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饕餮之冒险王-第154部分
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六点要出菜，起点要出主菜，之间的时间已经很短暂了。
“李哥，汆水就靠你了。”
“没有问题。”李云将一只剔骨的鸡拿了出来。
另一边，土耳其代表队又开始做奶油削奶酪了，这是不到黄河心不死。
同时，现场的人员已经在布置夜晚大灯了。
方宏这边三人各有分工，李云再汆水鸡肉，而商扬在汆水冬笋海带等蔬菜，方宏则是在继续鼓捣红油，现在要往红油里面加香料，一边加一边搅拌，要让红油带有五香的味道。
李云汆水整只鸡后，开始汆水鸡翅和鸡爪，还一边回头：“老商，去骨的事情就看你的了。”
“好的，没有问题。”
这时开始做钵钵鸡了。
钵钵鸡是一种sc省leshan市的当地传统名小吃，属于川菜系。从清代流传至今已有上百年的历史。是以陶器钵盛放配以麻辣为主的佐料，加上多种调料的去骨鸡片拌和而成。有皮脆肉嫩，麻辣鲜香，甜咸适中的特色。
比较出名的如：钵客藤椒钵钵鸡、祥和祥钵钵鸡；钵钵鸡一听其名，就觉得很新奇，“钵钵”其实就是瓦罐，钵外面是画着红黄相间的瓷质龙纹，钵内盛放配以麻辣为主的佐料，菜品在特珠殊加工后用签串制，晾冷浸于各种口味的佐料中，食用时自取自食，除味道悠长外更添情趣盎然。
当然了，发展到现在，很多商户也开始使用不锈钢钵钵了。
钵钵鸡食用方便，多种口味可选择，配以特色鸡汤饭即可休闲品味，亦可权作一餐。钵钵鸡，还是可以观赏的。将肉煮熟，不能煮烂，八分火候就行。尔后晾干，切成片，用竹签分门别类串成串。肉片是肉片，脏腑是脏腑，鸡腿是鸡腿，翅膀是翅膀。放进藤椒油汤里一捞，再举至嘴边，油艳欲滴。盛装鸡肉的钵钵也是可以观赏的。青花钵，为上。粉红的肉，青绿的汤，翠蓝的钵。
方宏还在继续鼓捣红油，一边加入各种料，一边搅拌。
另一边，土耳其主厨卡亚开始切黄瓜片了。
“我们可以看到，卡亚主厨已经在切黄瓜了，和普通的沙拉不同，奶黄瓜沙拉需要将黄瓜融入煮好的芝士中，然后将其烤熟，用奶的香气避开黄瓜的气味。”
黄瓜是一种非常清爽的食物，但是它的那种清爽有些过了，一般处理不好的话，吃起来会非常头疼，而且黄瓜容易夹舌头，而且还苦，这些都是要在黄瓜沙拉中避免的，土耳其的芝士奶黄瓜无疑是一个好的选择。
“我们再看方宏主厨这边，让人疑惑的是，不管是方宏主厨，还是他的两位助手，都没有处理黄瓜，而是在做其他蔬菜，难道这一道沙拉还有其他蔬菜配合？而他的助手正在锅里煮肉食，难道这一次方宏主厨依旧想要用汤取胜？”
这当然是外国人的看法。
国内观众的看法是：“你在开玩笑么，拍黄瓜作为参赛菜品？”
时间越来越少，已经来到了五点五十五分。
“黄瓜出炉！”卡亚：“给我上第二次芝士，你这一片切太厚了，重新切！”从某种程度上讲，西餐包括和西餐类似的土耳其菜的主厨，都像是后厨的指挥官，而不是执行者。
这一边，汆水的食材都已经被滤水然后切片了。
五点五十九分：“还有一分钟。”
方宏停下了手里的活，拿出三条黄瓜，掰掉尾巴，放在案板上：“碟子。”
商扬拿出五个碟子端着。
方宏拿起菜刀，啪啪啪，拍了三下，然后停手。
以方宏老道的经验，绝对不会出现一刀下去，黄瓜整根破成两半而不碎，需要补刀的情况。
三刀，将黄瓜拍成了最小大拇指尖大小，最大干枣大小的块状。
“装盘。”
五个碟子依次摆开，黄瓜依次放了进去。
方宏端起红油碗，一叠一勺，淋下红油，然后停手。
