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穿越梦想田园-第172部分
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“等会儿弄好了，你尝过就知道了。”赵怡然卖了个关子，就又上前查看那边灶台那边的火候。
她见下面的柴火燃得正旺，便戴上手套，拉开上面一层的灶门，一股热浪铺面而来，她不由得微微往后退了一步。
见到那层做隔断的铁网已经被烧得微微有些发红，脱掉手套，稍微试探性的往前伸了伸，只觉得里面热气熏人，温度应该是极高了，可惜没有任何测量温度的仪器，只能靠着皮肤的触感自我感觉一下了。
赵怡然缩回手，上前往水盆里扔了一块布巾子，浸透水，微微拧干至不滴水的程度，这才用布巾子垫着手，把那铁箱的门拉开。
铁箱被打开后，又是一股热浪袭来，她这次有了准备，早早让到一旁，仔细看了看，见烤箱内并没有什么不妥，这才把装着青鱼的托盘端来，直接放到铁箱中间一档的铁丝网上，这才一把关上铁箱的门，又转身关上外面的一层灶门。
她把手上的巾子丢到水盆里，从怀里掏出怀表看了一下时间，就专心照看起灶膛里面的火候来。
院子里，众人忙忙碌碌，来来回回的走动都没有能打扰到她分毫，她神情专注的盯着灶膛里面的火苗，力求火力保持在一个相对稳定的温度里面，就在时间一分一秒过去时，她好似听到一阵轻微的“哔啵”声，不由微微侧身上前伸长脖子，凝神细听里面的动静。
果然，除了有柴火烧裂开的细微声响外，应该还有别的声响，她正聚精会神的侧耳倾听，仔细分辨……
猛地，一个声音在她身后响起，“大丫，你这又是做得什么好吃的？”
赵怡然猛地受这一惊吓，身子不稳，一个趔趄人就往前趴去，看着离自己越来越近的青石板，她吓得不由得闭起眼，此时青石板早已经被灶火烘得滚汤，自己这下子磕下去，只怕不是头破血流那般简单了。
预料中的疼痛没有传来，倒是衣领一下子被人提了起来，扑面而来的热浪也离自己越来越远。
她猛地睁开眼，正对上书哥儿有些担忧的眼神。
书哥儿一见她睁开眼，忙不迭的问道，“大丫，你咋样了？可是被吓着了？”
“……哥？……你不知道人吓人是会吓死人的吗？”赵怡然的脸色还有些发白，嗓子也有些干涩。
“都是我不好，我没想到会吓到你。”书哥儿脸上不由闪过一丝愧疚。
赵怡然见此，也知道他是无意之举，不好再多说什么，只得伸手抓住他的手臂，站稳身体，抬头看了一眼日头，还没到吃午饭的时候，不由有些疑惑的道，“哥怎么这个时辰就回来了，今儿先生放你假了？”
“没有，我已经把先生上午布置的功课做完了，先生知道今儿爹回去了，便让我回来瞧瞧。”书哥儿又仔细看了看她脸上的神色，先前的那丝苍白已经渐渐变得红润，便也放下心来。
赵怡然看了他一眼，知道他是不放心铺子里面的事，但是王世甫既然能让他回来，看来功课肯定是做好了的，便也不再多想，指着面前的土灶道，“哥真是有口福，我今儿正巧试着用这个做了一道鱼，你等会儿好好尝尝，回头给我些建议才成。”
书哥儿有些好奇的把这土灶上下打量了一番，“这就是你上次让人砌的那个什么灶？”
“嗯。”赵怡然点点头。
两人说话间的功夫，赵怡然已经隐约闻到一股子香味儿。
她忍不住耸了耸鼻子，往灶前靠了靠，一股带着焦香的香味儿已经从这些缝隙中慢慢渗了出来。
赵怡然掏出怀表看了一眼，见才过去十几分钟的样子，一时也不能肯定这鱼是否已经烤熟，毕竟这是用柴火灶烤出来的。
第四百七十四章 烤鱼
随着那味儿越来越浓，就连书哥儿也忍不住耸了耸鼻子，她一时倒也有些拿不定主意，这到底是是烤好了还是没烤好，想了想还是从水盆里面捞出巾子，垫在手里，上前拉开灶门，这下子，那香味儿就比先前隔着灶门时要浓郁的多。
