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摇曳药田间(陌潸)-第22部分
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到了“迎客楼”，宛宣看到酒楼里面冷冷清清的，只有寥寥无几的几个人在吃着饭，虽然，伙计们还是很热情的招待着，但是，看得出来，每个人都愁眉苦脸的，一幅心事重重的样子。
赵掌柜的看到宛宣他们过来，赶紧迎了上去，带着他们进去内屋，泡上茶，放上点心之后，就很失落的说着，你们也都看到了，这个生意实在是一落千丈了，如果在这样下去，说不定“迎客楼”就要关门大吉了。
宛宣心里感到很惊讶，想着。现在“迎客楼”里面的生意实在是差了点，但也没想到却要到了关门大吉的地步了。
一会儿，大家就都坐不住了，想要去看看“醉香楼”里面的调料到底是什么，怎么会有这么大的魅力。
没想到，赵掌柜要亲自带着宛宣他们去“醉香楼”里面，还有点自嘲的说着：“上次“醉香楼”里面的钱掌柜也亲自来到“迎客楼”里面来探查军情，想要知道“迎客楼”里面的调料是哪里来的，没想到，风水轮流转。现在我赵某人要去他们“醉香楼”里面去探查军情了啊，哎哎”！
宛宣他们去“醉香楼”，门口还是上次瞧不起宛宣他们的那两个伙计站着，他们并没有认出宛宣他们，或许是看都没看他们一眼。
只是看到赵掌柜，就用冷嘲热讽的语气说着：“哎呦，赵掌柜啊，是什么风把您吹来了啊。您“迎客楼”的生意还好嘛，您是来吃饭的还是。。。。。。，嘻嘻嘻嘻。。。。。。”。
宛宣听到这种人说话，就感到一阵气闷，真想甩过去一巴掌，在踹上两脚。。。。。。
（作者：宛宣啊。淡定，淡定啊，这不是咱们的地盘啊，伤不起的啊！）
赵掌柜鸟都不鸟他们。直接带着宛宣他们进去，对着他们的小二吩咐要一间包间。就跟着小二上去了二楼。
宛宣本来是想着在楼下吃，可以看看大家对“辣椒”的评价是怎么样的。不过，看到楼下那鱼龙混杂的样子，真心不敢呆着。而且等一下，自己还要研究一下是不是辣椒哪，还是在包间里面比较方便。
进入包间，坐下来之后，赵掌柜就开始和宛宣他们介绍那几样菜是有加入那种调料的，直直的都把它们点了上来。
有“香辣豆腐、香辣鲤鱼汤、香辣猪肉、香辣白菜、香辣鸡、香辣豆角。。。。。。”等等。听到宛宣是香辣的菜名，在心里面就百分百的确认是辣椒了。
不知道，“醉香楼”是从哪里得来的辣椒，好像历史上辣椒是明朝末年才传入中国的，没想到，在这个架空的类似于唐朝时代的地方，既然这么早就有了辣椒的出现。
菜肴上来之后，宛宣仔细的看了一下，果然是辣椒，扁圆形的深红声的，“醉香楼”的厨师似乎不会加辣椒，即没有切，也没有爆，虽然红艳艳很惹人喜爱，但是，这样下来，辣椒的辣味就全没有释放出来，味道会差上好多的。
菜肴上来之后，小二还在旁边介绍着：“这个红艳艳的叫着“番椒”，是我们主子从海外的蛮人那边拿过来的，它的味道香辣无比，是我们现在任何一种调料都比不上的，赵掌柜的，也就是你，我们钱掌柜的才叫我告诉你的，别人，我还不说的，呵呵。。。。。。”。
宛宣看着满脸得瑟的小二，那个憋屈啊！看着赵掌柜不为所动的神情，在心里深深的呼出一口气。
等到小二走后，赵掌柜才叫宛宣他们尝尝看，不用去理他们，他们就是这样登高踩低的人。
宛宣先舀起一勺子香辣鲤鱼汤，吹一吹，先仔细的闻一闻，只感觉到一股鲜香之味扑鼻而来，喝一口，仔细的在味觉中品尝着，一股麻辣鲜香之味涌入，让人直感到从心窝里面暖了起来，全身暖和暖和的，难怪那么多人来这边吃，冬天里面喝上这么一锅麻辣鲜香的汤，整个人都愉悦了起来。
宛宣看着同样在这些品尝的梦瑶，用眼神询问了一下，看梦瑶是否知道辣椒。