此时是，五点五十九分三十秒，除去交流所用的时间，整个过程，只有十秒。
台上评委面面相觑。
前一道菜复杂无比，工序众多，极度复杂，众人都认为方宏是一个擅长华美精致食物的那种大厨，可是这第二道菜是副菜，怎么会这么简略？
“上菜！”
另一边，土耳其大厨的菜也被乘了上来，一个长长的碟子，里面放着五片斜切的黄瓜片，上面是融化后的芝士凝固在表面的模样。
卡亚的确非常厉害，用蒸的办法让芝士融化，居然还能让黄瓜片完全包裹在芝士里而芝士不粘连盘子。
卡亚看着方宏留下的一叠：“这就是你的辣黄瓜沙拉？”
卡亚的潜台词是，老子忙里忙外，弄了半天做出来一道传统经典土耳其名菜，你就拿这个来对付了事儿？
难道是传说中的田忌赛马？放弃一局，力保三局？
方宏咧嘴一笑：“你试试看。”
卡亚狐疑的用筷子夹起了一小块拍黄瓜，入口，嘎嘣脆。
随后，卡亚的表情精彩极了，留下了他做的奶黄瓜沙拉，直接离开，他觉得方宏这个人可能有毒。
方宏尝试了一下奶黄瓜沙拉，然后笑了笑，一片都没吃完。第二局就这样了。
他们的黄瓜居然做出了酸味，和奶油融合，虽然气味非常香，但实际上是挂羊头卖狗肉，走的是酸甜口。
并且气味浓郁之下，暴露了口味的不足，只有一丁点的爽口感觉，和直接吃芝士没有半点不一样。
拍黄瓜这道菜就不用去描述了，大餐之中，被呛着吃的永远是拍黄瓜或者拌泡菜。
“早知道他做出来没有半点新意，我就直接在泡菜坛子里捞一颗萝卜了事了。”泡菜中，做得好的萝卜，切后淋上红油，那爽脆和清新，还在拍黄瓜之上，只不过拍黄瓜的视觉体验更好。
台上的评委也都和卡亚之前的想法一样。
这也太草率了，一分钟不到就是一道菜？还有这样的菜？拿出去卖得出去吗？更何况是参加比赛！
“来吧，诸位，我不相信一个做出那种层次的南瓜奶汤的名厨，会拿出一道普通的菜对付比赛，更何况这是世界上最大的厨艺比赛。”
“嘎嘣。”
生黄瓜被咬碎后，汁液迸发，带着特制红油的气息飞洒在口腔之中。
那黄瓜夹生的感觉，被红油熟透的略带的焦香掩盖，但是黄瓜强大的清爽口感和气息，又爆发出来，两种感觉在口腔交织，争夺，最终握手言和，融合成一股香气。
一股不用鼻子就能感受到的香气。
“黄瓜的怪味呢？”西方人觉得黄瓜有一股怪味，所以他们可做不出黄瓜味的薯片。
约斯特拍手：“我明白了，这道菜的精髓不在黄瓜，而在于油，方宏主厨并不是只用了十多秒做出了一道菜，而是用了一个半小时做出了这道菜，从以最开始，它就在配制这种油，一直不停，直到刚才！”
第二十章 我先唱会儿歌
没错，这道菜就是要给评委视觉冲击。
现在这个时候，四周都暗了下来，除了各个驻地和远方的其他几个比赛场地之外，附近没有什么亮灯的地方，所有人都再也没法无聊时欣赏美景什么的了，只能看着两个主厨的动作。
众目睽睽之下，方宏用了十秒钟做成了一道菜，这可不是开玩笑么。
就算是最简单的沙拉，那也需要很多个步骤才能做出来的。
切都懒得切，直接‘锤’碎是什么样的吃法，是什么样的技艺？
卡亚心知，自己又输了。
不过，评委的意见并没有那么统一，因为有一个评委不喜欢辣椒。
方宏本来认为自己这精彩的装逼能够拿下s，但是，只得到了s…。
不过，对比之下，土耳其代表队的奶黄瓜沙拉只得到了a。
这也可以接受。
反正都是比他高，又形成了保平争夺胜利的局面，只要赢下或者平一局，就胜利。
胜利就是小组赛提前出线。
方宏可不是保平既出线就输的某个队伍。
“各位，开始主菜了！”
那边，土耳其竖起了巨大的烤架，土耳其烤肉，实际上是把牛肉羊肉鸡肉都叠在一起，然后一边烤一边削，削下来的部分配合做成菜。
