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　　“嗯。”云叶看着顾老，问：“我也好久没去过齐庄了，酱菜厂和酒厂如何？”
　　顾老捋捋胡子，道：“酱菜倒是有不少存货，拿过来摆上自然没问题。酒是个问题，饭庄跟十香园再加上自用，只是勉强够。若是想摆出来卖，恐怕不够。”
　　见云叶皱眉，金娥嘴快，“大姐，有什么愁的？多招些人、多出点儿酒就是了。这么挣钱的东西只在饭庄里论杯卖，太可惜了。”
　　顾老也道：“是啊。不过一杯酒，倒还占着两个侍卫黑天白夜的看着。要是供货足足的，哪里还会有偷酒贼打伤人的事儿。我看金娥小丫头说得对，不如便把酒厂再往大了扩扩。”
　　王大梁也是一脸期盼，道：“饭庄里的酒限量卖，我们跑堂的最为难。贵女雅室的女人们，个个仗着身份，嘴不饶人，还有骂哭女跑堂的时候。我们也是难办得很。”
　　云叶想了想，“此时正是夏季，水果也丰富。等过两天我去庄子上看看，黄掌柜能不能再想想办法。若是能扩大，便在梁氏百货里卖。”
　　“还是那句话，即便酒多了，我们也不能随便他们买，每天依然限量供应。否则，如何卖高价？！”
　　正说着，丁陌文到了。
　　云叶微微一笑，“丁老板请坐，有事跟你请教，这才请你过来。没打扰你吧？”
　　丁陌文看着云叶微笑着的俏脸，不知怎么了，自那日跟胡氏交了心，此时再见云叶，自觉心中坦荡了许多。
　　听云叶如此说，丁陌文也淡淡地笑了，道：“有事儿只管吩咐，我们是亲戚，不要外道。”
　　金娥见两人笑意妍妍，也松了一口气。
　　当时金娥小，隐隐约约地知道丁陌文心仪云叶之事。此时，见两人坦荡，也放心了。
　　云叶便把梁氏百货开业，自己的打算说了一下，希望丁陌文提供常来的客户名单，并帮着给发放贵宾卡！
　　丁陌文眼睛一亮，“当真是个好事儿。十香园开了多年，颇有几个回头客。我也正想着如何回馈他们，若有梁氏百货的这个对牌，倒帮了我的大忙！”
　　云叶道：“或官或商，家户大、舍得花钱，才能得这对牌。梁氏百货不是一般的杂货铺子，东西可不便宜，等开业他们看了便明白了。”
　　齐掌柜把众人列的名单推给丁陌文，丁陌文拿起来细细地看了，道：“我也写下几个，你们看看行不行。我那里的食客，官阶可没这里的高。”
　　单子上列的人，多是正三品以上的官员或者官员夫人，不少是一品大员。甚至侯爷、王爷、公主、郡主也有几个！
　　其他像御史、将军、尚书、都统、总兵……实在不少。
　　丁陌文捡上面没有的，写了二三十户。
　　顾老拿来看了看，“嗯，这些人是符合，我看最低的也是正四品。”
　　云叶于这些人并不熟识，道：“等晚上回家我让宁寒看看，他还有没有要添的人。金娥，你回去问问你家那位，他愿意添谁。还有宁府老夫人那里，也让她看看。省得闹心。”
　　见众人点头，云叶道：“还有，丁家、宁府、梁府、顾府，都无须对牌，只要主子们过来便可。”
　　这几家门户都不是太大，但是是自己人，就不浪费对牌啦，哈哈！
　　当晚，金娥便拿了回去，梁善添加了六七家大客户。
　　第二日，宁寒中午特意去了饭庄。看了看名单，该写的差不多都在上面了，好像没有什么要添的。
　　宁寒看完，便拿去了宁府。
　　老夫人看了，一开始没明白，等宁寒解释了，方知道原来是云叶妹夫家的生意。
　　便有些不屑，“什么好生意，还凭牌子入内！说穿了不过就是个大些的杂货铺子！就算进些外边儿来的稀罕东西，能好到哪儿？跟我来往的都是宫里的，也没人在意这个。我看凌府也在上边儿了，就算了，我这里也没有人要添。”
　　宁寒听宁夫人这些话，心中便有些不快，道：“云叶也是把你当长辈，这才过来征询。若是漏了谁，你想添补，也是个情分。梁氏百货是个杂货铺子不错，可不一般。此时不在单子上，等铺子开业了可进不去。”
