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　　　　方宏还在继续制作虾片。

　　　　将粘稠的液体打匀后，装入了可以隔绝水的尼龙袋，上蒸笼。

　　　　“枪哥，这个没问题吧，这算是提前开始做一道菜么？”

　　　　“虾片要油炸后才成菜，之前顶多算是半成型，我已经报备了，没有问题。”

　　　　上了蒸笼后，会让面团成型，加上尼龙袋隔水，所以里面没有进水，接下来就是零度冷冻降温，然后切片，大概过程和做饼干很相似。

　　　　切好后就是薄片状的圆形片，阴干后就会定型。

　　　　要做的时候，下油锅油炸，就能成菜。

　　　　这东西是方宏准备用来对付rb代表队的。

　　　　rb代表队也是一个主厨，不过他们请的帮厨简直过分，世界第一天妇罗大师就在队伍里，方宏必须要选一个油炸菜，力压他一头，让他们明白，到底谁才是用油高手。

　　　　中午，整个驻地已经开始忙碌起来了。

　　　　两大帮厨也就位了。

　　　　方宏还特意给水友们做了介绍。

　　　　穿黄色厨师服，有些胖的，是史正良大师的小徒弟李云。

　　　　穿黑色厨师服，干瘦的小个子是大师伯的小徒弟，商扬。

　　　　中午简单的吃过午饭后，方宏亲自出动，在驻地各个大师傅哪儿取到了原材料，这一次的原材料全部都专人专项盯着，除了方宏，其他人不准过手。

　　　　带上所有东西出关，方宏、李云、商扬走向了主会场。

　　　　驻地是一个小村子，所以附近的建筑除了磨坊一类的，都是为了这次比赛新修的，组委会希望这一次比赛后，这里能够留下一个比赛用过的大型场地，就像世界杯过后，奥运会过后留下奥运村一样。

　　　　这里将会是一个厨艺村。

　　　　虽然有大量新建建筑，不过风格都仿照了本地建筑，白墙橘瓦，而村子里在这个时间也是花开遍地，一条小溪穿过，有众多木拱桥连接村子两边。

　　　　村子的中心是一块平整的草地，靠着溪流，那就是主会场，如果降雨，将会在室外直接搭建一个避雨的帐篷布。

　　　　由于上午就报了菜单，所以下午评委的桌子上已经放好了制作出来的精美菜单，而预告也都提前打了出去。

　　　　对阵是中华川菜队vs中华鲁菜队。

　　　　前菜是采菊东篱下vs糖醋里脊。

　　　　副菜（汤）火盆烧烤vs黄焖鸡块。

　　　　主菜是山泉豆腐（米饭）vs白拔四宝（米饭）。

　　　　甜点是柳暗花明vs拔丝山药！

　　　　李铁刚走向方宏，伸出手：“期待结果。”

　　　　方宏握手：“祝你好运。”

　　　　今天方宏带上了国徽，方宏对阵李铁刚，给与了足够的尊敬。

　　　　而电视直播一边，众多人不解，为什么有一个厨师带着国徽，另一个却没有，难道另一个就不算中华代表队了？

　　　　不过浏览新闻后，他们知道了中华十大名厨的概念，很多鲁地的观众，开始为年纪更大看上去更有资历的李铁刚捏一把汗。

第十三章　采菊东篱下

　　　　“根据比赛规定，我们有一个小时的提前准备，在五点半要出前菜，六点出副菜，七点出主菜，七点半出甜品。现在时间是四点半，前菜到是快，所以我要用这个时间先架上火盆烧烤。”

　　　　火盆烤肉，实际上就是火盆烧烤，是大凉山区域的吃法，模拟的是篝火烧烤，不过没有明火，而是用木炭在下方烤，而整个架子如同一个盆一样有檐，所以得名火盆烧烤。

　　　　“李哥，炭的事情交给你了。”

　　　　“没问题。”

　　　　“老商，切肉的事情交给你了。”

　　　　“搞定！”

　　　　“对一下表！现在是四点三十一分十八秒。”

　　　　“我靠有必要么，搞得跟打仗似的。”

　　　　“和平年代，任何国际比赛，都是一场战争。”

　　　　我们生活在一个不和平的年代，却生在了一个和平的国家，所以，我们要用比赛的方式在国际上拿回荣誉。

　　　　而那些处在战乱之中的国家，更加想要拿回这种荣誉，但大多力不从心。

　　　　世界上绝大多数比赛都是体育比赛，有少部分棋牌比赛和部分技能比赛。

　　　　所有技能中，不管是军事技能比拼还是其他的技术工种比拼，都没有厨艺那么吸引人。

　　　　当然了，军事技能比拼如果能真刀真枪的来，然后又直播的话，估摸一般的运动都是比不过的，不过那是不太可能的，因为军事方面的，就算是落实到个人军事素养上，也会有各个国家的机密，不可能拿来比，更不可能直播。

