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惊奇物语2-第29部分
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道话吧。”
孙大没什么异议，冲我做了个手势：“请！”
我拿起筷子，先后夹了两人做的猪头肉细细品尝。随后实事求是地评道：“肉质都是又酥又烂，细嫩直如豆腐，同时味绝浓厚，在舌口间悠转不绝。如单从口味上来说，这两款猪头真是难分高下。”
“口味难分高下。好！”张惠勇沉吟片刻，“那就要比比菜相了，段先生，请坦然直言，这两只猪头，给你的第一感觉哪个更好？”
我毫不犹豫地指向了凌二的作品：“这一只。”
“什么？”孙大立刻质疑，“这怎么可能？他的猪头那么小，怎么能在菜相上比过我？”
“不是大小的问题，是另一种说不出的感觉。”我皱起眉头说道，“到底是什么感觉，我也描述不出来，总之我第一眼看过去，就觉得凌二师傅做出的猪头很舒服，而孙大师傅的，多少有些别扭。”
其他人此时也微微点头，看来都赞同我的观点。只有孙大茫然四顾：“舒服？什么叫舒服？”
“唉。”张惠勇此时长叹一声，看着孙大说道，“这‘扒烧整猪头’，民间还有一个俗称，你还记得吧？”
孙大一怔：“这我怎么会不知道，不就是‘欢喜霸王脸’吗？”
“是啊，欢喜霸王脸。”张惠勇指着凌二的那份烧猪头，“你看它眯眼咧嘴，一副开怀大笑的表情。这样的菜，一端上桌，便会满屋喜气，食客们不用动筷子，心情自然已跟着好了起来。”
“开怀大笑？这只是简单的刀功和手法做出来的。”孙大不服气地争辩，“我的这只猪头，不也在开怀大笑吗？”
“表情可以做出来，但神态却是无法调节的。”张惠勇淡淡说道，“你做的猪头虽然嘴在笑，但眉眼却舒展不开，带着明显的愁容，这样的猪头端上桌，在气氛上差了何止一筹。”
张惠勇如此一点，我顿时心中恍然：不错，那种令我别扭的感觉，正是从猪头的眉眼间透露出来的。
却听张惠勇又继续说道：“猪头经过宰杀和烹制的过程，皮肤和肌肉都已松弛，为什么会显出不同的神态呢？这便和活着的猪遭受的境遇有关。如果这只猪吃得饱，睡得足，整天悠然自得，久而久之，面部的皮肤和肌肉自然就呈现出欢喜的神态；反之，孙大养的那头肥猪，时常遭受凌虐折磨，终日愁眉不展，这股怨气也会一直带在眉眼之中的。这其中的道理，不知你们明白了没有？”
众人纷纷点头称是，唯有孙大两眼紧盯着自己做的那只猪头，喃喃自语：“怨气？真的有怨气吗？为什么我一直没有发现呢？”
张惠勇看着孙大，目光既怜又恨：“你自己想想，你已经多久没有开心地笑过了？以你的这种心境，又怎能分辨出猪头眉眼间的愉悦或悲怨呢？”
孙大惨然一笑：“这么说，我终于还是输了……”
“做菜本来是一件让大家高兴的事情，你却把它搞得太沉重。舍本逐末，背离了厨道的初衷。这就是你输的原因，十年前你是这样，十年后，不知你是否能领悟。”
在张惠勇意味深长的话语中，众人全都低头不语，陷入了沉思。只有凌二始终笑嘻嘻的，一副事不关己的怡然表情。
也许他从来就没有在乎过这场比试的输赢。
所以他赢了。
今天，我讲的是个做菜的故事。其实好多事情也犹如做菜一般，有着同样的道理。
醉虾
文/周浩晖
1942年。
日寇占领扬州多年，战火早已洗去古城昔日的风流繁华，只留一片凋零。时值初夏的梅雨季节，接连数日的阴雨更浇得城里城外灰蒙蒙的，没有丝毫生气。
夜色深沉之后，全城宵禁，只有百年老店聚福阁酒楼里还亮着些许灯火。灯烛摇曳，虽然是在室内，似乎也经不住那漫天的凄风冷雨。
