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穿越梦想田园-第104部分
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李氏已经冲洗好了一大半猪小肠，听了赵振兴的话，也不由得笑道，“这孩子随了张家人的性子，是个干活计的好手，难的是小小年纪就这般沉得下性子。”
那边赵怡然已经把张大力帮着切好的猪腿肉分别装到几个大盆里，她一边放着各种调料一边留神听着赵振兴夫妻说话。
今儿幸亏有了张大力帮忙，不然这老些猪腿肉，只怕她把手脖子切酸了都够呛。
她把几个盆里的调料按照比例放好，招呼赵振兴，“爹，你帮我把这些肉拌一下。”
“好咧。”赵振兴放下手上的活计，就着一旁盆子里的水洗了把手，接过赵怡然递来的布巾子擦干水渍，看着这老些猪肉。
赵振兴想了想，“咱还是把这盆子搬到屋里去，我直接下手拌吧，这样也能拌匀些。”
赵怡然想了想，点头，“这样也好，反正等会儿腊肠也要在屋里灌。”看着每个盆里差不多百来斤肉，她跟那边还在收拾的李氏道，“娘，你来帮着搭把手呗。”
李氏应声，把手在围裙上擦了一下，和赵振兴一道，把这些腌肉的盆子都搬到灶间。
赵振兴直接把外面的棉袄给脱了，未了把里面里衣的袖子直接撸到胳膊肘，这才照着赵怡然的要求，开始挨个儿把几个盆子里面的肉跟调料搅拌均匀。
几人一直忙活到天擦黑，才把先前收拾的十二副猪小肠全部灌好，赵振兴把李氏手上的最后一串腊肠挂上竹竿，招呼几人道，“都洗洗收拾收拾，剩下的猪肉就留着明儿把那猪小肠收拾出来再灌也不迟。”
李氏和赵怡然这一下午确实忙活的累了，赵振兴既然已经发话，两人也不坚持，把地上的一堆物什收拾起来，两人把手洗干净，也直接上了炕。
晚上饭菜都是中午吃锅子时剩下来的，这会儿书哥儿早就把锅子煮上了，今天除了有各色的烫菜，炕桌上还摆了一盘凉拌好的‘翡翠白玉’。
书哥儿用勺子直接给赵怡然舀了一勺放到她碗里，“大丫，你尝尝，都是照着你说得来拌的，也不知道是不是你说的那个味儿？”
第二百八十三章 口福
赵怡然点头，拿起勺子先是看了看，小油菜和香菜干都是照着自己要求来切得的，白芝麻和松子仁放得也恰到好处，这会儿已经闻到一股扑鼻的麻油香气。
她把勺子放到嘴边，吃了一小口，咀嚼片刻，她笑着点头，“味道不错，虽说不一定及得上仙客来的那道凉拌菜，但是这小油菜烫得时候火候掌握不错，而且味道确实是这个味。”
她看了书哥儿一眼，笑着打趣一句，“咱哥在这做菜上很是有些天分，将来我们可有口福了。”
赵振兴和李氏几人上次都是尝过仙客来这道菜的味道，闻言不由得纷纷拿起勺子舀了一点儿尝了。
李氏尝了不由得点头，“还真如大丫说的，这凉拌菜的味道跟那仙客来的比也差不离……”
赵振兴笑着看了书哥儿一眼，又用勺子舀了一勺放到嘴里，等到吃完才点点头，“是不错。”
书哥儿被夸得脸色都有些发红，“我都是照着大丫说得做的，还是咱大丫厉害，尝过一次就把这味道记了个差不离。”
赵怡然笑笑没说话，这道‘翡翠白玉’对别家来说也许有些难度，对自家可就不一样了，先不说其中的两样主食材都是自家拿得出的。
就那增鲜用的虾粉、芝麻等物，原就是自家常用的调料，特别是这段时间，她几乎每天都在跟这些香料调料为伍，对于它们的味道已经熟烂于心，所以在她仔细品尝了仙客来的那道菜后，里面的配料就被她给琢磨出了个七七八八来。
她按照大概的比例让书哥儿照着做了，出来的味道果然跟仙客来的那道相差不大，所缺的无非就是还没有找准那个精确的配方，不过，只要再让她亲手做上两次，应该能仿得八九不离十。
几人对这道菜赞了一番，今天大家伙儿都忙活得累了，索性早早吃完，梳洗后就各自歇下不提。