赵怡然伸手拉开铁箱的门，一股带着鱼香味儿的热气就扑面而来，她伸手拿过一旁的火钳，夹住托盘往外拖了拖，见垫在底下的白菜已经被烤的微微干黄，鱼肉的表层也被微微烤的焦黄。
书哥儿也凑上前来细看，“这鱼看起来不错。”
“哥，你帮我拿双筷子来。”赵怡然看了看烤鱼的颜色，也觉得应该是差不多了。
“好咧。”书哥儿立马转身跑了出去。
不过片刻功夫，就递给赵怡然一双筷子，赵怡然让书哥儿接过火钳，自己则拿着筷子，在鱼背肉厚的地方夹了一块鱼肉下来。
鱼肉的表皮被烤的焦黄，里面却是白嫩细腻，还微微透着一丝粉色。
赵怡然把这块鱼肉放到嘴里，细细咀嚼了片刻，微微点头，“差不多了。”
她示意书哥儿把托盘端了出来，“你也别挪地儿，就放在这儿，等我去弄些个配菜来再烤一下。”
说着，她转身就直奔几人串串的地方，捡着一些蘑菇、油豆腐、豆皮、海带之类的素菜装了一些，就直奔后厨。
正巧锅上刚炸完一锅丸子，那崔氏正把热油舀到一旁的陶罐里面。
赵怡然见此，忙上前道，“婶子，这锅先给我用一下。”
崔氏见她拿了一托盘的菜过来了，虽不知她要做什么，还是加快手上的动作，把锅里的残油尽数舀干净，又重新给她添上油，这才让到一边。
赵怡然对她的眼力见儿表示满意，赞许的点了点头，就把手上的托盘搁到灶台上，转身拿过一旁的豆瓣酱罐子，见到锅里的油又被烧热，忙抓了一些切好的姜蒜等物丢进锅里爆香，又从罐子里面舀了一大勺豆瓣酱放到锅里翻炒起来。
看着豆瓣酱受热后微微变色，她才把托盘里的蔬菜尽数倒进锅里翻炒起来，过了片刻，就从一旁正在冒泡的锅里舀了两大勺高汤添了进去，正好把所有的菜都淹没下去。
灶膛里的火力猛，加上又是煮沸的高汤，不过片刻功夫，锅里就泛起水花。
赵怡然从后面的架子上取下一个小铁锅，又等它煮了差不多一分钟的样子，把锅里连汤带水的尽数盛到小铁锅里，端着去了后院。
一旁的崔氏见她刚刚一番动作下来，实是麻利之极，在一旁看得不由得暗自咂嘴。
这边赵怡然把那小铁锅里面的汤菜尽数淋到那烤鱼上面，那铁托盘的温度还是极高，热汤淋到上面，发出“滋滋”的声响来，一下子香气四溢，惹得一旁的书哥儿接连吸了几下鼻子。
那边正在忙活的张李氏等人也被他们这番动静给吸引，纷纷伸长脖子看过来。
赵怡然把先前的巾子，重新在冷水里浸过，和书哥儿一道，再次把托盘送至铁箱内。
这次她心里大致有了数，掏出怀表，一边看着时间一边注意着灶火。
约莫过了三分钟左右，一股诱人的香味儿就从没有关上的灶门处溢了出来。
这下子，就连张李氏几人都闻到了，纷纷开口询问，“大丫，你这是又在捣鼓的什么，咋就这般香？”
“大丫，是不是你上次说啥烤鱼？”陈疽涣承朔艿木僮乓桓创甑拇团芰斯础？
“嗯。”赵怡然微微颔首，盯着灶膛里的柴火没动身。
等到香味儿又渐浓了几分，赵怡然冲书哥儿点头，“好了，哥，把它拿出来吧。”
书哥儿照着她先前的样子，用湿巾子垫着手，拉开铁箱的门，再用火钳子拉出托盘，一举端了出来。
刹时，整个后院都好似弥漫着一股烤鱼特有的香气。
赵怡然从一旁的笸箩里面抓来一小把芫荽，直接扭断放到烤鱼上面，“好了，端到前头去，请了唐老掌柜和铁树叔他们一道儿试试这道新菜。”
那边陈黑丫也拿了一块巾子沾湿水，上前就帮着书哥儿一道，把这硕大的托盘端了送到前厅的一处隔间内。
此时前面大堂还是一片安静，唐老掌柜和张铁树两人正站在柜台后面小声的说着什么，见着他们一行人捧着一个热气腾腾的托盘进来了，都有些疑惑地抬起头来看了一眼。
“唐老掌柜、铁树叔，快来尝尝这道新菜。”书哥儿笑着招呼一句。
这时，两人也早已闻到一股香味儿，见到书哥儿招呼，便赶忙从柜台后面走了出来。
