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无悔九二-第198部分

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    而他在那边又没啥熟人,所以只能把主意打到程玲身上。

    “没问题啊,马丽老师是位好老师,水平又高,肯定很多学校都会欢迎她的。”

    这是对程玲来说不算难事,她一口就痛快地答应了下来。

    吴小正心中牵挂的事又解决了一件。

第516章 巨大的危机

    在今天的来宾里,还有几位特别的人物。

    第一位就是田疤子。

    田疤子其实很不想来的,毕竟吴小正刚狠狠地落了他的面子。

    可田疤子不得不来。

    他想得很清楚,既然自己现在那吴小正和吴大厨一点招都没有,那就不妨把姿态摆低点,以防那小子一不开心,又来拿自己出气。

    技不如人,不得不低头。

    其实在道上就是这样的,只要不是生死仇家,哪怕有再大的过节,面子上的礼数还是得讲究。

    因此田疤子带着两位手下不请自来,还以八方蔬菜公司的名义,送上了一个大大的红包。

    他这个理由找得还不错,毕竟八方蔬菜公司现在跟吴大厨还有黄豆采购生意上的合作,当然,现在他们宁愿少赚点,也不敢再玩什么猫腻。

    这一来,田疤子又震撼到了。

    戴博艺带着四大班子来道贺的事,他是亲眼见识到的,戴博艺的讲话他也亲耳听到。

    唉,李书记所言非虚啊!

    现在吴小正在湘水的势力,强到连县里的大领导们都要给他足够的面子,这让我怎么跟他斗?

    看着那些挂得满满的贺条,以及络绎不绝的来宾,田疤子忍不住一声叹息。

    在前去交礼时,他开始担心,吴大厨的人会不会不领情,在这个公开场合再落自己的面子?

    他很是有点担心。

    不过还好,吴大厨的李翔翼出面接待了他,还把他安排进了二楼的一个包厢。

    这下有面子了!

    田疤子心满意足地吃喝起来,暂时又搁下了想从吴大厨找回场子的心思。

    对于田疤子的到来,吴小正也颇有些意外。

    在他看来,田疤子能如此识时务,能够低下头来在他面前做人,倒也算得上是一个人物。

    在道上混的,更多的是只知道意气之争的莽汉,能忍辱负重的还真不多,一般能做到这一点的,都能最终在道上混出名堂来。

    很可惜,他和田疤子之间牵涉到前世的恩怨,还真没办法轻轻撂下,否则的话,要只是这世这点破事的话,他还真可能就此罢手了。

    尽管没打算轻轻放过,可面子上的功夫吴小正也是很会做的。

    在接到李翔翼的汇报后,他即刻让其安排田疤子进了二楼的包厢,算是给足了他面子。

    不过真正说来,这也算是一种麻痹对方的手段。

    还有一个特别的人物,那就是湘水大饭店的老板梁培伟。

    相比田疤子,梁培伟的脸皮更厚。

    前几天他还在安排人来吴大厨食府捣乱,今天却打着哈哈来道贺了。

    至于他心里真正是啥滋味,那就只有他自己知道了。

    吴小正照样会做,还是同样给足了梁培伟面子,也让人安排他进了二楼的包厢,只是没有亲自去接见他。

    梁培伟不配。

    和田疤子的开心享受、大吃大喝不同,这顿饭梁培伟确实吃得很是不是滋味。

    应该说,还没进包房,他就已经非常难受了。

    不可能不难受。

    作为湘水大饭店的老板,看着自家一个个熟客喜滋滋地跑到竞争对手这边来,还送上厚礼和笑脸,这让梁培伟怎么想?

    一上菜,他就明白大家为啥这么想来吴大厨食府了。

    比味道,湘水大饭店的菜品以前在湘水算得上是一流,可现在和吴大厨出品的一比,就成了渣渣。

    梁培伟不得不承认,现在端上桌的每一道菜,要是搁到湘水大饭店去,都可以成为招牌菜。

    再加上环境、服务等因素,这让湘水大饭店如何来正面同吴大厨食府竞争?

    梁培伟越吃越心寒,越吃越不甘心。

    这样下去,湘水大饭店就要喝西北风了,这怎么行?