这一次土耳其选择的主题是鸡肉串，很明显，他们要借用牛羊肉的香味来丰满鸡肉，然后将鸡肉削下来串成串。
那是一个漫长的过程，时间紧迫。
而这边，方宏开始总览全局：“李哥，你来烘焙芝麻，烘焙好后直接加入红油钵钵。”
“没有问题。”
“老商，串串了。”第一个串是动词，第二个是形容词。
实际上也可以说是穿串。
钵钵鸡和冷锅串串的不同之处就在于，串串是在配好的中药汤中煮，煮好后加入牛油拌，实际上汤底依旧是热的，而钵钵鸡才是真正意义上的冷串串。
而方宏自己，开始调蛋烘糕需要用到的蛋液了。
五分钟时间，三个人分别就完成了自己要做的。
方宏将蛋液放在大盆里，放在桌子上，旁边就是钵钵鸡的钵钵，所有的素菜都切成了正方形穿了起来，而荤菜则是切得很薄。
“加藤椒！”
“搞定。”
方宏长出一口气：“好了，休息吧！”
老商拿出三个杯子，沏了三杯茶，李云用肩头的毛巾擦掉了额头的汗水，坐在了提前准备的椅子上。
而，方宏，则是在备用工具堆里拿出了一个黑不溜秋的不规则的盒子。
当这个大盒子被拿出来之前，是没人注意到它的，因为在这场比赛中，它就吸引不了眼球。
但是当它被拿出来后，谁都能第一眼认出，这是一个吉他盒子，大概只有很少见的非常好的吉他，才会用这种盒子装。
卡亚正在手动旋转烤架，回头看到方宏抱着吉他坐在了藤条椅子上，瞪圆了眼睛，然后恶狠狠的转开了头，继续自己的菜。
“哒啦啦，哒哒啦，哒啦啦啦啦啦。”方宏弹着吉他，嘴里用哒啦啦代替歌词哼唱。
老商端着茶盏，用盖子轻轻刨动茶叶，一边吹着热气。
评委们面面相觑：“这……”
“这又是什么幺蛾子？”只有强大的中文，才能完美的表达出这种疑惑。
“呼，呼！”除了土耳其烤肉炉子下拉动的风声，现场再没有别的声音。
方宏拿出本子，挨着往下写。
写完之后，方宏弹了一遍和旋和主旋律，当然了用吉他弹主旋律，感觉和钢琴差很远，不过能听出，是一首平静之中带着深邃的曲子。
弹完一遍，方宏将吉他放到了一边。
“我们现在看到，中华川菜主厨方宏终于放下了吉他，现在他要开始做主菜了吗？”
没吃过钵钵鸡的老外哪儿知道，主菜钵钵鸡已经做好了。
今天的主题就是比香，试问全世界有什么样的食物敢号称比藤椒的香气更浓？
当然了，你要喝清凉油或者花露水的话，当我没说。
评委们松了一口气：“我还以为方宏主厨又要在最后几十秒钟做出主菜，现在方宏主厨起身了。”
然而，方宏走到了案板边，端起了自己的那杯茶，轻轻的抿了一口，然后开始在草地上踱步。
“这是什么？意念做菜？”
最近那个《超能失控》还挺火。
终于，方宏停了下来，不过依旧没有走向操作台，而是坐了下来，将本子那在手中，垫在翘着二郎腿的膝盖上，然后拿起笔，开始书写。
“我知道了，枪哥在写歌！”
“没错，在驻地休息的时候，枪哥就一直在写歌，现在还是在写歌。”
“这样真的合适么？”
“那不然怎么样，对付这么个对手，难道还要枪哥满头大汗的来对付？”
“好久没有听枪哥唱歌了，好怀念啊。”
主办方也递给了一个评委一张单子，评委看了之后咂舌，然后对着镜头给电视观众解释：“刚刚得到一份消息，我们的中华川菜主厨方宏，他个人以冒险家的身份闻名全世界，同时他也是一个地质学生物学双料科学家，他本人是福布斯榜单上最年轻的亿万富翁，是一个收藏家，还是一个慈善家。如果一个世界级名厨是一个冒险家，一个生物学家，一个地质学家，我们恐怕就会觉得很惊讶了，但是我们新得到的资料显示，方宏还是一个创作型歌手，在冒险中经常写歌，几度排到过中华权威音乐榜单的前三。”