　　“母亲，您忘了那酒？您用，自然是要多少有多少，多少人千金难求呢，云叶打算在那铺子里卖。您有交好的，此时不写，到时候想要那酒可就难了。可别说我没告诉您。”
　　宁夫人便一翻白眼，“知道了。她弄的什么都是好的，人家都要来抢！你就宠着、惯着她吧，早晚爬到你头上来！她本事大我知道，我倒要看看，她妹子也跟她一般大本事？”
　　宁寒冷哼，“梁氏是天下第一大货帮，东西南北稀罕货多着呢。到时候您去看看便知道了。”
　　“说起来，离开业也没有几日了，弄这个名册便是为了给这些大户发对牌。等开业那日，我来接您，您过去看看也是散散。”
　　宁夫人一脸不稀罕，摆摆手，“我还不一定有空，再说吧。”
　　宁寒道：“过几天便入伏了，云叶说给你送冰来。您留心些，可不要用多了再凉着！”
　　宁夫人不耐烦，“我是夏天没见过冰还是怎么着？”
　　宁夫人刀枪不入，对于云叶的好意和孝敬，根本不以为然。
　　见自己的母亲如此，宁寒也实在是无法，只得道：“母亲，云叶上午都在饭庄，您若是无事，去别院逗逗宁阳也好。”
　　老是跟一群婆子、丫鬟在院中嘀嘀咕咕，能有什么好事儿？再说了，宁阳眼看就半岁了，老夫人才去看过三两次，实在对云叶没法交代。
　　宁夫人一听便不高兴，“你惯着她出来玩，倒让我去替她招呼孩子？你就不该让她出来！女人一旦跑野了心，收都收不回来！天天跟一群男人厮混在一起……”
　　“母亲！”宁寒忍无可忍，“算我没说！”抬手抓起桌上的名单，转身走了！
　　宁夫人一脸错愕，转头看看身边的众人，叫起屈来，“我又说错什么了？”
　　众人哪里敢吭，都看周氏。
　　周氏只得低声劝道：“老夫人，爷也是一片好心。您就这一个媳妇，婆媳和睦也是好事儿。宁阳是您孙子，您常去看看，孩子长大了也跟您亲不是？爷说夫人上午不在，咱们早去早回，不跟她碰面儿，大家都不生气。夫人知道了也高兴。”
　　“再说了，跟您送冰也是她一片孝心；还有那名册，太后和皇后娘娘不能出宫，不写便不写吧。倒是开业那日，咱们倒要去凑个热闹，权当上街逛逛。老夫人，天泉饭庄开业那日，您没去，说实话着实不大好呢。还有三少爷的满月宴……”
　　宁夫人便瞪周氏，“你倒向着那乡下女人！”
　　周氏忙道：“老夫人，我没有！我也是想着家里和睦才好。”
　　宁夫人冷哼了一声，气鼓鼓地坐在那里，怒视着宁寒消失的方向，骂：“都不是好东西！”
　　宁寒在宁府老夫人那里碰了一鼻子灰，回去给云叶说“老夫人没什么人要添，你只管按照你的意思办”，这事儿便过了。
　　又重新捋了一遍，看看已经超过了一百家，删掉哪个都不好，云叶也不要九十九的噱头了。

　　☆、412　新的问题

　　金娥回家把名册交给业善，业善当即让人找京城最有名的刻坊铺子做了对牌。
　　因为很精致又是纯手工做的，百十个对牌需要十几日才能好。
　　云叶跟金娥一商量，便把开业的日子往后推迟了一月。
　　因为，现在天气已经入了头伏，很热。一月后处暑过了，天也凉快了，又离中秋日近，再开业更好。
　　再说了，因为天热，很多食品上不了，货帮也走得慢，货物也并不是特别丰富。
　　宁阳小、金娥又怀着孕，宁寒和业善两人虽不好阻拦，但是那份心疼和关心，让姐妹俩也不好急着去做什么。
　　半月后，对牌取来了，云叶和金娥都十分喜欢。
　　对牌做得十分精致，孩子巴掌大小，乌木紫漆、雕花刻字，拆开不显突兀、合二为一时更是浑然天成！
　　几人细细地一一看过，又跟名单上核对了，无任何差错。
　　留下了天泉饭庄客户的对牌，把十香园客户的对牌给丁陌文送去。
　　趁着这些人过来吃饭的时候，一一发放了。有个别没来的，也都派人送到了他们府上。不过三五日，百十户的对牌便全部发放完毕。
　　得了对牌的各府主子既稀罕又得意，女人们更不用说，哪里会不炫耀？
　　很快，梁氏百货的名气便传遍了京城。