烛光下摆了一张方桌，桌上备着几样时鲜小菜。两名男子相对而坐。坐在东首的是个二十来岁的年轻人，他身形消瘦，面色清朗，眉宇间却堆满了化不去的愁意。坐在他对面的则明显是个外乡人，那人穿着短衣，扎着头巾，黝黑的面庞上皱纹密布，看起来似个老者。不过他开口说话时声音却雄浑有力，又显出壮年风姿——也许那条条沟壑并非岁月的见证，而是风雨沧桑的镌刻。
“少东家，这就是您要的东西。”外乡人一边说，一边将一只小小的竹筒推到小伙子面前。小伙子目光如锥，死死地盯着那竹筒发呆，不知在想些什么。
外乡人看小伙子神色惘然，放心不下，便叮嘱道：“这蛊虫已养了三年，入水则活，遇酒而化。少东家，您可切记。”
小伙子点点头，然后看着那外乡人问道：“这东西效果到底怎么样？”
“少东家，您还信不过我？这可是极品！”外乡人嘿嘿一笑，把声音压到最低，“只要入了喉就无解。当时没有任何反应，第二天蛊虫在肠道内滋生，中蛊者开始拉稀，但只当是普通着了凉；三天后蛊虫侵入血液，中蛊者发热昏迷，这时便是找最好的大夫也没用；不足一周，必七窍流血而亡！”
小伙子赞了句：“很好。”脸上却淡淡的毫无笑意。他把竹筒收到桌面之下，又道：“这一趟辛苦你了，请多喝几杯吧。”
“这点小事算得了什么？老东家的大恩，我永世难忘！”外乡人一边说，一边端起自己面前的酒杯，一饮而尽。
年轻人没有陪饮。他低着头，目光只盯着自己的右手。那手掌慢慢摊开，露出掌心握着的一只翠玉手镯。那玉色泽鲜浓，质地清澈，一看便知是上好的货色。只可惜手镯上断缺了寸把长的一块，只是一件残品。
良久之后，一滴清泪从空中落下，正打在那块翠玉上。眼泪牵引着年轻人的思绪，让他再次沉沦于无尽的痛苦和仇恨之中。他咬着牙，复把手掌握紧，连手腕也在微微地抖动着，像是要用尽全身的力量。
三个月前。
正是早春最烂漫之时，月色温柔如雪。
东关街西口的一幢小木楼上，不时传出一阵阵放浪的怪声笑语。偶有扬城居民路过，都远远地绕过此楼，脸上则露出既厌恶又害怕的神色。
这小楼本是明清时的书院，如今却被一个叫作小野的日本浪人占据。这小野自命风雅，平日里爱赏花弄竹，尤好美食。他自己也做得一手好料理，时常还召集一帮日本人来住所做客，把一个好好的清闲之地弄得乌烟瘴气。
这天小野的兴致特别高，他准备了上好的清酒，和三四个日本男子喝得不亦乐乎。酒过三巡之后，便有人主动提道：“小野君这次把我们叫来，肯定又有好东西要招待大家吧？”
小野哈哈大笑，举起双手用力拍了几下。立刻有几个仆人端着大盘子鱼贯而入。盘子放到榻榻米上，却见里面装着各式鱼虾海鲜。
小野拿起一柄锋利的餐刀说道：“这些都是最新鲜的原料，用冰块冰镇，所以能保持美妙的口感。”
“小野先生的料理总是令人期待——”有人催促，“请赶快开始吧！”
“不急，器具还没上来呢。”在小野的话语声中，又有几个仆人走了进来，这几个人合力抬着一块大木板，木板上竟绑着一名全身赤裸的女子。
“我们大和民族的美食不仅注重食物本身，对盛载食物的餐具也从不马虎，既然要吃料理，那么最好的方法当然就是女体盛。”小野一边说话，一边指挥仆人们把木板放在了榻榻米上。木板上的女子长发披肩，容貌秀丽，她显然并不情愿充当餐具，不过她的手足都被白色的布条牢牢地捆缚在木板上，嘴也被塞上了，只能隐隐发出“呜呜”的声音。
客人们发出淫邪的笑声，同时纷纷拍手大赞：“啊，太妙了！这么精彩的女体盛，小野君应该早点请我们来品尝啊！”
小野嘿嘿笑了两声，说：“合适的器具可不是那么容易找到的。要做出最上等的女体盛，必须选用美丽的处女作为容器。而这个支那女人正是最好的选择！她是在迎亲的路上被我抓来的。你们想想，一个正要出嫁的新娘子，难道不是世界上最美丽、最纯洁的女人吗？”
客人们又是一阵喝彩。在一阵阵的浪笑声中，小野举起刀，用刀锋在女子雪白的躯体上游走，像是在欣赏着属于自己的艺术品。那女子瞪大了眼睛，浑身颤抖，她无力反抗，只能痛苦地承受这难以想象的恐惧和羞辱。
