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剩女甜园-第57部分

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    作别了含玉,林雨上了小驴车。
    “大妹,你猜我刚刚看到谁了?”老三问道。
    青田雅居里。老三能认识的,并引起他发问的。料想只有林珊了。林珊之前被贬去收拾牲口圈,老三去拴牲口,能遇到也不稀奇。
    “你见到林珊了?”
    “可不是嘛!”老三感慨道,“唉,她如今怎么变这个样子了?我差点没认出来她!那身上,又脏又臭,那衣裳都不如咱村最穷的人穿的体面。头发也乱糟糟的。我去的时候,她正在那烟囱根儿底下的席子上偎着,我起先都没认出来,和刚刚那小哥儿正说着话,她一下子冲出来抓着我,吓了我一跳!那小哥儿抬脚就踹她,她被踹得满地打滚儿,直到再不反抗了,我才看出来是她!她哭着一劲儿给我磕头,嘴里哇啦哇啦说着什么我也听不清。我就问她,‘珊丫头,你这是咋了?’她也答不上来。那小哥儿见我和她认识,这才说,珊丫头这是犯了事儿,得罪了主子!我说大妹啊,这有钱人家也忒吓人了,这舌头怎么还给剪了呢?我看她那手,又脏又裂着口子,脸都皲得要裂开了似的。看这青田雅居这么体面,里面怎么还这样的呢?”
    林雨虽然怨恨林珊当初陷害自己,可这会儿再听到林珊的悲惨境遇,她还是有些动容。当初虽然知道她被贬去了牲口圈,但是没有亲眼所见,到底还是不同的。尤其这段时间,注意力都集中到了开店上,反而觉得当初的事儿离自己远了。但是她也明白,自己这就是典型的“好了伤疤忘了疼”,当时若不是自己险险避开,如今自己怕是也不比林珊强到哪儿去。
    “三哥这话就同我说说就好了,回去还是不要再提了。林珊有如今的下场都是自己作孽。当初她渴望景少爷的眼神儿,想必你也看到、也明白的。高门大宅,哪是这么好混的?若是真这么简单就麻雀变凤凰,我又何苦回厉云?只是她看不明白,为了目的,算计着自己本就不足的心眼儿,开罪了主子。如若不然,她怎么会落到如今的地步?”
    老三见林雨说的严肃,道:“我知道的,这话我也就和你在这儿说说,回去我是连金花都不会说的。只是我瞧着,珊丫头的事儿,是不是出在你也在青田雅居的时候?”
    老三为人通透,见林雨面色有些痛惜,又有些忿恨,提起林珊的时候叫“林珊”,也不亲切地叫“珊妹”了,便料想这事儿林雨都是知道的,所以才有此一问。
    林雨也不刻意隐瞒,只是若说她污蔑自己和景皓如何怎样,这不光是对自己不好,对景皓的名誉亦是有影响,便道:“是啊!只是她一直不满足,以为我对她不够好,觉得我坑她,不帮她。所以和我大吵了一架,还主动提出和我断绝关系。再后来,出了事儿,亦是她自作自受。要不是景少爷手下留情,她整条舌头都被拔下了,如今哪还会有命在?非是大宅里阴狠,而是她自己揣着不该有的心思,早晚会连自己怎么死的都不知道。”
    “唉!我倒是不懂什么大宅里的事儿,只是听你说她和你断绝关系,我就觉得够心寒的了。想当初她那是什么境地,你好心好意收留。后来她非得自贬身份去做下人,我也是不理解的。也罢,她兄嫂早都不要她了,咱们再可怜她有什么用?帮还帮不出来个好,也是个养不熟的!”(未完待续)
    ps:感谢阿萍2011的月票!