　　期间，云叶抽空去了齐庄。
　　金娥无事，全当散心也跟着去了。业善有事去不了，自己又不放心，派了几个丫鬟、侍卫跟着。
　　其实就几里路，云叶把宁阳也抱了去。小包子半岁了，还没有出过别院呢。
　　队伍便有些大，主子、奶娘、丫鬟、侍卫……
　　卫萍跟廖智也跟着，廖智早早地便去齐庄通报了。
　　不等几人进庄，便远远看见齐庄头、黄掌柜、几个管事，在村头树下翘首以待。
　　见众人到了，齐庄头很高兴，忙带领众人过来磕头。
　　云叶忙命扶起，道：“都是自己人，不要每次都这么外道。”
　　齐庄头笑呵呵地道：“磕个头应该的，梁夫人第一来、小主子也是第一次见。说起来好久没见过几位主子了，两位小少爷怎地没来？”
　　云叶便道：“被当家的带去宫中伴读，不好时时告假。学堂夫子马上就要歇伏，到时候再带孩子们过来，在家里也是淘气。”
　　其中有一个男人又专门给金娥磕了头，口称：“夫人。”
　　见金娥不解，齐庄头忙道：“这是梁氏货帮的管事，今儿个刚好过来拉货的。”
　　金娥这才知道原来是梁氏的人，忙道：“起来吧。这么大热的天，辛苦了。”
　　齐庄头便领着众人往里走。
　　酒厂和酱菜厂便在庄头，离路比较近，没走几步便到了。
　　金娥是第一次来，见了酱菜厂，有些惊讶，道：“比家里的大多了。”
　　云氏的酱菜厂也有十几亩地呢，这里的其实更大。
　　外面都是宁府的地，挨着路停了不少马车。
　　齐庄头忙道：“这是梁氏货帮过来拉货的马车。”
　　云叶几个进了院子，雇工、车夫等人，都忙过来给云叶、金娥磕头。两人都忙叫起来了。
　　云叶看看院中存货不是太多，很是欣慰，道：“夏天菜下来得快，大家辛苦了。伏天也热，齐庄头你熬些绿豆汤放这，大家也解解暑。”
　　众人都谢过云叶，便又忙去了。
　　宁阳大眼睛瞪着众人，新奇得很。窝在卫萍怀里，也不顾不得淘气，大眼睛咕噜咕噜看看这里、看看那里。
　　春儿跟小荷两个跟着，不住逗孩子看人、看车、看跟来的小孩子们。
　　宁阳便十分高兴，手脚乱动，竟是要跳下地呢。
　　云叶也顾不得管孩子，接过齐庄头的儿子递过来的账目，大致翻了翻，没有明显的差错，便收起来了。
　　道：“等月底叶账房过来，再好好对账。今天我就不算了。”
　　月底，云叶都要过来一趟的，跟叶账房、酱菜厂、酒厂、鱼塘，都要好好对次账目。
　　包括雇工们的工钱等等，都要及时发放。若是云叶不签字，是不能领取的。
　　云叶问：“咱们的酱菜也好久没上新菜了，各铺子老板可有什么说法？”
　　以前不是让他们做市场调查吗？
　　齐庄头的儿子道：“没有。咱们的酱菜已经有差不多二十种了，食客们也没有说什么的。”
　　云叶道：“等忙过这一阵儿，过了伏天，我再好好想想，若是有新菜了，再给大家写方子。还照着这些卖吧。”
　　酱菜主要受蔬菜品种的限制，没有蔬菜，光这么几种，自然酱菜的种类也少。
　　以前跟云争提过果酱、虾酱什么的，现在看来还是不怎么现实。不过，只要酱菜厂目前销路不错，便这么维持着吧。
　　“梁氏要开铺子，咱们的酱菜是要摆上的。厂子里只怕还要再辛苦些。若是人手不够便招人，招不来人的话，现在白天也长，上下工的时间都延长些，我们给大家加工钱。”
　　其实就是让雇工们加班，然后给加班费；若是效果不好便新招人。
　　云叶道：“这个事儿，跟大家伙儿商量一下。看看大家是愿意延长工时多得钱呢，还是再招新人好。我城里忙顾不上，你们几个做主吧。还有黄掌柜，你这里也一样。”
　　黄掌柜忙道：“我知道了，夫人。”
　　云叶对黄掌柜道：“梁氏的铺子开了，酒会卖得很多，咱们酒厂里产出总是不够。我想着你这里还是多招收些新人为好。包括院子，不行就再扩大些。”
　　黄掌柜点头，“夫人，我也是这么想呢。虽说工时延长大家拿的工钱多了，只是天天如此可撑不住。咱们酒卖得好，大家伙儿都高兴，不够便再扩大些。便如上次一般，有人来偷酒，可把大家吓得不轻。”
