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　　　　“哈哈，赵老板你好。”【小啊么】立刻回复道。

　　　　“今天做什么吃啊？还是面条吗？好想吃。”【小啊么】再次发言并配了一个流口水的表情。

　　　　“不想做面条了，你想吃什么，可以提供食材我给你制作。”赵绅开口说道。

　　　　【小啊么】也算是一个老食客了，该奉献奉献食材了。

　　　　“可以吗？我这里只有刚刚杀怪爆出来的肉？”【小啊么】的双眼亮晶晶的开口说道。

　　　　“可以，正好我最近的小店里饼类大卖，我给你制作点肉饼吧。”赵绅点了点头开口说道。。

　　　　“哇，肉饼诶，肯定很好吃，要不你告诉我你家在哪，我去试吃吧。”【小啊么】发了个捂嘴偷笑的表情。

　　　　“我是不是来晚啦？”【冰酸奶】一进来就问道。

　　　　“没，刚开始。今天做香河肉饼。”赵绅回复着冰酸奶，顺手将肉拿了起来，开始剁肉馅。

　　　　他先将五花肉改刀成片，再划成条，切成粒。然后就开始了正式的剁肉环节。“乒乒乓乓”一阵之后，一块五花肉被赵绅剁成了比绿豆还小的肉丁。

　　　　他顺手将肉馅拨出了三分之一到袋子里，毕竟这半斤的肉馅他一顿也吃不了，还不如留点明天吃呢。不过比较可惜的是他没有冰箱，这些肉必须在明天吃掉。

　　　　他收完袋子又将案板上的肉丁剁成了肉泥，放在大碗里。

　　　　……

　　　　“主播我来啦。”【隔壁老王】风风火火的进入了直播间。

　　　　“欢迎老王，欢迎新来的朋友”赵绅将面粉倒在另一个案板上，一抬头就看见了增加了的四个在线人数。

　　　　“这是做什么呀？”id【情人劫】问道。

　　　　“香河肉饼，改进版的。”赵绅边调试着温水边说道。

　　　　“香河肉饼？这可是名菜啊，听声音主播年纪也不大，能做好吗？”id【胖子】评论道。

　　　　“我相信主播，你们就瞧好吧。”【隔壁老王】替赵绅给出了肯定答复。

　　　　“不过这香河肉饼是什么饼啊？有什么特殊的吗？”【情人劫】表示出了自己的疑问。

　　　　“香河肉饼有几百年的史了。他的前身可以追溯到一千多年前的突厥饼。据说当时游走于我国北方草原大漠的游牧民族………突厥族，因为牛羊肉非常充足，面食稀少，所以来客人了，请他们吃面食，就是一种相当高的优待。

　　　　相传在1770年的一天，因闲来无事，干隆带着刘罗锅到了香河，尝到了香河肉饼。刚咬一口香河肉饼，干隆就呆了，原来人间竟有如此美味。

　　　　刚吃完，干隆就高兴地要把自己的墨宝留下来。

　　　　小诗是这样写的：“香河有奇饼，老妪技艺新，此店一餐毕，忘却天下珍。”

　　　　就这样，因为干隆皇帝的称赞，本来就小有名气的香河肉饼开始载誉全国，名扬天下。”id【富贵等闲人】将这一史渊源娓娓道来。

　　　　……

　　　　“这位朋友说的很对。这饼好吃，是因面少，肉多。一张大饼是用一斤面、二斤肉、一斤大葱烙成的，无论和面还是制馅都极为讲究。

　　　　正宗的香河肉饼是完整绵密的三大层两层纸样的薄皮儿夹着一层整体饼状的肉馅，丝絮般均匀，无一断缺处。”赵绅接着【富贵等闲人】的话说到。

　　　　“听起来好厉害的样子。”【情人劫】回复道。

　　　　“赵老板肯定厉害啊！”【小啊么】冷不丁说到，虽然只看过赵绅几天的直播，她却对他深信不疑。

　　　　“……”【情人劫】用一串省略号表明了他此刻的想法。

　　　　“大家还记得我昨天说的和面的技巧吗？今天与昨天的可不一样。”赵绅没有继续刚才的话题，开始和起了面。

　　　　“我昨天抻面用的是偏凉的水，今天要烙饼，就和昨天不一样了，我们要用40度的温水和面。首先把面扒出小坑，分几次加入温水，直到把面粉拌成絮状为止。然后是揉面，还是一样的方法，用全身的力气去揉这个面团。”赵绅边揉面边解释着步骤。