    他心里再次冒出了整点事出来的想法。

    可问题是怎么整呢?

    再找人来闹事?

    肯定没意义。

    梁培伟知道,找人闹事这种方式,去弄那些没啥背景和实力的饭店还可以,只要弄一堆小混混往别家饭店门口一坐,或者在菜里下一两只苍蝇,闹点事出来,食客就不敢进门,时间长了,次数多了,那饭店的生意也就毁了。

    可这种方式对吴大厨不行。

    很可能事还没闹起来,人就会被抓了,然后再顺藤摸瓜找到自己头上来……

    这种方式真的很不值得。

    那怎么办?

    梁培伟瞄了瞄桌上的残羹冷炙,马上就有了新的想法。

    做饭店这一行,有一件事很可能会导致一家饭店快速毁誉甚至关门,那就是食品安全事故。

    据梁培伟所知,吴大厨食府的猪肉供应商和湘水大饭店是同一家肉联厂,也许从这上面可以想想办法!

    主意一定,梁培伟立即就起身离去,准备去安排此一行动。

    对于即将到来的巨大危机,此时的吴小正还一无所知,他刚在三楼找了一个空出来的小包房,陪熊国平、杨贵平、米清河等人坐了下来。

    对于今天开业仪式的盛况,最羡慕的莫过于熊国平了,尽管他已经对今天的热闹有所预料,但在分批招待的情况下,竟然还会出现一座难求的情况,这是他所没想到的。

    “小正,接下来马上就是省城第一分店的试营业了,到时那边是不是也把这一套照搬过去?”

    熊国平指的是免费试吃券的模式。

    在他看来,这种饥饿营销模式,在湘水这边取得了巨大的成功,那就完全可以照搬到省城那边去。

    他似乎看到了无数的钞票在向他招手。

    吴小正却摇了摇头:“这种模式在小地方可以,但在大地方效果却未必很大。”

    “为啥?”熊国平不解地问。

    “省城那么大,档次高、品质好的大饭店比比皆是,食客们所能选择的饭店太多了,咱们再弄这种饥饿营销模式的话,人家不仅未必卖你的账,还会觉得这只是一家只会弄噱头的饭店,反而对饭店的声誉不利。”

    熊国平点了点头,认可了吴小正的这一解释,但他又急不可耐地问道:“那怎么弄啊?”

    吴小正笑道:“你急啥啊,等我考完试,也等这边稳定了,我就马上去省城,开始准备那边的开业。”

    熊国平把心放了下来。

    有吴小正亲自出马,应该不用担心生意不好的事,这小子有的是想法。

    吴小正终于能安静地吃口饭了,一会还有得他忙的。

    可就在这时,米清河却感慨了一句:“老板,这菜比你亲自动手做的,还是有那么一点点差距啊!”

    吴小正无奈地摇了摇头。

    米清河这家伙,现在嘴越来越刁了。

第517章 到底赚了多少?

    李伟终于发现了,店长原来不是这么好当的。

    开业才两天,他就感觉自己累得跟狗似的。

    事情真的很多,而且都是烦琐事。

    一旦店里来了重要客人,李伟就得在包房出现一下,热情地打个招呼,再送点小吃什么的,争取混个脸熟。

    按照吴小正的说法,这种有权有势或有钱的客户特别重要,很多大单就是这么拉来的。

    对于这种客户,必须经常联络感情、建立一定的关系。

    还有,店里一旦出现领班处理不了的事,李伟又必须及时出现在现场,并给出妥善的解决办法。

    这对李伟来说是个折磨。

    因为处理这种事情时,他不但得压制住自己的脾气,还得赔上笑脸。

    两天下来,李伟觉得自己的脸都快抽筋了。

    不过也有值得开心的事,那就是店里的生意实在是太火爆了一点。

    开业当天中午就不说了,那一餐根本就没有向普通食客开放,只接待了来道贺的来宾,而且来宾的接待一直忙碌到下午两点过多,大家这才慢慢闲下来。

    可一到下午五点多,店里生意又开始火爆起来,大厅、包厢很快就坐满了,到六点多时,已经出现了排队等位的情况,这种情况一直延续到了晚上八点,满员的情况才又慢慢缓解下来。

