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末世小厨娘,想吃肉来偿-第253部分
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1354。第1354章 内心不断的惊叹
虞晓味说完,已经径直去拿做玉米烧鸡腿的食材,还有,让外面帮厨的人先准备两份要做炒合菜的食材。
玉米烧鸡腿的时间会比较久,所以虞晓味肯定会选择先做这道菜,之后再去炒合菜。
其实做玉米烧鸡腿没什么难的,先将鸡腿准备好,为了让鸡腿更加入味,虞晓味用干净的牙签,在鸡腿上稍微戳了一些孔,然后就放在一边。
锅内冷油的时候,虞晓味就将姜片放进去翻炒,一直到微微有香味出来,虞晓味将姜片捞出来,然后把刚才的鸡腿放进去,一直到鸡皮略变色,将料酒、酱油倒进去继续炒,等鸡腿均匀的裹上色,虞晓味就往里倒了一些高汤,这是以前准备的。
不过倒完,虞晓味也想起来赵新,然后指着瓶子说道:“这里是高汤,没有放过盐的,你有需要可以用。”
赵新看着瓶子微愣,随后点点头,他开始逐渐适应这些惊叹了,连食堂都没特意准备高汤,也就是准备一些高汤浓缩块备用,没想到虞晓味他们小队居然准备了高汤,而且明显这不是才准备的,而是长期都有的。
现在赵新突然不知道为什么,之前的信心慢慢卸掉了很多,但是他也不会轻易认输,所以还是继续转头去做自己的。
虞晓味已经把这边还有高汤的事情告诉赵新了,然后她也继续她手里的活儿。
大火煮开了,虞晓味把切成块的玉米加了进去一起煮,然后将盖子盖上,这还要煮个十来分钟,所以虞晓味也不急着去看,转身就去客厅里把之前发的豆芽菜拿了出来。
将粉条先用温水泡上,虞晓味将黄豆芽分成两份,一份交给赵新,一份留在自己这边。
虽然赵新在看到炒合菜的时候就知道他们应该是有豆芽的,但是看到虞晓味端着他们小队自己发的整整齐齐的黄豆芽的时候,还是不免有些惭愧。
他之前也做菜,但是一直都是有什么做什么,没有食材就算了,可是看人家,真的喜欢烹饪喜欢食材的,都是自己创造条件,现在回想起来食谱里的什么豆腐、油条什么的,这些肯定都不是收集来的,估计也都是自己做的。
不过刚刚的赌已经打了,菜也选了,赵新却是不能不用这豆芽,所以他脸色稍微有些变动,却什么都没说的接下了豆芽。
虞晓味为了口感好,将黄豆芽的头尾都去掉,尾稍就被虞晓味直接丢掉了,但是头,虞晓味却没舍得丢掉,现在不管是什么食材都不容易获取,所以能利用的,虞晓味绝不浪费。
将掐掉的黄豆芽的头放到一边,虞晓味是准备用来做豆浆,实际上,发芽的豆子会去掉原本豆内的植酸,反而更利于吸收,所以不管是末世前还是末世后,虞晓味一向秉持不浪费食材的原则。
将豆子放到一边的豆浆机里榨豆浆,而虞晓味就转身出去要了一把挑好的韭菜,当然,同样的,虞晓味也给赵新带了一份儿。
☆、1355。第1355章 慢工快工谁活细
1355。第1355章 慢工快工谁活细
实际上,赵新有些看不懂虞晓味,身为对手,她不是应该集中自己的,怎么还总帮他,虽说赵新现在觉得自己明明和虞晓味一起开始的,虞晓味第二道菜都开始了,自己第一道菜还在精雕细刻中。
但是赵新也并不着急,在他看来,虞晓味做饭固然很快,时间安排的也不错,但是只有慢工才能出细活,他肯定要在味道上超过她。
虞晓味切一些肉丝,将切好的肉丝用料酒和盐稍微腌一下,而挑好也洗干净的韭菜切成小段,然后她刚刚在泡粉条的时候也泡了木耳,这会儿木耳被切成丝,粉条被切成和韭菜差不多长度的段。
鸡蛋打散摊成蛋皮,然后放在一边稍冷之后再切丝。
趁着鸡蛋还没冷的时候,虞晓味将锅内放油,然后葱姜蒜爆锅,之后大火爆炒豆芽,再将豆芽捞出来,然后重新放油,把肉丝进锅翻炒,倒入酱油,再把刚刚炒过的豆芽倒进去。
