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　　　　“乡村旅游，就是国内特有的乡村景观、民风民俗等融为一体，因而具有鲜明的乡土烙印。重点突出的是乡土二字，如果和城市一样就没有意思了。游人看的就是不一样的。”贝拉说道。“具体点儿说。”她指着石桌上的画道，“就是要保持原样，原汁原味。当然内部要舒服一点儿，器具要统一，卫生要干净整洁，这可是最基本的。”
　　　　方默南和林老爷子相视一笑，贝拉说出了他们要说的。
　　　　曹墨和余庆庆若有所思地望着石桌上的画，他们还想着再整饬一下，更符合城里人的审美观念，听贝拉一说，顿时歇了心思。得好好再合计一下，果然是一人计短，二人计长。
　　　　“贝拉说的不错，游客用餐讲究的是协调与舒适。但许多农家乐餐馆使用餐桌、餐椅、餐具并不统一，往往在一家可以看见颜色式样各异的桌子和椅子，一个餐桌上可以看到大大小小的盘子、高高低低的碗，塑料的、搪瓷的、铁质的一起上，给人以不整洁之感。如果使用具有地方特色的餐具效果会更好。”林老爷子笑道，“具体到你们来说，要用……”
　　　　“石桌、石凳、石碗或者粗陶碗！”余庆庆笑着说道。
　　　　“小余进入角色很快嘛！”林奶奶戏谑地说道。
　　　　“另外就是卫生问题，自然的家庭氛围，质朴的生活方式，文明的休闲内容，是农家乐吸引城里人的特色。用餐环境必须干净整洁，最好是有专门的餐厅，条件不好的也可以将自家庭院开辟出来，不过具体问题具体分析，一定要做好灭蝇、灭蚊、　防尘、防风沙的工作。”林老爷子说道。
　　　　“这点有样板的。”余庆庆指着不远处的小饭馆儿道。
　　　　“咳咳……”贝拉清清嗓子道，“又该我了吧！”
　　　　“OK！贝拉你说。”方默南打了个请的手势。
　　　　“乡村旅游，是人们旅游需求多样化、闲暇时间不断增多、生活水平逐渐提高和‘文明病’、‘城市病’加剧的必然产物，也许刚开始以观光为目的，那么随着时间的推移，旅游就向较高的度假休闲层次转化。”贝拉碧眸内闪烁着璀璨的光芒，比满天繁星还来的迷人，严肃且认真，不再是天真不谙世事的娇娇女。
　　　　“乡村旅游在国外已有30多年的历史，开展得比较成功的，大部分是一些欧美发达国家。20世纪60年代初，当时的旅游大国西班牙把乡村的城堡进行一定的装修改造成为饭店，用以留宿过往客人，这种饭店称为‘帕莱多国营客栈’；同时，把大农场、庄园进行规划建设，提供徒步旅游、骑马、滑翔、登山、漂流、参加农事活动等项目，从而开创了世界乡村旅游的先河。
　　　　以后，乡村旅游在美国、法国、波兰、日本等国家得到倡导和大发展。去年，美国农村客栈总收入为30亿美元。美国有1000多万人前往乡村、农场度假，仅在美国东部便有1000多个观光农场，在西部还有为数众多的专门用于旅游的牧场。法国有1。6万多户农家建立了家庭旅馆，推出农庄旅游，全国33的游人选择了乡村度假，乡村旅游每年接待游客200万，能给农民带来700亿法郎的收入，相当于全国旅游收入的1/4。”
　　　　众人咋舌，方默南好笑地摇头，这丫头，画的饼可真够大的，这下余庆庆想不干都难！前途是光明的，道路是坎坷的。