    李伟知道,这是老大的饥饿营销策略起到了效果,很多人等了那么多天,就是为了能自己掏钱来吴大厨食府再次吃上一顿美味。

    到了七月二号,李伟原本以为今天会比头一点人会少一点,可没想到却是更多。

    他记得老大曾经说过,生意的高峰期一般出现在晚上,中午很少会出现满员的情况。

    可李伟发现,当天中午不仅满员了,还出现了短暂的排队等位现象。

    而到了晚上,则又是爆满,食客比头一天晚上还要多一些。

    这是好事。

    看着钞票哗啦啦地收进来,李伟心里乐开了花。

    可他一想到钱收进来的后续麻烦,他心里又开始发毛。

    按照吴小正的要求,饭店当天营业结束后,饭店经理就得配合财务,对当天的经营数据进行统计分析。

    如果仅仅只是要求统计当天营业额有多少,那就还算简单。

    可吴小正设计出来的那份统计表单复杂得可怕,一天下来要填写的数据多达20几项。

    比如中午和晚上的大厅、二楼小厅、二楼包厢、三楼包厢的营收数据都得分开统计,然后酒水赚了多少钱,菜又赚了多少钱,最赚钱的三个菜是哪几个,最不赚钱的菜又是哪几个……

    要填的数据多得可怕!

    就算有财务配合,李伟也要忙碌到深夜,否则第二天一大早起来又得弄这事。

    按照吴小正的要求,当天的营收统计分析,必须在第二天中午前必须完成。

    这两天,李伟真的累成狗了。

    可在二号这天晚上营业结束后,李伟又得继续忙碌。

    今晚是吴大厨食府开业情况的汇报总结时间。

    和财务匆匆合计了一下当晚的营收情况后,李伟就匆匆拿着一份报表上了楼,进了吴小正的办公室。

    在那里,吴小正、吴敏霞、刘志军、沈默、李翔翼、米清河等公司高层都在等着他了。

    稍稍理了理思路,李伟开始汇报。

    “开业当晚,食府一共接待食客1436人次,人均消费18。3元,当天营业额26280元,其中酒水占9820元。另外,当天中午加晚上,外卖酒水586瓶,外卖金额为26956,当天营收总额为53236元。”

    “靠,这么多?不是吧?”

    这个数字一下就让李翔翼惊呆了,他不可置信地凑到了李伟跟前,抢过报表看了起来。

    接着他代替李伟报了起来:“开业第二天,中午接待食客648人次,人均消费18。6元,营业额12068元,晚上营业额为28648元,当天店内酒水消费约一万五千元,外卖酒水1万八千元左右。”

    他马上又拉住李伟问道:“晚上的具体统计数字呢?”

    李伟没好气地回道:“刚结束营业,具体统计数字哪能那么快出来啊!”

    李翔翼愣了一下,然后开始狂笑。

    “哈哈,老板,老米,咱们两天卖了六万九千块钱的酒,比食府还要多赚很多钱啊!哈哈,发财了,发财了!”

    吴小正白了这没正形的家伙一眼。

    说实在的,吴小正尽管已经知道这两天食府生意不错,但他还是没预料到,报表一出来,营业额竟然会有这么高。

    这年代比后世好赚钱多了啊!

    不过李翔翼真的有点得意忘形,他决定打击他一下:“别得瑟,店内的酒水消费,包含其它品牌的酒,并不全是咱们自己的酒。”

    李翔翼顿时就有所收敛。

    可这时李伟弱弱地说了一句:“老大,现在我们店里其它牌子的酒水根本就卖不动,昨天晚上还能卖出一些其它高端品牌的酒,到了今天,只有大厅内还能卖出一些十几二十块钱的低端酒。”

    李翔翼一听,立马又狂笑起来。

    我靠,被打脸了!