　　　　这边架起了火盆，那边也开始用水发广肚了，另外新鲜鲍鱼也在处理之中，那是白扒四宝的材料。

　　　　“白扒四宝是满汉全席中的一道菜，盛名之时和熊掌相若，是一道名菜。”

　　　　方宏接过商扬切好的肉，然后开始腌制，腌制需要半个小时，烤五十分钟，最后顶多有十分钟时间做摆盘和切块处理，时间还挺紧急的。

　　　　不过更重要的是山泉豆腐。

　　　　说是山泉豆腐，实际上就是豆花，也就是当年川厨在世界厨艺大赛拿下特金奖的那道名菜，虽然是史正良大师根据乐山豆花改良的新菜，却有一种成为传奇菜的架势。

　　　　这道菜的特点就在于现场新作，所以很少有厨师愿意做这道菜。

　　　　磨豆子，搅豆花，都需要加快速度。

　　　　方宏：“看一下时间，看一下时间，要加快，加快。”

　　　　水友真的是忍不住讨论：“看上去好精彩的样子。”

　　　　“以防不测，我正在烧开水，要是看饿了，我就泡方便面。”

　　　　“那个豆腐现磨，时间够不够啊，之前枪哥做凉粉，可使用了一夜的时间啊。”

　　　　“现磨豆花，时间应该是够的，虽然比较紧。”

　　　　旁边，李云一边将烤肉插上竹条挑在火盆上烤，一边抬头：“主厨，五点了！”

　　　　五点了！要做鱼了。

　　　　方宏抽出鱼：“鱼类的食物，外国人不太会吃，虽然这一点对于我们极度善于处理淡水鱼的川菜一脉来说不太公平，不过我坚信就算是刨除那些有刺的吃法，我们也能用鱼打动评委，今天这一道采菊东篱下原作者是史正良大师，不过我在口感上略作了调整，整体还是仿照他的思路在做。”

　　　　一定要选用草鱼，将两面的肉整个剃下来。

　　　　“枪哥，这个鱼真和菊花有关系？”

　　　　“做出来后，鱼将会是菊花形状的。”

　　　　这地方风景优美，用筷子夹起一朵菊花形状的鱼，可不就是采菊东篱下么。

　　　　“重点就是切刀花，斜切横切，但是不能切断，切断就毁了。”

　　　　方宏开始切，将两片鱼都切了出来，然后就是分株。

　　　　一条三斤大的草鱼，切下两片肉，每一片一共可以切出五朵花。

　　　　“枪哥，这个怎么看怎么不像菊花啊。”

　　　　“不急，先调汁。”

　　　　实际上这道菊花鱼的灵感应该来自于红烧鲤鱼，做法之中，需要油炸，而且要挂芡，必须是玉米粉芡。

　　　　方宏将调料调制好，起了另一个锅，小火温热，然后才在主锅中加入了大量菜油。

　　　　“菜油会有腥味，所以先要烧滚，炸的时候容易让油黑，所以烧滚了之后再降低温度。”

　　　　方宏将切好的鱼片，用两根手指捏住，丢入玉米芡粉中一裹，然后拿了出来。

　　　　“咦，能看出菊花的形状了，不过还是不那么像。”

　　　　“挂粉肯定不是一次就能挂上的，挂了一次粉之后再用水调和的芡粉沁润，然后再挂一次。”

　　　　第二次挂粉后，方宏手捏着鱼做的菊花一抖，整个菊花的形状就出来了，那些鱼肉切成的条很长，又不断，在挂粉后形状绷了起来，中心的鱼肉开始往四面摊开，宛如一朵菊花盛放，不过还是白色的，等油炸后，那真的就是黄色的菊花叶形态了。

　　　　方宏一朵一朵的将菊花摆放在一个巨大的钢网漏勺上：“要保持形状，就得在钢网勺上入锅炸，直接丢进去肯定会散开。”

　　　　“枪哥的刀工真的是牛，每条鱼肉丝都粗细一样。”

　　　　“那当然，要形成菊花形状，有一个标准范围的，如果粗了，就没有飘逸的形态，如果细了，花叶就不挺拔，我记得我以前在mianyan吃过一次菊花鱼。”

　　　　“五点二十了！”

　　　　“够了！”

