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　　凌小柔喜欢吃辣的，又在汤汁里加了些干辣椒，吃起来更加爽快。
　　而且，这样做出来的香酥鱼也能放上几日不坏，又是下酒的好菜，买上几条带回家吃也相当不错。
　　出锅后，凌小柔又在上面洒了一层白芝麻，瞧着就香酥可口。
　　香酥鱼的香味在厨房里飘着，几位大厨们尝过之后都赞不绝口，手上没菜在烧的都开始炸鱼，重温一下凌小柔做香酥鱼的过程。
　　不过一百多条马面鱼，被大厨们一瓜分，每人也就做了一锅，凌小柔也不去管他们，明日小伙子就会送鱼过来，做鱼的机会还有很多。
　　又到外面去琢磨剩下的鱼，刀鱼做成家炖刀鱼、炸刀鱼段都不错，鲅鱼就做成茄汁的，黄花鱼裹面炸，鳕鱼太少做成鱼干也不划算，干脆就糖醋了，不然做成淡味的鱼干，泡开撕成丝拌着吃也相当美味了。
　　鲈鱼嘛……嘿嘿，肥嫩清香又没有腥味的鲈鱼自然是要清蒸了。
　　何掌柜闻到香味从酒楼里跑到后面，看到的就是几盆香辣可口的香酥鱼，招呼也不打，装了一盆子就到前面试吃了。
　　每次东家一来，他就有口福了，再说他每次把新做的菜式拿到前面试吃不都能引起一阵轰动？
　　只是瞧着盆里剩下的鱼不咋够卖，算了，大不了就说东西少先来先得、后来没有吧！
　　再说，好东西少了才更能吊人的胃口不是？
　　！！

　　☆、096　香酥鱼与冰镇酸梅汤

　　果然不出何掌柜预料，他这一盘子鱼刚端出去，就有福荣楼的常客眼尖地瞧着了，有了之前几次试吃没抢到的经验，这位客人悄悄地走到何掌柜这儿，“老何，你这又吃啥好东西呢？先给我来五盘！”
　　何掌柜笑的见眉不见眼，“成，不过这香酥鱼今日还是试吃，量不够大，五盘就有点多了，好歹也得给别桌客人留点不是？”
　　客人吞了吞口水，“好吧，那就先来两盘。”
　　何掌柜朝旁边的伙计道：“听到没？给刘爷上两盘试吃的香酥鱼。”
　　伙计应了一声，跑到厨房，很快，红通通的香酥鱼就被端了上来，瞧着只有巴掌大的精巧小盘子，再看看里面摆着的两条小鱼……虽然鱼红红的很好看，旁边摆着的黄瓜花也很娇嫩可爱，可这鱼也太少了吧？
　　瞧瞧何掌柜整比他大了三圈，又摆的满满的盘子，刘爷指着盘子不悦道：“老何，你这也忒不够意思了。”
　　何掌柜笑的很精明，“刘爷，这不是这次的鱼少嘛，而且您这盘可是东家亲手做的，不像我这盘是大厨跟东家学着做的，能吃到就是口福。”
　　刘爷自然早就听说福荣楼有一位貌美还厨艺高的东家，只是有宁远王府在后面撑腰才没人敢来打她主意，不然齐美貌与一身，又能赚钱的女子，早就得被人惦记上了。
　　既然自己这盘是福荣楼美貌的东家做的新菜式，刘爷也不再多说，夹起一块鱼就往进嘴里。
　　甜辣香酥还有嚼头的鱼肉一吃到嘴里，美妙的滋味就让刘爷忍不住‘嗯’了声，然后就将盘子一捂，“伙计，拿个食盒来！”
　　伙计也都是人精，立马跑去拿了个有盖子的竹编食盒恭敬地送到刘爷旁边的桌上，刘爷也不顾同桌人的抗议，将香酥鱼连盘子装了进去，留着带回家再慢慢享用。
　　在福荣楼里，常有客人吃的好了想要带菜回家，还有一些客人点的菜太多吃不完的也会带走，还真少有点了一桌子菜剩下多半桌的时候。
　　这时候那些出门不会带食盒的大老爷们就会用福荣楼给备的食盒将菜装上带走，因福荣楼在蓟城已是闯出了口碑，人人都以能在福荣楼吃上东西而感到自豪。
　　能提着带有福荣楼字样的食盒在街上走一圈的，更会引来很多人的羡慕与垂涎，所以，家里能有几个福荣楼的食盒，那也是相当有面子的事。
　　很多人甚至会专门来福荣楼吃顿酒菜，然后用食盒打包回去一些，之后就用这些食盒盛装东西，摆在家中显眼的位置，当来了客人，一眼就看到福荣楼食盒，绝对是可以吹嘘上半天的话题。
　　而且，福荣楼的食盒不要钱，只要客人想要从福荣楼里带走食物，就能拿走一只食盒。