赵怡然跟在两人身后，拿了筷子一一分给几人，又用海碗装了一部分送到后厨去送给张李氏几人品尝去了。
等她回到大堂内，正听着几人一连串的夸赞声，“好吃，这鱼原来还能这般做，实在是新奇的紧。”
“嗯嗯，我从未吃过这种口味的鱼，鲜嫩爽口，一点儿腥气也无，确实美味。”
“……”
书哥儿抬头正好看见她过来，忙笑着冲她招手，“大丫，你再不过来，这鱼都要被我们几个给吃完了。”
赵怡然笑着上前，看着几人正一脸享受的样子，笑着问道，“大家伙儿既然都尝过了，等会儿都得给我提点儿建议才行。”
“那是自然。”唐老掌柜笑着抚了抚自己下颚的胡须，看着赵怡然道，“我这会儿就有一个建议，自是不知当讲不当讲。”
“你老只管说来就是。”赵怡然也有些好奇他要提什么建议，索性搁下筷子，仔细听他说话。
唐老掌柜见此，也搁下手上的筷子，沉吟片刻才道，“自我来到咱们铺子之后，我心里就一直有个建议，今儿索性就托个大，开口直言了，要是两位少东家觉得我有哪儿说得不妥当的，还请不要怪罪。”
“哪里的话，唐老掌柜你做了这老些年的掌柜了，吃过的盐比我们走过的路都要多，给我们提的建议，必定是极好的，我们自当是洗耳恭听。”书哥儿也笑着搁下手上的筷子道。
第四百七十五章 建议VS目的
“如此，那我就说几句。”
唐老掌柜见书哥儿和赵怡然都一脸虚心请教的样子，心里很是受用，便收敛了脸上的笑意，正色道，“咱们铺子的菜色，比之别家酒楼的菜色来说，咱们的偏小食小道，与那些正席相比，少了几分正式，多了一些新奇……”
赵怡然听了不由得点点头，唐老掌柜不愧为积年的老掌柜，这几句话倒是总结的很到位。
她笑着起身给唐老掌柜倒了一杯茶。
唐老掌柜微微躬身以示道谢，“……但是，咱们的铺子总归是要想长久的开下去，总也要有些压箱底儿的绝活儿拿出来才成，就像今儿大姑娘端出来的这道新菜式，虽说在别家不一定尝得到，但跟以往的那些锅子串串相比，并没有太大新意，总归说来还是小道尔……”
赵怡然等唐老掌柜说完自己的想法，她先是看了书哥儿一眼，见他微微拧着眉，一脸沉思的模样，便笑着道，“唐老掌柜是担心往后的客源？”
“是。”唐老掌柜颔首，见她一脸笑意盈盈的样子，以为她还不了解客源对一家吃食铺子的重要性，正打算再解释解释。
赵怡然却是笑着一摆手，“唐老掌柜的意思我已经尽数明白，但是……咱们开这间铺子的想法，只怕唐老掌柜这些日子下来，还没完全看明白吧？”
唐老掌柜听了她这问话，不由得一脸懵，难道赵家开这铺子不是想挣钱的吗？难道还有什么旁的心思不成？
赵怡然见他这副神情就知道他压根就不清楚，想了想，还是解释了几句，“这每家铺子不管是做哪一种的生意，那些挣了银子闯出名声的必定不只是一两家。
就比如说，咱们做吃食铺子的，咱们朱家镇就数咱们对街的留香楼生意最为红火，他们这间酒楼在咱们朱家镇开了有几十年了，一直红火至今，凭借的是他们各色精美的招牌菜……”
这家留香楼她后来又去过两次，他们家的招牌菜，她已经尽数尝了个遍，留香楼的菜色应该偏属于孔府菜，虽不见得有那般正宗，但是好歹似其行，近其味，倒也很是能拿出来唬一唬人的。
他们能红火至今，甚至于动动手指就能逼得雅食记的前东家退出这圈子，不能不说，还是有些手段的。
“……但是咱们不同，我们所走的这条路，跟他们大多数的酒楼都不相同，而且我们最终得目的也是不一样的，我们铺子的吃食看起来虽是不登大雅之堂，可是这朱家镇方圆几十里地，除了在咱们雅食记能尝到这种味道，其他还有哪家？
虽说我们如今推出的新菜式，还是以这种辣味的菜色为主，目的是什么呢？是要让来过雅食记的客人都知道，要想吃到这种味道的菜，只有来咱们雅食记，想要尝到各种新奇的菜式，也得来咱们雅食记，我们要留在他们的印象，就是新奇、独特，而不是其他酒楼的任何菜式可以替代的。”