　　　　贝拉看着曹家两口子道，“这确实是个朝阳产业，随着你们生活水平不断提高，乡村旅游必然爆炸式的发展。而你们就是依托现有的，整合资源推出，绝对的有潜力。”
　　　　方默南摇头轻笑，别说贝拉这眼光很准嘛！
　　　　林老爷子笑道，“就拿农场来说，春天来观桃花，夏天尝鲜果的花果观光旅游，卖果不如卖花，让人先饱眼福，后饱口福。”
　　　　方默南说道，“得在这三个字上做足了文章，以农为根，以家为形，以乐为魂。”
　　　　曹家两口子陷入了沉默，受的启发很大。
　　　　“这个可以给我吗？”余庆庆不好意思地问道。
　　　　“当然！”方默南笑着递给了她。
　　　　“我的呢？大家有什么意见。”曹墨虚心求教道。
　　　　“如果小曹真想干的话！去培训班里听听课。”林老爷子说道，“让胖子安排人带带你。”
　　　　“这名字起的不错，至于启动资金，有老兵创业基金，小曹考察一下，写一份详细的计划书。”林老爷子说道，“现在只是个想法，要想变为现实，还需要学的东西很多，咱们边学，边发展。”
　　　　“嗯！谢谢大家帮忙。”夫妻俩起身朝大家鞠躬道。
　　　　“未来的路还长着呢！万事开头难，能跨出第一步，以后即使再难，相信你们也一定能走下去。”方默南说道。
　　　　“没有吃不了的苦，只有享不了的福。”余庆庆感慨道，再苦再难，他们还有什么坚持不去的，这日子还能比以前更差了。
　　　　“对了，曹婶，既然要做农家乐，那么久好好的在湘菜上做做文章，地道的农家乡土菜。”方默南说道。
　　　　“这倒是，都市人吃惯了山珍海味，到乡村旅游多为寻求绿色自然。因此农家餐馆并不是越高档越好、菜的品质并不是越贵越好。”林奶奶笑着说道，“菜肴菜肴应以民间菜和农家菜为主，一定要突出自己民间、农家的特色，并且要在此基础上有所发展和创新。菜肴要立足农村，就地取材，尽量采用农家特有的、城里难以见到的烹饪原料。除了农村特有的土鸡、土鸭、老腊肉、黄腊丁以及各种时令鲜蔬外，还应广泛采用各种当地土特产。　”
　　　　“一说到吃，问南南就对了。”林老爷子指着方默南笑道，“那可是个百事通。”
　　　　“爷爷，你不如直接说我是个吃货。”方默南笑道。
　　　　“不过爷爷说的不错，你们米饭应该是主食，那么米饭就不应该是纯粹的大米饭，而应该做成诸如玉米粒焖饭（俗称金裹银）　、腊肉豌豆焖饭、南瓜　焖饭、豇豆（或萝卜丝）焖饭等等。其实，这些饭既有农家特色，又好吃，而且成本不高。小吃和面点也不能搞得和城里一样，而是应当突出农家特色，搞一些诸如凉粉、凉面、薄煎饼、发糕、叶儿粑、蒿蒿馍馍、粽子、土豆饼、南瓜饼、玉米饼、窝头以及煮玉米、煮南瓜、煮土豆之类的小吃和面点。”
　　　　“说道吃，南南，我饿了，咱们什么时候吃午饭啊！”贝拉摸着自己瘪瘪的肚子，可怜兮兮道，“我要吃……balabala。”她点了一串的菜单。
　　　　“行！能吃辣吗？”方默南起身问道。
　　　　“我没有忌口的，我最喜欢中餐了。”贝拉笑着说道，挽着方默南的胳膊道，“走走……我去看你如何大展身手，早就听杰瑞叔叔说了。你做的美食好吃的能吞掉舌头。今日总算得偿所愿。”