　　齐庄头也是一脸希冀地看着云叶。
　　云叶问黄掌柜，“师傅可培养出来了？能不能带徒弟？”
　　黄掌柜脸上便满是自信，道：“夫人放心，若是不能带徒弟，我说什么也不会让他们当师傅的。没得砸了咱们自己的生意和牌子，对谁都没有好处。上一次招的那一批也都学出来了，虽不能直接收学徒，却都能独当一面。”
　　“他们管事儿，我跟两个儿子就有功夫再收新人，这样的话，咱们两不耽误。等新人上手了，第一批便可以当师傅了。咱们不能求快，等入了秋新果子都下来，就一切稳妥了。”
　　云叶知道黄掌柜说的意思。
　　学成一批、培养一批、储备一批，便是一个梯队。不断档、不隔代！
　　云叶很满意。
　　对于手工技艺的传承，古代人比现代人还要看重，选人也更慎重！这一点，云叶觉得比现代公司里的各种做法还要好！
　　所以，说到这里，云叶道：“一切听你们的安排，我这里只管看后续结果。人要培养、钱也要赚、东西还不能次了，我就这么个要求。至于招工、工钱什么的，一切都照着以前的来。等你们录了名册，报给叶账房看了，到时候我签字便好。”
　　黄掌柜喜道：“有夫人这话，铁定不会误事儿的。夏季饭庄的酒稍慢些，刚好留出来给铺子。梁氏的铺子开了，咱们这里也可以供几十坛子先卖着。等入了秋人手足了，咱们每天便可多出不少，饭庄足够，铺子轻易也不会断货。”
　　金娥看着云叶，喜形于色，“大姐，果酒可是紧俏得很，白酒也卖得好。若是放在铺子里，铁定要疯抢呢。”
　　云叶转头道：“所以说，这个还得限量卖。别哪家一下子都买走屯着了，别家倒喝不上。”
　　黄掌柜道：“咱们这边黑天半夜不停，再多招人，也差不多够了。听说十香园那边果酒倒不多，白酒要得多些。”
　　云叶点头，道：“所以说，重点放在果酒上。”
　　鱼塘因为太晒，云叶带着孩子就不想过去了，只把两个管事给叫过来问了问。
　　因为鱼塘扩大了，又投了鲢鱼、甲鱼，所以开春便招了新人。这个时候，鱼塘也有四个人管着了。
　　云叶细细地都问了。
　　对于技术问题，云叶自然是不怎么懂的，只听两个管事说。
　　“禀夫人，没有大问题，黑鱼长势良好、甲鱼苗也有二两重了。”
　　“初夏的时候，鱼塘水质出过问题，死了一批甲鱼苗。咱们连日加夜地换了河中好水，又放了好饲料，这才好了。明年捡大些的，便可以出鱼了。”
　　甲鱼长得慢，一般三五年年才能长成。
　　当然了，若是照顾得好，比如饲料充足有营养、冬季水温暖和氧气足，甲鱼长得也快。
　　人工饲养只要做到以上几条，可比野生的提前两三年入菜！
　　也就是说，只要这个冬天照顾得好，甲鱼明年就可以见钱了！
　　云叶又叮嘱了几句，两个管事都点头应了。
　　齐庄头见鱼塘的事儿也完了，便道：“夫人，知道您忙，这个事儿本不该麻烦您的。只是，夫人见识广、宁府门路也多，大家伙儿托我问问，看夫人能不能给大家指个路儿。”
　　云叶点头：“只要我能帮上的，只管说。”

　　☆、413　火腿香肠

　　“夫人，您也知道，咱们庄户人家里，但凡能吃上饭的，大大小小的都会养头猪。年底杀了，或过年添菜、或者换钱过日子。这两年更不必说，有咱们酒厂里出的酒糟，庄子里每年出栏的猪，可比以往年份多了两倍不止。说起来，也是个好事儿。”
　　齐庄头看云叶听得十分用心，便放下心，大胆地说出了自己的困难和想法。
　　“只是，啥东西多了都不值钱。收猪的屠户知道咱村猪多，给的价钱低。咱们都是庄户人，又不会自己杀了卖。夫人现开着饭庄，生意也大。大家伙儿商议着让我问问夫人，看咱们饭庄里用不用？”
　　天泉饭庄里所用的食材，在齐庄进货是不假，鸡、鸭、鱼、蛋、菜、酒，偏偏没有猪肉！
　　因为是高档饭店，食材齐全，海鲜不少，猪肉这种普通肉类，反而用得少了。