  ☆、第一百五十五章 前期

老三只当林珊是个傻的,也确实像他说得,她自己的兄嫂都不要她了,她又是个没良心的,也就不值得关心了。
    “人各有命。当初她做不得自己的主,到后来能做主的时候又固执得不听劝,反倒弄得比原来还要身不由己。”林雨感慨道。
    “对了,刚刚看到太财了吗?”老三问道。
    “没有,含玉说,太财被送出去训练了,已经出门三四天了。”
    “听你大哥说,想要接他回来热闹热闹的,结果——唉!到底也还是个有出息的,不像我家那两个,现在还在家里玩土呢。”
    “待过一阵子稳定下来,就把孩子都接过来,上个学堂什么的,也好过在村里,大字也识不得一个。”
    “嗯,等忙过了这阵子吧!”老三应道。
    老三回家里,到底还是没说林珊的事儿。他虽然不懂,但也会管住自己的嘴,不给林雨添麻烦。
    十六开张,十五赶集还要去摆摊、顺便宣传,所以很多的准备工作,今天就要做完的。其中,就包括了做咸菜。
    做咸菜就要有酱油。
    可林雨过年的时候买过一次酱油,要五十文钱才打一两,当然,味道也不是一般的香醇,是现代含有许多添加剂的酱油没法比的。
    但是,正如李母说的,盐本身就贵了,再放酱油,那成本得多贵?
    这时候的咸菜只是单纯用盐腌制的,还没有现代时候那样的五花八门。想要在这里出奇制胜,林雨总觉得酱油是十分必要的。
    她想起来小时候去农村。
    那时候农村的经济还是很落后的,酱油不分什么生抽、老抽还是一品鲜,都是大桶里装着的、不知道什么牌子的酱油。每家都有一个酱油壶或者是酱油瓶子,到做菜的时候发现没酱油了,就让小孩子拿着瓶子去打半斤酱油。所以大家也总开玩笑说“孩子都会打酱油了”。
    酱油虽然不贵,可在那一分钱恨不能摔八瓣的年代,也有许多人舍不得吃酱油。这样,很多人就开始琢磨起自己熬酱油了。
    传统的酱油是用大豆、麦麸等东西经过制油、发酵等程序做出来的。工艺十分复杂。可当时的人就想了个别的办法,就是把白糖放在锅里熬黑,再加入盐和烧好的开水,略一搅拌。就成了酱油。
    其实,这东西严格来说并不是酱油,但是因为有了咸、甜两个要素和浓重的色泽,所以人们就把它当成是酱油。虽然较之传统黄豆酱油口感上差了一些,但对于那时候的农村人。已经是不错的东西了。毕竟,这里面的东西都是实实在在能吃的。其实,也完全可以在每次做咸菜的时候现熬的,但是这东西费时费力,还是成批制作出来好些。
    林雨想起了这个方法,但并不想要往外传。不是多保密,因为它确实不是真正的酱油。这个东西如果做出来、流入市场,那对真正的酱油便会造成很大的冲击。这时候酱油制作,还是祖传的本事,自己不能用勾兑出来的东西去冲击人家的买卖。
    所以。林雨姑且称她熬制出来的东西为“菜引”,制作方法连金花都没告诉。每次二斤糖、一斤盐加上十斤水就能制作出十多斤的菜引,这些菜引足够她和员工们吃上一年。
    有了菜引,就可以制作咸菜了。林雨一直挂念着她那些晒干的萝卜缨子。这会儿因为要留作饭店用,林雨又让老三去农村买了一些。此外又买了一些很小的土豆。
    金花和李母跟着林雨学了一下做法。小土豆是连皮一起洗干净的,萝卜缨子也是提前泡好的。先是把锅烧热,放进去一些豆油。油热后,把肥肥的猪肚腩肉切成小块儿放进去,多炼制一会儿,把里面的油都炼出来。然后加入生姜、葱段、八角、花椒等。待香味出来,再倒入菜引。再次沸腾后,把洗净的小土豆和萝卜缨子都放进去,慢火炖。
    这是一个很耗时的过程。若是想要入味儿,一个时辰以内是做不成的。这个把汤汁变浓、变干的过程叫“熇”(ka,读“靠”),大家也叫“熇咸菜”。最后是要把小土豆都熇到皱巴着皮,变得有些硬的时候,才算好。这个时间。人要一直呆在锅旁,时不时地翻动锅里的东西,防止糊锅。
    不过,相较于既定的做法,林雨又别出心裁在里面加了些糯米米分。在土豆下锅,水刚刚沸腾不久,把用水化匀的糯米米分像是勾芡一般,倒在菜上,再用勺子搅匀,这样出来的咸菜就亮晶晶的,看着很有食欲。
    这个做法不仅局限于用小土豆、萝卜缨两种材料,把它们换成豇豆、葫芦条、地瓜梗等东西都是可以的。同样的方法“熇”出来的萝卜条干亦十分美味,林雨也做了一些。
    其他传统咸菜上,林雨则用了“拌”的方法。把腌好的萝卜、螺丝菜、黄瓜等东西洗去表面的盐,加入葱花、醋、糖等略微一拌,口感就增色不少。
    火锅上,林雨去定制了一批特殊的铜火锅。这种火锅中间有隔断,就像是现代的鸳鸯锅一样。这样,人们就可以选择,是传统的酸菜锅,还是胡山风味的涮羊肉,抑或是林雨特制的菌汤锅、麻辣锅了。
    菌汤锅和麻辣锅完全遵照了现代火锅的理念,把酱料和汤底分开。汤底都是事先炖好的鸡骨高汤和猪骨高汤,调料则是用芝麻酱、辣椒酱、韭花酱、酱油、麻油等。这里没用到菜引,皆因火锅就要吃个鲜,所以酱油的口感才能满足对调料的需求。因而菌汤锅和麻辣锅相较于传统火锅贵,就是贵在了酱料上。
    人员的准备上,在饭店厨房方面,林雨是让金花、李母掌勺的,栾凤做副手,又请了一个洗菜工、一个刷碗工。在大厅里,前面老三做跑堂,后面则雇了一个女孩做服务员。甜点是当天早上做好的,若是有人需要甜品,金花这些日子也跟着林雨学了一些。
    林雨本来是要招个账房先生的,其实她也能做,不过她到底还要忙活着别的事情,总是力有不逮,但账房先生总得找个信得过的人,看来看去,林雨也没有满意的,只能自己亲自上阵,等忙不过来时,让老三帮衬着大全算账。