　　　　第1002章

　　　　贝拉亲切热情地挽着方默南　，“走走……！”她顿住脚，“往哪儿走……”
　　　　方默南被她莽莽撞撞地样子给逗笑了，这丫头哪儿还有刚才侃侃而谈稳重的样儿。
　　　　为了掩饰自己的尴尬，贝拉问道，“时间够吗？我听说中餐制作时间长，有的备料得需要好几天。”
　　　　“放心！料早就备好了，杰瑞早在电话交代了过了。”方默南笑眯眯地说道。
　　　　“是吗？”贝拉哈哈一笑道，“还是杰瑞叔叔对我最好！”
　　　　“啧啧……看你做菜是一种享受。”贝拉手托着下巴，一脸着迷地说道。“可惜我是个厨房白痴。”想起她自己惊天地、泣鬼神的杰作，当真羡慕人家。
　　　　一听说方默南亲自下厨，小饭馆儿里的刘师傅带着徒弟立马跑了过来，难得的观摩学习的机会。
　　　　曹家两口子也跑进了厨房，傻子都听出来，方默南要做湘菜了。
　　　　“吃饭是一种享受，做饭是一种艺术哦！”方默南笑道，“我非常认同三毛的一个观念，‘我一向对做家事十分痛恨，但对煮菜却是十分有兴趣，几只洋葱，几片肉，一炒变出一个菜来，我很欣赏这种艺术。’”
　　　　“非常美味的艺术。”贝拉非常认同地点点头。
　　　　往往越是好吃的人，越喜欢做菜。很简单啊！为了满足自己的口腹之欲嘛！方默南非常欣赏三毛对生活的那种乐观、豁达的精神。身在沙漠，却丝毫感觉不到一点艰苦。在最最平淡的生活中能勇于发现最最纯真的小幸福。这是方默南向往的生活。在她眼里，做饭也是一种快乐的事情，想着法子来点小创新，人生就是这么快乐多么简单。
　　　　当然，在困境中吃到的美味，比在顺境中要美味的多。这是不争的事实。珍珠翡翠白玉汤，当朱元璋做了皇帝在吃的时候，已经再也吃不出当年的味道了。
　　　　方默南想想当初在学校的时候，大冬天的，和宿舍人围在一个小小的铁锅前面，前还得提防着楼管阿姨的突击检查。煮的东西最简单的泡面。大家分享一锅，哇，吃的那叫一个津津有味，每人吃上一大腕，热乎乎，个个吃的满脸通红，肚子涨的不行，那个时候单纯、快乐且幸福。
　　　　“大功告成。”方默南拍拍手道。
　　　　“哇哦……好丰盛！”
　　　　“辣蒸鲫鱼、糖油粑粑、椒盐油爆虾、还有外婆菜。”余庆庆惊喜地说道。
　　　　“这是农家小炒肉、毛氏红烧肉、毛家名菜铁盔将军鸭、豆豉蒸排骨、”曹墨笑道。“这都是湘菜的家常菜。”
　　　　当然还有不辣的板栗烧鸡、糖醋排骨、红烧猪脚、粉蒸肉。还有素菜：粉皮拌黄瓜、糖拌西红柿、蒜蓉蒸茄子、海带拌粉丝。
　　　　姥姥和简慧心母子俩都是踩着饭点儿进来的。
　　　　“来的正好！姥姥，给你们介绍一下。”方默南介绍了一下双方。
　　　　姥姥对贝拉的到来非常的欢迎，贝拉也高兴地说道，“谢谢！叨扰了。”
　　　　“咱们边吃边聊。”方默南笑着把二位安置在椅子上。
　　　　“贝拉！伯格和司机怎么办。先说好，我们这里可没有那么多讲究的。”方默南首先声明道。
　　　　本来想把他们支出去的贝拉只好板着脸道，“伯格和本去坐那一张桌子喽！”
　　　　伯格和本和薇拉、维卡拉她们坐在另一张桌子上。
　　　　“咚咚……”敲门声响起。