梦瑶仔细的沉思了一下，慎重的点了点头，说：“以前，我爹爹有和我讲过，在西域胡人的地方，有见到过番椒，好像还有叫“海椒、辣子、辣角”。这个番椒不但可以用来做菜，而且在药理方面也有很大的用处，它内用能够活血消肿，外用可以治疗冻疮风湿痛，腰肌痛等等。因此，当时，我爹爹想要带一点种子回来种，可是，他们那边的规定却是外族人不能不能携带番椒离去，所以，我爹爹也就没有拿回来了。”
宛宣听着梦瑶讲着，想着辣椒在历史上，好像是明朝末年从西亚从丝绸之路传入中国的新疆、甘肃、陕西等等城市的。不过，怎么现在就有了，西域胡人那边应该就是新疆、甘肃、陕西等等偏西的地方，这个架空的墨国还真是奇怪啊！
赵掌柜看着，宛宣和梦瑶知道这个番椒是什么，激动的就要询问她们，宛宣急忙嘘了嘘，小声的说：“小心隔墙有耳。”
赵掌柜按捺住心中的激动，招呼着宛宣他们多吃点。
正当宛宣他们正在品尝着“辣椒全肴”的时候，外面传来了一个极具威力的大嗓门：“哈哈。。。。。。哈。。。。。。，赵掌柜啊，没想到，您老竟然来了，怎么样啊，我们这边的菜肴好吃嘛，上次，我去你们“迎客楼”，您老送了我免费的一道鱼汤，今天，我也送您老一道来了。”
话还未说完，宛宣就看到一个，滚圆滚圆的中年男子，打开了门，一晃一晃的朝着宛宣他们走过来，后面还跟着一个端着一个盘子的伙计。果然，有什么伙计就有什么掌柜的啊！
赵掌柜慢悠悠地从椅子上站了起来，鞠了个躬，温和的笑着说：“我们不过是来尝尝看您酒楼里面的菜肴的，当不得您怎么大的礼，不过，您老要送，我们当然不客气的收下了，不然，您老，还以为我们不给您面子哪，呵呵。。。。。。”。
宛宣感觉到方圆四周都充满着杀气，赶紧埋头苦吃，这个情景真不是自己所能适应的啊，还是，快点吃完，快点闪人。
吃完后，宛宣他们回去“迎客楼”，就开始思考着要怎么办了。既然已经确定了“醉香楼”里面的调料就是辣椒了，那接下来应该怎么办，想从“醉香楼”里面拿出点辣椒，那是完全不可能的，就算宛宣有空间，还会一点辣椒的制作方法，可苦在“巧妇难为无米之炊”啊！
可是“醉香楼”里面他们从哪里得到那么多的辣椒啊，怎么会有那么多，而且这样无规划的用着，一天就得用掉好多的。
不过，想一想，这边毕竟属于江南水乡的地方，人们或许只是喜爱新事物而已，过了一段时间，这个新事物的热潮过后，应该就不会这样了。所谓“乡音难改”，大家的饮食习惯也是很不容易改的。
但是，现在主要是“迎客楼”，这段时间里面怎样运行的过来，怎样让大家不忘了他们酒楼的味道，等到时间过后，大家说起这边的酒楼，“迎客楼”还能够首屈一指。
宛宣和赵掌柜他们讨论了好久，最后决定，宛宣他们家供应的“五香”，继续在酒楼里面用着，宛宣还梦瑶回家尽快研究出“十三香”，“迎客楼”里面的大厨也去想一些菜式，以后加入“十三香”之后，成为招牌菜。
宛宣他们回家后，就和梦瑶开始马不停蹄的赶制着“十三香”。没办法等到“木香”在外面生长大了，宛宣直接把它种在空间里面，那天晚上就都可以收了。
虽然梦瑶知道做“十三香”需要“木香”，但是，宛宣和她说，实在没有“木香”，也没有办法，少一种，我们在用别的去相互配一下，多尝试几遍，看一看能不能成功。其实，宛宣是在先把“木香”给研磨好了，等到最后步骤在加进去。
☆、第四十章 调料风波（下）
宛宣仔细的回想着，以前外婆在做“十三香”时候的步骤。记得外婆曾说过制作“十三香”的第一和最主要的步骤就是要选料，而且原料一定要醇香滴，然后配比一般都是：花椒、大茴香各5份，桂皮、三奈、良姜、白芷各2份，其余各1份，然后把它们合在一起，包好。
不过，这边没有什么无毒又无异味的食用塑料袋，只能把它们放在竹筒里面，密封好。
而且制作“十三香”时原料必须充分晒干、烘干，粉碎过筛，而且越细越好。每种原料应该单独粉碎，分别仔细的存放，还要防止香料“回潮”或走味儿。