片刻之后，小野把刀锋从女人身上移开，开始对那一盆盆的料理进行切片。他的动作娴熟无比，一边把切片放到女子的身上，口中一边念念有词：“在‘女体盛’身上摆放料理是有讲究的，蛙鱼会给人以力量，应放在心脏部；旗鱼有助消化，应放在腹部；扇贝增强性能力，当然要放在这里……”
小野坏笑着，将片好的扇贝放到了女子的阴部位置，其他人也跟着淫邪地笑了起来。
女人闭上眼睛，泪水却在不断地涌出。小野则饶有兴趣地看着女人哭泣的样子，脸上浮现出得意的神色。然后他把餐刀放在一旁，拿起了筷子招呼说：“诸位，请品尝吧。”
有客人提醒小野：“小野君，你忘记了芥末和酱油呢。”
小野把嘴一咧说：“蘸芥末？这只是普通的吃法，我可是日本最着名的料理大师。”
客人有些诧异，“难道要直接吃吗？”他夹起一片生鱼送入口中嚼了嚼，皱眉道，“因为没有咸味，显得有点腥呢。”
“咸味在这里。”小野用筷子夹着鱼片，一边诡谲地笑着，一边用鱼片蘸着女子脸颊上流淌的泪水，“处女的眼泪，咸咸的，苦苦的，带着一种特殊的滋味。”
说完之后，他把那鱼片送入口中，闭上眼睛，一脸的陶醉。咀嚼良久他才又睁开眼，赞叹道：“一定要尝过才会知道啊。”
众人纷纷仿效，夹着料理去蘸女子的眼泪。谁也没有注意到，女子的右手偷偷摸到了小野放下的餐刀，她开始用餐刀去割捆着自己手腕的白布。
在品尝了料理的滋味之后，众人纷纷夸赞料理的美味。就在他们得意忘形的时刻，女子忽然从木板上挣扎而起，举刀直刺身旁的小野。
小野反应极快，连忙翻身躲避：“怎么回事？”
女子又举着尖刀逼退周围的食客，直往门外冲去。但门外的仆人早听见了小野的呼喊声，他们气势汹汹地拦在门口，阻断了女子的退路。女子只好反身跑向阳台，准备从阳台上跳下去。她刚刚爬到围栏之上，身后忽然有枪声响起，一颗子弹正击中了她的后心窝。
女子缓缓转过头来，冰凉的眼神中充满了怨恨。她看到小野举着一支手枪，正蔑然说道：“愚蠢的支那女人！”
女人已无力再控诉什么，她的身体缓缓翻过阳台，向着楼下的地面坠去。在落地的一瞬间，她的右手腕随着惯性摔打在坚硬的地面上，一只碧绿的手镯应声而碎。
那是心上人送给她的定情信物，他们本该在这一天永结白头。然而他们在尘世间的缘分也像这只玉镯一样，从此破碎难圆。
梅雨季节终于过去了，天色放晴之后，人的心情也跟着好转起来。
小野已经好久没和朋友们相聚，每每想到此事，他总会按捺不住地咒骂两句——都是那个可恶的支那女人扫了大家的兴致，要不然自己也不至于如此的寂寞无聊！
今天趁着天气好，倒可以把那帮家伙约过来，好好喝个痛快！正思忖间，忽然有一个仆人匆匆进来，双手呈上了一张名帖。
那帖子上写着几行汉字。小野在中国混迹多年，对汉语也算精通。他认得那些汉字写的是：久闻小野先生风流儒雅，擅烹各式料理，现聚福阁酒楼精心打造中式料理一份，愿请小野君共赏。落款为：聚福阁少东家——郑荣。
小野眯着眼睛想了一会儿：聚福阁？那可是扬州城知名的百年老店，打理出的淮扬美食堪称人间极品。不过自己以前也曾去那店里光顾过几次，从老板到伙计，没一个给好脸色的。这次怎么会主动贴上来讨好？这事还得多加小心。
心中虽有顾虑，但美味的诱惑却又无法抵挡。淮扬菜名满天下，这所谓的“中式料理”到底是个什么名堂呢？不管怎么说，既然是出自聚福阁少东家的手笔，那味道肯定差不了啊。今天晚上聚会，如果能有聚福阁特意奉上的料理，倒也是一件很有面子的事情。
想到这里，小野便吩咐仆人说：“你去告诉这个郑荣，让他今天晚上就过来给我的朋友们打点料理。需要什么原料开个单子，你亲自去准备。另外，他来了以后好好地搜查一遍，别让他带进了什么乱七八糟的东西。你明白吗？”
