个木桶。她选了厨房里最大的锅，稍稍估算了下比例，倒入适量的睡煮开。

　　　　水沸后，把牡蛎肉放进水中，用锅铲不停地搅拌，一面粘到锅底有焦糊味。开出来的牡蛎肉，在桶中产生粘粘的液体，也被她一股脑地倒进去。这种粘液可以增加蚝油的出产量和鲜度，丢了实在可惜。

　　　　“那个谁，你来帮着搅拌！”余小草人小力薄，搅了几下就力不从心了。

　　　　“我来！我来！！”王大厨用肥胖的屁。股挤开被点名的伙计，屁颠屁颠地道，“是不是一直朝一个方向搅和？”

　　　　浸淫厨房数十年的王大厨，对于厨艺和新鲜菜式有着莫名的狂热。虽然偷师可耻，可人家并没有清场保密的意思，王大厨怎能错过这个机会？

　　　　余小草点点头，心中默默计算着时间。大约二三十分钟后，牡蛎肉中的胶质最大限度溶出后，便捞出牡蛎肉。这些牡蛎肉可以烹制其他的菜肴，也可以制成牡蛎干，一点不会浪费！

　　　　余小草把锅内的牡蛎壳和其他杂物捞净，滤取汁液，再加清水二次熬制。熬制前锅里要涂上一层植物油，防止粘锅。

　　　　二次熬制过程中，余小草依次加入糖、料酒和一些酱料，小火慢煮。直到前堂开始来客人，午饭时间就要到了，她才宣布蚝油熬制完成！

　　　　经过浓缩的蚝油，眼色鲜艳亮莹，整个厨房飘着一股股浓香。王大厨迫不及待地试了试味，眼睛登时瞪得老大，闪烁着狂热的光彩：“好！好！！这个什么什么？味道鲜美香味浓郁，浓度适中细腻香滑！！”

　　　　余小草尝过后，笑道：“缺了几味调料，要不然会更鲜。不过还好，胜在原汁原味！！”

　　　　周子旭和蒋掌柜也纷纷尝了尝，齐声问道：“这是什么酱？能不能烹制菜肴？”

　　　　余小草点点头，道：“这叫蚝油。蚝油有‘海底牛奶’之称，用它烹制食物，能起到提鲜的效果。”

　　　　她目光在厨房里巡视了一圈，指着鲜嫩的青菜道：“我先做个蚝油青菜给你们尝尝，这可是我的拿手好菜哦！”

　　　　王大厨颠儿颠儿地亲自把青菜洗好。余小草烧了些开水，把青菜在里面汆熟，沥干摆盘，淋上蚝油，又加点香油。完工！她示意大家尝尝！

　　　　“这就好了？”所有人都用一副不可思议的表情看着她，这不就是煮青菜嘛！

　　　　王大厨倒是一脸郑重，越是简单的菜式，越考验功夫。他取了筷子，夹起一根青菜，放入口中。蚝油的鲜香跟青菜的爽脆融为一体，是王大厨从来没有过的味觉体验。

　　　　周子旭这个小小少年，见王大厨一脸陶醉，很是不解。王大厨是他好不容易挖来的名厨，什么美味没见识过？一盘水煮青菜，不过多了点酱料而已……

　　　　思忖间，周子旭也夹了根菜叶，慢慢放入口中，仔细的品尝着。生在富贵人家偏好肉类的他，从小到大娘亲为了让他多吃点蔬菜，费尽了心思。

　　　　家里的厨娘，更是烹制青菜的高手。京里的王公贵族，曾多次提出买下他们家的厨娘，都被婉言拒绝了。

　　　　尝过那么多烹饪高手烹制的青菜，都及不上今日贫家小丫头随手一盘水煮菜！！其中的秘诀，不言而喻！！

　　　　周子旭跟王大厨，此时表情绝壁同步。目光炯然，散发出狼一样的青光。

　　　　“余家小姑娘，你这……什么的方子卖不卖！！”周三少王大厨异口同声步调一致。

　　　　“你说蚝油的制作方法呀！说什么卖不卖的！制作的时候又没瞒着你们，有什么不懂的，尽管问就是了！”余小草本来就没打算拿这个卖钱，只不过顺手人情，结个善缘吧！

　　　　唐古镇第一酒楼的幕后小老板，又是四大商家之一周家的少爷，以后指不定有求到他头上的时候。做生意嘛，和气生财，多个朋友多条路！

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　第十六章　逛街

　　　　出身厨艺世家的王大厨深知，但凡有些名气的厨子，谁不把自己拿手招牌菜藏着捂着，深怕被人学去。眼前这小姑娘却眼睛不带眨的，把秘方传授出去。他不好意思地搓搓手，道：“余小姑娘，要不……你回家问问家里的大人，再做决定？”

　　　　“不用问了，这是我自己琢磨出来的，家里人还不知道呢！不信，你问我哥！”余小草摆摆手，没当回事。

　　　　周三少在余航那里得到肯定的答案后，想了想，道：“好！那我就收下你这份大礼了。以后你若是遇到什么事，尽管到镇上周家老宅找我！”