…………
“嗨，黑丫，接着！”赵怡然把手上的绳子一抛，站在扶梯上的陈疚⑽⒁煌溲桶焉右话牙淘谑掷铮俺闪耍笱窘悖阏驹缎纯凑庋苫钩伞！？
赵怡然往后退了几步，“稍微在往左边一点儿……好了……就这样。”
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赵怡然点头，“应该差不多了，咱们把这些腊肉挂到外面几圈，腊肠等会儿挂到里面就成了。”
赵怡然说着就上前掀开盖在腊肉缸上的大竹笠，一掀开上面的盖子，就闻到一股咸肉的香味儿，这里面的野猪肉已经被腌制了一段时间，表层肉的颜色已经变了。
等到把它们拿了出来风上一段时间，外面的这成肥肉的色泽会渐渐变得透明，到时候会带上浓郁的腊香味儿，不管是炖着吃，煮锅子，炒着吃还是做凉拌菜，那味道都是极好的。
“黑丫，等会儿还是我递给你，咱们先把这一缸的挂上，剩下的那些再接着后面来。”赵怡然一边说一边把袖子往上撸了撸，拎着系在两块肉之间的绳子就递给了陈尽？
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两人一个拿一个挂，配合的倒也默契，很快一个缸里的腌肉就见了底。
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两人连着忙了一上午，总算把所有的猪肉都挂上了绳子。
赵怡然揉了揉有些发酸的胳膊，看着两边的屋檐下都挂满了腊肉，不由自主的就露出一个大大的笑。
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“不是的，这些都是已经风好的，今儿下晌我爹他们回来就把它们埋到那边的雪堆里面去。”赵怡然指着放在一旁盆子里面的道，“这些是昨儿新灌的，咱们只要把这几个盆子里的挂上就成。”
“成，那咱们还是从这边开始挂，差不多挂到那头也就完了。”陈舅底啪蜕狭颂葑印？
赵怡然直接拿起一根腊肠，上面差不多被她们灌得时候拧成了十几个小段。
“大丫姐，这老些腊肠可能让咱们赶上好几次集了。”陈窘庸颜庖淮⌒牡墓业缴由稀？
“咱也不一定赶集的时候卖，就是周掌柜那儿，我也让我爹给他捎了一些过去。”这些日子，赵家前后灌了差不多近两千斤的腊肠出来，除了本地偏咸口的、南方带点儿甜口的，赵怡然还分别灌了香辣的、麻辣的和烟熏味的。
昨儿刚好第一批灌好的腊肠已经风干好，赵怡然晚上就把几种口味的分别蒸了几根，让赵家人品尝后，口味得到几人的一致认同。
今天正好要往仙客来送小油菜，赵振兴就把几种口味腊肠给周掌柜各捎了两根过去。
等到书哥儿和棋哥儿回来的时候，赵怡然和陈玖饺艘裁畹牟畈欢唷？
赵怡然打来热水，和陈景咽窒锤删唬溉松峡蛔耍恢贝粼谖菽诘亩荆岩恢蔽嬖谝慌月由系某允掣溉硕肆松侠矗案纭⒔悖忝强斐浴！？
赵怡然伸手摸了下她手，见她小手肉呼呼暖和和的，便叮嘱道，“要是出了屋子，自己要把外面的大衣裳穿上，这两天爹娘都比较忙，大姐也要开始准备赶集的串串，你要照看好你自己。”
小丫头点点头，“嗯，二丫呆在屋里哪儿也不去，我帮着叠纸袋儿。”
赵怡然看着炕桌旁的一个笸箩里面已经叠了一多半的纸袋，不由得笑着摸摸她头上的小包包，“二丫真乖，回头赶集卖了银子，二丫就可以自己给自己买花带了。”
“也给大姐和娘买。”小丫头被夸得小脸红通通的。
惹得一旁的书哥儿忍不住逗她道，“那二丫给不给大哥买？”
“还有我还有我！”棋哥儿也在一旁起哄。
二丫看看书哥儿又看看棋哥儿，再看看先前她没有提名的陈荆ち伺ぷ约旱男∨质郑奥颉悸颉墒嵌久挥姓饷炊嗲？
第二百八十四章 力气活
赵怡然看着她这副为难的小模样，忙笑着道，“没事儿，到时大姐给你钱。”