　　　　于大卫敲了敲洞开的房门，“饭馆儿中午不开张吗？我看里面没有人。”
　　　　刘师傅抬手道，“于先生真不好意思，今儿中午不开张，下午您再来吧！抱歉了。”
　　　　“那好吧！”于大卫失望地向外走去。
　　　　“等一下！”陈医生抬手喊道，“于先生，不介意的话，一起吧！”
　　　　这是于大卫在农场这十来个月，除了刚开始撵他走，这是陈医生第一次跟他说话，大过年的于大卫都没走。真是够坚韧的！那还不能持之以恒的戒色。
　　　　所以于大卫脸上的惊喜，瞎子都看得出来。“陈医生！”肯跟他说话就是有希望。
　　　　“不介意坐那边吧！”陈医生指着薇拉他们那一桌。
　　　　“不介意！不介意。”于大卫赶紧疾步上前，刘师傅拉开椅子道，“坐！今儿方医生下厨，于先生有口福了。”
　　　　于大卫坐了下来，“呃……陈医生。”
　　　　陈医生知道他想问什么，于是道，“有什么吃完饭在说。”
　　　　这下于大卫更高兴了，他乐得眼睛眯成了一条缝。“好！好！”
　　　　“妈妈，饿！”小嘟嘟眼巴巴地看着桌上诱人的饭菜不能吃，咔吧咔吧黑葡萄似的大眼睛，可怜兮兮地看着方默南道，“可以吃了吗？”
　　　　“好了！不说了咱们吃饭。”姥姥立即说道，“饿着咱们的小宝贝儿了。”
　　　　“妈妈，我要吃糖拌西红柿。”小嘟嘟脆生生地说道。
　　　　“好！”简慧心夹了几块糖拌西红柿放进小嘟嘟的小碗里，他拿着勺子自己吃。
　　　　糖拌西红柿酸酸甜甜的，小孩子的最爱。
　　　　众人会心一笑，抄起筷子，吃饭。
　　　　“嗯！方医生，想不到，您坐的湘菜这么的正宗。”余庆庆竖起大拇指说道。“尤其这道铁盔将军鸭。做的地道。真正做成功的将军鸭，鸭头，鸭掌，鸭腿都是呈金黄色，皮薄无脂肪，加上我们家乡特制甜酱的融合，肉色呈酱红，香味扑鼻，而啃那酥脆的骨头更是一件惬意的事情。”
　　　　“这道菜，可是**吃过的，味道棒极了！”林老爷子笑道，“　据传当年**特别喜欢辣，香，脆的食物，工作人员就按照这几个特点做了一道火锅全鸭，味道辣，色泽金黄，入口香脆，主席吃过后就连声叫绝，并说这道菜形同将军的头盔，其味居众菜之首，就取名为‘铁盔将军鸭’！从此后，这道菜名声大震，广为流传。”
　　　　“更为难得的是，上面放着血耙和魔芋，好吃。”关大山说道，轻蹙着眉头，对这道菜有着似曾相识的感觉。
　　　　“血耙是什么？”贝拉像个好奇宝宝似的问道。
　　　　“血耙是猪血丸子，主要原料是豆腐，先用纱布将豆腐中的水分滤干，然后将豆腐捏碎，再将新鲜猪肉切成肉丁或条状，拌以适量猪血、盐、辣椒粉、五香粉以及少许香油、芝麻等佐料，搅拌匀后，做成馒头大小椭圆形状的丸子，放在太阳下晒几天，再挂在柴火灶上让烟火熏干，烟熏的时间越长，腊香味越浓。
　　　　丸子熏干后即可食用。　猪血丸子色、香、味俱佳，腊辣可口，增进食欲，且易于保藏，至少半年内不会变质，同时还携带方便，煮熟切成片即可食用，是宴客时一道开胃的冷盘。
　　　　这血耙是我们传统家常菜。是每年的十一、十二月份，几乎家家户户都制此品，以供数月之需。”余庆庆夸赞道，“想不到方医生做的这么正宗。”
　　　　“谢谢夸奖。”方默南笑道。