　　　　余小草咧嘴一笑，心道：小子儿，就等你这句话呢！

　　　　“对了！现在天气比较热，这蚝油最好放冰窖里储藏，而且不能超过一个月！”余小草摸摸怀里的银子，叮嘱一番，准备告辞。

　　　　“放心啦！这些蚝油看着多，以珍馐楼的客流量，能用上十天八天算不错了！”王大厨把蚝油装进罐中，仿佛抱着绝世珍宝似的抚摸着，久久舍不得放下。

　　　　此时，珍馐楼客人逐渐多了起来，后厨也开始忙碌起来。周子旭吩咐把蚝油青菜加入吴县令寿宴菜谱中。

　　　　王大厨取出鲍鱼，斟酌着如何把这品相顶级的鲍鱼，做成能够震慑人心的美味。

　　　　余小草忍不住提醒一句：“可以做成‘蒜蓉蒸鲍鱼’，如果客人吃不得蒜味的话，还可以用蚝油代替鲍鱼！蚝油可以烹制很多美味，王大厨慢慢琢磨吧。”

　　　　兄妹俩在周三少和蒋掌柜亲自相送中，出了珍馐楼。此时，恰巧吴县令的公子从学上直接过来，看到这一幕。

　　　　在许多名门公子中都不卑不亢的周三少，居然对一双衣衫褴褛，比乞丐好不了多少的兄妹如此有礼。他极为诧异，不禁问道：“周三少，那两位谁啊，得你如此另眼相看？”

　　　　周子旭拱了拱手，恢复了往日的云淡风轻：“吴兄，今儿散学挺早的啊？走，走！我新得了几两极品云雾，香浓味甘，汤色清澈。很是难得！”

　　　　品茗是吴公子唯一的雅好，闻言马上把对小兄妹的好奇忘在脑后，跟周子旭相携进了雅间。

　　　　“哥！我们去逛街吧！！你想吃什么，我请客！”余小草有钱在手心不虚，腰板挺得直直的，一股财大气粗的气势。

　　　　余航好笑地点点她的脑门，继而略带落寞地道：“家里没分家，所有收入都是要上交的。这么些银子，要是被奶奶知道了，肯定又不得安宁。我看还是……”

　　　　余小草捂住胸口的荷包，一脸警惕地看着他，不悦地道：

　　　　“咱爹打猎捕鱼赚的钱上交的还不够多呀！咱这一大家子，还有镇上读书的小叔一家，不都是爹养着？养家的事，有大人们就够了！咱们这些小小外快，就不必让他们知道了！”

　　　　余航还想说什么，余小草跳着脚打断他：“上交！上交！！奶奶都是你们惯的！！你算算，爹上交的钱，有多少用在我们身上？这些银子你可不许告诉别人，否则你就不是我哥！！”

　　　　见小草态度坚决，余航不再说什么，只是再三嘱咐道：“那你可千万收好了，别让奶奶和大房的人知道……”

　　　　“我办事，你放心！！”余小草拍着胸脯打包票。只要银子在手，小草万事大足，开开心心地拉着哥哥展开古代第一次逛街之旅。

　　　　余小草一边逛，一边就物价做了调查，就拿粮食店来说，黍面、薯粉等粗粮，要两文一斤；精面粉要五文一斤，大米北方种得少，要7文一斤呢。

　　　　上等的猪肉，要二十文一斤；活的肥鸡，要四十文一只……

　　　　尽管有朝廷在平抑物价，刚过了几年安生日子的老百姓，大都跟东山村的渔民差不多，过着紧紧巴巴地日子。

　　　　余小草越逛心中越感慨：还是新社会好啊！小时候再苦，也苦不过现在的日子啊！当惯了长姐，习惯把事都扛在身上的她，开始默默盘算如何闷声发大财，让家人过上吃穿不愁的生活。

　　　　“大肉包子！香喷喷的肉包子！！”小贩洪亮的吆喝声，打断了她的思绪。

　　　　咕噜咕噜噜……一大早出来，粒米未进的兄妹俩，肚子不约而同唱起五脏歌。

　　　　余小草摸摸干瘪的肚子，嗅着空气中飘散的包子香味，挥了挥小拳头，大声道：“走！吃包子去！！”

　　　　“来四个大肉包子，两碗鸡蛋汤！”小草走到路边的矮桌旁坐下，不忘招呼余航过来用餐。大酒楼咱没钱去，路边摊可以随便吃！

　　　　余航跟爹进城，从来不舍得花上一文钱。小妹一挥手，就十几文钱出去了。要知道，十几文快能买两斤白米，三斤精白面了……

　　　　“我……我吃个三合面馒头，喝点水就行……”余航打算一文钱搞定早餐。

　　　　余小草知道他平时节俭惯了，便不动声色地数了十二个铜板，悄悄递给卖早点的小伙子。小伙子机灵地