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不容易的。
　　包括曹老太在内的曹家人估计也有跟田老太相同的想法，不过，他们对曹飞霞的信心显然更多，所以他们觉得在家门口做菜的曹飞霞一定会赢。
　　丁小甜和曹飞霞在曹老太宣布比赛方式和奖励之后，互相看了对方一眼，在对方的脸上都看出来了不会服输的表情。
　　当晚，吃过晚饭之后，丁小甜带着孩子早早休息睡觉。
　　躺在床上，丁小甜开始想明天该做什么笋子的菜，才会战胜曹飞霞，获得胜利。
　　因为曹飞霞是主要做宜南当地的菜，因此她基本上可以判断出，她会做一些什么样含有食材是笋子的菜。
　　竹笋烧牛肉、竹笋炒回锅肉、竹笋鸭煲。
　　如果她是一位宜南本地的厨师，她就会选择做这样菜。
　　因为这三种菜是当地最普遍，也最被人们喜欢的用笋子做食材做出来的菜。
　　而且兼顾了烧菜炒菜和炖菜，味道也兼顾了麻辣、微辣、清淡。
　　这三道菜之所以能够成为宜南当地的传统特色菜，必定是有其特殊的地方，味道好，被大家所认可。做这三道菜的厨师因为经常做，基本上可以把菜的特色做出百分之八｜九十来。而曹飞霞作为宜南当地有名的红星饭店的主厨，丁小甜觉得她更可能发挥出百分之九十五以上的水准，趋于完美。
　　丁小甜如果要是跟她做一样的菜，那么想要胜过她还是很难的。
　　因此她必须别出心裁，做另外的菜。
　　既要满足曹老太那样吃辣的人的需要，也要满足陆老太和田老太那样吃微辣和清淡味道的人的需要。
　　丁小甜的选择也是烧菜、炒菜、汤菜。
　　为什么要这样选择，这和笋子这种食材的特点相关。
　　新鲜的笋子因为其清香味，很合适做汤。
　　笋子干泡发之后，又容易吸收别的食材的味道，使得笋子的味道变得浓郁，口感变得很有韧性。
　　笋子做炒菜，也是用新鲜的笋子更好，炒出来的菜比较清香弹脆，口感比较特殊。
　　丁小甜想到了一些符合她要求的菜，笋子芋儿鸡、笋子炒木耳、鸡爪笋菇汤。
　　这几个菜用的食材简单，既有辣，也有素菜，也有汤，并且可以用一只鸡做两道菜，所用的食材也能跟笋子完美配合，口感丰富。
　　另外，她还会做油焖笋、竹笋炒腊肉、冬笋肘子汤等。
　　明天先看曹飞霞做什么菜再选择怎样配菜。
　　就在丁小甜在想着明天做什么菜时，曹飞霞身边围着不少曹家人，也在给她出主意，大家七嘴八舌地让她做一些比较特别的菜出来，让三位老革命家被震撼一把。然后，顺理成章，她就会赢了。
　　曹广涛说：“三姐，我觉得那个丁小甜也只会做宜南本地的菜，那些菜太普通了，姐，你一定要用你师父交给你的那些菜谱里面的菜来赢她。”
　　曹飞霞却摇摇头说：“你们都错了，我是宜南人，做得最好的菜就是本地的特色菜，跟丁小甜比试，当然是要用自己做得最好的菜跟她比。明天我会要求先定下要做的菜，然后我的胜算就更高了。”
　　“三姐，你这是什么意思？”曹广涛问。
　　“既然她是宜南人，我做了我们当地最有特色的菜，而且是我的拿手菜，剩下的那些菜就算不上多有特色了，给她发挥的余地就少了。”曹飞霞微微一笑说。
　　曹家人听完之后，好一会儿才明白了她的意思，都对她竖起了拇指，称赞她聪明。紧接着，他们又问她明天打算做哪三道拿手菜呢？
　　曹飞霞不肯说，只说到时候就知道了。
　　第二天早晨起来，丁小甜带着女儿吃过早饭，就跟着陆老太等人坐着当地村民的滑竿儿进山了。
　　所谓的滑竿儿，是当地的村民把一张竹椅子绑在两根竹竿上，竹竿两头再横着绑一根短些的竹竿。坐上竹椅子，两个人一前一后抬起滑竿儿，这顶“轿子”晃晃悠悠往前。
　　宜南新安竹海地势较高，要去观赏，要是走路去的话，年轻人还行，老年人就要望山兴叹了。
　　这一次村干部组织了四乘滑竿儿，三位老太太各坐一乘，丁小甜和女儿坐一乘，龙益川和曹广涛都走路。