　　在凌小柔看来，反正就是一些竹篾子编的，统共也不值几文钱，算起来还不如客人吃的两口菜值钱，既然有人愿意替她打广告，她干嘛不愿意呢？
　　同桌的五人都怨念地盯着刘爷，虽然那鱼瞧着就好吃，可刘爷你要不要那么护食？不过就剩三条小鱼了，您也好意思装一盒？
　　刘爷才不管他们怎么想的，‘嘿嘿’一笑，“这不是瞧着鱼太小，还只剩下三条，咱们六个人不够分……”
　　一个年长些的人黑着脸道：“我们可以一人吃一口！”
　　刘爷假装没听到，满脑子想的都是回去后就弄两壶酒，把鱼撕的碎碎的，喝一口小酒吃一口鱼碎，一个晚上都能美滋滋的了。
　　别桌的客人见了也都纷纷要求上两盘同样的鱼，只是凌小柔只做了不多，最后连大厨们做的鱼也都分光了，还是没够分。
　　何掌柜向客人们保证明儿再来，还有香酥鱼，只是不敢保证有多少，毕竟这鱼是在海里的，能打上来多少也不能保证。
　　当然，若是鱼打的多了，香酥鱼也是可以外带的。
　　只用了不到半日，福荣楼又出了一道名叫香酥鱼的菜式便传遍了蓟城，那些一直对福荣楼菜式很追捧的客人便相约第二日来福荣楼尝新菜。
　　香酥鱼会卖的好，凌小柔心里也有数，只是这次的鱼太少了，想多卖也不成，但愿明儿小伙子能多送一些鱼来吧，哪怕不是马面鱼，凌小柔也有办法将别的鱼做的供不应求。
　　瞧着刚杀好的黄花鱼，只有十几条，个头还都不大，也就裹上面炸了，若是再大些，做个豉香黄花鱼，或是糖醋的、红烧的也都好吃。
　　大厨们也都是深谙厨艺，听凌小柔一说大概也都明白不同的鱼，其实也是可以用差不多的方法来做。
　　就像红烧鱼，可以用草鱼，也可以用刀鱼，更可以用黄花鱼，虽然做出的味道和口感稍有差别，可都是那么好吃。
　　上午送来的河鱼到了下午就有些蔫了，好在酒楼生意好，那些没吃到香酥鱼的干脆就点了别的鱼吃，总算在鱼死掉之前将鱼都卖光了。
　　想到高县范家的案子，凌小柔讲给大厨们，又一再提醒，不认识的鱼千万不能给客人吃。
　　大厨们也都保证绝对不会给客人们吃奇怪的东西，就是有也要让东家看过之后才能决定是否在酒楼里卖。
　　瞧着天气越来越热，这里又没有冰箱，凌小柔很有些担忧地对大厨们说道：“如今天气越来越热，食物很容易坏掉，但我们福荣楼的价已经定的那么高了，食材就一定要保证新鲜，哪怕是坏了扔掉，也不能给客人吃不新鲜的食材，知道吗？”
　　大厨们听了呵呵地笑：“东家，您就放宽心吧，别家酒楼如何我们不知道，可我们酒楼的食材都用冰镇着呢，绝对坏不掉。”
　　凌小柔问过之后才知道，原来今年何掌柜见酒楼生意好，食材每日准备的都比往年多了许多倍，若是存放不当就会坏掉，想来想去就让人在院子旁的空地上又挖了个冰窖，里面让人买了冰放进去，有冰镇着食材放上几天也还是新鲜的，更何况福荣楼的食材当天都要准备几次呢。
　　而且，将酒和一些汤饮放在里面拿出来冰凉的，也很受福荣楼的客人喜欢，难怪酒楼外也会坐了那么多的客人，夏日炎炎喝上一口清凉的冰饮还真是挺享受的。
　　凌小柔听了又惊又喜，让伙计带她过去看看。
　　冰窖口就开在离柴大厨烤肉不远的一间小屋子里，也与地窖差不多的格局，地面上开了个出入口，上面垫了木板，又用厚的棉被盖好，免得凉气都跑出来。
　　冰窖上的棉被刚一揭开，就能感到阵阵寒气，将木板撤开，顺着梯阶向下，经过半间房的高度才是真正的冰窖。
　　扑面而来的冷气让凌小柔打个哆嗦，幸好进来时有先见之名，披了件厚衣，不然这一冷一热还真让人受不了，呼出一口气都带着一大片的白雾。
　　冰窖的四面墙都铺了木板，连地面也都铺上了，一块块长型的冰像城墙一样垒在冰窖的四周，中间也砌了几道冰墙，将不同的食材分隔成一个个区域。
　　每个区域里都用木盆或木桶装着不少的食材，多是些腌制好的牛羊肉，其中也有一些需要事先腌制的鱼。