　　　　“我今天用温水和面制作的就是温水面团。由于水温高于冷水，水分子扩散加快，淀粉的吸水性就有所增加，这种面团醒发的时候比较省时间。

　　　　而温水面团的特点就是柔中有劲，可塑性比较强，容易成型。熟了以后也不会走样，口感比较好，特别适用于制作各种饼类。

　　　　现在，我要把揉好的面团醒30分钟，这段时间我们正好用来和馅。”赵绅将面团放在盆里用湿布盖住盆面，又压了一块案板，正好算就地取材了。

　　　　……

　　　　他把大葱扒净，切下一小段葱白放在一边。将剩下的大半颗葱放好，先顺茬划成长条后推在一起。右手拿着菜刀，左手中指关节抵住刀身，手指指尖按住大葱，一进一退。

　　　　两手同时移动了一会儿之后，案板上就只剩下细碎的葱花了。

　　　　“好方法啊，又快又碎，刚一进来就看见主播小露了一手啊。”【织网小蜘蛛】一进来就看见这一幕。

　　　　“谢谢主播昨天的面条啦，虽然我手艺不如你，我老婆也一口气吃了一碗呢。说到底还是因为你做的味道太诱人了。”【幺蛾子】特别开心，直接打赏了赵绅500点金币。

　　　　“谢谢幺蛾子的打赏，能帮到你我也很开心，你们俩可以每天都来看看直播，当然我的直播是绿色直播，不需要打赏的，本人也最讨厌那种要钱的主播，你们直接将想要吃的食材提供给我就行了。”赵绅看到幺蛾子的打赏开口说道。（未完待续。。）

第二百六十章　十三香

　　　　对于赵绅来说，金钱乃身外之物，他在这里做直播的最主要原因，也不是为了金币。

　　　　如果说真的是只能获得金币，那些人求着他，他都不会做个面条！金币算什么？能吃么？

　　　　他拿过老姜，薄薄切了几片然后放回原位，快刀将刚才的姜片切成了姜米。与切好的葱花一起放入了装着肉馅的大碗中。然后将之前剩下的葱白也切成葱花放进了小碗里。

　　　　在向大碗里加入调料的同时，赵绅一一介绍着它们的功效：“我们先在肉馅中加点盐，让肉馅有个基本底味；加点味精提提鲜；淋点生抽增加香味；倒几滴香油进去，能显着增香；再倒少量的植物油，用来解开肉馅。

　　　　千万别忘了加淀粉，这可是决定肉馅是否成饼的必要条件。”

　　　　“我知道，我抢答，淀粉能让肉粘在一起。”【小啊么】听到这赶紧抢着说出自己知道的东西。

　　　　“没错，就是这个原因。”赵绅点了点头回答到。

　　　　“最后，就是我的独门秘籍，我自己调配的十三香。大家没有也可以直接加入商店买来的十三香。”赵绅将一小勺棕色粉末洒在了上面。

　　　　“为什么要加十三香啊？原来的配方里并没有这种调料？”【富贵等闲人】提出了问题。

　　　　……

　　　　“问得好，这就是我的改良之处了。我的十三香调料是八角，能理气止痛，温中散寒；丁香，能温肾助阳，温中止吐；山渣，性酸，能消食化积、散瘀行滞；小茴，辛温，能理气和胃、祛寒止痛；甘松，能调理食欲不振，气郁胸闷；甘草，能补中益气，泻火解毒，润肺祛痰；白芷，能祛风止痛，有抗菌作用；豆蔻，素能化温和胃；当归，能补血活气，滋补身体；肉桂，能温肾助阳，温通经脉；花椒：能温中散寒，止泻温脾；孜然，清香型，能解腻；草果，辛温，能调节胸脘胀闷，增加食欲。

　　　　加入这十三种调料能有效的去腥解腻，并产生一定的滋补效果。

　　　　我用的肉馅是猪五花肉，脂肪组织很多，要做好解腻的步骤，这样吃起来才更香。”赵绅用独家秘方解答了他的问题。

　　　　“我们还可以再加上蛋白一起搅拌，这样吃起来的口感更滑嫩，同时也可以留住肉汁的美味。”说话的同时赵绅又顺手打入了一个鸡蛋清。

　　　　他拿起筷子开始搅拌肉馅，介绍着手法和要点：“搅拌的时候要注意，一定要保证一直向一个方向转，给肉馅上劲儿，可以增加肉质的弹性，让做出来的肉馅吃起来味道更美。”