小丫头一听，立马就依偎到赵怡然身侧，“谢谢大姐！”
赵怡然一边招呼陈境苑梗槐叩溃昂谘荆獯胃霞愦蛩愠龆嗌俦厩俊？
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赵怡然听了点点头，“那成，反正你原先还有五十两银子在我这边，我直接从这里面给你拿了，到时候赶完集回来我一并结算给你。”
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“当然。”赵怡然一边吃一边看了一旁早就解冻好的几盆牛肉，笑着道，“下晌就有一个活计需要你出大力气才能干成，你可得多吃些。”
“力气活儿，没事儿，包在我身上。”陈炯辛艘豢槔俺Ψ诺阶炖铮罢婧贸浴！？
等到几人吃完午饭，碗筷啥得留着书哥儿收拾。
赵怡然把早就解冻好的牛肉拿起一大块用清水冲洗一遍，去除上面的一些膜筋，切成约莫成人手掌见方的块状，等到把这一大块牛肉全部切完。
她把切好的牛肉放在，早先让赵振兴搬进来的一块约莫一米见方的青石板上。
赵怡然拿来两根像擀面杖一样粗细的铁棍儿，用湿巾子把铁棍擦洗干净。
赵怡然刚举起铁棍想挥向案上的牛肉，谁知铁棍刚被她举起半截，胳膊就突然失力，一下子就直接落到牛肉上，只发出“啪哒……”两声轻响。
一旁的陈炯耍挥尚Τ錾拔笱窘悖饬ζ疃故侨梦依窗伞！彼槐咚狄槐咝ψ派焓纸庸遭皇稚系牧礁鳌？
赵怡然被自己刚刚的举动也弄得有些赧然，她没想到这两根铁棍举起后竟然这般沉，她刚刚举起来之后还没使上劲儿，就自由落体般的掉落下来。
她让到一边，叮嘱道，“你力气也不要一下子使得太大，当心把这块大青石给敲散了。”
“哎。”陈居σ簧倨鸸髯泳拖蚺Ｈ馇萌ィ髀湎拢挥傻梅⒊鲆簧撩频纳臁？
赵怡然上前看了下，被铁棍击中的那两块牛肉，已经微微凹陷下去，肉的纹理都因为大力击打的原因有些变了样，她满意的点头，叮嘱陈黑丫，“就这样敲，尽量两根铁棍的力气一致，等到把这些牛肉敲烂，你再停手。”
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赵怡然也不耽搁，拿起一旁盆里的牛肉，也赶紧处理起来。
赵怡然把自己切好的牛肉陆陆续续的添加到青石上，随着陈镜那么颍鹊囊恍┡Ｈ庖丫ソケ磺美茫闪巳饨吹哪Ｑ？
赵怡然拿过一旁的盆子，按比例往里面添上一些盐、虾粉、胡椒粉、淀粉之类的调料，她把调料拌匀后，洒一些在肉酱上，让陈炯绦么颍敝寥饨赐耆淮蚶茫钪涨贸筛嘧础？
她一边看一边满意的点点头，“剩下的牛肉也敲成这般就算是差不多了。”
如此反复，等到陈景阉信Ｈ馊壳贸筛嘧矗饺酥泵盍私礁鍪背健？
赵怡然刚把敲好的所有牛肉分别装到三个盆子里，看着装了这满满三大盆的牛肉，她忍不住笑出声，“这些等会儿得做成多少牛肉丸。”
她话音才落下，陈净姑焕吹眉按罨埃罘康拿帕弊泳捅蝗舜油饷嫦破穑侨ド焦让盍舜蟀胩斓恼哉裥撕屠钍匣乩戳恕？
“爹，娘，回来了……”
“叔，婶子……”
一直安静呆在一旁看着赵怡然和陈久畹亩荆饣岫灿侠矗焓掷爬钍系囊陆牵澳铩？
赵振兴和李氏见到几人，也笑呵呵的问几人午饭有没有按时吃，听到二丫说了自己如何照看着炉子如何让哥哥姐姐吃上热腾腾的饭菜，李氏不由得笑眯了，抱着她，对着她的小脸蛋就亲了一口。
这边赵怡然一边招呼两人把手洗干净，一边道，“正好爹娘你们回来了，现在这些牛肉酱还要用力拌下才成，你们是歇会儿再干，还是……”
赵振兴把擦好手的布巾子放到一边，“先拌了再说，这些牛肉今儿可是还要做成丸子的，咱们得赶紧的。”
李氏也点点头，“大丫，你就说说咋拌就成。”