这个时候了,虞晓味已经把放冷的蛋皮快速的切成丝,连同肉丝和木耳丝还有细粉条一起倒进去翻炒,最后加进韭菜的时候撒一些盐,虞晓味又倒了一点蚝油。
等感觉韭菜变软,虞晓味这道炒合菜就算做好了。
菜香味儿在厨房内蔓延开来,原本并不怎么在意,只是专心做自己的赵新,终于忍不住朝着虞晓味这边偷看了一眼。
不过虞晓味却并没有看她,她盛好了炒合菜之后,看了一眼时间,往锅里加了一些盐,然后将火调到最大。
大火快速的收汁,玉米烧鸡腿的香味也喷涌出来。
“你们做什么了,这么香?”在门口帮厨的几个人里,因为刚刚和虞晓味搭话最多,实在忍不住的张齐,朝着里面问道。
“一会儿你们也尝尝,顺便给我俩做个评委。”虞晓味两道菜都做完了,也算是一身轻松,所以听见这话之后朝着张齐笑着回道。
“这个活儿可是便宜我们了,不管什么结果,我们先谢了。”张齐知道,本来这个任务,虞晓味他们没必要给他们尝任何菜的,现在能允许试吃,简直都是意想不到的。
“要不先尝尝我做的?”虞晓味犹豫了一下,因为此时赵新连第一道菜还没弄出来。
听见虞晓味的话,赵新倒是颇为自信:“当然可以,别回头等我的菜出来你的冷了,说我占便宜。”
“那就请几位炊事班的师傅们尝尝看吧!不过先不用点评,一会儿尝过赵炊事员的菜之后一起评好了。”虞晓味将菜拨了一部分出来,剩下的她还要一会儿找机会收起来,等队员们回来给他们吃呢。
“来来,都过来尝尝看,小李也来尝尝吧!”炊事班长许长顺朝着小李也招呼道。
小李本来也想过来,但是又有些不好意思,自己已经不用走动,就坐在这里挑菜,哪还有脸去吃东西,可是现在班长招呼,小李抬头看看。
虞晓味也笑着招呼道:“小李也来尝尝看,大家的口味不同,也更能判断。”
有虞晓味这句话,小李也起身走过来。
☆、1356。第1356章 烤肉也是很重要
1356。第1356章 烤肉也是很重要
几个人围过来,因为炒合菜是比较素的菜,几个人不好意思一开始就去吃鸡腿,就率先从这道菜开始吃。
才一人夹了一筷子放进嘴里,几个人的眼睛都睁圆了:“这……”许班长用筷子在虞晓味夹过来的那一小盘里稍微翻了一下,食材都是很普通的食材,可是这味道实在是太让人惊艳了。
只不过,虞晓味之前说过了,要等赵新做完尝过之后一起点评,但是赵新做菜的味道他还是知道的,虽然也还算不错,但是和眼前这个年纪轻轻的小虞姑娘比还是差好大一截。
赵新虽然在做菜,但是偶尔会往这边瞥一眼,他有些奇怪怎么所有人都这么沉默,但是也没往心里去,就是奇怪怎么突然变得这么安静。
还是虞晓味率先打破了尴尬,示意周围的人继续尝那个玉米烧鸡腿。
有了之前那道炒合菜垫底,周围的人都开始有了一些心理准备,将里面的鸡腿拆分开来,许班长看到别人都盯着却不动筷,自己先夹了一筷子放进嘴里,肉香的味道充盈口中。
本来现在缺衣少食的,平时要吃菜还是吃肉都不多,现在又被做的这么香,几个人差点连舌头都咬了吞下去,不过因为顾及到赵新那边,所以谁都没说话,都闷头吃着,偶尔抬头看向虞晓味,眼中都是满满的敬佩。
“我的也做好了,快点过来尝尝吧!吃完给我们好好的评价一下。”这会儿赵新也做完了,不过玉米烧鸡腿还在锅里,他先将炒合菜盛出来。
众人将筷子洗了一下,然后围着炒合菜下了筷子。
等赵新将玉米烧鸡腿端上桌,众人也品尝之后,一致认为虞晓味做的好吃。
赵新当然不服气,也拿筷子去尝,之后就服气了,班长许长顺拍着赵新的肩膀,语重心长语重心长的说道:“烤肉也很重要。”之后,赵新就端着肉出去烤肉去了。
而此时,虞晓味已经开始焖米饭。闷上米饭,因为烤肉还没出一部分,虞晓味也不着急做土豆饼,而是开始继续做小队成员的晚饭。
先把最容易的孜然香肠炒鸡蛋做出来,虞晓味迅速的放进空间里保温,然后把丝瓜炒油条和糖醋小丸子也做出来。