　　龙益川对此表示理解，因为他也觉得自己是年轻力壮的男人，真要去坐滑竿儿，那成什么了？
　　解放前当地的财主的大少爷吗？
　　让他坐，他也不好意思坐，不敢坐。
　　更何况那个曹广涛也是走路，他觉得自己比人家年纪大，还是军人，怎么能够比他更差。
　　于是，他一路走在前，跟曹广涛两个人你追我赶，看谁更厉害，走在最前面。走了两个多小时，才到了宜南竹海。
　　曹老太等三位老太太从滑竿上下来，彼此相携着，开始爬山，观赏竹海秋色。
　　丁小甜牵着女儿，走在她们身后，每当风吹过时，竹海的绿浪就从眼前一浪一浪涌过。
　　怪不得叫竹海呢，这里的确是如碧的竹子的海洋。
　　正好现在天气晴朗，天蓝得似乎要滴下水来，在如碧的竹海中行走，真得是心旷神怡，轻松爽快。
　　跟曹老太等人轻松观赏竹海景色不同，龙益川和曹广涛又拼上了。
　　他们跟竹海来引着曹老太等人参观的工作人员要了小锄头和背篓，两人跑在前面，争先恐后地去挖秋笋。
　　竹海中的秋笋虽然少，可是用心寻找总还是能找到。
　　龙益川和曹广涛两人比谁眼快手快跑得快，谁先发现了秋笋谁先跑过去，谁举起锄头就挖。后来的人不能再挖这笋子，只得另外去找笋子。
　　一开始总是曹广涛先发现笋子，先挖到竹笋。
　　因为他是当地人，以前也来过竹海这边挖笋子，所以他速度比较快。
　　龙益川就没有挖过笋子，这是他第一次挖，刚开始肯定是手生，不如曹广涛快。然而，他可是飞行员，眼力比普通人好太多。当他知道了秋笋是什么样的，一般长在哪里之后，他很快就超越了曹广涛，更快地发现竹海里哪里有秋笋。再加上他是军人，身体素质好，奔跑速度快，只要被他发现了的秋笋，就会被他先挖到。
　　到中午去竹海招待所的食堂吃饭时，龙益川给丁小看看他的战斗成果，满满一背篓的秋笋，他问丁小甜：“这些笋子够做菜了吗？”
　　丁小甜说：“够了，我只要两个就行了，剩下的你带回家去给你爸妈吃。”
　　龙益川：“我倒是想带回去，可惜我家里没人会用这种新鲜的竹笋做菜，而且，他们很嫌弃新鲜竹笋的苦味。”
　　“那你不嫌弃？”
　　“我也嫌弃，但是我知道小甜姐做竹笋这样的菜，不会有苦味。”
　　“那我告诉你一个秘诀，任何笋子你只要把它们放到水里煮一煮，再用凉水漂一漂，捞起来再做菜就没什么苦味了。但是这样的话，笋子的清香味也会少很多。我们这里有一种笋子叫苦笋，春天的时候长出来，这种笋子素炒也好，炒肉也好，苦味浓郁，然而却是非常的新鲜脆爽，不知道多好吃。”


第63章　
　　“哎呀呀；　听你这么一说；　馋得我我口水都要流出来了，好想吃你说的那种苦笋呀。可惜现在是秋天；　吃不到。”龙益川咂着嘴巴道。
　　丁小甜：“今年春节我丈夫回家探亲；　等他返回部队的时候，我让他给你带点儿苦笋来，让你尝尝鲜。”
　　龙益川当然说好，还让丁小甜到时候让何忠灿多带点儿来，他好让自己家里人和朋友们都吃吃；　不过；　他要向丁小甜请教一下怎么处理这个苦笋才好吃。
　　丁小甜让他拿一支笔；　几张纸来；　在纸上把怎么做苦笋，以及用苦笋都可以做些什么菜都写在了上面。而且她还细心地在每一个菜下面写了步骤，这样一来；　就算不会做菜的人按照她写的这个步骤去做；　都能够顺利做出来。只不过会不会美味；　还要看各人的手艺了。
　　写完之后；　丁小甜把这几张纸递给龙益川，龙益川接过去仔细看了一遍，又请教了几个地方；　最后笑眯眯地折起来放进自己的衬衣兜里；　说：“好了；　我懂了；　这样一来，明年我也能吃上美味儿的苦笋了。”
　　接着他问丁小甜想好晚上用笋子做什么菜没有，丁下甜告诉他自己心里有数，等回去做晚饭的时候再定。
　　龙益川道：“不管你做什么，只希望你给我每样菜留一些，不然我怕吃光了又没我的份儿了。”
　　丁小甜：“知道了，我晚上多做点儿就是。”