　　一些青菜为免被冻坏，都是远远地放在另一个挖开的洞口里，仔细一看那里还放着几只西瓜，虽然这时候西瓜也不算稀罕物了，可冰镇的西瓜就不一样，做成果盘那可是卖的又贵又好。
　　以冰窖的清凉程度和福荣楼食物卖的速度，这些食材还真不怕坏掉，就是酒水也占了不少的地方，足够当天客人所需。
　　凌小柔让伙计帮着搬了一小坛酸梅汤，这东西消夏解暑最好，就着几样美味的点心，这一天都不用吃饭了。
　　凌小柔捧着装酸梅汤的小坛回到后院，一小坛看着不多，一个人也喝不完，刚好让大伯娘也喝喝。
　　方氏就住在福荣楼，之前凌小柔就有交待过好吃好喝地养着她，想必这些好东西她也不会好吃到了。
　　推开院门，如意迎了上来，喊了声‘大小姐’，从凌小柔的手上接过坛子，入手冰凉使得如意惊呼出声：“大小姐，这坛子咋是凉的？”
　　“这有啥大惊小怪的？坛子原本就是凉的，装了热的才会热！”
　　李氏在屋中听到声音也走了出来，看到坛子还当是酒，李氏也是好喝两杯的，只是后来家中贫穷就没怎么喝过，见了坛子就觉得馋了。
　　如意也就是初时惊了下，之后便想到有钱人家夏日时常会买些冰来吃，想必这坛子也是冰镇过的，便将坛子递到李氏面前，“夫人，你摸摸，这坛子八成是用冰镇过的。”
　　李氏也摸了下，她大半辈子都在乡下过的，虽然听说过夏日也有人吃冰，可那冰贵的离谱，从来也没亲眼见过，当时摸了也觉得凉的通体都舒泰了。
　　“大丫，这坛子里可装的酒？”
　　凌小柔笑道：“不是酒，是解暑是酸梅汤，如意，去拿几只碗来，趁着凉赶紧的喝。”
　　如意高兴地应了去取碗，大小姐不是小气的人，平日有了什么好吃的也会想着她们，酸梅汤这也是有她和吉祥的份了。
　　等取了碗，同吉祥将酸梅汤倒出来，喝了一口，从嗓子一直凉到肚子里，身上也不那么燥热了。
　　凌小柔这才问起：“大伯娘，大嫂和虎儿青妞他们呢？”
　　！！

　　☆、097　方氏挨鞋底

　　李氏摇头，不确定地道：“回来就没见着，八成是去逛街了吧？”
　　心里却有些不痛快，毕竟一个媳妇家家的带着两个孩子整日的不在家，谁知道出去做什么了？
　　凌小柔也没放在心上，若不是看在凌成的份上，方氏跟她半点关系都没有。
　　喝过酸梅汤，又吃了些酒楼里做的点心，也累了一天，凌小柔就先回房歇息，可一进到房里，就感觉屋子哪里好像变得不一样了。
　　仔细看了两眼，才看出来，原来屋子里的梳妆台不见了。
　　凌小柔当时就火大了，这事问都不用问，肯定是方氏干的。
　　她是很久没在福荣楼住了，可也不能随便谁都能来她屋子里搬东西是吧？今儿搬了梳妆台，明儿是不是还要搬别的？更庆幸当初住到庄子里时把银子和值钱的东西都带上了，不然还不定有多少东西都被方氏给划拉走。
　　只是梳妆台上还摆着一盒首饰，虽说不是很贵重，可就这样被人拿走，心里也不舒服。
　　掌灯后又过了很久，方氏才带着虎儿和青妞回来，两个孩子都困的睁不开，方氏也是脚步虚浮，显然是劳累了一天的样子。
　　方氏没想到婆婆会回来，先是心虚了下，之后带着孩子们过来给李氏请安，可想到之前婆婆在家时每日都给自己立规矩，方氏的目光就有些怨毒，好在被她以低头掩饰掉。
　　李氏坐在堂屋里，让吉祥如意带两个孩子去洗洗睡觉，而她看着方氏脸就沉下来，“方氏，这一天到晚不着家，我不在这些日子，你就是这样做凌家媳妇的？”
　　方氏一哆嗦，赶忙陪了笑脸，“今儿这不是孩子们在家呆的闷了，非要闹着我出去，后来就去了他们舅舅哪儿，吃了晚饭又坐了会儿，回来就有些迟了。”
　　李氏瞪眼，“你那弟弟还在蓟城？难不成还要你来养？”
　　方氏知道婆家人都不待见方海，只是道：“他在城里找了份事做，如今也能赚了几个钱，再说……我这手上也没几个银子，想养他也养不成。”