　　　　方宏拿起温热的锅，开始炒料，这道菜由于摆盘比较空，所以很容易变凉，必须在评选开始前才起锅，短时间完成摆盘等一切步骤。

　　　　炒料后，方宏拿起了勺子，准备鱼下锅。

　　　　“李哥，你来处理摆盘！”

　　　　“没问题！”

　　　　李云用西芹的艮做菊花枝干，每盘两个枝干。

　　　　“老商，来过汁。”

　　　　“准备好了！”

　　　　“倒计时三十秒！”

　　　　一般来说，中餐都是盖浇汁液，但是这一次方宏要在形态上下功夫，避免多余的汁液给人不好的感觉，破坏意境，所以选择了过汁，然后再摆盘。

　　　　李云放好虽然简单，但是精美的摆盘，商扬和方宏两个人都在做同样的步骤，将炸好的菊花鱼过汁，然后摆盘。

　　　　那一边，鲁菜代表队已经停手了。

　　　　五盘摆好。

　　　　时间刚好到五点半！

　　　　“双方队伍都在时间到点前完成前菜，没有罚分。”裁判做着记录。

　　　　台上的四个评审，都是世界著名的美食家，据说其中三人很有可能是米其林的评测员，不过米其林的评测员对于餐馆评测都是暗访，所以不能暴露身份。

　　　　两道菜放上去后，评委看了一眼，三男一女中的那一女评委转头看向了背后的花田：“花？”

　　　　十八世纪，菊花传入法国，受到追捧，进而传遍世界，法国本土已经不拔菊花当做外来种了，就和我们看辣椒或者烟草一样。

　　　　菊花的形状神采奕奕，如同随风微微摇动，那饱满的花叶和挺拔的花枝都给人昂扬的感觉，而菊花鱼和芹菜的香味融合在一起，带来一股清香。

　　　　一个评委率先吃了糖醋里脊，满意的点了点头，又停顿了一下，然后再点了点头，喝了口水，开始尝试菊花鱼。

　　　　方宏在旁边：“李大师，请。”

　　　　李铁刚拿起筷子，试吃菊花鱼，吃完后面色变了，最终抬头：“请。”

　　　　方宏尝试糖醋里脊，吃完之后不可置信，然后回头：“老商，你试试。”

　　　　老商吃了之后也觉得奇怪。

　　　　方宏：“这？”

　　　　李铁刚沉声：“我被阴了！”

第十四章　香传满场

　　　　《我真不是大英雄》票满，今天《饕餮加更》，另外继续给《大英雄》投票哟，谢谢大家！

　　　　商扬：“怎么回事，这味道绝对不是你的水准。”

　　　　大家都是国家级名厨，互相交流就很多，而且大家在进阶前，都要学习其他菜系的菜，商扬可以确定，自己的糖醋里脊都不止这个水准。

　　　　那作为鲁菜大师的李铁刚，就更加不止这个水准了。

　　　　李铁刚：“两个月前，有人在我们代表队的醋里面做了手脚，醋毁了，我们是新做的醋……被毁的不只是醋，还有其他很多东西。”

　　　　“岂有此理！”方宏：“那怎么你还选择糖醋里脊作为第一道菜？”

　　　　李铁刚叹气：“我在做尝试，如果评委对于这道菜评价能好，那我们新做的醋也是可以代替的，毕竟被毁的东西里面，有两个月根本做不出来的东西。”

　　　　“为什么不上报组委会？”

　　　　“上报又能怎么样，他们查得出来？”

　　　　而且，他们愿意查么？

　　　　另一边，四个评委已经开始交流了。

　　　　在短暂的交流后，一名评委开始用英语宣布：“本轮前菜部分，获胜的是川菜代表队，这道菊花鱼在色香味方面都做到了极致，通过我们评委团的交流，一致认定达到了s级，而鲁菜代表队的糖醋里脊也是水准非常高，达到了a级别标准。”

　　　　这个s和a不只是现在说那么简单，如果日后一个小组有两个队伍同分，就要用小分比较，谁的高分菜越多，谁就有晋级资格。

　　　　方宏：“李大师加油，我相信你能用厨艺克服材料不足的难关的。”

　　　　李铁刚：“这一次我算是栽了，就算能突围，也走不远，你不用放水，往前冲……如果你能晋级，就带着我的那份一起努力。”

　　　　方宏拍了一下李铁刚的肩膀。

　　　　李铁刚：“六点的前菜，时间不多了，咱们继续吧！”

　　　　“好！”

　　　　水友们通过直播也听到了两人的对话，其中很多水友气不打一处来，能做这种事情的，肯定是某个强队，弱队就算是做了手脚，也不太可能走远，只有强队，才有铲除强敌的需求。

　　　　“枪哥，咱的材料仓库可得保存好。”