　　　　“大家看，面团发成这样就差不多了。”赵绅说着，将盆中的面团拿出来对着镜头给观众看。

　　　　然后将面团揉成一个个小团，将肉馅填进去包成了圆圆的小球，摆在一边。

　　　　……

　　　　“主播怎么开始包包子啦？不是说要做肉饼吗？”【冰酸奶】附带了一个疑问的表情。

　　　　“对啊，改包子了吗？”【隔壁老王】也附和着。

　　　　“你们猜？”赵绅将问题抛了回去。

　　　　却不禁想着，在这时候，快餐已经差不多完全占领了人们的饮食领域了，除了喜欢和工作，很少有人愿意自己下厨了。所以他们根本不知道具体的步骤。

　　　　他拿过一个面团，用擀面杖将面团擀成了薄饼，然后擀第二个，第三个……

　　　　直到五个饼摆在那，赵绅才开口说道：“现在不就是饼了嘛，大家做的话要切记，别压得太薄，煎的时候会漏，油就会跑到肉里，就腻人了。”

　　　　“额，原来包子压扁了就是饼啊？”【隔壁老王】说完又发了一个流汗的表情。

　　　　“我读书少，主播别骗我……”【情人劫】盖了二楼。

　　　　“比例不一样。”【富贵等闲人】终于开口说道。

　　　　“果然，就等等闲人你说话呢，看来你们这一圈邻居里就你一个明白人啊？”赵绅严肃的说道。

　　　　“这都被你看出来了，其实我都想搬家好久了。”【富贵等闲人】淡淡回道，逗笑了直播间里的一群人。

　　　　“……”

　　　　“……”

　　　　……

　　　　直播间里飘起了一条省略号的长龙。

　　　　“我好像觉得自己被嫌弃了呢？”【隔壁老王】反应了半天评论了一句。

　　　　“好像还有我。”【情人劫】紧跟着评论道。

　　　　“应该没有我。”【胖子】忍不住补了一句。

　　　　“都说了就我一个明白人，你们就不用抢着认了。”【富贵等闲人】直接不留一点情面的补刀道。

　　　　“哈哈，我实在忍不住了，这是亲邻居啊。”【幺蛾子】笑的直拍大腿，一抖一抖的发出评论。

　　　　“绝对是亲的。”【织网小蜘蛛】附和着。

　　　　“知道你们是夫妻，吐槽就不用一起了吧，不过说得好。”【冰酸奶】也被逗的不行。

　　　　“……”

　　　　“……”