赵怡然指着地上几个盆子，“算上黑丫，正好你们一人一盆，你们得把这些肉酱顺着一个方向拌匀，最后全部盘成团，不散不粘手才成。”
三人听了，都点点头，各自在一个盆子面前蹲下身，下手拌了起来。
赵怡然看着他们三人忙活了一阵，见他们都是按照要求顺着一个方向在搅拌，便也放下心，又叮嘱几句，才丢开手忙活自己的去了。
她把外面一口锅里添上早就熬好的高汤，又添了一些开水进去，直至锅里约莫有了半锅水，她才停下手，盖上锅盖。
她坐到灶膛前，生起火来，等到锅里的汤水烧滚，她立刻停了火。
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“爹和黑丫的这两盆好了。”终于，赵怡然开口提示两人可以停手，她上前伸出手，在盘好的一整坨牛肉膏上按了按，随着她的力道，那块被按住的地方，很快便凹陷下去，随着她的手移开，那块原本凹陷下去的地方有很快恢复原状。
她看了看自己的手指，发现上面并没有沾上这些牛肉膏，她又依次在几处都按了按，见都跟先前一般模样，笑着点头，“成了。”
几人见她这般，也笑了起来，赵振兴上前接过李氏手上的那盆，“你帮着大丫她们做丸子去，剩下的我来就成。”
李氏点头，问赵怡然，“大丫，那咱现在是不是可以把这丸子做起来了？”
第二百八十五章 牛肉丸
“当然。”赵怡然又打来温水，让李氏和陈鞠垂郑澳锏然岫镂易鐾枳影桑透勖峭Ｗ稣ㄍ枳幽前憔统伞！？
李氏把手上的水擦干，“行，我把这盆子搬到这灶台上来，等会儿做起来也方便些。”
赵怡然没有意见，她把笊篱和一个干净木桶拿了放在一旁，她坐到灶膛跟前，把之前盖在柴火上的灰拨开，放上一把茅草，火苗儿一下子就窜了上来。
刚刚煮开的那个高汤锅里，不过一会儿工夫，锅里的汤水就冒起了热气，赵怡然招呼道，“娘，可以了把丸子下下去了。”
李氏应一声，用手抓了肉膏，手握成拳，拇指和食指中间挤出丸状，李氏用勺子快速一抹，放到锅里，一个牛肉丸就落到汤水里。
赵怡然招呼一旁的二丫，让她帮忙照看起灶膛里的柴火。
赵怡然等到李氏往锅里放了约莫二十来个牛肉丸，提醒道，“娘，先停手，等这些煮熟了，咱们尝过了再往锅里下。”
“好。”李氏应声停了手。
不过半盏茶功夫，锅里很快烧滚，原先还沉在锅底的牛肉丸，渐渐就漂浮了起来，赵怡然又等它们煮了片刻，才拿起笊篱，把它们分别捞到两个盘子里。
她往两个盘子里面分别添上红油和辣酱，拿来竹签，分别用竹签扎上沾了不同酱料的牛肉丸，“来，都尝尝，看看这两种口味的牛肉丸味道咋样？”
花了这老些精力做出来的牛肉丸，就连李氏都没有拒绝，几人纷纷接过竹签子。
“哎呦！”李氏才咬了一口，就忍不住轻呼一声，她把嘴里咬下去的一小口仔细咀嚼了片刻，才咽了下去，她冲赵怡然点头，一双慈爱的眼睛里满是惊讶，“大丫，这丸子跟咱以往吃过的丸子咋都不一样？”
“那当然，娘觉得好吃吗？”赵怡然刚刚也尝了一口，入口爽滑，嫩脆弹牙。跟自己印象中的味道几乎没有区别，甚至在口感上还要更胜一筹。
还没等李氏回答，赵振兴已经给出了肯定的答案，“好吃，非常好吃！”
他已经把竹签子上的两个牛肉丸吃下去了，这会儿还微微砸吧了下嘴，显然还在回味，赵怡然笑着接过他手上的竹签子，又给他扎了两个，“爹觉得咱这牛肉丸子好不好卖？”
“肯定好卖。”赵振兴笑着接过她递来的竹签，再次给了一个肯定的回答。
一旁抓住竹签正啃得津津有味的二丫一边吃一边含糊不清的道，“……好七……好…七…”
陈境酝炅礁觯膊凰祷埃苯幽米胖袂┳釉谂套永锩娓约涸狭礁觯妥揭慌月烦⑷チ耍崭樟礁鎏懔耍襦鹜淘姘愕镁统粤讼氯ィ姑贿泼龈鼍咛宓奈兜溃礁鐾枳泳兔涣耍饬礁鏊蛩愫煤玫叵钙芬幌隆？
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