　　龙益川笑：“那还差不多。”
　　在竹海招待所食堂吃完中午饭之后，曹老太等一行人坐在山上露天的茶馆里，喝茶聊天晒太阳。
　　大约下午三点钟，才坐着滑竿儿下山。
　　龙益川和曹广涛各自背着满满一背篼竹笋走在最前面，两人不挖竹笋了，可还是憋着劲儿比谁走得快呢。
　　五点多，他们回到了新安公社第三生产队曹家，曹老太等人从滑竿儿上下来，有人给她们打了热水来洗脸，三个老太太洗了坐在院坝里的藤椅上休息。
　　丁小甜和曹飞霞这两个负责今天晚饭的人走到了曹老太等人跟前，开始向她们说明今天晚上要用笋子做什么样的菜。
　　曹飞霞也不谦虚，抢先说出自己要用笋子做的三道菜是，竹笋烧牛肉、竹笋炒腊肉、竹笋鸭煲。
　　这三个菜只有竹笋炒腊肉是丁小甜没有猜准的，其它两个菜果然和她猜的一模一样。
　　这样一来，丁小甜做的三道菜笋子芋儿鸡、笋子炒木耳、鸡爪笋菇汤，并不会改变。
　　之前，她想过要是曹飞霞做了自己要做的菜，她就会换一样菜，但是现在，很明显不用换了。
　　在曹飞霞说过了自己今天晚上要做的三样有竹笋作为食材的菜之后，丁小甜紧接着也把自己要做的菜名说出来了。
　　曹老太亲自拿着笔把她们两人要做的菜名字写下来，并问了她们什么时候可以做好。
　　因为她们两人做的菜里面都有烧菜和炖菜，所以用的时间要多些，但就算是这样，她们说只用一个半小时到两个小时就够了。
　　曹家的灶房几年前经过改造，有六个灶眼，她们可以各用三个，而且这几个灶都是用的煤炭，火比较大，无论做什么菜火力都够。
　　至于两人做菜需要的食材，在两人报过菜名之后，另外有人去给她们准备。
　　丁小甜需要一只公鸡，曹飞霞需要一只鸭子，这都要现杀。
　　至于牛肉，是曹飞霞上午亲自去公社的肉店买回来的，特别适合用来红烧的牛肋条肉。
　　等到帮忙的人把鸡鸭杀好，在厨房里的丁小甜和曹飞霞已经把她们今天晚上要做的菜用到的笋子处理好了，配料也准备好了。
　　两人做的第一道菜都是烧菜，曹飞霞做的是笋子烧牛肉，这道菜是宜南当地的土菜，味道麻辣醇厚。
　　丁小甜做的第一道菜也是烧菜，叫做笋子芋儿鸡，属于改良过的宜南土菜。
　　曹飞霞和丁小甜各自做的这道烧菜里面鸡和牛肉，配上泡发的干笋红烧，味道各有千秋，但总的来说牛肉味道醇厚一些，鸡肉呢要鲜美嫩滑一些。
　　做这两道菜的关键就是如何烧出牛肉的醇厚香味，如何烧出鸡肉的鲜美嫩滑，这是两位今天比试的女人要做出来的菜的效果。
　　曹飞霞动作娴熟的把切好的牛肉下锅翻炒，有次序地加入各种作料，把牛肉炒干炒香。
　　丁小甜首先却是把鸡切块，鸡爪剁下整个来，先用铁锅烧水，水烧开，把鸡肉块和鸡爪放进去汆水，去腥捞起来。
　　铁锅里的水倒掉，再拿个砂锅出来，分别放入凉水。铁锅里放进去一块姜，鸡肉块，用大火煮开。砂锅里放入姜和泡发的香菇冬笋以及汆过水的鸡爪，大火烧开之后，用小火炖。
　　鸡肉块煮到六七分熟就捞起来，煮鸡的汤也倒起来。
　　铁锅里面加凉水烧开，把芋儿倒进去煮熟，捞起来放进凉开水里面泡着，这样等一会儿再入锅和鸡肉块和孙笋子一起炖的时候，芋儿就会既能保持又滑又糯的口感，也不会使得汤汁儿变得浓稠。
　　芋儿笋子烧鸡最关键也是最后的一步是炒料。
　　加入各种麻辣的香料炒香，再加入刚才倒起来的煮鸡的汤，还有泡发的干笋，大火烧开，小火慢炖。
　　一直炖到泡发的干笋软烂入味了，再把煮了六七分熟的鸡肉块和芋儿倒进锅里，盖上锅盖大火烧开。
　　揭开锅盖放进去盐等调料，起锅，分别装进两个大碗里。
　　一道红亮鲜香的笋子芋儿烧鸡就做好了。
　　另一个灶眼上炖着的鸡爪笋菇汤，这时也差不多了，丁小甜在里面加入盐和少许神奇树叶粉，让这道汤的味道达到最佳。
　　她做的第三道菜是笋子炒木耳，笋子是今天龙益川挖回来的鲜笋，木耳是泡发的木耳，两样食材都要飞水，然后配上一些姜葱，铁锅内加少量的油，大火快炒，迅速的放一些盐就铲起来装盘。