前面两道还挺容易的,只要掌握好咸度,这点虞晓味基本上是不会失手的,糖醋小丸子就要注意糖醋汁的调味,另外肉丸也要炸的刚好,不能过软,否则浇上糖醋汁之后会没了口感,但是也不能太硬。
丸子烧到最后收干汤汁,虞晓味给淋上一层油,让整道糖醋小丸子看着晶莹透亮。
同样收进空间之后,虞晓味听见有脚步声临近,她转头就看到是赵新送第一盘烤肉过来了。
虞晓味让他将烤肉放下,随后把之前就切好的,因为担心氧化放在水里的土豆丝和胡萝卜丝拿出来沥水,这边虞晓味就开始活面糊了。
因为土豆和胡萝卜丝本身也有水,虞晓味稍微在面粉里调了一点点的水,就把土豆丝和胡萝卜丝倒进去,然后一起调成略微有些稠又带红黄颜色的面糊。
☆、1357。第1357章 美食出品流水线
1357。第1357章 美食出品流水线
虞晓味在面糊里加了一大勺孜然、一大勺咖喱粉,还有一些盐一起拌匀,让这个饼吃起来更有味道一些,但是也不能放太多,否则会抢了烤肉的味道,然后再往里撒上一把香葱,一会儿入锅之后可以增香。
在平底锅上放一小勺油,虞晓味用勺舀着有土豆丝和胡萝卜丝的面糊放在锅里均匀的摊开,整个铺满一个平底锅。
这个土豆饼是要作为外层包裹使用,所以不能摊的太小。很快,虞晓味又给已经成型的饼翻一面,将两面煎成金黄色。
因为要做的量比较大,虞晓味这次没有直接全部摊出来,而是先做了一个尝了一下味道。
感觉咸淡刚好,她这才将剩下的几个灶眼都放上平底锅,然后朝着外面喊道:“张哥,进来帮我看着点锅子。”
之前因为虞晓味还没正式开始做,张齐就在外面跟着洗、切的,现在听见虞晓味的喊声连忙走了进来。
有张齐在里面帮忙看着,虞晓味就挨个锅子里放面糊,然后让张齐帮忙给土豆饼翻身。
虞晓味就趁这个时间去把烤肉和已经摊好的土豆饼相互之间抹上酱料,然后夹在一起放到旁边备用。
不多会儿米饭也熟了,虞晓味将米饭拿出来全都搅散,让热气散开,而那边又开始新的一轮往锅里放米糊。
就好像流水线一般,外面小李和许班长负责洗和切,然后赵新负责烤肉,张齐则负责翻土豆饼,虞晓味就在这边将土豆饼、米饭、烤肉合成一体。
将米饭也夹在土豆饼内,然后抹上虞晓味自己调的酱料,最后卷在一起,土豆饼本身又算菜,也算主食,米饭是绝对的主食,加上烤肉,虞晓味除了抹了酱料之外还放了一层生菜叶子,这就真的算是有荤有素有主食了。
做好一个,虞晓味就放在一边用锡纸包上,锡纸的话还是挺多的,别说她空间了,就是仓库里都有很多,就是因为现在别人一般都不会去搬这些东西,也就虞晓味会拿,所以多的是。
而且,实际上一个也用不了多少锡纸,卷上一卷放在一边,很快就摞起来很高了。
几个人一直忙到天都微微有点黑,虞晓味小队的人都回来了,还差一些没弄完,不过也没差多少了,而且米饭不够了,现在米饭还没出锅,虞晓味看了一眼慢火了一下午的几个人:“你们先去稍微洗把脸,一会儿就留下来吃饭吧!吃完再弄剩下的,我先把今天的晚饭做了。”
几个人本来不好意思,虞晓味坚持,而且说,他们一来一回也不方便,一顿饭还是管的起的,所以几个人谢过虞晓味之后就去卫生间去清洗了,尤其是赵新,在外面烟熏火燎的烤了一下午的肉,这会儿全身都是烧烤烟的味道。
不过,因为米饭没好,但是烤肉多了不少,虞晓味这会儿就让小队众人先用生菜和酱包烤肉先垫垫肚子。
小队别人回来了,蔡禀将两个孩子交给别人带,他则和常辉洗了手过来帮虞晓味做晚饭。
☆、1358。第1358章 没有一丝的停歇
1358。第1358章 没有一丝的停歇
之前虞晓味已经做好了炒合菜、玉米烧鸡腿、糖醋小丸子、孜然香肠炒蛋、丝瓜炒油条,还有覆盆子奶酪巧克力蛋糕条。
虽然还做了窝头,不过那个是给小队人明天带出去的,比较方便带的食物,所以这会儿虞晓味还没打算拿出来,而且要配窝头用的虾酱也没弄完呢。