  ☆、第一百五十六章 开业

忙碌的两天很快过去,好在李友峰昨日交了货,今儿他们四人也能过来林雨这里帮忙。
    今天天朗气清,春风和煦,让人感觉暖烘烘的。
    在正门旁边,林雨事先搭好了一个小戏台子,一个戏班从辰时二刻一直唱到了巳时三刻。
    街道上站满了瞧热闹的人,且不说林雨的食肆开业对他们的吸引力,单说这个戏班子,就够让大伙兴…奋的。寻常人家,哪里见过什么唱戏的,都是大户人家过寿、宴请什么的,才请个戏班子过去。这儿的戏曲不像是京戏那般咿咿呀呀、声音绵长,反倒十分干脆、俏皮,颇有生活乐趣,倒是和二人转有些类似。林雨请的戏班也不是很有名气的,不过是为了开业招揽下人气儿。显然这招相对于其他开业的舞龙舞狮好了不只一星半点,本来准备小戏台,就怕造成交通拥堵,可看的人实在是太多,只能说昨日赶集时候宣传的太好,这会儿人山人海的,道路都被堵得死死的。
    之前夫人说要过来,这会儿堵得厉害,林雨连门都有些出不去,不停地踮脚张望着,看青田雅居的马车有没有出现。
    直盼到戏唱完了,连个马车的影子也没见到,连含玉和含卉都没有过来。
    林雨略微有些失落,不过好在她的开业典礼别出心裁,所以倒也没什么太大影响。
    林雨今日穿着一身樱桃红色缂丝蝶纹织锦长衫,头上是一个简单大方的流苏髻,中间插着一支黄金蝶形华胜,耳垂上则戴着两只小巧可爱的蝶形耳坠,一身下来。简洁又不失庄重。
    她戴着一个同色系的口罩,上面的红纱轻盈而神秘。
    戏班的班主头一次给人家做开业的事情,又担当了主持的司仪,看起来情绪很高。
    他大声道:“请东主林家兄妹揭牌!”
    林雨便和大全一起,把盖在“品味居”上的红绸轻轻拉了下来。同时,一旁的鞭炮也开始噼里啪啦的响着。
    “今日开业酬宾,所有进店消费者。均有精致小点心赠送!”
    随着班主话落。已有人按捺不住,先进到里面。
    进门处,左边是一个总台。总台靠门的一侧,是结账的地方,再往里走,则是大的货架。上面货品琳琅满目,各种点心、肉干、蜜饯等零食分门别类地斜放着。让人正好能看见全貌,那红红绿绿金灿灿的颜色,让人垂涎三尺。
    右侧是一面是一个半人高的火墙,使之与总台之间隔开。并形成一个去后院的过道。
    矮墙外侧,是一个个木牌,木牌上写着菜名和菜价。
    矮墙里侧。是一个长条的木质案台,案台里侧。放着四脚凳子。
    再向里是六张圆桌,圆桌之间,用了木质的屏风隔开。
    继续向里则是两个小包间,也是能供十人共同饮宴的。
    单看菜价,大家觉得价格属于中等偏上,不由有些却步,但因为好多东西似乎没有吃过,又有些跃跃欲试起来。
    总体来说,围观的人很多,可真正要吃东西的,还是少数。
    林雨不有有些心焦,但是人家不吃,自己也不能逼着大伙儿来吃。走都走进来了,自己的优惠条件也开出来了,大家就是不点,那也是没办法的事情。
    有些人不想吃饭,但是因为走进来了,有些不好意思,就买了一些柜台上卖的点心。
    有人开头,接下来大伙儿便都跟着买了起来,一时间柜台之前倒也火爆。
    没人来吃,那东西也不能浪费。本打算下午再招待戏班子的,刚好这会儿就让他们给做一个活广告。
    林雨招呼着戏班子的人进来。其实说是戏班子,加班主也才七个人,林雨让大家在圆桌上坐了,给大伙儿上了八道实实惠惠的大盘菜,其中就包括一道凉拌生鱼片。
    此时已过清明,白山黑水成长的人们,吃起生食来自然习惯,可这生鱼片倒是没吃过。老三热情的给介绍着,可就没一个人敢下筷子。
    到底是班主通透,他知道林雨让他们这时候吃饭,必然是要让他们做个样子,好招引更多顾客的,虽然也没吃过这生鱼片,可一想到自己招徕顾客,林雨必定会给丰厚的打赏,因此就应着头皮夹了一块起来。
    却没想到,这生鱼片看起来白白的,好似下不去口,但吃起来却酸酸的,别有风味。一时间食指大动,吃了一块又一块。
    其他人见他吃的欢快,不似作假,也就跟着吃了起来。
    话说,这生鱼片还是林雨临时来的灵感,毕竟自己的主打之一就是咸菜,咸菜,说白了就是凉菜,想要标新立异,当然就要吃一些这里没有的东西。那日她和老三看到青田雅居外有人捕鱼,就想起来要做生鱼片了。
    这生鱼片不是后来的日式料理,而是林雨老家比较流行的一种吃法。
    刚捞上来的新鲜鲢鱼,必须要五斤以上的,处理干净后,将后背处左右各开一个小口,顺着小口,把手指伸进去,轻轻把鱼皮剥下。
    剥完鱼皮,再在后背处的两条整肉上划一刀,手指伸进去一拉,后背的两条完整的鱼肉就下来了。
    这两条肉中刺少,最适合做生鱼片。
    把肉切成薄片后,用白醋腌制一段时间,让醋把鱼肉腌透,使肉从嫩粉色,变成纯白色。
    肉腌好之后,再放入葱段、辣椒粉、蒜蓉、盐、糖等东西,略微一拌,即可完成。
    这样拌出来的鱼片,肉质细嫩、新鲜,入口即化,十分好吃。
    一条五斤大的鲢鱼,往往只能做两盘的凉拌生鱼片,所以价格之贵,也是情有可原。
    戏班里的人,常年混迹在人群中,自然是懂得察言观色的,这会儿吃得好了,更是不吝惜言语,直夸这饭菜做得好。尤其是生鱼片和熇土豆,别具风味,吃后让人齿颊生香。
    人们见戏班子人吃得酣畅,便也按捺不住,纷纷点起菜来。
    终于,不到午时,大厅里终于坐满了,连案台上的单人位,也坐了好几个人。(未完待续)