    吴小正稍稍有些郁闷。

    不过他很快就想明白了。

    在一家饭店,往往高端酒的消费经常比餐费还要高很多,这是正常的事。

    比如说在后世,一桌好菜下来,总共也不过千多块钱,可两瓶茅台下来,就会高达三四千。

    而知名酒水企业普遍比餐饮企业的利润要高得多,这也是实情。

    现在的数据说明,有了米清河加盟的吴大厨只有酒水品牌,很可能会成长成为一个比食品、餐饮更有前途的支柱产业。

    这是好事。

    从现在来看,食品加工、餐饮、酒水三大支柱已基本成型,它们将一起撑起吴大厨一片巨大的天空。

    吴小正又没好气地白了李翔翼一眼,转向了李伟:“这两天的营收情况不错,不过你得做好心理准备,现在开业的头几天是特殊情况,以后营业额会逐步降下来,不会再有这么高。”

    李伟再次弱弱地说了一句:“不是啊,老大,接下来几天的包厢都已经预订出去了,今天还预约了六个婚宴、寿宴、满月酒的单,恐怕接下来的一段时间生意都会很火爆啊!”

    吴小正:“……”

    靠,又被打脸了!

第518章 未来的规划

    吴小正很快又不会因为缺钱而头疼了。

    吴大厨现在的收入真的不错了。

    在食品加工厂那一块,自从新工厂开业后,生产瓶颈的问题全面得以解决,现在销售渠道已开始从单纯的湘南地区向周边地区拓展,很快就会拓展到全省。

    而从产品种类上来看,除了原有的两个主打系列“下饭菜”系列和酱味系列将继续扩大生产之外,第三个主打系列“贪吃猫”这一块,香辣鸡块、麻辣香干、口味鱼等三种产品也开始生产并试推广,从现在的市场反应来看,接受程度也相当不错,估计又会给食品加工厂那边带来丰厚的利润。

    光是食品加工厂那边,日销售额早已超过10万,而且还在快速增长,预计这个月的销售额将超过400万。

    这对一个新工厂来说,是一个有点恐怖的数字,因为它的纯利润就超过月销售额的一半。

    而在吴大厨食府这边,光看这两天的销售情况以及未来的发展趋势,也是很可观的。

    按照吴大厨食府现在的营业额,刨去酒水的销售,它的单日营业额应该会稳定在2万到2。5万一天。

    这么一算,食府旗舰店这边,不包括酒水在内的月营业额起码应该在40万到45万左右,甚至更高。

    这可远远超出大家的预测。

    吴小正记得,当初和沈默聊起饭店怎么赚钱这个问题时,沈默预测的是月营业额是20万,而吴小正自己的预测是30万到40万之间。

    而现在的数据表明,他当初的预测都还保守了一点。

    这只能说这个年代的餐饮生意太好赚了一点。

    这也是一个很恐怖的数据。

    要知道,这只是一个单店的收入,要是这样的店有十家、百家呢?

    而且,要知道在现在的年代,连锁饭店的纯利润也接近营业额的50%的。

    可以说,食府这一块未来的发展,不一定会比食品加工厂差,甚至要更好。

    这两块都不是最恐怖的。

    意外的惊喜来自于吴大厨自有酒水品牌的销售。

    连吴小正自己都没有想到,在两天的时间里,光是在吴大厨食府一家店里,酒水的销售额竟然高达近七万元。

    虽然这只是因为市面上还没有这种酒可买所造成的特殊情况,可这完全可以说明消费者对吴大厨品牌的酒水的接受程度。

    吴小正相信,只要吴大厨的酒水正式推向市场,经过一定的市场运作,其销售情况也绝对不会差,甚至在销售额、利润等方面,都远远超过食品加工厂和食府。

    当然,这必须在产能可以跟上的前提下。

    这也是正常的事,要知道,到了后世,知名白酒企业的市值和规模,是远超食品加工企业和连锁餐饮企业的存在。

    可以说,到目前为止,吴大厨未来的三大支柱,食品加工厂、连锁餐饮、自有品牌酒水,都以开始步入正轨。

    吴大厨的春天真正来了。

    “各位,趁我还没去省城,我们把接下来的发展方向明确一下。”

    这正是今晚吴小正把吴大厨的几大巨头都集中在这里的目的。

    既然三大支柱都已顺利起步了,那就得做一个长远的发展规划。

    而吴小正自己,他在这边食府稍稍稳定下来后,就会立即赶赴省城,开始省城第一分店的开业筹备工作,因此时间很紧迫。

    “食品加工厂那边,主要任务还是拓展销售渠
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