　　　　“啊！家家户户都烧柴，那做一次血耙，得烧掉多少木材啊！”贝拉着急道。
　　　　“哦！这点你放心。虽然我们以烧柴为烘烤的主要燃料。因为血巴豆腐经过柴火熏制出来的腊香是独一无二的。然而我们烧火做饭用的都是灌木，当地的森林覆盖率相当高的。绝不是贝拉小姐想象的。”曹墨赶紧声明道。
　　　　“原来如此！”贝拉笑着说道，“对不起误会你们了。”
　　　　“没关系，解释清楚就好了。”方默南笑着道，“贝拉的环保意识很强嘛！”
　　　　“呵呵……那当然，我们只有一个地球。”贝拉义正言辞地说道。
　　　　“啪！”关大山拍了下额头道，“我终于想起来，我在哪吃过这道菜。”
　　　　“想当年刚入伍的时候，老曹还记得不！”关大山说道，二十年，二十郎当的大小伙子。
　　　　“怎么不记得，还是我亲自操刀的。”曹墨一脸回味地说道。
　　　　“我怎么不知道。”熊报春啃着鸭脖子说道。
　　　　“你那时还没入伍呢！”关大山拍了下他的脑袋道。
　　　　“我记得当年刚入伍的时候，都是十八、九的大小伙子，饭量本来就大，每天还要操练，比下田干农活都累，运动量大，可这饭菜没多少油水，体力当然就跟不上了，那时饿的跟饿狼似的。”曹墨说道。
　　　　“我及得曾在最饥肠辘辘的时候一口气吃下二斤的米饭；有一次我无意中逮了一只水鸭子，就是老曹亲手烹制的，放上家乡寄来的特有的甜酱，焖得鸭肉金黄酥脆，再放上湘西的血耙或者魔芋，哇……那味道绝了，就跟现在的一样。”关大山馋嘴地说道，“喂！给我留一点儿。你们太不够意思了，怎么趁我说话的时候，快夹完了。”
　　　　“呵呵……想吃的话，改天再做，反正农场养的鸭子绝对够关叔吃了。”方默南笑着调侃道。
　　　　“那我就先谢谢了！”关大山好爽地拱手道。
　　　　方默南接着说道，“这四季之中，鸭肉特别适合夏季食用，俗话说得好：‘防苦夏，吃吃鸭”。鸭肉富含人在夏天急需的蛋白质等养料，而且能防治疾病。
　　　　鸭属水禽，性寒凉，从中医‘热者寒之’的治病原则看，凡体内有热的人适宜食鸭肉，体质虚弱、食欲不振、发热、大便干燥和水肿的人食之更为有益！
　　　　水鸭的肉质鲜美，脂肪含量低。中医认为水鸭味甘微寒，有补中益气、消食和胃、利水消肿之功效。
　　　　贝拉体内有热，这道铁盔将军鸭，可以多吃。”
　　　　“是吗！”贝拉笑着又夹了两块放在碗里。

　　　　第1003章

　　　　湘菜，是八大菜系之一，具有湖湘饮食的鲜明个性——和而不同，辣而不烈，酸而不酷……
　　　　说道湘菜，就不可不提《楚辞》，这不但是因为《楚辞》能证明湘菜的存在，界定湘菜的过去，更主要的是通过《楚辞》可以还原湘菜发祥文化的高起点。
　　　　湘菜的形成与发展，都如木之有根，水之有源。早在战国时期楚菜的烹调技艺就已相当成熟，形成了酸、咸、甜、苦、辣的风味风格，并具有浓、香、清、淡、鲜的风味特色，食品丰饶，异味繁多，喜爱酸辛，烹技高超。
　　　　楚湘大地，山川之美，古来共谈；人文之盛，举世无出其右。承传统文化之底蕴，经世致用之实用风尚，敢为人先的壮士情怀，楚湘厨子成就了“一锅多种文化合成的美味”——个性的湘菜。
　　　　难怪有诗云：八系珍馐分外