  ☆、第一百五十七章 贺喜

外边坐满了,后面的女士区却一个人没有。正在林雨发愁之际,一个愉快地声音响了起来。
    “林姐姐!”
    林雨转过身来,果然见到含玉进了门。
    “含玉!”林雨惊喜道。
    含玉也带着口罩,此时门外围观的人还未完全散净,这会儿大伙儿虽看不到含玉的面貌,但瞧着她的衣着、眉眼,便知她不是普通的姑娘,又看她和东主十分熟悉的样子,不由都侧目观看。
    “恭喜林姐姐了,可是等急了?夫人也过来了呢!”含玉说完,向外一指,林雨便见到门外,景皓正扶着夫人下了马车。
    如今厉云城里女子戴口罩已经成为了一种特有的时尚,这会儿从华贵马车中陆续下来的女子都带着神秘的口罩,大家也都好奇地往这边看来。
    有熟悉林雨以前摊位的人,见到那辆马车和景皓,便知道了他们这些是青田雅居的人,也就互相交头接耳起来。
    林雨看到夫人下车,也赶快迎了上去。
    “夫人!”林雨十分激动,毕竟夫人的身体状况在那里,能来她这里,当真是莫大的荣幸。
    “给夫人请安!”说着,林雨行了一个标准的福礼。
    “快快起身!”夫人的声音柔柔的,但不像第一次见面的时候那样的有气无力了。“今儿特意过来看看,恭贺你开业之喜。”说完,示意含卉送上一个锦盒。
    含卉打开,里面是一只翠玉雕成的三脚金蟾,口中衔着一枚
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