使用时并非用量越多越好，一定要适量，因为桂皮、丁香、茴香、生姜以及胡椒等料，它们虽然属于天然调味品，但如果用量过度，同样具有一定的副作用乃至毒性和诱变性，所以使用时应以“宁少勿多”为宜。
宛宣仔细的先把做“十三香”的步骤给回想，写下来，在和梦瑶一起做调料的房间里面，一种草药一种的研磨起来。
边研磨着，宛宣还边回想着前世外婆做“十三香”的时候，都是怎么样的。
还边和梦瑶唱起了前世外婆做“十三香”时候，经常唱的词：小小的纸四四方方，东汉蔡候造出纸张，若问纸张有何用，各位听我说端详，记者用它写稿件，作家用它来编文章，工程师用它画图纸，医生用它开药方，纸张落在我的手，张张包的都是十三香。
上好花椒和大料。陈皮肉桂加良姜，丁香木香亲哥俩，同胞姐妹是大小茴香。买回家中把菜做，鸡鸭鱼肉都喷喷香。
夏天热，冬天凉，冬夏离不了这十三香。亲朋好友来聚会，扎上围裙就下厨房。煎炒烹炸味道美，人人夸你手艺强。可赛王母蟠桃宴，胜过老君的灵丹香。
宛宣正在自娱自乐的唱着，梦瑶在旁边听得稀里糊涂的。心里直冒问号。。。（⊙_⊙？）。。。？什么是记者、作家、工程师、医生。。。。。。？
去问宛宣，宛宣正想来一句：“猫了个咪，你是不是二十一世纪的新新人类啊！”
突然反应，自己也不是二十一世纪的了啊，只能冏冏的对着梦瑶干笑了几下，不解释，自己理解。。。。。。
宛宣和梦瑶细心的把一样一样的草药，都给仔细的研磨出来。先倒入小竹筒里面，密封好，先放着，在嘱量的考虑，要怎样分配。
其实，这些草药分开使用也是很好的。茴香气味浓烈，用于制作素菜及豆制品最好；做牛、羊肉用白芷，可去除膻气增加鲜味，使肉质细嫩；熏肉、煮肠用肉桂。可使肉、肠香味浓郁，久食不腻；熬汤用陈皮和木香。可使气味淡雅而清香；做鱼用三奈和生姜，即能解除鱼腥。又可使鱼酥嫩相宜，香气横溢；熏制鸡、鸭、鹅肉，用肉蔻和丁香，可使熏味独特，嚼时鲜香盈口，满室芬芳。等等等等。
宛宣和梦瑶直直在调料房里面，调试了两天多时间，浪费了一大批的草药，配了n次的配方，连宛宣的味觉都快被搞得麻木了，终于，在第三天的时候，宛宣内牛满面的大喊道：“终于成了，有了现代“十三香”的味道了”。
宛宣好梦瑶看着做成的第一个竹筒的“十三香”，那个激动啊，赶紧又根据配方的多少，在做了好几个。想着，这两天，赵掌握那边肯定很着急的，得快点做好，等到明天，把它们送去镇上，在看了看“迎客楼”的招牌菜有没有想好。
把那些“十三香”做好，宛宣和梦瑶才松了一口气，直累的一动不动的，一觉到天明。
第二天，早早的，柏氏就带着宛宣和梦瑶一起去了“迎客楼”。到了“迎客楼”，宛宣发现今天的客人好像比那天来的时候，多了好多滴。而且，掌柜的和伙计的脸上都笑眯眯的，酒楼里面的气氛完全快好了。
宛宣他们感到特别的惊讶，才短短三天，怎么酒楼里面变化这么大哪，前两天还是一片死气沉沉的样子，现在都快成喜气洋洋的一片了。
问了赵掌柜是怎么回事，赵掌柜感到特别的开心，呼了一口气，就絮絮的道来，原来隔壁“醉香楼”的“番椒”，快用光了。这两天，那些菜的价钱一直在往上升，要吃一点“番椒”做的东西，差不多就要花上天价了。
而且，听说，“番椒”放得很少了，口味完全变了，好多人都开始吃不惯了，就回想起“迎客楼”里面的“五香”做的菜，那个鲜香、细腻、爽口。终究，饮食习惯是不好改变的，“喜新厌旧”终究还是赢不了“传统”。
听到这样，宛宣他们也就松了一口气了，只要好了，不影响合作就行了，毕竟，现在自己家里面的“五香”还有“十三香”，是家里面比较稳定且容易的来银子道路，还是得在“迎客楼”里面销售的。
不过，经过辣椒这件事，让赵掌柜他们深深地意识到固定客源与招牌菜的重要性。虽然，生意好点了，可是赵掌柜他们的心还是提得高高的，不敢在掉以轻心了。这几天，一直在研究着宛宣他们所说的可以加入“十三香”，让味道更好的招牌菜。