　　　　“嗯，从今天开始，二十四小时专门看护，任何人进入我的驻地，我就报警让组委会抓走他们。”

　　　　这是一次国际比赛，如果有人偷入驻地，和在体育比赛中闯入场地没有区别，是要判刑的。

　　　　进入比赛后，方宏就迅速甩开了气愤的念头。

　　　　这是一个比赛，就算有人下黑手，那也得在赛场上说话，不管是谁，只要自己能拿到冠军，那个黑手的作为就没有半点意义。

　　　　烧烤和黄焖鸡，是大家都耳熟能详的东西。

　　　　不过火盆烧烤和黄焖鸡块，大家就不见得都吃过了。

　　　　相比之下，在大分类下，这两种都属于比较少见的菜肴，估摸也是因为被黑的原因，否则李大师不用选择黄焖鸡块，他还有其他更好的选择。

　　　　毕竟方宏把李铁刚当做最大竞争对手，李铁刚何尝不是同样的想法，如果有那个条件，李铁刚应该拿出满汉全席排头的四道菜出来才对。

　　　　不过第二道菜火盆烧烤，方宏实在没有更多要做的，所以方宏开始准备甜品了。

　　　　一个巨大的模具摆上来后，方宏开始在一个锅里面熬巧克力，那巧克力也是提前做好的，不过现在需要重新塑性。

　　　　将巧克力熬好后，灌入模具，不多时打开模具，里面的巧克力形成了如同鹿角一样的东西，不过更细。

　　　　水友们都已经猜到了，那就是柳暗花明的一部分。

　　　　“事实上，我这一道菜有取巧的成分，刚刚大家都看到了，几个评委虽然都会用筷子，但是不那么熟练，说明他们平时尝试的更多的还是西式菜肴，而西方人都很喜欢烤肉这种东西，我们的烧烤虽然特殊，但也是一种烤肉，相比之下缺少材料的李大师的黄焖鸡块很吃亏。”

　　　　如果不是因为材料吃亏，李大师完全可以在前菜选择黄家烤肉来对敌，那样方宏的烤肉半点便宜都捡不到，胜负还未可知。

　　　　不过当切片摆盘的火盆烤肉和黄焖鸡块出炉时，看评委吃的时候的表情就能看出来，这一局方宏已经保平争胜了。

　　　　火盆烤肉拿到了s…，而黄焖鸡块还是a。

　　　　“中华川菜代表队的主厨，我想请问一下，为什么这道烤肉吃起来有一种特别的清香。”

　　　　方宏：“我参考了烤鸭的制作方法，用果木的木炭烤，木炭自带一股清香，和烤肉浓烈的香味混合，诞生出了特别的复合味型。”

　　　　复合味型也是川菜的精髓之一。

　　　　虽然第二道菜赢了，但是方宏不敢大意，因为现场已经能闻到一股非常独特的香气了。

　　　　那是鲁菜代表队白扒四宝的独特香气，那道菜加上柴火米饭，味道一定非常惊人。

　　　　“两位大厨，距离主菜还有五十六分钟，两位请。”

　　　　“现在还有两道菜，李大师还有可能强行吃平我，我不愿意拿平局。”

　　　　虽然是参考了足球世界杯的赛制，但是并没有主客场的说法，也就是说，平局拿一分，就算拿两局平局，也比不上胜利一场的三分。

　　　　方宏希望三次出手，三次都拿到胜利。

　　　　一定要积累巨大的积分优势，到时候在半决赛时，那是一个绝对强的优势，只要以积分第一入围，就可以选到积分第四的对手，就不用在决赛前对阵前三了，抢分是非常重要的。

　　　　哪怕对手也是一只中华代表队，但是方宏作为一支队伍的主厨，必须要考虑的是自己，其后才能考虑别人。

　　　　山泉豆腐已经在锅里搅拌的快要成型了，而另一边的白扒四宝准备工作部分已经全部完成，马上就要成菜了。

　　　　方宏的山泉豆腐选用的摆盘是一个小山泉和一口井的造型，山泉里是豆花，而井里面是米饭。

　　　　旁边有一个木桶，小木桶里是制作的红油蘸料。

　　　　不知不觉间，比赛已经过去两个半小时了。

　　　　“白扒四宝完成！”

　　　　“山泉豆腐完成！”

　　　　山泉豆腐这道菜在二十多年前拿过这个比赛的前身国际厨艺大赛的特金奖，而白扒四宝也是蜚声世界的满汉全席主菜之一。

　　　　两道菜的对垒，虽然没有浓油赤酱，没有辣椒的火热，但是却是两道站在十米外都能