赵怡然侃侃而谈的一番话，让一旁的几人都陷入沉思，唐老掌柜看着赵怡然的眼神更是带着一番探究。
赵怡然见自己一番话，说得唐老掌柜微微张大了嘴，就连自己一把把胡须拽紧了都没察觉，他眼神里的那抹探究也让她心里微微有些忐忑，只得轻轻咳了一声，“这些都是我们要开铺子之前，我爹说与我们听得。”
说完，她冲书哥儿使了一个眼色。
书哥儿接收到她的眼色，此时也收敛了面上的神色，笑着点头道，“不错，这些都是我爹当初的想法，至于以后能不能办成，还有赖仰仗各位多多费心才是。”
他见张铁树正要开口说话，嘴角不由扬起一抹笑，“当然，咱们也不能老是剑走偏锋，过一些时日，我们也会推一些偏向正席的菜式出来，而且这些菜式的味道，我保管就是外面酒楼有跟咱们相似的菜式，味道也一定跟咱们不一样。”
唐老掌柜此时也微微回过神，刚刚自己拽了一把胡须，这会儿下巴还隐隐作痛，他一边不着痕迹的伸手揉了揉，一边问赵怡然，“听小东家刚刚那番话，看来东家心中是早有打算了，我算是白担心一场……，两位小东家刚刚说得那番话，我会谨记在心，不管旁人家如何，只管做好咱们的生意就是了。”
“唐老掌柜如此想就对了，不管旁人家如何，尽快做出咱们雅食记的名声来才是真正要紧的事。”赵怡然笑着点头，提起筷子招呼众人道，“快吃，等会儿凉了，这鱼的味道就没这般好了。”
众人也忙纷纷举筷，说说笑笑间，就听得外面伙计招呼客人的声音。
唐老掌柜忙搁下筷子，端起面前的茶杯喝了一口，又掏出帕子擦了擦嘴，冲赵怡然和书哥儿两人微微一躬身，就走了出去。
张铁树也忙收拾好自己，匆匆跟了出去。
外面已经临近晌午，客人也已经陆陆续续的进来了，如此赵怡然几人自是不好继续再待在此处。
几人交换了一下眼神，就由书哥儿端着托盘，赵怡然和陈黑丫两人则负责把桌上收拾干净，三人沿着隔间前的走廊一路往后厨而去。
“咦……这是什么味道？”一行正在准备往二楼去得人突然被一股香味儿吸引，不由得停下脚步。
在众人前面引路的正是唐老掌柜，他一见此情形，眼珠一转，立马笑着道，“哎哟，安少爷，您今儿来可真正是那有口福的，咱们店里正打算推出一道新菜，您可是第一个有幸能品尝到的人啦……”
“哦，真这般巧？你莫不是跟我说笑？”那安少爷正是这群人为首的一位年轻公子，听到唐老掌柜如此说，不由刷的一下，抖开手上的折扇在身前摇了摇。
唐老掌柜笑着一边伸手做引一边笑着道，“我的安少爷，您才真的是拿我开玩笑，我哪敢跟您说笑呢，您要是瞧着喜欢，我等会儿去后厨给您催催，您尝一尝不就知道了。”
第四百七十六章 预售
“成，就听你的，给我上一道你们的这个什么新菜。”安少爷用力摇了摇手上的折扇，甩了甩头，这才一步三晃的跟着唐老掌柜进了包厢。
一旁的伙计立马送来茶水，唐老掌柜对那伙计使了个眼色，那伙计便放下手上的托盘，匆匆下楼直奔后厨而去。
刚回到后厨的赵怡然几人就接到已经有客人点了烤鱼的信儿，几人不由得面面相觑。
赵怡然立马丢开手上的东西，赶紧收拾一番，重新拿了鱼就往后院去了。
等到赵怡然接连烤了两条鱼出来，这才让伙计刚刚送到前面，就又接到前头点了烤鱼的信儿，赵怡然只得把另外两个铁制的托盘拿出来，直接一下子就烤了三条。
她亲自照看着火候，眼看着时间差不多了，她又等了片刻才拉开灶门查看，有了前面几次的经验，这次火候比先前还要掌握的好些，鱼皮只微微有些焦黄，用筷子戳开一点点，露出里面莹白的鱼肉来。
等到她把各色配菜烧好淋到上面，照旧送进铁箱里烘烤几分钟之后，才端了出来。
三条烤鱼放在一道，那味道有多香浓，赵怡
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