可是当他们尝过宛宣他们带过来的“十三香”，做出来的菜肴之后，就都一一的否决了他们的想法，他们想的那些菜，加入“五香”的味道比加入“十三香”更好，做这些，有点糟蹋了“十三香”。
宛宣想起现代在一些酒店里面吃的一些关于“十三香”的菜肴，味道都很不错，或许可以帮助到赵掌柜他们，然后哪。。。。。。，自己随便可以赚一些钱钱，耶~~~~~
（作者：真是财迷啊啊。。。宛宣啊，本文提倡助人为乐的啊！）
（宛宣：切，当我是三岁小孩，容易骗啊，姐我已经有七岁了。。。）
（作者：⊙﹏⊙b汗）
宛宣仔细的回想着，一些味美价廉且在这边可以找得到材料的菜肴。
嗯。。。。。。（思考中。。。。。。）
。。。。。。耶，有了，一道最平常的“十三香炒饭”，很提味又很香的，回想是需要什么来着：洋葱、胡萝卜、猪肉丝、剩米饭、鸡蛋，不过，现在怎么可能会有洋葱哪，看来得用葱蒜来代替了。
做法是要烧热锅，倒点油，打两个鸡蛋；然后把鸡蛋炒碎，加入葱蒜，翻炒一下；再加入腌好的猪肉丝，继续翻炒，时间不要太久；再加入米饭，继续炒，这个时候加一小勺十三香，还有一点盐；最后加入胡萝卜丝和葱花，翻炒均匀；倒少许香油，就可以出锅了。
王氏借着酒楼里面的厨房，根据宛宣的指导，不一会儿，一阵阵香味扑鼻而入，馋的赵掌柜他们一个个伸长了脖子，想看一看宛宣他们到底在做什么。
柏氏端出来让赵掌柜和“迎客楼”里面的老师傅品尝看看怎么样，说都是用“十三香”做出来的。
宛宣看到厨房里面有一些龙虾，就接着教王氏做一道“十三香龙虾”，这个比较麻烦，要先将生姜切片，大葱切段，蒜切片，花椒切碎，青椒一个切小片；在将这些调料倒进油锅翻炒出香味，倒进水，冰糖；然后倒入大量十三香粉和花椒粉，烧开后倒入龙虾，煮开三分钟后，倒入少许香油再切三个青椒拌进去；然后闷烧至入味；最后生粉勾芡。
再接再厉，宛宣看到厨房里面有一些很新鲜的茄子，茄子不是一般都在**月吗？怎么现在还会有，而且怎么新鲜的啊！宛宣在那小小的郁闷了一下。
郁闷一下下之后，宛宣就决定教王氏做一道“十三香尖椒茄丝”，要先将茄子切成细丝，青尖椒切碎；在起油锅，滑入生姜，青尖椒下去爆炒；然后放入茄丝，加入一小勺盐，翻炒变软；最后加入十三香粉翻炒几下，停火，上盘。
宛宣看着厨房里面，好像没有什么可以在用“十三香”来做的了，自己一共做了三样菜，“十三香炒饭”“十三香龙虾”“十三香尖椒茄丝”，有饭有荤有素，还剩下一个汤，不知道用什么做，就交给“迎客楼”里面的厨师来想吧，自己不能抢了他们的活嘛，亲。。。。。。是不是啊！
赵掌柜他们都以为这些是王氏所做的，看到王氏出来，赶紧围上去，说着，那个炒饭既提味又香，龙虾肉洁白细嫩，味道鲜美，茄子更是细腻爽口。真是色香味俱全，让人吃了还想吃，而且把“十三香”的用处发挥的非常的好。
那些老师傅都在问，王氏是怎样做出来的，赵掌柜甚至想起王氏来“迎客楼”里面当厨师。
王氏在那尴尬了好久，最后说，这些菜的做法她可以教给“迎客楼”里面的老师傅，但是，“十三香”的价钱需要比“五香”来得高。
赵掌柜想了一下，最后决定一两半的银子来买“十三香”，而“五香”依旧一两银子一小竹筒。
宛宣他们都同意后，王氏就把宛宣教给她的这些菜的步骤，教给迎客楼”里面的老师傅。
☆、第四十一章 一批鱼蚌
“迎客楼”的调料事情之后，有过好几次，宛宣他们发现有好几个，不认识的人在他们家屋子外面乱转着，刚开始，宛宣他们并不觉得怎么了，后来，越来越觉得有点不对劲。
宛宣他们隐匿的跟踪了那些人好几次，发现有几个好像是镇上“醉香楼”里面的伙计，警惕性就立刻提高了起来。
发现那些人似乎想
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