　　笋子炒木耳才炒好，丁小甜就把早就用两个碗盛的笋子芋儿鸡，还有笋菇鸡爪汤，以及这盘子笋子炒木耳放进一个竹子做的托盘里。托盘里另外放了三个碗，三双筷子，三个瓷勺。
　　她端着这三样菜往外走的时候，曹飞霞已经抢先比她早两分钟端着她在做好的三道菜出去了。
　　不过，丁小甜并不着急，她觉得曹飞霞先把她做出的三道菜给三位老太太吃，自己做的菜再端过去，还能突显出鲜味儿来。总的来说，曹飞霞的菜口味要醇厚些，她的三道用笋子做的菜要鲜嫩爽滑一些。
　　曹老太等人先吃到的是曹飞霞端过去的菜，她们给她的第一道菜笋子烧牛肉打了二十七分的高分，意思是平均分达到了九分。这里面，曹老太甚至给出了十分的满分，陆老太给了她九分，田老太给了八分。
　　第二道菜，笋子炒腊肉，曹飞霞依然得到了二十七分。
　　第三道菜，笋子鸭煲，她得了二十八分，除了曹老太给她十分满分外，其她两位老太太分别给了她九分。
　　这样一来，曹飞霞做的三道菜，总分就是八十二分，曹老太给给自己侄女做的每个菜都打了十分。
　　品尝完曹飞霞做的三道菜并打过分之后，丁小甜的菜也端到了桌子上。
　　她的菜总体来说，看起来比曹飞霞做的菜颜色要丰富些，看起来要清淡些，尤其是那一道笋菇炖鸡爪，是宜南当地很少见到的做法的菜。
　　不过，看起来颜色很好看，浓白的汤，浅黄色的笋片，褐色的香菇浸没在汤里，很饱满的样子，鸡爪也是炖得很软烂，大概味道不错的样子。
　　至于其它两道菜，笋子芋儿烧鸡和木耳炒笋子是宜南当地常见的菜，就看味道如何了。
　　曹老太带头拿起筷子夹菜吃，她先夹的笋子芋儿烧鸡里面的笋子吃，吃一块下去之后，脸上露出满意的表情。接着她夹起一块鸡肉吃，又点点头。最后她夹了一块芋儿吃，吃了之后简单说了个好字，然后给丁小甜做的这道菜打了十分。陆老太和田老太在曹老太之后品尝，吃过之后，陆老太打了十分，田老太打了九分。
　　于是丁小甜做的用笋子作为食材的菜，笋子芋儿烧鸡得到了二十九分的分数。
　　这个分数一打出来，围观的人们吃惊不已，尤其是曹飞霞，她真得不敢相信，丁小甜做的这道笋子芋儿烧鸡居然能够得到二十九分。自己的姑姑居然给这个丁小甜也打了十分。难道她的这道菜比自己做的笋子烧牛肉还要好？
　　她知道自己的姑姑一直是很欣赏自己的厨艺的，一直都对自己夸赞有加。
　　如果她的姑姑都给丁小甜做的这道笋子芋儿烧鸡打十分了，只有一个解释，那就是丁小甜做的这道菜比她的笋子烧牛肉还要好吃。
　　这怎么可能？
　　笋子烧牛肉这道菜，从她跟着师傅学厨开始，她已经做了十二年了，做过不下上千次，就是闭着眼睛她都能做。从食材的处理，到炒，到烧，每个阶段的火候，还有调料入锅的先后顺序，她敢说，她比她师傅还要出色。几年前，宜南进行的各单位的厨师比赛，她就是凭借这道菜，战胜了众多单位的主厨，获得了第一名。
　　而今天跟她比赛的丁小甜，不过是个年纪比她小，又不是职业厨师，只是公社代课老师的业余烹饪爱好者，居然做了一道超过她的宜南土菜。
　　这怎能让她不吃惊？
　　并且她还不相信！
　　“姑姑，我能不能尝一尝丁小甜同志做的这道菜？”曹飞霞忍不住脱口而出问曹老太。
　　曹老太：“当然可以，以前常常听说一句话叫做高手在民间，如今用在做饭上一样合适。丁小甜同志并不是职业厨师，可我觉得她今天做的这道菜的确是很好，可以打十分。笋子入味儿，鸡肉嫩滑，芋儿软糯香滑，也完全没有这道菜容易烧成的汤黏鸡肉过老的毛病，再加上味道堪称完美，所以我给她打了满分。”
　　听姑姑这样大加称赞丁小甜，曹飞霞心里当然不痛快，她拿起一双筷子，快速地去分别夹了笋子芋儿鸡肉吃，吃完之后，她服气了。的确是如姑姑说得那样，这道菜做得十分完美，挑不出任何毛病。
　　她怔愣了半天，心绪复