仆人心领神会，按照小野的吩咐操办去了。
到了晚上，小野邀请的客人陆续聚集到小木楼。小野很得意地告诉大家，今天扬州聚福阁的少东家会赶来捧场，献上一道中国料理给诸位助兴。众人纷纷叫好，几个月前发生在小楼的惨烈一幕似乎都已被他们抛在了脑后。
待众人都坐定之后，仆人也把郑荣带到了楼上。那是一个二十来岁的年轻人，神态举止凝重肃穆，显出一种与年龄不相符的成熟。
仆人用日语向小野汇报：“全身上下都仔细搜过了，什么东西都没有。”小野暗暗点头，此刻正值盛夏，衣衫单薄，料这家伙也藏不住什么。于是他便首先开口，用略显僵硬的中文问道：“郑先生，你准备做的是道什么样的料理？”
郑荣没有正面回答，只问道：“我需要的东西准备好了吗？”
小野拍拍手，立时便有仆人将郑荣开单所列的原料送了上来。为主的是只大瓷盆，盆里数十尾鲜活的河虾正来回游动。除此之外，还有黄酒一瓶，香葱两根，酱醋精盐等。
郑荣看着盆中的虾儿，似乎颇为满意，点头道：“好虾。现在正是河虾肥美的时候。等过些日子泄了籽，那味道可就要逊色三分。”
“那就请郑先生赶快动手吧。”小野皮笑肉不笑地催促着，“我们都等不及了呢。”
郑荣把右手探入瓷盆中，张开五指撩了撩水。虾儿们受到惊吓，游得愈发快速。
郑荣又解释说：“今天做的这道菜是要将活虾生食，所以烹制之前要把虾赶一赶，让它们把肠子里还没有消化的食物吐出来，这虾吃着才叫人放心。”
“生食活虾？”小野被勾起了兴趣，“这倒是符合我们大和民族的口味呢！”
郑荣没有说话，继续伸手在水中赶虾。约莫十分钟之后，他把右手撤出水盆，找毛巾擦了擦说：“行了。”
小野正和几个客人闲聊，听到此话精神一振，忙把目光又转回到郑荣身上，且看他接下来如何操作。
却见郑荣拿起一只大漏勺，轻轻探到瓷盆底部，然后手腕发力，那漏勺倏地在水面下转了一圈，随即便又提起。这一转一提迅捷无比，直到漏勺稳稳地停在空中，才见数十道细细的水柱从勺眼垂下来，淅淅沥沥响声不绝。再看那瓷盆，里面只剩下一汪清水，活虾竟连半只也无。原来就在这一转一提之间，盆中所有的虾儿已被郑荣一勺打尽，全部捞起！
小野在打理海鲜方面也算是个行家，见此场景，心中不免惊讶。要知道虾儿乃是活物，在水中尤其灵敏，稍有惊扰便会四散窜逃。郑荣这倏忽一转之间，就能用一只漏勺将所有的虾儿捞起，这等眼力、腕力远非常人能及。
随着漏勺里的水渐渐流去，暴露出来的虾儿开始焦躁地翻跳起来。那些鲜虾活力十足，弓腰一蹦便轻轻松松地弹出了漏勺，划空足有半尺高。郑荣不慌不忙，只平端着漏勺四处游走，便堵死了虾儿们下坠的弧线。于是不管有多少虾儿蹦出来，最后总是会落回到漏勺中，无一例外。末了，数十只虾儿齐齐跳跃，已让旁观者眼花缭乱，郑荣手中的漏勺也舞成了一个密不透风的平面，动作之快，直令人匪夷所思。
这下就算是外行也看出了郑荣的手上功夫，一帮日本人叽里呱啦地大呼小叫，赞声不止。而郑荣依然专心致志，情绪并不受半分影响。眼看那漏勺中的残水已然流尽，郑荣探出左手，抓起旁边备着的一只玻璃钵。然后他右手一翻，那漏勺猛然间上下掉转，兜着一群活虾直向这玻璃钵的口部扣了下去。只听“啪”的一声轻响，也就是眨眼之间的事儿，一群虾儿已经全部落进了玻璃钵中。
那玻璃钵通体透明，透过钵壁可以清楚地看到里面的虾儿仍在蹦跳不停。只是这回钵口倒扣着一只大漏勺，虾儿们的活动空间便被限制在了钵体之内。
郑荣腾出双手，抓过一瓶绍兴黄酒，揭了瓶盖之后，将瓶口悬倾在漏勺上方，任酒水汩汩而下。酒水渗过漏勺上的孔眼，淋漓浇进玻璃钵中，很�
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