先让常辉把前几个做好的菜端出去,虞晓味又开始做酱香杂菇、土豆蒸腊肉、脆皮豆腐,以及明天给小队人带出去的海苔肉松小贝。
当然,明天还有一样是虞晓味要给战士们带出去的,就是辣炒九层塔肉末,虽然那个土豆米饭饼夹烤肉也算营养全面,但是还是有给配菜更好,而且虞晓味也想好这个配菜也是不需要装盒的,方便携带。
之前土豆还很多,有的还没切,虞晓味先拿了几个土豆过来让蔡禀去皮切成厚片,而虞晓味则去切腊肉片。
然后将腊肉和土豆片同时间隔着放进盘子里码好,一起放进锅里蒸,这个要蒸半小时以上,所以也不着急管它,虞晓味放好开火就蒸上了,出锅的时候稍微淋一点热油,再撒一些葱花就可以了。
“常叔,一会儿这个好了您直接淋油撒葱花就端上去,我就不管了。”虞晓味正好看到常辉进来,朝着他指着锅说道。
“好嘞,这你就别管了,我来负责。”常辉点点头。
虞晓味又去做酱香杂菇,之前已经让蔡禀去把海鲜菇、蟹味菇、白玉菇都去根洗干净了,早就放在一旁沥干水分了,这些都是从之前的超市弄回来的。
尖椒切开去籽,然后切成菱形的片,虞晓味又切了葱丝,在锅内放油,将葱丝倒进去,然后将海鲜菇、蟹味菇和白玉菇一起倒进锅里翻炒,等菇变得微软了,虞晓味打开黄豆酱的罐子,舀了两勺黄豆酱放进去。
然后加之前切的尖椒进去,因为考虑到小宝和小亓淼,虞晓味加的尖椒并不多,就是为了提味的。
等菜炒均匀了,这就盛盘了,整个动作一气呵成。
“常叔,嘿嘿,这个麻烦您端出去。”虞晓味朝着一旁的常辉笑笑。
常辉直接结果盘子就送了出去,反正这边锅里的土豆蒸腊肉时间还没到,他也不用盯这么紧。
接下来是脆皮豆腐,之前蔡禀做的豆腐被虞晓味从冰箱里拿出来,将豆腐切块,然后在锅里将豆腐煎成两面金黄,还没开始调味,特殊的香味就已经弥漫开来。
虞晓味把多余的油倒掉,然后留了一点点的底油,把之前煎好的豆腐放进去,加入番茄酱、醋、盐、糖、生抽和一些水慢慢炖进味道。
即便重新炖过,但是之前因为将豆腐表面炸的比较硬,所以还是保持了焦香的口感。
等脆皮豆腐做好了的时候,那边土豆蒸腊肉也好了,常辉一起把两样都端出去,虞晓味看到蒸锅空下来了,她就又开始准备排骨。
“蔡师傅,之前您弄的虾酱呢?”虞晓味朝着蔡禀问道,这会儿的蔡禀正帮虞晓味切姜末蒜末什么的呢,听见她问就去把虾酱拿了过来。
☆、1359。第1359章 炒锅上下快翻飞
1359。第1359章 炒锅上下快翻飞
虞晓味这会儿把排骨切成小块,然后将剁椒放进装有排骨的盆内,然后撒上蒜末,再撒上姜末,在排骨上抹上虾酱,不能太少,否则没有味道,也不能太多,会让排骨太咸,然后放一点糖中和一下,最后将所有的酱料拌匀。
等拌匀,让排骨均匀的裹上这些料之后,虞晓味在里面撒上了一点点的淀粉,这是为了让淀粉把肉包裹住,不让肉汁在蒸的过程中流失的太多。
将准备好的排骨整齐的码放在盘子上,然后再铺上葱,最后放到蒸锅里去蒸。
同样是端东西出去的常辉回来盯着锅,虞晓味马不停蹄的继续下一道菜。
一道是主食虾酱炒饭,还有一个就是海苔肉松小贝了,其实本来是还有剩饭的,但是用来包明天带的,用剩饭太硬了,那个剩饭本来就是虞晓味准备做虾酱炒饭的。
这会儿那边虽然米饭焖好了,虞晓味也没用到,而是拿出冰箱里的剩饭开始炒虾酱炒饭。
想将鸡蛋打散,锅内油热了之后,虞晓味将蛋液滑进去很快就盛了出来,就是为了防止鸡蛋炒过火了。
将锅内添油,把刚刚让蔡禀帮忙切的黄瓜丁、红萝卜丁、香菇丁和洋葱碎一起倒进锅里翻炒,等炒出香味来,虞晓味往里加了一点点的盐,因为虾酱本身也很咸,所以只要加一点点就够用了。
随即,虞晓味将之前的剩米饭倒进去,因
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