　　　　……

　　　　这回轮到了被调笑的三个人飙起了省略号。

　　　　一番说笑后，赵绅拿出平底锅，点火烧热，用刷子在锅底刷了一层油，将五个饼都放进锅里煎上了，只听“吱吱吱吱”响个不停，面皮和油碰撞在一起，谱起了一支欢快的乐章。

　　　　“哇，这声音把我听饿了。最喜欢听这种油花的声音。”【胖子】发了一个流口水的表情。

　　　　“声音是好听，但你那体格还是离油远点吧。”【富贵等闲人】仿佛一下开启了毒舌模式一样，每次一说话都像放出一根小针一样。

　　　　“能不能不这样？大哥。”【胖子】无奈的打着字。

　　　　再看富贵等闲人，半天没说话，好像又恢复到隐身状态了。众人又看了一个小笑话。

　　　　在他们说话之间，赵绅用刷子沾了油，像画画般仔细涂抹在每个饼皮上，边边角角都没落下，然后用铲子帮油汪汪的肉饼翻了个身。

　　　　“快看，好漂亮。”【织网小蜘蛛】快速打字，发出了评论。

　　　　只见那如同画卷一样的美丽炽热图案出现在了肉饼的上面，整个肉饼看起来都不再平凡，似乎添上了一层不一样的色调。（未完待续。。）

第二百六十一章　惨无人道

　　　　还在看评论区【富贵等闲人】“调戏”【胖子】的众人，将目光都集中到赵绅刚翻过来的饼上，毕竟说的好漂亮，在一个男人的直播间里也就是美食了。

　　　　“我去。”刚刚的“主角”之一【胖子】感叹到。

　　　　再看那刚翻过来的饼皮，一片金黄中还微微闪着油光，在余热的作用下，向外冒着小小的油泡。而刚翻过去的那面饼皮又和油重新开始演奏刚才的乐章。

　　　　“翻面之前涂油的时候要把饼皮完完全全的涂好。沾了油的饼皮在煎过之后会很酥脆，如果没油的话会发干的。”赵绅用铲子轻轻地转动着肉饼。

　　　　众人的目光都盯着锅里那金黄的肉饼，静静地听着那动人的声音，评论区突然安静下来。

　　　　赵绅也出奇的安静，盯着锅里的五个“小太阳”。

　　　　“鼓了，鼓了。”【胖子】又是第一个说到。

　　　　……

　　　　只见那金黄的饼皮一点一点涨起来，最后鼓得像小球一样，赵绅用铲子转动了一圈，检查着有没有漏馅的地方。

　　　　然后一一的蘸油刷在上面，再将肉饼翻过去。下面的饼皮渐渐瘪了回去，上面又鼓起来。一众人惊奇的看着这神奇的一幕。

　　　　“主播，这是魔术吗？它怎么像怀孕了一样？”【织网小蜘蛛】发现饼像她肚子一样渐渐变鼓，不由得问了一句。

　　　　“额，我好像没那个让肉饼怀孕的本事吧。”赵绅略带尴尬的说道。

　　　　“这是肉馅里的水分和油脂混在一起，遇到热量要挥发出来，把密封的饼皮撑了起来。在接触到凉油和翻面后的热锅，肉汁再次上升造成的。”赵绅想了一下解释道。

　　　　此刻的肉饼饼皮已经被油和肉汁混得半透明了，几乎看得见馅。金黄微微有些发焦，看起来特别诱人。

　　　　“来了，来了”【隔壁老王】没头没脑的评论了一句。

　　　　“什么来了？说什么……嗯，好香的味道。”【情人劫】回复道。

　　　　“香味来了，快闻快闻，怎么样？我没骗你们吧。”【隔壁老王】边吸着鼻子边快速评论道。

　　　　“不行了，我受不了了。我醉了……”【胖子】回复着。

　　　　……

　　　　【富贵等闲人】瞪大眼睛盯着屏幕，他竟然闻到了一种香喷喷的煎炸的味道。这味道不同于以前闻过的那些腻人的油炸东西的味道。而是纯纯的面粉经煎制过后而散发出的焦香味，让人忍不住口舌生津。

　　　　屏幕那端的赵绅已经将肉饼盛了出来，放在盘里。

　　　　那圆形的白色瓷盘里，五个肉饼一半一半的互相交叠着，颜色金黄明亮，熠熠闪烁着点点油光，但盘底却没有一丝油渍。

　　　　那饼皮薄的像纸一样，被油和肉汁混得半透明似的，依稀可以看见里面的肉馅。赵绅用筷子轻轻点了点它，细微的“嚓嚓”声就传了出来，从声音就可以推断出这饼皮一定是酥香可口的。

　　　　赵绅拿起小刀，从侧面划开一半，夹着饼皮掀了起来，这饼皮虽酥香诱人，却酥而不碎，可见里面还有一定的筋性和韧度。

　　　　再看那肉馅，早就成了一片肉片。看上去晶莹闪烁，鲜嫩欲滴。赵绅将肉片夹了以来，没有一丁点零散的肉馅落下来。那肉汁就挂在上面，欲滴不滴，欲流不流，馋的人口水直流。

　　　　……

　　　　“这就是成功的肉饼馅，熟了的肉馅会自动粘合在一起，成为一个大熟肉片。”赵绅轻微的抖了抖筷子说道。

　　　　早在赵绅掀开饼皮的一刹那，一阵浓厚馋人的肉香味就取代了饼香，充斥在屏幕这端观众的嗅觉之中。

　　　　那是一种复合型的香味，五花肉和葱花的结合仿佛是绝配一般。混合着葱香的肉味扑鼻而来，那油脂仿佛不再是那腻人的肥肉，没有了那种浓厚的猪油味，取而代之的是经小茴香等香料中和了的单纯的肉香味，偶尔还夹杂着一丝香料的味道。

　　　　“我好想直接钻过去，受不了了。”【隔壁老王】觉得自己再也忍受不了这种折磨了。

　　　　“跪求地址，求主播可怜可怜我啊。”【胖子】评论着，好像忘了之前他还质疑过赵绅那码事了。

　　　　“馋死了，看来我怀孕期间是必胖无疑了。”【织网小蜘蛛】摸了摸肚子评论着，特意幺蛾子说道：“老公我又饿了，快回来做饭。”

　　　　“啊？知道了。”【幺蛾子】回复到，然后恋恋不舍的盯着屏幕，使劲吸了吸鼻子，就退出直播间，直接回家了。毕竟这时候媳妇最大，他只能忍痛割爱了。

　　　　“主播又要到‘惨无人道’的品尝环节了。呜呜。”【冰酸奶】难得的卖起了萌。

　　　　“冰酸奶说得对，我要开始是吃了。”赵绅拿起筷子准备开吃了。

　　　　“不要啊，我的……”直播间内一片哀嚎之声，在评论区内此起彼伏。

　　　　……

　　　　赵绅将饼皮盖上，夹起来直接送进嘴里。一口咬下去，这饼皮轻薄酥脆，却不掉碎渣；肉片鲜嫩可口，肉汁爆浆般崩在舌头上。一股浓厚的香味在口中爆发开来，既有肉香又有面皮的油香。

　　　　赵绅一口气吃了四张，舔了舔嘴角仍觉得油而不腻，虽是煎制却水分十足。

　　　　看着眼前的最后一张饼，他决定要细细品尝，然后直接脑海里联系了系统评级。

　　　　这回他