wtf？其他国家的观众只想说，这个人是什么鬼，上帝把全世界用得上的好东西都打包给了他？
丹麦，一个咬着烟的汉子指着电视机：“看到没有，海神之子，几年前我第一次见到他的时候，我就觉得他是世界上最幸运的人，你知道吗，他随意的航船，就在海上发现了两个我从来都没有听说过的那样大规模的鳟鱼和鲑鱼群，就是依靠他，我才有了今天。”
方宏放下了笔，轻轻的拨动琴弦，没有主旋律，只有和旋。
张口，歌来：“岁月在路里，牡丹或杜鹃。
花开只几天，绿草满前原。
太阳随我步，月亮高天悬。
走南又闯北，一张张笑脸。
多少心酸苦，对应那些甜。
多少坏运气，勇闯梦里边。
情谊来相伴，三万六千天。
停下回头看，原来才三年。
相伴的日子是一场缘，
世界可不止看那丁点。
没有旅程的日子悠闲。
想苦只能喝一盏毛尖。”
“枪哥，歌名呢？”问的人，并不见得是兴奋的。
这首歌写的是什么？这么平淡，却暗藏惊涛骇浪的旋律中，难道不是一首离别歌吗？
方宏看着镜头：“我听说现在音乐开始归版权了，音乐网站可以暂时上这首歌，不过我已经把这首歌送人了，就不要属我的名了。”
“对了，这首歌叫做，祝愿前程。”
岁月在那里，不就是在我们的路程里吗？
路程里有什么，不就是艰辛和陪伴？
相伴过，告别后也是一场缘分，千里也能共婵娟。
化开只有几天，旅程只有三年。
这或是牡丹或者是杜鹃，世界上的花还有那么多，如果要回忆往昔，端上一盏茶，喝喝其中的苦。如果要回忆往昔，做上一道菜，尝尝里面的盐。
“枪哥……”
“你这是在告别吗？”
“告别？”方宏放下吉他：“时间到了，不过还要有个结果。”
第二十一章 快准狠
“还有五分钟！”
不是说是钵钵鸡，就要直接端给评委的。
他们吃花椒都费劲，吃新鲜藤椒，还不直接嗨翻天。到时候麻出幻觉来了就不好了。
所以得重新打低装盘。
而且在川内吃这些东西，本来就有辣度选择，有一个评委受不了辣椒，方宏已经记下来了，给他少配辣椒才是王道。
明知道有个坑，还往里面跳，那就不是厨师的做法。
要不然川厨也不用费心费力发明红油和清油两种油底了。
虽然不特殊做汤底，不过泡钵钵鸡的红油盆下面实际上是有少量水分的带水分的部分油底，就没有那么辣。
而且钵钵鸡是冷的，也不会感觉太辣。
最关键的是，刚吃完钵钵鸡的时候感觉不出来辣。
如果评委先尝试钵钵鸡，再吃烤肉，那土耳其就完犊子了。
因为那股从喉咙里面爆发出来的辣味，要许久之后才会出现。
如果先尝试烤肉再吃钵钵鸡，估计也是很快就会评分，毕竟还有一道甜点，时间不多。
评委们见到上出来的菜，就忍不住了，新鲜藤椒的气息实在是太强了，太香了，就算是冷的，也能闻到一股强烈的香气。
评委们也没二话，直接开吃。
方宏咧嘴一笑，果然先吃了钵钵鸡，那这算是稳了。
如果先吃土耳其烤肉，哪还有可能平。
吃完钵钵鸡，几个评委除了能感受到很鲜美的味道和爽滑的口感之外，其他感觉一概没有。
几个评委喝了水清了清口腔，又开始吃土耳其烤肉。
几个评委越吃，脸色越古怪。
传说中的后劲爆发了。
不管是辣还是酒，都是中华文化的一部分，讲究一个入口甘醇爽朗，后劲绵长。
那种当头在嘴里就爆发的烈酒，一定是二锅头一类的酒，而讲究香的就，都会带后劲，当然了也要分，如果是二曲，那就不一定了。
“这是……”
“卡亚大厨，我吃过很多次土耳其烤肉了，其中鸡肉的吃法有很多，有夹汉堡，有三明治，有配沙拉，也有夹馍，可我就是没吃过辣味的，这是你的创新吗？”
有经验的人都知道，一个不熟悉辣味的人，如果吃了�
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