　　李氏听出她语气里的怨气，冷笑道：“你这是嫌我管着家里的帐了？哼，若是我不把持着，家里那点底都得让你划拉娘家去。”
　　见李氏动了怒，方氏不敢反驳，何况李氏说的也是实话，从到了蓟城，方海从她这儿要走的至少也有三十几两了，如今挣了银子也没见他要还一两。
　　心里恨婆婆的同时，也有些怨弟弟，谁让她有了这样一个不争气的娘家，不然也不会在婆家抬不起头。
　　李氏见方氏不说话，恨声道：“方氏，虽说我这个做婆婆的不大管事，可你要记着，你是李家的媳妇，若是被我知道你在外面有什么不清不楚的事，别怪我让成子休了你。”
　　方氏忙说不敢，李氏还气哼哼地让她回房歇息。
　　凌小柔这时从东屋出来，皮笑肉不笑地对方氏道：“嫂子，明儿早起我要梳妆，麻烦你把梳妆台给我送回来。”
　　方氏脸上一白，瞧了眼李氏，见她瞪着自己，忙把头低下，道了声：“嫂子知道了。”
　　凌小柔又道：“还有那盒首饰也别忘了。”
　　说完，凌小柔转身回屋，李氏气的脱了鞋子照着方氏就是两鞋底子，“偷东西竟然偷到自家堂妹屋里了？”
　　方氏带着哭腔道：“媳妇没想偷，就是想着堂妹不在，先借来用两日。”
　　“我让你嘴硬，让你嘴硬。”李氏见她还嘴硬，又是两鞋底子，都扇在方氏脸上，当时就红了两块，“滚回自己屋去，不争气的东西。”
　　方氏哭哭啼啼地跑回东厢，很快屋子里传来方氏和虎儿青妞的哭声，直到半夜才消停了。
　　第二日早起，方氏就让吉祥如意把梳妆台抬回凌小柔的房间，上面还放着首饰盒子，凌小柔打开看了看，少了一根蝴蝶金簪和一对金镯子。
　　想了想一直到半夜的哭声，最后还是算了，毕竟谁也不想闹的家里一直不安宁。
　　一早，小伙子就推了板车给送鱼来，在他身后还跟了个老汉，也推了一架板车，车上也放了一桶鱼。
　　老汉见了凌小柔倒头就拜，自称姓庄，小伙子是他的小儿子，叫庄贤。
　　听说福荣楼的东家要买鱼，爷俩起早下海打了两桶上来。
　　听老汉说了一堆话，凌小柔这才知道，原本老汉一家就住在海边，靠为来往商船搬运货物为生。
　　蓟城一面临海，常有别国的商人通过海路将货物运到大衍国，只是他们所乘坐的商船太过巨大，而近海之处海水又很浅，船支很难靠岸，就有一些靠海居住的人家用小船帮着客船卸货。
　　多半的商船都会在海边将货物卖给从大衍国各地赶来的商人，也有部分人会将货物运到大衍国内。
　　还有一些本就是大衍国的商人出海的，他们运回来的货物多半都是要送到自家的铺子里卖。
　　庄老汉一家就是帮人卸货为生，当商船少的时候也会打两网鱼到集市上来卖。
　　凌小柔便有心去海边看看，万一有什么外国来的新鲜东西她也好买些，又向庄老汉打听了商船的事情后，伙计们也将鱼都数好了。
　　这两桶鱼足足是昨日的四倍，凌小柔直接给了爷俩四百文钱，并说明往后再打来鱼都按这个价给，而且，喜的庄老汉直跟凌小柔作揖，庄贤也乐的嘿嘿傻笑，从前四百文钱可是他们爷俩扛好几日货物的工钱，想不到打了一早上鱼就赚到了，直说回去还去打鱼，问凌小柔还要不要。
　　凌小柔向他们保证，不管他们打多少，她都要！
　　得了这话，爷俩也不想去扛货物了，拉着平板车就跑，能多送两桶就多赚四百文，若是赚的好了，一天可不就是一两多银子了？
　　凌小柔瞧爷俩的劲头笑了笑，她当然不会说在福荣楼里一盘鱼就能卖一两银子，值得上他们四桶鱼了。
　　有了鱼，大厨们卯足了劲地做，除了一多半是马面鱼，还有很多刀鱼等杂鱼，凌小柔昨日也都指导过做法。
　　很快一锅锅香酥鱼出锅，放凉之后送到福荣楼前摆着卖，只要买上两盘鱼，就可以用福荣楼的食盒带回家。
　　除了做成香酥鱼卖的好，凌小柔还让柴大厨也烤了些马面鱼，配上她新做好的蒜蓉酱，真是下酒的好菜。
　　只是瞧着柴大厨总是用一种愧疚的眼神盯着自己，让凌小柔心里发毛，总觉得柴大厨是不是做了什么对不住她的事。
　　可柴大厨不说，她也不好多问，只能私下